商品养护基础知识
第五章 商品养护
1、气温逐渐升高或降低时，库温也随着升高或降 低，库温主要随气温变化而变化。
2、库温变化的时间，总是落在气温变化1—2小时 之后。
3、库温与气温相比，夜间库温高于库外，而白天 温度却比库外低。
4、库温变化的幅度比气温变化的幅度小。库房内 的最高温度低于库外的最高温度，库内的最低温度 高于库外。
2、温、湿度仪器的观测与管理 空气温度、湿度仪器的观测，必须指定专人负
责，定时观测记录，做好管理工作。根据商品 的特性和季节气候来确定观察的时间和次数， 一般在每天的8－9时、13－14时进行观察记 录，观测后，及时填入《仓库温湿度记录表》
二、仓库温湿度控制与调节的方法
控制与调节仓库温、湿度，是商品养护 中的非常重要的日常性工作，是维护商 品质量的重要措施。在商品储存过程中， 要根据商品的特性和质量变化规律，合 理安排储存场所，科学地运用密封、通 风、吸湿等方法，正确地控制与调节仓 库的温、湿度，以确保商品质量的安全。
2、空气湿度的测定
测定空气湿度的仪器，种类很多，适合 于仓库使用，常见的有干湿球温度表、 自记毛发湿度计、电子测温测湿仪等。
空气温、温度仪器的设置与管理
1、空气温、湿度仪器的设置
为了及时获得库内外空气温、湿度变化的资料，必 须根据仓库的条件和需要，将测试温度、湿度仪器 分别放置在库内和库外的适当地点。
（1）自然通风 自然通风就是利用库房内外的温差和气压差，
开启库房的门、窗、通风口等，使库房内外的 空气进行自然交换。 （2）机械通风 机械通风就是在库房的上部装设排风扇、库房 下部装置送风扇，利用机械设备来加强库内、 外空气的交换而通风。有的还在通风处装置空 气过滤设备，以提高空气的洁净程度和降低空 气的温度和湿度。
商品养护的技术和方法
清洗去垢
用温和的清洁剂清洗玻璃 制品，去除表面的污垢和 顽固污渍。
防震防磨
将玻璃制品放在平稳、光 滑、无锐利物体的表面上 ，避免震动和摩擦，以防 破裂和损伤。
正确放置
将玻璃制品竖立放置，避 免平放，以防玻璃表面压 痕和变形。
04
商品养护的措施和方案
建立养护制度
制定商品养护计划
针对不同商品，制定相应的养护 计划，包括养护周期、养护项目 、养护方法等，确保商品在生命 周期内得到及时、有效的养护。
预防性养护是指在商品储存和运输过程中采取科学、合理的措施，防止商品发生 质量变化和安全风险。
修复性养护是指在商品出现质量变化或安全问题时，采取相应的技术和方法对商 品进行修复和处理，以恢复商品的质量和安全性能。
02
商品养护的技术
温湿度控制
温度控制
根据商品的性质和储存要求，采取适当的温度调节措施，如 使用保温材料、安装空调设备等，确保储存环境的温度稳定 ，避免温度波动对商品造成损害。
其原始形状和色泽。
金属制品的养护方法
01
02
03
清洁去锈
用温和的清洁剂清除金属 制品表面的锈迹和污渍， 避免使用酸性和碱性清洁 剂。
涂层保护
为金属制品涂上一层保护 层，如涂漆或打蜡，以防 止其氧化和受腐蚀。
避免摩擦
金属制品表面容易被划伤 和磨损，应避免与其他金 属或硬物相互摩擦。
玻璃制品的养护方法
定期检查
定期对商品进行检查，包括外观、性能、安全等方面，及时发现潜在问题，防止商品损坏。
科学维修
采用科学、合理的维修方法和工艺，确保维修效果和质量，延长商品使用寿命。
定期检查和维修
定期检查
按照养护计划，定期对商品进 行检查，包括外观、性能、安 全等方面，及时发现潜在问题
常见商品养护常识
7.黑木耳
• 包装：形式多样 • 特性：吸潮、怕干、怕压、易腐败、生虫 • 措施：阴凉、干燥、密封、含水率 • 时间：无
8.核桃
• 包装：麻袋、纸箱 • 特性：怕潮、怕高温、易虫蛀 • 措施：防止阳光直射、通风、温度不超25、湿度 • 含水率6%-8%
9.松籽
• 包装：形式多样 • 特性：易酸败、颜色加深 • 措施：防止高温和高湿 •
• 包装：双层瓦楞纸 • 特性：怕软化、易腐败变质 • 保管措施：1）低于-18摄氏度 • 2）运输用冷藏保温车 • • 消防：冷藏品不易燃烧 • 保管期：8-10个月
4.奶粉
• 外包装：马口铁箱 • 内包装：马口铁、玻璃瓶、塑料袋 • 特性：怕光、吸湿、易吸附异味、易酸败、变色 • 保管措施：密封 • 25摄氏度一下 • 不得与有异味的产品混搭 • 保质期：马口铁1年、冲氮包装2年、瓶装9个月、 袋装4个月
1.保鲜肉
• 特性： • 易腐败变质、僵直、软化、成熟等 • 保管措施： 1）始终保持0摄氏度 2）注意卫生 3）不能长时间保存 消防：棉被、酸碱灭火剂
2。冻肉
• 包装：纸箱包装 • 特性：易腐败、干耗 • • • • 1）冷藏 2）通风 3）湿度 4）安全期
• 保管期：7-10个月
3.冻鱼
5.奶油
