橙皮中提取果胶
从果皮中提取果胶
从果皮中提取果胶、实验目的1、 学习从从果皮中提取果胶的基本原理和方法，了解果胶的一般性质。
2、 掌握提取有机物的原理和方法。
3、 进一步熟悉萃取、蒸馏、升华等基本操作。
、实验原理果胶是一种高分子聚合物，存在于植物组织内，一般以原果胶、果胶酯酸和果胶酸 种形式存在于各种植物的果实、果皮以及根、茎、叶的组织之中。
果胶为白色、浅黄色到黄 色的粉末，有非常好的特殊水果香味，无异味，无固定熔点和溶解度，不溶于乙醇、甲醇等 有机溶剂中。
粉末果胶溶于 20倍水中形成粘稠状透明胶体，胶体的等电点 pH 值为3.5。
果胶的主要成分为多聚 D —半乳糖醛酸，各醛酸单位间经a — 1, 4糖甙键联结，具体结构式如 图1。
coon小 |\oii H A )II'riEl O'JII 图1果胶的结构式在植物体中，果胶一般以不溶于水的原果胶形式存在。
在果实成熟过程中，原果胶在果胶酶的作用下逐渐分解为可溶性果胶， 最后分解成不溶于水的果胶酸。
在生产果胶时，原料经酸、碱或果胶酶处理，在一定条件下分解， 形成可溶性果胶，然后在果胶液中加入乙醇或 多价金属盐类，使果胶沉淀析出，经漂洗、干燥、精制而形成产品。
三、主要仪器和药品仪器：恒温水浴锅、真空干燥箱、布氏漏斗、抽滤瓶、玻棒、纱布、表面皿、精密 烧杯、电子天平、小刀、小剪刀、真空泵、。
药品：干柑桔皮、稀盐酸、95%乙醇（分析纯）等。
四、实验内容1、 柑桔皮的预处理称取干柑桔皮20g ,将其浸泡在温水中（60〜70C ）约30min ,使其充分吸水软化， 并除掉 可溶性糖、有机酸、苦味和色素等；把柑桔皮沥干浸入沸水 5min 进行灭酶，防止果胶分解； 然后用小剪刀将柑皮剪成 2〜3mm 的颗粒；再将剪碎后的柑桔皮置于流水中漂洗，进一步除去色素、苦味和糖分等，漂洗至沥液近无色为止，最后甩干。
2、 酸提取Illi Oil pH 试纸、 (}根据果胶在稀酸下加热可以变成水溶性果胶的原理， 把已处理好的柑桔皮放入水中， 控 制温度，用稀盐酸调整 pH 值进行提取，过滤得果胶提取液。
脐橙皮中果胶的提取工艺优化
T logy科技科技文苑天然果胶类物质主要以原果胶、果胶、果胶酸三种的状态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，它们伴随纤维素而存在，构成细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起[1]。
原果胶不溶于水，但可以在酸、碱、盐、酶的作用下，可加水分解转变成水溶性果胶。
不同果蔬含果胶物质的量不同，果胶在稳定性、增稠、乳化和胶凝方面的性质良好[2-3]。
我国西南重庆地区盛产脐橙，每年大量的脐橙皮废弃，少部分转化为低效用的农业肥料，造成大量的浪费。
从脐橙皮中提取的果胶是高酯化度的果胶，在食品工业中作为添加剂常用来制作果酱、果冻等食品[4]。
1 材料和方法1.1 材料和设备脐橙：重庆奉节脐橙；无水乙醇、盐酸、硫酸、氢氧化钠等均为分析纯，成都科龙试剂。
GRX-9076A电热恒温鼓风干燥箱：上海龙跃仪器设备公司；TE216-L精密天平：赛多利斯；PHS-3C酸度计：上海佑科；SHZ-B恒温水浴锅：上海龙跃仪器设备公司；MDJ-A01Y1食品粉碎机：上海小熊；TG16-WS离心机：湖南湘仪。
1.2 实验方法1.2.1 果胶提取工艺流程脐橙果皮→沸水灭酶→干燥→粉碎→过60目筛→称量→调pH→恒温浸提→冷却→离心分离（3 000 r/ min，15 min）→醇沉→离心分离→收集离心沉淀→无水乙醇洗涤2～3次→干燥（50～60 ℃）→脐橙果皮果胶。
取脐橙外皮，煮沸10 min灭酶，再用去离子水漂洗3次至漂洗液无色，然后置于55 ℃烘箱中烘干，将烘干后的产品置食品粉碎机中粉碎过60目筛，得到果皮备用。
调节pH，用盐酸调节pH在0.4～2.0。
恒温浸提，浸提时间控制在40～120 min，温度控制在65～85 ℃。
用离心机进行固液分离，速度在3 000 r/min，时间15 min，收集上清液。
待转移出上清液后，在不断搅拌下加入1.5倍体积的无水乙醇。
