人类重要的营养物质学案
课题1 人类重要的营养物质(2)(导学案)
第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质(2)学习目标：1.了解维生素、无机盐和水等物质在人类生命活动中的重大意义。
2.形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。
3.学会自主和合作学习的方法。
重点：维生素、无机盐和水在人类生命活动中的重大意义难点：维生素、无机盐和水在人类生命活动中的重大意义学习过程：一、复习引入：1、六大基本营养素是__ 、__ ____、_______、、___ __、_ _ __等六类营养物质。
其中_ __、___ __、__ __既是组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。
2、蛋白质是构成的基本物质，是机体及受损组织的主要原料。
蛋白质由多种构成的有机高分子化合物。
其主要组成元素有、、、等。
每克蛋白质完全氧化放出约 KJ的能量。
3、血红蛋白由和构成，有运输和的功能。
4、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致蛋白质失去生物活性(变质)。
4、糖类由、、三种元素组成，又叫做碳水化合物。
是生命活动的主要物质（为人体提供的能量）。
每克糖类完全氧化放出约 KJ的能量。
5、油脂是重要的，一般作能量物质。
每日摄入50g～60g，供给人体日需能量的。
每克油脂完全氧化放出约 KJ的能量。
二、合作探究：1、维生素：（1）特点：在人体内含量少，作用大。
不提供能量，也不构成细胞。
（2）来源：多数在人体中直接合成，需从中摄取。
（1）功能：水是生命之源，人体的各项生命活动，离开水都无法进行，溶解和运输营养物质和废物等。
约占人体体重的___ %～___%，是人体细胞的主要成分之一。
（2）来源：食物中所含的水分、饮用水和代谢水等。
3、无机盐：（1）功能：构成人体组织的重要材料，占人体重的4%。
1.缺乏维生素B 1，易患（ ）A ．夜盲症B ．软骨病C ．坏血病D ．神经炎和脚气病2.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素A ，因此肝病患者同时易患( ) A.软骨病 B.坏血病 C.夜盲症 D.脚气病3.人体中化学元素含量的多少直接影响健康，缺乏下列哪种元素易导致贫血症（ ）A ．钙B ．碘C ．锌D ．铁4.处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物 ( )A.甜食 B.谷类食物 C.含脂肪成分多的食物 D.含蛋白质、钙、磷多的食物5.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）A.蛋白质B.水C.维生素D.糖类 6.一婴儿患佝偻病，她的父母查阅有关资料，提出四种治疗方案。
九年级化学(人教版)下册教教案：12.1人类重要的营养物质
九年级化学（人教版）下册教学案：12.1 人类重要的营养物质一、教学目标1.了解人类日常饮食中的重要营养物质；2.掌握各类营养物质的名称、分类和功能；3.探讨人类对营养物质的需求量。
二、教学重点1.掌握各类营养物质的名称、分类和功能；2.理解人类对营养物质的需求量。
三、教学内容本节课将学习人类饮食中的重要营养物质，主要包括以下内容：1.纤维素2.蛋白质3.维生素4.矿物质四、教学过程1. 导入（5分钟）教师简单介绍人类对于食物的需求及食物对人体的重要性，引出本节课的主题。
2. 纤维素（15分钟）1.教师通过板书或幻灯片展示纤维素的名称、分类和功能。
2.请学生查找一些富含纤维素的食物，并列出来。
3. 蛋白质（20分钟）1.教师通过板书或幻灯片展示蛋白质的名称、分类和功能。
2.请学生查找一些富含蛋白质的食物，并列出来。
4. 维生素（20分钟）1.教师通过板书或幻灯片展示维生素的名称、分类和功能。
2.请学生查找一些富含维生素的食物，并列出来。
5. 矿物质（15分钟）1.教师通过板书或幻灯片展示矿物质的名称、分类和功能。
2.请学生查找一些富含矿物质的食物，并列出来。
6. 总结（10分钟）教师总结本节课所学习的重要营养物质及其功能，并引导学生思考人类对这些物质的需求量。
五、教学延伸1.提醒学生在日常饮食中要注意均衡搭配各类营养物质。
2.鼓励学生进行自主研究，深入了解每种营养物质的作用和摄入量标准。
六、作业根据课上学习的内容，以“人类重要的营养物质”为题，写一篇1500字的相关文章，解释各类营养物质的作用和人体对其的需要量。
七、板书设计根据教学内容设计板书，如下：人类重要的营养物质：1. 纤维素名称：纤维素分类：植物纤维素、动物纤维素功能：增加饱腹感、促进消化系统正常工作2. 蛋白质名称：蛋白质分类：动物源蛋白质、植物源蛋白质功能：构成人体组织、提供能量3. 维生素名称：维生素分类：脂溶性维生素、水溶性维生素功能：调节机体的代谢、维持正常生理功能4. 矿物质名称：矿物质分类：微量元素、宏量元素功能：维持机体正常生理功能、参与代谢过程八、教学资源1.教科书《化学（人教版）九年级下册》2.板书或幻灯片以上为本节课的教学安排，祝顺利！。
人类重要的营养物质教案
人类重要的营养物质教案人类重要的营养物质教学目标：1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3.培养学生研究化学的兴趣，使学生更加热爱生命，并能养成良好的饮食惯，以促使学生健康地成长。
教学重点：掌握蛋白质的生理功能。
教学难点：了解营养物质在人生命活动中的作用及营养价值。
教学准备：教具、学具、补充材料。
教学方法：本节将探究教学与先学后教相结合，知识点一《蛋白质》部分以问题式和探究式的教学为主，知识点“糖类、油脂、维生素”主要用先学后教的教学模式，以问题设置的教学探究内容。
补充课外探究性问题，供课后讨论研究。
教学流程：一、情境导入引言：随着人类文化的不断进步，化学与人类的关系越来越受到人的关注。
本单元我们将研究从人类营养、化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面了解化学与生活的关系。
