营养咨询师(初级)复习题库(有答案)

合集下载

营养师测试题(附参考答案)

营养师测试题（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()。

A、矿物质B、蛋白质C、维生素D、热能正确答案：B2.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类,其目的是为人体供给()。

A、优质蛋白质B、维生素CC、维生素DD、脂肪正确答案：B3.蛋黄中含量最多的脂肪酸是()。

A、油酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、硬脂酸正确答案：A4.下列属于必需脂肪酸的是()。

A、D.HAB、油酸C、花生四烯酸D、亚油酸正确答案：D5.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是()。

A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确正确答案：B6.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。

A、酪氨酸B、胱氨酸C、组氨酸D、谷氨酸正确答案：C7.关于记账法适用范围的说法不正确的是()。

A、适合于幼儿园的调查B、适合于个人调查C、适合于家庭调查D、适合于部队的调查正确答案：B8.胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。

A、硒B、碘C、磷D、硫正确答案：D9.下列食物中胃排空速率最快的是()。

A、蛋白质食物B、混合食物C、脂类食物D、碳水化合物食物正确答案：D10.下列属于社会主义道德基本规范的是()。

A、爱岗敬业B、实用主义C、个人利益为先D、职业道德正确答案：A11.河豚毒素的毒作用部位为()。

A、消化系统B、神经系统C、血液系统D、生殖系统正确答案：B12.大肠内可能含有()。

A、胰蛋白酶B、核糖核酸酶C、糜蛋白酶D、二肽酶正确答案：D13.关于矿物质的叙述错误的是()。

A、不能在体内合成,必须从外界获取B、天然水途径是机体唯一获取的途径C、体内分布不均匀D、矿物质之间存在协同和拮抗作用正确答案：B14.微量元素是指()。

A、人体含量很少的元素B、人体利用很低的元素C、食物中含量很少的元素D、自然界中含量很少的元素正确答案：A15.道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、()、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。

初级营养师考试题及答案

初级营养师考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的基本单位是：A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A2. 维生素C的主要食物来源是：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 乳制品答案：B3. 人体所需的主要矿物质包括：A. 钠、钾、钙B. 钠、钾、镁C. 钠、钾、铁D. 钠、钾、锌答案：A4. 碳水化合物的主要功能是：A. 提供能量B. 构建细胞结构C. 调节酸碱平衡D. 维持体温答案：A5. 以下哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 牛肉C. 鸡肉D. 鲑鱼答案：D6. 膳食纤维的主要作用是：A. 促进消化B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 以上都是答案：D7. 铁缺乏会导致哪种疾病？A. 贫血B. 糖尿病C. 高血压D. 肥胖答案：A8. 以下哪种营养素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D9. 蛋白质的消化主要发生在人体的哪个部位？A. 胃B. 小肠C. 大肠D. 口腔答案：B10. 以下哪种食物是低脂肪的？A. 薯片B. 炸鸡C. 沙拉D. 汉堡答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是维生素B群的成员？A. 维生素B1B. 维生素CC. 维生素B6D. 维生素E答案：AC2. 以下哪些是人体必需的脂肪酸？A. ω-3脂肪酸B. ω-6脂肪酸C. ω-9脂肪酸D. 反式脂肪酸答案：AB3. 以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 土豆D. 豆腐答案：ABD4. 以下哪些是钙的良好来源？A. 牛奶B. 菠菜C. 虾皮D. 橙子答案：ABC5. 以下哪些是维生素D的来源？A. 日光照射B. 鱼类C. 蛋黄D. 谷物答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的脂肪都是不健康的。

（错误）2. 蛋白质是人体必需的营养素之一。

（正确）3. 糖类是人体的主要能量来源。

2023年营养师、营养指导员专业技能及理论知识考试题库(附含答案)

2023年营养师、营养指导员专业技能及理论知识考试题库(附含答案)一、单选题1.有关营养调查，下列那些说法()是不正确的。

A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。

B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。

C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。

正确答案：C2.营养教育的主要内容如下()。

A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程正确答案：C3.以下属于影响骨质疏松发生发展主要营养素的是()。

A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.水正确答案：B4.下列食物中，含钙丰富且吸收率高的是()。

A:大豆及其制品B:奶和奶制品C:坚果类D:蔬菜正确答案：B5.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是()。

A:含量较低B:营养价值很低C:主要存在于蛋清中D:以上都不正确正确答案：D6.通过蛋白质-能量营养不良的初步判断后，可以建议患者进行必要的()。

A:临床检验B:膳食史调查C:体格检查D:实验室检测正确答案：D7.下列食物中胆固醇含量最高的是(()。

A:猪脑B:鲜牛乳C:海参D:对虾正确答案：A8.茶多酚属于()。

A:抗氧化剂B:着色剂C:护色剂D:发色剂正确答案：A9.关于断乳食物()。

A:就是断乳期以后婴儿的食品B:又称婴儿辅助食品C:就是为断乳准备的人工代乳品D:是断乳婴儿的安慰食品正确答案：B10.蔗糖摄入过多的危害主要是()。

A:冠心病B:糖尿病C:龋齿D:三者都包括正确答案：D11.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。

