关于江西省饮食特色及成因分析的调查报告
研究性调查报告
研究性调查报告
研究性调查报告「篇一」
我们的家园——地球，有碧海、有蓝天，有潺潺的小溪、有青青的树儿、飞翔的小鸟美丽极了!
可是，现在的很多地方却是垃圾遍地、纸袋乱飞。塑料袋、泡沫、一次性餐盒等白色不可回收垃圾已经遍布着我们生活的各个角落。为了更好的倡行环保，杜绝白色污染，暑假期间，我与表哥朱厚壮、刘煜组成了“爱护家园，抵制白色污染”三人调查小组，对“白色污染”进行了调查。
调查
我用了统计、访问和等方法进行了调查。调查地点有饭店、超市、集市、垃圾场等。我们发现环保塑料袋在大型超市可以见到，并有偿使用。农村集市、小型超市还是在大面积的使用不环保的一次性塑料袋。很多饭店还提供不环保的发泡餐盒、一次性木筷子。我们发现在部分商场、超市虽然对杜绝白色污染采取了一些措施，如：
1、提升了塑料袋的价钱。
2、买东西送环保袋。
3、做少用环保袋的公益广告
但是，只有三分之一的顾客参与了“少用塑料袋，多用环保袋”的行动。经统计，每一个家庭，一年大约要用300多个塑料袋、100个塑料杯。一家快餐店一天大约要用饭盒120个，一年累计下来就是40000多个。
分析
人们随意抛弃的废旧塑料等制品，飘挂在树上，散落在路边、草坪、街头、水面、农田及住地周围等处的这种随处可见的污染现象，逐渐变成“白色污染” ，这种污染长此放任，一定会严重影响我们的生活，破坏我们的家园。
通过调查和分析，我们大吃一惊，原来人们制造出的垃圾会造成这么大的污染。各种塑料垃圾就像是一个到处危害四方环境的白色幽灵，他的枪口已经瞄准了地球。
建议
建议大家要积极参与“地球是我家，环境靠的大家”的行动。少用一个塑料袋、少用一个简易饭盒、少随手乱扔垃圾并对垃圾进行科学分类
江西旅游经济发展调查报告
江西旅游经济发展调查报告
江西位于中国东南部，是一个拥有悠久历史文化和自然风光的省份。随着旅游业的快速发展，江西旅游经济也不断壮大。本文将对江西旅游经济发展进行调查分析，探讨其现状、问题与发展趋势。
一、江西旅游经济现状
江西是一个旅游资源比较丰富的省份，有丰富的历史文化、自然风光和传统民俗等元素。根据江西省统计局公布的数据，2019年江西接待境内外旅游人数达到2.91亿人次，旅游总收
入达到3200亿元。而截至2020年，江西省旅游业总产值已达到6300亿元，旅游从业人员占全省就业人口比重超过15%，
成为江西省重要的生产力和就业支柱。
江西旅游业发展现状中，主要以文化旅游和生态旅游为主力。其中，文化旅游资源这块江西是闻名全国的，例如婺源桃花节、井冈山革命旅游等，依托优质的自然和人文旅游资源，文化旅游在江西的地位愈加凸显。另一方面，江西的自然风景也富有魅力，例如龙虎山、庐山国家公园等，国内外游客前来探访、观光。
但是，江西旅游业总体发展水平与全国比较还存在差距。总体规模略小，旅游资源整体开发还有更大的空间，同时旅游业链上下游的完善度还需要加强。数据显示，2019年江西省
全年的旅游收入排行在全国第13位，旅游业占全省GDP比重为10.6%。
二、江西旅游经济发展问题
1.旅游产品单一。江西旅游业在以文化旅游和生态旅游为主体的同时，其他主题旅游如休闲度假、商务出行等旅游产品线相对较少。这一方面与江西旅游开发从粗放型向精细化发展的转变有关，部分旅游企业对这一市场忽视或关注不足；另一方面与旅游业结构调整不完全有关，江西过去的经济结构中，重工业和耐用消费品更多，这些潜在的商业客户群体对旅游的需求不足。
城乡居民食品安全知识知晓率及其影响因素分析——以江西省为例
Chinese Journal of Healtli Policy, May 2018 ,Vol. 11 No. 5
•食品安全！
城乡居民食品安全知识知晓率及其影响因素分析
------以江西省为例
徐匡根1! 徐慧兰1饶江红2周小军2
1.中南大学湘雅公共卫生学院湖南长沙410078
2.南昌大学研究生院江西南昌330006
目的：以江西省为例，了解食品药品监管体制改革后城乡居民食品安全知识知晓情况及影响因
素。方法：采用分层整群随机抽样方法以匿名自填问卷的形式对居民的食品安全知识进行调查分析。结果，江
西省1 216例城乡居民对食品安全相关知识的总体知晓得分为69.42 ±14. 16分。男性略高于女性（/<
0.05)，未婚居民高于已婚、离异或丧偶居民（/<0.05)，城市居民知晓水平高于农村（/<0. 05)，月收入3 000
元以上的居民高于以下的居民（/< 0.05 %，居民年龄越低、文化程度越高、月收入越高的知识知晓率均越高。
结论：江西省城乡居民食品安全知识掌握一般，应重点加强对文化程度较低、月收入较少以及农村居民等重点
