茶经-白话文

《茶经》白话文《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，由中国茶道的奠基人陆羽所著，茶经原文的内容我们就不写出来了，下面会给大家介绍一下茶经译文。

此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。

它不仅是一部精辟的农学著作又是一本阐述茶文化的书。

它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能。

它是中国古代专门论述茶叶的一类重要著作,推动了中国茶文化的发展。

自唐代陆羽《茶经》到清末程雨亭的《整饬皖茶文牍》，专著共计100多种。

包括茶法、杂记、茶谱、茶录、茶经、煎茶品茶、水品、茶税、茶论、茶史、茶记、茶集、茶书、茶疏、茶考、茶述、茶辩、茶事、茶诀、茶约、茶衡、茶堂、茶乘、茶话、茶荚、茗谭等。

绝大多数都是大文豪或大官吏所作，可惜大部分已经失传。

此外，在书中有关茶叶的诗歌、散文、记事也有几百篇。

现将茶经译文整理出来，让大家更好的见识到茶经的风采。

一、茶经茶的起源译文茶，是我国南方的优良树木。

它高一尺、二尺。

有的甚至高达几十尺。

在巴山、峡川一带。

有树杆粗到两人合抱的。

要将树枝砍下来，才能采摘到芽叶。

茶树的树形像瓜芦。

叶形像栀子。

花像白蔷薇，种子像棕榈。

果柄像丁香，根像胡桃。

"茶"字的结构，有的从"草"部（写作"茶"），有的从"木"部（写作"[木荼]"），有的"草""木"兼从（写作"荼"）。

荼的名称有五种：一称"茶"，二称"槚"，三称"蔎"，四称"茗"，五称"荈"。

种茶的土壤，以岩石充分风化的土壤为最好，今有碎石子的砾壤次之，黄色粘土最差。

一般说来，茶苗移栽的技术掌握不当。

移栽后的茶树很少长得茂盛。

种植的方法象种瓜一样。

种后三年即可采茶。

茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次。

在向阳山坡，林荫覆盖下生长的茶树，芽叶呈紫色的为好，绿色的差些；芽叶以节间长，外形细长如笋的为好，芽叶细弱的较次。

叶绿反卷的为好，叶面平展的次之。

生长在背阴的山坡或山谷的品质不好，不值得采摘。

因为它的性质凝滞，喝了会使人腹胀。

茶的功用，因为它的性质冷凉，可以降火，作为饮料最适宜。

品行端正有节俭美德的人，如果发烧，口渴，胸闷，头疼，眼涩，四肢无力，关节不畅，喝上四五口，其效果与最好的饮料醍醐、甘露不相上下。

但是，如果采摘的不适时，制造的不精细，夹杂着野草败叶，喝了就会生病。

茶和人参一样，产地不同，质量差异很大，甚至会带来不利影响。

上等的人参出产在上党，中等的出产在百济、新罗，下等的出产在高丽。

出产在泽州、易州、幽州、檀州的（品质最差），作药用，没有疗效，更何况比它们还不如的呢！倘若误把荠苨当人参服用，将使疾病不得痊愈，明白了对于人参的比喻，茶的不良影响，也就可明白了。