• 包装：纸、塑铝复合薄膜、木桶 • 特性：吸附异味、怕热、易融化、易酸败 • 保管措施：7天、1-6个月、更长。 • 不得与鱼虾等易串味的产品同放置
6.鲜鸡蛋
• 包装：纸箱、内衬隔板膜、蛋膜 • 特性：怕撞压、怕久存、易变质 • 保管措施：地基高（仓库） • 温度 • 湿度 • 保管期——6-8个月
13.面粉
• 包装：编织袋、陈祗代 • 措施：清洁卫生、合理堆码、防虫害 • 保质期：3-5个月
商品养护管理
二、商品养护的技术方法
4. 防治害虫方法
在储运中，害虫的防治工作 应贯彻“以防为主，防治结 合”治害虫方法
1. 化学杀虫法 化学杀虫法是利用化学药剂 来防治害虫的方法。在实施 时，应考虑害虫、药剂和环 境三者之间的关系。化学杀 虫按其作用于害虫的方式， 主要有熏蒸法、触杀杀虫、 胃毒杀虫、驱避法等。
二、商品养护的技术方法
3. 防霉腐方法
2. 气相防霉腐 气相防霉腐是利用药剂挥发出来 的气体渗透到商品中，杀死真菌 或抑制其生长和繁殖的方法。这 种方法效果较好、应用面广。常 用的气相防霉剂有多聚甲醛、环 氧乙烷、环氧乙烯等
二、商品养护的技术方法
3. 防霉腐方法
3. 气调防霉腐 气调防霉腐的方法有两种。一种 是靠鲜活食品本身的呼吸作用释 放出的二氧化碳来降低塑料薄膜 罩内的氧气含量，从而起到气调 作用的方法，称为自发气调；
二、商品养护的技术方法
1. 防锈蚀方法
2. 气相防锈 常用的气相防锈形式有以下三 种： （1） 气相防锈纸防锈 （2） 粉末法气相防锈 （3） 溶液法气相防锈
二、商品养护的技术方法
1. 防锈蚀方法
3. 可剥性塑料封存 可剥性塑料是以高分子合成树 脂为基料，加入矿物油、增塑 剂、防锈剂、稳定剂及防腐剂 等，加热或溶解而成。 可剥性塑料按其组成和性质的 不同，可分为热熔型和溶剂型 两类。
二、商品养护的技术方法
2. 防老化方法
2. 控制储运中引起老化的因 素控制储运中引起老化的因素 的措施主要有妥善包装、控制 温度、合理堆码等。
二、商品养护的技术方法
2. 防老化方法
（1） 妥善包装。完好而妥 善的包装可使商品与外界环 境处于隔离状态，这样可减 少外界因素的影响
第七章_商品养护
一、商品养护
商品养护 商品养护是指商品在储存过程中所进行的保 养和维护。从广义上说，商品从离开生产领 域而未进入消费领域之前这段时间的保养与 维护工作，都称为商品养护。
二、商品储存
商品储存形成的原因在于商品生产与商品消费的不一致或 背离。
季节： (如单冷空调、羽绒服等) 常年生产，而消费相对集 中； (如粮食、水果)是季节性生产，却常年供应。 批量性与零星性：批发企业处于生产企业和零售企业之间， 保障商品传递的“蓄水池”作用。 国家的战略储备:以用于应付未来的意外事件(如自然灾害、 战争等)。
自动化立体仓库
三、商品质量变化
1、商品物理变化 (1)挥发（香水、汽油、白酒-质量、爆炸） (2)溶化（食糖、糖果等） (3)熔化。药品的油膏、胶囊；化妆品的香脂、 发蜡；化工商品中的松香、石蜡 (4)渗漏。包装破损-渗漏；粘结-桶装黄油、 水玻璃、建筑用胶、化妆品等。 (5)串味。大米、面粉、茶叶、卷烟等。易引 起其他商品串味的商品有汽油、煤油、樟脑、 肥皂、化妆品以及农药等
(1)分解、水解。双氧水，纯棉怕酸耐碱。 (2)氧化。化工原料；棉、麻、丝等纤维织品。 (3)老化。橡胶制品、塑料制品以及纤维(合成纤维)制 品 (4）聚合。桐油表面的结块、福尔马林的变形
2．生理生化变化
(1)呼吸。有氧呼吸、无氧呼吸。 (2)后熟。香蕉、柿子、西瓜和甜瓜等 (3)发芽。马铃薯、葱头、大蒜等 (4)僵直。僵直是刚屠宰的畜、禽、鱼等动物
3.吸湿
就是利用吸湿剂减少库房的水分，以降低库内湿度的一 种方法。
在霉雨季或阴雨天，当库内湿度过大，不宜通风散潮， 但为保持库内干燥，可以放置吸湿剂吸湿 。 常用的吸湿剂有生石灰、氯化钙、氯化锂、硅胶、木灰、 炉灰等。
商品的维护资料
商品维护的基本知识何海京（1）商品养护的概念商品养护是一项综合应用科学技术工作。
产品由生产部门进入流通领域后，需要分别对不同性质的商品在不同储存条件下采取不同的技术措施，以防止其质量恶化。
由于购成产品的原材料部同，性质各异，受到各种自然因素影响而发生质量变化的规律与物理、化学、生物、微生物、气象、机械、电子、金属学等多门学科都有密切的联系。
因此从事储存工作的人员只有掌握和运用这些学科的理论，才能创造各种养护技术，并使之得到广泛的应用和提高。