设置问题：你知道人类重要的营养物质有哪些吗？学生回答：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类。
讲解：这些营养物质和氧气一起通过新陈代谢转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量，是人类重要的营养物质。
二、探究研究知识点一：重要的营养物质板书：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是食物中重要的六大类营养素。
设置问题：你知道常用的饭菜中，哪些食物含蛋白质？哪些食物的主成分是糖类？哪些食物的主成分是油脂？哪些食物含维生素？提示：鸡蛋、牛奶、鱼等常见的有关蛋白质的食物。
提出问题：这些物质中都含有蛋白质，它是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
知识点二：蛋白质的生理功能讲解：蛋白质是构成细胞的基本物质，也是构成人体各种组织、器官和体液的重要成分。
它们能够合成和修复身体组织，提供生命活动的能量，还能参与免疫反应和激素的合成等生理功能。
三、巩固练设置问题：你知道维生素在人体中有什么作用吗？你知道人体需要多少水分才能保持健康吗？学生回答：维生素能够促进人体新陈代谢，增强免疫力，预防疾病。
13.1人类重要的营养物质 学案3(人教版五四学制九年级全册)
《人类重要的营养物质》教学目的1.了解营养素是指蛋白质,糖类,油脂, 维生素,无机盐和水等六种物质;2.了解蛋白质,糖类,油脂,维生素与人体的健康的关系;3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性4.通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。
重点和难点重点：蛋白质的生理功能。
难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
课时安排1课时教学设计情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
可见食物对人体的重要性。
那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。
小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
一．蛋白质阅读课文了解：1.蛋白质对人体的作用?(什么是蛋白质)2.蛋白质有什么特点?3.蛋白质的基本组成单位是什么?4.蛋白质在人体中有什么变化?5.酶有什么特点?你知道有那些酶吗?6.蛋白质从那些食物中来?讨论：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？b.为什么吸烟有害健康？二.糖类:阅读课文了解：1.生活中有那些常见的糖类物质?2.糖类物质一般存在在那里?3.糖类物质的转化.三．油脂了解油和脂的区别四．维生素思考：1.为什么患夜盲症的人应该多吃一些动物肝脏？2. “脚气”与脚气病是什么原因引起的？3.吃白面好，还是吃粗粮好？课后练习1、食品卫生与身体健康密切相关。
下列做法不会危害人体健康的（）A、为使鱼干的颜色更白，用过氧化氢来浸泡处理B、为降低生产成本，减少婴儿奶粉中蛋白质的含量C、为预防甲状腺肿大，在食盐中添加适量的碘元素D、为保持肉制品味道鲜美，在香肠中加入过量的亚硝酸钠2、下列物质不属于六大营养素的是（）A、维生素B、蛋白质C、水D、氧气3、现有①白菜；②大米；③鸡蛋；④花生油；⑤食盐五种食物，其中主要为人体提供能量的是，提供维生素的是，提供脂肪的是（填序号）。
13.1人类重要的营养物质 学案4(人教版五四学制九年级全册)
思考：这些物质的组成元素有什么共同特点？
1 、有机物指的是都含的化合物，除了、、之外。
2、有机高分子化合物：这些有机物的相对分子质量较大，从几万到几百万，常见的有机高分子化合物有：
二、有机合成材料：制成的材料。
1、天然有机 高分子材料和有机合 成材料的区别
棉花、羊毛纤维、蚕丝、天然橡胶，属于
课
中
导
学
学习内容一：六大营养物质
一 、蛋白质：
1、蛋白质是及的主要原料，在人体内分解后，能供人体需要。主要来源于食物中的 。
2、血红蛋白：具有携带氧能力，也能与有毒气体结合，而且结合能力大约是氧气的200-300倍，因此就会使人窒息死亡。这就是中毒的原因。
3、酶：是一种蛋白质，在人体内作为。
4、有些物质 ，如会与蛋白质发生反应，使其变质。
7、 有些食物的近似pH如下：葡萄3.5～4.5；苹果2.9～3.3；牛奶6.3～6.6；鸡蛋清7.6～8.0。当人体内胃酸过多时，适宜食用的食物是（ ）
A.葡萄B.苹果C.牛奶D.鸡蛋清
8、某兴趣小组为验证鱼骨的成分，把鱼骨放在酒精灯上充分煅烧，得到白色固体，冷却后研成粉末，再向白色粉末中加入足量稀盐酸，有能使澄清石灰水变浑浊的气体生成。请回答：
A.+2价B.+3价C.+4价D.+6价
5、人体所 需的营养物质中，主要依靠从食物中摄取，而不是靠人体自身合成的是（ ）
A.蛋白质B.糖类C.油脂D.维生素
6、生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸导致中毒的是（ ）
A.煤气（一氧化碳）B.假酒（甲醇）C.霉米（黄曲霉毒素）D.假盐（亚硝酸钠）
2、在人体内完全氧化释放出最多能量的物质是（）
十二单元课题1 人类重要的营养物质 导学案
复备人所在单位复备人课型新授课备课时间课时课题第十二单元课题1 人类重要的营养物质教学目标知识能力1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素；2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3、了解上述营养物质在人的生命活动中的重要意义过程方法1、通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。
2、通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从图片上学习化学知识情感态度价值观1、通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。
