中职学校酒店专业课堂教学模式探讨-5页精选文档
中职学校酒店管理专业教学模式的思考word精品文档6页
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中职学校酒店管理专业教学模式的思考随着我国服务行业的蓬勃发展特别是酒店业已发展成为中国服务业中最具活力和潜力的新兴产业之一,使得我国酒店的专业管理人才出现了供不应求的现象,并且星级酒店规模逐渐扩大,酒店管理趋向于专业化、细致化,更加具有深度。
酒店业的迅速发展,需要更多的酒店管理专业的人才。
那么,中职学校酒店管理专业主要是学习专业的酒店管理知识、服务技能和国内外酒店管理基础理论,培养良好的职业道德修养和专业技能。
酒店业的发展要求从事酒店工作的管理人员数量也以相应的速度递增。
通过对酒店从业者和酒店管理专业在读学生、任课教师进行问卷调查和访谈,并结合自身长期从事酒店管理培训和教学工作的体验,深感酒店管理专业实践教学与酒店对从业者素质的实际要求存在较大的差距。
因此,针对此专业,探索符合教育规律、适应现代市场需求的教学模式,是一项值得研究和分析的课题。
一、中职学校酒店管理专业教学中存在的问题1.教学环境问题。
教学环境对于酒店管理专业进行实践教学来说是一个非常重要的方面,良好的教学环境可以促进实践教学。
一般来说,实践教学是在酒店里进行实习,全真教学的方法既有利也有不足。
学校和酒店存在利益上的冲突,一方面学校安排学生去酒店进行实习,是学生进行实践锻炼的好机会,学校希望酒店能够以爱护学生的态度细心指导,帮助学生熟悉酒店业务。
然而另一方面,酒店出于自身利益考虑,具有明显的功利性,实习内容往往比较简单,往往较为喜欢薪酬低且老实听话、做事有激情的学生;不仅如此,酒店还可以借助实习基地增强社会美誉度。
因此,学校在选择实习酒店时,应该着重寻找具有强烈社会责任感的酒店。
2.学生自身问题。
首先是学生职业意识、职业观念淡薄,主要体现在学生的自我约束力、服务意识、责任意识差,没有长远的职业生涯目标规划。
学生在面对社会各种各样的人和事时,心理承受能力较差。
这个年纪的学生思想感情容易外露,存在表达直接、容易冲动、感性、容易被吸引等不成熟的表现。
中职学校酒店服务与管理专业实践教学模式
![中职学校酒店服务与管理专业实践教学模式](https://img.taocdn.com/s3/m/cd2cd9c6c9d376eeaeaad1f34693daef5ef71305.png)
中职学校酒店服务与管理专业实践教学模式随着社会经济的进步和旅游业的快速发展,酒店服务与管理行业逐渐成为一个热门的职业选择。
而作为酒店服务与管理专业的中职学校,如何提高学生的实践技能和就业能力呢?本文在分析传统实践教学模式的基础上,探讨了一种创新的酒店服务与管理专业实践教学模式——“校企合作实践+过程性评价”,旨在为学校的教学实践探索提供新的思路和方法。
一、传统实践教学模式的局限传统实践教学模式主要是以仿真实践为主,包括模拟接待、模拟客房服务、模拟餐饮服务等。
这种模式虽然能够使学生掌握一定的理论知识和实践技能,但其局限也十分明显:1、实践环境不真实传统实践教学所展示的环境和服务标准往往与真实的酒店服务行业有很大差距,很难与实际操作有机结合,实际效果往往不如预期。
2、单一的实践形式传统实践教学中,多数学校实践都是在校内进行,且只有单一的实践形式。
这样就会造成“瓶颈”效应,较少发挥学生的创新和贡献。
3、实践评价单一目前中职学校对学生实践评价多以成绩为主,但实际上学生技能的掌握程度往往与成绩之间很难划等号。
评价指标单一往往使学生的实践能力得不到真实评估。
二、校企合作实践+过程性评价模式的优势为有效解决传统实践教学模式的局限,提高学生的实践技能和就业能力,校企合作实践+过程性评价模式应运而生。
该模式的主要特点为:1、真实的实践环境模拟实践往往无法达到与真实酒店服务行业相同的效果,而校企合作实践正是解决该问题的有效方法。
这个模式通过与当地优质酒店、旅店保持联系,把学生尽可能接近真实的酒店服务环境中。
2、多元化的实践形式校企合作实践+过程性评价模式中,学生不仅参与酒店服务的实际操作,同时也会有更多的机会去实际接触和了解行业的其他业务,如酒店管理、市场营销、人事管理等。
这样学生就可以获得更多的工作机会和成长的空间。
3、过程性评价、多元化评分在这种模式中,评价学生的标准是多元化的,它包括学生的实际操作能力、服务质量、沟通能力、态度、团队协作、知识面等。
探讨中职学校酒店专业实践教学
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学习先进的服务流程 、 管理经验及酒店服务的标准 . 进而提 高教 师一体化及特色教学的水平 另外. 学校也可 以聘用酒店管理 高