A:禽、畜肉类B:鱼、虾类C:奶类及制品D:咸菜类正确答案：B12.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了()。

A:让胡萝卜充分炒熟B:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C:灭菌D:为了菜肴颜色更漂亮正确答案：B13.粪便可用于评价食物()的营养价值。

营养师考试题及答案初级

营养师考试题及答案初级一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 人体必需的微量元素包括以下哪些？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾答案：B2. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进钙的吸收B. 促进脂肪的代谢C. 促进蛋白质的合成D. 促进糖的代谢答案：A3. 下列哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 调节生命活动C. 提供能量D. 储存能量答案：D4. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 油脂D. 乳制品答案：B5. 人体每日所需的能量主要来源于以下哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C6. 哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C7. 人体每日所需的水分摄入量建议是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C8. 哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 镁B. 钙C. 铁D. 锌答案：B9. 人体每日所需的蛋白质摄入量建议是多少？A. 50克B. 100克C. 150克D. 200克答案：B10. 哪种食物富含维生素E？A. 肉类B. 蔬菜C. 坚果D. 乳制品答案：C二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪些是碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 蔬菜C. 面包D. 肉类答案：A, C2. 哪些维生素属于水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：B, C3. 以下哪些矿物质是人体必需的？A. 钙B. 钠C. 钾D. 铁答案：A, B, C, D4. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 纤维素C. 蛋白质D. 脂肪答案：A, B5. 以下哪些食物富含膳食纤维？A. 粗粮B. 肉类C. 蔬菜D. 水果答案：A, C, D三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有蛋白质都是人体的必需营养素。

2023年公共营养师-基础知识考试备考题库附答案(附后)

米宝宝科技2023年公共营养师-基础知识考试备考题库附带答案第1卷一.全考点押密题库(共50题)1.(单项选择题)(每题 1.00 分)胃酸的作用（）。

A. 乳化脂肪B. 分解脂肪C. 分解蛋白质D. 分解淀粉正确答案：C,2.(单项选择题)(每题 1.00 分)10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。

A. 600毫克B. 800毫克C. 1000毫克米宝宝科技正确答案：B,3.(多项选择题)(每题 1.00 分)下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有（）。

A. 身长年均增长为5cmB. 体重年均增长为2kgC. 体重=年龄×2+7（或8）D. 身高=年龄×7+70E. 发育较婴儿期减缓正确答案：A,B,C,D,E,4.(单项选择题)(每题 1.00 分)营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是（）。

A. 严肃批评咨询对象的不科学饮食行为B. 盲目迁就咨询对象的言行C. 信口开河，乱下营养不良的结论D. 把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力E. 以上均不是正确答案：E,5.(单项选择题)(每题 1.00 分)婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。

A. 人乳喂养AI＞牛乳喂养AIB. 人乳喂养AI＜牛乳喂养AIC. 二者一致米宝宝科技正确答案：B,6.(单项选择题)(每题 1.00 分)孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。

A. 4030B. 5040C. 6050D. 7060正确答案：C,7.(多项选择题)(每题 1.00 分)孕末期营养要点为（）。

A. 进一步补充充足的能量B. 补充长链多不饱和脂肪酸C. 补钙D. 补充维生素AE. 补充叶酸，预防神经管畸形正确答案：B,C,8.(多项选择题)(每题 1.00 分)老年人的膳食应多采用的烹调方法有（）。

A. 蒸B. 煮C. 焯D. 炖米宝宝科技正确答案：A,B,C,D,9.(单项选择题)(每题 1.00 分)下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。

公共营养师初级试题及答案解析

职业技能培训初级公共营养师试卷 (考试时间： 120 分钟)一、选择题（共120题，每小题0.5分，共60分） ①单项选择答题指导：该部分为单项选择题，每题均有ABCD 四个备选项, 其中每题有一个正确答案。