2、通过阅读、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害学习重点蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系和营养物质在人的生命活动中的重要意义学习难点1. 蛋白质的生理功能2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值教学、教具（课件）准备多媒体教法、学法阅读讨论自主学习1、俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
可见食物对人体的重要性。
那么我们所吃的食物通常包括这些食物中的主要营养物质是。
2、营养素包括（）六大类。
在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量的是( ) 和( ) 。
3、蛋白质是构成（）的基本物质，是机体（）及（）的主要原料，是由多种（）构成的极为复杂的化合物。
4、植物油呈液态，称为（）；动物油呈固态，称为（）。
二者合称（）。
自我评价：我得了（）颗★小组长评价：你得了（）颗★合作探究1、营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。
2、蛋白质：（1）、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料——没有蛋白质就没有生命。
动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质。
鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等都含有丰富的蛋白质。
（2）、食物蛋白质的作用：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，它是重要的营养物质，成人每天需摄入60~70g，处于长身体的青少年则更多。
《人类重要的营养物质》参考教案
《人类重要的营养物质》参考教案第一章：碳水化合物1.1 教学目标让学生了解碳水化合物的概念、分类和生理功能。
让学生掌握碳水化合物的食物来源和摄入建议。
1.2 教学内容碳水化合物的定义和分类碳水化合物的生理功能碳水化合物的食物来源碳水化合物的摄入建议1.3 教学活动通过图片和实例引导学生了解碳水化合物的概念。
通过食品标签和食谱分析，让学生掌握碳水化合物的食物来源。
小组讨论，分享摄入碳水化合物的建议。
第二章：蛋白质2.1 教学目标让学生了解蛋白质的概念、分类和生理功能。
让学生掌握蛋白质的食物来源和摄入建议。
2.2 教学内容蛋白质的定义和分类蛋白质的生理功能蛋白质的食物来源蛋白质的摄入建议2.3 教学活动通过图片和实例引导学生了解蛋白质的概念。
通过食品标签和食谱分析，让学生掌握蛋白质的食物来源。
小组讨论，分享摄入蛋白质的建议。
第三章：脂肪3.1 教学目标让学生了解脂肪的概念、分类和生理功能。
让学生掌握脂肪的食物来源和摄入建议。
3.2 教学内容脂肪的定义和分类脂肪的生理功能脂肪的食物来源脂肪的摄入建议3.3 教学活动通过图片和实例引导学生了解脂肪的概念。
通过食品标签和食谱分析，让学生掌握脂肪的食物来源。
小组讨论，分享摄入脂肪的建议。
第四章：维生素4.1 教学目标让学生了解维生素的概念、分类和生理功能。
让学生掌握维生素的食物来源和摄入建议。
4.2 教学内容维生素的定义和分类维生素的生理功能维生素的食物来源维生素的摄入建议4.3 教学活动通过图片和实例引导学生了解维生素的概念。
通过食品标签和食谱分析，让学生掌握维生素的食物来源。
小组讨论，分享摄入维生素的建议。
第五章：矿物质5.1 教学目标让学生了解矿物质的概念、分类和生理功能。
让学生掌握矿物质的食物来源和摄入建议。
5.2 教学内容矿物质的定义和分类矿物质的生理功能矿物质的食物来源矿物质的摄入建议5.3 教学活动通过图片和实例引导学生了解矿物质的概念。
通过食品标签和食谱分析，让学生掌握矿物质的食物来源。
化学人类重要的营养物质教案【8篇】
化学人类重要的营养物质教案【8篇】化学人类重要的营养物质教案精选篇1初中化学《人类重要的营养物质》教案设计教学目标：了解营养素是指蛋白质糖类油脂维生素无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质糖类油脂和维生素与人类健康的关系。
通过阅读教材观察和比较图片查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。
通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。
重点和难点：重点：蛋白质的生理功能。
难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
课时安排：1课时教学过程：活动一探究人体营养素包括哪些方面？情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
可见食物对人体的重要性。
那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。
（多媒体投影）教材P88图12—1P91图12—7 P92图12—9 P93图12—10。
观察：小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质糖类油脂维生素无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
活动二学习竞赛主题：“我”的风采我展示。
设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质糖类油脂维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。
要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。
）组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。
