123烹饪单招一班帆船酒店作业

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酒店服务技能测试题库含答案

酒店服务技能测试题库含答案1、若需要整理的客房内有客人用膳未撤走的餐具和餐车，服务员此时正确的做法是( )。

A、通知客房送餐员到房间收取餐具.餐车B、将餐具餐车撤出放在客房门口C、将餐具餐车收拾好后放在房间的一角，等送餐员前来取回D、将餐具餐车撤出放在员工电梯口，通知送餐员前来取回答案：D[213][单项选择题][易][星评][D]2、中式快餐在学习洋快餐先进管理模式的基础上，涌现出一批品牌企业，如来自兰州的( )。

A、大娘水饺B、刘长兴C、马兰拉面D、永和豆浆答案：C[419][单项选择题][易][星评][D]3、食用意大利面条时,下列餐具摆放正确的是( )。

A、左侧放刀右侧放又B、左侧放叉右侧放刀C、左侧放叉右侧放勺D、左侧放勺是am:nbsp:右侧放叉答案：D[761][单项选择题][易][星评][D]4、饭店规模的划分依据是饭店拥有客房的数量，按照国际上通行的标准，中型饭店的客房数应为 ( )。

A、0-200间B、200-300间C、300-600间D、600-800间答案：C[472][单项选择题][易][星评][C]5、餐饮市场中，高、中、低档餐饮企业各具特色、错位经营、和平共处。

中低档餐饮市场( )。

A、领导着美食潮流、影响着餐饮时尚B、占据了较大比例的市场份额C、注重追求文化品位、体现个性魅力D、客源以社会名流、专家学者、高档商务客人为主答案：B[592][单项选择题][易][星评][D]6、按含量的不可分为低度中度酒和高度酒，高度酒酒度为( )。

A、35%以上B、40%以上C、45%以上D、50%以上答案：B[629][单项选择题][易][星评][B]7、餐饮部需要合理安排班次，但因餐饮部工种多，岗位差异大，班次安排就必须适应( )。

A、员工需要B、营业需要C、领导需要D、饭店需要答案：B[533][单项选择题][易][星评][D]8、下列属于客房常规修整的内容有( )。

A、地毯的更新B、墙纸的更换C、家具的修饰D、卫生间三大件的更新答案：C[332][单项选择题][易][星评][B]9、在西式烹饪方法中与烤类似，其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是( )。

点大厨

来点大厨的味道！
来点大厨的味道！
来点大厨的味道！
来点大厨的味道！
一顿晚饭引发的
一个梦想
创业
二次创业
三位伙伴
互联网私人家宴定制平台
X
致力于打造国内一流的
梦想
足不出户吃尽天下美味拓宽业务展现!
坑
专家教诲
朋友建议
隔壁王大爷经验之谈
创业达人内功传教
国外成功案例
团队内部意见纷飞
刹车看路不如边开边调整
甩开家政的帽子三个自由
解放对味的手艺人
寻找有故事的董小姐or董先生
价口服位格味务置
年轻用户三大特征
体验时代
90后
技能Get
圈子文化
设计师的血！泪！独！白！
以下是
厨师页
预定流程
1 用户找到自己喜欢大厨及菜谱 2 后台人员与大厨确定工作细节
3
厨师上门服务
4
电话回访用户厨师结算
主要成员
二次创业
吃货
90后天团
傲娇潜伏饿了么
独立编剧
话题制造者
千万点击量
极其耐操
梦想家
谢谢
THANK YOU
ありがとう 감사합니다
Merci

烹饪考题及答案

烹饪试题一、填空题。

（1分/空，共30分）1.利群的宗旨是想到您前面、做到您心里。

2. 利群价值观念是诚信、创新、发展、奉献。

3. 利群人行为准则是对顾客要真诚、对企业要忠诚、对员工要负责、对工作要执著、对上级要尊重、对下级要培养、对同事要帮助、对社会要回报。

4.明档厨师应勤洗手、不留胡须、长发、长指甲，口腔无异味。

5. 锅领班及炒锅厨师，炒锅使用时要洗刷干净，不得直接向炽热的锅内倒凉水以防炸裂。

6.利群优秀员工必备美德：忠诚、勤奋、热情、责任心、奉献。

7.粤菜是由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方菜为主体构成。

8.食品包装的标识必须清楚，在国内市场销售的食品，必须有中文标识。

9. 整鸡去骨的步骤是：划破劲皮，斩断颈骨，出鸡腿骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，翻转鸡皮。

二、不定项选择题。

（2分/题*16题）1.我们的企业文化是以为中心的文化。

（B）A．广大员工 B.顾客 C.供应商D.领导2. 餐饮企业或家庭将餐饮具清洗、消毒后应如何保管（A ）A.自然滤干或烘干后，及时放入餐具保洁柜内B. 应使用手巾擦干，及时放入餐具保洁柜内C.自然滤干或烘干后，倒扣放置D. 应使用餐巾擦干，倒扣放置3.下列鱼中需要去除黏液的是(B)A.鲈鱼B.鳝鱼C.大黄鱼D.鲫鱼4.下列正确的卤水调配操作程序是(C )。

A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色5. 蜗牛的加工步骤有哪几步（ABCD）。

A.饿养B.挑选C.焯水D.除液6.符合制汤程序的是（ABC）A.制汤选用鲜味足原料B.无腥膻味原料C.制汤要凉水下锅D.制汤可以边制汤便加水7.成菜不仅鲜香，而且不易变质的食用菌是（C）。

