职业道德

道德是一种社会意识形态，是人们共同生活及其行为的准则与规范，具有认识、调节、教育、评价以及平衡五个功能。

道德往往代表着社会的正面价值取向，起判断行为正当与否的作用，然而，不同时代与不同阶级，其道德观念都会有所变化。

从目前所承认的人性来说，道德即对事物负责，不伤害他人的一种准则。

什么是道德？一个道德沦丧、缺失的国度，不可能有快速、持续、健康发展的经济，也不可能有社会的正常发展、基本社会秩序的存在[1]。

道德存在的目的是直接关系到人们了解并掌握基本的为人之道，在此基础上，形成正常完善的人格，树立高尚的道德情操和理想。

我们对道德看似非常重视，但在实际操作中往往简单化和片面化，重视高层次的道德理论教育，而对社会道德等基础性的道德规范重视不足。

无论人性本善还是本恶，教育对一个人的影响是深远和长久的，本恶，道德促使他多从善。

本善的，道德促使他继续从善。

作为某些受过几年到十几年教育的人，在接受了十几年的系统教育后，依旧曝露出某些丑陋的一面，这不得不让人深思道德的缺乏。

但在市场经济条件下，效率和效益的凸显使得教育等社会上的东西也变得功利化甚至市场化。

自古以来，培养“德才兼备”的学生是学校和老师的基本方向和目标，但现代许多学校的教学理念里往往重视强调“才”而忽视了“德”的重要性，教育的天平发生了倾斜，是导致了大量缺乏道德的事情发生的重大因由之一。

而一系列缺乏道德的事件的发生则说明道德的缺失已经不再是个别现象，这不得不让人审视现代缺乏道德存在的问题。

虽然国家一直在提倡“依法治国”与“以德治国”并行，在用人机制上也倡导“德才兼备，以德为先”，但在实际的贯彻落实中成效却不显著，这也是当今社会道德缺失的主要原因。

道德作为规范人们行为的准则，往往代表着社会的正面价值取向，起着引导、促进人们向善的功能。

正是因为有了道德的力量，我们的社会才变得温馨和谐。

一个道德沦丧的社会是没有希望可言的，也不会走的长久。

法治作为强制性的惩罚手段是对道德约束的补充，但最终目的还是要实现道德约束人的作用。

道德能使人们主动去遵守行为规范，法律永远只能是使人们被动的接受。

因此，道德在规范人们行为和实现社会和谐中的作用是无法取代的[2]。

人才与道德应该是相对应的两个范畴，有德才有才。

道德的培养应该与知识的培养、能力的塑造同步进行，而其中若是出现道德的滞后，最终的结果可能会给社会、国家带来严重的损失。

一个没有道德，不懂得遵守道德的人将来踏上工作岗位之后只能是中饱私囊、唯利是图、置民族国家利益于不顾。

从国家高级官员贪污腐败到企业老总不顾消费者利益再到教师、医生的灰色收入，无不在说明一个问题：职业道德严重缺失！虽然社会整个大环境对人们的思维和观念会造成一定的冲击，但人们对道德操守的无视则是问题更根本的所在。

而这些行为与某些人的缺乏道德的致使这些所谓的人才在走向工作岗位之后不能将职业道德以及社会道德作为自己行为的指南，对道德和法治的无视也造成了他们在迷途中越走越错误。

