畜禽检测方法及残留限量
畜禽肉中多类兽药残留的快速检测
畜禽肉中多类兽药残留的快速检测黄 立（昆明市食品药品检验所，云南昆明 650032）摘 要：建立了猪肉、牛肉、鸡肉中磺胺类、四环素类、喹诺酮类共15种兽药残留量的快速检测方法。
样品经过Na2EDTA-Mcllvaine缓冲液-2.5%乙酸乙腈溶液提取，经氯化钠、无水硫酸钠除水盐析后取乙腈相用高含碳量的C18吸附粉吸附净化，再用0.1%甲酸水乙腈（75+25）定容后上机检测。
结果显示，本方法测定三类混合药物的回收率在63.9%～104.0%，RSD在1.1%～12.2%，检测快速、灵敏度高、重复性好，定性定量准确可靠，适用于猪肉、牛肉及鸡肉中磺胺类、四环素类、喹诺酮类药物残留的快速检测。
关键词：液相色谱-串联质谱法；磺胺；四环素；喹诺酮Rapid Detection of Multiple Types of Veterinary Drug Residues in Livestock and Poultry MeatHUANG Li(Kunming Institute for Food and Drug Control, Kunming 650032, China) Abstract: A rapid method was established for the determination of 15 veterinary drug residues of sulfonamides, tetracyclines and quinolones in pork, beef and chicken. The samples were extracted by Na2EDTA-Mcllvaine buffer-2.5% acetic acid acetonitrile solution, and the acetonitrile phase was purified by adsorption with high carbon content C18 adsorbent powder after dehydration salting by sodium chloride and anhydrous sodium sulfate, and then fixed with 0.1% formic acid aqueous acetonitrile (75+25) and detected on the machine. The results showed that the method determines the recovery of the three types of mixed were 63.9%～104.0%, RSD were 1.1%～12.2%, rapid detection, high sensitivity, good repeatability, accurate and reliable qualitative and quantitative, suitable for the rapid detection of sulfonamides, tetracyclines, quinolones drug residues in pork, beef and chicken.Keywords: liquid chromatography-tandem mass spectrometry; sulfonamide; tetracycline; quinolone合理使用兽药可以提高畜禽养殖效率，节省成本，缩短出栏周期，进而增加收益，但越来越多的人为追求经济效益滥用药物，导致了一些兽药以残留的形式流入人体，从而对身体健康造成威胁[1]。
动物及动物产品兽药残留检测方法
附录1动物性食品中金刚烷胺残留量的测定液相色谱-串联质谱法1范围本标准规定了动物性食品中金刚烷胺残留量检测的制样和液相色谱－串联质谱测定方法。
本标准适用于猪、鸡和鸭的可食性组织（肌肉、肝脏和肾脏）及禽蛋中金刚烷胺残留量的检测。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 1.1-2009 标准工作导则第1部分：标准的结构和编写规则GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法3原理试样中残留的金刚烷胺用1%乙酸乙腈溶液提取，正己烷液液分配去脂，基质固相分散净化，液相色谱-串联质谱正离子模式测定，内标法定量。
4试剂和材料以下所用的试剂，除特别注明外均为分析纯试剂；水为符合GB/T 6682规定的一级水。
4.1金刚烷胺标准品，含量≥98.0%。
4.2D15-金刚烷胺标准品，含量≥99.0%。
4.3甲醇：色谱纯。
4.4乙腈：色谱纯。
4.5正己烷：色谱纯。
4.6冰乙酸。
4.7甲酸：色谱纯。
4.8无水硫酸钠。
4.91%乙酸乙腈溶液：取冰乙酸10 mL，用乙腈稀释至1000 mL。
4.1050%乙腈水溶液：取50 mL乙腈，用水稀释至100 mL。