人群的食品安全相关知识的教育，建立有效的食品安全风险交流机制。
食品安全；知晓率；影响因素；江西
中图分类号：-197 文献标识码:A doi:10.3969/j.issn. 1674-2982. 2018. 05. 007
Analysis on awareness of food safety knowledge and its influencing factors for urban and rural residents in Jiangxi Province
民俗文化报告
民俗文化报告
民俗文化报告（精选7篇）
在经济飞速发展的今天，报告十分的重要，要注意报告在写作时具有一定的格式。在写之前，可以先参考范文，下面是小编收集整理的民俗文化报告（精选7篇），欢迎阅读与收藏。
民俗文化报告1
调查目的：
此次调查主要是将我的家乡安福县的饮食文化系统地形成文字，将其展现出来，使得我自己以及同组同学对我的家乡的饮食文化有深入了解。
调查对象：
安福县部分村落
调查方法：
查找资料，问卷调查，实地考察
安福距今有2200多年的建县史，是江西省18个文明古县之一，历史上人文鼎盛，文化源远流长，民俗文化保存较为完整，有表嫂茶、吃新节、火把节、烧塔等数十种民俗活动。
表嫂茶
在元宵节后到春播之前，安福会以自然村为主，每天一户，轮流进行“表嫂茶”习俗表演。“表嫂茶”，俗称“请茶碗”，是安福县境内农村已婚妇女们之间流行的一种独特茶俗，气氛热烈，特色鲜明。它分布于安福的南乡片和西乡片，而以南乡洲湖镇塘边村最典型。请茶时，请茶主妇要用黄条萝卜、甜姜、黄豆等茶点热情款待。喝茶时，不讲究规矩程式，大家无所不谈，气氛热闹祥和，平日里的各种嫌隙，都在畅谈中化为乌有。待到茶兴浓时，一些能打山歌的表嫂会唱《采茶歌》、《三碗茶》等来助兴。
吃新节
至每年早稻收获之前，安福将会举行“吃新节”盛宴。安福吃新节是安福县68个乡村盛行的一种地方性传统民俗节日，其起源最早可
追溯到周朝，历史十分悠久。相传很久以前，天地洪荒，武功山成了孤岛。人们困在岛上，一天，一只大花狗泅上了孤岛，从尾巴上抖落数十粒稻种，救了人们的大难。故此，丰收的稻穗便像弯弯的狗尾。后来每年早稻收获之前，人们便举行盛宴，让大花狗尝新，以表谢意。另一种传说武功山有只“白雾妖精”，每年夏收前吐出白雾，把农民即将收割的稻谷毁掉。后来，“五谷神”将“白雾精”打败，救了农民，人们在新谷登场前举行宴会，请五谷神尝新，以致谢忱。
龙南文化调查报告
龙南文化调查报告
龙南文化调查报告
一、引言
龙南县位于江西省赣州市，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。为了深入
了解和研究龙南的文化特色，本次调查报告将重点介绍龙南县的传统艺术、民
俗风情以及饮食文化等方面。
二、传统艺术
1. 龙南剪纸
龙南剪纸是当地独具特色的传统艺术形式。它以纸张为材料，通过剪、刻、贴
等手法，创造出各种生动形象。龙南剪纸作品色彩鲜艳、线条流畅，常常用于
庆祝节日和装饰家居。这一传统艺术形式不仅展示了当地人民的审美观念，也
传承了龙南的历史文化。
2. 龙南民歌
龙南民歌是当地人民的心声，它以其独特的旋律和歌词表达了龙南人民的情感
和生活态度。这些民歌多以爱情、家乡、劳动等主题为创作内容，歌声悠扬、
动听。龙南民歌是龙南文化的重要组成部分，也是人们了解当地风土人情的窗口。
三、民俗风情
1. 龙南花灯
龙南花灯是当地传统节庆活动中的重要元素。每年农历正月十五，人们会制作
各种形状的花灯，如龙、凤、鱼等，然后点亮放置在街头巷尾。夜晚的花灯灿
烂多彩，吸引了众多游客前来观赏。这一民俗风情不仅增添了节日的喜庆氛围，
也展示了龙南人民的创造力和艺术才华。
2. 龙南婚俗
龙南的婚俗独具特色。传统的婚礼仪式中，新郎要先到新娘家拜访，然后双方
家长进行交谈，商定婚事。在婚礼当天，新娘会穿上嫁衣，戴上喜帽，由媒人
引领，与新郎步入婚庆场地。婚礼上，亲友们会载歌载舞，祝福新人新婚快乐。这一民俗风情体现了龙南人民对婚姻的重视和对家庭的渴望。
四、饮食文化
1. 龙南米粉
龙南米粉是当地的传统特色美食。它选用优质大米制作而成，口感细腻、爽滑。米粉可以搭配各种配料，如猪肉、牛肉、豆腐等，味道丰富多样。龙南米粉不
饮食方面调查报告
饮食方面调查报告
近年来，人们对于饮食的关注日益增加。饮食是人类生活的重要组成部分，与健康密切相关。为了解人们的饮食情况，本次调查报告涵盖了饮食偏好、饮食习惯、饮食意识等方面的内容。
首先，调查显示人们的饮食偏好呈现多样化的趋势。不同年龄段、地区和文化背景的人们对于食物的喜好有所不同。一些人偏好传统的家乡菜肴，注重口味的浓郁和多样性；而另一些人则更倾向于尝试国际菜肴，追求新奇和创新。此外，健康饮食正逐渐受到更多人的关注，他们更倾向于选择天然有机的食材，追求平衡的膳食营养。