竞争与忍让基本对立，博弈与道德基本对立。

如果你一心胜在博弈，就可能输在道德；你一心想赢得道德，就容易输在博弈。

领导人的行为一半是道德，一半是博弈。

博弈是决策优先，道德是对抗默认。

超智慧的领导人知道多少忍让，又何时竞争。

他们总是寻找战略主题，制定规则，让他人竞赛。

道德是基于承认和保证人类社会存续的理念，发挥的旨在限制或倡导人们行为的规范。

也可以说，道德是初始的具有柔性特征的法律。

道德是社会意识形态长期进化而形成的一种制约，是在一定社会关系下，调整人与人之间以及人与社
会之间关系的行为规范总和。

道德与自信没有法纪，是第三空地里游荡的个人意志，那里的灵魂正将演变成智慧，它不是生也不是死，而是新文明的创生。

其实人类的文化进程无穷无尽，无终无果。

行为规范意义上的道德定义
定义1：由个体自我意识为起始，引影到群体当中，形成的《精神》《语言》《行为》宏观性微略统一，即为道德。

定义2：道德就是脱离人的自然属性而适应人的社会属性。

（这里说的人的自然属性，实质就是动物性。

）道德应该是合于天理的行为规范。

由于人类的智慧可以掌握自然天理的动态规律，来主导天理动态层面的提高，因此，随着天理动态层面的提高，道德的标准即随之提高。

定义3：道德是一种社会意识形态，它是人们共同生活及其行为的准则和规范。

不同的时代、不同的阶级有不同的道德观念，没有任何一种道德是永恒不变的。

道德很多时候跟“良心”一起谈及，良心是指自觉遵从主流道德规范的心理意识。

道德不是天生的，人类的道德观念是受到后天的宣传教育及社会舆论的长期影响而逐渐形成的。

定义4：道德，指衡量行为正当与否的观念标准。

一个社会一般有社会公认的道德规范。

只涉及个人、个人之间、家庭等的私人关系的道德，称私德；涉及社会公共部分的道德，称为社会公德。

道德和文化有密切关系，有些时代又打上意识形态的烙印。

人类的道德有共通性。

不过，不同的时代，不同的社会，往往有一些不同的道德观念；不同的文化中，所重视的道德元素及其优先性、所持的道德标准也常常有所差异。

所谓“性相近，习相远”，同样一种道德，在不同文化社会背景中的外在表现形式、风俗习惯往往也相去甚远。

以下原词条释义仅仅是对行为规范意义上的道德的一种理解：
道：本意是客观真理，即自然界的构造、运动、变化等规律，社会的客观发展和变化规律，人的生老病死等规律，是自然存在和发展的规律。

它客观存在，左右社会和人类的发展。

顺应它去发展，社会才能健康和谐、人才会健康幸福、自然界才会长足存在。

德：的本意为顺应自然。

社会和人类需要发展。

在不违背自然规律的前提下，去改造自然、发展社会、发展自己的事业。

也是遵循不违背“道”去适应自然，改造自然从而使社会，自然界和人类能长久发展、和谐共存。

道和德统一到一起就是道德，人们按“道”的规律去做事、处事，就是有“道德”。

我从20世纪80年代开始查找道德的定义，没有很恰当的解释，经思考、请教好多前辈，终于得到以上结论，拿来共同教育后人。

道：道就是明事理。

德：德就是付出。

道+德：笼统的讲就是有素质。

实质上，人之初，性本善，也就是说人一生下来只有本能（有不少本能会危害其他人的生存），而不知约束自己。

所以，所有人都需要对本能的外在约束和内在约束，外在约束是法律，然而法律的功能只有制裁人的本能中企图伤害他人
等对人类社会有大的危害的方面；所以，需要内在约束（也就是道德）来约束本能中虽不违法，但亦会对他人（甚至是人类社会）造成危害的行为。

所以，道德就是社会规范对人的本能的制约，换句话说，人一生下来就有以任何方式伤害甚至杀死其他生命的本能（即“生存无道德”），道德也就是继法律之后制约这种本能，减小这种伤害的工具。

道德的主要功能
一个道德沦丧、缺失的国度，不可能有快速、持续、健康发展的经济，也不可能有社会的正常发展、基本社会秩序的存在道德作用的发挥有待于道德功能的全面实施。