请根据题意选择正确答案填在括号里。

1、( )是公民道德建设的核心（A ）集体主义（B ）爱国主义（C ）为人民服务（D ）诚实守信2、以下关于“节俭”的说法，你认为正确的是( ) （A ）节俭是美德，但不利于拉动经济增长（B ）节俭是物质匮乏时代的需要，不适应现代社会（C ）生产的发展主要靠节俭来实现（D ）节俭不仅具有道德价值，也具有经济价值（D ）诚实守信应以追求利益最大化为准则3、下列说法中，违背办事公道原则的选项是( ) （A ）某营养师按照顾客到来的先后次序为他们提供咨询服务（B ）某营养师根据顾客需求提供不同的服务（C ）某营养师根据需求开办特殊上门咨询业务（D ）某营养师不分年龄、性别安排相同的食谱4、营养咨询公司的营养师在打扫卫生时在墙角发现了一份没有署名的食谱，假如你是这位营养师，你会采取( )做法（A ）将这份食谱放入垃圾埇内，以免影响环境卫生（B ）将这份食谱捡起后交给办公室的秘书保管（C ）将这份食谱交给主管人员，并协助查证是否是客人漏带的，以便及时送往5、关于诚实守信的认识和判断中，正确的选项是( ) （A ）诚实守信与经济发展相矛盾（B ）诚实守信是市场经济应有的法则（C ）是否诚实守信要视具体对象而定（D ）当作可回收废品处理6、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( ) 考生答题不准超过此线（A）铁(B)锌 (C)硒 (D)硫胺素7、核黄素良好的食物来源是( )（A）动物内脏、蛋、奶类（B）蔬菜（C）水果（D）粮谷类8、以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( )（A）脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性（B）EPA为PUFA（C）氢化脂肪酸是饱和脂肪酸（D）动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成9、天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）(A)瘦猪肉 (B)牛奶 (C)鱼 (D)鸡蛋10、不属于无机盐的元素是（）（A）氮（B）铁（C）硒 (D）硫11、储留氮÷吸收氮X100%是（）（A）蛋白质生物学价值（B）蛋白质真消化率（C）蛋白质表观消化率（D）蛋白质净利用率12、用以判断储备铁缺乏期的指标是（）（A）铁结合力（B）血清铁（C）血清铁蛋白（ D）运铁蛋白饱和度13、由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）（A）混合膳食（B）蛋白质（C）碳水化合物 (D)脂肪14、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的( )(A) 精氨酸（B）赖氨酸（C）蛋氨酸（D）苏氨酸15、与蛋白质代谢有关的维生素是( )（A）维生素B1 (B)维生素B12 (C) 维生素B6 (D) 维生素B216、维生素B以辅酶形式参与（）1（A）糖代谢（B）脂肪代谢 (C)三羧酸循环（D）蛋白质代谢17、有利于肠道钙吸收的因素有（）（A）草酸、维生素（D）乳糖 (B) 脂肪酸、氨基酸、乳糖(C) 抗酸药、乳糖、钙磷比 (D) 氨基酸、乳糖、维生素D18、衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是( )（A）血浆维生素A含量下降(B) 血浆视黄醇结合蛋白含量下降(C) 视觉暗适应功能降低(D)以上都不是19、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )（A）含量较（B）营养价值很低（C）主要存在于蛋清中（D）以上都不正确20、以玉米为主食的地区易发生（）（A）脚气病（B）癞皮病 (C)脂溢性皮炎 (D)佝偻病21、膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( )（A）可降低血脂（B）增强肠功能（C）可降低血糖（D）构成细胞主要成分22、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( ) （A）1～2个月 (B)2～3个月 (C)4～6个月 (D)7～8个月23、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐( )（A）维生素A （B）维生素D （C）维生素B6 （D）维生素K 24、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）（A）中枢神经系统（B）骨骼系统（C）循环系统 (D)内分泌系统25、中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过（）(A)500mg (B)300mg (C) 400mg (D)600mg26、为预防胎儿发生神经管畸形，孕妇应补充叶酸，开始补充的时间应在（）（A）孕后2个月（B）孕后1个月（C）至少孕前4周 (D)孕后3个月27、我国国务院正式发布《中国营养改善行动计划》是在( )（A）1982年（B）1986年（C）1992年（D）1997年28、长期摄入RNI水平，可以（）身体对该营养素的需要（A）低于 (B)满足 (C) 超过 (D)调节29、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源（A）Cａ ( B) Zｎ（C）I （D）Fｅ30、海藻及其萃取物含有丰富的营养成分，具有良好的润肤护肤及( )作用（A）抑制黑色素分泌（B）抗过敏（C）提高人体免疫力（D）消炎抗菌糖代谢31、痛风病人饮食应第一限制的食物是（ )(A)海带 (B) 冬瓜 (C) 蚕豆 (D)白切猪肉32、肝昏迷前期应控制的食物是( )(A)海带 (B)冬瓜 (C) 蚕豆 (D) 鸡蛋33、男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。

营养咨询试题及参考答案

描述营养咨询程序营养咨询操作程序1）询问饮食营养状况饮食史、饮食习惯和嗜好、饮食调查、餐次和分配比例、有无偏食史，以及烹调加工的方法等。

（要求启发对象、无遗漏项）2）体格营养状况检查测量身高、体重、肱三头肌皮褶厚度、上臂围，以及营养缺乏症体格检查；血液常规化验，包括白细胞总数、淋巴细胞分类，血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、视黄醇结合蛋白、血清脂蛋白及其分类等。

