餐饮部培训工作总结最新总结
餐饮培训工作总结3篇
餐饮培训工作总结3篇餐饮培训工作总结1不知不觉，20__年已悄然向我们走来。
20__年在朱书记的领导下，在餐厅张经理的带领下，在餐饮部全体员工的大力支持、配合下，我正在工作中取得了一定的成果，但也存在了诸多不足，回首过去的一年，现将工作总结如下：一、在履行子这及具体的工作方面20__年我主要负责八号楼的管理工作。
工作期间，我采取各种方法使餐厅各项工作顺利开展。
具体表现在以下几方面：1、狠抓管理，强化卫生意识，大力加强队伍素养严抓员工的考勤、服务态度、服务水平等方面，为员工树立精益求精、力争上游的价值精神，为顾客创造良好的用餐环境。
（）（）（）等同事常年坚持最早到岗，这种持之以恒的精神值得我们学习。
强化员工的卫生意识，在员工个人卫生及顾客就餐前的餐具卫生检查中我实行专人专管，力争做到万无一失，排除客人进餐的卫生隐患。
（）（）（）等几位老员工总能帮忙新员工，起到模范带头作用。
营造出一个积极向上，乐观进取的氛围，让员工们对自己的工作充满热情。
2、加强集体荣誉感，增加团队凝聚力我始终坚持认为一个好的服务团队不仅要有过硬的个人素质，也要有良好的团队协作力，所以我坚持在员工中培养“我以身为华星一员为荣”的思想观念。
3、服从领导安排，克服个人困难作为一名管理人员，我深知肩上担子的沉重，也深知同事们的不易。
我们的工作时间不固定，加班加点也是家常便饭，但我和同事们都毫无怨言。
在这里特别表扬一下（）（）（）等几位已婚同事，在就餐高峰期时，经常和大家一样忙到深夜。
4、继续强化班组晨会制度由我们几个副经理轮流负责晨会，对当天发生的问题及时给与正确的引导，避免重复犯错。
在落实工作或员工遇到心理困境时能够得以正确的引导，帮助鼓励员工战胜困难。
5.加强低值易耗品的管理餐具配齐之后，我实行了“出有签字、用有去向、损有记录”的办法，制定了餐具破损记录本，加强了餐具的管理。
对非正常损耗的餐具，特别是对新餐具、贵重餐具追根溯源，严格执行了内部和外部的赔偿制度，大大减少餐具的破损。
餐饮培训最新心得体会范文（精选9篇）
餐饮培训最新心得体会范文（精选9篇）餐饮培训最新心得体会范文（精选9篇）某些事情让我们心里有了一些心得后，常常可以将它们写成一篇心得体会，这样我们可以养成良好的总结方法。
那么心得体会该怎么写？想必这让大家都很苦恼吧，下面是小编精心整理的餐饮培训最新心得体会范文，欢迎大家分享。
餐饮培训最新心得体会篇1通过这个学期服务技能的学习，学到了许多餐饮服务的实际操作技能，如：餐桌礼仪、摆台、叠杯花、盘花等等。
上课老师认真且耐心的讲授、演示，让我知道从事这些工作是个认真的活计，也许其他的工作也得认真对待吧。
同学之间的无私帮助，让我感觉到，团队合作除了在考试时事半功倍，在学习时也是能起到意想不到的效果的！细心是我印象最深的。
在摆台的时候、在托盘的时候、在铺桌布的时候……在这些实际操作中，只要有一个环节粗心大意，影响是很大的。
如中餐摆台的时候，当口碟之间距离不均时，看上去是很折磨人的，因为口碟的摆得不均，其他的如酒杯之类就跟着徐徐歪歪的，很是影响美观；再如在托盘行走的过程中，如果不细心，是很危险的事，轻则杯翻酒洒，重则全碎在地上，甚至溅到到客人身上。
这只是在课堂学习时注意这些，扩展到我们生活中以及以后的工作中，细心应该也是很重要的。
这点是不容置疑的。
耐心。
说到这个词，不得不提斟酒那一幕。
左手托着盘，盘里三瓶水，分别代表白酒、啤酒、红酒。
桌上一堆杯子，有红酒杯、白酒杯、啤酒杯。
啤酒杯与红酒杯各一支，其余的都是小白酒杯。
倒酒时讲究不让酒溅起来以及溢出来，当然了，动作要求还有一些非常琐碎的，我这里就不提，我就光抓不让酒溅起来这点就行。
面对的是不同的杯子，这里的不同包括了大小的不同以及外形的不同。
所以每倒一个杯子的时候，力度掌控非常重要，神经是一直紧绷着，可是面对的不是一两支杯子，而是一连串杯子，而且是越来越小。
要是性子急了，那只能说抱歉了，因为那很容易出现错误。
我倒啤酒时就溅了起来，因为我有点等不及了，感觉那样慢慢的动作是在浪费时间。
餐饮部工作总结4篇_餐饮部培训工作总结
餐饮部工作总结4篇_餐饮部培训工作总结一、培训目标和内容本次餐饮部培训的目标是提高员工的专业素养和服务技能，让他们能够更好地满足顾客需求，提升顾客满意度。
培训内容主要包括餐饮服务流程、顾客沟通技巧、食品安全知识和卫生常识等方面的内容。
通过培训，希望员工能够了解餐饮服务的重要性，掌握一定的服务技能和知识，提升团队整体素质。
二、培训方法和途径针对培训内容，我们采取了多种培训方法和途径。
首先是集中培训，组织员工参加餐饮服务流程、食品安全和卫生知识的培训课程，由专业人员进行讲解和演示。
其次是实操培训，安排员工在实际工作中进行模拟操作和实践训练，通过反复练习来提高工作技能。
我们还鼓励员工进行自学和自我提升，鼓励他们阅读相关书籍和资料，参加线上培训课程，提高自身的专业素养。
三、培训效果和目标达成通过本次培训，员工们对餐饮服务流程和食品安全等知识有了更深入的了解，掌握了一定的服务技能和知识，提高了自身的综合素质。
在实际工作中，我们也发现员工们的服务态度更加积极主动，服务技能得到了明显提升，顾客满意度也有了一定的提升。
这些都说明了本次培训取得了良好的效果，达到了预期的培训目标。
四、培训后续跟进为了保持培训效果，我们将会定期对员工进行进一步的培训和考核，对表现优秀的员工将给予奖励和激励，对表现不佳的员工将进行适当的辅导和督促，帮助他们提高自身素质。
我们还将采取多种方式收集员工的意见和建议，及时调整和改进培训内容和方法，不断提升培训的有效性和实用性。
希望通过不懈的努力，让餐饮部的员工素质得到持续的提升，为顾客提供更优质的服务。
本次餐饮部培训工作取得了良好的效果，员工的服务技能和工作素质得到了一定的提升，对餐饮服务的重要性有了更深入的认识。
我们将会继续加强培训工作，为员工提供更多的学习机会和平台，帮助他们不断提高自身的服务技能，提升顾客满意度。
相信在全体员工的努力下，餐饮部一定能够迎来更好的发展。
餐饮培训工作总结3篇
餐饮培训工作总结3篇餐饮培训工作总结1如何打造一只训练有素、勤恳敬业的员工队伍，怎样才能不断提升酒店餐饮部的效劳水平，对酒店将来的进展都有着重要意义。
培训是提高员工素养的有效手段，是提高效劳质量的根底性工作。
餐饮行业是一个人员流淌性较强的行业，尤其是餐饮效劳人员，素养高的人才难以找到，素养低的人员又难以满意酒店效劳的需要，在实践中我们意识到，加强人员的培育与教育是酒店提高效劳质量重中之重，也是促进酒店生存与进展的根本。
为此，餐饮部在标准化的培训和系统的理论讲解，进展了全方位的培训，平常工作中也要依据各自工作特点常常组织内部培训、考核和技术比武。
