春节老人食谱

春节老人食谱1、全家福：原料：三文鱼300克，莴笋20克，胡萝卜、洋葱、香菜、花生米各10克海蜇30克，红心萝卜20克，精盐、鸡精、酱油、醋、橄榄油、芥末、辣椒酱各一小匙，香油适量。

制法：将三文鱼洗净切片；莴笋、胡萝卜、洋葱、红心萝卜、香菜切成丝备用。

将切好的原料放入大盘中，加入海蜇丝、花生米、精盐、鸡精、酱油、醋、橄榄油、芥末、辣椒酱、香油、调味，搅拌均匀后即可食用。

营养呵护：胡萝卜富含萝卜素、维生素A.B.C等营养成分，可补肝明目、降糖降脂，促进身体生长，增强免疫功能。

2、豆腐蒸小排原料：猪小排300克，豆腐一块，毛豆仁3大匙，葱一根，红辣椒一个，姜、酱油、精盐、糖、淀粉各适量。

制法：猪小排切成段，洗净沥干水分，加调料拌匀，腌约一小时；葱姜红辣椒均切成末。

豆腐切块，置于大碗中，再将腌好的小排摆在豆腐上，均匀撒上葱末、姜末、红辣椒末及毛豆仁。

蒸锅加水后把碗放入蒸锅内，蒸至猪小排熟透即可。

营养呵护：排骨动物蛋白丰富，豆腐植物蛋白充足，是补充蛋白、补铁、补钙的佳肴。

3、清蒸茶鲫鱼原料：鲫鱼一条，绿茶，精盐、绍酒、姜片、葱段、植物油各适量。

制法：将鲫鱼去腮、内脏、留下鱼鳞，将绿茶洗净略泡沥干，放入鱼腹内。

锅放水上火烧开后，鱼放漏勺中在开水中焯一下，即将鱼放盘中，下垫姜葱，上撒精盐、绍酒、绿茶及适量油，上锅蒸透即可。

营养呵护：此肴具有健脾养心利尿功能。

可治心脾两虚、气血不足兼水湿停止型心悸，是有名的食疗菜肴。

4、西芹芒果炒鲜贝原料：西芹3根，鲜贝12粒，芒果一个，辣椒1个、精盐、鸡精、植物油各适量。

制法：芹菜去老茎后洗净切斜段，再入开水中焯一下；鲜贝去除韧带部分，入开水中烫熟；辣椒切斜片，芒果切切粒备用。

热油中放入辣椒、芒果、芹菜、鲜贝及精盐、鸡精，以大火翻炒均匀，再加淀粉勾芡即可。

营养呵护：芒果被誉为“热带水果之王”，富含糖类及维生素，维生素A及胡萝卜素含量尤其高，可以明目、美容，且经过加热后维生素C的含量也不会减少。

它还有利于降低胆固醇、甘油三脂，起防治心血管疾病的作用。

5、金针粉丝煮肥牛原料：肥牛200克，金针菇100克、粉丝100克、榨菜、豆苗、蒜薹、香菜各30克，精盐、白糖、酱油、辣椒酱个一小匙，香油少许。

制法：将金针菇、豆苗洗净；粉丝泡软备用；榨菜切末；豆苗用开水烫一下摆在盘中。

锅上火放少许油，加辣椒酱、蒜薹、酱油精盐、制成汤，放入金针菇粉丝煮一下，捞出放在豆苗上，将肥牛也放在汤中，煮一下捞出放在上面。

锅中放油，加精盐、白糖、酱油、榨菜、香油成汁，浇在上面点缀香菜即可。

营养呵护：金针菇促进记忆，降低胆固醇，对肉中胆固醇也有抑制作用。

6、豌豆苦瓜焖鸡翅原料：鸡翅500克、豌豆30克、苦瓜150克、大蒜30克、精盐、白糖、酱油、香油、生粉各适量，植物油30克。

制法：鸡翅用盐、白糖、酱油、香油、生粉腌制后炸一下，苦瓜切大块，豌豆泡好备用。

锅上火放油烧热，下大蒜炒香，加入鸡翅烧5分钟入味后放入苦瓜、豌豆焖至汁浓味纯即可。

营养呵护：豌豆维生素C含量高，具有抗癌性能，能清肠排毒；苦瓜助消化，清心明目；鸡翅有皮肤所需的的胶原及弹性蛋白。

