蛋白质 习题

第一章蛋白质一、选择题1、侧链中含有巯基的氨基酸是A、CysB、PheC、MetD、Tyr2、侧链中含有咪唑基的氨基酸是A、MetB、PheC、HisD、Cys3、侧链中含有苯环的氨基酸是A、MetB、PheC、HisD、Cys4、蛋白质处在等电点时下列哪种说法正确？A、易发生沉淀B、溶解度最大C、分子带负电荷D、在电场中会移动5、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是A、离子键B、二硫键C、氢键D、疏水作用6、对蛋白质α-螺旋结构中破坏最大的氨基酸是。

A AlaB AspC ProD Arg7、下列哪个氨基酸含有硫原子，它的名称是。

A MetB TryC HisD Ala8、在pH=7的情况下，下列哪一种氨基酸pI<pH 。

A HisB LysC ArgD Asp9、下述哪种试剂不会使蛋白质变性。

A 盐酸B 丙酮C 加热D 硫酸铵沉淀10、关于氨基酸哪种描述正确？A、氨基酸不是两性电解质B、常见20种氨基酸都符合结构通式C、在一定实验条件下，pI是氨基酸的特征性常数D、常见20种氨基酸都有构型之分11、下列那种键存在于蛋白质的一级结构中。

A 氢键B 离子键C 疏水作用D 二硫键12、下列氨基酸中，哪个含有吲哚环?A. .组氨酸B.苏氨酸C.色氨酸D.缬氨酸13、下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的?A.酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环B.酪氨酸和丝氨酸都含羟基C .脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸D.组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸14.下列氨基酸溶液除哪个外都能使偏振光发生旋转?A.丙氨酸B.甘氨酸C.亮氨酸D.丝氨酸15.肽键在下列哪个波长具有最大光吸收?A.215nmB.260nmC.280nmD.340nm16. Sanger试剂是A.苯异硫氰酸(异硫氰酸苯酯)B.2，4-二硝基氟苯C.丹磺酰氯D.对氯汞苯甲酸17.典型的α-螺旋是A. B. C. D.18.每分子血红蛋白可结合氧的分子数为A.1B.2C.3D.419.血红蛋白的氧合曲线呈A.双曲线B.抛物线C.S形曲线D.直线20. SDS凝胶电泳测定蛋白质的相对分子质量是根据各种蛋白质A.在一定pH条件下所带净电荷的不同B.分子大小不同C.分子极性不同D.溶解度不同21.蛋白质一级结构与功能关系的特点是A.相同氨基酸组成的蛋白质，功能一定相同。

B.一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大。

C.一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性即消失。

不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同D.不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同。

22.下列有关α-螺旋的叙述哪个是错误的?A.分子内的氢键使α-螺旋稳定减弱B.α-螺旋的螺距是5.4nmC. 脯氨酸和甘氨酸残基使α-螺旋中断D.在某些蛋白质中，α-螺旋是二级结构中的一种类型二、填空题1、蛋白质分子中元素平均含量为16%。

2、天然蛋白质存在的20种氨基酸中除外都有手性，除外都符合结构通式。

3、在生理pH条件下，赖氨酸带电荷，在电场中向极移动。

4、在生理pH条件下，带负电荷的氨基酸是和；带正电荷的氨基酸是、和。

5、20种氨基酸中能够吸收紫外光的氨基酸是、和。

6、蛋白质具有紫外吸收性质，最大吸收波长是。

7、寡聚蛋白质各亚基之间是靠键连接的。

8、在蛋白质中个氨基酸绕一周，维持α-螺旋结构的作用力是。

9、蛋白质溶液是稳定的亲水胶体，其稳定原因是蛋白质颗粒外围有相同电荷和。

10、氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成______ 色化合物，而________与茚三酮反应生成黄色化合物。

11、常用来测定蛋白质分子量的方法有、和。

12、20种氨基酸中酸性氨基酸有和；碱性氨基酸有、和。

13.氨基酸的结构通式为________________。

14.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有________________、________________和________________。

酸性氨基酸有________________和________________。

15.在下列空格中填入合适的氨基酸名称。

(1)________________是带芳香族侧链的极性氨基酸。

(2)________________和________________是带芳香族侧链的非极性氨基酸。

(3)________________是含硫的极性氨基酸。

16.氨基酸的等电点(pI)是指________________。

17.氨基酸在等电点时，主要以________________离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以________________离子形式存在，在pH<pI的溶液中，大部分以________________离子形式存在。