新老员工之间还注意搞好传帮带，实行“一对一”的跟踪，这对新进员工快速娴熟把握工作业务起了很好的作用。
餐饮部一季度的培训如下：婚礼宴会培训、落实星评委检查培训、微笑效劳培训、托盘效劳培训、宴会斟酒培训、宴会摆台培训、铺叠台布培训、争论酒店考核方法培训、餐饮行业案例分析培训、餐饮效劳人员工作流程培训、餐饮效劳人员岗位职责培训。
效劳质量是餐饮行业开展有效市场竞争的根本保证，为了提高餐饮部的效劳质量，平常酒店注意常常给员工引进新的效劳理念，提倡共性化、亲情化效劳。
请顾客对酒店的效劳质量提出珍贵意见，并开展季度明星和优秀效劳员评比活动，这次活动的开展进一步在员工中树立了“质量第一”的思想，同时又鼓励了员工的工作热忱。
餐饮培训工作总结2通过这次培训，我熟悉到作为酒店效劳员，在酒店工作中热忱当然重要，但还需要具备良好的效劳力量。
例如遇到突发大事，客人心肌堵塞突然昏厥，假如等医务人员到来，客人生命唯恐会有危急。
效劳人员这时假如没有一点急救常识，纵有满腔热忱也无济于事，由于其中涉及到“能与不能”的技术性问题。
因此，我认为作为酒店效劳员至少要具备以下几方面的效劳力量。
语言是效劳员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。
语言是思维的物质外壳，它表达效劳员的精神修养、气质底蕴、态度性格。
餐饮新员工培训总结范文(5篇)
餐饮新员工培训总结范文（5篇）餐饮新员工培训总结篇1入餐厅这个大集体，也通过这几天领导对我们的培训，让我们这些员工受益匪浅。
以下就是我对这次餐厅培训的心得体会—效劳的重要性，一个餐厅能不能在剧烈的市场竞争中，持续稳定地进展，能否成为品牌企业，菜品、效劳、环境三大支柱缺一不行。
菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。
随着就餐观念的变化，如今人们越来越重视餐厅的效劳水平，甚至把效劳水平的凹凸作为选择餐馆的重要依据。
因此，提升效劳水平是投入少、见效快的主要手段。
提升效劳水平的核心在于提升效劳人员的素养，效劳语言则是效劳人员素养的最直接表达。
语言是人们用来表达思想、沟通感情的交际工具。
效劳不是演讲也不是讲课，效劳人员在效劳时只要清晰、亲切、精确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。
效劳过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的协作。
传统效劳是叫卖效劳，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代效劳则讲究轻声效劳，为客人保存一片安静的天地，要求三轻（即说话轻、走路轻、操作轻）。
一些效劳人员往往由于害羞，或者一般话说得不好，在效劳过程中不能向客人供应清晰明白的效劳，造成了客人的不满。
特殊是报菜名，常常使顾客听得一头雾水，不得不再问。
由此阻碍主客之间的沟通，耽搁正常的工作。
即使是由于地方风味和风格突出的餐厅，要采纳方言效劳才能显现出共性，也不能阻碍正常的沟通。
因此这类餐厅的效劳员也应当会说一般话，或者要求领班以上的治理人员会说一般话，以便于用双语效劳，既能表达其共性，又能使沟通做到晓畅明白。
餐厅人员直接面对顾客效劳，每天接触的客人许多，而且什么样的客人都有。
虽然他们在效劳时很当心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的损害；或者效劳人员效劳时所做的一切都符合规定，但仍旧不能使客人满足。
这里餐厅效劳人员应以“顾客至上”为原则，向客人赔礼以求客人的谅解。
身为餐厅的效劳人员，肯定要了解各种顾客的类型，才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，供应最正确的效劳。
餐饮服务人员培训总结（精选6篇）
餐饮服务人员培训总结餐饮服务人员培训总结总结是对取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训等方面情况进行评价与描述的一种书面材料，它有助于我们寻找工作和事物发展的规律，从而掌握并运用这些规律。
总结是对过去一定时期的工作、学习或思想情况进行回顾、分析，并做出客观评价的书面材料，它能使我们及时找出错误并改正，因此好好准备一份总结吧。
你想知道总结怎么写吗？以下是小编精心整理的餐饮服务人员培训总结（精选6篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
由于这次培训，我认识到作为餐厅服务员，在餐厅工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。
因此，我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力。
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。
语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格，客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
客人对餐厅的第一感觉很重要，这主要靠两个方面来体现：餐厅特色及员工素质。
作为餐厅每位员工要把自己当作企业形象代表人，形象要得体、大方、端庄，每个岗位都要专业，有星级服务标准，要求热爱餐厅、关爱客人、以客人为中心，使客人对餐厅产生信任、满意。
服务中突发性事件是屡见不鲜的。
在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。
特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。
在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。
当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
“心有多大、市场就有多大”，把蛋糕观念变成面团观念，我们要主动征求来自各方面的意见和需求，通过座谈、听取意见、沟通信息来和客户联络感情，借用顾客的言语为餐厅做免费的宣传广告，为我们开拓更广阔的客户市场。
在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如餐厅服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。
饭店员工培训总结5篇
饭店员工培训总结5篇第1篇示例：饭店员工培训是提升服务质量和提升员工素质的重要环节。
