中医护理学基础之饮食调护 (食疗案例)

中医护理学基础之饮食调护
---实践报告
中医护理学基础之饮食调护
---实践报告一．方名：番茄豆腐排骨汤
二．食物材料
主料：猪排骨，番茄，豆腐，山药，香菇
辅料：生姜（去腥），葱，盐，鸡精
君：猪排骨（滋阴润燥）
臣：番茄（养阴凉血），豆腐（生津润燥）
佐使:山药（健脾），香菇（健脾）
三．功效：滋阴润燥，健脾
四．适用对象：因吃食不当导致的阴虚患者，但症候较轻
五．禁忌人群：湿气过重之人
六．理论依据
1.因时制宜：
每到秋冬之时燥邪为患，极易伤阴;除此之外，秋时渐寒，冬时寒盛，人们喜食辛辣好饮酒以御寒。

而辛辣之品易生内热，酒易生湿
热，所以经常吃这类食品会伤阴。

并且据《素问.四气调神大论》中记载:秋冬之时，万物敛藏，养生者宜顺时而养，须护藏阴精，使精气内聚，以润养五脏，故秋冬之时宜服用滋阴之品。

滋阴辅以健脾，滋阴食品多为滋腻碍脾之物，常吃又容易造成脾虚生湿，湿阻中焦也会带来很多疾病，所以在滋阴的同时辅以健脾，效果会更好。

2.性味归经
所用食材均味甘，可以补虚、调和脾胃；而其性平、凉，性平滋养补虚、有缓和之效，适用人群广，凉性食物多具有滋阴效果。

甘对应五脏之脾，这些食材又大都归脾经，故辅以番茄、豆腐、山药、香菇为臣和佐使通过健脾来助滋阴。

3.七情学说
猪排骨是本方中的君，它味甘、咸，性平，归脾、胃、肾经。

有滋阴润燥，补血润肤，补中益气的作用。

本方中的臣是番茄和豆腐。

它们的主要功效分别是：养阴凉血和生津润燥。

可以辅助猪排骨增强滋阴润燥的功效。

佐使是山药和香菇。

山药和香菇都有着健脾，补脾的作用，可以防止滋阴碍脾，导致脾虚生湿，衍生其他的疾病。

七．烹调方法
用料:排骨（500g），番茄（1.5个），豆腐（1块），山药（200g）,香菇。

做法：
1.先将排骨洗干净放入锅中，再加两三片生姜片。

2.大火烧开后，去掉排骨煮出的血水
3.用水焯过并用清水清洗后将排骨捞出备用
4.将香菇洗净，在香菇头上切十字备用
5.把准备好的新鲜番茄，洗净，放入碗内，上锅蒸，水开后三分钟即可(番茄很容易熟)
6.蒸好的番茄等温度降低后，剥皮，然后切小丁
7.把番茄碎和所有的汤汁倒入小锅内，加点水充分熬煮。

边煮边搅拌，直到番茄全部熬成汤汁。

8.番茄锅内加入足够的水，放入排骨，香菇，炖50分钟
9.在炖排骨的时间段将山药去皮洗净并切成小块备用;另将豆腐切成厚度均匀的方块状备用
10.排骨炖50分钟后，将山药放入锅中先煮10分钟左右，然后将豆腐放入锅中一起煮8-10分钟
11.最后撒上葱花就可以出锅啦
八．心得体会
孙子琦：食物自身的性味归经对于人体的调养非常有帮助，我们平时应该都关注食物的中医药价值，用食疗这种简便又易达到的
方式提高自己的身体素质。

李禹慧:通过食疗的方法来调整身体养生是一种非常不错的方法，既温和滋补，又简单美味。

每种食材都有不同的功效，但又可
以相使相须助药效，很有趣也很有讲究。

设计食疗方的过程
让我们去了解了许多知识，也让我们更加为中医食疗知识所
着迷。

杨燕：在制作过程中，我们分工明确，一起操作，共同完成了排骨汤。

虽然在第一次的制作过程中遇到了一些小问题，比如把握不
好放材料的时间等，但我们经过实践已经基本解决了。

事必
躬亲，中国食疗文化博大精深，我们在实践的过程中享受到
了快乐，当尝到自己劳动成果的时候，心里的喜悦油然而生，
感觉很满足。

王鹿美：第一次的汇报并不成功，我们也吸取了教训，改专注具体于某一方面的补益功效，这样更有利于我们系统整理食疗知识。

虽然制作过程中可能遇到一些小困难，过程也比较漫长，但
结果总是令人欣慰的，同时也感谢老师的建议指导以及每位
组员的辛勤奉献。