其次，饮食习惯是影响人们健康的重要方面。在现代快节奏的生活中，人们的饮食习惯普遍存在一些问题。例如，快餐食品的普及使得一部分人更倾向于选择方便快捷的食物，而忽视了膳食平衡。此外，过量摄入高糖、高盐、高脂肪的食物已成为一些人不良的饮食习惯。而长期不良的饮食习惯可能导致肥胖、高血压、糖尿病等健康问题的发生。
最后，饮食意识对于个人和社会的健康影响深远。调查发现，在营养教育和健康宣传的推动下，人们对于饮食的重要性和影响逐渐增强。他们更加注重饮食的卫生安全，选择具有明确营养标签的食品。此外，越来越多的人开始使用健康饮食App，记录个人的饮食情况，以便更好地管理自己的饮食。
总结来说，本次调查报告通过对于饮食方面的调查，探索了人们饮食偏好、饮食习惯、饮食意识等方面的情况。调查结果显
示人们的饮食偏好多样化，饮食习惯普遍存在问题，而饮食意识日益增强。这些发现提醒我们关注饮食健康，倡导营养均衡的饮食方式，为个人和社会的健康做出贡献。
民俗文化调查报告(精选5篇)
民俗文化调查报告（精选5篇）
民俗文化调查报告篇1
调查目的：
此次调查主要是为了将茂名地区农村新年习俗系统地形成文字，将其展现出来，以此来激发人们对年俗的关注，同时也为文化流失敲响警钟。
时间：
1月14日到1月27日
地点：
茂名市信宜
调查对象：
亲朋、邻里
调查方式：
查阅相关书籍、走访、请教
调查范围：
关于信宜地区各种风俗文化以及春节期间的禁忌，天气状况、饮食所赋予的含义。
我从小生活在信宜，一直生活在这个地区，对于该地区的风土人情已经不在意，自从在外地求学才发现每个地区都有其独特的人文风俗，特别是年俗更是差强人意，南北地区差异尤为明显，例如南部地区的福建省，大年三十不吃饺子，初一不拜年也不走亲戚，统统等到大年初二才进行。四川地区大年三十不吃饺子
而是吃汤圆还有他们自制的火锅。中国的文化博大精深，正因为各地区不同的风俗文化才构勒出了一幅多姿多彩的民俗画卷。下面是关于信宜地区的年俗社会实践调查报告概况。
在我的家乡流传着这样一种说法，正月里禁忌剪头发，剪头发方娘家舅舅，意思是正月里剪头发对自己的舅舅没有好处。新春正月是一个喜庆的日子，有人讲如果新春期间做个媒，这不喜上添喜吗？但是在我们这是不允许的，做媒有自找倒霉的含义，所以正月里禁忌做媒。同时新正月也不允许买鞋，买鞋与“买邪”同音也就是说把邪气带回家里，是不吉祥的预兆。一个正月处处暗藏着年俗“机关”稍不留意就会中招。初一至初四是禁忌乱用针线的，初五那天才可以使用，被称作缝破，意思是把过去一年里的琐碎和缺憾都缝补起来。在我们这的新春期间，对天气状况也格外关注，如果初一至初六天气都为晴，那么预示着在新的一年里六畜兴旺，反之灾祸不断。就这样的一些年俗似乎已经成为人们新春的希望，每天都期盼艳阳高照，对生活充满了信心和美好的希冀。在信宜地区的正月期间饮食也有着丰富的含义，正月初三称为庄稼会，如果这一天吃饺子，在新的一年里五谷丰登，粮食满仓。初五被称为元宝日，这一天吃饺子，在新的一年里会财源滚滚，兴旺发达。初七被称为“人七日”这一天吃面条预示新的一年里大人小孩身体安康无病痛无灾患。这些在简单不过的年俗已经潜移默化的成为了人们生活的希望。
关于家乡特产的调查报告
关于家乡特产的调查报告
篇一：关于家乡土特产的社会实践调查报告
我家乡苍山县如今是国内有名的金针菇之乡，在大蒜之乡之后金针菇的种植也逐渐成了规模，现在，家乡里金针菇基地就有十几个，种植面积也已经占总面积二成以上。而我家也是金针菇种植户，家里有大棚五个，可种植八万斤金针菇。我趁寒假里有时间，决定进行一次社会实践调查，到第一线去详细了解金针菇的生产及其他情况。下面先介绍一下金针菇的种植价值：首先，金针菇学名毛柄金钱菌，俗称构菌、朴菇、冬菇等，属伞菌目口蘑科金针菇属。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。金针菇不仅味道鲜美而且营养丰富，它含有较全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸尤其丰富，也含有丰富的锌，对儿童的身高和智力发育有良好的作用，金针菇干品中含蛋白质%，碳水化合物%，粗纤维达%，经常
食用可防治溃疡病。最近研究又表明，它还含有一种朴菇素，可增强对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还可抑制血糖升高，降低胆固醇。菌类食品本来就有纯绿色标识，在越来越关注健康饮食、营养饮食的今天，更多的人把目光投向了金针菇，同时网络、养生节目也推荐金针菇。目前，不只是我国，全