4.110.1%甲酸水溶液：取1 mL甲酸，用水稀释至1000 mL。
4.12金刚烷胺、D15-金刚烷胺标准贮备液：分别精密称取10 mg金刚烷胺和D15-金刚烷胺标准品分别于10 mL容量瓶中，用甲醇溶解并稀释至刻度，配制成浓度为1 mg/mL的金刚烷胺和D15-金刚烷胺标准贮备液，-20℃以下保存，有效期3个月。
4.13金刚烷胺、D15-金刚烷胺标准工作液：分别精密量取1 mg/mL的金刚烷胺和D15-金刚烷胺标准贮备液0.1 mL，分别于100 mL容量瓶中用甲醇稀释至刻度，配制成金刚烷胺浓度为1 µg/mL，D15-金刚烷胺浓度为1 µg/mL的标准工作液，2 8℃保存，有效期2周。
4.动物及动物产品兽药残留检测方法及残留限量
附件12018年全省动物及动物产品兽药残留监控计划生鲜乳收购站抽取。
- 1 -附件22018年兽药残留抽样和检测技术操作要点1.2018年国家兽药残留监控计划分为4个时段执行，每个时段约70天。
各地要严格执行本时段抽样、本时段检测的总体要求，不得采取全年监控计划集中在一个时段完成或一次抽样、集中或分时段检测的做法。
2．国家残留监控计划抽样数量、检测品种必须按照下达的计划执行。
3．抽样办法3.1 畜禽产品抽样由具有官方兽医资格的单位承担。
3.1.1 养殖场抽样（尿样、蛋、奶）3.1.1.1 根据动物饲养基数计算抽样数量，进行鸡、鸡蛋、尿液中化合物检测的，必须至少有三分之一的样品来源于养殖场。
猪尿样动物数量（样本数）抽样数（个）<500 3501~1000 71001~5000 105001~10000 12>10000 15- 2 -牛奶动物数量（样本数）抽样数（个）<50 551~100 8101~500 12>500 15家禽（蛋）动物数量（样本数，只）抽样数（个）<1000 11001~5000 35001~10000 5>10000 83.1.1.2 一个样品的组成及取样量尿样收集清晨饲喂前的尿液100～200 ml。
初级产品蛋：从产蛋架上抽取，取样量不少于10枚；奶：从全场混合奶中取，取样量不少于1000 ml。
3.1.2 屠宰厂抽样（动物组织）3.1.2.1 根据屠宰动物数计算抽样个数方法家畜（猪、羊、牛）屠宰量（样本数，头）抽样数（个）- 3 -<100 5101~500 8501~2000 10>2000 15家禽（鸡）屠宰量（样本数，只）抽样数（个）<1000 11001~5000 35001~10000 5>10000 83.1.3 取样：取样时不得将待取样品和已取样品进行任何洗涤处理，取样时用不锈钢手术剪或手术刀割取样品，戴一次性塑料手套操作。
GB18406.3-2001_畜禽肉安全检验指标要求
GB18406.3-2001 农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求日期：1 范围GB 18406 的本部分规定了无公害畜禽肉产品的定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。
本部分适用于在我国境内生产、销售的健康的畜禽肉产品。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过 GB 18406 的本部分的引用而成为本部分的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单 ( 不包括勘误的内容 ) 或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB 4789 ． 2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789 ． 3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 1789 ． 4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789 ． 6 食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB ／ T 5009 ． 11 食品中总砷的测定方法GB ／ T 5009 ． 12 食品中铅的测定方法GB ／ T 5009 ． 13 食品中铜的测定方法GB ／ T 5009 ． 15 食品中镉的测定方法GB ／ T 5009 ． 17 食品中总汞的测定方法GB ／ T 5009 ． 18 食品中氟的测定方法GB ／ T 5009 ． 19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB ／ T 5009 ． 20 一 1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB ／ T 5009 ． 33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9693 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB 11680 食品包装用原纸卫生标准GB/T 14931 ． 