（2）商品养护的基本措施：1.掌握商品的性能，适当安排储存场所2.严格入库验收3.合理堆垛毡垫4．加强仓库温、湿度管理5坚持在库检查6．开展科学实验研究管材的防护一、管材的分类1、按生产方法分类（1）无缝管——热轧管、冷轧管、冷拔管、挤压管、顶管（2）焊管（a）按工艺分——电弧焊管、电阻焊管（高频、低频）、气焊管、炉焊管（b）按焊缝分——直缝焊管、螺旋焊管2、按断面形状分类（1）简单断面钢管——圆形钢管、方形钢管、椭圆形钢管、三角形钢管、六角形钢管、菱形钢管、八角形钢管、半圆形钢圆、其他（2）复杂断面钢管——不等边六角形钢管、五瓣梅花形钢管、双凸形钢管、双凹形钢管、瓜子形钢管、圆锥形钢管、波纹形钢管、表壳钢管、其他3、按壁厚分类——薄壁钢管、厚壁钢管4、按用途分类——管道用钢管、热工设备用钢管、机械工业用钢管、石油、地质钻探用钢管、容器钢管、化学工业用钢管、特殊用途钢管、管材的防锈措施由于周围介质的化学作用或电化学作用，而使金属发生损坏称为金属的腐蚀，习惯上称为生锈。
防止管材生锈的一般措施：1．防水防潮、保持干燥2．避免库内温度的急剧变化3．尽量避免有害气体的影响4．防尘除尘、搞好卫生5．文明装卸、防止机械损伤管道的热胀冷缩PVC-U管材的热膨胀系数为0.07mm/(m℃)，比传统管材大。
因此要注意因温差而引起的纵向变形，尤其是地表水作水源的输水系统。
由于橡胶圈连接管道接口具有可伸缩性，可不考虑此问题，但是对于粘接连接的管材，特别是明敷管道，因为粘接后的接口是刚性的，无法胀缩，如不设置伸缩接头，膨胀或收缩所产生的巨大应力将作用在管材本身或管件上。
第六章 商品养护
（二）通风
（三）吸潮
第三节 工业商品养护
一、 商品的霉变的防治
商品的霉变是由于霉腐微生物在商品上进行新陈代谢作用，将商 品中的营养物质转变成各种代谢物，引起商品生霉、腐烂、产生异 味等质量变化的现象。包括微生物在商品上生长繁殖破坏商品和微 生物的排泄物污染了商品两种情况。
（一） 霉腐微生物的生长条件
绝对温度：
指一定温度条件下，单位容积的空气里实际所含的水汽量，一般 用“克/立方米”来表示。 温度对绝对温度有着直接影响。在通常情况下，温度越高，水汽 蒸发得越多，绝对温度就越大；相反，绝对温度就小。
术 语
饱和温度：
表示在一定温度下，单位容积空气中所能容纳的水汽量的最大限 度。如果越过这个限度，多余的水蒸汽就会凝结，变成水滴，此时 的空气温度便称为饱和温度。 空气的饱和温度不是固定不变的，它随着温度的变化而变化。温 度越高，单位容积空气中能容纳的水蒸汽量就越多，饱和温度也就 越大。
术 语
相对温度：
空气中实际含有的水蒸汽量（绝对温度）距离饱和状态（饱和温
度）程度的百分比叫做相对温度。公式为：
绝对湿度 相对温度 100% 饱和湿度
空气的绝对温度、饱和温度、相对温度与温度之间有着一定的内 在的联系。温度如果发生了变化，则各种湿度也随之发生变化。
术 语
露点：
指含有一定量水蒸气（绝对温度）的空气，当温度下降到一定程度 时所含水蒸汽就会达到饱和状态（饱和温度）并开始液化成水，这种
第四节 食品商品的防腐与保鲜
食品防腐保鲜是指食品在贮藏过程中保持其固有的色、香、味、形及
其营养成分。 防腐与保鲜是两个有区别而又互相关联的概念。
第四节 食品商品的防腐与保鲜
一、食品防腐保鲜的原理
商品养护基础知识
商品养护基础知识一、判断题（将判断结果填入括号中。
正确的填“√”，错误的填“×”）1.以储存过程中商品质量变化的规律及其防护方法为其研究对象的学科是商品养护。
（）2.保证商品质量，减少损耗是商品养护的工作方针。
（）3.商品养护的目的是以防为主，防治结合。
（）4.化学危险品要严格按照有关部门的规定，分区分类储存。
（）5.为了做好商品的养护工作，入库验收时就该对吸湿量大的商品，进行含水量检测。
（）6.塑料受到长期重压发生老化变形和变脆的现象属仓储商品的物理变化。
（）7.液体商品的挥发，不仅容易影响人体健康，而且还会引起燃烧、爆炸。
（）8.液体的挥发速度与温度和商品本身沸点无关。
（）9.商品吸着或放出水分的性能是吸湿性。
（）10.仓储商品中的碳酸钾溶化属仓储商品的物理变化。
（）11.仓储商品的氧化镁溶化属仓储商品的物理变化。
（）12.与产生商品串味无直接关系的因素是空气中的惰性气体含量。
（）13.仓储商品的沉淀属于仓储商品的化学变化。
（）14.饮料、酒等是不易发生沉淀的物质。
（）15.温度升高时液态商品体积膨胀也会导致渗漏现象产生。
（）16.棉麻及丝织品，如长期与日光接触，会发生变色现象，这种变化属于仓储商品的化学变化。
（）17.某些化学变化不会产生新的物质。
（）18.商品发生物理变化，即商品的质变过程，严重时使商品完全丧失使用价值（）19.金属制品在储存过程中受潮湿空气影响发生的电化学腐蚀称为水解。
（）20.锈蚀不会使商品的重量减少。
（）21.水解的实质是分子与水作用而发生复分解。
（）22.发生分解后，商品不仅数量减少，而且质量降低，有的在分解时会产生一定的热量和可燃气体。
（）23.在商品保管中，应注意哪些商品可以或不可以同库存放，以尽量避免商品发生分解或水解变化。
（）24.保管易风化的商品应采取密封包装，在炎热干燥季节要加强储藏环境的温湿度控制。
