[精]茶艺师(初级)实操模拟考试

茶艺师（初级）实操模拟考试
1、【判断题】红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

（√）
2、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。

（√）
3、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。

（×）
4、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。

（×）
5、【判断题】食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。

（×）
6、【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。

（×）
7、【判断题】六大茶类齐全于明代。

（×）
8、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。

（√）
9、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。

（√）
10、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。

（×）
11、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，20秒钟内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。

（×）
12、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

（√）
13、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。

（√）
14、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。

（×）
15、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。

（×）
16、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。

（×）
17、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。

（√）
18、【判断题】泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。

（×）
19、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

（√）
20、【判断题】贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。

（√）
21、【判断题】世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

（×）
22、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。

（B ）
A、毛茶收购
B、成交计价
C、交接验收
D、检验产品
23、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

（C ）
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、清洁茶具
24、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

（D ）
A、茶叶标准样
B、毛茶标准样
C、加工标准样
D、贸易标准样
25、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。

（B ）
B、2-3克
C、3-4克
D、4-5克
26、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

（B ）
A、茶托
B、茶则
C、茶海
D、茶盅
27、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。

（C ）
A、54mm
B、56mm
C、58mm
D、60mm
28、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。

（D ）
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
29、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。

（C ）
A、茶多酚、维生素
B、氨基酸、咖啡碱
C、茶多酚、咖啡碱
D、氨基酸、叶绿素
30、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。

（B ）
A、杯托
B、双手
C、托盘
D、传递的方式
31、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。

（B ）
A、主干明显，分枝稀，树冠大
B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
C、叶大而稀，分枝较密，树冠大
D、分枝较密，叶大而稀，树冠小
32、【单选题】茶道精神是( )的核心。

（D ）
A、茶礼仪
B、茶道德
C、茶艺术
D、茶文化
33、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。

（D ）
A、水桶
B、面盆
C、水缸
D、水盂
34、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

（D ）
A、河水
B、溪水
C、泉水
D、江水
35、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手( )，双手将茶奉到客人面前。

（C ）
A、扶着杯口
B、把杯身
C、托着杯底
D、掩住杯口
36、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。

（B ）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
37、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将( )中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

（B ）
A、茶船
B、茶荷
C、茶托
D、茶盅
38、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。

（D ）
A、茶褐素
B、茶色素
C、叶黄素
D、茶红素
39、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。

（B ）
A、100-150毫升
B、100-120亳升
C、120-150毫升
D、90-100毫升
40、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。

（A ）
A、多酚类化合物
B、蛋白质类
C、维生素类
D、脂肪类
41、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )，一般是三口见底。

（A ）
A、先观汤色，再闻其香，后品其味
B、先闻其香，再观汤色，后品其味
C、先闻其香，后品其味，再观汤色
D、先品其味，后闻其香，再观汤色
42、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。

（A ）
A、随意坐下
B、挺胸收腹
C、步幅轻盈
D、两手臂自然摆动
43、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。

（B ）
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
44、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。

（C ）
A、健脾
B、补肾
C、利尿
D、补血
45、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( )的盖碗。

（C ）
A、园筒形
B、倒钟形
C、大肚开口
D、杯形
46、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。

（A ）
A、无锡惠山泉
B、杭州玉泉
C、虎丘剑池
D、庐山招隐泉
47、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( )、操作轻。

（B ）
A、“点茶”轻
B、走路轻
C、“送客”轻
D、“奉茶”轻
48、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( )。

（C ）
A、寒性强
B、温和适中
C、热性强
D、醇厚鲜爽
49、【单选题】寒冬到来宜饮( )。

（D ）
A、珠兰花茶
B、玫瑰花茶
C、菊花茶
D、桂花茶
50、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、( )、蒸青绿茶等。

（B ）
A、天山绿茶
B、烘青绿茶
C、晒青绿茶
D、石亭绿茶。