（根据演讲的.口才表情及内容质量，由学生评委评分）活动三应用实践辩论：偏食习惯好不好？设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。
这种饮食习惯好不好呢？（正反方辩论）小结：偏食影响身体健康。
特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。
阅读与讨论：阅读：P90P92“资料”。
人类重要的营养物质学案
课题一： 人类重要的营养物质主备人：张秀发 张云龙 班级： 学生：学习目标： 1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。
2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
【情境引入】：请你列举一餐饭，将你最爱吃的饭菜列在其中：你知道哪些食物富含蛋白质？哪些食物的主要成分是糖类？哪些食物的主要成分是油脂？哪些食物富含维生素？六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分 植物的种子（如花生、大豆）3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成4、人体蛋白质代谢 摄入 胃肠道 尿素+CO2+H 2O ，放出热量 蛋白质 人体 氨基酸水解 5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)（1）血红蛋白：由血红素(含Fe 2+)和蛋白质构成 作用：运输O 2和CO 2的载体血红蛋白+ O 2 氧合血红蛋白CO 中毒机理：血红蛋白与CO 结合能力比与O 2结合能力强200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO 、尼古丁、焦油等 （2）酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性淀粉酶 麦芽糖酶例 ：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖） 6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质 引起变质的因素 物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba 2+、Hg 2+、Cu 2+、Ag +等）等 应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类 是生命活动的主要供能物质（60%—70%） 1、组成：由C 、H 、O 三种元素组成。
又叫做碳水化合物 2、常见的糖（1）淀粉（C 6H 10O 5）n ：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
酶（C 6H 10O 5）n C 6H 12O 6 血糖 淀粉（肌肉和肝脏中）水（2）葡萄糖C 6H 12O 6呼吸作用：C 6H 12O 6+6O 22+6H 2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要 光合作用：6CO 2+6H 6H 12O 6+6O 2（3）蔗糖C 12H 22O 11 生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖 三、油脂1、分类 植物油脂：油 动物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g3、脂肪：维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
课题1人类重要的营养物质导学案
课堂检测
• 见《精析精练》P52-54：
1、4、9、11、15、16。
课后作业：
预习P97第二课题：完成《精析精练》P55课前预习
食物 来源
葡萄糖 C6H12O6
1、葡萄糖
血液
血糖
酶
淀粉(储藏在肝脏和肌肉中) 6CO2 + 6H2O
2、 C6H12O6 + 6O2
酶
每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物 所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
油 脂
作用
组成 种类 1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 另外还有：组，分别代表蛋白质、糖 类、油脂、维生素，要求：简要介绍 营养素的基本情况：对人体健康的重 要作用、组成、种类、食物来源）
蛋白质
作用 构成 种类 食物 来源 (1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对 分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等 另外还有： 大豆、花生、 小麦等
酶
是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种 酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性 的条件下进行)
唾液淀粉酶
淀粉
胰淀粉酶
麦芽糖
麦芽糖酶
葡萄糖
糖 类
作用 组成 种类 提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等 另外还有： 香蕉、红薯等
课题 1
人类重要的营养物质
课题1人类重要的营养物质 学案
课题1 ：人类重要的营养物质学案
学习目标：
1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素
2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3、了解上述营养物质在人的生命活动中的重要意义。
重点、难点
1、蛋白质是人体不可缺少的营养物质，蛋白质的生理功能。
2、了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
课内探究：