合在一起，此菜肴有增强食欲，促进代谢，强腰健胃，补肾润肤的功能。

7、白灼芥蓝原料：芥蓝350克，葱姜、红椒丝各50克、，生抽、花椒、植物油、精盐、各少许。

制法：将芥蓝切成段，放入锅中，加少许精盐、植物油，焯熟取出。

装盘后摆上葱姜丝、红椒丝、花椒、浇热油，淋少许生抽即可。

营养呵护：芥蓝中含有机碱，这使它带有苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

芥蓝中另有一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用。

它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。

8、憨豆汤原料：青豆、芸豆、红腰豆、黄豆、黑豆各20克，甘草10克，白糖适量。

制法：黑豆、芸豆、红腰豆、黄豆分别用清水泡发；青豆甘草洗净备用，汤锅内放适量水烧开，放入各种备好的豆子和甘草，大火煮开，再转小火40分钟即可。

小窍门：各种豆子最好在吃前泡12小时，这样易熟。

营养呵护：黄豆植物蛋白丰富，健脾宽中；青豆和中下气，利小便；黑豆养血补肾，祛风利水。

此汤养生保健，养颜美容。

1、土鸡焖冬瓜原料：土鸡200克、口蘑50克、冬瓜150克、香葱、大葱、姜各15克，精盐白糖、辣椒酱各一小匙，酱油蚝油各2小匙、干辣椒5克，胡椒粉2克、植物油30克。

制法：将鸡肉切成块，加葱、姜、精盐、酱油、胡椒粉、蚝油腌制15分钟；冬瓜、口蘑洗净切成块儿。

锅上火放油烧热，下干辣椒、辣椒酱炸香，倒入鸡块翻炒，加精盐、酱油，，放入冬瓜、蚝油炒一下，加适量水，放入口蘑，再倒入电炖锅中煲30分钟，出锅后撒入香葱即可。

营养呵护：土鸡味道醇厚香嫩，补肺润燥。

冬瓜清热解毒，润肺止咳，冬瓜中的锌、镁能促进人体生长发育，起到面色红润的作用。

脱发的人要多食用冬瓜。

2、腐竹羊肉煲原料：羊肉片750克，腐竹3条，白果250克，去皮荸荠（马蹄）15粒，青蒜苗250克，老姜6片，豆腐乳4块，酱油、精盐、糖、酉+（廖去广字头）liao 糟各少许，植物油100克。

制法：白果去壳及薄膜后洗净，荸荠洗净；青蒜择去老叶后洗净，切段备用。

锅上火放油烧热，下姜片爆香，加入羊肉炒至肉色变深褐色时盛出。

取一煲锅，将炸过的腐竹皮、青蒜段、荸荠、白果及炒过的羊肉一齐放入煲锅内，随后加入备好的调料和适量的热水，先用大火烧开，改用小火煲3小时即可。

起锅前撒上点香菜或青蒜苗提味。

营养呵护：冬天吃羊肉，是民间家喻户晓的食经。

羊肉性温，又有行助元阳，补精血的功效，是冬天最好的肉食品。

3、彩椒鲜虾仁原料：虾仁300克、彩椒（红黄）各50克，香菇50克，腰果100克，密豆50克、葱姜各15克。

精盐、胡椒粉、香油、鸡精、料酒各适量。

制法：将彩椒切成丁，锅上火倒油烧八成熟，下葱姜、虾仁煸炒，放入彩椒加料酒、精盐、胡椒粉、鸡精调味，再加入香菇、密豆炒片刻，出锅前撒入腰果，淋上香油即可。

营养呵护：香菇是高蛋白、低脂肪、含多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，体虚者宜常吃香菇。