（要求关爱对象、操作正确、记录准确）3）营养评价按照《推荐的每日膳食中营养素供给量标准》进行饮食调查结果的评价，了解食物结构是否合理，各种营养素是否满足机体需要。

根据体格营养状况检查的结果评价当前的营养状况。

（要求计算准确、评价客观）4）饮食营养计划结合经济条件和饮食习惯，根据疾病种类，在饮食营养原则方面给予指导，包括饮食禁忌、食物等值换算、参考食谱，以及注意事项。

（要求表述正确、举例生动）1．某男性糖尿病患者（回族），身高1．7 米，体重80 公斤，中等体力劳动者。

请安排其饮食。

糖尿病患者膳食安排过程及内容1）计算理想体重：粗算标准体重＝身高－105＝65 公斤（要求公式正确、计算正确）2）判断患者体型：（80－65）÷65×100%＝23%，该患者属于体型肥胖。

（要求计算正确、判断正确）3）热量和三大产热营养素的计算患者全天所需要的热能为：标准体重×相应的千卡／公斤体重／日该患者需要的总热量为65×30=1950 千卡/日全天蛋白质为1950×15%/4=73 克脂肪为1950×25%/9=54 克碳水化合物为1950×60%/4=292 克4）合理分配三餐按照该患者的疾病和活动量，其三餐的热量宜按 1/5、2/5、2/5 分配即早餐1950×1/5=390 千卡午餐1950×2/5=780 千卡晚餐1950×2/5=780 千卡5）查表确定患者饮食量根据总热量阅表，该患者的饮食属于糖尿病 3 号与4 号饮食之间，主食为5．5 两、牛奶半斤、鸡蛋一个等等。

2024年初级营养师资格考试《营养学》真题及答案

2024年初级营养师资格考试《营养学》真题及答案请注意，以下内容为示例内容，并非真实考试真题及答案。

请以实际考试为准。

一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体能量的主要来源是：A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素答案：A2. 下列哪种食物富含铁：A. 鸡肉B. 牛奶C. 豆类D. 水果答案：C3. 下列哪种营养素是水溶性维生素：A. 维生素AB. 维生素B群C. 维生素CD. 维生素D答案：C4. 成人每日推荐摄入的膳食纤维量为：A. 20-30克B. 30-40克C. 40-50克D. 50-60克答案：B5. 下列哪种食物富含钙：A. 鱼肝油B. 绿叶蔬菜C. 油脂D. 糖类答案：B二、填空题（每题2分，共20分）1. 人体能量的主要来源是______。

答案：碳水化合物2. 下列食物富含铁的是______。

答案：豆类3. 下列哪种营养素是水溶性维生素______。

答案：维生素B群4. 成人每日推荐摄入的膳食纤维量为______。

答案：20-30克5. 下列哪种食物富含钙______。

答案：绿叶蔬菜三、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述碳水化合物的作用。

答案：碳水化合物是人体能量的主要来源，能够提供约70%的人体能量需求。

此外，碳水化合物还具有保护肝脏、维持肠道健康等作用。

2. 请简述铁的重要性和食物来源。

答案：铁是人体合成血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输。

铁的食物来源包括红肉、猪肝、豆类、绿叶蔬菜等。

3. 请简述水溶性维生素的特点和作用。

答案：水溶性维生素包括维生素B群和维生素C。

它们在人体内不易储存，需要经常摄入。

水溶性维生素具有维持新陈代谢、增强免疫力、促进伤口愈合等作用。

四、论述题（每题20分，共40分）1. 请论述膳食纤维的作用及其推荐的摄入量。

答案：膳食纤维具有维持肠道健康、降低胆固醇、预防便秘等作用。

成人每日推荐的膳食纤维摄入量为20-30克，主要来源于水果、蔬菜、全谷类食物等。

注册营养师技师习题库含参考答案

注册营养师技师习题库含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.谷类主要提供的维生素为（）。

A、维生素DB、维生素AC、维生素ED、维生素B1正确答案：D2.健康风险评估的种类一般不包括（）A、疾病风险评估B、生活质量评估C、行为方式评估D、一般健康状况评估E、疾病普查正确答案：E3.蛋白质被分解后的次级结构称为A、三肽B、肽C、寡肽D、二肽正确答案：B4.不属于无机盐的元素是A、钙B、氮C、硒D、硫正确答案：B5.对于儿童，首选的饮品是（）。