一、阅读课文完成下表：蛋白质、糖类、油脂和维生素
二、知识链接：使蛋白质变性的因素：强酸、强碱、重金属盐、加热、紫外线、某些有机物等。
三、沙场练兵我能行
1、有同学喜欢在牛奶中加果汁，认为两者混合后营养更丰富，你觉得有道理吗？
2、若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？
四、趣味计算
青少年每天必须摄取蛋白质80g，假设均由鸡蛋来提供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋？（100g鸡蛋中含12.8g蛋白质，每只鸡蛋质量约为62.5g）
五、课外调查
我们是一所农村中学,大多数同学家住农村。
请在课外做一个调查,对于家中(或亲友、邻居中)发生霉变的食物是如何处理的?这种处理是否科学合理?我们作为现代社会的公民,对此应做哪些工作呢?调查报告于一个月内完成。
13.1人类重要的营养物质 学案6(人教版五四学制九年级全册)
【学习目标】1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。
4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。
【学习重点】了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
【学习难点】认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
【学习方法】预习、归纳、拓展【自主探究】【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。
食物的成分主要有_ ____、____ __、___ ____、__ ___、__ ___、__ __等六类营养物质。
【自学】阅读教材P90～P92内容和图片，完成以下问题。
1.功能：是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要。
成人每天需g。
2.存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、、蛋、等）；植物的种子（如花生、）。
3.构成：由多种（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。
其主要组成元素有、、、等4.人体蛋白质代谢摄入胃肠道+ CO2 + H2O，放出热量蛋白质人体水解人体所需各种5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)⑪血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输和的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强多倍，导致而死。
吸烟危害：香烟的烟气中含有几百种有毒物质，如、尼古丁、等⑫酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性淀粉酶麦芽糖酶例：淀粉（能使碘变蓝）麦芽糖葡萄糖（人体可直接吸收的糖）※ 6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。
⑪引起变质的因素物理：高温、高压、紫外线、超声波等；化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等⑫应用：用水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
《人类重要的营养物质》导学案
《人类重要的营养物质》导学案一、学习目标1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养物质。
2、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素在人体中的主要功能以及对人体健康的重要意义。
3、初步学会通过查阅资料、观察和实验等方法获取信息，分析、归纳和总结问题。
二、学习重难点1、重点（1）蛋白质、糖类、油脂、维生素在人体中的功能。
（2）各类营养物质对人体健康的影响。
2、难点（1）蛋白质的生理功能。
（2）维生素在人体中的作用及来源。
三、知识梳理（一）蛋白质1、存在蛋白质广泛存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清、牛奶、大豆、花生等植物的种子中。
2、构成蛋白质是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物。
3、作用（1）构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
（2）血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。
（3）酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
4、变质在受热、遇到重金属盐、甲醛等化学物质时，蛋白质会发生性质上的改变而失去原有的生理功能。
（二）糖类1、组成糖类是由 C、H、O 三种元素组成的化合物。
2、常见的糖类（1）淀粉：存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。
（2）葡萄糖：在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。
（3）蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。
3、功能糖类是人体主要的供能物质。
（三）油脂1、分类油脂分为油和脂肪。
油通常呈液态，如植物油；脂肪通常呈固态，如动物脂肪。
2、功能（1）重要的供能物质。
（2）人体内的储备能源。
（四）维生素1、存在维生素多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
2、作用调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
