高中化学人教版必修二时糖类
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有银镜生成与碘水显蓝色与碘水不显蓝色淀粉的水解2糖类的水解反应1蔗糖水解c12h22o11h2oc6h12o6c6h12o6蔗糖葡萄糖果糖催化剂c12h22o11h2o2c6h12o6催化剂麦芽糖葡萄糖2淀粉水解c6h10o5nnh2onc6h12o6催化剂淀粉或纤维素葡萄糖糖类物质的存在和应用糖类物质是绿色植物光合作用的产物a葡萄糖和果糖
2.葡萄糖在加热条件下，与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀。
糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，医院中常以第2 个反应来检测尿液中的葡萄糖方法来诊断病情。
3、淀粉----多糖，重要的高分子化学合物 淀粉的特征反应 ： 在常温下,淀粉遇碘(I2)变蓝。 为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼会感到有味？
淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液 所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成 了一部分葡萄糖。
淀粉和纤维素、蛋白质等是重要高分子化合物；葡萄糖、 果糖、蔗糖、麦芽糖、油脂不是高分子化合物。
课堂练习
1.下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ B） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个 H2O分子构成 C.葡萄糖是一种不能水解的糖 D.葡萄糖是单糖
2.葡萄糖是单糖的主要原因是（ B）
C、淀粉：存在于植物的种子和块茎中 应用：做食物、生产葡萄糖和酒精
D、纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮 应用：促进胃肠蠕动、 造纸
课堂小结
分类
糖的分类、代表物、特征
代表物
特征
单糖 二糖
多糖
葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
银镜反应，与氢氧化铜反应(氧化反应) 能水解，水解产物为葡萄糖和果糖
能水解，水解产物为葡萄糖
A．食醋
B．白酒
C．食盐
D．葡萄糖
作业
1、背诵抄写的本节中重要的化学方程式，作为以后大 声朗读内容。
2、教材P80-81作为以后大声朗读内容。
A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖
C.分子中有一个醛基
D.分子结构最简单
3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是（ C）
A.组成元素不同
B.物理性质、化学性质不同
C.包含单糖的单元数目n不相同
D.分子结构不相同
4.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如
果观察到有红色沉淀，说明尿液中含有（ D）
淀粉和纤维素、蛋白质等是重要高分子化合物；葡萄 糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、油脂不是高分子化合物。
教材P78
1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么 特点？
都含有C、H、O三种元素，分别具有相同的分子式 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但 却具有不同的性质，试推测原因。
第四节 基本营养物质
第1课时 糖类
你每天吃哪些食物？ 你知道食物中的营养物质主要包括哪些吗？
人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须 摄取食物。
食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无 机盐和水、膳食纤维七大类，称为“七大营养素”。
同分异构体
同分异构体
不是同分异构体 因为n值不同
特别注意：
水解后能生成多羟基醛或多羟基酮的 物质。
糖的化学性质 实验3-5 1、糖类的特征反应
1.葡萄糖 2.淀粉
实验内容 葡萄糖与银氨溶液的反应，葡萄糖与 新制氢氧化铜的反应 淀粉与碘单质的反应
葡萄糖的特征反应：氧化反应 1.葡萄糖在碱性、水浴加热条件下，能与银氨溶液反应析出银。
银氨溶液的生成：Ag++NH3·H2O=AgOH↓+NH4+ AgOH+2NH3·H2O=[Ag(NH3)2]++OH-+2H2O
果糖Βιβλιοθήκη C12H22O11+H2O 催化剂 2C6H12O6
麦芽糖
葡萄糖
2、淀粉水解
（C6H10O5)n+nH2O 催化剂 nC6H12O6
淀粉（或纤维素）
葡萄糖
糖类物质的存在和应用 糖类物质是绿色植物光合作用的产物
A、葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中 应用：工业原料、食品加工、医疗输液
B、蔗糖：存在于甘蔗、甜菜 应用：工业原料、食品加工
淀粉的水解
思考1 如何检验淀粉尚未水解？ 是否有银镜生成或与新制的氢氧化铜反应
思考2 如何检验淀粉有部分水解？ 有银镜生成，与碘水显蓝色
思考3 如何检验淀粉已经完全水解？ 与碘水不显蓝色
2、糖类的水解反应
1、蔗糖水解
C12H22O11+H2O 催化剂 C6H12O6 + C6H12O6
蔗糖
葡萄糖
分子式相同，性质不同，可能是因为分子结构式不同（属于 同分异构体）
1、葡萄糖----单糖