A、果汁B、白开水C、乳饮料D、运动饮料正确答案：B6.野果的营养特点()A、富含维生素C和胡萝卜素B、富含维生素B1C、富含维生素A和DD、富含维生素E正确答案：A7.下列不能提供能量的营养素的是A、维生素B、脂肪C、碳水化合物D、蛋白质正确答案：A8.影响营养调查工作质量的因素包括①调查计划的科学性严谨性和可行性②调查对象的配合程度③调查人员的工作态度④调查人员的专业知识技能水平⑤各级领导的支持A、②③B、①②③④⑤C、①④D、①④⑤正确答案：B9.描述氨基酸模式不正确的选项是（）。

A、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，各种氨基酸被机体利用的程度越高B、食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，营养价值越高C、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，食物蛋白质的营养价值相对越高D、食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，营养价值越高正确答案：B10.在健康保险行业中应用健康管理，其主要目的是提供健康服务与控制诊疗风险，因此可以将其分为（）A、诊疗干预和健康指导B、健康咨询和就诊管理C、诊疗干预和健康维护D、诊疗干预与健康咨询E、健康维护和就诊服务正确答案：A11.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。

A、奶类B、海产品C、淡水鱼D、豆类正确答案：B12.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

营养师考试复习习题集

营养师考试复习习题集作为一名营养师，我们需要掌握的知识非常广泛，从食品营养成分到营养相关疾病的预防和治疗，再到膳食计划的制定和营养咨询技巧等等，都需要我们熟练掌握。

为了帮助大家更好地复习营养师考试，我整理了一些常见的习题，供大家参考。

一、食品营养成分1.以下哪种食物富含蛋白质？A.米饭B.苹果C.牛奶D.巧克力答案：C解析：牛奶是一种富含优质蛋白质的食物，每100克牛奶中含有3.2克蛋白质。

2.以下哪种食物富含脂肪？A.海带B.豆腐C.鸡蛋D.西兰花答案：C解析：鸡蛋是一种富含脂肪的食物，每个鸡蛋中含有5克脂肪。

3.以下哪种食物富含碳水化合物？A.猪肉B.鱼C.香蕉D.豆浆答案：C解析：香蕉是一种富含碳水化合物的食物，每100克香蕉中含有22.8克碳水化合物。

二、营养相关疾病1.以下哪种疾病与高盐饮食有关？A.糖尿病B.高血压C.贫血D.肥胖症答案：B解析：高盐饮食会导致体内钠离子过多，引起水分潴留，增加血容量，进而导致血压升高，从而诱发高血压。

2.以下哪种疾病与高脂饮食有关？A.糖尿病B.高血压C.高血脂D.肥胖症答案：C解析：高脂饮食会导致血液中的脂质含量升高，进而引起血液黏稠度增加、血管硬化和血栓形成等问题，从而诱发高血脂症。

3.以下哪种疾病与缺铁有关？A.糖尿病B.高血压C.贫血D.肥胖症答案：C解析：缺铁是贫血的主要原因之一，因为铁是血红蛋白的组成部分，缺铁会导致血红蛋白合成不足，从而引起贫血。

三、膳食计划制定1.以下哪种人群需要适当增加蛋白质的摄入量？A.老年人B.孕妇C.患有肾脏疾病的人D.青少年答案：B解析：孕妇需要适当增加蛋白质的摄入量，因为胎儿的生长发育需要大量的蛋白质。

2.以下哪种人群需要适当增加膳食纤维的摄入量？A.老年人B.孕妇C.患有肾脏疾病的人D.肥胖人群答案：D解析：肥胖人群需要适当增加膳食纤维的摄入量，因为膳食纤维可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。

3.以下哪种人群需要限制钠的摄入量？A.老年人B.孕妇C.患有肾脏疾病的人D.运动员答案：C解析：患有肾脏疾病的人需要限制钠的摄入量，因为钠会增加肾脏的负担，加重肾脏损伤。

营养顾问考试题目及答案

营养顾问考试题目及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 人体必需的微量元素包括以下哪一项？A. 钙B. 铁C. 锌D. 钠答案：B2. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D3. 蛋白质的基本单位是什么？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A4. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 土豆B. 苹果C. 鸡蛋D. 米饭答案：C5. 人体所需的主要能量来源是？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C6. 以下哪种矿物质对于骨骼健康至关重要？A. 钾B. 镁C. 钙D. 铁答案：C7. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 乳制品D. 糖果答案：B8. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 橄榄油C. 黄油D. 人造黄油答案：B9. 维生素B群中，哪种维生素对神经系统健康至关重要？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素B12答案：D10. 以下哪种物质是人体必需的宏量营养素？A. 维生素B. 矿物质C. 蛋白质D. 水答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些食物含有维生素C？A. 柠檬B. 菠菜C. 牛奶D. 西红柿答案：A, D2. 以下哪些是人体必需的氨基酸？A. 赖氨酸B. 谷氨酸C. 精氨酸D. 色氨酸答案：A, D3. 以下哪些食物是良好的铁质来源？A. 菠菜B. 红肉C. 豆类D. 牛奶答案：B, C4. 以下哪些矿物质对心脏健康有益？A. 钾B. 钠C. 镁D. 钙答案：A, C5. 以下哪些是水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素ED. 维生素B群答案：B, D三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有维生素都是水溶性的。

