咖啡产业与发展

但這些咖啡是從哪裡來的？咖啡產國 的政府要如何鼓勵咖啡產業的發展？台灣 的古坑咖啡的推廣又和其他國家有 何差異？在我們喝下每一口香醇濃 郁的咖啡的同時，我們是不是也應 該探討這些問題呢？
台灣－古坑咖啡
咖啡起源與特色
咖啡進入台灣
•根據《雲林縣志稿》記載，古坑咖啡為日治 時期引進，1884年首次在台灣種植成功
咖啡產業與發展
第二組
張瀚壬、陳宜呈、何怡均、楊璦倫、黃鈺涵
前言
先前有幸能聆聽古坑鄉鄉長謝淑亞女士來為我們 演講有關於古坑咖啡的推廣。談到古坑，咖啡絕對是 我們所能想到的第一個代表性產物。而咖啡對我們而 言，已經是如同開水般自然的飲料。街道上比鄰而立 的咖啡店，星巴克、85度C、怡客…等每一家都是再令 我們熟悉不已的名稱。咖啡——貴為世界三大飲品之 一，根據調查，每年全球要喝掉74億杯咖啡，相當於 一天要喝2千萬杯，平均每人每年要喝掉120杯。而咖 啡豆的年零售額為300億美元，全球貿易額僅次於石油， 位居第二。
咖啡產業之推廣
本土咖啡企業
雲南後谷咖啡爭做中國咖啡第一股 •2008年2月29日德宏州宏天實業集 團其下的雲南後穀咖啡有限公司， 計劃於2010年以中國國内咖啡第 一股的身份上市 •動因: “雲南咖啡企業沒有話語權， 咖啡價格別人說漲就漲，說降就 降” ---沒有自己的品牌與營銷 手段。
咖啡產業之推廣
•作為西方生活方式的一部分，咖啡已正式進入中國人 的家庭和生活
雲南咖啡特色
咖啡品種
•小粒咖啡 阿拉比卡咖啡豆
•分布於雲南省南部和西南部的熱帶、亞熱帶地區以及低熱 河谷地帶
•最佳的生長環境: 緯度低、海拔高、雨量足、陽光適宜的 亞熱帶高原
咖啡口味
•顆粒均勻飽滿、味醇和，香氣高，濃而不苦，香而不烈， 還帶點苦味。國際奧委會副主席何振梁說︰“我喝過世界 上許多國家的咖啡，這麼好的咖啡還是頭一遭︰應將你們 的小粒咖啡定為奧運會指定產品"
將美國咖啡趕出故宮 2007-10-17
去年初，中國中央電視台 英語主播芮成鋼在部落格 裡表示，他在二○○六年 的耶魯全美ＣＥＯ峰會上， 向星巴克總裁表示：
咖啡產業之推廣
與小咖啡農場主合作 在普洱有許多農民靠種植咖啡致富，雀巢公司每
年到普洱的收購款就近1億元。 1988年進軍中國 咖啡市場 •青春路線- 用戶鎖定年齡在18-35歲 •目前全球每年共消費7560億杯咖啡，其中日本
為360杯/人年，新加坡為592杯/人年，韓國為 286杯/人年，法國為735杯/人年。 •“中國是不到1杯/人年（城市平均8杯/人 年），潛力極大
咖啡產業之推廣
媒體行銷
網路和傳媒許多活動版面 的刺激，讓更多人能在無 意中就接觸到古坑咖啡近 期的活動或是新產品
藉由官方網站的設立，提 供網路訂購與宅配到家的 服務
面臨困境
負面新聞
雲林檢調清查發現，古坑鄉農會販售的即溶咖 啡，超過九成是自印度進口
市場競爭
台南縣東山咖啡 國外廉價進口咖啡豆
面臨困境
尚須仰賴進口
中國目前咖啡年生產量僅為6萬袋 因地域、氣候、種植面積及種植技術等原因，每年
花費外匯6240萬美元進口約30萬袋左右的咖啡
本土產業化