酒店 专业对实践能力的要求较 高. 因此 . 学生需要具备较强 层 进 行 实践 指 导 的实践能 力、 创新能力及解决突发事件的能力。酒店专业要求实 4 . 选择 高 星级 酒店 实现 学 生预就 业 践 能 力 与理论 知 识 达到 高度 的结合 。重 点注 重 实践 能力 的发 展 . 对于酒店专业学生来说.学校 一定要选择知名程度较高的 以培养适应我国酒店行业发展的复合型人 才。同时。 酒店管理专 酒店作为实习的地点 , 并以酒店的 实际标准严格要求学生 另外 . 业人 才的培养需要 与社会 实际情况、 酒店发展情况、 行业 实践相 也可以加强学校 与酒店的合作 . 设置高素质的指导教师指导学生 结合 . 实现酒店企业人才与酒店管理专业人 才培养综合而全 面的 学习, 并及时的处理实习阶段 产生的各种问题 同时可以在学生 接 轨 中任命 负责人 , 向酒店老师反馈 实习信息 学校还可以尝试学生 3 . 提 高人 才综合 素 质的 需要 预就 业的方式, 将 实习的酒店作 为学生的最终就业地 点. 在这种 当今 . 酒店 行 业 所提 供 的主要 产 品是 服 务 . 这就 要 求 酒 店 管 情况下, 酒店对学生的认知及 了解较为广泛. 进 而可以择优 录用 理人 员需要拥有较高的技术能力 . 而只具备理论知识的人才是无 高素质人 才。
【 摘要】 实践教学的主要 目 的是培养学生的技术应用及实践能力, 因 此, 中 职学校的酒店专业的实践教擎应在教学计划中占据着重
要的地位。合适的 实践教学要不断更新实践教 学内容 , 吸收科学及社会发展 的最新知识 。 并逐步形成综合技能与综合 实践相结合的实
浅析中职学校酒店课程中的技能实践教学
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浅谈中职学校饭店服务与管理专业的实践教学改革中等职业技术学校饭店服务与管理专业培养的目标是以就业为导向,主要为旅游酒店培养具有一定理论知识和较强实践能力,面向基层、面向生产、面向服务和面向管理第一线职业岗位的应用型、技能型的专门人才。
这些知识和能力的获得,需要通过一系列有目的、有计划、有组织的实践性教学活动来实现。
实践教学对于饭店服务与管理专业的学生显得尤为重要,很大程度上决定着旅游人才培养水平的高低。
如何提高学生的实践技能仍然是饭店服务与管理教学中讨论的热点。
一、当前中职学校饭店服务与管理专业实践教学中存在的问题1、培养模式陈旧。
长期以来,我国职业教育以学校教育为主,学校与社会、学校与企业联系不够紧密。
职业教育存在重理论、轻实践,重学历、轻技能的现象,中等职业教育没有摆脱普通教育的模式,绝大部分教学活动在校园内完成。
职业学校的课程设置与教学内容明显落后于职业岗位的技能发展,教学内容也过于学科化和系统化,教材编写出版及使用的周期较长,无法及时反映新技术、新工艺。
中职学校饭店服务与管理专业的课程设置中最大的问题就是部分专业课程理论课时偏多,而实践课时则相对较少。
而这一些实践性较强的课程,如《前厅服务》、《客房服务》和《饭店管理概论》等课程,往往是由于经费、场地、教学理念、教学方法和教师自身条件的限制,在教学中则以理论讲授为主,极少将理论教学和实践训练有机地结合起来,直接影响学生对课程学习的效果和质量。
这样的职业教育环境里培养的毕业生并没有真正达到其应有的知识水平和技能要求,无法满足用人单位的个性化需求。
2、专业课程教学缺乏创新精神。
从教学观念上看,只注重按照书本传授知识和技能的训练,忽视了学生对工作的应变能力、创新能力的培养。
如很多学校在设计饭店服务实训项目时,主要是根据各门课程中有实务操作内容而设置的。
如前厅服务、客房服务、餐饮服务等。
一般比较重视学生的技能训练,而很少有针对学生创新能力培养的项目。
中职学校酒店专业创新教学方式的探索
![中职学校酒店专业创新教学方式的探索](https://img.taocdn.com/s3/m/d3e5e56c7fd5360cba1adb67.png)
学课 堂的教 学效 率。此外,在 多媒 体上 给学生展 示净水过程、硫化物的形成 、 工业炼钢等过程 ,使 化学过程在 生产、生活 中的应用直观地展现在学生 面前 ,