（错误）2. 膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。

（正确）3. 蛋白质是人体的主要能量来源。

营养咨询师(初级)复习题库(有答案).doc

营养咨询师（初级）复习题1、【P1】【A】何为营养？A、机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。

B、我们所吃的食物；C、保持人体生存所需的物质；D、所有能被人体消化、吸收并且对人体生长、发育有帮助的物质。

2、【P1】【A】人体所需营养素有以下几大类：A、碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素；B、植物类、动物类、海产类、矿物质类；C、碳水化合物、脂类、蛋白质、纤维素、维生素；D、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水。

3、【P1】【C】九种必需氨基酸是指：A、谷氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；B、异亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；C、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；D、异亮氨酸、亮氨酸、组氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、胱氨酸。

4、【P1】【A】碳水化合物、脂类和蛋白质被称为：A、宏量营养素；B、微量营养素；C、常量元素；D、微量元素5、【P1】【B】矿物质和维生素被称为：A、宏量营养素；B、微量营养素；C、常量元素；D、微量元素6、【P4】【B】消化系统的组成：A、口腔、咽与食管、胃、肝、肾；B、口腔、咽与食管、胃、小肠、大肠；C、口腔、食管、胃、大肠、肾；D、口腔、食管、小肠、大肠、肾；7、【P345】【D】《中国居民平衡膳食指南》中平衡膳食宝塔共分五层，谷类食物位居底层，每人每天应吃多少克？A、300～400g；B、400～500g；C、300～600g；D、300～500g。

8、【P345】【C】《中国居民平衡膳食宝塔》共分五层，蔬菜和水果位居第二层，每人每天分别应吃多少克？A、300～400g、100～200g；B、500～600g、200～300g；C、400～500g、100～200g；D、600～700g、300～400g。

营悦营养咨询师基础知识考试

营悦营养咨询师基础知识考试（40分）1、女性，普通白领，年龄30岁，体重65kg，身高163cm，请用Harris-Benedict公式，其基础代谢率是多少？【单选题】A.A 1696kcal/dB.B1437kcal/dC.C 1238kcal/dD.D1926kcal/d正确答案: B2、如果她要减肥，请问建议她减肥期间的热量范围应该是多少？【单选题】A.A1024-1224kcal/dB.B1124-1324kcal/dC.C1224-1424kcal/dD.D1324-1524kcal/d正确答案: A3、食物中1g蛋白质产生的热量是？【单选题】A.16.7kJb.29.3kJC.36.7kJD.9.0kcalE.7.0kcal正确答案: A4、以下食物不属于全谷物制品的是？【单选题】A.小米粥B.燕麦C.糙米饭D.麦芯粉正确答案: D5、对于一位普通孕妇，在孕中期，以下选项中多少量的鱼禽蛋瘦肉最为合理？【单选题】A.A100gB.B120gD.D200g正确答案: D6、对于一位孕前正常体重的怀单胎的妈妈（WHO的BMI标准），从孕中期开始，每周增长体重多少kg 为适宜？【单选题】A.A 0.44-0.58B.B 0.35-0.5C.C 0.23-0.33D.D 0.17-0.27正确答案: B7、每日推荐摄入两杯奶最准确的是指哪个阶段？【单选题】A.A 孕早期到孕晚期B.B孕中期到孕晚期C.C孕中期持续到整个哺乳期D.D孕晚期到月子第一个月正确答案: C8、关于孕期补充剂DHA，怀孕哪个阶段的孕妈妈应该谨慎服用？【单选题】A.A 孕早期B.B孕中期C.C 孕晚期D.D月子中正确答案: C9、下面的食物中，孕妈妈可以吃的是哪个？【单选题】A.A 美乃滋B.B 生的三文鱼C.C西瓜D.D 五分熟的牛排正确答案: C10、乳母膳食钙的适宜摄入量是_____mg/d? 【单选题】A.600B.800C.1000D.1200正确答案: D11、哺乳期的热量摄入较平时应该增加kcal/d？【单选题】A.100B.200C.300D.400E.500正确答案: E12、孕期带来的体重增长，主要体现在哪里？【多选题】（1分）A.胎儿B.羊水C.胎盘D.变大的子宫E.脂肪正确答案: ABCDE13、对于整个孕期体重增长在14kg左右的，那么她身体脂肪的增加大概有多少？【单选题】A. A.1kgB.2kgC.4kgD.6-7kgE.10kg正确答案: C14、与贫血有关的维生素包括【多选题】（1分）A.维生素DB.叶酸C.维生素ED.维生素B6E.维生素B12正确答案: BE15、饥饿状态下，肝脏维持血糖浓度首选反应方式是【单选题】A.糖原分解B.抑制胰岛素分泌C.脂肪快速分解D.糖原异生正确答案: A16、适宜糖尿病患者经常食用且可补充B族维生素的食物是【单选题】A.奶油B.干豆C.蘑菇D.西瓜正确答案: B17、对于易出现低血糖的糖尿病患者，适宜的餐次为【单选题】A.2餐B.3餐C.4餐D.5餐正确答案: D18、下列说法正确的是【多选题】（1分）A.GL=GI*食物中碳水化合物的量B.糖尿病患者每日摄入的碳水化合物数量不应低于130gC.在食用阿卡波糖时需进食含碳水化合物的食物时才起作用D.糖尿病患者应适当增加富含n-3系列长链多不饱和脂肪酸的摄入。