1 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法 ( 高效液相色谱法 )GB ／ T 14931 ． 2 畜禽肉中己烯雌酚的测定方法GB ／ T14962 食品中铬的测定方法GB 16869 鲜、冻禽产品SN ／ T 0124 出口肉中蝇毒磷残留量检验方法SN ／ T 0125 出口肉中敌百虫残留量检验方法SN ／ T 0197 出口肉中喹乙醇残留量检验方法SN ／ T 0208 出口肉中十种磺胺残留量检验方法SN ／ T0347 出口肉中氯霉素残留量检验方法SN ／ T 0839 出口肉中青霉素残留量检验方法SN ／ T 0670 出口肉中泰乐菌素残留量检验方法农业部兽药及其它化学物质在动物可食性组织中残留检测方法3 术语和定义下列术语和定义适用于 GB 18406 的本部分。
牧产品检测项目、检测方法及结果判定
牧产品检测项目、检测方法及结果判定牧产品检测是指对牛、羊等牧畜动物的产品进行质量和安全方面的检测，以保障消费者的健康和利益。
常见的牧产品检测项目包括：营养成分检测、农药残留检测、重金属含量检测、病原微生物检测等。
营养成分检测是指对牧产品中的营养成分含量进行测定，如蛋白质含量、脂肪含量、维生素含量等。
这可以帮助消费者了解产品的营养价值，选择更加健康的食品。
检测方法一般是通过化学分析的方式进行，如高效液相色谱法、气相色谱法等。
农药残留检测是指对牧畜动物产品中的农药残留进行检测，以确保产品没有超过国家标准规定的残留限值。
农药残留检测一般采用色谱法、质谱法等分析方法，通过测定残留物的浓度来判断是否符合安全标准。
重金属含量检测是对牧产品中重金属元素如铅、镉、汞等的含量进行检测，以保证产品的安全性。
常用的检测方法有原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法等。
病原微生物检测是指检测牧产品中是否存在致病微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等。
这些微生物可能对人体健康产生危害，因此，病原微生物检测是保障产品安全的重要环节。
常用的检测方法有PCR法、蛋白质酶切法等。
对于牧产品的检测结果判定，一般会与国家或地区的相关标准进行对比。
如果检测结果超过了标准规定的限值，产品将被认定为不合格，不得上市销售。
否则，产品被认定为合格，可以放心食用。
综上所述，牧产品的检测项目涵盖了营养成分、农药残留、重金属含量和病原微生物等方面的检测。
这些检测项目能够全面评估牧产品的质量和安全性，为消费者提供可靠的产品。
同时，检测结果的判定基于国家或地区的标准，确保产品的合法性和安全性。
牧产品检测在现代畜牧业中起着至关重要的作用，它可以确保牧产品的质量和安全，维护消费者的健康和利益。
不同的检测项目和检测方法可以提供不同方面的信息，从而全面评估牧产品的品质。
营养成分是评估牧产品品质的关键指标之一。
牧产品中的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分对人体健康有着重要影响。
2019年农业农村部畜禽产品兽药残留限量和检测方法
羟基地美硝唑Dimetridazole-OH 0.5
地克珠利Diclazuril
鸡/肉Chicken/Muscle
高效液相色谱法HPLC（GB 29701-2013）
地克珠利Diclazuril 50
500
氟苯尼考及其代谢物Florfenicol and its Metabolites
氟喹诺酮类Fluoroquinolones
鸡/蛋Chichen/Egg
液相色谱质谱法LC-MS-MS（GB/T 21312-2007)高效液相色谱法HPLC（781号公告-6-2006）
环丙沙星Ciprofloxacin 10
不得检出ND
恩诺沙星Enrofloxacin 10
洛美沙星Lomefloxacin 0.5
恩诺沙星Enrofloxacin：25
100
环丙沙星Ciprofloxacin：25
达氟沙星Danofloxacin：7.5
30
氟甲喹Flumequine：12.5
50
洛美沙星Lomefloxacin 0.5
不得检出ND
氧氟沙星Ofloxacin 0.5
诺氟沙星Norfloxacin 1.0
培氟沙星Pefloxacin 1.0
高效液相色谱法HPLC（GB 29696-2013）
阿维菌素Abamectin：1
不得检出
ND
多拉菌素Doramectin：1
伊维菌素Ivermectin：1
10
氟喹诺酮类Fluoroquinolones
牛/奶Cow/Milk
液相色谱质谱法LC-MS-MS（GB/T 21312-2007)高效液相色谱法HPLC（GB 29692-2013）
禽畜类兽药残留的测定