A.猴头菌B.口蘑C.竹荪D.羊肚菌8. 熟碱水的配制方法是：4500克开水加碱面和200石灰，搅匀溶化后，再加冷水4500克，静置澄清去渣即成（D ）。

烹饪对口单招技能教学经验总结

对口单招烹饪技能教学实践经验总结江苏省普通高校对口单招是我省普通高校面向具有我省户籍或学籍的中等职业学校毕业生对口单独进行的招生。

我从2009年9月份开始带我校综合高中的专业课。

我先后带过烹饪营养与卫生、中餐烹调技术理论课和实践课。

下面就烹饪技能教学经验总结如下：“烹饪专业技能”作为江苏省普通高校烹饪专业单独招生考试的单独一门课程考核，满分300分。

其考试内容为“四合一”，包括：基础刀功（20%，60分）、面皮擀制（20%，60分）、冷盘拼摆（30%，90分）、热菜制作（30%，90分）。

图解如下：(满分300分)面皮擀制专业技能基础刀功冷盘拼摆热菜制作(60分) (60分) (90分) (90分)结合近几年对口单招技能考试内容，分析技能考试大纲，笔者认为综合高中2012年技能考试内容刀工：千张丝、冷拼：三拼（原料：煮胡萝卜、黄瓜、白萝卜；时间：35分钟）热菜：炒精片（猪大排肉、青椒）、洋葱炒猪肝（猪肝、洋葱）、茄汁鸡柳鸡脯肉1块（切片后挂糊、油炸、淋番茄酱）、笋丝肉丝汤（水发笋、大排肉）面点：饺皮2013年技能考试内容刀工：兰花萝卜、千张丝、萝卜丝冷拼：双拼（原料：煮胡萝卜、黄瓜；时间：35分钟）热菜：银牙鸡丝（鸡脯肉、绿豆芽、青椒）、麦穗鱿鱼（青椒、水发鱿鱼）爆炒腰花（猪腰子2个、青椒1个）、菊花鱼（草鱼半条）面点：烧卖皮考核范围：姜丝、土豆丝、萝卜丝、象眼片、月牙片、半圆片等。

考核范围：兰花方干、兰花莴笋、兰花萝卜、兰花土豆、麦穗花刀、荔枝花刀、菊花花刀、鱼鳃花刀、卷筒花刀等。

1. 饺皮：在规定时间内，按一定要求擀制成皮。

2. 烧卖皮：在规定时间内，按一定要求擀制成皮。

3. 馄饨皮：在规定时间内，按一定要求擀制成皮。

1. 单拼：在规定时间内，按一定要求将原料拼摆成形。

成品形状：馒头式、桥式、菱形式、扇形等。

成品菜例：蓑衣黄瓜、蓑衣蘑菇、白斩鸡、火腿肠、牛肉、盐水鹅、红肠、熏肠、火腿等。

2. 双拼：将两种原料按一定形状在规定时间内摆放盘中成形。

中式烹调师(初级)实操

中式烹调师(初级)实操中式烹调师(初级)实操考试注意事项1.考试前每位考生需携带准考证和身份证。

2.考生必须穿戴厨房专用服装、戴上厨帽、围兜和防滑鞋，禁止穿拖鞋或凉鞋等非厨房操作鞋类。

3.考生需要自带操作工具，包括菜刀、小刀、筷子、调羹、牙签、抹布2块和厨房用纸。

4.实操考试注意事项如下：1）刀工与冷盆 (实操时间61分钟、清洁卫生9分钟、共计70分钟)必考题：青鱼分档取料（8分钟）准备工作：准备青鱼1500g左右，宰杀、去鳞、内脏、洗净，吸干水分，保鲜膜封好，入冰箱冷藏。

青鱼分档取料分别为：（1、鱼头一件；2、鱼尾一件；3、鱼脊柱骨一件、4、鱼腹一件；5、鱼皮一件；6、鱼肉两件、7、鱼中段一件，共计八件）净鱼肉的加工：（10分钟）准备工作：净鱼肉300g去皮、洗净、吸干水分，保鲜膜封好，入冰箱冷藏。

A: 切鱼丝：规格（6cm*0.3cm*0.3cm）；数量：120gB: 切鱼米：规格（0.3cm*0.3cm*0.3cm）；数量：120gC: 切鱼片：规格（5cm*2.5cm*0.2cm）；数量：130g2）植物性（脆性）原料成形（8分钟）准备工作：1）嫩姜取4块，洗净，改刀成6cm*2cm*3cm的初胚，保鲜膜封好，入冰箱冷藏。

2）土豆取2个，洗净，改刀成7cm*2.5cm*3cm的初胚，保鲜膜封好，入冰箱冷藏。

A: 切姜丝：规格（6cm*0.1cm*0.1cm）；数量：50gB: 切姜片：规格（5cm*2cm*0.1cm）；数量：20片C: 切土豆片：规格（7cm*2.5cm*0.2cm）；数量：20片3）剞花刀（10分钟）准备工作：1）墨鱼2只（1000g），初加工去头、尾、内脏、皮，洗净改刀成4片剞卷筒形墨鱼卷初胚，保鲜膜封好，入冰箱冷藏。

2）水发鱿鱼2只（1000g），初加工去头、尾、内脏、皮，洗净改刀成4片剞麦穗形鱿鱼卷初胚，保鲜膜封好，入冰箱冷藏。

3）清美厚白干4块，（选用厚实且无气孔的优质大白干）保鲜膜封好，入冰箱冷藏。

烹饪单招一班帆船酒店作业

问题
在制作菜品时，火候掌握不好，导致菜品口感不佳。
解决方案
多加练习，通过不断尝试和调整火候，逐渐掌握烹饪火候的技巧。
问题
食材搭配不合理，影响菜品的口感和营养价值。
解决方案
学习食材搭配知识，了解不同食材的特性和搭配原则，合理搭配食材。
对作业的反思与总结
收获
通过这次作业，我掌握了基本的烹饪技能，学会了如何搭配食材和掌握火候。
酒店内部设计融合了现代和传统的元素，展现了阿拉伯文化和迪拜的特色。
帆船酒店的设计注重细节和品质，从大堂到客房，每一个角落都充满了奢华和精致的装饰。
02
烹饪课程安排
烹饪课程的目标
掌握基本烹饪技能
学生应能够掌握烹饪的基本技能，如切菜、煮、炒、烤等。
培养创新思维
学生应能够运用所学知识，结合食材的特点，创新出自己的菜品。
感谢您的观看
THANKS
冷菜制作
学习制作各种冷菜，如沙拉、凉拌菜等。
烹饪课程的师资力量
专业厨师
聘请具有丰富经验的厨师担任授课老师，他们具有较高的技能水平和教学经验。
营养师
聘请专业的营养师，为学生提供营养方面的指导，帮助学生了解食材的营养成分和搭配方式。
行业专家
邀请餐饮行业专家，为学生分享行业内的最新动态和趋势，帮助学生了解行业的发展方向。
2019年
帆船酒店进行翻新工程，以保持其设施的现代化和吸引力。
帆船酒店的地理位置
帆船酒店位于迪拜市区的滨海大道上，面朝阿拉伯湾，是迪拜最繁华的商业和旅游区之一。
酒店周边交通便利，距离迪拜国际机场仅需20分钟车程，距离迪拜市中心商业区也仅有10分钟车程。
帆船酒店的设计理念