世界的需求量激增，我国是个农业大国，加工的
金针菇有很大比例销往国外，外销加内供，市场十分紧俏，各地方供不应求，金针菇前景十分广阔。我还了解到有关金针菇的市场信息：金针菇是一种稳赚不赔的行业，目前金针菇的平均价格在每斤元左右，每亩一次投入原料3万斤，每年可采摘三到四次，第一茬的产量在万斤左右，仅第一茬就会产生净利润1万余元，以后的产量折算成利润保守计算也有3万元，经济利益很高，其养殖周期为当年8月份至次年3月份，半年多的时间，具有时间短、见效快的特点。由于种种优点，金针菇的种植规模仍在不断扩大，可以想见家乡的金针菇基地还会继续扩增，事业会依然红火。我先从事的劳动就是整理大棚，这是个比较繁琐的工作，需要搭建，铺地，消毒等等环节。然后就是装包了，所谓装包呢，就是将菌丝生长所需要的养料装在一个小塑料袋里，这是最忙碌的最耗力的工作，因为常常一次需要将8000多斤的料装在每一个小包里，通常我们都会请乡亲们来帮忙，然后付给他们工钱，也正是因为劳动的繁杂忙碌，经常是几户人家合伙经营，共同完成装包这项程序。装包结束后，就要对这一个个小包进行消毒，需要将它们垒成一个大长方体，然后用大型的锅炉进行高温灭菌。一锅料大约需要烧48个小时，耗费1500斤木炭。之后就是至关重要的接种环节。就是将菌种接在已经消过毒的小包里，这环节对无菌要求很严格，
江西省农村一二三产业融合度测算及影响因子分析
近年来，多地出现村庄衰落现象，主要是由于村庄产业缺失导致人口外流造成[1]。党的二十大报告明确提出要全面推进乡村振兴。而乡村振兴需要依托产业兴旺，要推动乡村产业振兴，促进现代农业发展，推进农村一二三产业融合从而发展农村经济，构建乡村产业体系，实现产业兴旺。在这个背景之下，农村农产品加工业、乡村旅游业、农村电子商务都在积极发展。学者们针对国内农村产业融合也进行了研究，通过对乡村旅游业、服务业等产业方面的研究探查了一二三产业融合发展的情况[2-3]，一方面，相对以往农村产业的模式，部分地区农村产业融合发展增收效应提高50%以上[4-5]。另一方面，农村产业融合发展也存在一些问题，如农产品产业链、价值链、利益链协调机制不全，农民卖得难，消费者买得贵，农村劳动力迁移导致村庄空心化严
重[6]。目前国内学者从多角度对农村产业融合测算，形成多方面的研究成果，例如通过对农村产业融合共生单元、共生界面、共生模式及共生环境的探究，分析农村产业融合发展面临的现实困境和嬗变过程[7]，依据从分工理论对农村一二三产业融合的内涵进行了定义[8]。在借鉴以上经验的基础上，本文综合运用赫芬达尔指数法（Herfindahl-Hirschman Index ，
HHI ）、灰色关联分析和熵值法对江西省农村一二三
产业融合度进行了测算，梳理了农村经济发展现状，分析了三产融合发展的主要影响因子，阐述了农业与相关行业的内在特点和产业融合机理，并针对性地提出了相关对策建议。
1研究方法
1.1
背景资料
江西地处长江中下游南岸，土地面积16.69万km 2，总人口4666.1万人，其中乡村人口1986.8万人，比
江西特产小吃
江西特产小吃
篇一：南昌特色小吃哪几种最有名
朋友，你曾来南昌旅游过吗?你有没有发现，你可在大街小巷中看到许多的油炸小吃摊，时不时要飘着香味诱惑着你。那么，今天，我们就来交流分享南昌特色小吃最几种最
有名。让我们再到南昌时，尽情去品尝。
下面我们就来说说南昌特色小吃哪几种最有名：
油炸小品
有的摆在小车上，有的放在路边，事先准备的好有豆付干、小香肠、小青菜、海带卷、肉条、香蕉、圆藕片、鸡杂等，用小竹棍串好，然后，您可以随意选择，选好后，由摊主
放在滚沸的油锅内煎炸，少倾取出后，再涂上辣椒调味品，便可以领略到颇具特色的街头
油炸小吃，可以细细品尝，也可以边走边吃，合格便宜，令您回味无穷。
麻辣烫
属街头小吃，其形式与南昌街头的油炸小摊大致相同，只不过是方式有异。将一口大
锅放在炉子上，在锅内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠、小肚及各种丸子，有鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等;锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意涂些各式调料，有
麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格便宜，味道各异。所以，被人俗称为“街头麻
辣烫”。这在南昌特色小吃最几种最有名中，是很受年轻朋友欢迎的。
石头街麻花
