汁多味甜 汁烧酿茄子
香辣不腻的香汁茄子煲的做法
香辣不腻的香汁茄子煲的做法香辣不腻的香汁茄子煲的做法
1
柳条茄滚刀的方式切成块状
2
蒜头拍成蒜蓉
3
指天椒切粒，杭椒斜切
4
姜切丝
5
青蒜切成大段
6
免治猪肉用植物油花雕酒胡椒粉生抽预先入味搅拌均匀
7
生的茄子里倒入一点植物油，用筷子拌一下，尽量让每块茄子都粘上一点油，然后放在盘子里面，放入微波炉，盖上微波炉加热食物的专用微波炉盖子，高火5分钟
8
在锅里倒入适量的植物油，不用特别多，正常的分量，爆香蒜蓉辣椒和姜丝
9
爆香好蒜蓉辣椒姜丝后，倒入杭椒，炒出辣味
10
倒入免治猪肉，炒到猪肉变色出油，然后加入一点白糖生抽和花雕酒，煸炒到汤汁有点微微的粘稠
11
倒入刚刚微波炉加热过的茄子，然后煸炒，让茄子入一下味，最后加入一点味精和盐，等味精和盐都溶化了，放入青蒜段，煸炒到青蒜段软了，关火，加入一点芝麻油，就可以出锅了。
美食背后的故事
一直都很喜欢吃茄子，软软的茄子，配着点辣又香甜的汁，感觉很是好吃。
小贴士
茄子是一种很吸油的食材，有些人喜欢炸下茄子然后再炒，这样茄子就变得很好吃，但是始终还是觉得过于肥T腻。
有些人喜欢用盐抓一下茄子，然后再将茄子里面的水分捏出来再炒，就会省油很多，不过这样我觉得茄子的外观和营养成分就会减少很多。
我的私家心得就是将茄子切成块，倒入一点油拌均匀茄子，将茄子放入一个盘里里面，放入微波炉（记住一定要盖上微波炉盖）高火5分钟，这样处理过的茄子，炒起来，一点也不费
油，而且还很快就可以做好一道菜。
家常茄子怎么做好吃简单做法
家常茄子怎么做好吃简单做法茄子中维生素p的含量很高，每100克中即含维生素p750毫克。
能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
现在，就一起来学习一下以下这些茄子的做法吧!如何让茄子既美味又简单？自制的茄子在七天内就不一样了！蒸淋茄子原料：茄子、葱蒜、青椒、红椒、盐、酱油、米醋、糖、花椒油、芝麻油、鸡精、辣椒油做法：1.将茄子切成条状，放入蒸笼中蒸；蒜末、葱末、青椒末。
2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
3.倒入干辣椒油，将切碎的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，倒入蒸茄子上。
臊子鱼鳞茄原材料：长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺实践：1.生姜、大蒜切末;猪肉肥三瘦七剁成末;长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断。
2.将油倒入锅中，烧至80%热。
茄子一边在油锅里煎约2-3分钟，另一边翻过来煎，取出控油器放在盘子上。
3.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁。
4.最好将调味汁烧在茄子上，并在表面撒上葱花。
五彩虎皮茄子卷原材料：茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜实践：1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。
2.猪肉馅，加入糖、酱油、胡椒、黄酒、葱花、姜末和一个鸡蛋；将三两个辣椒和蒜末切成丁。
3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。
4.将肉馅均匀地铺在茄子上，从左到右卷起。
绝味茄子原材料：长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐实践：1.长茄子用清水洗净，带皮上蒸。
26个字母开头的食物和饮料的单词
26个字母开头的食物和饮料的单词文章标题：从A到Z，探寻26个字母开头的食物和饮料的单词在日常生活中，我们经常会接触到各种各样的食物和饮料，而这些食物和饮料的名称很多都以26个字母中的某一个字母开头。
今天，让我们以字母开头的食物和饮料为切入点，一起来探讨一下这些食物和饮料的种类，它们的特点以及它们在我们生活中的地位。
