面包发霉了 教学设计

面包发霉了
白沙小学雷剑峰【教学目标】
1.面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

2.通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。

【教学重点】
观察发霉的面包，初步了解霉菌的构造，知道发霉的原因。

【教学难点】
根据自己提出的问题进行假设，设计实验方案。

【教学准备】
教师准备：新鲜与发霉的面包各两块、课件。

每组学生准备：放大镜、发霉的食物一份、干面包两小块、滴管、水、塑料袋两个。

【教学过程】
一、对比引入，揭题激趣
1．今天老师带来了一些面包（新鲜和发霉的面包），想不想尝一尝? 你肯定不选哪块？
学生发现发霉的面包，面包怎么啦？揭题：面包发霉了！
2．说说生活中遇到过的食物发霉现象。

二、初步探究，观察霉菌
1．初步观察，发现霉菌。

发霉的食物发生了什么变化？小组观察一份发霉的食物，说说有什么发现（发现霉菌）
2．仔细观察霉菌。

（1）怎样才能更清楚看到食物上霉菌的样子？（放大镜、显微镜）
（2）指导学生用放大镜多角度观察。

（3）学生活动，观察放大镜下的霉菌。

（4）汇报交流，描述看到的霉菌样子。

（5）观看显微镜下的霉菌图。

（课件图片展示各种显微镜下的霉菌）
3．小结：霉菌种类很多，颜色各异，可千万不要被它美丽的外表所迷惑，大多数的霉菌是对人体有害的，绝对不能食用。

三、引导猜测发霉条件
1．提出问题
观察了面包上的霉菌，你有什么疑问或者说还想研究什么？
（预设：面包上怎么会长出霉菌？面包发霉与什么条件有关呢？……）
2．面包发霉的条件猜测
（1）教师引问：面包上怎么会长出霉菌？你觉得与哪些因素有关？
（2）集体讨论。

预设学生可能会集中在以下几个方面：①霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；②面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；③发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分……
四、设计实验，论证猜测
1．研究实验方法
（1）以“水分的多少”这一因素为例设计实验计划
①霉菌的生长可能与有没有养分、水分的多少、温度的高低等因素有关，这只是我们的一种猜想，我们可以通过实验的方法来验证。

我们先以水分的多少为例，你怎样设计实验证明霉菌的生长与水分有关？
②小组设计实验方法。

③汇报交流。

在汇报中教师引导学生得出：两块面包，让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧。

（为了让实验更快些我们可以在每块面包上都放上一些霉菌。

）
④小组实验。

⑤指导课后记录。

（2）自主选择一个因素小组设计实验计划
①霉菌的生长还可能与有没有养分、温度高低等因素有关，我们又该怎样做实验来证明呢？（小组选一个因素，进行实验计划设计）
②汇报交流。

（3）小结。

五、总结收获，拓展延伸
今天我们研究了什么内容？你有什么收获？。