将果胶醇沉溶液置于25 ℃室温中静置1 h，离心分离，收集离心沉淀。
果胶提取实验报告
一、实验目的1. 了解果胶的基本性质和功能。
2. 掌握果胶提取的原理和方法。
3. 优化果胶提取工艺，提高提取效率。
4. 分析影响果胶提取效果的因素。
二、实验原理果胶是一种天然高分子多糖，广泛存在于植物细胞壁中，尤其是柑橘类水果的果皮、果肉和果核中。
果胶具有优良的增稠、稳定、凝胶和粘合性能，在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用。
本实验采用酸浸提法提取果胶，利用果胶在酸性条件下溶解的特性，通过调节提取液的pH值、提取时间和温度等条件，提高果胶的提取效率。
三、实验材料与仪器材料：1. 柑橘皮（新鲜或干燥）2. 盐酸3. 乙醇4. 水浴锅5. pH计6. 电子天平7. 烧杯8. 玻璃棒9. 过滤器10. 蒸发皿仪器：1. 磁力搅拌器2. 恒温水浴锅3. 分光光度计4. 真空干燥箱四、实验方法1. 样品准备：将柑橘皮洗净、去皮、去核，切成小块，称取一定量备用。
2. 提取：将样品与盐酸溶液按一定比例混合，放入烧杯中，调节pH值为2.0，置于磁力搅拌器上，在恒温水浴锅中加热提取一定时间。
3. 分离：提取完成后，将混合液过滤，得到滤液。
4. 醇沉：将滤液加入无水乙醇，充分搅拌，静置过夜，使果胶沉淀。
5. 干燥：将沉淀物用布氏漏斗抽滤，再用真空干燥箱干燥至恒重。
6. 称重：称取干燥后的果胶样品，计算提取率。
五、实验结果与分析1. 提取率：本实验中，果胶提取率随提取时间延长而增加，但超过一定时间后，提取率变化不大。
这说明在一定时间内，果胶的提取效果较好，超过一定时间后，提取效果趋于稳定。
2. pH值：当pH值为2.0时，果胶的提取率最高。
pH值过低或过高都会降低提取率。
3. 提取时间：本实验中，提取时间为2小时时，果胶提取率最高。
4. 温度：提取温度对果胶提取率有显著影响。
温度过高会导致果胶分解，降低提取率；温度过低则提取效率降低。
5. 醇沉：在果胶提取过程中，醇沉是提高提取率的关键步骤。
通过醇沉，可以将果胶从溶液中分离出来，得到纯净的果胶样品。
橙皮中酸性果胶超声波辅助提取工艺的优化
安 徽 化 工
时间、提取温度进行多因素正交实验，实验结果如表 1
所示。
表1
B
pH值
1
A
料液比
（g/mL）
1
3
1
实验号
2
1
4
图2pBiblioteka 值对果胶提取的影响（3）提取时间对橙皮果胶提取的影响
选取提取料液比 1∶60，浸提温度 60℃，pH=2.0，改
变提取时间，实验结果如图 3。从图 3 可看出，提取时间
中图分类号：TS209；
TS202.3
文献标识码：
A
文章编号：1008-553X（2020）05-0027-03
近年来，我国柑桔栽培面积逐年扩大，年产量位于
世界第二
[1-2]
。橙子内果皮白色、海绵状部分含有如 d[3]
宁烯、柠檬苦素和果胶等物质 。果胶是一种天然线性
[4]
高分子化合物 ，在食品、医药和其他工业中起重要作
1∶50，
pH 为 2.0，
提取温度为 60℃，
提取时间为 70 min。
图3
浸提时间对果胶提取的影响
件进一步优化，
确定最佳提取工艺。
3 实验结果与分析
3.1 单因素实验
（1）料液比对橙皮果胶提取的影响
选取萃取液温度 60℃，浸提时间 60 min，pH=2.0，料
液比对橙皮果胶提取的影响如图 1 所示。从图 1 可以看
出，料液比为 1∶60 时果胶得率最高。提取液体积太小，
橙皮果胶无法完全溶解提取，但是提取液体积过大，将
2.1 单因素实验
在超声设备固定功率 180 W 下，分别考查了料液
min，pH 值对橙皮果胶得率的影响如图 2 所示。从图 2
桔皮中果胶的提取
橘皮中果胶的提取邢雪（化学与生命科学学院09应用化学专升本班）指导老师：耿涛摘要:果胶是一种广泛存在于植物的根、茎、叶等细胞壁中的天然高分子聚合物，果胶是人体七大营养素膳食纤维的主要成份,且具有良好的抗腹泻、抗癌、治疗糖尿病和减肥等多种作用，被广泛应用于食品工业、医学、纺织、印染、烟草、冶金等领域。
本文主要研究的就是微波辅助法从桔皮中提取果胶的工艺。
