绝味卤菜的做法及配方

绝味卤菜的做法及配方
关于《绝味卤菜的做法及配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

卤味是我们日常饮食上较为普遍的特色美食，卤味不但味儿非常，并且十分让人回味无穷，而绝味卤味也是归属于较为普遍的一种美味，主要是需要采用卤料包及其秘方才能够卤出美味可口的菜式，而制做绝味卤味的方式也非常简单，需要采用朝天椒及其多种多样调味品和八角等，随后刚开始炖鸡爪或是是连藕等食材。

绝味卤菜的做法秘方
食物：
鸭爪500克生鸡蛋10个白豆干二块鸡骨架300克江米酒100克野山椒50克辣椒干10个
姜片一块
小葱一根
酱油适当
卤菜包调味品：麻椒3克
花椒2克
孜然粒2克
小茴香2克
良姜两块
八角2个
八角茴香一段毕拨3克
茯苓3克
丁香花3克
白芍3克
砂仁一个
制做流程：
1、准备好食物，我今天用的鸭爪、生鸡蛋和豆腐干，各位朋友能够依据自己爱好选择食物，像凤爪鸡腿鸡珍等卤出去都非常好，素的例如连藕卤出去也非常棒。

2、准备好各种各样辅材和香辛料。

3、野山椒的添加能除腥提鲜，而且提升与众不同的口味。

4、把食物解决干净。

5、把香辛料装进茶包袋里，锅中添加一定量水，添加装香辛料的茶包袋，放进姜片、小葱、野山椒、辣椒干。

6、放进鸡骨架和适当盐。

鸡骨架的添加也很重要，让卤汤味儿更为浓厚，鸡骨架便是买的整鸡，斩出的正中间框架那一部分，“可有可无”总算充分发挥了好的主要用途......
7、烧开后添加江米酒，酱油，文火熬两个小时。

8、添加鸭爪煮三十分钟。

9、添加豆腐干、煮开去壳的生鸡蛋，再次煮十来分鐘。

8、盖上外盖焖好多个钟头，进味就可以。

生产小提示疫苗
一、江米酒便是甜酒酿，作法在总目录的“特色美食”里有，商场里还可以买，沒有得话能够加15克上下的花雕酒或是10克上下米酒
卤菜
原材料
五香豆干5斤，牛腱肉4个，色拉油少量，朝天椒酌量，葱段少量，卤料：1/3瓶，生姜1一小块，葱3支，酒酿头少量，
老冰糖4两，盐少量，八角2粒，木瓜粉1小勺
作法
(1)把豆腐干正反两面交叉式切但不必断开。

(2)火灾起油锅将油烧开后，转文火倒进豆腐干煎炸至淡黄取下。

(3)用沸水将牛腱肉烫直，扔掉鲜血。

再次放水遮住牛腱肉再放进卤料料，以火灾烧开，转低火再焖三十分钟。

这时，能用木筷戳看一下肉是不是软烂后取下，再将豆腐干装进去卤至进味。

(4)牛腱肉切成片撒些色拉油、朝天椒、葱段就可以服用。