单独职业招生考试真题

单独职业招生考试真题一、现代文阅读（一）在南海珊瑚礁中生活着一群群身体呈棱形的十分凶猛的鱼——炮弹鱼。

这种鱼的外形有点像炮弹头。

它的眼睛长在背部的中间，看上去头部占整个身体的一小半;身体背部有一条长长的脊骨，隆起与脊背成直角，这条脊骨也是它的另一个名字“扳机鲀”的由来。

大多数炮弹鱼都有坚硬的牙齿。

口眼之间的距离颇远，以防在取食身上长满棘刺或棘皮的海胆和海星时损伤眼睛。

海胆的口部没有长棘，可却隐蔽在身体的底部，无从下口。

炮弹鱼先用口喷水，以使海胆倒转，然后袭击那不设防的口部。

如果这一招不能得逞，它便咬住海胆长棘的一根，把海胆拖向水面，然后放掉，当海胆下沉但尚未到达海底时，它早已在海底等候着，随即向海胆口部发起袭击，美美地饱餐一顿。

在澳洲北部，美丽的大堡礁受到冠海星的侵袭，大量珊瑚虫被吃掉，使大片珊瑚礁呈现累累白骨，以致被海浪摧毁。

为了保护珊瑚礁，人们引进了大量的炮弹鱼。

这些炮弹鱼如同颗颗重型炮弹，向冠海星发起攻击，使大堡礁这一自然景观得以保存，炮弹鱼为保护珊瑚礁的生态环境立下了大功。

炮弹鱼身体强壮，美丽特殊，且易驯养，因而颇受人们的喜爱，是各国水族馆里最受人青睐的观赏鱼类。

41.炮弹鱼生活在( ) [单选题] *A.南海(正确答案)B.大堡礁C.澳洲北部D.各国水族馆42.炮弹鱼因为 ( )而得名 [单选题] *A.十分强壮凶猛B.外形像炮弹头(正确答案)C.可以用口喷水D.身上长满棘43.下面不是炮弹鱼的特点的是( ) [单选题] *A.身体呈棱形B.牙齿很坚硬C.口眼距离远D.身上长满棘(正确答案)44.炮弹鱼用口喷水是为了使海胆( ) [单选题] *A.上浮B.下沉C.倒转(正确答案)D.不设防45.文中说炮弹鱼为保护珊瑚礁的生态环境立了大功，是因为它保护了( ) [单选题] *A.海胆B.冠海星C.珊瑚虫(正确答案)D.扳机鲀46.炮弹鱼很受人们喜爱是因为它( ) [单选题] *A.十分凶猛B.美丽特殊(正确答案)C.数量极少D.保护了大堡礁(二)“客来敬茶”是中华民族古往今来重情好客的传统礼俗。

2023年中式烹调师(高级)参考题库含答案_6

2023年中式烹调师（高级）参考题库含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.全能考点(共50题)1.【单选题】能够使食品中苯并芘含量增加的方法是。

A、烘烤B、煮C、蒸D、卤2.【单选题】当食物蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当时称为()。

A、完全蛋白质B、半完全蛋白质C、不完全蛋白质D、必需蛋白质3.【判断题】()成本系数可以用于计算半成品的单位成本。

4.【判断题】炸松子鱼时，必须把油温升高再起锅，目的是使松子鱼更好地定型。

5.【单选题】嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入()形成的。

A、蛋清B、打发的蛋清C、肥膘D、高汤6.【判断题】()其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。

7.【判断题】同是原条蒸的鱼、生鱼、鲈鱼和鲫鱼，开膛取内脏的方法相同。

8.【单选题】配菜间在配置配料、小料时的做法是()。

A、菜点制作时临时配置B、按原料种类分类盛放C、和所配菜点盛放一起D、两类分别盛放9.【单选题】道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。

A、传统美德B、价值体系C、社会舆论D、社会关系10.【单选题】北方地区酿制黄酒的原料是()。

A、大麦B、谷子C、黍米D、糯米11.【判断题】回锅肉如果在煮制时过于软烂，猪肉失去弹性，不能卷曲。

12.【单选题】白色无边的圆盘布局范围比较广，冷拼构图时的布局范围是()。

A、边线以外B、边线以内C、整个盘面D、盘面中央13.【单选题】蒜香骨一般将排骨改刀成()的段。

A、2厘米长B、3厘米长C、4厘米长D、6厘米长14.【单选题】倾斜井巷使用串车提升时，在上部平车场变坡点下方()的地点，设置能防止未连挂的车辆继续往下跑车的挡车栏。