设计方案、探 究过程 、得 出结论 、活动意义等方 面。这样有 目的地进 行课 内渗 透课外延伸 ,让学生运用课 内学到的知识 ,到课 外去探 究,使课 内 课 外有机地 融为一体 ,有效地培养 了学生的探究能力。 四、利用多媒体教学 。提高课堂教学效果 许 多化学反应属 于微观反应 ,因此凭 肉眼很 难观察化 学反应的过程 ,在传 统的化学教学 中,教师在向学生描述一些化 学反应的 实质 时,学生往 往难以完 全理解 。现代 多媒体技术给教师 以更好的帮助 ,运 用现代 多 媒 体技 术与动画模 拟技术能够将微观世界的 变化生动地呈现 , 使 学生能够很好地 ,撰 写调 查 报 告 ,包括 了发现 问 题 、我 们 的猜 想 、
学生的短暂兴趣 转化 为持久的学 习兴趣 呢维 课 堂教 学 中, 要及 时的向学 生介绍 有关化 学史, 很 多科 学家在研 究化 学时的感人 事迹, 比如道 尔顿所提 出的原子论。
要 向学 生介 绍我们 国家在化 学领域 所取得 的成就, 如 古代 的火药的发 明, 现代 的
胰岛素的合成等, 都能从 内心 深处感化学生, 使 学生产生强烈的使命感, 和献 身祖 国科学事业 的勇气。当然, 学习也不仅靠学生毅力的, 在教 学中, 我们也要讲 究方 式, 让学生轻松 、 愉 快的学习。 初 中化 学需要记 忆的知识很 多, 我们可 以分散进行。 比如 , 大量的 元素符号 , 可 以在 学 习的 开始阶段就 分批的 让学生记 忆; 至 于原 子 团、化合价 等概 念可以帮助学生 自制资料卡 片, 帮助 学生记 忆; 有 的知识点, 可以
中职学校酒店餐饮管理专业教学方法的运用探究
![中职学校酒店餐饮管理专业教学方法的运用探究](https://img.taocdn.com/s3/m/9f55816b998fcc22bcd10dfd.png)
中职学校酒店餐饮管理专业教学方法的运用探究所谓行为导向教学法,常是围绕某一课题、问题项目进行,以“学习任务为载体,引导学生自主习和探索的过程,为导向教学常用的几种方法即:项目教学法、引导教学法案例教学法、角色扮演教法等。
一、行为导教学法的运用要在教学用好行为导向教学法,必须做以下几个方面。
1.做好教学划的开发行为导向教学法打了传统的以学科为基础的程设计方式,采用职能力分析法进行专业及课程的开发中职酒店管理专培养目标是以全面素质教育为基础以职业能力为核心,培养德、智体、美全面发展的,既有酒店服务与管理理论知识,又有操作技能和实际工作力的,能满足中高星级酒店服务与理需要的,第一线等技术应用型专业人才。
因此,教学中教师要为学生进职业能力分析,即能胜什么“任务”,对各项“任务”一分析,确定胜任某一任务所必须具有哪些能力?即体的、不可再分解的、操作、可衡量的“核心能力”中高星级酒店服务与管理需要的一线高等技术应用型的人员应具备的职业能力一般为必要对客服务技能、语言沟通能、组织策划能力、员的培训能力、质量控制能、与人合作能力等等。
2.做好教学过程设计教师根据“核心能力包含的知识、技能和行为意识的求,通常以“核心能力为单元,编写学生应学的材内容并提供相应的与实习、验指导有关的参考资料和教学指书。
教学环节面需要设置课堂教学、专题讨、团队训练、模拟或实训等项目和题。
学手段可设计技能训练、岗模拟、项目教学、引教学、案例教学、情境教学等。
设置考核指标方法。
对每一课题的养目标达成情况进行监督检查,做出评价。
二、建立有效教学效果评估体系转于免费论文下载中职业活动导向学模式在评定学生的习质量上,需建立一整套人性的、综合性的教学质量评价体系1.重视教学评价体的多元化。
在教中将学生的自评和互、学生与教师互评和教师的评价以及把学生小组的评价与小组中每个学生的评价结合起,把学校评和社会评结合起,这样的评价对引导学进行自主学习、考核学生学习成、激励学生学习兴趣和进学生自我发展产生深刻的响。
中职学校酒店餐饮管理专业教学方法的运用探析
![中职学校酒店餐饮管理专业教学方法的运用探析](https://img.taocdn.com/s3/m/1aa03f4b3b3567ec112d8a07.png)
内容摘要:摘要:中等职业教育的目标是为国家培养一线实用型人才。
因此,中职学校开设的科目多为实践性较强的课程,尤其是酒店管理专业。
这就需要中职教师选择恰当的教学手段,建立综合性的教学质量评价体系,以适应中职教育教学的要求。
本文将以行为导向法在酒店管理教学中的应用为例进行阐述。
摘要:中等职业教育的目标是为国家培养一线实用型人才。
因此,中职学校开设的科目多为实践性较强的课程,尤其是酒店管理专业。
这就需要中职教师选择恰当的教学手段,建立综合性的教学质量评价体系,以适应中职教育教学的要求。
本文将以行为导向法在酒店管理教学中的应用为例进行阐述。
关键词:餐饮管理教学法中职一、行为导向教学法的运用要在教学中用好行为导向教学法,必须做好以下几个方面。
1.做好教学计划的开发行为导向教学法打破了传统的以学科为基础的课程设计方式,采用职业能力分析法进行专业及课程的开发。