石头街麻花以配料考究，制作精细，揉搓均匀，功夫独到而著称于市。麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。许多来到南昌出差、探亲访友和旅游观光的
客人纷纷慕名前来购买。
南昌米粉
久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史
悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫、最
关于赣南采茶戏发展问题的调研报告
关于赣南采茶戏发展问题的调研报告
1 调研背景与目的
赣南采茶戏是江西著名的本土戏曲艺术之一，是在民间彩灯和采茶歌舞
的基础上发展起来的，形成于清代中晚期。赣南地区盛产茶叶，每当收获之时，劳动人民便会上山采茶，同时唱起山歌来唤起劳作的热情。这种在茶区
流行的山歌被称作“采茶歌”，后逐渐发展，演变成为有人物和情节的民间小戏，又叫“三角班”，于清末最终形成赣南采茶戏。赣南采茶戏的语言多为客
家话，少为赣州话，语言诙谐幽默，气氛轻松活泼，载歌载舞，音乐的乡土
气息浓郁，表现的内容多为农村劳动人民的生产生活，深受群众喜爱。传统
采茶戏的代表作有《睄妹子》《补皮鞋》等，现代采茶戏的代表有《山歌情》《八子参军》《永远的歌谣》《一个人的长征》等，现代采茶戏还先后荣获
了“‘五个一’工程奖”和“文华奖”。赣南采茶戏形成之初其内容多源自乡村生活，但后来内容多讲男女之情，由于其内容贴近生活，曲调优美，载歌载舞，因此，较其他戏种有更顽强的生命力。民国时期受西方戏剧的影响，赣南戏
曾遭到打压，直至新中国成立后，经过几代戏曲工作者的不懈努力，赣南采
茶戏才发生了巨大的变化，奄奄一息的赣南采茶戏重获新生，发展迅速。改
革开放初期，受到全球各种艺术形式的冲击，年轻一代逐渐对这门源自生活
的传统艺术失去兴趣，赣南采茶戏的传承人数也急剧下降，随着改革开放的
不断深入，国家对戏曲实施振兴工程，赣南采茶戏也正迎来新的机遇。该次
调研将从赣南采茶戏自身着手，同时通过网络调查分析其流行趋势，最终得
出赣南采茶戏在其传承和发展中存在的问题，并在此基础上提出相关建议，
南昌饮食文化调查报告
南昌饮食文化调查报告
摘要：
南昌作为江西省省会，拥有悠久的历史和丰富的饮食文化。本文对南昌的饮食文化进行了调查和研究。调查结果显示，南昌的饮食文化深受江西传统饮食和地方特色的影响。本文主要介绍了南昌的传统菜肴、美食街和小吃文化，并分析了这些文化对南昌人民生活的影响。
第一部分：引言
南昌作为江西省的政治、经济和文化中心，吸引了众多游客和外地人前来探索其丰富的饮食文化。随着城市的发展和变化，南昌的饮食文化也在不断演变和融合。本文旨在通过调查和研究，了解南昌饮食文化的特点和影响。
第二部分：南昌的传统菜肴
南昌的传统菜肴多以江西传统菜系为基础，并融合了周边地区的特色。例如，南昌煎饼果子是南昌非常有特色的早餐，其制作工艺独特、味道鲜美。此外，还有南昌米粉、丰城豆腐脑等代表性的
传统菜肴。这些菜肴以其独特的味道和制作工艺，成为南昌饮食文化的一部分。
第三部分：南昌的美食街
南昌拥有许多知名的美食街，如洪都美食街、张洪寿粉街等。这些美食街集中了各种各样的南昌特色美食，吸引了大量的游客和食客。不仅有传统的南昌菜肴，还有其他地方的美食，给人们带来了各种各样的味觉享受。美食街的兴起，不仅丰富了南昌的饮食文化，也促进了当地经济的发展。
第四部分：南昌的小吃文化
除了传统菜肴和美食街，南昌还以其丰富的小吃文化而著名。比如，酱猪脚、油炸臭豆腐、臭鳜鱼等，都是南昌特色小吃。这些小吃以其独特的制作方法和口味吸引了广大顾客。南昌的小吃文化在当地人心中占据着重要的位置，成为了他们日常生活的一部分。
第五部分：饮食文化对南昌人民生活的影响
江西米粉调研报告
江西米粉调研报告
江西省位于中国东南部，是一个人口众多、经济发展较为迅速的省份。江西米粉是江西省的地方特色食品，具有悠久的历史和独特的制作工艺。为了深入了解江西米粉的市场需求和发展现状，我们进行了一次调研，并根据调研结果撰写了以下报告。
一、调研目的和方法
我们的调研目的是了解江西米粉的市场需求和发展现状，帮助企业了解市场的情况并制定发展策略。为了达到调研目的，我们采取了以下方法：
1. 网络调查：通过使用问卷调查的方式，了解消费者对江西米粉的了解程度、消费习惯以及对产品质量的期望。
2. 实地调研：我们走访了多个江西米粉生产企业，与企业负责人进行了深入交流，了解他们的产品制作过程、销售模式以及面临的挑战。
3. 案例分析：我们对一些江西米粉知名品牌进行了案例分析，探讨它们的成功经验和市场定位。
二、调研结果
通过以上的调研方法，我们得出了以下结论：
