感官审评应具备的条件

感官审评应具备的条件
《感官审评应具备的条件》
我有个朋友老陈，是个茶迷，一天到晚到处找好茶。

有一回，他弄回来一款据说超级名贵的茶叶，兴奋得不行，拉着我就说要让我也尝尝这人间至味。

我本来就对品茶一知半解，不过看他那眉飞色舞的样子，也不好拒绝。

到他家后，他把那茶叶拿出来，庄重得就像在展示什么稀世珍宝。

水烧开了，他就开始泡茶。

泡出来的茶汤看上去还挺漂亮。

我端起小茶杯闻了闻，就一股味儿呗，然后喝了一口，只觉得有点苦有点香，具体啥味儿也说不清楚。

老陈在旁边就着急了，说我这完全是牛嚼牡丹，不懂品鉴。

从那时候起，我就琢磨，这感官审评，还真不是随随便便就能做到的，得具备不少条件才行。

首先呢，感官审评员得有正常的感官机能。

你想啊，如果一个人鼻子不通气，让他去闻茶香，那能行吗？就像我那天喝茶，如果我感冒了，闻到的茶香肯定不完整，甚至会觉得啥味都没有，那还审评个啥呢？再比如说，要是舌头出了问题，尝不出味道的层次，把苦味当成鲜味之类的，那可就乱套了。

所以健康的感官机能是最基本的条件。

然后，还得有丰富的知识储备。

就拿茶来说，你得知道茶的种类、产
地、制作工艺等。

不同种类的茶有不同的特点，像绿茶讲究清爽嫩香，红茶注重甜醇香气。

产地也有很大区别，云南的普洱茶带着独特的陈香，福建的铁观音有兰花香。

要是不清楚这些，喝起来就只能说个大概，什么细微的差别根本品不出来，就像我对老陈那名贵茶的品评一样，外行得很。

再者，经验也是相当重要的。

这就好比大厨做菜，新手和老师傅炒出来的菜肯定不一样，即使菜谱一样。

审评员也一样，品得多了，就能形成记忆和对比。

还记得我刚参加一次正规的茶叶审评活动时，看那些老手，一杯茶汤喝下去，立马就能说出个一二三来，什么这个味道欠妥，那个香气不持久之类的。

我就在旁边懵懵懂懂，跟着瞎点头。

后来跟他们聊天，才知道他们都是多年积累下来的经验，才能这么精确地判断。

另外，标准的审评环境也不可忽视。

审评茶叶的时候，如果周围环境乱糟糟的，各种异味干扰，那还怎么准确判断茶的香气呢？就像你在菜市场里想要测评一款香水的香味，那不是搞笑嘛。

光线也要合适，要是看茶汤颜色的时候灯光昏暗或者颜色失真，那就容易误判。

最后，对于不同的被审评物品得有相应的设备。

就说评茶吧，一套完整的茶具是必要的，像审评杯、审评碗、茶匙等。

这些东西看着不起眼，但对准确评判茶汤浓度、滋味释放速度啥的都有用处。

可别小看这些小物件，没有合适的设备就像战士上战场没带武器，空有一身本事也使不出来。

我觉得要想提升自己感官审评能力，可以多参加各类审评活动、训练班啥的。

多和同行交流，互相分享审评时候的小技巧、小发现。

平常还要多做练习，就像运动员训练一样，不断强化自己的感官对被审评物的敏感度。

总之呢，感官审评不是一件简单的事情，要具备这么多的条件，包括正常的感官机能、丰富的知识、大量的经验、合适的环境还有相应的设备等。

只有这些方面都到位了，才有可能比较准确地进行感官审评。

不然就像我当初在老陈家一样，只知道个大概，辜负了那杯好茶。