通过科学合理的培训，可以提高员工的综合素质和服务意识，为饭店的发展打下坚实的基础。
下面就饭店员工培训进行总结如下：一、培训内容：1. 服务理念培训：培训员工如何树立正确的服务理念，关注顾客需求，主动解决问题，提升服务水平。
2. 产品知识培训：针对饭店的菜品、酒水等产品进行详细介绍，让员工了解每一道菜品的制作方法，口感特点，以便能够为顾客提供准确的推荐和介绍。
3. 礼仪培训：培训员工如何端正仪态、言行举止，提高形象素质。
4. 沟通技巧培训：培训员工如何有效沟通，包括倾听顾客需求、表达服务态度等。
5. 卫生安全培训：培训员工关于食品安全、餐厨卫生等方面的知识，确保食品安全。
二、培训形式：1. 理论教学：通过讲座、PPT等形式进行理论知识的传授，让员工了解饭店的服务标准、规章制度等。
2. 视频演示：通过播放餐厅服务的范例视频，演示服务流程和技巧，让员工学习优秀的服务案例。
3. 角色扮演：设置不同场景，让员工分角色扮演服务、投诉处理等情景，训练员工的实际应对能力。
4. 外出实践：组织员工进行外出考察学习，参观其他餐厅、饭店，学习业内先进经验。
三、培训小结：1. 强调服务意识：员工培训要注重提升员工的服务意识，让他们明白服务至上的重要性，去超越自己，为顾客提供更好的服务。
2. 鼓励员工参与：在培训过程中，鼓励员工多提意见、主动参与，增强培训的实效性。
3. 定期评估：在培训后，要建立健全的培训评估机制，通过考核考核员工的学习效果，及时调整培训内容。
4. 持续跟进：饭店员工培训是一个持续的过程，为了让员工更好地提升，要定期跟进员工的学习情况，及时进行反馈和纠正。
饭店员工培训是提升服务质量，塑造饭店形象，提升员工素质的有效手段。
只有通过科学合理的培训，不断提升员工的综合素质和服务水平，才能够让饭店在激烈的市场竞争中立于不败之地。
餐饮部实训心得总结优秀范文8篇
餐饮部实训心得总结优秀范文8篇餐饮部实训心得总结优秀范文篇120__年__月__日，从踏入__的第一步开始明白一份工作的不易，所以在乎每一分收获，自进入酒店财务部做一名前台收银开始，近一年的工作和学习，在领导的带领下，在同事的帮助下，严格要求自己，自觉履行酒店规章制度和收银工作纪律，认真完成各项必须所要完成的工作内容，现将一年来的工作情况作以简要总结：一、服从管理，虑心学习做为一名收银员，最重要的是要明白心中的责任，在领导的合理安排下，认真学习业务知识，从进前台的那一刻，深知前台是酒店的窗口，代表着酒店的形象，言行举止一定要严格要求自己，收银员工作纪律铭记在心，加快脚步熟悉前台的基本情况，从房态图到办理入住，从押金单到宾客账单，从小吧到杂项收费，从退房结账到发票统计，等等。
每一步操作都认真地跟着老员工一步步学习，实践中虑心接受老员工对自己的批评和建议，坚持向领导和同事学习，取人之长补已之短，努力丰富自己，提高自己。
二、尊重自己的工作，尊重每一个人坚信一点：任何人没有贵贱之分，只有境遇，经验和基础的差异，从工作的开始尊重我们的职业，只有在我们为别人打工时尊重我们的工作，我们的职业，我们才会在自己的工作领域内，勤恳努力，有所成就。
顾客是上帝，同事是兄弟，领导是家人，在果岭这个环境优美的大家庭里，我们相互尊重，相互学习，相互创造，部门与部门之间像接力赛一样，把关在每一个重要环节，为酒店创效益创佳绩。
三、注重细节，服务第一记得__章银环经理培训的“100-1=0”这个质量公式，在的用心服务中，要想客人之所疑，要替客人之所急，我牢牢记着质量公式的最后一句话：服务工作无小事，一切应从细节入手。
正是这样，多为客人考虑一点，自己的服务质量将提高一点，一点点的积累，一点点的进步，不仅证实了自己的能力，也为收银工作中增添光彩，努力努力，顾客是上帝。
当然，面客中难免出现差错，但要学会客服困难，遇到问题及时上报领导，在原则的基础上灵活处理。
餐厅培训总结(3篇)
餐厅培训总结（3篇）餐厅培训总结（精选3篇）餐厅培训总结篇1实习部门：餐饮部中餐厅服务员实习时间：20__年3月8日至6月28日回想这次在酒店实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识，使我对将来的就业也有了更充足的信心和更明确的目标。
201_月3月至6月，我有幸在塔里木石油酒店中餐厅实习。
在人事部经过一个的短暂的培训之后，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把实习生分配到各个岗位，我则被分到了中餐部门，待熟悉了本部门的概况后就跟着正式员工开始学习了，曾经在学校学过书本上的一些理论知识就要真正运用到实践当中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获。
实习期间，部门主要安排我学习零点、包厢、宴会、会议服务程序。
作为中餐厅一员，须全面掌握餐厅对客服务程序，包括预定、点菜、看台、摆台和收台等一系列服务。
在这一过程当中，我由一名在校学生，在思想上逐渐成为一名酒店职业人。
实习结束时，无论从思想上还是心理上，都得到了很大的提升。
对自己的所学的专业知识，掌握的更加牢固，对酒店业的现状与发展前景都有了一定的了解。
下面就从以下几个方面向老师汇报我的实习收获。
一、作为一名在校学生，能在大二期间参加社会实习，是一次难得的机遇。
促使我在掌握基本理论知识后，迅速的加以实践运用，巩固学习成果，能对所学知识有进一步的理解，便于更好的学习。
更为可贵的是，在实习当中自己变得更加成熟，无论是思想还是心理上。
在学校时刻有老师、家长和同学关爱，生活可以说用无忧无虑来形容，很少接触社会，也很少吃苦。
在这次酒店实习中，困难时刻严峻的考验着我们。
当我和我班的其他同学分到中餐厅工作后，第一天上班，就遇上个300人左右的婚宴，从中午午12点开始上班，一直到下午5点才下班，由于是第一次对客服务，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来正式员工和主管说了，一定要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”！要勤快。
餐饮部培训工作总结7篇
餐饮部培训工作总结7篇第1篇示例：餐饮部培训工作总结一、工作背景餐饮部培训是餐饮企业重要的管理环节之一，通过培训可以帮助员工提高技能、提升服务水平，提高企业整体竞争力。
本文对过去一段时间餐饮部的培训工作进行总结，以期不断改进和提升培训质量。
二、培训内容1. 产品知识培训：餐饮员工需要了解各类菜品的制作方法、原料及口味特点，以便更好地向顾客介绍和推荐。
2. 服务技巧培训：包括接待礼仪、服务流程、沟通技巧等，培养员工细致入微、积极主动的服务态度。
3. 团队合作培训：通过团队建设、沟通训练等课程，帮助员工学会相互协作、互相支持，提升整体团队效能。
