食物含水量表
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常用食物含水量表
常用食物（含水量=食物重量×成品含水量%）各种水果（含水量=食物重量×可食
部%×含水量%）
名称
成品重量
g 原料
重g
含水量
（g）
成品含水
量%
名称可食部%
100g可食
部含水量
（g）
含水量%
大米饭
一碗
(170g)
100 70.0 41.0% 梨75% 90.0 90.0% 大米粥
一碗
(500g)
100 400.0 80.0% 苹果76% 85.9 85.9%
面条
一碗
(170g)100
70(汤另
计)
41.0% 西瓜59% 91.2 91.2%
大饼50 25.0 50.0% 菠萝68% 88.4 88.4% 馒头50 25.0 50.0% 草莓97% 91.3 91.3% 饼干100 5.7 5.7% 橙子74% 87.4 87.4% 蛋糕100 18.6 18.6% 金桔89% 84.7 84.7% 煮鸡蛋40 30.0 75.0% 葡萄86% 88.7 88.7% 豆沙包50 34.0 68.0% 香蕉59% 75.8 75.8% 菜包150 80.0 53.0% 柚子69% 89.0 89.0% 牛奶100 87.0 87.0%
仅供个人学习参考
名称
成品重量
g 原料
重g
含水量
（g）
成品含水
量%
豆浆100 96.0 96.0% 鸡蛋40 30.0 70.0% 青菜100 92.0 92.0% 白菜100 95.0 95.0% 平菇100 92.5 92.5% 菜花100 92.4 92.4% 冬瓜100 97.0 97.0% 豆腐100 90.0 90.0% 红薯100 73.0 73.0% 洋芋100 79.8 79.8% 凉粉100 87.8 87.8% 黄瓜100 95.8 95.8%
仅供个人学习参考。