营养咨询师考试试题及答案

营养咨询师考试试题及答案选择题1. 以下哪种食物富含膳食纤维？A. 瘦肉B. 洋葱C. 糖果D. 牛奶答案：B2. 酸奶可以缓解什么症状？A. 便秘B. 肌肉疼痛C. 失眠D. 糖尿病答案：A3. 以下哪种矿物质可以在人体内形成骨骼和牙齿？A. 铁B. 钠C. 钙D. 锌答案：C4. 水果中含有的维生素最多的是？A. 葡萄B. 苹果C. 橙子D. 香蕉答案：C5. 碳水化合物主要作用是？A. 产生能量B. 有效吸收维生素C. 调节胃肠道功能D. 增强免疫力答案：A填空题1. 完全蛋白质含有的氨基酸种类有______ 种。

答案：202. 明显的维生素C缺乏症状是______。

答案：坏血病3. 糖尿病人的饮食原则是“低脂、低盐、低糖、高______”。

答案：纤维4. 元素钠在人体内主要存在于______。

答案：细胞外液5. 长期肥胖易导致的疾病有______。

答案：高血压、糖尿病、高血脂简答题1. 饮食如何调理失眠？答案：晚餐宜清淡，少吃辛辣、油腻食物，多摄入富含锌、钙、镁等元素的食品。

临睡前可以喝热牛奶或柠檬茶，帮助放松身心、缓解失眠。

2. 简要介绍减肥的三个重要原则。

答案：减少热量摄入、增加体力消耗、合理饮食。

减少热量摄入是减肥的核心，不建议暴饮暴食、节食等极端方式。

增加体力消耗，可以通过运动等方式达到，在合理饮食的前提下，有助于燃烧脂肪，减轻体重。

3. 什么是餐后血糖反应？如何避免？答案：餐后血糖反应是饮食后血糖升高再逐渐下降的过程。

一般情况下在2小时内血糖降至餐前水平，但有些人餐后血糖很高，在诱发2型糖尿病等疾病的危险中。

避免的方式是分餐多餐，避免高糖、高脂、高淀粉的食物，适当运动有助于降低餐后血糖。

4. 简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维有助于调节肠道功能、预防便秘，有助于降低血脂、血糖、胆固醇等水平，预防心血管疾病、糖尿病等疾病。

同时，膳食纤维有助于控制食欲，维持食物消化系统的健康平衡。

卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)专业知识2025年复习试卷及解答参考

2025年卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)专业知识复习试卷及解答参考一、A1型单项选择题（本大题有30小题，每小题1分，共30分）1、孕妇维生素A缺乏与哪种疾病的发生有关A. 早产B. 唇腭裂C. 神经管畸形D. 先天性心脏病E. 先天性白内障答案：E解析：孕妇维生素A缺乏与胎儿宫内发育迟缓、低出生体重及早产有关，并可引起先天性白内障等眼、牙齿、骨骼发育畸形及抗感染能力降低。

选项A早产主要与母亲妊娠期高血压、糖尿病、感染等因素有关，故不选。

选项B唇腭裂与遗传和环境因素有关，与维生素A缺乏无关，故排除。

选项C神经管畸形与孕妇血中叶酸浓度低于正常有关，故不考虑。

选项D先天性心脏病是遗传性疾病，与维生素A缺乏无关，故不选。

2、成年男性，因疲劳、纳差、低热1周，查体：巩膜黄染，肝肋下2cm，质软，有轻压痛，脾肋下刚触及。

实验室检查：血红蛋白100g/L，白细胞5.0×10⁹/L，血小板60×10⁹/L。

为明确诊断，首选检查是A. 肝功能检查B. 肝炎病毒标志物检测C. 腹部B超D. 腹部CTE. 肝穿刺活检答案：C解析：患者中年男性，疲劳、纳差、低热1周，查体示贫血貌，肝大、质软，有轻压痛，脾大。