4. 安全卫生培训：教育员工餐饮安全卫生知识，做好食品卫生管理，确保顾客健康。
三、培训方式1. 线下培训：定期组织员工集中培训，邀请专业讲师授课，现场演示操作技巧。
2. 线上培训：利用手机App或企业培训平台进行培训课程设计，员工可随时随地学习。
3. 实战演练：通过实际操作练习、角色扮演等方式，巩固员工所学知识，提高技能。
四、培训效果1. 提升员工工作技能和素质：经过培训，员工对产品、服务、安全卫生等方面的认知更深入，服务态度更加亲切、细致。
2. 增加员工的归属感和团队凝聚力：通过培训，员工之间的相互理解、信任更加增强，团队协作更加默契。
3. 提高企业服务质量和顾客满意度：员工素质提升，服务水平更高，可以更好地满足顾客需求，提高复购率和口碑。
五、不足与改进1. 培训内容过于单一：应结合员工的不同岗位、不同需求，设计个性化的培训方案。
2. 培训形式单一：应灵活运用线上线下、实战演练等各种方式，提高培训的参与度和效果。
3. 培训跟踪不足：应建立完善的培训档案和评估体系，及时跟踪员工培训效果，不断调整和改进培训内容和方式。
4. 员工培训积极性不高：应通过激励机制、评选表彰等方式，激发员工参与培训的积极性，提高学习动力。
六、结语餐饮部培训是餐饮企业提升整体竞争力的核心环节，只有不断改进和提升培训质量，才能更好地服务于员工和顾客，实现企业的可持续发展。
餐饮部培训工作总结5篇
餐饮部培训工作总结5篇篇1一、培训背景与目标在过去的一段时间里，餐饮部为了提升员工的服务水平和业务能力，组织了一系列培训活动。
本次培训工作总结旨在回顾这些培训活动的实施情况，分析存在的问题，并提出改进措施，以便更好地提升餐饮部的整体运营水平。
二、培训内容与形式本次培训主要包括以下几个方面：1. 服务态度与沟通技巧：通过专业讲师的授课，引导员工认识到优质服务的重要性，并学习如何与顾客建立良好的沟通。
2. 业务技能提升：针对餐饮部各岗位的实际情况，开展了一系列技能培训，如烹饪技巧、饮品调制等，以提高员工的业务能力。
3. 团队协作与执行力：通过团队建设活动，增强员工之间的合作意识，提高团队的整体执行力。
在培训形式上，我们采用了多种方式相结合，包括集中授课、互动讨论、实地操作等，以确保培训效果的最大化。
三、培训效果评估通过一段时间的观察和考核，我们发现：1. 服务态度与沟通技巧方面，员工的整体服务意识有所增强，沟通技巧也有所提升，顾客满意度得到了一定程度的提高。
2. 在业务技能提升方面，员工的业务能力有了明显的提高，特别是在烹饪和饮品调制方面，员工的技术水平有了显著的提升。
3. 在团队协作与执行力方面，员工之间的合作意识有所增强，团队的整体执行力也有所提高。
然而，在培训过程中也存在一些问题，如部分员工学习积极性不高、培训内容与实际工作需求脱节等。
针对这些问题，我们需要进一步优化培训方案，提高培训效果。
四、存在的问题与改进措施经过分析，我们认为存在的问题主要包括：1. 部分员工学习积极性不高：可能是由于培训内容与实际工作需求脱节，或者员工对培训缺乏足够的重视。
2. 培训内容与实际工作需求脱节：可能是由于培训前的需求分析不够充分，或者培训内容未能紧密结合实际工作场景。
3. 培训师资力量不足：可能是由于讲师水平有限，或者讲师未能充分了解餐饮部的实际情况。
针对以上问题，我们提出以下改进措施：1. 增强培训的针对性和实用性：在制定培训计划时，应充分了解员工的实际需求和岗位特点，确保培训内容与实际工作紧密相关。
餐饮部培训工作总结5篇
餐饮部培训工作总结5篇篇1一、引言在过去的一段时间里，餐饮部进行了多次培训活动，旨在提高员工的业务水平和服务质量。
本文将对这些培训活动进行总结，分析存在的问题和不足之处，并提出改进意见，为今后的培训工作提供参考。
二、培训内容概述本次培训主要包括以下几个方面：餐饮基础知识、服务流程与规范、菜品制作技巧、沟通技巧以及团队协作能力。
通过理论学习和实际操作相结合的方式，让员工全面掌握餐饮业务知识和技能。
三、重点成果1. 员工业务水平显著提高：通过培训，员工的餐饮业务知识更加丰富，服务流程更加规范，菜品制作技巧更加熟练，沟通技巧更加灵活，团队协作能力更加出色。
2. 服务质量明显提升：员工在服务过程中更加注重细节，能够更好地满足客户需求，提高客户满意度。
例如，在接待客户时更加热情周到，在处理问题时更加迅速高效。
3. 团队凝聚力增强：通过培训，员工之间的沟通和协作更加顺畅，团队成员之间的默契程度和信任感得到提升，团队凝聚力得到增强。
四、问题与不足1. 培训内容与实际需求存在差距：部分员工反映培训内容与实际工作需求存在一定差距，部分内容过于理论化，缺乏实际操作指导意义。
因此，在今后的培训中需要更加注重实际需求和实用性。
2. 培训方式单一：目前的培训方式主要以讲解和示范为主，缺乏互动和实践机会。
建议采用多种培训方式相结合的方法，如案例分析、角色扮演等，以提高员工的参与度和学习效果。
3. 培训师资力量有待提高：部分员工反映培训师资力量有待提高，部分讲师缺乏实际经验和专业知识。
因此，在选拔和培养讲师方面需要更加严格和系统化。
五、改进意见1. 优化培训内容：根据实际需求和实用性原则，对培训内容进行优化和调整，增加实际操作指导和案例分析等内容，提高员工的实际操作能力和解决问题的能力。
2. 多样化培训方式：采用多种培训方式相结合的方法，如案例分析、角色扮演等，以提高员工的参与度和学习效果。
同时，可以引入现代科技手段，如网络课程、模拟实训等，以满足不同员工的学习需求和兴趣。
餐饮部培训总结（通用14篇）
餐饮部培训总结（通用14篇）总结是事后对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析的一种书面材料，它能够给人努力工作的动力，因此，让我们写一份总结吧。
那么如何把总结写出新花样呢？以下是小编为大家收集的餐饮部培训总结，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮部培训总结篇1在餐饮培训学习当中，我更加了解，也看到了服务区为了做到上档次的服务工作，花费了很大的精力和财力。
从员工的着装到礼仪，从管理制度到卫生打扫，都进行了详细的讲解，特别是对后厨的安全卫生，每个工种，每道程序都作了详细的规定。
通过这一段细致有步骤的学习，我深深体会到招待服务工作的重要性。
它不仅代表了服务区的精神面貌，也体现了服务区对外接待的真诚。
所以，我们作为这样一个集体的成员，更应该去热爱它，为这个集体多做点贡献。
这具体应该表现为：有责任感，有上进心，对自己所做的工作努力专研，一丝不苟的完成好。
如果我们每个人都能遵守员工守则，认认真真的完成我们自己的本职工作，注意节约，避免浪费，团结一心。