中职酒店管理专业培养目标是以全面素质教育为基础,以职业能力为核心,培养德、智、体、美全面发展的,既具有酒店服务与管理理论知识,又具有操作技能和实际工作能力的,能满足中高星级酒店服务与管理需要的,第一线高等技术应用型专业人才。
因此,在教学中教师要为学生进行职业能力分析,即能胜任什么“任务”,对各项“任务”逐一分析,确定胜任某一项任务所必须具有哪些能力?即具体的、不可再分解的、可操作、可衡量的“核心能力”。
中高星级酒店服务与管理需要的第一线高等技术应用型的人员,应具备的职业能力一般为必要的对客服务技能、语言沟通能力、组织策划能力、人员的培训能力、质量控制能力、与人合作能力等等。
2.做好教学过程的设计(1)教师根据“核心能力”包含的知识、技能和行为意识的要求,通常以“核心能力”为单元,编写学生应学的教材内容(文字的、实物的、声像的)并提供相应的与实习、实验指导有关的参考资料和教学指导书。
(2)教学环节方面需要设置课堂教学、专题讨论、团队训练、模拟或实训等项目和课题。
对提高中职学校酒店服务类课程教学效果的探讨
![对提高中职学校酒店服务类课程教学效果的探讨](https://img.taocdn.com/s3/m/16a4b898a0116c175f0e4896.png)
用于实际。 教育组织 就要 围绕 明确 的教学 目标 和工 作需 要来展开 ,才能在完成 教学 目 标 的同时,真正提高学生 的素质和能力。
合 ,对教学 中的涉 及到 的实情实景都 能
一Hale Waihona Puke 用行 动导 向、任 务驱动 的教学 方法 ,即
由师生共 同确定 的行动产 品来 引导教学 组织过 程。 比如 根据客房 服务 员、餐厅
目了然 ,便于教 师直观 教学 ,便 于学
生亲身体验 ,易于 听懂老 师传授 的知识
和技能 。但 实地 教学必须 要理论联 系实 践 ,学校 教学与 实际 的工作学 习 ,毕竟
因此 ,在课程 设计 与组织 上 ,专业 教师 最 好在对酒 店类课程 各工作 岗位进行 充
分调 研 的基础上 ,根据 酒店服 务 的不同
并 尽可能让 学生在 真实 的环 境之中运 用
所 学 知 识 ,使 学 生 具 备 坚 实 的 理 论 知 识
和 熟练 的操作 能力。为 此,我结合 自己 的教学 实践 ,对如何 提高旅 游专业课 尤 其 是酒店 服务 类课 程的教 学效果进 行了 初步 的思考 。
一
光彩 ,甚至 萌 生 退意。 基于 这 些情 况 ,
服务类 的 《 客房服务 》 、 《 前厅服务 》 、 《 茶 艺 服务 》 、 《 餐 厅服务 》等等 ,这些专业
课 程必须 进行系统和 全面 的理 论知识讲 授 ,配套 建立完 善的实验模拟教学模式 ,
理人员亲 自为学生展开生动的实战讲授 , 这是酒店专业教学模 式的新 趋势 。
师 ,要 想提 高酒店 服务 类课 程课 堂教学 的效果 ,就 要与 酒店业 的现实 需要相结 合 ,围绕 学 习 目标 来 组织 和 展 开教 学 ,
中职酒店服务与管理专业技能教学创新模式探究
![中职酒店服务与管理专业技能教学创新模式探究](https://img.taocdn.com/s3/m/d13d7ee183d049649b665895.png)
中职酒店服务与管理专业技能教学创新模式探究文/王毳摘要:中等职业教育的教学目的是要培养国家可用的实用型人才,所以中职学校对于学生技能的培养更加重视,这也是为了中职毕业生走进社会后可以更好的适应行业发展需求。
酒店服务与管理技能是中职学生的一项重要课程,更是酒店管理专业学的必备技能,为了切实提高学生的专业技能与素质,本文从实际出发来探究酒店服务与管理专业技能教学的创新模式。
关键词:中职教育酒店服务与管理专业教学创新论坛对于以动手能力与实践能力见长的酒店服务与管理专业学生的培养,必须采取新型的教学模式,从而提高教学质量和培养就业型的实用人才。
但是根据调查显示,很多已经毕业的中职酒店管理专业学生,在工作岗位如同“鸡肋”,并没有发挥出自己在学校的所学,说明现阶段我们并没有培养出实用型人才,现有的教学方法存在一定问题。
一、中职酒店服务与管理专业技能教学创新的重要性酒店服务与管理专业属于舶来品,在国内它并不是传统学科,国人对他的了解比较少。
它的主要特点是来自实践又应用于实践的应用学科,它所培养的人才是理论与技能并重的实用型人才。
然而现阶段,我们学校培养出来的毕业生并不完全符合企业要求。
导致学生在毕业阶段对于就业处于迷茫状态,同时企业急需人才但又挑不到合适的人。
根据酒店等企业的反馈信息,有相当一部分酒店专业毕业生不符合酒店的用人需求,但是又属于没有用处、但是弃之可惜的“鸡肋”员工。