• 研究发现许多药物具有致癌、致畸、致突变作用。 如丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫苯氨酯具有致畸作 用；雌激素、克球酚、砷制剂、喹恶啉类、硝基 呋喃类等已被证明具有致癌作用；喹诺酮类药物 的个别品种已在真核细胞内发现有致突变作用； 磺胺二甲嘧啶等磺胺类药物在连续给药中能够诱 发啮齿动物甲状腺增生，并具有致肿瘤倾向；链 霉素具有潜在的致畸作用。这些药物的残留量超 标无疑会对人类产生潜在的危害
如根据对广州肉品市场的200例食用猪肝进行病理学分析68的猪肝存在着各种各样的病变病变种类多达25种不仅有肝细胞的萎缩和各种变性水肿囊肿出血坏死和钙化等还发现恶性肿瘤以及见于癌前期或癌症的肝细胞病理性核有丝分裂现象?动物源食品中卡巴氧标示残留物检测方法高效液相色谱法动物源食品中卡巴氧标示残留物检测方法高效液相色谱法?动物源食品中硝基咪唑类药物残留检测方法高效液相色谱法动物源食品中硝基咪唑类药物残留检测方法高效液相色谱法?动物源食品中磺胺二甲嘧啶残留检测方法高效液相色谱法动物源食品中磺胺二甲嘧啶残留检测方法高效液相色谱法动物食中拉沙洛钠残动物食中拉沙洛钠残?7动物源食品中噁喹酸和氟甲喹残留检测方法鱼动物源食品中噁喹酸和氟甲喹残留检测方法鱼高效液相色谱法?8动物源食品中苯唑西林残留检测方法鸡动物源食品中苯唑西林残留检测方法鸡高效液相色谱法?9动物源食品中青霉素素抗生素残留检测方法鸡动物源食品中青霉素素抗生素残留检测方法鸡高效液相色谱法10动物源食品中苯唑西林动物性食品中兽药残留检测方法农牧发动物性食品中兽药残留检测方法农牧发2003236号?动物源食品中拉沙洛西钠残留检测方法高效液相色谱法留检测方法高效液相色谱法?动物源食品中恩诺沙星和环丙沙星残留检测方法高效液相色谱法动物源食品中恩诺沙星和环丙沙星残留检测方法高效液相色谱法?动物源食品中噁喹酸和氟甲喹残留检测方法鸡高效液相色谱法动物源食品中噁喹酸和氟甲喹残留检测方法鸡高效液相色谱法?10动物源食品中苯唑西林残留检测方法牛奶高效液相色谱法?11动物源食品中氯霉素残留检测方法牛奶动物源食品中氯霉素残留检测方法牛奶高效液相色谱法?12动物源食品中青霉素抗生素残留检测方法牛奶动物源食品中青霉素抗生素残留检测方法牛奶微生物法根据兽药管理条例规定制定的12种动物性食品中兽药残留检测方法根据兽药管理条例规定制定的12种动物性食品中兽药残留检测方法中华人民共和国农业行业标准nyt7532012nyt7532012绿色食品禽肉绿色食品禽肉中华人民共和国农业行业标准2nyt8432009绿色食品肉及肉制品中华人民共和国农业行业标准2ny50342005无公害食品禽肉及禽副产品a1幻灯片17a1a2013115兽药残留的分析方法?兽药残留的检验分析方法包括筛选检测和确认
畜产品中常用兽药残留危害及检测方法
畜产品中常用兽药残留危害及检测方法兽药残留对人体健康的危害有多个方面。
首先，兽药残留可能导致抗药性菌株的产生。
长期暴露于兽药残留的情况下，细菌、寄生虫等会逐渐形成抗药性，从而降低了抗生素的疗效。
其次，兽药残留可能导致人体免疫力下降。
人类消费含有兽药残留的畜产品后，兽药残留会进入人体，影响人体的免疫系统，使身体对其他疾病产生抵抗力下降。
此外，一些兽药残留还可能对人体的内分泌系统产生影响，导致激素失衡。
目前，针对兽药残留的检测方法主要包括生化方法、免疫学方法和分析化学方法。
生化方法是通过测定畜产品中特定兽药的生物活性来进行检测。
常用的方法包括抗生素菌落呈阴性检测法、抗生素抑菌法等。
这些方法通过将畜产品与感受器混合，观察感受器是否发生生理变化，从而判断兽药残留是否超标。
免疫学方法是通过检测畜产品中与兽药相关的抗体或免疫反应来进行检测。
常用的方法有ELISA(酶联免疫吸附测定法)、免疫层析法等。
这些方法通过检测样本中抗体和兽药之间的免疫反应，来判断兽药残留是否超标。
分析化学方法是通过分析畜产品中兽药的化学成分来进行检测。
常用的方法有气相色谱法、液相色谱法等。
这些方法通过将畜产品中的兽药提取出来，然后使用化学试剂进行分析，从而判断兽药残留是否超标。
综上所述，畜产品中常用兽药残留对人体健康构成潜在风险。
为了保证畜产品的质量安全，必须使用科学合理的方法进行兽药残留的检测。
目前生化方法、免疫学方法和分析化学方法是常用的检测方法。
这些方法在实际应用中，可以互相结合，提高检测的准确性和可靠性。
未来的研究还可以进一步改进和发展更加高效和灵敏的兽药残留检测方法，确保畜产品的质量安全。
畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法
畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法1主题内容与适用范围本标准规定了畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的检测方法。
本标准适用于各种畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定。
最低检出浓度为:0.15，0.20，0.65mg/kg。