我们的餐厅不仅服务工作会做的很好，而且我们的效益也会不断提高。
餐饮部培训总结篇2当踏上集团职业经理人精英训练营的那刻起，我便告诫自己，人生的这场旅行，不仅要收获抵达巅峰的喜悦，同时更要铭记沿途的风景，用心去体验，去成长。
前两天的课程，让我们对目前餐饮市场前景，公司规划以及心态，情绪管理，正能量，目标，信念……有了深刻领悟。
每天晚上疲劳的睡在床上时，才感觉真真切切地过了一天，人生最重要的不仅是努力，还有方向。
压力不是有人比你努力，即使看不到未来，即使看不到希望，也依然相信自己的人生错不了。
第二天叫醒我的不是闹钟，其实，是梦想！每次的行动或是集合，都是通过哨声，哨声是命令，是指挥，是完全服从的指令，它让我们时刻保持警觉，保持敏锐，保持清醒的头脑！还记得体能训练的第一个科目，它教会了我们，不求与人相比，但求超越自己，要笑就笑出成长的性格。
跳大绳科目，考验着我们团队中的决策，指挥，标准，流程意识以及责任，用心的程度，虽第一次挑战失败，但一花凋零荒芜不了整个春天，一次挫折也荒废不了整个人生。
餐饮培训结束后总结(11篇)
餐饮培训结束后总结第1篇篇一：餐饮部培训心得餐饮部培训心得2011年12月1日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定了详细的实习计划。
一、熟悉餐厅环境。
天缘酒店有四个独具特色的餐厅，一楼有天山缘中餐厅（有阿勒泰、阿克苏、塔城、克拉玛依、库车、乌鲁木齐、且末、哈密、吐鲁番、和田、伊宁、喀什、库尔勒13个包厢及散台）、西域缘清餐厅（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5个包厢及散台）、良缘西餐厅。
二楼设有大型天缘宴会厅、友缘多功能厅、天缘包厢（天之缘vip包厢1个、西域风情特色包厢1个、贵宾包厢6个）及各种类型的会议室4个（会议一可容纳24人，会议二可容纳30人，会议三可容纳24人，会议五可容纳16人）。
地下一层还设有味缘食街、粥缘粥吧等特色餐饮二、餐厅技能训练。
在餐饮部培训的3个月里我主要掌握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能(托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等三、熟悉菜品和酒水。
了解中西饮食文化;熟悉各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格；标准单的制定；菜品推销的技巧等。
四、了解管事部工作流程：洗碗机的使用；灶台和烟道的清洗方法；各种清洁剂的用途；库房管理流程等。
五、心得看法：1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。
我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。
你就可能将平凡的工作做得不同凡响。
2、积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的源泉。
3、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些也不会累坏。
所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。
主动地工作，主动地寻找工作。
只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
5、要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
6、要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功7、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
餐厅培训个人总结7篇
餐厅培训个人总结7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮服务培训总结汇总5篇
餐饮服务培训总结汇总5篇餐饮服务培训总结 1春去秋来一年即将过去，我认为作为一名合格的餐饮行业从业人员，需要具备一定的基础技能和素质，先归纳如下：一、准备，即要随时准备好为客人服务也就是说，仅有服务意识是不够的，必须要有事先的准备。
准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的必须提前做好。
如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。
二、微笑在餐饮日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制。
微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。
三、重视，就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。
这是因为员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。
而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别随便，这是因为他们自信；而衣服根本不能代表财富的多少。
我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。
我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。
四、真诚，热情好客是中华民族的美德当客人离开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。
现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特别餐饮业尤为激烈。
服务的重要性是不言而喻的，我们必须运用各种优质服务，形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度，使餐饮立于不败之地！五、细腻主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。
六、创造为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人觉得来餐厅吃饭就像回到家里一样。
七、精通，要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。