（）25.硫酸钙在干燥空气中一旦失去结晶水，整个商品就要发生解体，改变原来的形态和性质。
商品养护
1.概念在储存过程中，对商品进行的保养和维护工作，称为商品养护。
2.目的通过科学研究和实践，认识货物在储存期间发生质量劣化的内外因素和变化规律，研究采取对外因的控制技术，以维护其使用价值不变，避免受到损失，保障企业经济效益的实现。
（一）温湿度的基本知识1、空气温度指空气的冷热程度，又叫气温，仓库温度的控制既要注意库房内外的温度，也要注意储存物资本身的温度。
2、空气湿度指空气中水蒸气含量的多少，通常以绝对湿度、饱和湿度和相对湿度来表示。
3、露点在绝对湿度和气压不便变阶情况下，若气温降低，空气中容纳不了原气温时所含的水蒸气量，使空气中的水蒸气达到饱和状态，此时的温度称为露点。
（二）空气温湿度的变化对商品质量的影响1、商品的吸湿性指商品吸着和放出水分阶性质，它与商品养护有着密切关系。
商品吸湿性的大小以及吸湿速度的快慢，都直接影响该商品含水量的增减，对商品质量的影响极大。
2、商品的安全水分是指吸湿性商品可以安全储存的最高含水量（也叫临界含水量）。
3、商品的安全相对湿度与安全温度吸湿性商品的含水量是随着空气温、湿度的变化而变化。
商品在储存中，为了保证其质量的安全，都要求空气温湿度条件与之相适应，使商品的含水量不超过临界水分。
（三）仓库温湿度的调节与控制1、仓库的密封仓库密封就是把整库、整垛或整件商品尽可能地密封起来，减少外界不良气候条件对其影响，以达到商品安全储存的目的。
2．通风通风就是利用库内外空气温度不同而形成的气压差，使库内外空气形成对流，来达到调节库内温湿度的目的3．吸潮吸潮是与密封配合，用以降低库内空气湿度的一种有效方法。
在霉雨季节或阴雨天，当库内湿度过大，又无适当通风时机的情况下，在密封库里常采用吸潮的办法，以降低库内的湿度，常采用吸潮剂或去湿机吸潮。
金属的防锈与除锈仓储商品的锈蚀一般是指金属制品的锈蚀，即金属制品的生锈和腐蚀，它是由于金属表面受到周围介质的化学作用或电化学作用而引起的破坏现象，它是一种自然现象，是仓储商品养护的主要内容之一。
商品养护基础知识
商品养护基础知识商品养护是指对商品进行合理的保养和维护，以延长商品的使用寿命和保持商品的良好状态，为消费者提供良好的购物体验。
了解商品养护的基础知识对于消费者来说非常重要，可以帮助消费者正确使用和保养商品，提高商品的使用效果和寿命。
本文将介绍商品养护的基础知识，帮助消费者更好地保护自己的商品。
首先，正确的使用方法是商品养护的基础。
在购买商品后，消费者应仔细阅读商品的使用说明，了解商品的使用方法和注意事项。
根据商品的不同特性和用途，选择合适的使用方法，避免不当使用导致商品损坏。
例如，在使用电子产品时，应注意正确的电源使用方法，避免过度放电或过度充电，以免损坏电池或电路。
在使用家居用品时，应注意正确的清洁方法和保养方法，避免使用不当的清洁剂或不当的清洁工具造成表面损伤或褪色。
正确的使用方法不仅可以有效保护商品，还可以提高商品的使用效果和使用寿命。
其次，妥善的存放和保管是商品养护的关键。
很多商品在使用之外，都需要进行妥善的存放和保管，以防止商品的损坏或变质。
例如，食品在存放过程中，应注意避光、防潮、防虫等，避免食品受潮变质或受到污染。
衣物在存放之前，应进行清洗并晾晒干燥，避免霉变或虫害。
对于易碎或贵重的商品，应选择合适的存放位置，并注意防止外力碰撞或摔落。
妥善的存放和保管可以有效延长商品的使用寿命，保持商品的良好状态。
另外，定期的清洁和维护也是商品养护的重要环节。
定期的清洁可以去除商品表面的污垢和杂质，保持商品的清洁和光亮。
根据商品的不同材质和清洁方法，选择适当的清洁工具和清洁剂进行清洁。
同时，定期的维护也可以修复商品的损坏，并保持商品的正常运行。
例如，电子产品可以进行定期的软件更新和系统优化，以提高电子产品的性能和稳定性。
家具类商品可以定期进行润油和紧固，避免家具松动或损坏。
定期的清洁和维护可以有效保持商品的良好状态和使用寿命。
最后，注意商品的使用环境也是商品养护的重要方面。
不同的商品对使用环境有不同的要求，消费者应根据商品的特性选择合适的使用环境。
商品养护基础知识
商品养护基础知识随着消费者对商品质量和使用寿命的要求日益增加，商品养护变得越来越重要。
良好的商品养护不仅可以延长商品的使用寿命，还可以保持商品的外观和功能。
在本文中，我们将介绍商品养护的基础知识，包括常见的商品养护方法和注意事项。
1. 温度和湿度的关系温度和湿度是影响商品养护的两个重要因素。
过高或过低的温度都可能对商品造成损害，特别是对一些易受温度影响的商品，如食品和药品。
此外，湿度也会影响商品的质量和使用寿命。
过高的湿度会导致商品变质、霉变或腐烂，而过低的湿度则可能使一些商品变得干燥和易碎。
因此，我们应该在适宜的温度和湿度环境中存放商品。