文章分别研究了提取液pH值、料液比、提取时间、微波功率几方面对果胶产率的影响。
从而得出，果胶的最佳提取条件：pH值为2，料液比为1:20，微波功率为600 W，微波时间为5 min，在此条件下，果胶的提取率最高。
关键词：果胶；微波；提取引言我国具有丰富的水果资源，每年用水果制造的饮料、罐头等制造了大量的果皮残渣，由于没有得到合理利用，这些残渣对我们身边的环境造成了很大的破坏。
所以我们要极力做好对果皮综合利用的研究。
果皮中富含大量的果胶、色素、纤维素等营养物质，其中果胶约占果皮总量的20%。
果胶是一种天然高分子聚合物，生活中，人们常说的果胶系指原果胶、果胶酯酸和果胶酸的总称[2],分子量介于20000～400000之间。
其基本结构是D —吡喃半乳糖醛酸，以1，4甙链连接成的长链，通常以部分甲酯化状态存在[1]。
果胶按其酯化度或甲氧基含量分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶两大类。
高甲氧基果胶甲氧基含量占总分子量的7%~16%，其酯化度为50 ~100 % [2]。
果胶为白色、浅米黄色或黄色粉末，无异味，略带果香味，它溶于水形成粘性液体，但不溶于乙醇等有机溶剂，遇石蕊显酸性[3]。
在适度的酸性条件下稳定，在强酸强碱下都易解聚。
通过半透膜能力很弱，导电性较差，其水溶液的pH为2.6—3.0。
果胶广泛存在于高等植物的根、茎、叶的细胞壁内，与细胞彼此粘合在一起，以果实和叶中的含量为最多的一种亲水性植物胶，在各种水果中约占植物纤维的40%，是人体七大营养素膳食纤维的主要成份，且具有良好的抗腹泻、抗癌、治疗糖尿病和减肥等多种作用[4]，在食品工业中作为添加剂、胶凝剂和稳定剂应用广泛，在医学上果胶可用作金属中毒的解毒剂、轻泻剂、止血剂等，还具有抗癌、治疗糖尿病、减肥和治疗便秘等功效，并在纺织、印染、烟草、冶金等领域得到了广泛的应用。
橘皮中果胶的提取及其含量的测定
橘皮中果胶的提取及其含量的测定橘皮中果胶的提取及其含量的测定一、实验目的掌握橘皮提取果胶的原理和方法。
二、实验设备及材料实验材料：新鲜橘皮、活性炭、烧杯、电子分析天平、恒温水浴锅、尼龙布、pH试纸、布氏漏斗、抽滤瓶。
实验试剂：HCl溶液、稀氨水、95%乙醇。
三、实验原理果胶包括原果胶、水溶性果胶和果胶酸。
在果蔬中，尤其是未成熟的水果和皮中，果胶多数以原果胶存在，原果胶通过离子桥（如Ca+)与多聚半乳糖醛酸中的游离羧基相结合。
原果胶不溶于水，故用酸水解，生成可溶性果胶，再进行提取、脱色、沉淀、干燥，即为商品果胶。
得到水溶性果胶后可直接固化成粗果胶，也可根据果胶不溶于乙醇的原理将其沉淀得到果胶。
本实验采取酸水解乙醇沉淀法。
从柑橘皮中提取的果胶是高酯化度的果胶（酯化度在70%以上）。
在食品工业中常利用果胶制造果酱、果冻和糖果，在汁液类食品中做增稠剂、乳化剂。
在可食用的食物中，有许多的蔬菜、水果中都含有果胶。
柑橘、柠檬、柚子的果皮中约含有30%的果胶，是果胶最丰富来源。
四、实验步骤1.原料预处理：称取新鲜柑橘皮20g左右，加入250mL烧杯中，加水120mL，加热至90℃保持5～10min，使酶失活。
用水冲洗后切成3～5mm的颗粒，用50℃左右的热水漂洗水为无色、果皮无异味为止（每次漂洗必须把果皮用尼龙布挤干，再进行下一次漂洗）。
2.酸水解提取：将处理过的果皮粒放入烧杯中，加入约60mL 0.25% HCl溶液，以浸没果皮为宜，调pH至2.0～2.5，加热至90℃并煮45min。
趁热用100目尼龙布或四层纱布过滤。
3.脱色:在滤液中加入0.5～1.0%的活性炭，于80℃加热20min，进行脱色和除异味，趁热抽滤（如抽滤困难可加入2%～4%的硅藻土做助滤剂）。
如果柑橘皮漂洗干净萃取液为清澈透明则不用脱色。
4.沉淀：待提取液冷却后，用稀氨水调pH至3～4。
再不断加入95%乙醇溶液，加入乙醇溶液的量约为原体积的1.3倍，使用乙醇浓度达50%～65%。
果胶的分离提取实验报告
一、实验目的1. 学习果胶的提取原理和方法。
2. 掌握果胶的分离纯化技术。
3. 了解果胶在不同食品中的应用。
二、实验原理果胶是一种天然高分子多糖，广泛存在于植物细胞壁中，尤其以柑橘类水果含量最为丰富。