店面餐饮培训工作总结范文(5篇)
店面餐饮培训工作总结范文能够通过短短五天的培训让我有如此多的收获，这离不开公司各级领导的关怀，也离不开人力资源部的精心安排，在此，请允许我代表所有新员工对您们表示衷心的感谢!五天的培训虽然结束了，但是我们的工作才刚刚开始。
如何更好地开展工作应该是我们当下思考的核心问题。
下面我仅提出以下几点与各位新同事共勉：1、尽快实现角色转变、找准个人定位、融入新的环境。
从学校到社会是一个大的转变，在这个过程中我们难免会有不适，但是这不能成为我们逃避的借口。
今天我们坐这里，我们就应该明白，我们的身份不再是学生，而是一名公司职员，我们就应该改变作为一名学生自由散漫，熟悉公司的各项规章制度、加强纪律性，以此来严格要求自己，来找准自己在公司中的定位、尽快融入公司这个大家庭。
2、着力培养忠诚意识、责任意识、吃苦耐劳意识。
在培训的第一天，陆总就向我们强调了忠诚问题。
我们选择了公司是因为我们爱这个公司，公司给予我们也不仅仅是那份薪酬，更有一个供我们施展自己的才华、实现自己成长的大舞台。
因此，我们应该怀着一颗感恩的心来工作，把对公司的忠诚放在第一位;要敢担责任、敢于吃苦耐劳，通过自己的努力不断创造优秀的业绩，以此来证明自己的忠诚。
3、时刻谦虚谨慎、虚心学习，尽快熟悉本职工作。
作为刚走出校门的学生，我们多的是理论知识、少的是实践经验。
因此，在新的工作岗位上，我们要有一切从零开始的勇气和决心，时刻保持谦虚谨慎的精神、虚心向公司的前辈学习;要善于从小事做起，通过小事锻炼能力、积累经验、实现成长。
未来的工作也许会千头万绪，甚至会遇到这样或那样的困难，但是我相信有公司各级领导的关怀和正确领导，有公司各位前辈的悉心帮助，有我们自己的不懈努力，任何困难都会被克服，我们就一定能创造出无愧于自己、无愧于公司、无愧于“中水电人”的工作业绩!店面餐饮培训工作总结范文（二）二、按计划进行培训学习认真学习领会新课标，掌握自己所教学科的学科特点，写自学笔记。
餐饮部工作总结4篇_餐饮部培训工作总结
餐饮部工作总结4篇_餐饮部培训工作总结1. 餐饮部工作总结近期餐饮部利用优惠政策，进行了一系列推广活动，取得了不错的成果。
但同时也出现了一些问题，例如“以马帮为噱头”的烤肉活动服务不周等。
在总结工作中，我们应该围绕以下几个方面深入分析问题，找出解决办法。
首先，我们应该对过去的推广活动进行回顾，找出哪些活动最成功，哪些活动效果有待提高，总结如何更好地进行推广活动；其次，应该对近期出现的问题进行分析，找出问题的根源，并采取措施进行处理；最后，应在推广活动中改掉以往的毛病，提高服务水平，使得消费者满意。
近期餐饮部加强了员工培训工作，采取了多种方式进行培训，如举行厨艺比赛、开展烹饪课程学习、进行技能传授等等。
这些培训不仅提高了员工的技能水平，也增强了员工的团队精神和责任感，使得他们更加愿意付出和工作。
同时，这些培训也加强了员工之间的交流和沟通，加强了团队的凝聚力和战斗力。
虽然有时候这些培训会影响到员工的工作进度，但是我们应该适当安排培训时间，使得员工既能够完成工作任务，又能够学习新的知识和技能。
近期餐饮部在服务方面进行了许多努力，通过改进服务流程、提高服务标准，提高服务质量。
我们发现，在服务过程中，有时候员工与消费者之间会存在语言沟通上的问题，这会影响到服务的效果。
因此，我们应该积极开展语言培训，提高员工的英语水平和语言表达能力，从而更好地为消费者提供服务。
另外，我们也应该加强服务的个性化和差异化，根据消费者的特殊需求提供个性化的服务，增加顾客的满意度。
近期餐饮部加强了管理工作，通过制定岗位责任制、加强管理流程，提高了管理效率和管理质量。
但在管理过程中，我们也发现了一些问题，如员工上班时间不准确、员工之间的沟通不够等等。
因此，我们应该进一步完善管理制度，加强员工之间的沟通，提高工作效率和质量。
同时，我们也应该注重员工的激励机制，制定一系列激励措施，鼓励员工提高自己的工作能力和质量，为餐饮部的发展做出更大的贡献。
餐馆厨艺培训总结范文
一、培训背景随着餐饮行业的蓬勃发展，厨艺水平的高低直接影响着餐馆的口碑和顾客满意度。
为了提升我们的厨艺水平，增强餐馆的竞争力，我们特举办了为期一个月的厨艺培训班。
本次培训旨在通过理论学习和实践操作，提高员工的厨艺技能，为顾客提供更高品质的餐饮服务。
二、培训内容1. 理论知识：培训内容涵盖了烹饪原料的选用、刀工技巧、调味品的搭配、烹饪方法及菜品摆盘等方面。
讲师结合实际案例，深入浅出地讲解了厨艺知识，使员工对烹饪有了更全面的认识。
2. 实践操作：在理论教学的基础上，我们安排了丰富的实践操作环节。
员工们亲自动手，学习制作各种菜品，包括凉菜、热菜、汤品等，以提高实际操作能力。
3. 菜品创新：培训过程中，讲师还分享了菜品创新的方法和技巧，鼓励员工在传统菜品的基础上进行创新，为餐馆推出更多特色菜品。
三、培训成果1. 员工厨艺水平显著提高：通过培训，员工们掌握了烹饪原料的选用、刀工技巧、调味品搭配等基本技能，能够在实际工作中熟练运用。
2. 丰富了菜品种类：培训期间，员工们学会了制作多种菜品，为餐馆增加了菜品种类，满足了顾客多样化的需求。
3. 创新菜品层出不穷：员工们在掌握基本厨艺的基础上，积极创新，为餐馆推出了一系列特色菜品，提升了餐馆的竞争力。
4. 团队凝聚力增强：培训过程中，员工们互相学习、互相帮助，增进了彼此的了解，增强了团队凝聚力。
四、心得体会1. 热爱烹饪事业：通过本次培训，我更加热爱烹饪事业，愿意为餐馆的发展贡献自己的力量。
2. 勤学苦练：在今后的工作中，我将继续努力学习，不断提高自己的厨艺水平。
3. 团结协作：在工作中，我将与同事携手共进，共同为餐馆的发展努力。
4. 创新思维：在烹饪过程中，我会勇于创新，为餐馆推出更多特色菜品。
总之，本次厨艺培训取得了显著成果，为餐馆的发展奠定了坚实基础。
在今后的工作中，我们将继续努力，不断提高自身素质，为顾客提供更高品质的餐饮服务。
餐饮行业培训总结（通用5篇）
餐饮行业培训总结餐饮行业培训总结（通用5篇）总结是指社会团体、企业单位和个人对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，它可以明确下一步的工作方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益，让我们抽出时间写写总结吧。
那么总结有什么格式呢？下面是小编帮大家整理的餐饮行业培训总结（通用5篇），希望能够帮助到大家。
酒店餐饮和客房服务为期四个星期的培训业已结束，在培训中对酒店两大部门的工作内容进行部分阐述与操作，并在形体塑造上进行为期一周的气质培训，为学生将来的就业提供一笔财富。