2原理样品经提取，微孔滤膜过滤后直接进样，用反相色谱分别，紫外检测器检测，与标准比较定量，出峰顺序为土霉素、四环素、金霉素。
标准加法定量。
3试剂3.1乙腈(分析纯)。
3.20.01mol/L磷酸二氢钠溶液:称取1.56g(±0.01g)磷酸二氢钠(NaH2PH4·2H2O)溶于蒸馏水中，定容到100mL，经微孔滤膜(0.45μm)过滤，备用。
3.3土霉素(OTC)标准溶液:称取土每素0.0100g(±0.0001g)，用0.1mol/L盐酸溶液每毫升含土霉素1mg。
3.4四环素(TC)标准溶液:称取四环素0.0100g(±0.001g)，用0.01mol/l盐酸溶液溶解并定容10.00mL，此溶液每毫升含四环素1mg。
3.5金霉素(CTC)标准溶液:称取金霉素0.0100g(±0.0001g)，溶于蒸馏水并定容成10.00mL，此溶液每毫升含金霉素1mg。
以上标准品均按1000单位/mg折算。
3.3～3.5溶液应于4℃以下保存，可使用1周。
3.6混合标准溶液:取3.3、3.4标准溶液各1.00mL，取3.5标准溶液2.00mL，置于10mL 容量瓶中，加蒸馏水至刻度。
此溶液每毫升含土霉素、四环素各0.1mg，金霉素0.2mg，临时现配。
3.75%高氯酸溶液。
4仪器4.1高效液相色谱仪(HPLC):具紫外检测器。
5色谱条件5.1柱:ODS-C18(45μm)6.2mm×15cm。
5.2检测波长:355nm。
5.3灵敏度:0.002AUFS。
5.4柱温:室温。
5.5流速:1.0mL/min。
5.6进样量:10μL。
2024年畜禽屠宰质量安全风险监测检测方法及判定依据
2024年畜禽屠宰质量安全风险监测计划为落实《中华人民共和国畜牧法》规定，及时掌握畜禽屠宰环节质量安全风险状况，有针对性开展监督管理，不断提高畜禽产品质量安全水平，制定本计划。
一、任务分工2024年畜禽屠宰质量安全风险监测包括部级监测和省级监测两部分。
（一）部级监测1.病原微生物监测。
重点针对跨省流通产品的生猪屠宰企业开展病原微生物风险监测，包括冷却肉和热鲜肉中菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌，猪肉表面和屠宰环境中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特氏菌。
农业农村部屠宰技术中心（以下简称“部屠宰技术中心”）负责河南省和辽宁省共200份微生物样品监测任务，中国动物卫生与流行病学中心（以下简称“动卫中心“）负责吉林、山东、湖北、广西、四川、陕西、青海等7省份共1000份微生物样品监测任务。
2.违法添加物和药物残留监测。
重点针对跨省流通产品的猪、牛、羊屠宰企业开展违法添加物和药物残留监测。
对猪肝、牛肝和羊肝开展7种B-受体激动剂（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西马特罗、氯丙那林和妥布特罗）违法添加监测、6种糖皮质激素（泼尼松、泼尼松龙、地塞米松、倍他米松、倍氯米松和氢化可的松）残留监测。
监测任务由部屠宰技术中心、动卫中心、中国农业科学院农产品加工研究所共同承担（监测任务见附件DO （二）省级监测重点针对省内流通产品的猪、牛、羊屠宰企业开展水分监测、违法添加物和药物残留监测。
1.水分监测。
对猪肉（2号或4号肉）、牛肉（黄瓜条或外脊）、羊肉（后腿或里脊）开展水分监测。
2.违法添加物和药物残留监测。
对猪肝、牛肝和羊肝开展7种B-受体激动剂（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西马特罗、氯丙那林和妥布特罗）违法添加监测、6种糖皮质激素（泼尼松、泼尼松龙、地塞米松、倍他米松、倍氯米松和氢化可的松）残留监测。
原则上省内生猪屠宰企业数量在10家及以下的全部抽取，10—200（含）家的抽取15%（最少抽取10家），200家以上的抽取10%（最少抽取30家），年屠宰20000头（含）以下企业数量占比不低于全部监测企业的70%o省内牛屠宰企业数量在10家及以下的全部抽取，10—100（含）家的抽取25%（最少抽取10家），100家以上的抽取15%（最少抽取25家），羊屠宰企业抽取规则同上；年屠宰3000头（含）以下的牛屠宰企业或年屠宰30000只（含）以下的羊屠宰企业数量占比不低于全部牛或羊监测企业的70%。
畜禽产品兽药残留检测项目
畜禽产品兽药残留检测项目1.引言1.1 概述概述部分的内容应该对畜禽产品兽药残留检测项目进行简要介绍，包括该项目的背景、目的和意义。
畜禽产品兽药残留检测项目是指对养殖中使用的兽药在畜禽产品中残留的情况进行检测的一项工作。
随着畜禽养殖业的发展和畜禽产品市场的扩大，为了保障消费者的食品安全和畜禽产品的质量，对兽药残留的监管和检测变得越来越重要。
兽药残留是指使用兽药治疗或预防畜禽疾病后，兽药在畜禽体内残留的物质。
兽药残留可能对人体健康造成潜在的危害，如引起人体过敏反应、对人体内脏器官产生损害等。