A. Apple（苹果）苹果，作为一种常见的水果，被人们广泛地喜爱和食用。
其脆甜的口感和丰富的营养成分使得苹果成为了很多人日常生活中的首选水果之一。
无论是作为零食，还是搭配其他食材制作的各种菜肴、点心，苹果都有着极高的用途价值。
B. Banana（香蕉）香蕉，是一种富含营养的水果，其甜美的味道和软糯的口感深受人们的喜爱。
在许多餐桌上，香蕉常常被用来搭配麦片、酸奶，或者是作为沙拉的一部分。
其丰富的膳食纤维可以帮助人们促进肠胃蠕动，有助于消化吸收。
C. Cheese（奶酪）奶酪，是一种以奶制品为原料制作而成的食品，其口感丰富、味道浓厚。
在西方国家，奶酪是一种非常重要的食材，在许多菜肴和点心中都有着广泛的应用。
奶酪也是许多人早餐和下午茶时的必备食品。
D. Durian（榴莲）榴莲，是一种热带水果，其浓烈的气味和丰富的口感让人印象深刻。
尽管有着独特的味道和气味，但榴莲在东南亚地区却是备受欢迎的水果之一。
其独特的风味也使得它成为了许多人心目中的美味佳肴。
E. Eggplant（茄子）茄子，是一种常见的蔬菜，其紫色的外表和丰富的营养成分让它备受人们的喜爱。
茄子可以烹饪成各种不同的菜肴，比如鱼香茄子、酿茄子、红烧茄子等等。
其独特的口感和味道也为人们的餐桌增添了多样性。
F. Fish（鱼）鱼，是一种富含蛋白质和多种营养元素的食物，其肉质鲜嫩、口感鲜美。
无论是淡水鱼还是海水鱼，鱼类都在世界各地有着广泛的食用价值。
烹饪方式也千变万化，比如清蒸、红烧、香煎、煮汤等等，让人们可以尽情地享受到鱼类带来的美味。
风味茄子的正宗做法
风味茄子的正宗做法
风味茄子是一道美味健康的中式菜肴，下面是制作风味茄子的正宗做法。
风味茄子主要以酱香味为主，且茄子本身要炸至外酥内软，口感丰富。
材料:
- 2个茄子
- 适量食用油
- 适量盐
调料:
- 2勺生抽
- 1勺红糖
- 1勺米醋
- 适量姜蒜末
- 适量葱花
- 适量香菜
步骤:
1. 将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成均匀的段状块。
2. 把切好的茄子块放在盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
然后
用厨房纸巾把水分擦干。
3. 取一个平底锅，倒入食用油，油温烧至六成热(大约170℃)。
4. 将茄子块放入锅中，炸至金黄色。
可以用筷子轻轻戳一下茄子，如果可以轻松插入，表明茄子已经熟透炸好了。
捞出茄子块，沥油备用。
5. 另取一个小碗，将生抽、红糖、米醋、姜蒜末搅拌均匀成调
味汁。
6. 将炸好的茄子块倒入调味汁中，搅拌均匀，使调味汁充分渗入茄子中。
7. 最后，在茄子上撒上葱花和香菜做装饰，并且提升口感。
8. 风味茄子准备好了，可以配饭或者当做下酒菜享用。
希望您能尝试制作这道正宗的风味茄子，品味其中的美味。
风味茄子最正宗的做法有哪些？
风味茄子最正宗的做法有哪些？
风味茄子独特的风味是一大特点，但是我们都知道对于这些的风味特色茄子的制作，很多人并不关注和了解，如果想要享受这些美味的食物，大家可以看看下文介绍的方法。
一、主料：嫩茄子
配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末
制作过程：
1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）
2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油
3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可
二、做法
1.土豆茄子洗净，蒸熟;西红柿切丁，平菇切丁炒熟备用。
2.将蒸好的茄子与土豆捣碎，切忌不要捣成泥，然后加入炒好平菇、西红柿丁以及其他调味料拌匀即可，冰箱冷藏后食用风味更佳。
三、做法:
主料:茄子、青红辣椒丝
辅料:香菜段、蒜末、熟芝麻、青麻椒、干辣椒段、陈醋、味达美、白糖、味精、油
1. 茄子切6cm长滚刀块不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm 长丝
2. 入5-6成热炸油，炸到外酥里嫩，盛出备用(需复炸一次)中火即可
3、锅内留少许油，煸干麻椒出香，加入陈醋，味达美糖等