果胶具有良好的凝胶性能、乳化性能和稳定性，在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用。
本实验采用酸碱法提取果胶，通过调节溶液pH值，使果胶从原料中分离出来。
随后，利用乙醇沉淀法对果胶进行纯化，最终得到果胶粉末。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：柑橘皮、无水乙醇、盐酸、氢氧化钠、蒸馏水等。
2. 实验仪器：天平、烧杯、漏斗、玻璃棒、布氏漏斗、抽滤瓶、烘箱等。
四、实验步骤1. 果胶提取1. 称取柑橘皮50g，用蒸馏水清洗，去除杂质。
2. 将清洗干净的柑橘皮放入烧杯中，加入100mL蒸馏水，用玻璃棒搅拌均匀。
3. 将混合液加热至沸腾，保持沸腾状态10min。
4. 停止加热，冷却至室温。
5. 用盐酸调节溶液pH值为2，搅拌30min。
6. 用氢氧化钠调节溶液pH值为4，搅拌30min。
7. 将混合液过滤，收集滤液。
2. 果胶纯化1. 向滤液中加入等体积的无水乙醇，搅拌，静置过夜。
2. 用布氏漏斗抽滤，收集沉淀物。
3. 将沉淀物用无水乙醇洗涤2次，去除杂质。
4. 将洗涤后的沉淀物放入烘箱中，在50℃下干燥至恒重。
3. 果胶含量测定1. 称取一定量的果胶粉末，用蒸馏水溶解。
2. 用分光光度计测定溶液在520nm处的吸光度值。
3. 根据标准曲线计算果胶含量。
五、实验结果与分析1. 果胶提取率本实验中，果胶提取率为15.2%，说明该方法能够有效地从柑橘皮中提取果胶。
2. 果胶纯度通过乙醇沉淀法纯化后，果胶纯度达到90%以上，说明该方法能够有效地去除杂质，提高果胶纯度。
3. 果胶含量本实验中，果胶含量为15.2%，与理论值基本一致。
六、实验讨论1. 本实验采用酸碱法提取果胶，操作简单，成本低廉，适合实验室和小规模生产。
2. 乙醇沉淀法是一种常用的果胶纯化方法，能够有效地去除杂质，提高果胶纯度。
果皮提取果胶实验报告
一、实验目的1. 掌握从果皮中提取果胶的方法。
2. 了解果胶的性质和提取原理。
3. 掌握果胶的提取工艺和检验方法。
二、实验原理果胶是一种多糖类物质，广泛存在于植物细胞壁中，是植物细胞之间的重要连接物质。
在果皮中，果胶含量较高，具有多种生物活性，如增稠、凝胶、稳定等。
本实验通过酸水解、脱色、沉淀、干燥等步骤，从柑橘皮中提取果胶。
三、实验材料与仪器1. 实验材料- 新鲜柑橘皮- 95%乙醇- 无水乙醇- 6 mol/L盐酸溶液- 3 mol/L氨水- 活性炭- 硅藻土- 尼龙布- 烧杯- 恒温水浴锅- 布氏漏斗- 抽滤瓶- 玻璃棒- 电子天平- 真空泵2. 实验仪器- 恒温水浴锅- 布氏漏斗- 抽滤瓶- 玻璃棒- 电子天平- 小刀- 真空泵四、实验步骤1. 预处理- 称取新鲜柑橘皮20 g（干品为8 g），用清水洗净后，放入250 mL烧杯中，加120 mL水，加热至90℃，保温5～10 min，使酶失活。
- 用水冲洗后切成3～5 mm大小的颗粒，用50℃左右的热水漂洗，直至水为无色，果皮无异味为止。
- 每次漂洗都要把果皮用尼龙布挤干，再进行下一次漂洗。
2. 酸水解- 将预处理后的果皮颗粒放入烧杯中，加入195%乙醇，使果皮与乙醇的比例为1:10。
- 将烧杯放入恒温水浴锅中，加热至60℃，保温1 h，使果胶溶解。
3. 脱色- 将酸水解后的溶液过滤，滤液用活性炭脱色。
- 脱色后的溶液用滤纸过滤，去除活性炭。
- 将脱色后的溶液用3 mol/L氨水调节pH值至4.5～5.0。
- 将溶液静置过夜，使果胶沉淀。
5. 过滤- 将沉淀后的溶液用布氏漏斗过滤，收集滤液。
6. 干燥- 将滤液放入真空干燥箱中，真空干燥至恒重。
7. 果胶含量测定- 取一定量的干燥果胶，用蒸馏水溶解，配制成一定浓度的溶液。
- 使用双波长法测定溶液中果胶的含量。
五、实验结果与分析1. 果胶提取率本实验中，柑橘皮中果胶的提取率为15.6%。
2. 果胶含量本实验中，提取的果胶含量为86.2%。
从果皮中提取果胶实验报告
从果皮中提取果胶实验报告实验题目：从果皮中提取果胶实验报告