因此，畜禽产品兽药残留检测项目的目的是确保畜禽产品中的兽药残留在规定的安全范围内，从而保障消费者的健康和权益。
该项目的意义在于，通过对兽药残留的监测和检测，可以及时发现和排除养殖中使用兽药不规范的问题，确保畜禽产品的质量安全；同时，也可以建立健全的兽药残留监管体系，提高兽药的合规使用水平和监管能力，推动养殖业的可持续发展。
通过对畜禽产品兽药残留检测项目的研究和应用，可以为相关部门和企业提供科学的监管依据和决策支持，以及为消费者提供安全可信赖的畜禽产品。
因此，畜禽产品兽药残留检测项目对于保障食品安全、促进畜禽养殖行业发展和维护消费者权益具有重要意义。
1.2 文章结构文章结构部分的内容是对整篇文章的结构安排进行介绍和说明。
在本文中，文章结构主要分为引言、正文和结论三个部分。
引言部分作为文章的开篇，主要包括概述、文章结构和目的三个要点。
概述部分介绍了畜禽产品兽药残留检测项目的背景和现状，概括性地引出了本文要讨论的问题。
文章结构部分是对整篇长文的结构安排进行说明。
本文按照引言、正文和结论的顺序进行组织，通过这样的结构安排可以使文章内容具有逻辑性和条理性。
目的部分明确了本文的写作目的，即通过对畜禽产品兽药残留检测项目的介绍和分析，探讨其意义和提出相关建议。
总的来说，本文的结构安排旨在系统地介绍畜禽产品兽药残留检测项目的相关内容，并对其意义和建议进行总结和讨论。
动物及动物产品兽药残留检测方法及残留限量
100
不得检出 ND
不得检出 ND 100 200 100 200 75
硝基呋喃类代谢物 Nitrofuran Metabolites （AOZ、AMOZ、AHD、SEM）
鸡/肉 Chicken/ Muscle
金刚烷胺 Amantadine
鸡/肉 Chicken/ Muscle
100
环丙沙星 Ciprofloxacin 20
磺胺二甲基嘧啶 Sulfamethazine 0.5-20
磺胺间二甲氧嘧啶Sulfadimethoxine 0.5-20
磺胺嘧啶 Sulfadiazine 0.5-20
磺胺喹噁啉Sulfaquinoxaline 0.5-20
磺胺间甲氧嘧啶 Sulfamonomethoxine 0.5-20
Nicarbazin
四环素类 Tetracyclines
泰乐菌素 Tylosin 替米考星 Tilmicosin
磺胺吡啶Sulfapyridine 0.5-5
磺胺甲基嘧啶Sulfamerazine 0.5-5
磺胺噁唑Sulfamoxol 0.5-5
液相色谱质谱法LC-MS-MS
磺胺异噁唑Sulfisoxazole 0.5-5
磺胺甲噻二唑Sulfamethizole 0.5
磺胺邻二甲氧嘧啶 Sulfadoxine 0.5
磺胺噻唑 Sulfathiazole 0.5
液相色谱质谱法LC-MS-MS（781号公告-2-
鸡/肝Chicken/Liver
2006）
氯霉素 Chloramphenicol 0.3
气相色谱质谱法GC-MS（781号公告-1-2006）
多西环素 Doxycycline 20
畜产品中兽药残留危害及常用检测方法
法。 2.2抗寄生虫类检测抗寄生虫类药物也是畜牧业养殖中 常用的兽药种类,主要有抗原虫、抗蠕虫和杀虫药等兽药。高 效液相色谱法 H PLC)以液体为流动相，通过高压输液系统 将不同极性或不同比例的混合溶剂泵入到装有固定相的色 谱柱内,柱内的多种混合成分会被分离、检测。阿维菌素类是 一种常用的抗蠕虫兽药，利用H PLC对动物源性食品中爱普 菌素、阿维菌素、伊维菌素和多拉菌素等4种阿维菌素类药 物进行检查,对样品提取后储存、净化和衍生化等环节进行
畜产品中兽药残留种类主要包物体内，其排泄物 和生产代谢物不仅直接关系食用者的身体健康，还影响环境 发展,是全社会必须关注的话题遥
参考文献
［1 ］高云峰论ELISA检测技术在畜产品抗生素类药物残留检测中的 应用［』.农业与技术,201 6,36(02):1 32.
兽药信息
畜产品中兽药残留危害及常用检测方法
高琳，史艳艳
(天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心，天津3001 93)
摘要:随着畜牧业规模化和集约化发展，为防治疾病和促进动物生长,兽药在畜禽养殖过程中被广泛应用,但是兽 药不合理使用也给畜产品安全性、人类身体健康和环境保护带来了较大不良影响。本文首先分析了畜产品中兽药残 留的危害,然后对三类不同的抗生素类、抗寄生虫类和促生长类药物残留检测方法进行概述，供同行交流借鉴。 关键词:畜产品;兽药残留;危害;检测方法 DOI:10.3969/J.ISSN.1671-6027.2021.05.196
畜牧兽医科技信，息
［2］ 谭梅,等动物性食品中阿维菌素类药物残留检测高效液相色谱 法的优化口中国兽医杂志,201 9,55(1 0):86-90.
［3］ 喻俊磊，等•动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇快 速检测产品的稳健性评价口江西农业学报,201 9,31 (11 ):1 05-1 1 0.