调料，熬汁，等汁稠后放茄子，放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。
食堂常用菜谱
食堂常用菜谱川菜北方凉菜冬菇萝卜猪肠蒜心炒腊肉剁椒蒸鱼头地三鲜酱板鸭水煮牛肉蚂蚁上树香芋排骨肥肠鸡蒜香粉蒸肉辣子鸡麻辣鸡丁麻辣尤须麻辣鸡肾萝卜红烧牛腩干煽鸡酱爆尤鱼须麻辣鱼块椒盐带鱼干煽牛肉干煽猪肉回锅肉红油猪耳仔陈皮鸭啤酒鸭孜然多味鱼孜然牛肉川味烧牛腩麻辣牛肉香烤鸡亦辣味鸡中节宫宝鸡丁香酥栗子鸡梅菜川味烧鸡红烧东坡肉蒜泥白肉蒜烧田鸡柱侯茄子珍珠肉丸干扃四季豆家常豆腐湘味豆腐水煮油豆皮蒜茸鲜菇麻辣五香豆干水煮毛血旺剁椒炒玉豆拌三丝串烧牛肉水煮魔芋豆腐北味炖土豆酸炖粉条炸菜牛肉丝手拍黄瓜香芹豆干肉丝皮蛋水煮大白菜酸辣藕丁辣子白凉拌海带丝凉拌凉瓜凉拌西芹凉拌海蛰荤菜类糖酸排骨火腿烧豆角麻油凤爪烧鸭炒辣椒清蒸排骨豉汁排骨酸梅蒸排骨榄角蒸排骨冲菜蒸排骨冬菇蒸排骨木耳蒸排骨陈皮骨蒜香骨糖醋骨菠萝生炒骨节瓜炯排骨凉瓜炯排骨莲藕炯排骨咖哩薯仔骨酸笋炯排骨南瓜炯排骨辣子鸡块辣子鸡丁冬菇蒸鸡云耳蒸鸡金针蒸鸡白切鸡豉油鸡盐局鸡客家咸鸡荷香蒸鸡栗子蒸鸡酸豆角鸡丁瓜类炒鸡片豉油鸡亦盐局鸡亦鲍汁鸡脚紫金酱凤爪花生炯鸡脚果汁鸡扒黑椒鸡扒烧鸡罗定豆豉鸡瓜类炒鸡什烧鸭卤水鸭啤酒鸭辣子鸭子苏炯鸭香芋炯鸭支竹炯鸭豆豉炯鸭柱侯炯鸭冬瓜炯鸭笋干炯鸭面筋炯鸭瓜类炒鹅什果汁猪扒菠萝咕噜肉瓜类炒肉片梅菜扣肉香芋扣肉冬瓜扣肉南乳大肉东坡肉红烧肉蜜汁叉烧瓜类炒叉烧回锅肉蒜泥白肉酸菜大肠萝卜牛腩瓜类炒咸肉菇类肉片香芹豆干肉片薯仔炯花肉咸鱼肉饼咸蛋肉饼卤水大肠卤水猪肚瓜类炒猪肠瓜类炒猪肚花生炯猪手卤水猪手卤水猪耳冬菇肉饼梅菜肉饼牛肉饼各式蒸鱼豆腐炯鱼支竹炯鱼面筋炯鱼酥炸鱼类剁椒蒸鱼头炒鱼片瓜类炒鱼蛋瓜类炒鱼腐豉汁塘虱红烧塘虱酿豆腐红烧豆腐肉粒豆腐三丝豆腐麻婆豆腐蚝油豆卜蚝油面筋酿豆卜瓜类豆干瓜类腐皮罐鲮鱼炒瓜酿苦瓜酿节瓜酿茄子酿辣椒酿莲藕酿冬瓜各类炒蛋肉末水蛋煎蛋角煎鱼饼双色水蛋荷包蛋蒸水蛋虾米水蛋五柳炸蛋红烧茄子茄子鸡丁罗汉斋鲍汁菇类瓜类鳍碌瓜类田鸡瓜类田鸡荷香田鸡红烧兔肉支竹兔肉红烧狗肉支竹羊腩瓜类牛三星瓜类炒牛肉菇类炒牛肉菇肉扒瓜莆菇肉日本豆腐南乳藕片酸溜薯片西芹炒腊肉西芹炒腊肠蚝油菇类凉拌类凉拌青瓜酱烧苦瓜汤类西红柿蛋汤西洋菜鱼骨汤猪骨莲粟鸡爪煲花生咸鱼蒸花腩瓜类炒猪什冬瓜芡实薏米骨汤剑花眉豆煲骨汤剑花白豆煲老鸡汤番茄薯仔堡猪骨汤土茯苓煲猪骨汤西洋菜红萝卜猪骨汤凉瓜黄豆煲猪骨汤玉米红萝卜猪骨汤莲藕绿豆猪骨汤海藻昆布猪骨汤紫菜肉 柴鱼冬菇节瓜鸡脚汤无 鲜人参百合煲兔肉 西洋参煲竹丝鸡 土茯苓煲龟 土茯苓煲节瓜眉豆猪骨汤节瓜花生鸡脚汤木瓜雪耳猪骨汤白菜红 萝卜骨汤粉葛眉豆猪骨汤萝卜花生龙骨汤海带绿豆猪骨汤丝蛋花汤 枸杞叶肉丝蛋花汤 九菜肉丝猪红汤 咸菜肉丝豆腐汤花果双雪煲瘦肉 鲜人参白合煲猪展煲水蛇土茯苓煲蝎子 土茯苓煲青蛙 土茯苓煲瘦肉 淮杞煲山斑鱼 清补凉煲白鸽无花果花菇煲鱼肚胡椒白果煲猪肚 鲜淮山百合煲生鱼 鲜淮山莲子煲瘦肉 车 前草煲猪横俐猴头菇煲鸡灵芝北芪煲龙骨五指毛桃煲瘦肉 酸枣仁煲猪心西洋菜煲 鲜陈肾田七煲瘦肉招牌灵芝骨 功效：养阴、安神、益气主材料：猪排骨、 灵芝粉适量 红杞竹笙扒上素功效：健脾胃、利五脏 主材料： 竹笙、上素料、杞子适量 牛蒡彩椒炒带子 功效：益气养阴、健脾补肾 主材料：牛蒡、彩椒、带子桂圆银芽炒海蚌肉 功效: 清热解毒、滋阴养血 主材料：桂花圆、绿豆芽、海蚌肉 鲜人参苦瓜炒田鸡 功效：降糖祛脂、生津安神主材料：鲜人参、苦 瓜、田鸡鲜芦荟果皇煮鱼肚功效：滋阴健脾、养血固肾主材料：冬虫草淮杞炖水鸭功效：益气养血、健脾补肾主材料：鲜芦荟、木件、鱼肚杜仲药酒煮神鞭功效：强健骨筋、固肾强腰主材料：杜仲、淮山、圆肉各适量、牛鞭 4 两黄秋葵炒蟮段功效：活血、补肾主材料：黄秋葵、青、红椒丝、黄蟮段金汤芦笋花枝球功效：养血滋阴主材料：芦笋、墨鱼胶、南瓜汁红烧芦荟雪蛤膏功效：排毒养颜、清心润肺主材料：雪蛤膏、鲜芦荟香芒甘笋炒山药功效：降脂减肥、清肠通便主材料：香芒、甘笋、山药甘笋汁萝卜煮花蟹功效：清热解毒、下气宽中主材料：白萝卜、花蟹、甘笋汁竹笙花菇扣海参功效：滋阴补肾、降压减脂主材料：竹笙、梅花参、花菇芹菜百合北极贝功效：降脂减压、清心安神主材料：北极贝、香芹、百合沙参干贝烩瓜莆功效：排毒养颜、清热润肺主材料：碎柱、沙参、冬瓜核仁蚕蛹拼腰花功效：固肾生精主材料：核桃仁、蚕蛹、猪腰笼仔蛇柳蒸田鸡功效 :滋阴补虚、通经活络主材料：田鸡、水蛇柳鲜豆浆金菰生鱼卷功效：补脾利水、去湿养颜主材料：生鱼片、金针菇、鲜浆适量青芥辣串烧鹿柳功效：温肾壮阳主材料：鹿肉鹅肝酱煎酿象拔菇功效：助消化、补肝胃主材料：象拔菇、鹅肝酱适量滋补炖汤冬虫草、淮山药、杞子、小鸭、红枣、陈皮、姜巴戟杜仲炖牛鞭功效：补肾阳、壮筋骨、被动风湿主材料：巴戟、杜仲、红枣、牛鞭、瘦肉土茯苓生地炖草龟功效：排毒祛湿、清热凉血主材料：土茯苓、生地、草龟牛大力桂圆炖乳鸽功效：祛风湿、通活络主材料：牛大力、桂圆、乳鸽量天尺田七炖猪尾功效：舒筋活络、治腰膝酸痛主材料：量天尺、田七、红枣、猪尾一、髙血压饮食”韭菜炒虾仁大蒜姜汁拌菠菜怀山芹菜炒肉糖醋白菜山楂枸杞煮牛肉黑木耳炒西芹怀山竹荪炒豆芽紫菜炒鸡蛋菊花香菇炒墨鱼二、髙脂血症饮食”平菇炖豆腐洋葱炒肉片清炒木耳白菜冬瓜香菇菜决明子炒茄子冬笋爆鸡片西红柿炒虾仁木耳炒西芹青椒鱿鱼三、糖尿病饮食冬瓜炯鸡翅菠菜炒猪肝肉丝香干炒芹菜芹菜炒虾仁清炒苦瓜绿豆牙炒免肉丝草鱼炖豆腐素炒凤尾菇四、冠心病饮食”木耳炒黄花菜芝麻炒油菜。
山东菜谱大全100道家常菜
山东菜谱大全100道家常菜山东菜以其独特的风味和丰富的菜品种类而闻名于世。
它的烹饪方法注重火候和调味，以保留食材的原汁原味。
本文将为大家介绍山东菜的100道家常菜，让你在家也能尽享山东美食的魅力。
1. 红烧肉红烧肉是一道山东菜的经典代表。
选用五花肉，慢慢炖煮，加入配料烹制而成。
其色香味俱佳，肉质酥烂。
2. 鱼香肉丝鱼香肉丝是一道将猪肉丝炒制而成的经典菜肴。
它的特点是酸甜辣香，口感丰富。
3. 豆瓣鲫鱼豆瓣鲫鱼选用新鲜的鲫鱼，加入豆瓣酱、姜蒜等调料，煮制而成。
鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
4. 十三香大虾将新鲜的大虾加入十三香调料，用油炸至表面金黄，口感鲜嫩。
5. 葱爆羊肉将羊肉切成薄片，与葱丝一同爆炒，保持了羊肉的鲜嫩口感，并带有葱香。
6. 油焖大虾将大虾炖煮至入味，使其香气扑鼻，口感鲜嫩，是山东家常菜的代表之一。
7. 炸酱面炸酱面是山东菜中非常有特色的一道面食。
面条劲道，配以炸酱汁和蔬菜，可搭配多种配料，味道丰富。
8. 红烧鲅鱼将鲅鱼煎至金黄，用酱油、糖等配料烹制，色香味俱佳。
9. 清蒸鲈鱼将鲈鱼蒸熟，配以葱姜蒜等调料，以其原汁原味而受到人们的喜爱。
10. 腌笃鲜选用新鲜的笃鲜鱼，加入盐和酱油腌制，可制成一道鲜咸可口的菜肴。
11. 笋尖肉丝炒蛋花将笋尖切丝，搭配炒蛋花和瘦肉丝一同炒制，口感鲜嫩。
12. 青椒炒黄豆芽将黄豆芽和青椒一同炒制，口感清脆，颜色悦目。
13. 麻辣小龙虾将小龙虾煮熟，再加入麻辣酱，口感香辣鲜美。
14. 剁椒鱼头将新鲜的鱼头切块，加入剁椒炒制，鱼肉鲜嫩，带有辣味。
15. 豆豉鲮鱼加入豆豉和鲮鱼一同烹制，味道鲜美。
16. 葱烧海参将海参和葱一同炖煮，使其入味，口感鲜嫩。
17. 腌山药将山药切片，腌制入味，色泽鲜亮，口感香甜。
18. 干煸土豆丝将土豆切丝后，干煸至酥脆，口感松脆。
19. 醋熘白菜心将白菜心炒至断生，加入醋调味，口感爽脆。
20. 回锅肉将五花肉切片，过油后回锅炒制，色香味俱佳。
描写热乎的饭菜的句子唯美(精选2篇)
描写热乎的饭菜的句子唯美(篇一)热乎的饭菜，令人垂涎欲滴，香气四溢，口感细腻，让人颇感满足。
它们简单而纯粹地呈现，每一口都仿佛带来一片温暖与幸福。
下面，就让我们一同穿越饭香的时光隧道，描绘一幅唯美的画卷吧。
1. 翻开锅盖，一阵香气扑鼻而来，如同春日的花海。
2. 饭菜白白净净，宛若朝霞洒落在盘中，纯洁而美丽。
3. 热气腾腾的米饭，散发着诱人的香甜，仿佛白云般轻盈。
4. 红烧肉的肌肉贴近米饭，衬托出它的细腻和丰满。
5. 菜肴色彩缤纷，如同油画调色板上的鲜艳颜料，令人愉悦不已。
6. 嫩滑的蛋炒饭，每颗米粒都被融入了丝丝的蛋香，细致入味。
7. 香气浸润了每一颗米粒，让饭菜散发出一种独特的诱惑力。
8. 蚝油青菜的绿叶犹如翠绿的翡翠，为饭菜点缀上一抹生机。
9. 辣椒炒肉的红亮火辣，仿佛点燃了饭菜的激情，让人欲罢不能。