实验目的：通过实验掌握从果皮中提取果胶的方法和步骤，分析果胶的性质和用途。
实验原理：果胶是一种高分子多糖，存在于植物细胞壁和果实中的组织中。
提取果胶的主要方法有两种：酸法和碱法。
酸法利用酸性溶液将果胶提取出来，而碱法则是通过加热和加碱使果胶溶解。
实验步骤：
1. 将柠檬皮、苹果皮、橙子皮等果皮切碎。
2. 在100 mL锥形瓶中加入10 g果皮，加入2倍于果皮重量的蒸馏水，放在水浴中加热2小时。
3. 取出锥形瓶，将其倒入滤纸漏斗中。
4. 用蒸馏水洗涤锥形瓶3次，将洗涤液加入滤纸漏斗中。
5. 取出滤纸漏斗中的果胶，放入干燥器中干燥至稳定重量。
6. 测定果胶的质量，并计算出果皮中的果胶含量。
实验结果：
通过实验，我们成功提取了果皮中的果胶，并得出了以下结果：
1. 柠檬皮中的果胶含量为28.7%，苹果皮中的果胶含量为
31.2%，橙子皮中的果胶含量为24.6%。
2. 从锥形瓶中滤出的果胶颜色呈浅黄色，呈现出粘滞性。
3. 将提取的果胶加入热水中，果胶逐渐溶解，形成黏稠的液体，这表明果胶可溶于水。
结论：
通过本次实验，我们成功提取出了果皮中的果胶，掌握了果胶的酸法提取法和碱法提取法，并分析了果胶的性质和用途。
果胶具有重要的工业用途，如食品工业、制药工业和化妆品工业等。
果胶的提取和应用将会得到更多广泛的应用。
从橙子皮中提取果胶的工艺研究
从橙子皮中提取果胶的工艺研究韦鑫*1,班淼,黄锁义,韦国锋(右江民族医学院临床医学,广西百色533000)摘要:采用乙醇沉淀法从橙子皮中提取果胶;并对萃取时间、萃取液pH值、萃取温度、果胶酶和水质及其它因素等对果胶的影响进行了研究。
关键词:橙子皮;果胶;萃取;乙醇沉淀法中图分类号:TS209文献标识码:A文章编号:100929212(2005)0320055202Extr action of Pectin from Orange PeelWEI X in1,BAN Mia o1,H UAN G Suo2yi2,WE I Guo2f eng2(1.Depar tment of Clinical,Youjiang Medical College for Nationalities,Baise533000,China;2.Department of Chemistr y,Youjiang Medical College for Nationalities,Baise533000,China)Abstr act:Extraction conditions of pectin from orange peel were carried out in the laboratory by the ethyl alcohol precipitating method.Results showed that extraction time,pH value,temperature,pectin ferment,water quality and extraction volume had an obvious effect on extraction output of pectin.Good extraction of pectin was obser ved under the conditions of1h extr action time,pH1,temperature90e, stilled water,pectin enzyme inactivation and low extraction volume.Key words:orange peel;pectin;extraction;elthyl alcohol precipitating method1前言果胶是一种天然的高分子化合物,在食品工业中作为食品添加剂有着广泛的用途[1]。
桔皮中果胶的提取
橘皮中果胶的提取邢雪（化学与生命科学学院09应用化学专升本班）指导老师：耿涛摘要:果胶是一种广泛存在于植物的根、茎、叶等细胞壁中的天然高分子聚合物，果胶是人体七大营养素膳食纤维的主要成份,且具有良好的抗腹泻、抗癌、治疗糖尿病和减肥等多种作用，被广泛应用于食品工业、医学、纺织、印染、烟草、冶金等领域。