主要賣原材料，沒有精緻加工企業 只有1/3被本土企業消化。40%的小粒咖啡被雀巢、
麥氏等外國企業收購再包裝
原產地認證
喝的人很多，知道的人很少
從2000年開始推廣「古坑台灣咖啡」，結合華 山景觀推動當地休閒產業，復甦地方經濟
2003年「台灣咖啡文化節」在全國各界引起熱 烈的迴響
2007年舉辦的台灣咖啡節，延續地方政府發展 當地觀光休閒產業「一鄉鎮一特產」的概念， 讓古坑休閒及觀光農業更蓬勃
咖啡產業之推廣
發展副產業
古坑的咖啡業者不但把咖啡製成美味甜點， 更成功研發出咖啡梅、咖啡蛋、咖啡冰棒、 咖啡牛軋糖等新產品，甚至還能將咖啡入 菜，烹煮成咖啡雞、咖啡魚、咖啡炒飯、 咖啡披薩等佳餚，廣受消費者喜愛。
•日治時期，咖啡已是外銷品，但因當時華人 飲茶風氣興盛，咖啡逐漸被茶葉或其他作物 取代近年來受到歐美文化的影響，咖啡風潮 再度興起
古坑咖啡特色
咖啡品種 •阿拉比卡咖啡豆之「波旁」品種 •古坑位處咖啡豆最適宜生長的北緯23.5度 •日照和雨量均十分充沛 •目前台灣引進咖啡樹的品種大概有二類，一種 Arabica，市場佔有率70%，另外一類Robusta較酸苦 澀，通常拿來作為罐裝三合一的混合咖啡
種植咖啡產地日益縮小
台灣土地面積狹小 近年颱風與地震造成土石流愈增
中國大陸－雲南咖啡
咖啡起源與特色
咖啡進入中國
•二十世紀初，一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到雲 南的賓川縣，為大陸地區最早的咖啡種植
•在之後的近百年，咖啡種植在幅員遼闊的中國只是 “星星點點” ，尚未規模普及化
•近年來，隨著國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或 工廠，中國咖啡種植和消費的發展愈來愈為世界所矚目
咖啡口味
•甘甜香濃又不苦澀 •屬咖啡中的極品
咖啡對當地經濟的影響
目前古坑的咖啡的面積已達120公頃 產量約佔全省咖啡產量的三分之一 帶動觀光休閒熱潮 精緻農產品 當地特色產業的典範
咖啡產業之推廣
藉由觀光帶動產業
謝淑亞鄉長覺得古坑有好山好水卻少有人知道， 過去曾經有過一段風華的台灣咖啡也逐漸被人 遺忘
雲南咖啡之旅
2007年底首次舉行- 2007年11/28~12/1 提倡中國境內的咖啡尋根之旅和文化 為期3天的咖啡體驗，與當地居民深入了解咖啡的
生產和製造過程
中國國際咖啡博覽會
2007年12月北京 以“機遇、交流、合作、發展”為主題 60多國以國家為單位組團參展的國際產業盛會 促進國內外廠商之間的各項合作
咖啡對當地經濟的影響
現有咖啡種植面積30萬畝，年產咖啡豆2.6 萬噸
總產值接近4億元 種植面積和產量均占全中國90％以上 中國最大的咖啡生產和出口地 第二大出口經濟農作物，僅次於菸草 出口增長最快的農產品種
咖啡ຫໍສະໝຸດ Baidu業之推廣
跨國公司與農戶
雲南小粒咖啡替雀巢打工15年 •雀巢公司技術專家發現了適合雲南氣候的 正確的播種方法 •1988年進軍中國咖啡市場 •青春路線- 用戶鎖定年齡在18-35歲 •力打“中國制造”牌，鼓勵中國發展小粒 咖啡豆以取代進口