1. 江西米粉的知名度较低，消费者对其了解程度有限。
调研结果显示，许多消费者对江西米粉的了解并不多，很多人甚至没有听说过江西米粉。这主要是因为江西米粉的宣传力度较低，没有形成强烈的品牌形象。
2. 消费者对江西米粉的口感偏爱软糯和Q弹。
在我们的调查中发现，消费者对江西米粉的口感有一定偏好，大部分人喜欢软糯而有弹性的口感。这对于米粉的制作工艺和原材料选择提出了要求。
3. 消费者对米粉的品质要求较高。
调研结果显示，消费者对米粉的品质要求较高，对产品的制作工艺、原材料选择以及卫生条件都提出了要求。企业应该注重提升产品质量，增强消费者的信任度。
4. 江西米粉制作企业多数规模较小，市场竞争较为激烈。
关于家乡文化的调查报告江西
关于家乡文化的调查报告江西
调查时间：20xx年7月21日-20xx年7年22日
调查地点：老家江西省南昌市进贤县坝塘村委会
调查对象：村民、村委会工作人员。
一、调查背景
老家是江西省南昌市进贤县320国道旁的一个小型自然村，我就是在那里度过我的童年，所以对乡村有一种特殊的情感。每年回那里的时候，或多或少能看到一些变化。以前寸步难行的泥巴路变成了水泥大道，不足两米宽的桥也修缮了，今年发现路边还新装上了路灯。但这么多年来，有一点却几乎没怎么变过，过年的时候家家户户都在打牌打麻将，村民们的娱乐方式看起来似乎还是停滞不前甚至还退化了。针对这点现象，我认为对村民们平时的文化生活进行一次调研很有必要。
二、调查方法
本次调查采用调查问卷和走访观察的形式。
三、调查目的
通过社会实践项目加深对农村群众文化生活的了解，培养自己对家乡建设与社会发展的热情和责任心，学以致用的意识。提高自己观察分析能力、独立思考能力和动手操作能力。
四、调查内容
我调查的内容有：村民文化生活的时间、文化娱乐种类、文化娱乐设施、人们的文化娱乐需求。
首先，我对家乡群众的文化娱乐时间进行了调查，大部分的村民日常劳动时
间为8小时左右，除去其他一些零碎的时间，每天约有四小时用于文化娱乐活动。
然后是有关文化娱乐种类的调查，当前农村文化娱乐生活的主体为30岁到50岁之间的成年人，不管在村里还是自己家里，他们是文化娱乐活动组织方式和进行内容的主导者，我的调查显示他们的文化娱乐活动方式有：20%在家看电视，32%打扑克，40%左右搓麻将，另外的8%做其它文化活动，可见打牌类占主导。而对于兴起的新的文化娱乐活动的参与者主要是年轻人，大多数年轻人喜欢上网、聊天、玩游戏，打台球等新型娱乐场所，其中喜欢上网的占74%，可见网络对年轻人的吸引力之大。
江西高校餐饮市场调研报告
江西高校餐饮市场调研报告
一、市场概况
江西是中国餐饮文化发源地之一，拥有丰富的饮食传统和地方特色美食。江西的高校餐饮市场也备受关注，因为高校学生群体庞大，对餐饮服务的需求量大，市场潜力巨大。本次调研旨在了解江西高校餐饮市场的现状和发展趋势，为从业者和投资者提供参考。
二、调研方法
本次调研采用问卷调查和实地访谈相结合的方式进行。在江西省内选取了10所高校作为调研样本，包括985和211高校、师范大学和综合性大学。共收集了500份有效问卷，并访谈了10家在校园内经营餐饮的商家。
三、调研结果
1. 学生的餐饮消费行为
- 85%的学生每天在校园内就餐，只有15%的学生选择外出就餐。
- 65%的学生每天用餐时间在30分钟至1小时之间，24%的学生用餐时间更长。- 78%的学生更倾向于就餐简便快捷的快餐店，22%的学生更喜欢就餐环境较好的餐厅。
2. 学生对校园餐饮的意见和需求
- 60%的学生对校园内餐饮服务的多样性表示满意，40%的学生认为种类和口味有待提升。
- 45%的学生认为餐饮价格过高，55%的学生认为价格适中。
- 78%的学生希望学校引入更多特色餐饮，满足他们的口味需求。
- 68%的学生期望餐厅增设快递服务点，以方便快递的领取和寄存。
3. 餐饮商家经营情况
- 80%的商家表示，学生是他们的主要客户群体。
- 50%的商家表示，餐饮市场竞争激烈，利润空间较小。
- 70%的商家依靠学校提供的场地经营，成本较低。
- 60%的商家面临食材采购成本上涨的问题。
四、市场发展趋势
1. 多样化和个性化
随着学生对餐饮的口味和需求日益多样化，餐饮市场需要提供更多种类和特色的餐饮选择，以满足学生的个性化需求。
调查访问员社会实践调查报告
调查访问员社会实践调查报告
一江西天地市场调查讨论有限公司简介：
江西天地市场调查讨论有限公司，前身系江西方圆市场调查讨论中心，经过几年的进展，已成为江西省最有影响的专业性市场调查讨论公司，取得了不俗的业绩，是首批全国市场讨论行业协会会员。公司目前现拥有专职员工10人，兼职高级讨论人员10人，一支300名受过良好调查培训、拥有丰富调查阅历的高素养调查员队伍。