第一二星期，在形体规范中狠下功夫：首先进行制服统一，在老师的指导下放手由张羽和吕妍妍两位同学采购，服装样式符合规范；然后在站、坐、走、握手礼及鞠躬礼方面进行严格培训，绝大数同学都能按照要求做好；最后在服务语言及态度上上了两节理论课。
第三星期进行客房培训，第一步是甩单，看起来很简单的，但是里面却有着很大的学问，要把握好力道，“一次定位，中线居中”。
这个是要经过不断的练习才能做得更好。
第二步是包角，包角是建立在甩单的基础上，甩单甩好了，包角就会非常的容易。
第三步是套被子，套被子没有什么技巧可言，首先看清被套的正反面，用力抖开，抖开后四角要饱满，接着将被子的上面一部分折起，刚好够放一个枕头就OK，当然接着就把枕头套进去，最后是压床尾垫，压完后就全部完成客房中的铺床服务。
按照要求是在3分钟之内全部完成，但是对于初学者而言，那是很难做到的，只有通过不断的练习才能让速度越来越快，床才能铺得干净利索、大关美方。
在中餐摆台的学习中，明显就比客房要复杂得多。
首先练习的是单手托盘，也就是电视剧里一些大型宴会中服务员的端托，单单平衡性就不好掌握，要做到不偏不倒；接着就是台布，摆台布有三种方法，一种是撒网式，一种是平推式，一种是斗篷式（但是这种不独立使用）：台布的要求是凸线向上并且居中，面对正副主人。
然后是骨碟、杯碟等一系列用具的定位；最后就是斟酒等服务程序，这也是一系列步骤中最困难部分，要做到不滴不洒，兼顾到位，让每一位客人都能亲切地感受到你的耐心与热情周到的服务。
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餐饮部培训工作总结餐饮部培训工作总结一：十年树木，百年树人。
半年前我满怀憧憬与向往以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位，当时老师对我说现在你有着学生与员工的双重身份、要时刻注意自己的言行!谨记校纪校规，同时也要服从企业规定!带着迷茫与畏惧，来到了实习单位～眉州东坡餐饮企业管理有限公司!我的岗位便是眉州东坡酒楼一名极普通平凡的服务员，万丈高楼平地起，所以我并不排斥这份工作!经过三天的总部培训，我被分配到眉州旗下的一个小门店，这里几乎都是xx老乡、不一会儿便于她们熟识并侃侃而谈!在这里与学校接触的东西差异太大、对于我这个初出矛庐的学生来讲有着一定的难度、所幸的是我所学专业能为我提供可观的学习进度，很快便适应了这里，慢慢的能如期有效的完成上级分配的工作与学习任务逐渐的我掌握了眉州的组织结构、人事关系、企业、!文化，使我慢慢的开始了解社会企业市场运营程序!在这儿我每天都能学到很多东西，现在才感觉到最厚实的文章不在书本里，而在生活中。
终于明白年光似鸟翩翩过、世事如棋局局新的真谛!在学校、在老师的庇护之下，我们只走得了平路、上不得陡岭、更过不了险滩。
实习就是实践并学习，为自己充电，让自己与时俱进。
遇见过困难、收获过惊喜、体验过失败、也得到过满足!就像眉州人的核心价值观总结的一样我工作我快乐、我耕耘我收获记得我工作中遭遇的瓶颈，因为一杯水险些被客人投诉、买单忘加酒水造成自己买单、因为自己的疏忽大意点错菜、因为工作压力与同事之间闹过情绪。
有时候看见客人对我怒不可遏的表情便会不知所措信念会在那一瞬间被瓦解、曾经想要放弃、可恍然之间想起曾经对自己重复过的那句话你可以放弃你学习的机会，但你的竞争对手不会!无数次一个个沉甸甸的问号在我脑海里盘旋，有过挣扎有过纠结。
努力说服自己站在意志力的最前端不断的完善自己、挑战自己!努力的做一名优秀的员工。
在工作中虽说不是面面俱到、但也做得有声有色。
最大的缺点就是速度慢、在有的老员工看两个包间自己却看三个包间的时候心里有过不平衡、有过埋怨!但想想这样不是更能考验自己的实力吗?虽然我速度跟不上她们的进度、但我坚信勤能补拙。
每天同事下班了我多花点时间加加班、第二天就会比别人快得多、也比她们做得更细致更完美!如今的我、今非昔比!不在那么内向胆怯。
而是活泼开朗、乐观积极!在大家眼里实习个阳光自信的女孩!在这实习六个月、我曾两次被评为微笑之星这给了我内心很大的鼓舞、使我对我的未来有了的肯定!现在觉得自己的梦想与希望不在是纸上谈兵!工作中运用的东西其实很简单、只要套公式似的就能完成一项任务。
有人说实践是证明真理的唯一标准、现在我也认同这个说法，并且我觉得学习是我止境与国界无所谓深浅的、只要学进了、学精了便能触类旁通了在自己经历的每一个案例、都将成为我人生中储存的最有价值的宝贵财富。
是使我拥有美好明天的见证非常感谢学校能给我提供这么珍贵的实习机会、也很感谢实习单位为我提供这个事业舞台、还有对我谆谆教诲、默默支持我关心我的老师们!大家的明天都会更加辉煌!餐饮部培训工作总结二：实训目的：通过实践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想，增强职业和岗位意识，掌握酒店餐饮方面的基本对客服务的知识及技能，逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定的基础。
实训过程记录：第一个实训项目是铺餐桌台布，首先是准备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。
然后服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。
最后应根据餐厅的装饰、布局确定席位。
餐厅服务员站立在副主人餐椅处，将选好的台布放于副主人处的餐台上。
台布中心股缝向上，对准正、副主人位，铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。
在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。
第二个实训项目是托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜、斟酒等操作。
首先我们要先理盘，根据所托的物品选择好托盘，洗净擦干。
在盘底垫上洗净的餐巾或专用的盘垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉挺，垫布四边与盘底齐。
第二步就是装盘了，我们练习的是托三瓶酒水，所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置，这样不易重心不稳，这样装盘既安全稳妥，又便于运送和派用。
第三步就是托托盘的手法，轻托一般用左手操作，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约15cm，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹型，掌心不与盘底接触，平托于胸前，略低于胸部。