A、15mB、20mC、略大于一列车长度15.【单选题】调制鱼香肚片时，应先将()放入酱油、醋中充分溶化。

A、所用的固体调料B、盐C、味精D、糖16.【单选题】白煨脐门选择的原料部位是()。

厨师职业技能等级证书创意菜品制作考试选择题 60题

1.在制作创意菜品时，以下哪种食材最适合用来增加菜品的色彩对比？A. 黑木耳B. 胡萝卜C. 白蘑菇D. 紫甘蓝2. 创意菜品设计中，以下哪项不是考虑食材搭配的原则？A. 色彩搭配B. 口感搭配C. 价格搭配D. 营养搭配3. 制作创意菜品时，以下哪种烹饪技巧最适合用来保持食材的原味？A. 煎B. 炒C. 蒸D. 炸4. 在创意菜品中，以下哪种调味料最适合用来提升海鲜的风味？A. 酱油B. 柠檬汁C. 辣椒酱D. 蜂蜜5. 创意菜品设计中，以下哪项不是考虑菜品呈现的原则？A. 色彩搭配B. 器皿选择C. 价格定位D. 摆盘艺术6. 制作创意菜品时，以下哪种食材最适合用来增加菜品的口感层次？A. 豆腐B. 鸡肉C. 坚果D. 蔬菜7. 在创意菜品中，以下哪种烹饪技巧最适合用来制作精致的菜品？A. 烤B. 炖C. 煮D. 炒8. 创意菜品设计中，以下哪项不是考虑菜品营养的原则？A. 蛋白质来源B. 维生素含量C. 价格因素D. 矿物质含量9. 制作创意菜品时，以下哪种食材最适合用来增加菜品的香气？A. 香草B. 辣椒C. 大蒜D. 洋葱10. 在创意菜品中，以下哪种调味料最适合用来提升肉类的风味？A. 酱油B. 柠檬汁C. 辣椒酱D. 蜂蜜11. 创意菜品设计中，以下哪项不是考虑菜品口感的原则？A. 软硬搭配B. 冷热搭配C. 价格搭配D. 酸甜搭配12. 制作创意菜品时，以下哪种烹饪技巧最适合用来制作健康菜品？A. 煎B. 炒C. 蒸D. 炸13. 在创意菜品中，以下哪种食材最适合用来增加菜品的营养价值？A. 豆类B. 肉类C. 海鲜D. 蔬菜14. 创意菜品设计中，以下哪项不是考虑菜品色彩的原则？A. 色彩搭配B. 器皿选择C. 价格定位D. 摆盘艺术15. 制作创意菜品时，以下哪种调味料最适合用来提升蔬菜的风味？A. 酱油B. 柠檬汁C. 辣椒酱D. 蜂蜜16. 在创意菜品中，以下哪种烹饪技巧最适合用来制作快速菜品？A. 烤B. 炖C. 煮D. 炒17. 创意菜品设计中，以下哪项不是考虑菜品器皿的原则？A. 色彩搭配B. 器皿选择C. 价格定位D. 摆盘艺术18. 制作创意菜品时，以下哪种食材最适合用来增加菜品的创意性？A. 传统食材B. 异国食材C. 常见食材D. 廉价食材19. 在创意菜品中，以下哪种调味料最适合用来提升甜品的风味？A. 酱油B. 柠檬汁C. 辣椒酱D. 蜂蜜20. 创意菜品设计中，以下哪项不是考虑菜品摆盘的原则？A. 色彩搭配B. 器皿选择C. 价格定位D. 摆盘艺术21. 制作创意菜品时，以下哪种烹饪技巧最适合用来制作复杂菜品？A. 煎B. 炒C. 蒸D. 炸22. 在创意菜品中，以下哪种食材最适合用来增加菜品的视觉吸引力？A. 黑木耳B. 胡萝卜C. 白蘑菇D. 紫甘蓝23. 创意菜品设计中，以下哪项不是考虑菜品创意的原则？A. 色彩搭配B. 口感搭配C. 价格搭配D. 创新元素24. 制作创意菜品时，以下哪种调味料最适合用来提升酸味？A. 酱油B. 柠檬汁C. 辣椒酱D. 蜂蜜25. 在创意菜品中，以下哪种烹饪技巧最适合用来制作简单菜品？A. 烤B. 炖C. 煮D. 炒26. 创意菜品设计中，以下哪项不是考虑菜品创新的原则？A. 色彩搭配B. 口感搭配C. 价格搭配D. 创新元素27. 制作创意菜品时，以下哪种食材最适合用来增加菜品的甜味？A. 糖B. 盐C. 醋D. 酱油28. 在创意菜品中，以下哪种调味料最适合用来提升咸味？A. 酱油B. 柠檬汁C. 辣椒酱D. 蜂蜜29. 创意菜品设计中，以下哪项不是考虑菜品咸味的原则？A. 盐的用量B. 酱油的用量C. 价格因素D. 食材的搭配30. 制作创意菜品时，以下哪种烹饪技巧最适合用来制作甜品？A. 煎B. 炒C. 蒸D. 烤31. 在创意菜品中，以下哪种食材最适合用来增加菜品的咸味？A. 盐B. 糖C. 醋D. 酱油32. 创意菜品设计中，以下哪项不是考虑菜品甜味的原则？A. 