一般来说，温度应保持在15°C至25°C之间，湿度应控制在40%至60%之间。
对于一些特殊的商品，如酒类和药品，可能需要更为严格的温湿度控制。
2. 商品包装和密封商品的包装和密封也是商品养护中的重要环节。
合适的包装可以保护商品免受外界环境的影响，如湿度、温度和物理损坏等。
密封性良好的包装还可以防止空气和水分的侵入，从而延长商品的保质期。
在选择商品包装时，我们应尽量选择质量好、耐用和适合商品的包装材料。
对于易碎的商品，如玻璃器皿，可以选择包装材料更为坚固的包装盒。
同时，我们还应确保包装盒的密封性良好，以防商品受潮或受污。
3. 商品存放位置商品的存放位置也会对其养护产生影响。
首先，我们应确保商品存放的地方通风良好，并避免阳光直射。
阳光中的紫外线会造成物品退色、变质和损坏。
其次，我们还要避免将商品放置在易受潮或易碎的地方。
如果商品需要存放在潮湿的环境中，可以考虑使用防潮剂或将商品放置在密封的容器中。
对于易碎的商品，可以选择放置在易碎品专用的货架上，以避免碰撞和摔落。
商品养护模块一商品质量基础知识共40页
（二）商品标准的分级 世界标准的分级 我国商品标准的分级
➢ 国际标准的含义
国际标准是指由国际上权威专业组织制定发布，并为世界上大多 数国家承认和采用的标准，主要指由国际标准化组织（ISO）、国际电 工委员会（IEC）和国际电信联盟（ITU）制定和发布的标准，以及国 际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定的标准。
例如，美国试验与材料协会（ASTM）主要从事发展机械工程及其有关 领域的科学技术，鼓励基础研究，促进学术交流，发展与其他工程学、协会 的合作，开展标准化活动，制定机械规范和标准。
其他：美国石油学会标准（API）、美国机械工程师协会标准 （ASME）、美国食品与药物管理局标准（FDA）、美国机动车工程师协会 标准（SAE）、美国电信工业协会标准（TIA）、美国军用标准（MIL）、美 国电子工业协会标准（EIA）、美国电气制造商协会标准（NEMA）、英国 船级社（LR）、德国电气工程师协会标准（VDE）等。
商品养护模块一商品质量 基础知识
商品养护
(第二版)
必备的知识点
知 识 点
1.商品质量的基本知识
（一） 相关的基 本概念
质量的概念
商品Байду номын сангаас量的概念
国际标准化组织（ISO）在ISO9000系列标准《质量术语》中将质量定 义为“质量是一组固有的特性，是满足顾客和其他相关方面要求的能力。” 这里的质量不仅指产品或服务质量，也可以是某项活动或过程的工作质量， 还可以涉及组织、体系或人等任何组合定义中的“要求”。
➢ 区域标准的含义
区域标准，也称国际地区性标准，它是指由世界某一区域性集团 组织或标准化组织制定的标准。这种国际地区性（或国家集团性）组织 有的是由于地理原因，有的是由于政治经济原因而形成的，这些标准仅 在这些地区（或国家集团）内发生作用。
商品养护基础知识
商品养护基础知识商品养护基础知识一、判断题（将判断结果填入括号中。
正确的填“V ”错误的填“ X”）1. 以储存过程中商品质量变化的规律及其防护方法为其研究对象的学科是商品养护。
2. 保证商品质量，减少损耗是商品养护的工作方针。
（）3. 商品养护的目的是以防为主，防治结合。
（）4. 化学危险品要严格按照有关部门的规定，分区分类储存。
（）5. 为了做好商品的养护工作，入库验收时就该对吸湿量大的商品，进行含水量检测。
6. 塑料受到长期重压发生老化变形和变脆的现象属仓储商品的物理变化。
7. 液体商品的挥发，不仅容易影响人体健康，而且还会引起燃烧、爆炸。
8. 液体的挥发速度与温度和商品本身沸点无关。
9. 商品吸着或放出水分的性能是吸湿性。
（）10. 仓储商品中的碳酸钾溶化属仓储商品的物理变化。
11. 仓储商品的氧化镁溶化属仓储商品的物理变化。
12. 与产生商品串味无直接关系的因素是空气中的惰性气体含量。
13. 仓储商品的沉淀属于仓储商品的化学变化。
（）14. 饮料、酒等是不易发生沉淀的物质。
（）15. 温度升高时液态商品体积膨胀也会导致渗漏现象产生。
（）16. 棉麻及丝织品，如长期与日光接触，会发生变色现象，这种变化属于仓储商品的化学变化。
（）17. 某些化学变化不会产生新的物质。
（）18. 商品发生物理变化，即商品的质变过程，严重时使商品完全丧失使用价值（19. 金属制品在储存过程中受潮湿空气影响发生的电化学腐蚀称为水解。
（）20. 锈蚀不会使商品的重量减少。
（）21. 水解的实质是分子与水作用而发生复分解。
（）22. 发生分解后，商品不仅数量减少，而且质量降低，有的在分解时会产生一定的热量和可燃气体。
（）23. 在商品保管中，应注意哪些商品可以或不可以同库存放，以尽量避免商品发生分解或水解变化。