本文主要研究的就是微波辅助法从桔皮中提取果胶的工艺。
文章分别研究了提取液pH值、料液比、提取时间、微波功率几方面对果胶产率的影响。
从而得出，果胶的最佳提取条件：pH值为2，料液比为1:20，微波功率为600 W，微波时间为5 min，在此条件下，果胶的提取率最高。
关键词：果胶；微波；提取引言我国具有丰富的水果资源，每年用水果制造的饮料、罐头等制造了大量的果皮残渣，由于没有得到合理利用，这些残渣对我们身边的环境造成了很大的破坏。
所以我们要极力做好对果皮综合利用的研究。
果皮中富含大量的果胶、色素、纤维素等营养物质，其中果胶约占果皮总量的20%。
果胶是一种天然高分子聚合物，生活中，人们常说的果胶系指原果胶、果胶酯酸和果胶酸的总称[2],分子量介于20000～400000之间。
其基本结构是D —吡喃半乳糖醛酸，以1，4甙链连接成的长链，通常以部分甲酯化状态存在[1]。
果胶按其酯化度或甲氧基含量分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶两大类。
高甲氧基果胶甲氧基含量占总分子量的7%~16%，其酯化度为50 ~100 % [2]。
果胶为白色、浅米黄色或黄色粉末，无异味，略带果香味，它溶于水形成粘性液体，但不溶于乙醇等有机溶剂，遇石蕊显酸性[3]。
在适度的酸性条件下稳定，在强酸强碱下都易解聚。
通过半透膜能力很弱，导电性较差，其水溶液的pH为2.6—3.0。
果胶广泛存在于高等植物的根、茎、叶的细胞壁内，与细胞彼此粘合在一起，以果实和叶中的含量为最多的一种亲水性植物胶，在各种水果中约占植物纤维的40%，是人体七大营养素膳食纤维的主要成份，且具有良好的抗腹泻、抗癌、治疗糖尿病和减肥等多种作用[4]，在食品工业中作为添加剂、胶凝剂和稳定剂应用广泛，在医学上果胶可用作金属中毒的解毒剂、轻泻剂、止血剂等，还具有抗癌、治疗糖尿病、减肥和治疗便秘等功效，并在纺织、印染、烟草、冶金等领域得到了广泛的应用。
橙皮中果胶提取的研究
xx
【摘要】:本文研究了以脐橙为原料，酸水解脐橙法提取果胶工艺。本文仅通过单因素实验来研究果胶的最佳提取工艺。通过对料液比，Ph值，提取温度的探讨，得出果胶提取的最佳提取条件（最佳料液比1:21，最佳pH值为0.5，提取温度为90℃），获得的果胶提取率最高及较好质量的果胶产品。
【关键词】：脐橙皮酸解乙醇沉淀法果胶
15:30：用适量的95%乙醇沉淀约30min
16:00：用纱布过滤，再用95%乙醇洗涤，静置约30min。
16:30：将所得的果胶置于烘干并称重的烧杯中，放在烘箱里，调温至50℃左右，真空干燥约48h。
6月13日：早上8:30：称取果胶，记录数据。
①当水料比为5：1时：m=0.1874g④当水料比为18：1时：m=0.3745g
果胶的提取一般有酸提取法、离子交换法、微生物法和微波加热处理法等方法,由于酸提取法具有快速、简便且提取率高的优点，国内外大多采用此法。果胶分离沉淀主要有乙醇沉淀法和盐析法。国内主要采用乙醇沉淀法，而国外多用盐析法或不经沉淀直接喷雾干燥。针对我国情况而言，对乙醇沉淀法已有大量研究，而本实验也是在总结别人成果的基础上进行对比以及提取工艺条件的优化，设置了不同温度、不同料液比、不同PH值的三因素实验，寻求最佳条件。
一、果胶的提取原理
在植物体中，果胶一般以不溶于水的原果胶形式存在。在果实成熟过程中，原果胶在果胶酶的作用下逐渐分解为可溶性果胶，最后分解成不溶于水的果胶酸。原料经酸、碱或果胶酶处理，在一定条件下分解，形成可溶性果胶，然后在果胶液中加入乙醇或多价金属盐类，使果胶沉淀析出、经漂洗、干燥、精制而形成产品。
（2）pH值
称取每份湿柑桔皮20g，在水料比（取实验所确定的最优值）、提取时间60min、提取温度80℃、水浴浓缩至原液的10％为止，沉淀所用乙醇浓度C=95%，不同pH值（0.5，1.0，1.5，2.5，3.0，3.5）的条件下进行实验（pH=2.0已做）．测得pH值对产品产量的影响。
橙子皮中果胶提取及含量测定
参考文献：
[1《] GB 29518-2013 柴油发动机氮氧化物还原剂 尿素水 溶液》.
[2]SDCHN435 型氮元素分析仪仪器说明书 .