导致这种结果有一个很重要的因素就是应届毕业学生大多是存在眼高手低的特质,专业知识和实际需求没有很好地结合,服务技能不过关。
在学校时,学生和老师还察觉不到,一旦走出课堂,迈向社会,学生身上的短板就暴露出来了。
现在大多数人的观点还是比较保守,认为酒店服务与管理就是服务行业,是传说中的伺候人的专业,学生对自己的职业生涯消极悲观,缺乏信心,自然也就不能很好地学习。
但其实这都是由于学生不了解自己所学专业,不了解社会现实情况导致的。
酒店管理专业是好专业,同时酒店产业也是很有前景,要让学生明白这个道理,就要在课堂上教会他们可以走进社会的本领和掌握行业最新动态,这一要求,现有的教学模式无法满足。
高职院校酒店管理专业体验式教学模式的探讨
![高职院校酒店管理专业体验式教学模式的探讨](https://img.taocdn.com/s3/m/843e8df9e2bd960591c677a2.png)
高职院校酒店管理专业体验式教学模式的探讨随着我国旅游业的发展,酒店行业也呈现出前所未有的蓬勃发展态势,需要更多优秀的酒店管理服务人员加入到行业中。
这一趋势就使得酒店专业必须培养出更多优秀的学生来,不断为行业补充新鲜血液。
但在传统的酒店专业教学中还存在着以教师黑板讲授为主、学生笔记学习为辅的单一教学方法,忽视实践操作能力,使学生毕业后无法适应社会需要。
因此我们应改变教学观念,使用多种教学方法。
本文结合高职院校酒店管理专业的特点,介绍了体验式教学模式,并列举了几种在实践教学中较为有效的方法,同时提出相应的建设意见。
标签:高职院校酒店管理体验式教学模式一、体验式教学模式介绍体验式教学是一种全新高效的教学模式,它是指是在教学过程中根据学生的认知特点和学习规律,创造真实的情境,使学生在亲身参与的实践过程中掌握知识、培养技能、升华情感的教学形式,从而在轻松愉快的氛围下完成相应的教学内容。
体验式教学与传统教学有本质上的区别,这种方式主要是以体验为教学方法,以学生为教学中心,教师在教学过程中起引导作用,更注重的是学生通过自身参与获得的体会,以此来加强对本行业的认知能力。
将体验式教学模式运用于高职酒店管理专业的教学中,不但可实现学生自主学习与教师导向作用的结合,基础理论学习与能力培养的结合,还可以提高教学质量、促进教学改革,有利于培养高素质技能型人才。
二、体验式教学模式在高职酒店管理专业教学中的实施方法1.角色扮演体验式教学角色扮演体验式教学是指设教师根据教学内容设置某一教学场景,师生参与到角色扮演中,通过扮演的不同演角色,体验本次教学内容。
如在讲授《饭店服务艺术与技能》“客房服务”这节内容时,可作如下设计:将学生分成若干组,每组学生分别扮演饭店前台服务人员,教师扮演入住客人,同时教师与学生之间也可互换角色进行表演体验。
这样学生不仅可在轻松有趣的角色体验中掌握各种客房服务方法、提高服务技能及体会客人与服务人员的不同心理,还可达到让学生在面对和解决突发问题的特殊环境中锻炼自己的应变能力的教学效果,有效地完成每一次教学任务。
中职酒店服务与管理专业技能教学策略探索
![中职酒店服务与管理专业技能教学策略探索](https://img.taocdn.com/s3/m/40e8896b302b3169a45177232f60ddccda38e622.png)
中职酒店服务与管理专业技能教学策略探索随着旅游业的快速发展和人们对生活质量的不断追求,酒店服务与管理行业的需求也在不断增加。
如何培养一支具有高度职业素养和专业技能的酒店服务与管理人才已成为当代职业教育的重要任务之一。
而中职酒店服务与管理专业则是培养这样一支人才的重要途径之一。
本文将从教学策略的角度出发,探讨如何提高中职酒店服务与管理专业的教学效果,以培养出更加合格的专业人才。
一、教学目标明确,注重实践应用针对中职生较为年轻、专业知识相对较浅的特点,针对酒店服务与管理专业的教学目标应该更为明确,注重实践应用。
教师应该将学生的就业需求放在首位,选取与酒店服务行业相关的实例,让学生通过具体事例了解酒店服务的具体流程和管理体系,培养出学生对实际操作的经验与技能。
同时,教师应该结合教材以及实际案例进行分析,让学生能够在情境中寻找解决问题的方法与途径。
二、多元化教学方式,提高教学效果传统的教学方式已经不能满足当代教学的需求,特别是对于中职酒店服务与管理专业来说,需要更加多元和实践性的教学方式。
多元的教学方式包括传统的教师讲解,教材解读,示范教学等方式。
但同时也需要更加适应年轻学生的学习习惯和兴趣,如采用点播式课堂和互动式学习方式等,以提高学生的积极性,并且针对不同类型的学生,采用适应性较强的教学方式,以提高教学效果。