（）24. 保管易风化的商品应采取密封包装，在炎热干燥季节要加强储藏环境的温湿度控制。
25. 硫酸钙在干燥空气中一旦失去结晶水，整个商品就要发生解体，改变原来的形态和性质。
商品养护第一章
毛织品
麻织品
化 纤 织 品 纺织品按原材料进行分类
3．以商品的化学成分作为分类标志 化肥的分类
3．以商品的化学成分作为分类标志 玻璃的分类
单片铯钾防火玻璃
钢化玻璃
4．以商品的制造方法作为分类标志
功夫红茶
红茶
茉
莉
花
茶
乌龙茶
按制造方法进行的茶叶分类
绿茶
紧压茶
霍山黄芽
黄茶
白茶
速 溶 茶
5．以商品的外观形态作为分类标志 钢材按形状进行分类
1.1.3 商品养护的目的与任务
商品养护的目的就是认识商品
在储存期间发生质量劣化的内 外因素和变化规律，研究采取 相应的控制技术，以维护其使 用价值不变，避免受到损失， 保障企业经济效益的实现。同 时还要研究制定商品的安全储 存期限和合理的损耗率，以提 高企业管理水平。
商品养护的基本任务就是面向库存商品，根据库存数量多少、发
（3）混合法 混合法是指联合使用英文字母与阿 拉伯数字来作商品代码，多以英文 字母代表商品类别或名称，其后再 用十进制或其他方式编阿拉伯数字 号码。这种商品编码方法目前应用 较普遍。
1.3 商品的质量
1.3.1 商品质量的概念
标准GB/T6583-1994《质量管理和质量保证术语》中对质量作如下定义：商品质量可以界定 为商品满足明确和隐含需要能力的特性总和。 商品质量是一个综合性的概念，它涉及商品本身及商品流通过程中诸因素的影响。从现代市场 观念来看，商品质量是内在质量、外观质量、社会质量和经济质量等方面内容的综合体现
1.3.2商品质量变化类型
1．商品的物理变化 2．商品的机械变化
（1）商品的吸湿性 （2）商品的挥发 （3）商品的热变 （4）串味
第七章商品养护
金属商品的防锈
防锈蚀方法
防止金属商品锈蚀的方法，都是围绕如何避免 这层电解液膜的形成来进行的。 在生产部门，常采用的方法是在金属商品表面 涂覆保护层，如电镀、喷漆、搪涂等，把金属 与促使金属腐蚀的外界环境因素隔离开来，从 而达到防腐蚀的目的。 在储存过程中采用的方法，大体有涂油防锈、 气相防锈和可剥性塑料封存防锈等。
商品老化的防治
防老化方法
是根据高分子材料性能的变化规律，采取各种有效 措施以减缓其老化的速度，达到提高材料抗老化性 能，延长其使用寿命的目的。
防老化措施： 根据影响商品老化的内因，采取的防老化措施主要是：
材料改性 添加防老剂，是当前国内外防老化的主要途径 物理防护
食品的养护技术
防霉腐技术方法 仓库害虫的防治 金属商品的防锈 商品老化的防治 食品的养护技术 仓库温、湿度控制的方法
防霉腐技术方法
一、防霉腐方法 药剂防霉腐 药剂防霉腐是利用化学药剂使霉腐微生物的细胞和新陈代谢活 动受到破坏或抑制，进而达到杀菌或抑菌、防止商品霉腐的目 的。 防霉腐药剂的选用： 应考虑低毒、高效、无副作用、价廉等原则 还必须考虑对人体健康有无影响及对环境有无污染等 常用防霉腐药剂： 工业品防霉腐药剂有三氯酚钠、水杨酷苯胺、多菌灵、洁 尔灭、福尔马林等，常用于纺织品、鞋帽、皮革、纸张、 竹木制品等； 食品防霉腐药剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等， 常用于汽酒、汽水、面酱、蜜饯、山楂糕、果味露、罐头 等食品的防霉腐。
1.低温储存 2.高温储存 3.脱水保存 4.化学防腐保鲜 5.气调储藏 6.辐射保藏 7.电子保鲜
仓库温、湿度控制的方法
1、仓库的密封
仓库密封就是把整库、整垛或整件商品尽可能地密封起
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商品养护基础知识判断题（将判断结果填入括号中。
正确的填“√”，错误的填“×”）以储存过程中商品质量变化的规律及其防护方法为其研究对象的学科是商品养护。
（）保证商品质量，减少损耗是商品养护的工作方针。
（）商品养护的目的是以防为主，防治结合。
（）化学危险品要严格按照有关部门的规定，分区分类储存。
（）为了做好商品的养护工作，入库验收时就该对吸湿量大的商品，进行含水量检测。
（）塑料受到长期重压发生老化变形和变脆的现象属仓储商品的物理变化。
（）液体商品的挥发，不仅容易影响人体健康，而且还会引起燃烧、爆炸。
（）液体的挥发速度与温度和商品本身沸点无关。
（）商品吸着或放出水分的性能是吸湿性。
（）仓储商品中的碳酸钾溶化属仓储商品的物理变化。
（）仓储商品的氧化镁溶化属仓储商品的物理变化。
（）与产生商品串味无直接关系的因素是空气中的惰性气体含量。
（）仓储商品的沉淀属于仓储商品的化学变化。
（）饮料、酒等是不易发生沉淀的物质。
（）温度升高时液态商品体积膨胀也会导致渗漏现象产生。
（）棉麻及丝织品，如长期与日光接触，会发生变色现象，这种变化属于仓储商品的化学变化。