3、常见的维生素（1）维生素 A：有助于保护视力。
（2）维生素 C：能增强人体对疾病的抵抗力。
（3）维生素 D：有助于骨骼和牙齿的生长发育。
人类重要的营养物质-导学案
人类重要的营养物质【学习目标】1. 了解人体所需营养物质有哪些。
2. 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系，并认识合理安排饮食的重要性【重点难点】重点：营养物质在人生命活动中的作用及营养价值。
难点：蛋白质的功能【自主学习】人体六大基本营养素 知识点一： 蛋白质1、蛋白质的功能（1）构成 的基本物质；（2）机体生长及修补受损组织的主要原料；（3）提供人体 。
2、蛋白质的来源动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清的主要成分都是3、蛋白质的组成蛋白质是由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
4、蛋白质在人体内的转化5、人体内重要的蛋白质及其作用（1）血红蛋白，由 和 构成。
是人体内 。
在肺部，血红蛋白中血红素的Fe 2+与氧结合成为 。
随血液流到机体的含 蛋 白 质 的 食 物水在胃、肠道里尿素、CO 2、H 2O 供人体生命活动 排出体外蛋白质 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。
同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
（2）血红蛋白与结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有。
（3）有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其。
（4）酶——生物催化剂一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行。
知识点二：糖类1、糖类的组成：糖类由三种元素组成，也称2、糖类的功能：糖类在人体氧化放出，是人体的主要热源（提供人类所需总能量的60%-70%）3、食物来源：米饭、馒头、面条、玉米、土豆、红薯、糖果。
4、淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈。
用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。
5、是白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品中常用的甜味剂。
知识点三：油脂1、油脂包含和2、油脂在人体内氧化放出，是维持生命活动的。
知识点四：维生素1、作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
人类重要的营养物质学案
人类重要的营养物质学案1人类重要的营养物质课前预习学案知识回顾人类为了维持生命和健康，必须从食物中摄取的营养物质有、、、、和。
通常称为。
葡萄糖、淀粉、纤维素等物质，习惯上称为，又叫，是人类从食物中摄取的主要营养成分之一，是人们食用的最主要的糖类。
人体内含量最多且不属于有机物的是青菜中的主要营养成分是自主学习蛋白质是构成的基本物质，是机体和受损组织的主要原料。
富含蛋白质的食品：鱼、、蛋、、大豆、花生等。
人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水反应，生成。
氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被，生成、和等排出体外，同时放出供人体活动的需要。
另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种，维持人体的生长发育和组织更新。
血液中的血红蛋白在吸入和呼出的过程中起着作用。
酶是一类重要的是生物催化剂，一种酶能催化反应。
糖类是由、、三种元素组成的化合物。
淀粉属于糖类，它的化学式为，相对分子质量有几万到几十万，它在人体内经的作用，与水反应最终生成，其化学式为。
糖类是生命活动的能源，在人体组织里，葡萄糖再酶的作用下经缓慢氧化转化为和，同时放出能量。
该变化的化学方程式为。
常温下，植物油呈态，称为；动物油脂呈态，称为，二者合称为。
维生素可以起到调节、预防和维持的作用。
缺乏维生素A，会引起缺乏维生素c，会引起。
课中实施学案教学目标了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
教学重点：营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
教学难点：蛋白质的生理功能教学过程引入新知：回忆早餐你都吃了哪些食品？什么样的早餐是合理的搭配？它们含有哪些营养成分？它们在人的生命活动中有什么重要意义？人类怎样合理安排饮食和从体外摄取必须的营养物质才有利于生长、发育？今天我们学习人类重要的营养物质。
新知探究知识点一：蛋白质自学阅读课本90—92页，交流讨论下列问题：组成蛋白质的主要元素是。
课题1 人类重要的营养物质(导学案)
第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质课题分析本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。
本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。
课前自学准备明确课标要求课题重要的营养物质课型新授课教学目标知识与技能1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
过程与方法1.通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。
2.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
情感、态度与价值观1.意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
