南北春节饮食文化有什么差异

南北春节饮食文化有什么差异

南北春节饮食文化差异一：

春节的前一天称为除夕，古称“岁除”或“逐除”。除夕的饮食习俗，北方和南方不尽相同。北方人以饺子为美味，有水饺、蒸饺等，在出席子时食用，取“更岁交子”的意思。为讨吉利，有的饺

子中放些糖块，意味来年生活甜美;有的在饺子里放一枚“制钱”，

吃到有制钱的饺子，一位着财运亨通。

在南方，人们以松糕、年糕、元宵、粽子以及肉、鱼、菜为美味。除夕多吃年糕和元宵。元宵也叫“团子”、“圆子”即汤圆，取

“全家团圆”之意。年糕多用糯米做成，取生产和生活“年年高”

之意。

吃年夜饭之前，旧时一般还先要祭祖，将食物分出少许，献给祖先，以示纪念。午夜钟声一响，辞岁礼开始，全家向祖先灵位行礼

致敬，子女依长幼序向长辈行礼辞岁。小辈可从长辈那里收到“压

岁钱”即“押崇钱”，寓意镇压“邪崇”。

南北春节饮食文化差异二：

正月初一，人们早早起来，相互祝福。早餐北方人吃饺子，南方人吃汤圆等，几乎全国各地都要吃年糕，“黏”字与“年”字谐音，而“年”字本来是谷物成熟的意思，吃黏糕寓意一年收成更比一年好，一年更比一年高。现在已通称年糕了。吃罢早饭，人们穿上新装，到亲戚朋友、左邻右舍家去拜年，预祝在新的一年里万事如意。每家都会以瓜子、花生、糖果等零食招待客人。这一天，人们吃的

大多是节前准备好的食物，即取其“有余”之意。北方大多吃馒头，南方还是以米为主。

南北春节饮食文化差异三：

南方：

年夜饭，合家团聚吃年夜饭是很重要的事情，在外地工作者，无论远近，过年都会尽量赶回家和家人团圆。年夜饭是很讲究的，南

方年夜饭一般不吃饺子，有些地方吃年糕;在福建，有些地区，人们

吃“玉角”(或是芋角)代替饺子，玉角和饺子异曲同工，不过不是

用面粉做皮，而是用木薯粉或者地瓜粉，或者木薯粉与地瓜粉合用，用来代替以前祖先南迁过年时没有包饺子的面粉，现在有的地方叫

又叫地瓜包;而江浙一带，饭桌上通常会有扣肉，有些地方，大年三

十晚上，人们会炒瓜子，而在平时是不能晚上炒瓜子的。通常年夜

饭鸡、鸭、鹅是少不了的，还会有鱿鱼韭菜，表示长长久久、年年

有鱼;还会有红萝卜和辣椒，表示生活红红火火……

北方：

不论佛堂规模大小，除夕夜一律要上供。供桌也叫接桌，桌上的供品成色和数量，自然是随着佛堂的规模而异的。供品最丰富者为“九堂”，即9类供品，综合起来有：猪头、雄鸡、羊肉、馒头、

蜜供、套饼、面鲜、水果、百果、花糕、年饭、素饺、素菜等。

此外供桌前还要有照例的“五供”，即一只香炉、一对烛台、一对花瓶(筒)。烛台上插素蜡，香炉内插好手指粗的“子午香”(或藏香)。以上供品午前摆齐，正午开燃蜡点香，俗称“起香”。从此时

起香火不可中断，直到“破五”。

明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方

的“粘粘糕”谐音而来。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;具有代

表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕。

内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日金

线穿元宝。

北方地区摆天地桌的位置也不统一，如堂屋地方宽大，可置于屋中，如屋内无地，就置于院中。传说此夜为天上诸神下界之时，所

以民间有此接神习俗。