（）某些化学变化不会产生新的物质。
（）商品发生物理变化，即商品的质变过程，严重时使商品完全丧失使用价值（）金属制品在储存过程中受潮湿空气影响发生的电化学腐蚀称为水解。
（）锈蚀不会使商品的重量减少。
（）水解的实质是分子与水作用而发生复分解。
（）发生分解后，商品不仅数量减少，而且质量降低，有的在分解时会产生一定的热量和可燃气体。
（）在商品保管中，应注意哪些商品可以或不可以同库存放，以尽量避免商品发生分解或水解变化。
（）保管易风化的商品应采取密封包装，在炎热干燥季节要加强储藏环境的温湿度控制。
（）硫酸钙在干燥空气中一旦失去结晶水，整个商品就要发生解体，改变原来的形态和性质。
（）玻璃在温湿度影响下发生风化，会导致降低光泽和透明度。
（）核桃仁、花生仁与纤维性物质接触，也可能发生自燃。
（）聚合物在保管中，应当特别注意温度和阳光的影响。
（）合成纤维制品的老化属仓储商品的化学变化。
（）保持干燥和密封是保持茶叶质量的重要方法之一。
（）生理生化变化常见的表现形式有商品的锈蚀、分解水解、氧化、聚合、老化、（）有机体的呼吸作用与水分、温度、通风条件有关。
（）由于呼吸作用，有机体分解出来的水分，又有利于有危害微生物的生长繁殖，加速霉变。
（）粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。
（）对于鲜活食品，应在其成熟之前采收并采取控制储藏条件的办法，来调节其后熟过程，以达到延长储藏期，均衡上市时间、先进先出的目的。
（）为抑制鲜蛋胚胎发育，应加强湿度管理，最好是低温保管或截止供氧条件。
（）鼠咬属仓储商品是物理变化。
（）中药材生霉由属有其他生物引起的变化。
（）研究商品质量变化的目的，在于通过商品质量变化的现象，找出商品质量变化的原因，从而可以更好地进行商品保管工作。
（）商品的化学成分、结构和性质，是研究商品在储存期间质量变化规律的基础。
（）商品的性质是影响商品质量变化的外界因素。
（）食糖吸湿性属于商品化学性质。
（）商品的毒性属商品的生理生化性质。
（）爆炸分化学爆炸和物理爆炸。
（）商品储存期间质量的变化与商品本身的耐储性无关。
（)仓库保管技术中常说的温度包括有气温、库温、垛温等几种类型。
（)空气潮湿不会导致金属材料及其制品的锈蚀。
（）大气中的灰尘主要来源是自然界的风化物及工业烟尘。
（）商品保管中，应根据商品的含水量情况，采取不同的措施，防止微生物、仓虫的生长繁殖。
（）距地面越近气温越高，距地面越远气温越低。
（）表示华氏温度的符号是ºC （）阳光通过光辐射把热量传到地面，主要是依靠空气的导热性。
（）一日之中，最高气温通常出现在10：00——12：00.（）一日之中，最低气温通常出现在10：00——12：00.（）通过隔绝对流和通风等措施可以调节或保持库内温度。
（）库房坐落方向、建筑结构、建筑材料、库房部位以及储存商品等对库房温度变化均有一定的影响。
（）库内不同部位的温度分布不一致，一般接近库顶的部位温度较低。
（）密封库内空气的绝对湿度通常不受库外湿度变化的影响。
（）普通仓库内的空气湿度通常会随库外湿度变化而变化。
（）绝对湿度是指空气中实际水汽量距离饱和状态的程度。
（）绝对湿度的日变化可已分为单峰型和双峰型两种。
（）一年之中，绝对湿度最高值出现在1—3月份。
（）一年之中，绝对湿度最低值一般出现在1月份.（）在一定的温度下，一定体积的空气中所能容納的水汽量是有限度的。
（）饱和湿度是指单位体积的空气中实际所含的水汽量。
（）空气的饱和湿度不是固定不变的，它是随空气的温度升高而升高。
（（）相对湿度是指单位体积的空气中实际所含的水汽量。
（）当温度不变时，绝大湿度越大，则相对湿度越小。
（）当绝对湿度不变时，温度越低，绝对湿度越小。
（）当保持相对湿度不变时，温度越低，绝对湿度越大。
（）同一库房内背阳面、通风不良处相对湿度偏高。
（）含有一定量水蒸气的空气，当温度下降到一定程度时，就会使空气中的水蒸气达到饱和状态，并开始液化成水，这种现象称为结霜。
（）若空气中的绝对湿度上升，露点温度也会相应有所上升。