三、生动活泼的课堂氛围,贴近学生中职酒店服务与管理专业的学生大都年轻,需要活泼、轻松的课堂氛围。
教师应该注重与学生的互动,并将课程内涉及的酒店服务与管理知识具体化、形象化,通过多媒体的辅助教学手段,与学生形成共鸣,更好地吸引学生的注意力,以提高课程的吸引力和互动性。
教师还应该对学生的学习进度进行认真的了解和调查,及时发现和纠正他们的学习中的问题和困难。
在策划教学计划和课堂组织中,教师应该采用全面、深入、宽松的风格,平等尊重学生的个体差异,引导和激发学生的自我学习兴趣和能动性。
四、延伸拓展,综合整合中职酒店服务与管理专业的教育需要体现教育的育人功能,引导学生从多个角度对待问题,具备多元思考的能力。
浅谈中职院校酒店管理专业教学的一体化
![浅谈中职院校酒店管理专业教学的一体化](https://img.taocdn.com/s3/m/be38c8ad9a89680203d8ce2f0066f5335a8167ba.png)
浅谈中职院校酒店管理专业教学的一体化1. 引言1.1 背景介绍在今天快节奏的社会中,酒店管理行业越来越受到重视,酒店管理专业也逐渐成为热门的就业方向之一。
随着国内旅游业的蓬勃发展和国际交流的日益频繁,培养高素质的酒店管理人才已成为中职院校的重要任务之一。
目前在教学实践中存在着一些问题,如教学内容单一,缺乏实践环节等,难以满足行业的需求。
为了提高酒店管理专业教学的质量,中职院校需要加强一体化教学模式的探索与实践。
一体化教学模式将理论教学与实践教学有机结合起来,使学生在学习过程中能够理论联系实际,提高实际操作能力。
本文将就中职院校酒店管理专业教学的一体化进行探讨,旨在为中职院校酒店管理专业的教学改革提供一些新的思路和方法。
1.2 问题意义酒店管理专业是当前受到广泛关注的一个热门专业,随着旅游业的快速发展和酒店行业的蓬勃发展,对于酒店管理专业教学也提出了更高的要求。
在中职院校酒店管理专业教学中,传统的教学模式和教学内容可能已经不能满足当前社会对人才的需求。
引入一体化教学模式成为了当前亟待解决的问题之一。
一体化教学模式可以促进各教学环节的有机结合,使学生在学习过程中更加全面地掌握知识和技能。
通过一体化教学模式的实施,可以提高学生的综合素质和实践能力,使他们更好地适应未来工作的需要。
中职院校酒店管理专业教学一体化的意义和价值不言而喻。
在当前社会背景下,中职院校酒店管理专业教学一体化的实施路径和方式也变得尤为重要。
只有通过整合和创新教学内容,加强实践环节的引入,才能真正提高学生的综合素质和实践能力,培养更加符合市场需求的酒店管理人才。
探讨中职院校酒店管理专业教学一体化的问题意义具有重要的现实意义。
2. 正文2.1 酒店管理专业教学的现状酒店管理专业教学的现状可以说是面临着一些挑战和机遇。
随着旅游业的快速发展,酒店行业对高素质人才的需求日益增加,这就要求相关专业教学贴近行业需求,不断进行更新和改进。
目前一些中职院校酒店管理专业的教学仍存在一些问题,比如教学内容滞后、教学方法传统、实践环节不够丰富等。
中职酒店服务专业中的实训教学改革探索-精选教育文档
![中职酒店服务专业中的实训教学改革探索-精选教育文档](https://img.taocdn.com/s3/m/b65d58bd360cba1aa811da91.png)
中职酒店服务专业中的实训教学改革探索实训教学是学生在学校参加实习活动,学生可以在学习了理论知识后,在实训基地参加实习。
实训教学对于酒店服务专业的学生显得尤为重要,很大程度上决定着酒店管理人才培养水平的高低。
如何提高学生的实践技能仍然是酒店服务与管理教学中讨论的热点。
1 中职酒店服务专业实训教学现状分析当前的中职酒店服务专业实训教学存在的问题是比较多的,这些问题的存在阻碍了实训教学的质量和效率。
很多学生虽然能参加实训,但是在实训中是没有任何收获的。
因此,中职院校应该反思在实训教学中的问题,通过分析问题提出解决问题的策略,这样才能提高实训教学质量和效率。
1.1 实训室建设资金投入不够中职院校要想提高实训教学质量是需要建立一个符合规格、满足教学需要的酒店实训室的。
但是中职院校因为没有足够的资金支持,建立的酒店实训室是不符合要求的,难以满足酒店实训教学的需要。
中职院校的实训室只依赖政府的资金支持,由于资金来源渠道是比较单一的,所以中职院校的实训室条件是比较差的。
1.2 实训教学内容与职业需要存在一些差距中职院校的实训教学内容是和职业需要存在很大差距的。
中职院校的实训教学内容是完全按照教材的,中职教师在教学中是缺乏灵活性的。
而实际的酒店工作是灵活多变的,所以中职院校的实训教学内容是不能满足酒店工作的需求的。