10. 酸辣海鲜粥柔滑入口，让人感受到美味与清新的双重享受。
11. 蔬菜炒饭五彩斑斓，宛若一幅充满生机的画卷，让人心旷神怡。
12. 香葱炒蛋的香气扑鼻，如同清新的阳光洒落在饭菜上。
13. 炙热的海鲜炒饭，让人体验到味蕾的极致享受，仿佛浸泡在海洋的美丽中。
14. 红烧肉饭满口酱香，如同细雨润物，扑鼻而来。
15. 饭菜的每一口都带来一种暖意，温暖着身心，带来满满的幸福感。
16. 木耳炒饭颗颗晶莹剔透，犹如黑珍珠点缀在白色的米饭上。
17. 烤鸡美味诱人，外酥里嫩，每一口都让人陶醉其中。
18. 精选食材的炒饭，色香味俱佳，让人流连忘返。
19. 糖醋里脊的酸甜味道，让人的味蕾在一瞬间被唤醒，充满了活力。
20. 虾仁炒饭的颗颗粒粒都是一颗颗珍珠，散发出引人入胜的海洋香气。
21. 猪排饭一口下去，酥脆的外皮和细腻的肉质交织在一起，美味十足。
22. 蔬菜炒饭的香气弥漫在空气中，仿佛让人置身于郁郁葱葱的田园之中。
23. 红烧茄子的饭菜，如同一幅色彩斑斓的画作，给人以美轮美奂的视觉享受。
24. 鲜嫩多汁的肉丸，配上松软的米饭，让人回味无穷。
酿茄子是用蒸还是煎
酿茄子是用蒸还是煎文章目录*一、酿茄子是用蒸还是煎*二、茄子的营养价值*三、茄子的选购技巧酿茄子是用蒸还是煎1、酿茄子是用蒸还是煎酿茄子用蒸用煎的都可以。
酿茄子为特色传统名菜,属客家菜,常见于广东等地的客家地区,以茄子,猪肉等为食材制作。
酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子合称为酿三宝。
在广西贺州,酿菜也很常见,但一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等。
2、蒸酿茄子的做法主料:茄子、五花肉、鸡蛋、香菇、韭菜、生抽、生粉、鸡粉、盐。
步骤:茄子冲洗干净,切成两半,底部不要切断;五花肉剁烂备用;剁烂的肉馅放生抽,盐,糖,油、生粉,鸡粉、韭菜拌匀;将切好的茄子酿入调好味的馅料,茄块里面边缘要加生粉,以便有粘性;待水开后,隔水蒸半个小时左右即可出锅啦!(出锅后加点酱油调味哦)3、煎酿茄子的做法主料:茄子,猪肉泥,色拉油,盐,生抽,老抽,蚝油,砂糖,香油,葱花,姜片,料酒,生粉,胡椒粉,鸡粉等。
步骤:猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉,搅拌均匀腌制一会;茄子洗净后切成薄片,不要切断,把猪肉馅夹带茄子里,抹上一层生粉;锅中加入适量的色拉油,比平时做菜多点,煎至两面金黄色后,倒出多余的油;放人姜丝、料酒、生抽、老抽和蚝油,加入适量的清水,加点盐和砂糖拌匀煮沸;煮至汤汁浓稠后,先把茄子捞出,剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花,淋上香油拌匀,把汤汁淋在茄子上即可。
茄子的营养价值1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。
能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。
国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
蒸茄子怎么调汁好吃
蒸茄子怎么调汁好吃
蒸茄子调汁可以按照自己的喜欢来调，喜欢鲜甜口可以用生抽、料酒、鱼露和白砂糖混合调汁；喜欢咸口可以用豆瓣酱、油、糖、蒜末、生抽混合调汁；喜欢蒜香口可以用蒜末、小米辣、生抽、耗油、盐混合调汁，直接浇在蒸好的茄子上即可。
方法一：
准备一个小碗，碗中加入两勺生抽、一勺料酒、十滴鱼露、半勺白砂糖，搅拌均匀。
锅中烧油，加入生姜炒出香味，倒入调好的料汁，待料汁冒泡后关火，并将其倒在装有蒜末和青椒末的碗中，浇在茄子上即可。
方法二：
准备一个小碗，碗中加入一勺豆瓣酱、一勺油、一勺糖和一些蒜末，并加入一勺生抽搅拌均匀。
将调好的料汁碗与茄子一起放入蒸锅中隔水蒸熟，然后将酱料倒在茄子上，搅拌均匀即可。
厨房美食菜谱：浇汁茄子的做法_0
厨房美食菜谱：浇汁茄子的做法
姐姐经常送来很多的茄子，怎幺吃才不腻呢？蒜泥茄子，炒茄子，红烧茄子都经常吃，今天换个做法来做个浇汁茄子吧，没想到浇汁茄子味道是那幺的特别，不错下次再换。
