体外模拟胃肠消化过程中黑果腺肋花楸果提取物活性成分及其抗氧化作用变化规律

体外模拟胃肠消化过程中黑果腺肋花楸果提取物活性成分及其
抗氧化作用变化规律
王旭辉;钟方丽;王晓林;王云;封晴
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2024(45)4
【摘要】通过体外模拟,探究黑果腺肋花楸果提取物胃肠消化过程中的活性成分及抗氧化作用变化规律。

采用紫外分光光度法测定黑果腺肋花楸果提取物口腔消化液、胃消化液、肠消化液、肠透析液以及黑果腺肋花楸果提取物溶液5种样品中总黄酮、多酚、花青素、原花青素含量变化;同时,检测5种样品对羟基自由基、DPPH
自由基、ABTS+自由基、超氧阴离子自由基的清除能力。

结果表明:黑果腺肋花楸
果提取物中原花青素含量最高,为(333.86±3.46)mg/g,其次是多酚,花青素含量最少。

在模拟消化过程中活性成分变化趋势存在差异,花青素含量在口腔消化液中最多,肠
消化液次之,胃消化液和肠透析液中较少;原花青素在口腔消化液中最多,胃消化液中减少,肠消化液和肠透析液中消失。

多酚在肠消化液中含量最高,口腔和胃消化液中
差距不大,肠透析液中明显减少。

模拟消化液清除羟基自由基、DPPH自由基的变
化趋势相似,其中口腔消化液抗氧化能力最强(清除羟基自由基IC50值为71μL,强
于维生素C,清除DPPH自由基IC50值为13.7μL,弱于维生素C),肠消化液抗氧化
能力最弱,而清除ABTS+自由基能力的结果略有不同,清除超氧阴离子自由基的能力有待进一步研究。

通过研究结果可以看出黑果腺肋花楸果提取物消化产物具有潜在的抗氧化活性,并与相关活性成分含量具有一定相关性。

【总页数】7页(P89-95)
【作者】王旭辉;钟方丽;王晓林;王云;封晴
【作者单位】吉林化工学院化学与制药工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】R28
【相关文献】
1.黑果腺肋花楸在体外模拟消化过程中酚类物质及抗氧化性的变化规律
2.体外模拟消化对黑果腺肋花楸叶片抗氧化及抑制糖消化酶活性影响
3.黑果腺肋花楸酵素自然发酵过程中主要成分与抗氧化活性变化
4.黑果腺肋花楸分级提取物成分分析及抗氧化活性比较
5.黑果腺肋花楸果制剂中有效成分测定及体外活性研究
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