附录4畜禽检测方法及残留限量-1
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-12-2008）
15
100
泰乐菌素
Tylosin
鸡/肉
Chichen/Muscle
高效液相色谱法HPLC（958号公告-5-2007）
20
200
氟喹诺酮类
Fluoroquinolones
鸡/肉
Chichen/Muscle
酶联免疫法ELISA；
20
100
磺胺类
Sulphonamides
猪/肉
Pig/Muscle
酶联免疫法ELISA；
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-23-2008）
20
100
替米考星Tilmicosin
猪/肉
Pig/Muscle
高效液相色谱法HPLC（1025号公告-10-2008）
10
100
头孢噻呋
Ceftiofur
液相色谱质谱法LC-MS-MS
（1025号公告-2-2008修订版）
0.5
不得检出
ND
硝基呋喃类代谢物
Nitrofuran Metabolites
（AOZ、AMOZ、AHD、SEM）
猪/肉
Pig/Muscle
酶联免疫法ELISA；
液相色谱质谱法LC-MS-MS（781号公告-4-2006）
1
不得检出
ND
卡巴氧残留标示物
CarbadoxMarker Residue
猪/肝
Swine/Liver
高效液相色谱法HPLC（781号公告-3-2006）
10(定量限)
不得检出
ND
喹乙醇残留标示物
附录4畜禽检测方法及残留限量
头孢噻呋
Ceftiofur
猪/肉
Pig/Muscle
高效液相色谱法HPLC（1025号公告-13-2008）
100（定量限）
1000
猪/肉
Pig/Muscle
气相色谱法GC（1163号公告-2-2009）
林可霉素/大观霉素
Lin comyci n/Spect ino myci n
30（林可霉素定量限）
咼效液相色谱法（华南农业大学建立）；
3.牛奶中喹诺酮类药物多残留检测
液相色谱-串联质谱法（华南农业大学建立）
恩诺沙星Enrofloxacin:25
100
达氟沙星Danofloxacin:7.5
30
氟甲喹Flumequine:12.5
50
氯霉素
Chloramphe nicol
牛/奶
Bovi ne/Milk
Metroni dazole
鸡/肝
Chicke n/Liver
液相色谱质谱法LC-MS-MS
（1025号公告-2-2008修订版）
0.5
不得检出
ND
鸡/肉
Chicke n/ Muscle
气相色谱法GC（1163号公告-2-2009）
林可霉素/大观霉素
Lin comyci n/Spect ino myci n
200
双氢链霉素
Dihydrostreptomycin:5
200
庆大霉素Gentamycin:50
200
大观霉素Spectinomycin:5
200
新霉素Neomyin:5
500
磺胺类
Sulph on amides
牛/奶
Bovi ne/Milk
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高效液相色谱法（中国兽医药品监察所、新疆区兽药饲料监察所联合建立）；
2.牛奶中喹诺酮类药物多残留检测
高效液相色谱法（华南农业大学建立）；
3.牛奶中喹诺酮类药物多残留检测
液相色谱-串联质谱法（华南农业大学建立）
恩诺沙星Enrofloxacin：25
100
达氟沙星Danofloxacin：7.5
液相色谱质谱法LC-MS-MS
（1025号公告-2-2008修订版）
0.5
不得检出
ND
林可霉素/大观霉素Lincomycin/Spectinomycin
鸡/肉
Chicken/ Muscle
气相色谱法GC（1163号公告-2-2009）
30（林可霉素定量限）40（大观霉素定量限）
100（林可霉素）500（大观霉素）
鸡/肝
Chicken/Liver
酶联免疫法ELISA；
高效液相色谱法HPLC（[2001]38号）
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-23-2008）
20
100
氯羟吡啶
Clopidol
鸡/肉
Chicken/Muscle
高效液相色谱法HPLC（[2001]38号）
50
5000
氟喹诺酮类
Fluoroquinolones
动物性食品中林可胺类和大环内酯类药物多残留
检测超高效液相色谱-串联质谱法
（中国兽医药品监察所建立）
林可霉素Lincomyciin：1
40
泰乐菌素Tylosin：1
50
替米考星Tilmicosin：1
50（绵羊）
氟喹诺酮类Fluoroquinolones
牛/奶
Bovine/Milk
气相色谱质谱法GC-MS
液相色谱质谱法HPLC-MS-MS
0.3
不得检出
ND
阿苯达唑及其标示物Albendazole and its Marker Residues
羊/肉
Ovine/Muscle
高效液相色谱法HPLC（958号公告-9-2007）
5
100
地塞米松Dexamethasone
猪/肉Pig/Muscle
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1031号公告-2-2008）液相色谱质谱法LC-MS-MS（GB-T 21981-2008）
0.5（定量限）
0.75
地西泮及其代谢物Diazepam and its Metabolites
猪/肉Pig/Muscle
猪/肝
Pig/Liver
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-18-2008）
1
不得检出
ND
猪/尿
Pig/Urine
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-11-2008）
1
不得检出
ND
地美硝唑/甲硝唑
Dimetridazole/ Metronidazole
猪/肉