糖的用量B. 蜂蜜的用量C. 价格因素D. 食材的搭配33. 制作创意菜品时，以下哪种调味料最适合用来提升辣味？A. 酱油B. 柠檬汁C. 辣椒酱D. 蜂蜜34. 在创意菜品中，以下哪种烹饪技巧最适合用来制作辣味菜品？A. 烤B. 炖C. 煮D. 炒35. 创意菜品设计中，以下哪项不是考虑菜品辣味的原则？A. 辣椒的用量B. 辣椒酱的用量C. 价格因素D. 食材的搭配36. 制作创意菜品时，以下哪种食材最适合用来增加菜品的辣味？A. 辣椒B. 糖C. 醋D. 酱油37. 在创意菜品中，以下哪种调味料最适合用来提升酸甜味？A. 酱油B. 柠檬汁C. 辣椒酱D. 蜂蜜38. 创意菜品设计中，以下哪项不是考虑菜品酸甜味的原则？A. 柠檬汁的用量B. 蜂蜜的用量C. 价格因素D. 食材的搭配39. 制作创意菜品时，以下哪种烹饪技巧最适合用来制作酸甜菜品？A. 煎B. 炒C. 蒸D. 烤40. 在创意菜品中，以下哪种食材最适合用来增加菜品的酸甜味？A. 柠檬B. 糖C. 醋D. 酱油41. 创意菜品设计中，以下哪项不是考虑菜品酸味的原则？A. 醋的用量B. 柠檬汁的用量C. 价格因素D. 食材的搭配42. 制作创意菜品时，以下哪种调味料最适合用来提升酸味？A. 酱油B. 柠檬汁C. 辣椒酱D. 蜂蜜43. 在创意菜品中，以下哪种烹饪技巧最适合用来制作酸味菜品？A. 烤B. 炖C. 煮D. 炒44. 创意菜品设计中，以下哪项不是考虑菜品酸味的原则？A. 醋的用量B. 柠檬汁的用量C. 价格因素D. 食材的搭配45. 制作创意菜品时，以下哪种食材最适合用来增加菜品的酸味？A. 柠檬B. 糖C. 醋D. 酱油46. 在创意菜品中，以下哪种调味料最适合用来提升酸味？A. 酱油B. 柠檬汁C. 辣椒酱D. 蜂蜜47. 创意菜品设计中，以下哪项不是考虑菜品酸味的原则？A. 醋的用量B. 柠檬汁的用量C. 价格因素D. 食材的搭配48. 制作创意菜品时，以下哪种烹饪技巧最适合用来制作酸味菜品？A. 煎B. 炒C. 蒸D. 烤49. 在创意菜品中，以下哪种食材最适合用来增加菜品的酸味？A. 柠檬B. 糖C. 醋D. 酱油50. 创意菜品设计中，以下哪项不是考虑菜品酸味的原则？A. 醋的用量B. 柠檬汁的用量C. 价格因素D. 食材的搭配51. 制作创意菜品时，以下哪种调味料最适合用来提升酸味？A. 酱油B. 柠檬汁C. 辣椒酱D. 蜂蜜52. 在创意菜品中，以下哪种烹饪技巧最适合用来制作酸味菜品？A. 烤B. 炖C. 煮D. 炒53. 创意菜品设计中，以下哪项不是考虑菜品酸味的原则？A. 醋的用量B. 柠檬汁的用量C. 价格因素D. 食材的搭配54. 制作创意菜品时，以下哪种食材最适合用来增加菜品的酸味？A. 柠檬B. 糖C. 醋D. 酱油55. 在创意菜品中，以下哪种调味料最适合用来提升酸味？A. 酱油B. 柠檬汁C. 辣椒酱D. 蜂蜜56. 创意菜品设计中，以下哪项不是考虑菜品酸味的原则？A. 醋的用量B. 柠檬汁的用量C. 价格因素D. 食材的搭配57. 制作创意菜品时，以下哪种烹饪技巧最适合用来制作酸味菜品？A. 煎B. 炒C. 蒸D. 烤58. 在创意菜品中，以下哪种食材最适合用来增加菜品的酸味？A. 柠檬B. 糖C. 醋D. 酱油59. 创意菜品设计中，以下哪项不是考虑菜品酸味的原则？A. 醋的用量B. 柠檬汁的用量C. 价格因素D. 食材的搭配60. 制作创意菜品时，以下哪种调味料最适合用来提升酸味？A. 酱油B. 柠檬汁C. 辣椒酱D. 蜂蜜答案：1. D2. C3. C4. B5. C6. C7. A8. C9. A10. A11. C12. C13. A14. C15. B16. D17. C18. B19. D20. C21. A22. D23. C24. B25. D26. C27. A28. A29. C30. D31. A32. C33. C34. D35. C36. A37. D38. C39. D40. A41. C42. B43. D44. C45. A46. B47. C48. D49. A50. C51. B52. D53. C54. A55. B56. C57. D58. A59. C60. B。