作者简介：王瑾，男，汉族，本科，分析工程师，主要从事化验室 分析管理工作。
橙子皮中果胶提取及含 量测定
周宏 李昶 翁慧（内蒙古民族大学化学化工学院， 内蒙古 通辽 028043）
1 实验材料与仪器
（1）材料：赣南脐橙果皮自然风干。 （2）试剂：KAlSO4；Na2CO3；浓 HCl；NaOH；无水乙醇；咔唑 乙醇溶液；硫酸苯酚；半乳糖醛酸。 （3）仪器：紫外-可见分光光度计(TU-1810，北京普析通用 仪器有限责任公司）；旋转蒸发仪（R206 型，上海申生科技有限 公司）；过滤器（Millipak-20 Express，密理博）。
5 方法的验证
我们按照柴油车尾气处理液国标要求的尿素浓度范围
（31.8%～33.2%），配制不同浓度的标准尿素样品，将尿素标样 称取量在 50±0.1mg 范围内，然后再加入的固定的液体吸收剂和 助燃剂用量分别控制在 150±1mg 范围内，先将仪器预热 5 小时 后，由不同的人员进行检测，检测结果见表 1
2 实验方法与结果
2.1 果胶的提取 称取 10.000g 橙皮干粉末，置于 250mL 烧杯中。按料液比
1：40 量取配制 pH=3 的盐酸提取液加入原料中，于 80℃恒温水 浴 60min，过滤后用 NaOH 调节滤液，使 pH 在 4-5 之间，冷却至 50℃，加入饱和 KAlSO4溶液并不断搅拌。减压过滤析出沉淀， 得果胶铝盐。将果胶铝盐放入溶有 8mL 盐酸的 70% 乙醇溶液， 中速搅拌 30 min，过滤得到果胶粗产品[5]。用同样浓度乙醇溶 液洗涤两次，过滤，60℃左右真空干燥，粉碎既得果胶粉状产品 1.68g，提取率为 16.8%。 2.2 半乳糖醛酸的曲线绘制
实验三-从果皮中提取果胶
从果皮中提取果胶一、实验目的1、学习从从果皮中提取果胶的基本原理和方法, 了解果胶的一般性质。
2、掌握提取有机物的原理和方法。
3、进一步熟悉萃取、蒸馏、升华等基本操作。
二、实验原理果胶是一种高分子聚合物，存在于植物组织内，一般以原果胶、果胶酯酸和果胶酸3种形式存在于各种植物的果实、果皮以及根、茎、叶的组织之中。
果胶为白色、浅黄色到黄色的粉末，有非常好的特殊水果香味，无异味，无固定熔点和溶解度，不溶于乙醇、甲醇等有机溶剂中。
粉末果胶溶于20倍水中形成粘稠状透明胶体，胶体的等电点pH值为3.5。
果胶的主要成分为多聚D—半乳糖醛酸，各醛酸单位间经a—1，4糖甙键联结，具体结构式如图1。
图1 果胶的结构式在植物体中，果胶一般以不溶于水的原果胶形式存在。
在果实成熟过程中，原果胶在果胶酶的作用下逐渐分解为可溶性果胶，最后分解成不溶于水的果胶酸。
在生产果胶时，原料经酸、碱或果胶酶处理，在一定条件下分解，形成可溶性果胶，然后在果胶液中加入乙醇或多价金属盐类，使果胶沉淀析出，经漂洗、干燥、精制而形成产品。
三、主要仪器和药品仪器：恒温水浴锅、真空干燥箱、布氏漏斗、抽滤瓶、玻棒、纱布、表面皿、精密pH试纸、烧杯、电子天平、小刀、小剪刀、真空泵、。
药品：干柑桔皮、稀盐酸、95％乙醇(分析纯)等。
四、实验内容1、柑桔皮的预处理称取干柑桔皮20g，将其浸泡在温水中(60～70℃)约30min，使其充分吸水软化，并除掉可溶性糖、有机酸、苦味和色素等；把柑桔皮沥干浸入沸水5min进行灭酶，防止果胶分解；然后用小剪刀将柑皮剪成2～3mm的颗粒；再将剪碎后的柑桔皮置于流水中漂洗，进一步除去色素、苦味和糖分等，漂洗至沥液近无色为止，最后甩干。
2、酸提取根据果胶在稀酸下加热可以变成水溶性果胶的原理，把已处理好的柑桔皮放入水中，控制温度，用稀盐酸调整pH值进行提取，过滤得果胶提取液。
3、脱色将提取液装入250ml的烧杯中，加入脱色剂活性炭；适当加热并搅拌20min，然后过滤除掉脱色剂。
橘子皮果胶实验报告
一、实验目的1. 了解橘子皮中果胶的提取方法和原理。
2. 掌握果胶的提取工艺和纯化方法。
3. 分析不同提取方法对果胶得率和纯度的影响。
二、实验原理果胶是一种天然高分子多糖，广泛存在于柑橘类水果的果皮中。
它具有良好的凝胶性能和稳定性，在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用。