中职学生虽然在实训中对酒店服务的流程有了一些了解,但是酒店服务技巧是比较少的。
当真正进入工作岗位是需要重新学习的,也需要参加岗前培训的。
1.3 实训教学模式单一中职院校的实训教学模式是比较单一的,教师给学生讲解完理论知识后,开始给学生进行示范,然后学生机械地模范教师。
教师对学生的操作进行监督,指出学生在操作中的错误。
学生在这样的实训教学中感觉是枯燥的、无味的。
慢慢的对实训教学失去了兴趣。
当学生实训内容失去了兴趣后,在参加实训中就会处于被动的位置,是很难提高教学效率的。
2 中职酒店服务专业中的实训教学改革分析?W生在学习酒店管理知识中是依托于该学科的实践课程学习的。
中职学校酒店专业创新教学方式的探索
![中职学校酒店专业创新教学方式的探索](https://img.taocdn.com/s3/m/c6bee9b8900ef12d2af90242a8956bec0975a5d2.png)
中职学校酒店专业创新教学方式的探索发布时间:2021-10-28T05:23:54.626Z 来源:《中国教师》2021年25期作者:徐彩飞[导读] 近年来,国家大力发展职业教育,为酒店企业输送了大量的技能型人才。
徐彩飞绍兴市上虞区职业中等专业学校摘要:近年来,国家大力发展职业教育,为酒店企业输送了大量的技能型人才。
在新形势下,国家面临着新的挑战和机遇。
本文通过对现阶段中职学校酒店专业教学的现状展开分析,并在此基础上进一步对新形势下中职学校酒店专业的教学方式进行了新的阐述,以期适应当今酒店从业者的需要和社会人才的需求,对中职学生的职业生涯规划起着先导性的作用。
关键词:中职学校;酒店专业;教学方式;教学策略一、中职学校酒店专业教学现状(一)教学环境与设施发展滞后酒店专业在中职院校由来已久,相对已经形成固定的教学体系。
但是随着社会进步,酒店企业的蓬勃发展使得酒店环境亦发生了迅猛变化。
但是传统中职院校的酒店专业教学环境与设施仍然是停留在过去的状态。
仅用简单的工具和设备搭建的教学场景是无法真正达到专业培养目的的。
尤其是对于酒店服务实操中的细节,很多学生在学校教学的环境中没能真正学习到相应的操作方法,这就导致其在酒店实际工作中感到慌乱、无所适从,甚至是暴露问题以致于在毕业后无法胜任酒店行业的相关工作。
(二)教学方式与理念过于守旧无论是哪种教学方式,都需要将学生视作教育的主体。
现阶段中职学校酒店专业的教学方式和教学理念,大多仍是承袭旧有的教学模式。
这种系统化的培养方式,虽然能够较为全面地培养酒店专业的相关人才,但是一味地对旧有教学方式和理念的参照,缺少对现代社会酒店专业人才需求的把握,会使得中职院校酒店专业最终培养出的从业人员与实地需要的从业者无法达到契合。
例如,现阶段的城市酒店大多具备现代化的科技设备,这就需要酒店专业教学过程中能够做到与时俱进,培养出学生灵活操作现代化器具的能力。
(三)学生情感与态度不够端正中职院校的酒店专业是当今社会较为热门的就职行业,因此近年来选择就读此专业的学生人数节节攀升。
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中职学校酒店专业课堂教学模式探讨
中职教育起步较晚,对酒店专业课堂教学模式的研究较少。
近年来,虽然有中职学校在进行酒店专业课堂教学模式的改革,但由于改革的面不广,改革的力度不大,教学模式呈现出单一的局面,造成学生的学习兴趣不高,学生的潜能得不到充分的发挥,学生整体素质无法提高。
我校酒店专业在课堂教学模式方面做了一些尝试,在此抛砖引玉,仅供同行们参考、探讨。
一、以行业需求为导向,使教学与行业需求零对接
为了了解酒店业的发展和行业需求,我校酒店专业教师陆续都参加过国家级或省级酒店专业教师培训,利用寒暑假深入到酒店进行调研,了解行业需求,对行业的需求现状进行数据收集和整理,然后写出可行性行业调研报告。
为教学整体设计、教学课程目标的制定提供依据。
同时,老师们还十分关注市场动态,进行职业分析,在此基础上不断更新课程内容与实训内容。
授课时始终坚持以行业为导向,目标明确而具体,就业针对性较强。
教师与学生对预期要达到的目标与结果都非常清晰。
讲课时教师首先让学生明确现代酒店业对人才的需求:(一)具有强烈的服务意识和敬业精神;(二)具有良好的职业道德和服务操作技能;(三)具有丰富的文化知识和良好的艺术素养。
学生们心目中装着这个目标,老师按照这个的行业需求教授,教学效果明显提高。
进而不断加强学生实践能力的培养,不断提高学生技能,顺利实现教学与就业的零对接。
二、以学生为中心,使教学活动贴近中职生的心理特点
教师在授课时以学生为中心,重视学生在知识上、情感上、智力上的
需求。
课堂上,教师的主要任务是组织和带领学生进行教学活动。