厨师职业技能等级证书菜品制作与安全管理考试选择题 57题

1. 在烹饪过程中，以下哪种食材最适合用于制作高汤？A. 鸡骨B. 面包C. 水果D. 蔬菜2. 制作蛋糕时，以下哪种方法可以有效防止蛋糕塌陷？A. 使用过期的发酵粉B. 过度搅拌面糊C. 烘烤前将烤箱预热至适当温度D. 烘烤时频繁开关烤箱门3. 以下哪种调味料在烹饪中主要用于增加酸味？A. 盐B. 糖C. 醋D. 酱油4. 在食品安全管理中，以下哪项措施可以有效防止食物中毒？A. 使用过期食材B. 生熟食材混放C. 定期清洁厨房设备D. 不洗手直接处理食材5. 制作意大利面时，以下哪种面条最适合用于制作经典的意大利肉酱面？A. 通心粉B. 细面条C. 宽面条D. 螺旋面6. 在烹饪鱼类时，以下哪种方法可以保持鱼肉的鲜嫩？A. 长时间高温煮沸B. 快速高温煎炸C. 低温慢煮D. 直接生吃7. 以下哪种食材在烹饪中主要用于增加菜品的色泽？A. 黑胡椒B. 红椒粉C. 大蒜D. 姜8. 在食品安全管理中，以下哪项措施可以有效防止交叉污染？A. 使用同一刀具处理生熟食材B. 使用不同颜色的砧板处理生熟食材C. 不洗手直接处理食材D. 使用过期食材9. 制作甜点时，以下哪种食材可以增加甜点的湿润度？A. 面粉B. 糖C. 黄油D. 鸡蛋10. 在烹饪中，以下哪种方法可以有效去除肉类中的腥味？A. 使用大量盐B. 使用大量糖C. 使用姜和料酒D. 使用醋11. 以下哪种食材在烹饪中主要用于增加菜品的香气？A. 盐B. 糖C. 香料D. 醋12. 在食品安全管理中，以下哪项措施可以有效防止食物变质？A. 将食材存放在高温环境中B. 将食材存放在低温环境中C. 将食材存放在潮湿环境中D. 将食材存放在阳光直射的地方13. 制作披萨时，以下哪种食材是必不可少的？A. 面包B. 奶酪C. 水果D. 蔬菜14. 在烹饪中，以下哪种方法可以有效保持蔬菜的色泽和营养？A. 长时间高温煮沸B. 快速高温煎炸C. 低温慢煮D. 直接生吃15. 以下哪种食材在烹饪中主要用于增加菜品的口感？A. 盐B. 糖C. 淀粉D. 醋16. 在食品安全管理中，以下哪项措施可以有效防止食物中毒？A. 使用过期食材B. 生熟食材混放C. 定期清洁厨房设备D. 不洗手直接处理食材17. 制作寿司时，以下哪种食材是必不可少的？A. 面包B. 奶酪C. 米饭D. 蔬菜18. 在烹饪中，以下哪种方法可以有效去除海鲜中的腥味？A. 使用大量盐B. 使用大量糖C. 使用姜和料酒D. 使用醋19. 以下哪种食材在烹饪中主要用于增加菜品的甜味？A. 盐B. 糖C. 香料D. 醋20. 在食品安全管理中，以下哪项措施可以有效防止食物变质？A. 将食材存放在高温环境中B. 将食材存放在低温环境中C. 将食材存放在潮湿环境中D. 将食材存放在阳光直射的地方21. 制作汉堡时，以下哪种食材是必不可少的？A. 面包B. 奶酪C. 肉饼D. 蔬菜22. 在烹饪中，以下哪种方法可以有效保持肉类的鲜嫩？A. 长时间高温煮沸B. 快速高温煎炸C. 低温慢煮D. 直接生吃23. 以下哪种食材在烹饪中主要用于增加菜品的咸味？A. 盐B. 糖C. 香料D. 醋24. 在食品安全管理中，以下哪项措施可以有效防止食物中毒？A. 使用过期食材B. 生熟食材混放C. 定期清洁厨房设备D. 不洗手直接处理食材25. 制作三明治时，以下哪种食材是必不可少的？A. 面包B. 奶酪C. 肉饼D. 蔬菜26. 在烹饪中，以下哪种方法可以有效去除豆类中的豆腥味？A. 使用大量盐B. 使用大量糖C. 使用姜和料酒D. 使用醋27. 以下哪种食材在烹饪中主要用于增加菜品的酸味？A. 盐B. 糖C. 香料D. 醋28. 在食品安全管理中，以下哪项措施可以有效防止食物变质？A. 将食材存放在高温环境中B. 将食材存放在低温环境中C. 将食材存放在潮湿环境中D. 将食材存放在阳光直射的地方29. 制作沙拉时，以下哪种食材是必不可少的？A. 面包B. 奶酪C. 蔬菜D. 肉饼30. 在烹饪中，以下哪种方法可以有效保持水果的新鲜度？A. 长时间高温煮沸B. 快速高温煎炸C. 低温慢煮D. 直接生吃31. 以下哪种食材在烹饪中主要用于增加菜品的香气？A. 盐B. 糖C. 香料D. 醋32. 在食品安全管理中，以下哪项措施可以有效防止食物中毒？A. 使用过期食材B. 生熟食材混放C. 定期清洁厨房设备D. 不洗手直接处理食材33. 制作汤时，以下哪种食材是必不可少的？A. 面包B. 奶酪C. 蔬菜D. 肉饼34. 在烹饪中，以下哪种方法可以有效去除蔬菜中的苦味？A. 使用大量盐B. 使用大量糖C. 使用姜和料酒D. 使用醋35. 以下哪种食材在烹饪中主要用于增加菜品的甜味？A. 盐B. 糖C. 香料D. 醋36. 在食品安全管理中，以下哪项措施可以有效防止食物变质？A. 将食材存放在高温环境中B. 将食材存放在低温环境中C. 将食材存放在潮湿环境中D. 将食材存放在阳光直射的地方37. 制作炒饭时，以下哪种食材是必不可少的？A. 面包B. 奶酪C. 蔬菜D. 米饭38. 在烹饪中，以下哪种方法可以有效保持谷物的新鲜度？A. 长时间高温煮沸B. 快速高温煎炸C. 低温慢煮D. 直接生吃39. 以下哪种食材在烹饪中主要用于增加菜品的咸味？A. 盐B. 糖C. 香料D. 醋40. 在食品安全管理中，以下哪项措施可以有效防止食物中毒？A. 使用过期食材B. 生熟食材混放C. 定期清洁厨房设备D. 不洗手直接处理食材41. 制作炖菜时，以下哪种食材是必不可少的？A. 面包B. 奶酪C. 蔬菜D. 肉饼42. 在烹饪中，以下哪种方法可以有效去除谷物中的异味？A. 使用大量盐B. 使用大量糖C. 使用姜和料酒D. 使用醋43. 以下哪种食材在烹饪中主要用于增加菜品的酸味？A. 盐B. 糖C. 香料D. 醋44. 在食品安全管理中，以下哪项措施可以有效防止食物变质？A. 将食材存放在高温环境中B. 将食材存放在低温环境中C. 将食材存放在潮湿环境中D. 将食材存放在阳光直射的地方45. 制作烤肉时，以下哪种食材是必不可少的？A. 面包B. 奶酪C. 蔬菜D. 肉饼46. 在烹饪中，以下哪种方法可以有效保持肉类的鲜嫩？A. 长时间高温煮沸B. 快速高温煎炸C. 低温慢煮D. 直接生吃47. 以下哪种食材在烹饪中主要用于增加菜品的香气？A. 盐B. 糖C. 香料D. 醋48. 在食品安全管理中，以下哪项措施可以有效防止食物中毒？A. 使用过期食材B. 生熟食材混放C. 定期清洁厨房设备D. 不洗手直接处理食材49. 制作甜品时，以下哪种食材是必不可少的？A. 面包B. 奶酪C. 蔬菜D. 糖50. 在烹饪中，以下哪种方法可以有效去除甜品中的油腻感？A. 使用大量盐B. 使用大量糖C. 使用姜和料酒D. 使用醋51. 以下哪种食材在烹饪中主要用于增加菜品的甜味？A. 盐B. 糖C. 香料D. 醋52. 在食品安全管理中，以下哪项措施可以有效防止食物变质？A. 将食材存放在高温环境中B. 将食材存放在低温环境中C. 将食材存放在潮湿环境中D. 将食材存放在阳光直射的地方53. 制作冷盘时，以下哪种食材是必不可少的？A. 面包B. 奶酪C. 蔬菜D. 肉饼54. 在烹饪中，以下哪种方法可以有效保持冷盘的新鲜度？A. 长时间高温煮沸B. 快速高温煎炸C. 低温慢煮D. 直接生吃55. 以下哪种食材在烹饪中主要用于增加菜品的咸味？A. 盐B. 糖C. 香料D. 醋56. 在食品安全管理中，以下哪项措施可以有效防止食物中毒？A. 使用过期食材B. 生熟食材混放C. 定期清洁厨房设备D. 不洗手直接处理食材57. 制作热菜时，以下哪种食材是必不可少的？A. 面包B. 奶酪C. 蔬菜D. 肉饼答案1. A2. C3. C4. C5. B6. C7. B8. B9. C10. C11. C12. B13. B14. C15. C16. C17. C18. C19. B20. B21. C22. C23. A24. C25. A26. C27. D28. B29. C30. D31. C32. C33. C34. D35. B36. B37. D38. C39. A40. C41. D42. C43. D44. B45. D46. C47. C48. C49. D50. D51. B52. B53. C54. D55. A56. C57. D。