二、茶经茶叶采制工具译文籯，又叫蓝，又叫笼，又叫筥。

用竹编织，容积五升，或一斗、二斗、三斗，是茶农背着采茶用的。

灶，不要用有烟囱的（使火力集中于锅底）。

锅，用锅口有唇边的。

甑，木制或陶制。

腰部用泥封好，甑内放竹篮作甑箅，用竹片系牢。

开始蒸的时候，叶子放到箅里；等到熟了，从箅里倒出。

锅里的水煮干了，从甑中加水进去。

也有用三杈的榖木翻拌。

蒸后的嫩芽叶及时摊开，防止茶汁流走。

忤臼，又名碓（用以捣碎蒸熟的芽叶），以经常使用的为好。

规，又叫模，又叫棬（就是模型，用以把茶压紧，并成一定的形状），用铁制成，有的圆形，有的方形，有的像花的形状。

承，又叫台，又叫砧，用石制成。

如用槐树、桑树做，就要把下半截埋进土中，使它不能摇动。

檐，又叫衣，可用油绢或穿坏了的雨衣、单衣做成。

把"檐"放在"承"上，"檐"上再放模型，用来制造压紧的饼茶。

压成一块后，拿起来，另外换一个模型再做。

芘莉，又叫籯子或篣筤。

用两根各长三尺的小竹竿，制成身长二尺五寸，手柄长五寸，宽二尺的工具，当中用篾织成方眼，好像种菜人用的土筛，用来放置茶。

棨，又叫锥刀，用坚实的木料做柄，用来给饼茶穿洞眼。

扑，又叫鞭，竹子编成，用来把茶饼穿成串，以便搬运。

焙，地上挖坑深二尺，宽二尺五寸，长一丈，上砌矮墙，高二尺，用泥抹平整。

贯，竹子削制成，长二尺五寸，用来穿茶烘培。

棚，又叫栈。

用木做成架子，放在培上，分上下两层，相距一尺，用来烘焙茶。

茶半干时，由架底升到下层；全干，升到上层。

穿，江东淮南劈篾做成；巴山峡川用构树皮做成，用来贯串制好的茶饼。

江东把一斤称"上穿"，半斤称"中穿"，四两、五两（十六两制）称"下穿"。

峡中则称一百二十斤为"上穿"，八十斤为"中穿"，五十斤为"小穿"。

"穿"字，先前作钗钏的"钏"字，或作贯串。

现在不同，"磨、扇、弹、钻、缝"五字，字形还是按读平声（作动词）的字形，读音却读去声，意思也按读去声的来讲（作名词）。

"穿"字读去声，表示一个单位。

育，用木制成框架，竹篾编织外围，再用纸裱糊。

中有间隔，上有盖，下有托盘，旁开一扇门。

中间放一器皿，盛有火灰，使有火无焰。

江南梅雨季节，加火除湿。

三、茶经茶叶采制译文采茶都在（唐历）二月、三月、四月间。

肥壮如笋的芽叶，生长在有风化石碎块的土壤上，长达四至五寸，好像刚刚破土而出的薇、蕨嫩茎，清晨带着露水采摘它。

次一等的芽叶（短而瘦小），发生在草木夹杂的茶树枝上。

从一老枝上发生三枝、四枝、五枝的，选择其中长得挺拔的采摘。

当天有雨不采，晴天有云也不采，晴天才能采，采摘的芽叶，把它们上甑蒸熟，用忤臼捣烂，放到模型里用手拍压成一定的形状，接着焙干，最后穿成串，包装好，茶就可以保持干燥了。

茶的形状千姿百态，粗略地说，有的像（唐代）胡人的靴子，皮革皱缩着；有的像封牛的胸部，有细微的褶痕；有的像浮云出山，团团盘曲；有的像轻风拂水，微波涟漪；有的像陶匠筛出细土，再用水沉淀出的泥膏那么光滑润泽；有的又像新整的土地，被暴雨急流冲刷而高低不平。