归纳起来，道德具有五个方面的主要功能：
认识功能
道德是引导人们追求至善的良师。

它教导人们认识自己，对家庭、对他人、对社会、对国家应负的责任和应尽的义务，教导人们正确地认识社会道德生活的规律和原则，从而正确地选择自己的行为和生活道路。

调节功能
道德是社会矛盾的调节器。

人生活在社会中总要和自己的同类发生这样那样的关系。

因此，不可避免地要发生各种矛盾，这就需要通过社会舆论、风俗习惯、内心信念等特有形式，以自己的善恶标准去调节社会上人们的行为，指导和纠正人们的行为，使人与人之间、个人与社会之间关系臻于完善与和谐。

教育功能
道德是催人奋进的引路人。

它培养人们良好的道德意识、道德品质和道德行为，树立正确的义务、荣誉、正义和幸福等观念，使受教育者成为道德纯洁、理想高尚的人。

评价功能
道德是公正的法官。

道德评价是一种巨大的社会力量和人们内在的意志力量。

道德是人以评价来把握现实的一种方式，它是通过把周围社会现象判断为“善”与“恶”而实现。

平衡功能
道德不仅调节人与人之间的关系，而且平衡人与自然之间的关系。

它要求人们端正对自然的态度，调节自身的行为。

环境道德是当代社会公德之一，它能教育人们应当以造福于而不贻祸于子孙后代的高度责任感，从社会的全局利益和长远利益出发，开发自然资源，发展社会生产，维持生态平衡，积极治理和防止对自然环境的人为性的破坏，平衡人与自然之间的正常关系。

道德与事业
一个不会赚钱的企业家不是合格的企业家，一个只会赚钱、抛弃公众利益的企业家绝不是真正的企业家，最终也会被消费者所抛弃。

经济和道德，似乎是一对矛盾。

然而，二者实际是统一的，前者依附于后者。

作为企业家，守不住社会道德这条底线，就谈不上利润，谈不上企业的发展。

不久前温家宝总理在谈及三鹿奶粉事件时，说过一句耐人寻味的话：企业家身上应该流着道德的血液，而不能只流淌利润的血液。

一个企业要做大做强，必须关心社会，承担必要的社会责任。

在中国文化的长河中，自古以来即强调商家的道德修为，追求“儒商”，重视商业道德，不义之财不取。

在改革开放中成长起来的当代“儒商”，则把儒家
追求的仁、义、礼、智、信等传统美德和市场经济的新道德观有机结合起来，有着正确的义利观。

企业家的品格，决定产品的品质；企业家的高度决定企业的寿命。

改革开放以来波澜壮阔的实践，产生了一大批负责任、担道义、求创新、创品牌的民族企业家。

汶川大地震后，无数企业家的义举，已说明这一点。

但也有一些企业家，见利忘义，见钱忘责，置广大消费者利益、安危于不顾，追求昧心的利润。

最近的三鹿劣质奶粉，以及此前的“苏丹红”、“瘦肉精”等影响恶劣的事件，都是企业丧失基本道德后的“恶果”。

人无信难行，企业有责乃远。

企业家的竞争力、公信力和道德水准，从来就不仅是企业家个人的事情，它关乎着一个企业、一个产业，甚至公众的生命安全。

一些知名企业、百年老店，之所以多少年来一直得到社会信任，就是因为除了遵纪守法外，还将道德，将社会责任，放在首位。

而反观那些曾红火一时的短命企业，多是只顾及蝇头小利、缺乏长远眼光之辈。

当然，除了企业自律，政府、社会对企业的他律约束是必须的，政府部门的监督管理是必要的，但监管不是万能的，再好的制度也有漏洞。

道德是一切制度运行的社会土壤，在一个国家的文明框架中，道德与法律唇齿相依，缺一不可。

在我们完善社会主义市场经济、推进现代化的进程中，一刻也不能忘掉社会的道德建设，不能忘记企业家的道德意识。

除了追求利润这个天然基因，企业家身上应该流淌着道德的血液，担当起一个社会法人的责任，最基本的要保证产品质量的安全；要承担起对员工，对股东，对社会公众，对环境应负的责任；有作为、有追求的企业家，还应肩负起自主创新、打造民族品牌的责任——这是一个真正的企业家必须担负起的义务。