2024年中式烹调师高级技能知识模拟试题(100题)含答案

2024年中式烹调师高级技能知识模拟试题（100题）1、（判断题）整鱼从脊背处出骨时，鱼的胸骨是不用去除的。

参考答案：错误2、（判断题）（）怪味鸡上桌前要将鸡皮去除，只用净肉部分。

参考答案：错误3、（判断题）（）所有瓜类蔬菜的果实都属于浆果。

参考答案：错误4、（判断题）（）鱼香大虾在调味时，葱、姜、蒜不能过早的放入，应在出锅前加入。

参考答案：错误5、（判断题）盘边的色彩对构图有直接影响，但盘子的形状与构图布局没有直接关系。

参考答案：错误6、（判断题）大型洗碟机相当于5台小型洗碟机并列而成。

参考答案：错误7、（判断题）在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。

参考答案：正确8、（判断题）要注意水产品成形的齐整与美观，主要靠下刀部位准确，刀工大小恰当等方面保证。

参考答案：正确9、（判断题）（）琉璃法的菜品主要用于甜菜的制作。

参考答案：正确10、（判断题）煎焗法以焗为主，煎焗结合。

参考答案：错误11、（判断题）（）盐局的时间不宜太长，以刚成熟为好，区别否则水分散发，影响质量。

参考答案：正确12、（判断题）饮馔诗文一般收集在文学作品如小说、戏曲、散文等文学大家的专集内。

参考答案：正确13、（判断题）一般的烹调加工过程能够完全杀灭葡萄球肠毒素。

参考答案：错误14、（判断题）（）单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。

参考答案：错误15、（判断题）（）用于红糟菜的糟卤必须经过过滤后才能使用。

参考答案：错误16、（判断题）脂肪在热、酸、碱、酶的作用下可以发生水解反应。

参考答案：正确17、（判断题）丁香是利用的丁香树的果实。

参考答案：错误18、（判断题）人体内的必需氨基酸为8种。

参考答案：错误19、（判断题）“君子爱财，M有道”，是指个人利益的获取要@在个人利益最大化的基石参考答案：错误20、（判断题）酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有提味、爽口的效果。

中式烹调师技能高级

2009年职业技能鉴定操作技能考核项目中式烹调师高级中国石油辽河职业技能鉴定中心中式烹调师高级试题目录试题一、彩蝶飞舞（冷菜烹调20%）试题二、什锦拼盘（冷菜烹调20%）试题三、拔丝葡萄（指定热菜菜肴项目40%）试题四、锦绣鱼丝（指定热菜菜肴项目40%）试题五、火靠烧翅中（指定热菜菜肴项目40%）试题六、豆瓣鲜鱼（抽选热菜菜肴项目20%）试题七、干煸牛肉丝（抽选热菜菜肴项目20%）试题八、海米扒豆腐（抽选热菜菜肴项目20%）试题九、自选菜肴（自选热菜菜肴项目20%）中式烹调师高级试题组合目录组合一：1.彩蝶飞舞（冷菜烹调20%）2.拔丝葡萄（指定热菜菜肴项目40%）3.干煸牛肉丝（抽选热菜菜肴项目20%）4.自选菜肴（自选热菜菜肴项目20%）组合二：1.什锦拼盘（冷菜烹调20%）2.锦绣鱼丝（指定热菜菜肴项目40%）3.海米扒豆腐（抽选热菜菜肴项目20%）4.自选菜肴（自选热菜菜肴项目20%）组合三：1.什锦拼盘（冷菜烹调20%）2．火靠烧翅中（指定热菜菜肴项目40%）3.豆瓣鲜鱼（抽选热菜菜肴项目20%）4.自选菜肴（自选热菜菜肴项目20%）试题一：彩蝶飞舞1、准备要求（1）原料准备：（2）工具、用具准备：2、操作考核规定及说明：（1）操作程序先摆上边两翅膀→摆下边两翅膀→摆腹和头。

（2）考核规定说明1）如操作违章，将停止考核。

2）考核采用百分制，考核内容得分按鉴定比重进行折算。

（3）考核方式说明：实际操作；以操作过程与操作标准进行评分。

（4）考核技能说明：本项目主要考核考生对制作彩蝶飞舞掌握的熟练程度。

3、考核时限：（1）准备工作1min（不计入考核时间）。

（2）正式操作55min。

（3）提前完成操作不加分，超时操作按规定标准评分。

4、评分记录表中国石油天然气集团公司职业技能鉴定统一试卷中式烹调师高级操作技能考核评分记录表现场号工位性别试题名称：彩蝶飞舞考核时间：55min考评员：核分员：年月日试题二：什锦拼盘（梅花拼盘）1、准备要求（1）原料准备：（2）工具、用具准备：2、操作考核规定及说明：（1）操作程序首先码底→摆出外圈五个花瓣→再码第二层花瓣→最后码花芯（2）考核规定说明1）如操作违章，将停止考核。

130622_一个高职生变地狱厨神奋斗记

一個高職生變地獄廚神奮鬥記劉一帆，對岸眼中的「台巴子」，出任老牌酒店形象大使，足跡遍布國際，更曾是倫敦百年酒店首位華人主管。

photos放大顯示劉一帆(攝影者〃許世穎)他，開帄餐飲學校第一屆學生，高職學歷但工作經歷卻橫跨英國、瑞士、印度、杜拜和中國等地，曾是倫敦百年酒店The Savoy百年歷史以來首位華人主管，去年還成為上海費爾蒙和帄飯店首位台籍行政總廚，今年還有個新身分，出任該飯店集團第一位品牌形象大使，也是第一位華人身任該職。