（）单项选择题（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中）商品在存储过程中进行保养和维护工作是（）A商品养护B商品保管C商品维持D视频处理涉及物理学、化学、微生物学、昆虫学等基础学科，在商品的库存保管中得到大量应用的一门综合性技术学科是（）A商品养护学B商品市场学C商品堆码学D商品采购学商品养护的工作方针是（）A以防为主、防治结合 B 维护商品的质量C保护商品的使用价值D维护商品的质量，保护商品的使用价值以防为主、防治结合是商品养护的（）A工作目的B工作方针C工作前提D工作条件商品养护的目的在于（）A以防为主、防治结合B维护商品的质量C保护商品的使用价值D维护商品的质量，保护商品的使用价值能保证商品质量，减少损耗，维护商品在库安全的是（）工作A商品养护B商品维持C商品销售D商品堆码商品养护的基本要求不包括（）A了解商品的保管性能B严格验收入库商品C选择合格的承运商D合理选择存储条件安排入库商品时，为了给商品安全保管打下良好基础，要尽量适合商品的各项要求，其中不包括（）A温湿度B性能C商品的货号D商品的包装方法和包装材料不属于商品养护基本措施的是（）A了解商品的保养性能B商品的入库验收C储存条件的选择D库内堆码，垛底不需垫高容易发生燃烧、爆炸的商品应存放在（）仓库A干燥B露天C潮湿D阴凉下列变质现象中，不属于仓储商品物理变化的现象有（）A香水挥发B氯化钙溶化C蜡烛溶化D塑料制品变脆下列变质现象中，属于仓储商品物理变化的现象有（）A桐油聚合B茶叶陈化C糖衣片熔化D橡胶老化仓储商品的挥发属仓储商品的（）变化。
A物理B化学C机械D生理生化仓储商品中，汽油的挥发属仓储商品的（）变化。
A物理B化学C机械D生理生化对沸点低、易挥发的商品，应存放在（）的库房内。
A温度较低B温度较高C湿度较低D湿度较高挥发速度快慢与（）无关。
A气温B商品沸点C空气流通D商品销售价格仓储商品的溶化属仓储商品的（）A物理B化学C机械D生理生化商品之所以发生溶化是由于这类商品具有吸湿性和（）A水溶性B干燥性C透气性D透水性仓储商品中的食糖溶化属仓储商品的（）变化A物理B化学C机械D生理生化有较强的吸湿性，但不具有水溶性的商品是（）A酒精B棉花C香精D硫酸钾影响溶化的主要因素不包括（）A空气湿度B空气温度C商品成分D库房高度不属于影响化学类商品溶化主要参数的是商品的（）A化学结构B空气湿度C空气温度D沸点仓储商品的串味属仓储商品的（）变化A物理B化学C机械D生理生化一些吸附性强的商品与其他有强烈气味的商品同储时，吸收了其他商品的气味，影响其固有的性质现象称之为（）A溶化B串味C沉淀D挥发仓储商品的沉淀是属仓储商品的（）变化A物理B化学C机械D生理生化有胶质和易挥发成分的商品，在一定因素的影响下，引起部分物质凝固、进而发生沉淀或膏体分离现象称之为（）A溶化B串味C沉淀D挥发对于容易发生沉淀的商品，必须做好的工作具体是；严密包装和（）A以防为主、防治结合B维护商品的质量C保护商品的使用价值D商品冬季保温、夏季降温易发生（）的商品要做好冬季保温工作。
A溶化B串味C沉淀D挥发玻璃制品在存储过程中最应注意（）变化所带来的损坏。
A物理B化学C机械D生理生化对容易发生破损的商品堆垛应首先注意（）A不能超高B不能超宽C不能靠墙D不能并排玻璃发生风化属仓储商品的（）变化A物理B化学C机械D生理生化化合、分散、水解、氧化属于商品的（）变化A物理B化学C机械D生理生化不仅改变商品的外表形态，也改变商品的本质，并生成新的物质，属仓储商品的（）变化。
A物理B化学C机械D生理生化不属于常见的商品化学变化的是（）A锈蚀B分解 C 陈化D串味（）变化会导致商品产生新的物质A物理B化学C机械D生理生化商品发生（）变化，即商品的质变过程，严重时使商品完全丧失使用价值。
A物理B化学C机械D扭曲钢材的锈蚀属仓储商品的（）变化A物理B化学C机械D生理生化38.金属制品在储存过程中受到潮湿空气的影响，引起发生电化学腐蚀的化学变化是（）A锈蚀B分解C陈化D串味39.不仅使商品质量变化，而且还会影响商品使用价值的化学变化是（）A锈蚀B老化C陈化D串味（）是引发商品锈蚀的主要原因。
A空气湿度B空气温度C空气流通D商品熔点漂白粉的分解属仓储商品的（）变化A物理B化学C机械D生理生化不属于易水解的商品是（）A油脂B硅酸盐C肥皂D双氧水双氧水的分解仓储商品的（）变化。
A物理B化学C机械D生理生化44.下列属于常见的易分解的商品是（)A油脂B硅酸盐C肥皂D双氧水电石受潮时，会分解生成（）A硝酸钠和水B乙炔和氢氧化钙C氢气和水D氧气和水在酸性溶液中，特别是在强酸的催化作用下，易于水解，使纤维的大分子链接断裂，相对分子质量降低，分解成单个纤维分子，从而使纤维强度大大降低，但在碱性溶液中却是比较稳定的物质是（）A羊毛B棉织品C肥皂D双氧水磷酸钠失去结晶水属仓储商品的（）变化A物理B化学C机械D生理生化48.含有结晶水的商品，在一定温度和干燥空气中，失去结晶水而使晶体崩解，变成非结晶状态的无水物质的现象称之为（）A融化B水解C风化D挥发硫酸铜失去结晶水属仓储商品的（）变化A物理B化学C机械D生理生化硫酸锌属于易（）的仓储商品A融化B水解C风化D挥发玻璃长期在（）影响下会发生风化。
A阳光B空气温湿度C空气流通D仓库工作人员商品与空气中的氧或其他能放出氧的物质接触，所发生与氧结合的化学变化称为（）A融化B氧化C风化D挥发53下列属于氧化的商品是（）A磷酸钠B过氧化氢C硫酸钙D亚硝酸钠某些商品在一定环境条件影响下发生聚合反应，成为聚合体而改变商品性质的现象称为（）。