这些都是精美上等的茶。

有的叶像笋壳，枝梗坚硬，很难蒸捣，所以制成的茶叶形状像箩筛；有的像经霜的荷叶，茎叶凋败，变了样子，所以制成的茶外貌枯干。

这些都是坏茶、老茶。

从采摘到封装，经过七道工序；从类似靴子的皱缩状到类似经霜荷叶的衰萎状，共八个等级。

（对于成茶）有的人把光亮、黑色、平整作为好茶的标志，这是下等的鉴别方法。

把皱缩、黄色、凸凹不平作为好茶的特征，这是次等的鉴别方法。

若既能指出茶的佳处，又能道出不好处，才是最会鉴别茶的。

为什么呢？因为压出了茶汁的就光亮，含着茶汁的就皱缩；过了夜制成的色黑，当天制成的色黄；蒸后压得紧的就平整，任其自然的就凸凹不平。

这是茶和草木叶子共同的特点。

茶制得好坏，有一套口头传授的鉴别方法。

四、茶经煮茶的用具译文风炉，用铜或铁铸成，像古鼎的样子，壁厚三分，炉口上的边缘九分，炉多出的六分向内，其下虚空，抹以泥土。

炉的下方有三只脚，铸上籕文，共二十一个字。

一只脚上写"坎上巽下离于中"，一只脚上写"体均五行去百疾"。

一只脚上写"圣唐灭胡明年铸"。

在三只脚间开三个窗口。

炉底下一个洞用来通风漏灰。

三个窗口上书六个字的籕文，一个窗口上写"伊公"二字，一个窗口上写"羹陆"二字，一个窗口上写"氏茶"二字，意思就是"伊公羹，陆氏茶"。

炉上设置支撑锅子用的垛，其间分三格。

一格上有只野鸡图形。

野鸡是火禽，画一离卦。

一格上有只彪的图形。

彪是风兽，画一巽卦。

一格上有条鱼的图形。

鱼是水虫，画一坎卦，"巽"表示风，"离"表示火，"坎"表示水。

风能使火烧旺，火能把水煮开，所以要有这三卦。

炉身用花卉、流水、方形花纹等图案来装饰。

风炉也有用熟铁打的，也有用泥巴做的。

灰承（接受灰炉的器具），作一个有三只脚的铁盘，托住炉子。

筥，用竹子编制，高一尺二寸，直径七寸。

也有的先做个像筥形的木箱，再用藤子编在外面，有六出的圆眼。

底和盖像箱子的口，削光滑。

炭挝，用六棱形的铁棒做，长一尺，头部尖，中间粗，握处细，握的那头套一个小环作为装饰，好象现在河陇地带的军人拿的"木吾"。

有的把铁棒做成槌形，有的做成斧形，各随其便。

火夹，又叫箸，就是平常用的火钳。

用铁或熟铜制成。

圆直形，长一尺三寸，顶端平齐，饰有葱台、勾鏁之类的东西。

鍑（同"釜"，即锅）。

用生铁做成。

"生铁"是现在搞冶炼的人说的"急铁"，那铁是以用坏了的农具炼铸的。

铸锅时，内面抹上泥，外面抹沙。

内面抹上泥，锅面光滑，容易磨洗；外面抹上沙，锅底粗糙，容易吸热。

锅耳做成方的，让其端正。

锅边要宽，好伸展开。

锅脐要长，使在中心。

脐长，水就在锅中心沸腾；在中心沸腾，水沫易于上升；水沫易于上升，水味就淳美。

洪州用瓷做锅，莱州用石做锅，瓷锅和石锅都是雅致好看的器皿，但不坚固，不耐用。

用银做锅，非常清洁，但不免过于奢侈了。

雅致固然雅致，清洁确实清洁，但从耐久实用说，还是铁好。

交床，用十字交叉的木架，把中间挖凹些，用来支持锅。

夹，用小青竹制成，长一尺二寸。

让一头的一寸处有节，节以上剖开，用来夹着茶饼在火上烤，让那竹条在火上烤出水来，借它的香气来增加茶的香味。

但不在山林间炙茶，恐怕难以弄到这青竹。

有的用好铁或熟铜制作，取其耐用的长处。

纸袋，用两层又白又厚的剡藤纸做成。

用来贮放烤好的茶，使香气不散失。

碾槽，最好用橘木做，其次用梨木、桑木、桐木、柘木做。

碾槽内圆外方。

内圆以便运转，外方防止翻倒。

槽内刚放得下一个碾磙，再无空隙，木碾磙，形状像车轮，只是没有车辐，中心安一根轴。

轴长九寸，宽一寸七分。

木碾磙，直径三寸八分，当中厚一寸，边缘厚半寸。

轴中间是方的，手握的地方是圆的。

拂末（扫茶末用），用鸟的羽毛做。

罗、盒，用罗筛出的茶末放在盒中盖紧存放，把"则"（量器）也放在盒中。

罗用大竹剖开弯屈成圆形，罗底安上纱或绢。

盒用竹节制成，或用杉树片弯曲成圆形，加上油漆。

盒三寸，一寸，底二寸，直径四寸。

则，用海中的贝壳之类，或用铜、铁、竹做的匙、策之类。

"则"是度量标准的意思。

一般说来，烧一升的水，用一"方寸匕"的匙量取茶末。