厨房美食菜谱：奶黄包的做法

厨房美食菜谱：奶黄包的做法
超市有成品的袋装好的奶黄包，拿回家用微波热热，就能吃上了。

吃过几次以后，我就开始琢磨着，这包子应该不难，关键是奶黄陷。

于是到美食上搜搜，找到几个不同的奶黄陷做法。

这可有点儿麻烦，到底选哪个比较好呢。

比较了几个做法，我发现做奶黄陷的材料大概都一样，而本质就是做成牛奶糊糊嘛。

这样一变通，我就按照自己的感觉来放各种材料的比例，挺成功的，美味丝毫不打折。

加了吉士粉的奶黄陷除了有浓浓的奶香味，还有点冰欺凌的味道，被我和小Y头直接吃了不少。

食材
主料：
纯牛奶120g
鸡蛋
发酵面团400g
淀粉45g
吉士粉10g
黄油15g
白砂糖20g
步骤
1.准备好奶黄陷需要的各种材料。

2.牛奶倒入奶锅，小火，加入白砂糖，慢慢搅拌至糖溶化。

3.加入所有的粉类，快速的搅拌，一定要搅均匀。

4.全程用小火，糊糊很容易粘锅，勺子搅拌的时候，要迅速均匀。

当牛奶由液体即将结成糊糊的时间放入鸡蛋液，用勺子快速的搅匀，就可以关火了。

5.发酵面团揉匀排气，下成小剂子，擀成圆薄片。

这个份量，我一共做了15个包子。

6.奶黄馅用勺子勺到面片上。

7.用包包子的方法收口。

8.包子收口后，略整圆，翻过来放在蒸笼上。

9.蒸锅里放热水，大概60度，将包子放入进行第二次发酵。

蒸锅里的水不可过热，水温太高，蒸出的包子表面不光洁了。

10.蒸锅上汽后继续蒸15分钟，关火，焖5分钟就可以起锅啦。

比较下，蒸好的包子明显比生胚大。

小贴士：奶黄陷制作时，牛奶温度不要加热过高，温的就行。

加入粉类以后，一定要快速的搅拌均匀，防止奶黄陷起小颗粒，口感会很糙。

吉士粉可以不加，加了味道更好。

澄粉我没有，因为是入馅，所以用生粉代替完全可以，不影响味道。