职业道德，就是同人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，它既是对本职人员在职业活动中行为的要求，同时又是职业对社会所负的道德责任与义务。

主要内容
爱岗敬业，诚实守信，办事公道，服务群众，奉献社会。

职业道德的涵义包括以下八个方面：
（１）职业道德是一种职业规范，受社会普遍的认可。

（２）职业道德是长期以来自然形成的。

（３）职业道德没有确定形式，通常体现为观念、习惯、信念等。

（４）职业道德依靠文化、内心信念和习惯，通过员工的自律实现。

（５）职业道德大多没有实质的约束力和强制力。

（６）职业道德的主要内容是对员工义务的要求。

（７）职业道德标准多元化，代表了不同企业可能具有不同的价值观。

（８）职业道德承载着企业文化和凝聚力，影响深远。

每个从业人员，不论是从事哪种职业，在职业活动中都要遵守道德。

要理解职业道德需要掌握以下四点：
首先，在内容方面，职业道德总是要鲜明地表达职业义务、职业责任以及职业行为上的道德准则。

它不是一般地反映社会道德和阶级道德的要求，而是要反映职业、行业以至产业特殊利益的要求；它不是在一般意义上的社会实践基础上形成的，而是在特定的职业实践的基础上形成的，因而它往往表现为某一职业特
有的道德传统和道德习惯，表现为从事某一职业的人们所特有道德心理和道德品质。

甚至造成从事不同职业的人们在道德品貌上的差异。

如人们常说，某人有“军人作风”、“工人性格”、“农民意识”、“干部派头”、“学生味”、“学究气”、“商人习气”等。

其次，在表现形式方面：职业道德往往比较具体、灵活、多样。

它总是从本职业的交流活动的实际出发，采用制度、守则、公约、承诺、誓言、条例，以至标语口号之类的形式，这些灵活的形式既易于为从业人员所接受和实行，而且易于形成一种职业的道德习惯。

再次，从调节的范围来看，职业道德一方面是用来调节从业人员内部关系，加强职业、行业内部人员的凝聚力；另一方面，它也是用来调节从业人员与其服务对象之间的关系，用来塑造本职业从业人员的形象。

最后，从产生的效果来看，职业道德既能使一定的社会或阶级的道德原则和规范的“职业化”，又使个人道德品质“成熟化”。

职业道德虽然是在特定的职业生活中形成的，但它决不是离开阶级道德或社会道德而独立存在的道德类型。

在阶级社会里，职业道德始终是在阶级道德和社会道德的制约和影响下存在和发展的；职业道德和阶级道德或社会道德之间的关系，就是一般与特殊、共性与个性之间的关系。

任何一种形式的职业道德，都在不同程度上体现着阶级道德或社会道德的要求。

同样，阶级道德或社会道德，在很大范围上都是通过具体的职业道德形式表现出来的。

同时，职业道德主要表现在实际从事一定职业的成人的意识和行为中，是道德意识和道德行为成熟的阶段。

职业道德与各种职业要求和职业生活结合，具有较强的稳定性和连续性，形成比较稳定的职业心理和职业习惯，以致在很大程度上改变人们在学校生活阶段和少年生活阶段所形成的品行，影响道德主体的道德风貌。