公司位于南昌市中心，拥有400平方米的现dai办公场所，标准的座谈会室及培训室，开通了10条线的电话调查系统并且即将引进CATI电话访问系统，我们完全有力量承当各种形式及难度的调查业务。现已建立南昌市地区完好的居委会抽样框与地块图，全省的电话抽样框。江西省完备的调查网络：我们在江西省除了南昌市外的十个地市如九江、上饶、宜春、萍乡、新余、景德镇、吉安、赣州、鹰潭、抚州等都设有调查网点。调查过程中，7理我们严格遵守欧洲国际商会和欧洲市场讨论与民意测验协会制定的关于市场和社会讨论的国际准则－ESOMAR规章。并定期与南昌高校、江西师范高校、江西财经高校等相关单位联合进行学术讨论。江西天地市场调查讨论有限公司本着诚信、科学、高效的服务看法，竭诚为国内外工商企业供应市场讨论、询问服务。业务范围：
1．市场调查
通过遍布江西全省的调查网，对各种行业、产品市场运用科学专业的抽样技术，严格根据国际调查〔ESOMAR〕，采纳入户访问、街
访、电话访问、专家访谈、座谈会等多种调查方法进行市场讨论，结合科学理论进行分析和预报，分析消费者的心理、行为、同类产品的竞争策略、市场总体状况及走向，为企业决策供应科学根据。同时凭借本公司全省完善的调查网络、成熟的运作程序，为外地省市行业单位在本地区的项目供应专业科学的项目执行合作。
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关于江西省饮食特色及成因分析的调查报告
江西省，位于中国东南部，长江中下游南岸。属江南地带，东临浙江、福建，南嵌广东，西靠湖南，北毗湖北、安徽而共接长江，是中国毗邻省市最多的省份，为长江三角洲、珠江三角洲和海西经济区等发达地区的共同腹地。自古以来素有“物华天宝、人杰地灵”之誉，文物古迹、风景名胜众多，江西自古以来被称作“鱼米之乡”，因而特色美食不计其数。一、调查起因：中华饮食文化课上老师布置的作业，要求提交一份对家乡饮食特色及成因分析的调查报告。我的家乡是钟灵毓秀的江西。
二、调查目的：了解江西省饮食特色并对其成因进行分析，了解江西饮食文化中的文化成分，历史典故等，争取了解到一些几近失传的古老菜肴，并运用现代市场运作手段，使该特色菜品得以“重见天日”。
三、调查时间地点：2012、10、1——2012、10、20，江西省南昌市，抚州市，婺源，赣南地区，鄱阳湖区。
四、调查方法：实地走访调查加上网上查阅资料。
五、调查人：赵婷婷，北京工商大学商学院财务管理专业102班，学号1005020253
正文
一、简要介绍江西菜品的主要特色，烹调方法，以及江西人在饮食上的偏好。
江西属吴头楚尾，部分地区又属越，所以江西人的饮食习惯具有吴、楚、越的特点。
嗜辣成性，无辣不欢，不亚于湖南、四川，乃属楚国氛围。家家户户基本都有直接
剁辣椒吃的习惯，故此，人们常以"不怕辣"、"辣不怕"、"怕不辣"来概括江西、湖
南、四川三省嗜辣习惯。
佐以甜味，这原为吴菜风味，但赣抚平原也喜在菜肴中放糖，如红烧肉、糖醋鱼之
类，这都属吴菜风味。
吃生吃鲜，这又为越菜风味，如赣南、赣东的鱼生、鱼丸、鱼泡、烫鲜虾、活鲤鱼等。赣东属吴越之"越"，赣南属百越之"越"，所以江西的越菜风味既含浙江风
味，又含广东风味。广东人喜食蛇、蛙、鼠，赣南人也喜食之。
由此可见，江西饮食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粤风味，在多种风味的基础上形成了自己的特色。
江西由于地处南北主要通道之上，交通运输业十分发达，南来北往者络绎不绝。客商们为江西带来了全国各地的饮食制作，并融进到江西
的饮食文化之中，使江西古代饮食具有南北饮食的概括性。如峡江的牛
肉炒粉，将西北回民吃牛肉的习惯与江西人爱吃米粉相结合，形成为一
种全国性的大众小吃；江西的锅贴饺子，本为北方食品，但因江西盛产
植物油，贴饺时下油多，配馅时下料重，特别姜末、葱花、胡椒粉、热
水烫面擀皮，成为独具特色的江西锅贴饺。
江西素来就有鱼米之乡的美誉，大米的产量质量在全国都是排的上号的，用其做出的米粉也是江西人民主要的美食。它的做法工艺上与炒面类似并没有太多的
变化但是口感上确实独特一体的，硬度适中，口感舒适。此外还有一种出名的米粉
叫做凉拌粉，这种粉是基于南昌米粉的工艺上有所创新制成的，做熟的粉细嫩绵长，亮色洁白，长时间的浸泡也不会有烂的可能，在锅中可以尽情的翻炒，韧劲适中一
点不硬，是江西美食独特地一系列。
其他的一些小吃各具特色，饭糊果就是其中大放异彩的一种。在其他地方你是不会找到这种特色小吃的，这是上饶人在立夏时节的习俗，在岁月的流逝中，渐