结构简式：
其分子中有两类官能团： -OH（羟基） -CHO（醛基） 葡萄糖是多羟基醛类物质
2、果糖----单糖 结构简式：
其分子中有两类官能团： -OH（羟基） （羰基） 果糖是多羟基酮类物质
糖类 是指多羟基醛或是多羟基酮，或是
2.葡萄糖在加热条件下，与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀。
糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，医院中常以第2 个反应来检测尿液中的葡萄糖方法来诊断病情。
3、淀粉----多糖，重要的高分子化学合物 淀粉的特征反应 ： 在常温下,淀粉遇碘(I2)变蓝。 为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼会感到有味？
淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液 所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成 了一部分葡萄糖。
淀粉和纤维素、蛋白质等是重要高分子化合物；葡萄糖、 果糖、蔗糖、麦芽糖、油脂不是高分子化合物。
课堂练习
1.下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ B） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个 H2O分子构成 C.葡萄糖是一种不能水解的糖 D.葡萄糖是单糖
2.葡萄糖是单糖的主要原因是（ B）
C、淀粉：存在于植物的种子和块茎中 应用：做食物、生产葡萄糖和酒精
D、纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮 应用：促进胃肠蠕动、 造纸
课堂小结
分类
糖的分类、代表物、特征
代表物
特征
单糖 二糖
多糖
葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
银镜反应，与氢氧化铜反应(氧化反应) 能水解，水解产物为葡萄糖和果糖
能水解，水解产物为葡萄糖
A．食醋
B．白酒
C．食盐
D．葡萄糖
作业
1、背诵抄写的本节中重要的化学方程式，作为以后大 声朗读内容。
2、教材P80-81作为以后大声朗读内容。
A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖
C.分子中有一个醛基
D.分子结构最简单
3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是（ C）
A.组成元素不同
B.物理性质、化学性质不同
C.包含单糖的单元数目n不相同
D.分子结构不相同
4.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如
果观察到有红色沉淀，说明尿液中含有（ D）
淀粉和纤维素、蛋白质等是重要高分子化合物；葡萄 糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、油脂不是高分子化合物。
教材P78
1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么 特点？
都含有C、H、O三种元素，分别具有相同的分子式 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但 却具有不同的性质，试推测原因。
第四节 基本营养物质
第1课时 糖类
你每天吃哪些食物？ 你知道食物中的营养物质主要包括哪些吗？
人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须 摄取食物。
食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无 机盐和水、膳食纤维七大类，称为“七大营养素”。
同分异构体
同分异构体
不是同分异构体 因为n值不同
特别注意：
水解后能生成多羟基醛或多羟基酮的 物质。
糖的化学性质 实验3-5 1、糖类的特征反应
1.葡萄糖 2.淀粉
实验内容 葡萄糖与银氨溶液的反应，葡萄糖与 新制氢氧化铜的反应 淀粉与碘单质的反应
葡萄糖的特征反应：氧化反应 1.葡萄糖在碱性、水浴加热条件下，能与银氨溶液反应析出银。
银氨溶液的生成：Ag++NH3·H2O=AgOH↓+NH4+ AgOH+2NH3·H2O=[Ag(NH3)2]++OH-+2H2O
果糖Βιβλιοθήκη C12H22O11+H2O 催化剂 2C6H12O6
麦芽糖
葡萄糖
2、淀粉水解
（C6H10O5)n+nH2O 催化剂 nC6H12O6
淀粉（或纤维素）
葡萄糖
糖类物质的存在和应用 糖类物质是绿色植物光合作用的产物
A、葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中 应用：工业原料、食品加工、医疗输液
B、蔗糖：存在于甘蔗、甜菜 应用：工业原料、食品加工
淀粉的水解
思考1 如何检验淀粉尚未水解？ 是否有银镜生成或与新制的氢氧化铜反应
思考2 如何检验淀粉有部分水解？ 有银镜生成，与碘水显蓝色
思考3 如何检验淀粉已经完全水解？ 与碘水不显蓝色
2、糖类的水解反应
1、蔗糖水解
C12H22O11+H2O 催化剂 C6H12O6 + C6H12O6
蔗糖
葡萄糖
分子式相同，性质不同，可能是因为分子结构式不同（属于 同分异构体）
1、葡萄糖----单糖
结构简式：
其分子中有两类官能团： -OH（羟基） -CHO（醛基） 葡萄糖是多羟基醛类物质
2、果糖----单糖 结构简式：
其分子中有两类官能团： -OH（羟基） （羰基） 果糖是多羟基酮类物质
糖类 是指多羟基醛或是多羟基酮，或是