4、银鱼熘豆腐原料：银鱼100克、豆腐500克、春笋50克、韭菜、水发木耳各25克，精盐、白糖、绍酒、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、鲜汤、香油、色拉油各适量。

制法：将银鱼洗净捞出沥干；春笋洗净切成细丝，放沸水中焯烫一下；韭菜择洗干净切成小段；木耳洗净切丝；豆腐切丁备用。

锅中加少许油烧热，先放入豆腐丁、银鱼、鲜汤煮开，再加入绍酒、白糖、精盐、鸡精、春笋丝、木耳丝、加盖焖烧3分钟。

然后用水淀粉勾薄芡，放入韭菜段，淋入香油，撒上白胡椒粉即可。

营养呵护：银鱼是国际营养学家确认的长寿食品之一，有“鱼参”之美誉。

银鱼营养丰富，除含蛋白质外，还富含脂肪和维生素B1 、B2以及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、磷、硒等多种矿物质。

中医认为，银鱼味甘、性平，有补肾益肺、宽中健胃，利水之功效。

5、生煎萝卜饼原料：白萝卜300克、火腿20克、墨鱼150克、玉米粒、青豆各少许，葱花、精盐、生粉、香油、胡椒粉各适量，香草30克，植物油30克。

制法：萝卜洗净切丝，焯水备用（盐腌制一下也可）；墨鱼去皮膜，用碎肉机打成胶状，加盐、淀粉、香油、胡椒粉、火腿、玉米粒、青豆、葱花、萝卜丝，拌匀制成坯状。

锅上火放油，油热后将萝卜饼坯放入锅中煎成金黄色即可。

营养呵护：萝卜富含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力。

萝卜种的芥子油能促进胃肠蠕动，增强食欲，帮助消化。

6、雪梨素鱼片原料：山药350克、雪梨1个，青椒1个，黑木耳5克、鸡蛋2个淀粉40克，葱姜、水淀粉、精盐各适量、植物油800克（实耗40克）。

制法：山药从中间纵剖开，在切成月牙形状；雪梨去皮，切成片；青椒去蒂、籽、洗净，用手撕成块儿。

鸡蛋打散，加入干淀粉调匀成鸡蛋糊；炒锅烧热，倒入植物油，将山药片放入鸡蛋糊中裹匀，下入七成热油中，炸至淡黄色时捞出。

炒锅烧热，倒入植物油，煸香葱花、姜末、先放入青椒片和黑木耳略煸，再放入炸好的山药、加精盐炒匀，最后放雪梨片，放入水淀粉炒匀，至汤稠时盛入盘中即可。

营养呵护：山药有利于脾胃消化吸收功能，可平补脾胃。

7、蒜烧双蛋南瓜原料：蒜5粒、南瓜600克、咸鸭蛋3个、松花蛋3个、精盐、酒、糖各适量，植物油30克。

制法：蒜剥皮切片，南瓜洗净切方块备用。

、咸鸭蛋、松花蛋切成瓣备用。

锅上火放油烧热，爆香蒜片，放入南瓜炒匀，加入调料及适量水煮沸，改小火焖煮至南瓜熟透，加入咸鸭蛋、松花蛋，烧2分钟即可。

营养呵护：南瓜是低脂低糖低热量食物，被人们称为：“减肥良药”。

南瓜内含有果胶和丰富的维生素，可以保护胃黏膜，降低血清胆固醇和控制高血糖，有效防治高血压、糖尿病等症。

8、白玉珍果粥原料：大米100克、百合10克、枸杞10克、白果15克、黄瓜15克、蒜片、精盐、白糖、酱油、醋、高汤、香油各适量，干辣椒5克。

制法：电饭煲中加水适量，放入大米、百合、枸杞、白果一起煮成粥即可。

黄瓜切片，加入精盐、醋、白糖、香油、蒜片拌匀。

锅中放少许香油，下干辣椒炸香后倒入黄瓜中，再一起倒入大米粥中拌匀即可。

营养呵护：此粥制作简单，但营养丰富。

百合、枸杞、白果有滋阴补血、润肺止咳之功效。