葡萄酒的作用

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用的问题 。
首先 ， 对于经常饮用 葡萄酒 的人 ， 绝不能 忘记喝水 。每天 的喝水量在 １ １ 至 ． ５升左右 。
其次 ， 萄萄酒历来是作 为佐餐饮料而存 在 的， 应配合其它食 物一起食用 ， 最好是在 进餐时饮用 。与大多数食物不 同的是 ，
葡萄酒不经过预 先消化就可 以被人体吸收 ， 特别是 空腹饮用 时 ， 饮用后 ３ ～ ０ 钟 内 ， 在 ０６ 分 人体 中游离 的酒 精含量 就达到最 大
围 内， 葡萄酒能直接 对周围神经 系统 发生作用 ， 从而提 高肌 肉的紧张度 。葡 萄酒也可
对神经运动 中枢起作用 ， 给人 以舒适 、 快的感觉 。 欣 这种精神平衡状 态 ， 使我们 的思维 更 为敏捷 ， 判断更 为准确 ， 使我们精神愉 快 。
因此 ， 对于那些 由于焦虑而受神经 官能症折磨 的人 ， 饮用 少量 的葡 萄酒既可平 息焦 虑的心情 ， 又可 避免服用 有副作用 的 镇静剂 。 此外 ， 国古代 医学家很 早就认识 到了葡萄酒 的滋补 、 我 强身 的作用 ， 并有“ 葡萄酒益气 调中 、 耐饥 强志 ” 暖腰 肾、 和“ 驻 颜色 、 耐寒” 等记述 。
水禽 世 界
生 活 百 事
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由于葡萄酒 中各 种有机 、 无机物质 的存在和葡 萄酒 鲜美 的风 味 ， 使它不 仅成为一 种营养丰富 的饮 料 ， 而且在适量钦用 的条件下 ， 还能 防治 各种疾病 ， 增强人体健 康 。
１ 镇 静作用 葡萄酒和大 多数食物不一样 ， 经过预先消化 就可 以被人体 吸收 ， 不 在合 理饮用范
第 三 ， 萄酒的饮用量 。这首 先是与人们 的经 济收入和生活 习惯有关 。一些人显然 比另一些人 能更 经常 、 葡 更多地饮用葡 萄酒而得 到保健作用 ； 而有些人 则 由于不 善饮 ， 很少甚 至不 能享受 到饮用 葡萄酒 所带来 的健康 和乐趣 。据 澳大利亚 科学 家 １９ ９ ７年 的研究结 果 ， 对善饮者 ， 子最好 每天饮用 ｌ ４杯葡萄酒 ， 男 ～ 女子最好 每天饮 １ ２杯葡 萄酒 ， ～ 这些饮 用者 的心赃病死亡 率约为不饮 酒者 的 ３ ％ ｆＭｅ ｄ ｆ ０ Ｅ ｌｕｆ＆ Ｄ ｂｏ ，９ ７。 １９ ｏｓｎ １９ ） ９ ７年 ３月 ， 国波 尔多大学 中央 医院 Ｄ ．ｒｏｏ等报告 ， 法 ｒ ｇｚ ０ 每天饮红 葡萄酒 ３ ４杯的老人 ， ～ 患痴呆症 和早衰性 痴呆 症的概率 只为不饮酒者 的 ２ ％。 ５
２ 助 消化作用 在 胃中 ，０ １０克葡 萄酒 ， 以使 正常 胃液 的产量提高 １０毫升（ 括 １ ６～ ０ 可 ２ 包 克游离盐 酸）葡萄酒有 利于蛋 白质 的同化 ； 。 红葡 萄酒 的丹 宁 ， 以增 加肠道肌 肉系统 中的平滑肌纤 维的收缩性 。 可
因此 ， 葡萄酒可 以调整 结肠的功能 ， 对结肠 炎有一定 的疗效 。甜 白葡 萄酒 含有 山梨 酸钾 ， 有助 于胆汁和胰腺 的分泌 。因 此 ， 萄酒 可 以帮助 消化 ， 葡 防治便秘 。
葡萄酒提 高血 液 中高密度脂 蛋 白的浓度 。而高密 度脂蛋 白可 以将血 液 中的胆 固醇运 入肝 内并 在那里进行 胆 固醇一 胆
酸转化 ， 防止胆 固醇 沉积于血管 内膜 ， 而防治动脉硬化 。葡萄酒 中的原花色素对 心血管病 的防治 起着重要作用 。在动脉管 从 壁 中， 原花 色素能够稳 定构成各 种膜 的胶 原纤维 ， 抑制组氦 酸脱羧 酶 ， 能 避免产 生过 多的能 降低管 壁透性 的组氨 ， 防止动 脉
硬化 。
６ 如何合理而适量 地饮用葡萄酒 ？
尽管葡萄酒对 健康有着重要 的作用 ， 这并不 是鼓励人 们不分场 合 ， 但 不加 限量地喝 葡萄酒 。在一 些特殊 的场合 ， 饮酒是
不合理 ， 至是不合法 的。比如 ， 甚 酒后开 车是违法 的 ， 孕妇也 没有必要 冒险喝酒 。而 在更 多的场合 ， 则是个适 量饮用和正确饮
值 ， 萄酒 的抗氧化 能力也在很短 的时间 内表现 出来 。 葡 而在进餐 时饮用 ， 则葡萄酒 与其 它食物一起进人 消化 阶段 。 这时 ， 萄 葡
酒 的吸收速度较 漫 ， 约需 １ ３ 时 ， － 小 有利 于葡萄酒 的活性 氧消 除功 能的充分发挥 。这样饮用葡 萄酒 ， 不仅 能增进食欲 、 帮劲消 化， 还可减 少对酒精 的吸收 ， 液中酒精浓度 可 比空腹饮用 时减少一半左右 。 血
３ 利 尿利用
一
些 白葡萄酒 的酒石酸钾 和硫 酸钾含量较 高 ， 可以利尿 ， 防治水肿 。
４ 杀 菌作用 很早 以前 ， 人们就认 识到葡萄酒具有 杀菌作用 。例如 ， 防治感 冒或流感 的传 统方法之一就是 喝一杯热葡萄酒 。葡萄酒 的 杀菌作用 ， 可能 主要 是 由于它含有 多酚类物质 。 ５ 防治心血管病 的作 用