18.脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生________________色的物质，而其它氨基酸与茚三酮反应产生________________色的物质。

19.通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的________________、________________和________________三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。

20.1953年________________第一次用化学方法合成了具有生物活性的多肽--催产素，因而获得诺贝尔奖。

21.我国于________________年由________________、________________和________________等单位在世界上首次合成了具有生物活性的蛋白质--牛胰岛素。

20.1962年________________提出了固相合肽的方法，因而获得1984年诺贝尔化学奖。

21.Pauling等人提出的蛋白质α-螺旋模型，每圈螺旋包含________________个氨基酸残基，高度为________________。

每个氨基酸残基沿轴上升________________，并沿轴旋转________________度。

22.一般来说，球状蛋白质的________________性氨基酸侧链位于分子内部，________________性氨基酸侧链位于分子表面。

23.维持蛋白质构象的化学键有________________、________________、________________、________________、________________和________________。

24.当溶液中盐离子强度低时，可增加蛋白质的溶解度，这种现象称________________。

当溶液中盐离子强度高时，可使蛋白质沉淀，这种现象称________________。

25.利用蛋白质不能通过半透膜的特性，使它和其他小分子物质分开的方法有________________和________________。

26.实验室中常用的测定相对分子质量的方法有________________、________________和________________等。

27.维持蛋白质构象的次级键主要有________________、________________、________________和________________。

28.蛋白质的超二级结构是指________________，其基本组合形式为________________、________________、________________、________________、________________和________________等。

29.蛋白质的二级结构有________________、________________、________________、________________和________________等几种基本类型。

三、判断题1、每一种蛋白质都含有20种氨基酸。

（）2、变性蛋白质中一级结构被严重破坏。

（）3、蛋白质的变性是由蛋白质一级结构破坏引起的。

（）4、血红蛋白是具有四级结构的蛋白质。

（）5、蛋白质在等电点容易发生沉淀。

6、蛋白质中氨基酸组成改变，其功能就一定丧失。

（）7、蛋白质沉淀后生物学功能丧失。

（）8、维持蛋白质三、四级结构的作用力相同。

（）9、蛋白质沉淀的原因是由于蛋白质发生了变性。

（）10、蛋白质变性后紫外吸光值增加。

（）11、因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。

（）12、蛋白质变性的本质是空间结构发生改变。

（）13、天然氨基酸都具有一个不对称α-碳原子。

14、亮氨酸的疏水性比丙氨酸强。

15、自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。

16、一个化合物如能和茚三酮反应生成紫色，说明这化合物是氨基酸、肽或蛋白质。

17、双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。

18、脯氨酸不能参与α-螺旋，它使α-螺旋弯曲(bend)，在肌红蛋白和血红蛋白的多肽链中，每一个弯曲处并不一定有脯氨酸，但是每个脯氨酸却产生一个弯曲。

19、维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。

20、蛋白质的氨基酸顺序(一级结构)在很大程度上决定它的构象(三维结构)。

21、蛋白质的亚基(或称亚单位)和肽链是同义的。

22、在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。

23、变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。

24、血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体，前者是一个典型的别构(或变构)蛋白，因而与氧结合过程中呈现协同效应，而后者却不是。

25、测定别构酶的相对分子质量可以用十二烷基硫酸钠(SDS)-聚丙烯酰胺凝胶电泳。

26、等电点不是蛋白质的特征参数。

27、血红蛋白和肌红蛋白的功能都是运输氧。

28、溶液的pH可以影响氨基酸的等电点。

29、到目前为止，自然界发现的氨基酸为20种左右。

30、蛋白质分子的亚基与结构域是同义词。

31、疏水作用是使蛋白质空间结构稳定的一种非常重要的次级键。

32、在蛋白质和多肽分子中，连接氨基酸残基的共价键除肽键外，还有二硫键。

四、名词解释1、蛋白质的三级结构2、氨基酸（蛋白质）的等电点3、盐析4、盐溶5、超二级结构6、结构域7、透析五、简答题1、稳定蛋白质三级结构的力主要有哪些?2、什么是蛋白质的变性,引起蛋白质变性的因素有哪些?3、简述双缩脲法测定蛋白质实验原理及操作过程。

4、试举例说明蛋白质结构和功能的关系。

5、写出使蛋白质沉淀的方法及沉淀原理。