食材
主料：
茄子3个
油适量
盐适量
青椒适量
糖适量
姜适量
老抽适量
料酒适量
淀粉适量
葱适量
蒜适量
步骤
1.茄子洗净
2.把茄子切条
3.把鸡蛋打碎放在盆里放点面粉搅拌均匀
4.锅里加油烧热把茄子放进炸至金黄色捞出
5.摆在盘子里备用
6.青椒切丝蒜切片姜葱切碎
7.碗里倒入老抽盐白糖料酒鸡精
8.锅里油烧热放蒜爆锅滴点酱油
9.把青椒大蒜姜倒入翻炒
10.放适量的味精翻炒
11.把炒好的青椒撒在茄子上面
12.锅里加水烧开
13.倒入碗里配好的食料放一小勺红油豆瓣酱烧开
14.把汁淋在茄子上面即可饮用
小贴士：炸茄子用鸡蛋和面粉挂糊目的是茄子里面吸不进油。
厨房美食菜谱：糖醋菊花茄的做法
厨房美食菜谱：糖醋菊花茄的做法
茄子可是降低胆固醇的最佳菜品，做法也多种多样，煎，煮，蒸，炸，炒无所不能。
我今天做的这道糖醋口味的茄子酸甜适口，外酥里嫩，色泽亮丽，做法也简单易学，心动的你不妨也来试试吧！
食材
主料：
长茄子二根
植物油适量
番茄酱，白糖适量
鸡精，淀粉，盐适量
步骤
1.将茄子洗净带皮，切成一寸左右的段，再横竖切条底部不要切断，撒少许盐腌渍一下。
（也可以用淡盐水浸泡一下）
2.将腌渍好的茄子捏干多余水份，在盘中均匀裹上淀粉。
3.全部裹上淀粉后的茄子
4.锅中倒入适量植物油，油七成热时放入茄子炸至金黄后沥出。
（火不要太大否则茄子会发黑）
5.将炸好的茄子摆入盘中。
6.锅中留底油放入适量番茄酱和白糖再加入少量清水熬汁。
7.将适量淀粉用清水搅拌均匀
8.把淀粉水均匀的倒入锅中，加入少许鸡精，搅动熬至起泡后关火。
9.将糖醋汁均匀的浇在茄子上即可。
厨房美食菜谱：糖醋茄条的做法
厨房美食菜谱：糖醋茄条的做法
因为先生不吃肉所以茄子是我们家必不可少的一种菜，炒的蒸的，凉拌的，炖的，味道都好极了，今天做的这个糖醋茄条是为了宝宝做的，小孩子都喜欢酸甜口味的菜肴食材
主料：
茄子5个
胡萝卜
油适量
盐适量
淀粉两大勺
鸡蛋1个
番茄酱1袋
耗油一勺
白砂糖4勺
醋1勺
鸡精1勺
葱2棵
面粉半碗
步骤
1.茄子洗净去皮
2.去皮的茄子切成条状
3.放盆里撒盐腌十分钟
4.一袋番茄酱倒入碗里加一勺蚝油，四勺白砂糖，醋一勺加水调好
5.半碗面粉，两大勺淀粉，鸡蛋一个加入水调和成面糊
6.胡萝卜切丁
7.腌好的茄子倒入搅好的面糊搅拌均匀
8.锅里加半锅油烧至八成热后加入茄条炸制
9.炸至表皮酥脆金黄即可捞出控油
10.锅内留底油放葱花爆香后加入胡萝卜丁翻炒
11.胡萝卜丁炒熟后加入糖醋汁再次翻炒
12.最后加入茄条翻炒片刻至每个茄条都均匀的裹上糖醋汁即可出锅
小贴士：注意茄条下锅翻炒不宜时间过长，否则就会没有酥脆感，影响口感。
肉酿茄子的家常做法是什么【营养美味食谱大全】
肉酿茄子的家常做法是什么文章导读茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，也是我们在日常生活中经常会做的一种食材，茄子含有丰富的维生素，蛋白质和碳水化合物是其他食材不能比的，所以经常吃茄子会有保护我们心血管，放胃癌和抗衰老的作用。
茄子和肉在一起搭配烹饪制作出来的菜肴十分的美味，现在就说说肉酿茄子的做法。
做法一： \xa0 \xa0 食材：茄子、猪肉制作步骤： 1.先把肉洗净。
切碎剁成泥状。
放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。
把茄子洗净。
切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。
用小刀挖成这样的。
中间加上肉馅。
锅里放油，六成热放入茄子，肉面向下。
2.另一个也放进锅里，炸到金黄色反过来再炸另一面。
炸好盛到盘子里。
放入蒸锅，用大火蒸8分钟。
另起一锅，放入少许油，放入葱、姜末爆香。
把蒸茄子的原汁倒入锅中。
倒入酱油、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前加香油调味。
出锅，浇到茄子上就行了。
做法二：食材：茄子、肉末辅料：生姜、大蒜、小葱、酱油、食盐、白糖、辣椒油、生粉（干淀粉）、冷水、食用油制作步骤： 1.用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂。