特点
通过上述分析不难看出职业道德具有以下特点。

1. 职业道德具有适用范围的有限性。

每种职业都担负着一种特定的职业责任和职业义务。

由于各种职业的职业责任和义务不同，从而形成各自特定的职业道德的具体规范。

2. 职业道德具有发展的历史继承性。

由于职业具有不断发展和世代延续的特征，不仅其技术世代延续，其管理员工的方法、与服务对象打交道的方法，也有一定历史继承性。

如“有教无类”、“学而不厌，诲人不倦”，从古至今始终是教师的职业道德。

3. 职业道德表达形式多种多样
由于各种职业道德的要求都较为具体、细致，因此其表达形式多种多样。

4. 职业道德兼有强烈的纪律性。

纪律也是一种行为规范，但它是介于法律和道德之间的一种特殊的规范。

它既要求人们能自觉遵守，又带有一定的强制性。

就前者而言，它具有道德色彩；就后者而言，又带有一定的法律的色彩。

就是说，一方面遵守纪律是一种美德，另一方面，遵守纪律又带有强制性，具有法令的要求。

例如，工人必须执行操作规程和安全规定；军人要有严明的纪律等等。

因此，职业道德有时又以制度、章程、条例的形式表达，让从业人员认识到职业道德又具有纪律的规范性。

社会作用
职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，具体表现在：
1、调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系。

职业道德的基本职能是调节职能。

它一方面可以调节从业人员内部的关系，即运用职业道德规范约束职业内部人员的行为，促进职业内部人员的团结与合作。

如职业道德规范要求各行各业的从业人员，都要团结、互助、爱岗、敬业、齐心协力地为发展本行业、本职业服务。

另一方面，职业道德又可以调节从业人员和服务对象之间的关系。

如职业道德规定了制造产品的工人要怎样对用户负责；营销人员怎样对顾客负责；医生怎样对病人负责；教师怎样对学生负责等等。

2、有助于维护和提高本行业的信誉。

一个行业、一个企业的信誉，也就是它们的形象、信用和声誉，是指企业及其产品与服务在社会公众中的信任程度，提高企业的信誉主要靠产品的质量和服务质量，而从业人员职业道德水平高是产品质量和服务质量的有效保证。

若从业人员职业道德水平不高，很难生产出优质的产品和提供优质的服务
3、促进本行业的发展。

行业、企业的发展有赖于高的经济效益，而高的经济效益源于高的员工素质。

员工素质主要包含知识、能力、责任心三个方面，其中责任心是最重要的。

而职业道德水平高的从业人员其责任心是极强的，因此，职业道德能促进本行业的发展。

4、有助于提高全社会的道德水平。

职业道德是整个社会道德的主要内容。

职业道德一方面涉及到每个从业者如何对待职业，如何对待工作，同时也是一个从业人员的生活态度、价值观念的表现；是一个人的道德意识，道德行为发展的成熟阶段，具有较强的稳定性和连续性。

另一方面，职业道德也是一个职业集体，甚至一个行业全体人员的行为表现，如果每个行业，每个职业集体都具备优良的道德，对整个社会道德水平的提高肯定会发挥重要作用。

职业道德与一般社会道德
任何社会的职业道德总要受到该社会占统治地位的一般社会道德的影响和制约，它们之间在一定意义上是共性与个性的关系。

资本主义社会的职业道德，尤其是资产阶级直接操纵和参与的那些职业的道德，受资产阶级利己主义道德原则的影响和制约最直接、最严重，它们是资产阶级一般道德原则的体现和具体补充。

社会主义的职业道德则受共产主义道德原则的指导，同时又是共产主义道德原则和规范在各行各业的具体体现和补充。

职业道德较之一般社会道德，具有以下特点：①职业道德是在历史上形成的、特定的职业环境中产生和发展起来的，它常常形成世代相袭的职业传统和比较稳定的职业心理和习惯，因此具有较强的稳定性和连续性；②职业道德反映着特定的职业关系，具有特定职业的业务特征，因而它的作用范围仅仅局限于特定的职业活动中，只对从事特定职业的人们具有约束力；③职业道德通常以规章制度、工作守则、服务公约、劳动规程、行为须知等形式表现出来。