渐的被大部分城市居民遗忘，被众多的快餐所替代，但是在很多农村地区依然记得
这个习俗，所以你想品尝这种特色的美味一定要来古朴的江西小村。这种饭糊果是
江西人民用米饭团混合多种调料精制而成的，经过代代江西人口味上的检验，最终
形成了如今的制作工艺，口味上拥有无尽的醇香，汤也很好喝，不愧是一大特色小
吃。说到这种果形的食物，这里还有灰煎果、灯盏果、吊浆果等，这些特殊形状的
美食，在口味上各不相同，大都基于香甜的大米而制成的，你像吊浆果就是用糯米
加上糖蒸出来的面食，三角体的形状，外环抱着一片粽叶，一般都在年关的时候才
吃的。这些特色小吃一般都会与当地的习俗相连，不同的时节不同的美食，四季不
断。
江西古代饮食，具有俗家饮食与佛道等宗教饮食综合的特点。江西以道教为中心，自张道陵于江西创符派道教后，丹炉派道教亦于江西境
内传开。受道教影响，江西饮食很注意养身之道，药膳成了江西饮食的
一大特色。如暴炒枸杞叶、肉炒车前草、木槿花蒸蛋、百合焖肉、油炸
天门冬、淮山炖肉等大众菜，既芳香可口，又有防病养身之功效。
二、赣菜的构成与菜式
(一)构成
赣菜是由南昌、鄱阳湖区和赣南地区菜构成。这三地菜肴的共同特色是：味浓、油重、主料突出、注意保持原汁原味。在品味上侧重咸、香、辣；在质地上讲究酥烂、脆、嫩；在烹调上以烧、焖、蒸、炖、炒。炒菜重油，保持鲜嫩，如赣州名菜"小炒鱼"。蒸或炖的菜，保持原汁，不失原味，既全营养，又有补益，如"清蒸荷包红鲤鱼"、"清炖乌骨鸡"。
焖制的菜，酥烂，味香而浓，如久负盛名的"三杯鸡"。
(二)菜式
赣菜的菜式具有较广泛的适应性，既有各种筵席菜，也有适应家庭便宴和民众聚餐的菜肴。
江西筵席菜肴有以鱼为主的鱼席，也有以咸鲜兼辣的地方风味菜肴，并配以时令蔬菜、水果，组合新颖，品种繁多。江西传统筵席的主要菜肴品种有：三杯鸡、红酥肉、南、清炖武山鸡、清蒸荷包鲤鱼、、小炒鱼、炒石鸡等。
家庭宴会菜式，习惯用全鸡、全鸭、全鱼制作的菜，此外，号称四星望月的粉蒸鱼就是一道著名的家宴菜。
大众化菜式亦称家常菜，这种菜式取料方便，制作简单，一般家庭随时都可制作，餐馆中也有家常菜的供应，常见的家常菜有：米粉肉、家乡肉、、糖醋鲫鱼、糖醋排骨等。
三、江西八大特色
（1）坊间至今流传着的“民以食为天，食以汤为先”，就是汤文化几千年历史的生动写照。江西瓦罐已经有很久的历史了，而且远近闻名。正宗的南昌煨汤是完全采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食料，加以天然矿泉水，置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达7小时以上，过程是160℃煨2 到3小时，接着降温到120℃煨2个小时左右，再用文火慢慢煨。瓦罐之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。该汤充分吸收中药材的药理成份，更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界。分别有鸡汤系列、鸭汤系列、排骨汤系列、肉饼汤系列、猪杂汤系列、滋补汤系列等。
（2）相传，明万历年间，南京户部右侍郎余懋学是婺源人。他告老还乡时，皇帝从御花园的池塘里捞出两尾红鲤赏赐给他。余懋学将其带回老家放进池塘饲养，由于婺源水质优良、气候适宜、无污染，便发展成现在的这一品种。婺源荷包红鲤鱼肉质肥美，营美丰富，具有“妊安孕，好颜色，止咳逆，疗脚气，消水肿，治黄胆”等功效闻名功效，一些患子宫虚寒症而不育的妇女，食用荷包红鲤鱼后，怀胎生子：某些风湿关节炎患者食此鱼后得以痊愈，故以为荷包红鲤是洛鲤。清代著名学者汪绂喻其为人间天物。
3荷花广莲，特点：莲子酥烂，香甜糯粘，形似荷花。
江西广昌县是“中国白莲之乡“，一年夏天，天气异常炎热，南宋岳飞元帅到广昌大株乡营下村慰问将士，向乡民题写“墨壮”匾额后，一路风尘仆仆，大汗淋漓，返回县衙。中午，县衙设宴为岳元帅洗尘，为解除岳元帅鞍马劳顿，县衙吩咐厨子做一道菜为岳元帅消暑且体现地方特色，厨子灵机一动，用莲子做成荷花状。酒过三巡，端上此道“荷花广莲”，岳元帅连声赞叹，暑气立消，因为此菜状似荷花，故岳元帅将此命名为“荷花广莲”，这道菜在广昌县流传了八百多年。
4传统粉蒸肉色泽红亮、肉质酥烂、米粉糯软、辣香适口、味道鲜美。
古传有一对恩爱夫妻，生活清贫安逸。丈夫立志发奋、寒窗苦读，妻子勤劳善良、温柔体贴。几年后，丈夫进京赶考，临行前，妻子连续三天三夜纺线织布，然后卖布买肉，当夜炒米磨粉，制做家乡米粉肉，送夫上路。谁知丈夫赴京科考，金榜题名，在外为官，数年不归。妻子思念丈夫，多次托人捎信要官人回家看看，当每次捎信都未能触动官人回乡之心。