实验室检查示血红蛋白、血小板降低。

考虑诊断为肝炎。

为进一步了解肝脏情况，首选腹部B超检查，可以了解肝脏的大小、形态、有无占位性病变等。

选项A肝功能检查虽然对肝炎有一定诊断价值，但不如B超直观，且无法了解肝脏形态及占位性病变，故不选。

选项B肝炎病毒标志物检测对肝炎的病原学诊断有帮助，但无法明确肝脏的形态、大小及占位性病变，故排除。

选项D腹部CT对肝脏疾病的诊断价值高于B超，但价格昂贵，一般不作为首选检查，故不选。

选项E肝穿刺活检为有创检查，且可能引发并发症，一般不作为肝炎的首选检查，故排除。

3、以下哪种营养素在人体内的主要功能是构成身体组织和促进生长发育？A. 脂肪B. 蛋白质C. 碳水化合物D. 维生素答案：B解析：本题主要考察营养素在人体内的功能。

营养初级师试题及答案

营养初级师试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的基本组成单位是：A. 氨基酸B. 核苷酸C. 脂肪酸D. 葡萄糖答案：A2. 维生素C的主要食物来源是：A. 动物肝脏B. 柑橘类水果C. 牛奶D. 谷物答案：B3. 下列哪项不是碳水化合物？A. 葡萄糖B. 蔗糖C. 脂肪D. 淀粉答案：C4. 人体必需的微量元素包括：A. 钙B. 钠C. 铁D. 所有选项5. 膳食纤维主要存在于：A. 肉类B. 水果和蔬菜C. 奶制品D. 油脂答案：B6. 人体每日所需能量的计算单位是：A. 卡路里B. 焦耳C. 千卡D. 所有选项答案：D7. 维生素D的主要生理功能是：A. 促进钙吸收B. 促进铁吸收C. 促进蛋白质合成D. 促进脂肪代谢答案：A8. 人体需要的三大营养物质是：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、碳水化合物、水答案：A9. 以下哪种食物不是高蛋白质食物？B. 牛奶C. 土豆D. 豆腐答案：C10. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1500毫升B. 2000毫升C. 2500毫升D. 3000毫升答案：B二、多选题（每题3分，共15分）1. 人体必需的维生素包括：A. 维生素AB. 维生素B群C. 维生素CD. 维生素DE. 维生素E答案：ABCDE2. 以下哪些是优质蛋白质来源？A. 鸡肉B. 牛肉C. 猪肉D. 鸡蛋E. 牛奶答案：ABDE3. 以下哪些是高纤维食物？B. 苹果C. 土豆D. 菠菜E. 豆类答案：ABDE4. 以下哪些是人体必需的矿物质？A. 钙B. 磷C. 钾D. 钠E. 镁答案：ABCDE5. 以下哪些是维生素D的食物来源？A. 鲑鱼B. 牛肝C. 牛奶D. 鸡蛋E. 蘑菇答案：ABCE三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有蛋白质都可以被人体完全吸收。

（错）2. 维生素C是水溶性维生素。

营养初级试题及答案

营养初级试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的主要营养素包括以下哪些？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 以上都是答案：D2. 维生素C的主要食物来源是？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 乳制品答案：B3. 哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A. 铁B. 钙C. 钠D. 钾答案：B4. 以下哪种食物含有较多的膳食纤维？A. 薯片B. 苹果C. 糖果D. 炸鸡答案：B5. 人体每天需要多少水？A. 1升B. 2升C. 3升D. 4升答案：B6. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建肌肉C. 促进消化D. 维持体温答案：B7. 以下哪种脂肪被认为是不健康的？A. 单不饱和脂肪B. 多不饱和脂肪C. 反式脂肪D. 饱和脂肪答案：C8. 碳水化合物的主要作用是什么？A. 构建细胞B. 提供能量C. 维持水分平衡D. 促进消化答案：B9. 人体所需的主要维生素有哪些？A. A、B、C、DB. A、B、C、EC. A、B、C、D、ED. A、B、C、D、E、K答案：C10. 以下哪种矿物质对心脏健康有益？A. 铁B. 钙C. 钾D. 钠答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。

答案：水2. 维生素A对______健康非常重要。

答案：视力3. 铁是制造______的重要成分。

答案：血红蛋白4. 膳食纤维有助于______的消化。

答案：肠道5. 钾是一种对______功能至关重要的矿物质。

答案：心脏6. 蛋白质是由______组成的。

7. 反式脂肪会增加心血管疾病的风险，因此应限制摄入。

答案：（无需填写）8. 碳水化合物是人体能量的主要来源，其中______是最简单的形式。

答案：葡萄糖9. 维生素D有助于______的吸收。

答案：钙10. 钠是维持______平衡的重要矿物质。

答案：电解质三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的脂肪都是不健康的。