第四步是行走，要头正腹平，上身挺直，目视前方，脚步轻快，动作敏捷，集中精力，步伐稳健。
第三个实训项目是中餐摆台的餐具摆放，第一步摆骨碟，从主人位开始，按顺时针方向摆骨碟，骨碟边沿距桌边1.5cm，碟间距离均匀。
第二步摆筷架和筷子，但是我们实训室里没有找到筷架，就省去了摆筷架这一步骤，骨碟右侧放筷子，筷尾离桌边1.5cm。
第三步是摆汤碗、勺，在骨碟左上方放口汤碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。
第四步是摆酒具、茶具，骨碟右上方摆红葡萄酒杯，左上方摆水杯，距骨碟、汤碗各1cm。
第四个实训项目是餐巾折花，可分为杯花，盘花和环花三个大类。
我们教的花形有一帆风顺，香蕉，百里荷花等等。
第五个实训项目是斟酒，我们操作的是徒手斟酒中的一种桌斟，桌斟时将杯具留在桌上，斟酒者立于饮者的右侧，侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒液的斟酒方式。
瓶口与杯沿应保持一定的距离，大约1-2cm，切忌将瓶口搁在杯沿上或者高处斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。
白酒斟人杯中应为八分满，红葡萄酒一般为1/3-1/2，白葡萄酒为六分满;白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量(即将酒杯斟入酒后横放时，杯中酒液与杯口齐平)，斟倒各种饮料时，无论中餐还是西餐，其斟倒标准均以八分满为宜。
斟完酒，持瓶的手应向内旋转90度角，同时离开杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。
实训心得体会：通过这三天的实训，我学到很多关于餐饮管理方面的知识，学会了铺台布，托盘轻托，中餐摆放餐具，餐巾折花，斟酒，动手去实践了以后，觉得收获很大。
但是自己做的不够好，还需继续努力。
最后感谢这几天老师的认真讲解和示范。
我会向着自己的目标奋斗前进。
餐饮部培训工作总结三：1前言1.1实习时间xx年2月18日至xx年5月17日三个月时间，在滨河国际大酒店实习。
1.2实习地点xx市海勃湾区滨河新区滨河国际大酒店1.3实习目的与公司简介1.3.1实习目的实习，顾名思义，在实践中学习。
在经过一段时间的学习之后，或者说当学习告一段落的时候，我们需要了解自己的所学需要或应当如何应用在实践中。
因为任何知识源于实践，归于实践。
所以要付诸实践来检验所学。
现在即将面临毕业，实习对我们越发重要起来。
刚结束的这段实习时间可以说是我大学四年来最辛苦也是最充实的一段时间。
辛苦是因为刚踏上工作岗位，有很多方面不能很快适应;而充实则是在这段时间里，我学到在校园无法学到的知识和技能，更提高了自己各方面的素质。
同时实习也给了我一定的工作经验。
为将来谋求一份好职业打下了基础。
现将这些日子在工作中取得的成绩和不足做个小结。
一来总结一下经验，二来也对自己的工作情况有个系统的认识。
1.3.2公司简介xx滨河国际大酒店酒店座落于xx市海勃湾区滨河新区学府路中段市政府东侧，地处xx市滨河新区世纪大道与学府路东段交汇处，交通十分便捷。
酒店建筑面积2.3万平方米，设有豪华商务套房、总统套房等客房128间，豪华多功能宴会厅(可容纳700人)，VIP贵宾厅，高档中西餐厅可同时容纳1500人就餐。
大小会议室5间，可同时容纳900人举行会议。
内设5星级女子会馆，豪华KTV包间。
酒店于xx年10月18日正式开业，主楼高11层，是目前为止xx市唯一一家按照五星级标准建造的国际酒店。
进公司伊始，我并没有像其他人一样接受酒店的培训，酒店给了我两天时间感受企业氛围和工作环境，从第三天开始才接受酒店安排的系统的培训。
培培训工作分为三大块：人事部岗前培训、业务技能培训、消防安全培训，人事部岗前培训进行了五个课时的室内培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这也是让我感觉到过程最有趣的培训;业务技能培训一直贯穿着我在滨河的几个月，有餐饮部经理、主管为我们进行不断的技能指导;至于消防安全培训则由工程部经理和人力资源部经理共同负责，同时还请来了xx市消防大队的中校同志对我们进行专业的指导。
2实习报告主体内容与过程2.1实习过程我所在的部门是餐饮部，餐饮部的班次主要有两种种：上午班：10∶3014:00，下午班：17:0021:00餐饮部分为中餐厅、西餐厅、宴会厅、管事组、预定组、收银组、传菜部、后厨八个下属部门，我的职位则是餐饮部管理储备，说是管理储备，其实都得从服务员干起，跟普通服务员也没什么区别，所以，理所当然的先到了中餐厅报道。
中餐厅是酒店餐饮部中最为繁忙、辛苦的部门。
在刚走进工作岗位的几天，我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排，基本上由他们手把手的教导，每个人都会有一名师傅负责引导我们工作两个星期左右。
跟所有的人想的一样，我们的工作除了摆台、折口布、上菜、撤台之外，也得兼职勤杂工，尤其是宴会的时候;因为没有专门的宴会负责人，所以宴会的所有工作都落在了中餐厅员工的身上，拉椅子、摆桌子、扫地毯、洗餐具等，所以宴会的时候经常是下午四点或四点多下班，甚至有时候上午班跟下午班之间只有一点吃饭的时间(二十分钟左右)。
其他雅间晚上下班时间也不确定，如果遇到来得晚或比较耗磨时间的客人，晚上十一二点、一点下班的事已经没什么惊讶可言，有些服务员不幸的话遇上上午宴会、下午雅间做客，这一天就得上十三四个小时班，而像这样不幸的服务员也常有。
但是加班时间都会有记录，三天之内也会得到补休，所以大家也还是没什么怨言。
实习体会工作三个月,刚开始过的是度日如年,几天习惯之后感觉时间很快就过去了,实习时间不是很长,在这短而又长的三个月时间里,体会了很多东西,感受也很多。
刚来到酒店,住进员工宿舍,宿舍是是八人间的上下床,一排柜子,很简单。
但是实际上我在的那个宿舍只住着我们五个人。
员工饭堂,饭堂饭菜一般,能吃的饱,只是早餐有点不好,每天都是米饭,随便抄两个菜，加个凉菜，一个月就偶尔几次是不一样的。
吃久了根本吃不下，早餐多点花样,吃的好心情好,才能工作的好。
管理层，客房部的管理层分为，经理，主管，三个领班，人员不是很多，能有效分配。
但企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度，餐饮服务员的最高职位可以做到主管，而我们这个主管就是经过五年一步一步爬上来的，其他员工时间最久的也不过一年，所以很难留住员工，留不住员工，新来的员工实际操作能力又不强，服务质量自然不高。