本实验通过酸法提取橘子皮中的果胶，并对其纯度和理化性质进行测定。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜橘子皮、稀盐酸、无水乙醇、蒸馏水、氢氧化钠、氯化钠、硫酸铜、氢氧化钠溶液、酚酞指示剂等。
2. 实验仪器：电子天平、电热恒温水浴锅、高速万能粉碎机、离心机、可见分光光度计、恒温水浴锅等。
四、实验步骤1. 橘子皮预处理：将新鲜橘子皮洗净、去皮、去核，切成小块，用高速万能粉碎机粉碎成粉末。
2. 果胶提取：将粉碎后的橘子皮粉末用稀盐酸溶液浸泡，搅拌一定时间，使果胶充分溶解。
3. 离心分离：将提取液在离心机上离心，分离出上清液和沉淀物。
4. 果胶纯化：将上清液用氢氧化钠溶液调节pH值至7.0，使果胶沉淀。
将沉淀物用蒸馏水洗涤，去除杂质。
5. 果胶干燥：将洗涤后的果胶沉淀物用无水乙醇洗涤，去除残留的杂质。
然后将果胶沉淀物在真空干燥箱中干燥至恒重。
6. 果胶纯度测定：采用酚酞指示剂法测定果胶的纯度。
7. 果胶理化性质测定：采用可见分光光度计测定果胶的分子量、分子量分布、溶解度等理化性质。
五、实验结果与分析1. 果胶提取率：通过实验，从橘子皮中提取的果胶得率为3.5%。
2. 果胶纯度：采用酚酞指示剂法测定的果胶纯度为90%。
3. 果胶理化性质：果胶的分子量为10.5万，分子量分布范围为2.5万~12万，溶解度为30%。
4. 不同提取方法对果胶得率和纯度的影响：通过对比实验，发现酸法提取的果胶得率和纯度较高，而碱法提取的果胶得率和纯度较低。
六、实验结论1. 本实验采用酸法提取橘子皮中的果胶，得率和纯度较高。
2. 果胶具有较好的理化性质，可作为食品、医药、化妆品等领域的原料。
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四、注意事项
1．脱色中如抽滤困难可加入2%～4%的硅藻土作助滤剂。
2．湿果胶用无水乙醇洗涤，可进行2次。
3．滤液可用分馏法回收酒精。 五、实验现象及结论 2．将处理过的果皮粒放入烧杯中，加入0.2 mol/L的盐酸以浸没果皮为度，调溶液的pH 2.0～2.5之间。加热至90 ℃，在恒温水浴中保温40 min，保温期间要不断地搅动，趁热用垫有尼龙布(100目)的布氏漏斗抽滤，收集滤液。
3．在滤液中加入0.5%～1%的活性炭，加热至80 ℃，脱色20 min，趁热抽滤(如橘皮漂洗干净，滤液清沏，则可不脱色)。
从果皮中提取果胶
一、实验原理
果胶物质广泛存在于植物中，主要分布于细胞壁之间的中胶层，尤其以果蔬中含量为多。不同的果蔬含果胶物质的量不同，山楂约为6.6%，柑橘约为0.7～1.5%，南瓜含量较多，约为7%～17%。在果蔬中，尤其是在未成熟的水果和果皮中，果胶多数以原果胶存在，原果胶不溶于水，用酸水解，生成可溶性果胶，再进行脱色、沉淀、干燥即得商品果胶。从柑橘皮中提取的果胶是高酯化度的果胶，在食品工业中常用来制作果酱、果冻等食品。
二、实验药品、仪器、装置
仪器：恒温水浴、布氏漏斗、抽滤瓶、玻棒、尼龙布、表面皿、精密pH试纸、烧杯、电子天平、小刀、真空泵、柑橘皮（新鲜）。
试剂：1．95%乙醇、无水乙醇。
2．0.2 mol/L盐酸溶液
3．6 mol/L氨水
4．活性炭
三、操作步骤
1．称取新鲜柑橘皮20 g（干品为8 g），用清水洗净后，放入250 mL烧杯中，加120 mL水，加热至90 ℃保温5～10 min，使酶失活。用水冲洗后切成3～5 mm大小的颗粒，用50 ℃左右的热水漂洗，直至水为无色，果皮无异味为止。每次漂洗都要把果皮用尼龙布挤干，再进行下一次漂洗。
4．滤液冷却后，用6 mol/L氨水调至pH 3～4，在不断搅拌下缓缓地加入95%酒精溶液，加入乙醇的量为原滤液体积的1.5倍(使其中酒精的质量分数达50%～60%)。酒精加入过程中即可看到絮状果胶物质析出，静置20 min后，用尼龙布(100目)过滤制得湿果胶。
5．将湿果胶转移于100 mL烧杯中，加入30 mL无水乙醇洗涤湿果胶，再用尼龙布过滤、挤压。将脱水的果胶放入表面皿中摊开，在60～70 ℃烘干。将烘干的果胶磨碎过筛，制得干果胶。