教师以学生为中心创设轻松愉悦、悬念疑问、激烈竞争、激励上进等情景,并提供相应课件资源和支持,为学生营造主动学习的良好氛围,引发学生的学习动机,发展学生的思维能力,提高学生的学习水平。
学生是所学知识的主动构建者,教师是学生学习的指导者、帮助者、引导者。
教师通过提问、简述、讨论、归纳、总结等多种方式来提高学生的学习兴趣,激发学生的主动参与意识;引导学生围绕所要掌握的内容专注地自学,不放任自流;积极指导与帮助学生学会正确的自学方法,“授之以渔”,容忍学生出错;引导和激励他们尽情地参与和练习。
课堂交给了学生,学生所学到的理论知识和专业技能都是他们主动获得的,满足感会油然而生,学习兴趣会更浓烈,教学效果会更好。
三、加强实践操作,提高实训课的教学效果
教学时,充分利用酒店管理专业校内实训基地,如中西餐实训室、客房实训室、咖啡实训室和茶艺室,以学生为中心,培养学生的实践操作技能。
实训项目包括以下两方面:(一)专业基础与业务实训:模拟各项酒店专业要求进行技能模拟训练,同时进行影像资料观摩学习,使学生掌握前厅服务、中西餐服务、客房服务、调酒服务、咖啡服务、茶艺服务技巧,能直接进行现场服务。
(二)综合技能实训:包括形体训练、简单化妆训练、社交服务礼仪、插花、英语口语训练等综合技能训练。
授课时,让学生进行角色扮演、模拟真实场景实训,提高了学生酒店实践操作能力。
另外与酒店协作也是我校酒店专业加强实践操作的重要举措。
在校学习的第三年,我校酒店专业的学生要下到酒店顶岗实习。
饭店对学生的实
际操作能力要求更规范、更到位,学生的操作技能要受到顾客的检验,这样大大提高了学生的实践操作水平,也增强了学生们对实践操作的信心。
通过协作还弥补了课堂教学中设施设备不完善的问题。
同时,学校对企业存在的问题进行研究并加以解决,这既解决了企业的难题又可促进酒店专业的教学、科研水平。
通过协作学校直接了解用人企业要求,这一做法可有效解决人才培养与行业需求脱节的问题。
实践教学既是酒店管理知识更新和保证教学质量的需要,也是新时期培养高质量实用型酒店管理人才的前提。
依据教育规律和实践教学内容安排实训教学,对于实现职业能力的目标性要求,培养学生的创新精神和实践能力、提高教学效率可起到事半功倍的效果。
四、加强实习指导,使学生顺利完成实习任务
顶岗实习是中职学生毕业前的一种特殊学习形式,也是中职学校培养学生具有综合职业能力和可持续发展能力的一种教育模式,做好这一工作能够真正培养出职业道德好、职业能力强、上岗就顶用的应用型的中级技术人才,能真正实现理论与实践的“无缝对接”。
因此,在教学管理过程中,加强对学生实习前的职业指导、实习过程中的系统化、规范化、科学化管理和实习后的有效考核评价,将有利于学生在短时间内迅速转变角色,适应企业需要,克服惰性和困难,顺利帮助学生完成实习任务,做到学校、学生及用人企业多赢局面,也为学生将来的职场打拼打下坚实的基础。
学校与酒店积极配合,在职业指导工作中全面渗透德育内容:加强职业意识、职业理想、职业道德和创业教育,引导学生树立正确的择业观,
养成良好的职业道德行为,提高就业创业能力,加强就业服务,提高就业服务的水平和质量。
面对中职生的许多不成熟的想法,学校在学生实习之前就教会他们一些做人处事及生存的道理。
改变以前学生对待实习和就业工作的消极心态,改变饭店行业学生跳槽频繁,不能安心实习和不能正确理解饭店服务工作的状况。
使学生到酒店后,有良好的职业道德、工作态度和协作精神,能够较快进入工作状态,更快更好地胜任酒店各部门的服务接待工作。
“导向――中心――实践――指导”这一课堂教学模式的实施,增强了学生的学习兴趣,培养了他们积极主动参与课堂教学活动的意识,调动了他们学习上的主观能动性。
从而提高了课堂教学效果,满足了企业用人的要求,毕业学生受到各用人单位的欢迎。
然而随着市场的不断变化,人们生活水平的不断提高,绿色环保意识、人文素养的不断增强,酒店业的服务意识也要不断创新,酒店用人要求也会不断调整。
这就要求我们随着酒店业的需求不断地改进我们的教学模式。
教学模式是教学理论与教学实践的中介,对于它的研究不仅需要有教学理论研究的基础,还需要深入到实践中去积累经验。
让我们中职教师携起手,不断创新出中职旅游专业的课堂教学新模式,培养出更多更好的酒店人才。
希望以上资料对你有所帮助,附励志名言3条:
1、常自认为是福薄的人,任何不好的事情发生都合情合理,有这样平常心态,将会战胜很多困难。
2、君子之交淡如水,要有好脾气和仁义广结好缘,多结识良友,那是积蓄无形资产。
很多成功就是来源于无形资产。
3、一棵大树经过一场雨之后倒了下来,原来是根基短浅。
我们做任何事都要打好基础,才能坚固不倒。