Pig/Muscle
硝基呋喃类代谢物
Nitrofuran Metabolites
（AOZ、AMOZ、AHD、SEM）
鸡/肉
Chicken/Muscle
酶联免疫法ELISA；
液相色谱质谱法LC-MS-MS（781号公告-4-2006）
1
不得检出
ND
四环素类
Tetracyclines
鸡/肉
Chicken/Muscle
酶联免疫法ELISA；
Sulphonamides
牛/奶
Bovine/Milk
酶联免疫法ELISA；
液相色谱质谱法LC-MS-MS（781号公告-12-2006）
5
100
四环素类
Tetracyclines
牛/奶
Bovine/Milk
酶联免疫法ELISA；
牛奶中四环素类药物多残留检测
超高效液相色谱-串联质谱法
（中国兽医药品监察所建立）
20
100
磺胺类
Sulphonamides
猪/肉
Pig/Muscle
酶联免疫法ELISA；
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-23-2008）
20
100
替米考星Tilmicosin
猪/肉
Pig/Muscle
高效液相色谱法HPLC（1025号公告-10-2008）
10
100
头孢噻呋
Ceftiofur
动物性食品中8种氨基糖苷类药物残留检测
液相色谱-串联质谱法
（中国兽医药品监察所建立）
链霉素Streptomycin：30
200
双氢链霉素Dihydrostreptomycin：5
200
庆大霉素Gentamycin：50
200
大观霉素Spectinomycin：5
200
新霉素Neomyin：5
500
磺胺类
气相色谱质谱法GC-MS（1031号公告-4-2008）
1
不得检出
ND
克仑特罗
Clenbuterol
牛/肉Cattle/Muscle
气相色谱质谱法GC-MS（958号公告-8-2007）
0.5
不得检出
ND
阿维菌素类Avermectins
牛/肉Cattle/Muscle
酶联免疫法ELISA；
高效液相色谱法HPLC（1025号公告-5-2008）；
ND
卡巴氧残留标示物
CarbadoxMarker Residue
猪/肝
Swine/Liver
高效液相色谱法HPLC（781号公告-3-2006）
10(定量限)
不得检出
ND
喹乙醇残留标示物
OlaquindoxMarker Residue
猪/肉
Pig/Muscle
高效液相色谱法HPLC（781号公告-3-2006）
高效液相色谱法HPLC（1025号公告-14-2008）
20
100
磺胺类
Sulphonamides
鸡/肉
Chichen/Muscle
酶联免疫法ELISA；
高效液相色谱法HPLC（[2001]38号）；
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-23-2008）
20
100
磺胺类
Sulphonamides
高效液相色谱法HPLC；
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-12-2008）
15
100
泰乐菌素
Tylosin
鸡/肉
Chichen/Muscle
高效液相色谱法HPLC（958号公告-5-2007）
20
200
氟喹诺酮类
Fluoroquinolones
鸡/肉
Chichen/Muscle
酶联免疫法ELISA；
牛/奶
Bovine/Milk
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1031号公告-2-2008）
0.2（定量限）
0.3
β-内酰胺类β-lactams
牛/奶
Bovine/Milk
动物性食品中β-内酰胺类药物多残留检测
超高效液相色谱-串联质谱法
（中国兽医药品监察所建立）
青霉素G Benzylpenicillin：1
30
氟甲喹Flumequine：12.5
50
氯霉素Chloramphenicol
牛/奶
Bovine/Milk
酶联免疫法ELISA；
牛奶中氯霉素残留检测
液相色谱-串联质谱法（四川省兽药监察所建立）
0.3
不得检出
ND
氯霉素
Chloramphenicol
羊/肉
Ovine/Muscle
酶联免疫法ELISA；
液相色谱-串联质谱法（上海市兽药饲料检测所建立）
0.5
不得检出
ND
氯霉素
Chloramphenicol
鸡/肝
Chicken/Liver
酶联免疫法ELISA；
气相色谱质谱法GC-MS（781号公告-1-2006）；
液相色谱质谱法LC-MS-MS（781号公告-2-2006）
0.3
不得检出
ND
鸡/肉
Chicken/Muscle
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-5-2008）
2
10
头孢噻呋
Ceftiofur
牛/肉Cattle/Muscle
高效液相色谱法HPLC（1025号公告-13-2008）
100(定量限)
1000
阿苯达唑及其标示物Albendazole and its Marker Residues
牛/肉Cattle/Muscle
高效液相色谱法HPLC（958号公告-9-2007）
5
100
同化激素Anabolic Sex Hormones
牛/肉Cattle/Muscle
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1031号公告-1-2008）
0.3（康力龙、甲基睾酮）0.4（群勃龙、丙酸睾酮、苯丙酸诺龙）
不得检出
ND
地塞米松Dexamethasone
4（定量限）
4
四环素类
Tetracyclines
猪/肉
Pig/Muscle
酶联免疫法ELISA；
高效液相色谱法HPLC；
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-12-2008）
15
100
氟喹诺酮类
Fluoroquinolones
猪/肉
Pig/Muscle
酶联免疫法ELISA；