在阶级社会中，一般社会道德总是一定阶级的道德。

作为意识形态的特殊形式的职业道德，总是一定社会的经济关系的反映，并体现一定阶级的要求和愿望，为一定阶级的利益服务。

这是因为阶级社会中的职业最终都与一定阶级的实践活动相联系，并受本阶级的道德原则所制约。

不同阶级的人们必然会把本阶级的观点和情感带进自己的职业生活中，形成不同的职业观和职业道德。

剥削阶级总是把一些职业看作是“高贵”的，把另一些职业看作是“卑贱”的。

那些所谓高贵职业的职业道德，往往更直接体现剥削阶级的利益和剥削阶级道德原则的精神，而劳动人民从事的那些所谓卑贱职业的职业道德，往往具有反
抗剥削阶级的要求，同剥削阶级的道德原则相对立。

但由于不同职业与统治阶级联系的远近、疏密程度不同，因而不同的职业道德受统治阶级道德影响的程度也不一样。

不过，即使是医疗、体育、科学研究等这些并非直接隶属于统治阶级的职业的职业道德，也因其从业人员的职业活动不能摆脱该社会经济、政治制度和统治阶级道德原则的制约和影响，所以也具有一定的阶级性。

厨师是有着几千年传统的职业。

国人有句至理名言“民以食为天”，“食”离不开烹饪，烹饪离不开厨师。

随着社会不断的发展以及餐饮业的日渐繁荣，越来越受到人们的尊重和关注。

我们用高超的厨艺、辛勤的劳动给人们奉献了一道道精美的菜点，也创造出了博大精深的中国饮食文化。

然而，随着就业竞争的加剧和经济利益的驱动，个别厨师做出了不守规律、不讲诚信、缺少厨德的事情，以严重危害了厨师的形象。

作为厨师的我们重新树立自身形象和加强职业道德显得尤为重要和迫切。

那么作为现代职业厨师到底应该具备哪些职业道德呢？下面我谈一下自己的观点。

不足之处还望指正！
所谓职业道德，我认为就是行业规范和个人的行为意识。

厨师在传统的职业道德方面主要表现在师徒之间或与老板之间，并无成文的规定，但大都约定俗成。

然而，随着社会的不断进步，经济的飞速发展，餐饮业以及厨师间的竞争加剧，厨师职业道德，越发显得重要而迫切。

一、对国家
任何人都有自己的国家和民族。

做为职业厨师首要的一条就是要热爱自己的祖国，忠于自己的国家。

只有树立这样的信仰，将国家和民族的利益放在至高无上的伟大位置，才具备基本的职业道德。

二、对职业
厨师，是一门职业，要想把它做好，做出成绩，不是一件容易的事。

我认为：对待这个职业首先自己要尊敬她，也就是说首先自己要喜欢并热爱这个行业。

因为，就职业而言，没有高低贵贱之分。

如果自己都看不起，不喜欢，又怎么谈到敬业爱岗呢？既然选择了厨师，就要把它当事业，当学问来做，你才会感到充实、有方向、人生才会得到不断升华，才可能成就一番事业。

三、对顾客
我认为对待顾客，首先要真诚服务，用心对待。

也就是说对待我们的客户，只有用发自内心的热情和真诚的服务才可能使客人感到亲切和愉快，使其达到满意为标准。

因为客人来自四面八方，饮食习惯也千差万别，做为厨师，要尽可能根据客人的喜好，来调整你的菜品，尽可能的达到食客的满意。

只有顾客满意，企业才有效益，你的工作才能得到别人认可。

四、对师傅
厨师这个职业千百年来是非常讲究尊师重道的，有“一日为师，终身为父”的说法。

这句话语虽然简单，但一针见血的说明了徒弟应该如何对待师傅。

我认为首先要尊师重道，虚心学习。

因为，厨师学艺大多是靠师傅手把手教的，即使我们这些烹饪学校毕业的学生，到酒店工作时，还是要跟师傅学书本上学不到的技术和更好的经验。

只有对师傅尊敬，并不厌其烦的虚心的学习，师傅才愿意主动并从心里将自己的所学传授给你。

其次，在跟师傅学徒期间，一定不能偷懒。