四年级下册科学课件-生的食物和熟的食物∣教科版 (共39张PPT)

我们发现……
熟的马铃薯和生的马铃薯一样 富有营养，但熟的马铃薯含有的 营养成分更容易被人体吸收。
• 食物的生熟变化不仅在植物 类食物中存在，在动物类食 物中也非常明显。绝大多数 的动物类食物是必须经过烧 熟的，不能够生食。我们选 择鸡肉作为动物类食物的代 表。
生
观察生、熟鸡肉的不同
鸡
肉
观察生鸡肉的特征 ——闻一闻气味；
一段资料。
小资料
• 生食不容易消化，特别是动物 类食物中的蛋白质和脂肪加热 后容易被人体消化和吸收。生 食味道不好，还有气味，有细 菌和虫卵。烧熟后的食物比较 松软，有助于消化，有香味， 而且细菌和虫卵都被杀死了。
方法特征 看体积、 颜色表面
摸、撕 软硬滑 闻气味 尝味道 撕开看里 面
鸡肉的变化特征
摸软硬
闻气味
尝味道
切开看里面
马铃薯的变化
方法特征
生
看体积、颜色 体积小、 颜色黄
摸软硬
硬
闻气味
无气味
尝味道
不好吃
切开看里面
……
马铃薯的变化
方法特征
生
看体积、颜色 体积小、 颜色黄
摸软硬
硬
闻气味
无气味
尝味道
不好吃
切开看里面
……
熟 体积胀大、 颜色白 软 有香味 营养好
马铃薯的营养会变化吗？ 把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？
• 像瓜果这类食物可以生吃，因为生吃味道 好，而且营养也好
• 像瓜果这类食物可以生吃，因为生吃味道 好，而且营养也好
肉 类
鸭子
家禽
海 鲜
鱼
像肉类、鱼类、海鲜、家禽等动物类食 物必须烧熟了才可以吃，应为这些食物 有细菌和寄生虫卵，而且不容易消化。
显微镜下的细菌
寄生虫
谷 物 类 食 物 也 要 熟 吃
• 食物的历史很悠久，但是人类发明了 火以后才有生食和熟食之分。有些食 物生吃可以保持原有的营养成分，对 人体健康有益；但有些食物烧熟了才 能有助于消化吸收，并可以防止细菌 和虫卵的侵害，必须烧熟了才可以吃。 所以我们还将食物以食用方式划分为 两大类。——生食和熟食。我们知道 哪些食物可以生吃？那些食物必须烧 熟了吃呢？
杀死了
烧食物有两种方式 水煮和烘烤
• 鸡肉用水煮 • 烘烤用玉米
• 做一个实验 装置，经历 烘烤玉米的 过程
生熟
• 将生的、干的玉米粒放入金属勺子里，直接在火 上烤。烘烤时可用搅拌棒轻轻的搅拌，使玉米受 热均匀。大约过了2—3分钟，听到噗嗤噗嗤的 声音，还看到了金黄色的玉米粒变成了一个个白 花花的小花朵了，玉米开花了！这玉米花香喷喷 的，闻得我们直流口水。我们边爆边吃，越爆越 起劲。但是也有不开花，而是烤焦的玉米。那是 玉米不干、皮厚的原因；也有的是已经煮熟的玉 米，而且是湿的，里面的糖分已经渗透到玉米粒 的外面了，在火上一烤就焦，皮根本不能裂开， 自然就开不出花了。烤出的玉米花就像是买来的 那样。
生
熟
皮白、肉血红 变小、肉结实
色
颜色黄、有油
软、水分多、 松、有油、
难撕开
容易撕开
有腥味
有香味
不能吃
香、易咀嚼
里面有血丝 血红色没有了
水煮、烘烤鸡肉变化过程描述
• 杯中的清水变浑，水面上有一层沫和油。 这层沫是鸡肉和鸡骨头里的血水凝固形成 的。是鸡肉煮熟时体积收缩，里面的血水 排到热水里而形成的；这层油是鸡肉里的 脂肪受热后流淌到水里形成的。过一会儿， 水开始沸腾、翻滚。鸡肉慢慢变黄，血红 色没有了，鸡肉的表面油亮，并透出阵阵 香气。这说明鸡肉里也含有脂肪的营养。 烘烤鸡肉时闻到一股烧焦的气味，那是蛋 白质的气味。十分钟后，鸡皮和鸡肉也能 撕开了，从杯中捞出能吃了，生食变成了 熟食。
豆类食物也要熟吃
一些蔬菜也要熟吃
一些蔬菜也要熟吃。
• 从对食物的划分中可以看出 大部分食物是需要烧熟了再 吃的。因为烧熟后食物容易 消化；味道更好；许多细菌 都被杀灭了。
从生到熟，食物发生了变化，食物烧熟
了，与生的时候有什么不同？来观察比 较生的和熟的马铃薯 马铃薯的变化
方法特征
生
熟
看体积、颜色
用手撕开鸡肉的皮Biblioteka 熟 鸡 肉将一小块生鸡肉放入清水中加热， 观察并描述鸡肉的变化。
动手实践一下 亲自经历用火 烧食物的过程。 放在水中煮， 做好实验装置。 加100毫升清水， 将鸡肉放入烧杯中。 点燃酒精灯等水开。
观察熟鸡肉时闻气味； 用手撕鸡肉的皮和肉。
比较烧熟的鸡 肉与生的鸡肉 有什么不同？ 生的鸡肉为什 么不适合直接 食用？请阅读 课文中提供的
观察比较
• 马铃薯的变化特征——生：体积小、颜色 黄、硬、无气味、不好吃。
•
熟：体积胀大、颜
色白、软、有香味、营养好。
• 鸡肉的变化特征：生——体积大、颜色白、 有腥味、不容易撕开、有血丝和血水，不
好吃、不容易消化。
•
熟——体积变小、颜色
黄、表面油亮，没有血红色了，有香味、
松软、好吃，容易消化，细菌和虫卵都被