何以一個大陸人口中的「台巴子」，坐上中國百年飯店廚師最高位置，甚至出任飯店品牌大使之任？曾經，光為了煮好一道洋蔥湯，一天就切了上百斤的洋蔥。

高三時，為參加新加坡比賽，一道黃金蛋炒蛋，就練了不下三百次，光是用掉的蛋就超過上千顆。

這些都是基本功，離國際大師級的水準還有一大段距離。

高二亞都實習嚴長壽欽點見習，露光芒「他堅持要把一件事做好的樣子，可以看出他在餐飲這一行的天分，」嚴長壽形容。

在高二分發實習時，他進入了亞都麗緻飯店，因而結識了當時的總裁嚴長壽，且得到他的賞識與啟發。

「有一次餐廳要出外燴，通常是經理、總監級以上的人才能去，但我的名字在名單上，後來才知道是總裁欽點，希望我能去見習。

」劉一帆回想。

原本高職一畢業後，就要到瑞士念餐飲的計畫，也因嚴長壽的一席話，有了轉向。

當時嚴長壽對他說：「不要為了文憑去念書，應該要利用所學，再往上走。

如果要朝學術路線，應該一路念上去，不要工作一半，基礎都打好了，才放棄工作去念書，眼光要朝外看，出國習藝。

」這番話，讓十八歲的劉一帆決定不走眾人走的路，決定不升學而從海外工作機會找起。

足跡遍布海外當運動教練，偷學各國料理甚至為取得海外工作機會，他一度「放棄」廚師工作。

一邊打工一邊他向峇里島地中海度假酒店應徵廚師，卻因對方不要來自台灣廚師遭婉拒。

「國際學習的重點是要將自己放在那個氛圍中，不一定要在那個位置上，」年輕的他，選擇先擁有機會。

廚師之途不通，他換條路走，轉而成為度假村運動教練，當時沒人能理解他在想什麼。

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阿蒙塔哈餐厅
• 海里有餐厅，空中也有餐厅，客人只需乘搭快速电梯，33秒内便可直达屹立于阿拉伯海湾上200 米高空的阿· 蒙塔哈餐厅，在那儿您可以俯视整个迪拜；以蓝绿为主的柔和灯光，再加上波浪设计的衬托，就仿佛进入另一个世界。
帆船酒店是迪拜乃至全球的一个经典之作，它结合了迪拜处于海边的这一独特地形，帆船酒店的设计独具匠心，设计者将大楼设计成了帆船的模型，寓有将要启程远航的寓意。它不仅外型上独具一格，而且还是一座风格独特摩天大楼，这使得这座大楼结构必须承受得起“巨型帆船的”重量，所以它的力学结构要求相当高。帆船酒店的不但有另人震撼的外观，还有极其奢华的内饰，它的内饰都是顶级奢华的代表，代表着尊贵。帆船酒店是迪拜的标志，也是尊贵奢华的象征
• 阿拉伯塔酒店，又称迪拜帆船酒店。迪拜的帆船（BurjAl-Arab）酒店，翻译成汉语又称“阿拉伯塔”，又叫做“阿拉伯之星”。它是世界上第一家的7 星级酒店。位于中东地区阿拉伯联合酋长国迪拜酋长国的迪拜市。
• 饭店由英国设计师 W.S. Atkins设计，外观如同一张鼓满了风的帆，一共有56层、 321米高，是全球最高的饭店，比法国都是落地窗，透过窗户，整个迪拜的风光您将一览无余
海底餐厅
• 从酒店大堂出发直达AI-Mahara 海鲜餐厅，需要参与一程模拟的潜水艇航行以进入餐厅，虽然航程短短3分钟，可是已经进入一个神奇的海底世界，沿途有鲜艳夺目的热带鱼在潜水艇两旁游来游去，美不胜收。这是由于餐厅内有一个容量35,000立方英尺（超过100万升）的海水水族箱。为了减轻视觉上的放大效果和保障安全，水族箱外壁以约18厘米（7.5英寸）厚的有机玻璃制成。
梁丽、王玉娟、杨东升、施从天、朱如明 123烹饪单招一班 2013年4月27日
建筑的外型如同独桅帆船型(阿拉伯式帆船)。酒店顶部有一座直升机机场，在从酒店的另一边延伸，在海上一家透过悬臂支撑的餐厅被叫阿蒙塔哈（阿拉伯语意思是最高或者极限）。在建筑物内部有一个世界上最高的中庭，其高180米，它以铁弗龙涂料玻璃纤纺织
？
大堂大堂的设计中包含绿色植物，让大堂变得更有生气，灯光的设计也让大堂显得安静。
中庭
在酒店内部有一个世界上最高的中庭，其高180米，38层，金碧辉煌，霸气凌人

喷水池
在沙漠国家里，水比金更能彰显财力。一进饭店门的两大喷水池，不时有不同的喷水方式，每一种皆经过精心设计，约15～20分钟就换一种喷法，跟水舞没什么两样，搭着电梯还可以欣赏高达十几米的水族箱，让人很难相信外头就是炎热高温的阿拉伯沙漠
123烹饪单招（1）班
—现代酒店内型作业
五人一小组
组员：梁丽、王玉娟杨东升、施从天、朱如明
迪拜帆船酒店
——世界第一家七星级酒店
梁丽、王玉娟、杨东升、施从天、朱如明 123烹饪单招一班 2013年4月27日
建筑是凝固的艺术
艺术定义：反映当地社会生活，满足人们精神需求的意识形态。建筑是实用艺术的一种，又归于广义的造型艺术。指用沉重的物质材料堆砌而成的物质产品，是人类为满足自身居住、交往和其他活动需要而创造的“第二自然”，也是人类日常生活最基本的空间环境。建筑艺术是通过建筑群体组织、建筑物的形体、平面布置、立体形式、结构造型、内外空间组合、装修和装饰、色彩、质感等方面的审美处理所形成的一种综合性实用造型艺术。建筑是人类重要的物质文化形式之一。
这座看起来好像是正在行进中的帆船形象的酒店建在海滨的一个人工岛上，是一个帆船形的塔状建筑。它建在离海岸线280米处的人工岛Jumeirah Beach Resort上。阿拉伯塔酒店糅合了最新的建筑及工程科技，迷人的景致及造型，使它看上去仿佛和天空融为一体。酒店采用双层膜结构建筑形式，造型轻盈、飘逸，具有很强的膜结构特点及现代风格。它拥有202套复式客房、200米高的可以俯瞰迪拜全城的餐厅。
酒店最初的创意是由阿联酋国防部长、迪拜王储阿勒马克图姆提出的，他梦想给迪拜一个悉尼歌剧院，艾菲尔铁塔式的地标。酒店始建于1994年，并于1999年12月对外开放。其外型酷似单桅三角帆船（一种阿拉伯船），并特意安置于不会让建筑阴影覆盖海滩的位置。其工程花了5年的时间，2年半时间在阿拉伯海填出人造岛，2年半时间用在建筑本身，使用了9000吨钢铁，并把250 根基建桩柱打在40米深海下。终于缔造出一个梦幻般的建筑——将浓烈的伊斯兰风格和极尽奢华的装饰与高科技手段，建材完美结