九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质课件 新人教

3.缺乏维生素的危害：
缺乏维生素A： 会引起夜盲症 缺乏维生素C： 会引起坏血病 缺乏维生素D： 会引起佝偻病(儿);
骨质疏松(成人)
【小结】
1.人类重要的营养物质主要有：蛋白质、糖类、油脂、 维生素、无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补 受损组织的主要原料。
3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动 和维持恒定体温提供能量。
1. 食道透视检查即钡餐为什么使用 BaSO4 而不能用BaCO3？ 2.高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？
3.若不慎误服重金属盐，在去医院之 前可采取哪些方法来缓解症状？
甲醛 ［CH2O］
☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。
☆ 甲醛水溶液(俗称:福尔马林)用于 制作动物标本 。
讨 论 ？
有人用甲醛水溶液浸泡水产品 并出售，这样做有什么危害？
六 大 营 养 素(物质)
• • • • • •
பைடு நூலகம்
蛋糖油维无水
白类脂生机
质
素盐
一、蛋白质（主要组成元素为：C、H、O、N）
1.蛋白质的组成：
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸 等）构成的极为复杂的有机化合物。
2.蛋白质的食物来源： 动物蛋白：蛋、奶、瘦肉、鱼等 植物蛋白：豆类
3.蛋白质在人体中的代谢过程：
氧化放出39KJ的能量。 ②备用能源，储存占人体质量10-20%的脂肪
3. 食物来源：
花生油、豆油、菜油、牛 油、奶油、核桃等
四、维生素
维生素有20多种，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
1.作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持
身体健康
2. 食物来源：
水果、蔬菜、种子 食物、动物肝脏、 肌肉、鱼类、鱼肝 油、蛋类、牛奶和 羊奶等
含
蛋
白 质 的 食
水解
在胃肠 道里
氨 基 酸
物
放出热量
氧化
通
过
CO(NH2)2、CO2、H2O等
肠
壁
进
入
血
液
人体所需的各
种新的蛋白质
重新组成
供人体活 动的需要
排出 体外
维持人体的 生长发育
维持人体的 组织更新
4.蛋白质的功能：
①蛋白质是构成细胞的基本物质。
②蛋白质在体内分解并被氧化而提供能量。 （每克蛋白质完全氧化放出18kJ的能量）
肺癌患者的肺（左）与正常人的肺（右）
②酶也是一类重要的蛋白质，是生物催 化剂，能催化生物体内的反应。
专一性 酶的特性
高效性
6.蛋白质的变性：
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、 紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、 碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会 被破坏，失去生物活性。
如：可溶性的CuSO4、BaCl2等
5.人体中蛋白质的种类及作用：
①血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中 起载体作用（教材91-92页）
资料：
血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍。 结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧
而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有
几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼 古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦 油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等， 大量吸烟能使人中毒死亡。
淀粉
唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶
麦芽糖
肠液： 麦芽糖酶
葡萄糖
葡萄糖
酶 糖原（储藏在肝脏、肌肉中） 酶 二氧化碳和水
释放能量（每克葡萄糖约放出 16KJ的能量）
酶
C6H12O6 + 6O2
6CO2 + 6H2O
三、油脂 1. 植物油脂呈液态，称为油 油脂
动物油脂呈固态，称为脂肪
2. 功能： ①重要的供能物质，每克油脂完全
4.维生素在人体内需要量虽小，却很重要。可以起到 调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论 是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡 膳食，不挑食，不偏食。
二、糖类(碳水化合物,由C、H、O三种元素组成)
1.常见的糖
葡萄糖：C6H12O6 蔗 糖：C12H22O11 淀 粉：(C6H10O5)n
2. 功能： 提供人类所需总能量的60%-70%，是
最主要的供能物质。
3. 食物来源：
主要存在于植物种子或
块茎中,如稻、麦、马铃
薯等,另外还有：香蕉、
红薯等
4.人体内糖类的代谢过程：