用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。
取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构。
2.锅里倒入少量食用油，烧至三四成热，放入茄子墩，小火煎制。
煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出。
锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制，炒到肉末变色。
葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味。
锅里倒入1汤匙酱油，放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖，放入1汤匙辣椒油。
3.锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出。
.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。
煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里。
锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上。
4.盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟。
客家菜谱家常菜做法有哪些？【养生健康食谱大全】
客家菜谱家常菜做法有哪些？
文章导读
\n 在我们的生活中有很多的朋友对广东的一些客家菜非常的喜欢吃，不懂得它的制作方法。
今天小编就为大家详细的介绍几种常见的客家菜的具体做法，朋友可以来学
习一下，自己在家里也可以尝试。
1、咸菜焖猪肉:
主料：咸菜（最好是客家咸菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、
清水少许
制作过程：先将五花肉切成小块，肥的部分放入热锅煎3分钟，然后将算仁拍碎后放
入锅中，后将其余猪肉放入锅中热炒，加少许盐后，将肉盛起:将算仁（蒜头的客家话叫法）拍碎后放入锅中，将咸菜切成小片后放入锅中热炒3分钟后，加如刚才炒熟的肉，加少许水，加入胡椒粉后，盖锅煮2分钟，后加入少许味精、盐.
2、酿茄子
【原料】：
茄子500克，猪肉100克，植物油500克，(实耗75克)，酱油35克、料酒5克、味精1克、淀粉30克。
【制法】：
1.将猪肉冼净剁成末、茄子切成0.3厘米厚的片，两面剞成横竖花刀、葱、姜、蒜均切
成末，淀粉用水泡上。
2.将炒锅放在旺火上，倒入植物油、烧至七成热时，放入茄片炸透、捞出控去油。
炒锅
放回旺火上。
放入少许油，待油烧热时，放入肉末煸炒，加入葱末、姜末、酱油10克、
料酒，勾芡做成馅。
厨房美食菜谱：浇汁茄子的做法
厨房美食菜谱：浇汁茄子的做法
夏季的茄子怎幺吃都不错。
可以炒片、炖、煎、蒸、拌。
个人还是喜欢拌着吃。
保存的营养好，口感也好。
尤其适合夏季做首选菜。
简单又快捷入口绵甜回味无限。
食材
主料：
茄子500g
油适量
盐适量
辣椒酱适量
香油适量
糖适量
大蒜适量
辣椒适量
步骤
1.茄子第一步斜着切
2.第二步翻转过来再次斜刀切
3.俩面都有切刀这样入味
4.油热放入小火煸炒
5.全部变色煸炒到茄子软了
6.煸炒好的茄子装盘待用
7.辣椒酱和切好的辣椒丁
8.油热下锅翻炒加少许盐出锅浇到煸炒的茄子上即可
小贴士：1、煸茄子一定要小火放些油
2、做好的辣汁趁热浇在煸好的茄子上。
厨房美食菜谱：烧汁蓑衣茄子的做法_1
厨房美食菜谱：烧汁蓑衣茄子的做法
挪红导师的茄子做到极至哈，流口水！而其中的客家菜，这款蓑衣茄子，第一感觉就很疑惑。
＂蓑衣＂，为什幺叫这个名字，难道这幺诱人的菜色，皮会很硬幺？第二感觉刀功了得，试试我的新刀。
带着好奇学习的。
味道不错，切的也过得去，为嘛做好了，我就盛不出来呢？
食材
主料：
细长茄子2根
油适量
盐1g
小葱3根
姜适量
大蒜半个
味极鲜适量
胡椒粉适量
水适量
炒肉沫适量
步骤
1.准备好食材洗净
2.斜刀切下，但不要切到底，大约一半多点