2.使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
教学重点1.蛋白质在人体中的主要作用。
2.学生视野的拓宽。
教学难点1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
2.了解合理安排饮食的重要性。
教具准备多媒体课件等。
课前自主学习课前预习1.基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、水、无机盐、维生素六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，能提供能量。
3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
备课笔记课堂教学展示课堂互动探究新课导入同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么？学生讨论、交流。
进行新课知识点1 蛋白质【提出问题】我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。
那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？【课件展示】教材P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7【归纳总结】人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
人教版九年级化学下册12.1《人类重要的营养物质》学案
课题1 人类重要的营养物质【学习目标】1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质；2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。
【新知预习】1.人类维持生命的六大基本营养素包括哪些？2.蛋白质的生命作用是什么？主要来源有哪些？3.查阅资料，简述蛋白质在人体中的转化。
4.查阅资料，了解蛋白质的重要功能。
5.糖类的主要来源有哪些？6.简述淀粉在人体内的转化。
7. 查阅资料，了解葡萄糖对人体的作用。
8.油和脂肪有哪些区别？油脂在人体内如何工作？9.查阅资料，了解维生素的种类及各类维生素的人体缺乏症。
【预习小结】来源：_________________________________蛋白质人体内的转化：_________________________重要功能：______________________________来源：___________________________________糖类淀粉：____________________________________ 人类重要的营养物质葡萄糖：__________________________________油：______________________________________油脂脂肪：___________________________________主要功能：_______________________________维生素种类：_________________________________主要功能：______________________________ 【预习检测】1.下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（）A．水果B．蔬菜C．馒头和米饭D．鱼和蛋2.下列物质中，不属于糖类的是（）A．蔗糖B．淀粉C．纤维素D．蛋白质3.由于分子组成和结构上的差异，油脂在常温下有的呈固态，有的呈液态。
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课题一人类重要的营养物质(自学提纲) 思考题一
⑴富含蛋白质的食品有哪些？
⑵蛋白质对人体有什么作用？
⑶血红蛋白在人体中有什么作用？
⑷一氧化碳中毒的原因是什么？
⑸吸烟对人体健康有什么害处？
⑹酶在人体中有什么作用？
⑺有人用甲醛水溶夜来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
思考题二
(1)富含糖类的食品有哪些？
(2)糖类的主要功能是什么？
(3)常见的糖有哪些？
(4)发生霉变的大米、面粉等是否可以食用，为什么？
思考题三
(1)富含油脂的食品有哪些？
(2)油脂有什么作用？
(3)人变瘦的原因是什么？
思考题四
(1)富含维生素的食品有哪些？
(2)维生素对人体有什么作用？
(3)人缺乏维生素A会引起什么症状？缺乏维生素C会引起什么症状？
(4)黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1-5倍，已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定，根据上述内容，你认为应如何食用黄瓜？
练习题
1.下列各组食品中，蛋白质含量最丰富的是（）。
A.黄瓜、西红柿
B.鸡蛋、牛肉
C.米饭、大馍
D.苹果、梨子
2、《中学生守则》规定中学生不准吸烟，这是因为吸烟有害身体健康，吸烟吸入有毒害的物质是（）。
A.一氧化碳
B.甲醛
C.黄曲霉素
D.二氧化碳
3、人的机体活动和维持恒定体温都需要能量，下列能为人体提供所需能量的物质是（）
A.无机盐
B.水
C.维生素
D.糖类
4、能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果、蔬菜中摄取的营养素是（）
A.蛋白蛋
B.糖类
C.油脂
D.维生素
5、小艺想减肥，早餐经营只喝饮料，以致有一天上课时突然晕倒
（1）小艺早餐只喝饮料的主要成分为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的___________和油脂。
（2）减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是_______________。
（3）下列富含油脂的食品有_______________________。
A.馒头
B.海带
C.肥肉
D.白菜
E.山茶油。