3.切完一面后翻面切另一面，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点
4.然后将䓤姜蒜切好，还有一点炒好的肉沫，也备下
5.调好一碗料汁:盐，糖、味极鲜，蒸鱼豉油，胡椒粉，清水
6.锅里放一大勺油，不要太多，温热后茄子下锅，用中小火煎。
7.一面煎好后翻面，并将葱姜蒜下锅
8.当闻到香味后将调好的料汁浇入锅中。
9.盖好锅盖烧2~3分钟茄子变软完全入味，汤汁收差不多干，就可以出锅了！
10.美味蓑衣茄子，一点也不硬皮棉软得我直接弄残一根
小贴士：老师提示：
1.料汁根据自己的口味调整，爱吃辣加点泡椒或辣椒粉；也可用蚝油，但糖和盐的量就要减少；还可以调成鱼香味或麻辣味的。
2.斜刀切下，但不要切到底，大约一半多一点；切完一面后，翻面切另一面（也可调头翻面），同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点。
记住不要切太深太薄，否则经过煎和翻面就会断的。
3.煎的时候中小火就可，火大了易焦糊，我感觉我煎的稍有点过。
4.切了花刀的茄子很易入味变软，不要烧太久。
厨房美食菜谱：烧汁蓑衣茄子的做法_2
厨房美食菜谱：烧汁蓑衣茄子的做法
很久就想做蓑衣茄子，始终未动手，主要怕一不小心切断了，变成啥也不像了。
这期学做家常菜刚好有这道菜，导师的几种茄子做法，蓑衣茄子当然的首选啦！这道菜做法不难，难在刀法上，为防止可能切断，我在切茄子的时候，边上放一根筷子，落刀刚好在筷子的位置，保证切不断，位置还一般齐，看上去也漂亮。
这是我第一次切蓑衣茄子，感觉很成功，成品可以任意变换位置，整只茄子不断，入味三分，味道鲜美。
食材
主料：
茄子3个
油适量
盐适量
小葱适量
蘑菇1朵
西红柿适量
生抽适量
味极鲜适量
蒜苗适量
胡椒粉适量
姜适量
大蒜适量
步骤
1.新鲜茄子，最好选择比较直的，洗净；
2.茄子边上放一根筷子，斜刀切下，但不要切到底，大约一半多一点，一筷子的距离刚刚好。
切完一面后，翻面同样斜刀切另一面；
3.各种配料切碎；
4.调好一碗料汁：盐、糖、生抽、味极鲜或蒸鱼豉油、胡椒粉和清水（有高汤更好）；
5.锅里放一大勺油，油不要太多，油温热后将茄子下锅，用中小火煎。
6.一面煎好后翻面煎另一面，并将葱姜蒜下锅，爆出香味；
7.加入其它配菜翻炒下；
8.将调好的料汁浇入锅中；
9.盖锅烧2-3分钟到茄了变软完全入味，汤汁差不多收干即可出锅；
10.装盘，OK！
小贴士：1.煎制过程一定中小火，火大了易焦糊。
2.料汁和配菜根据自己的口味调整。
3.切了花刀的茄子很易入味变软，不要烧太久。
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汁多味甜汁烧酿茄子
红烧茄子是一个地地道道的家常菜，我从小就爱吃这道菜，那汁多味美，每次吃红烧茄子的时候恨不得把其中的汁都要吃掉，茄子的营养价值也非常丰富，改善血液的流动，对人体健康很有帮助。
大家一起来尝尝吧。
主料：
长茄子一个、肉末适量
辅料：
葱头适量、生粉适量、盐适量、青椒1个
白胡椒粉适量、酱油适量、水适量、红椒1个
温馨提示：
1、准备下过煎茄子时，油一定要是热的。
2、想要汁浓稠美味，必须最后用生粉勾芡。
制作步骤：
1、肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。
2、将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。
青红椒，葱头切粒备用。
3、长条茄子对半切开。
4、在茄身打斜切出弧形小坑后切段（如图）。
5、在茄身的小坑上涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。
6、将肉馅酿入茄身。
7、锅加热，放入适量油，油烧热（油一定要热，否则肉馅会粘锅），将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。
8、煎好的酿茄子盛起备用。
9、锅中放入少许油，将煎好的茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。
最后倒入开好的生粉水勾芡。
10、上碟。