麻酱凉面的做法及调料
拌凉面的汁怎么调？
拌凉面的汁怎么调？在气候炎热的时候，还有什么比一碗拌面更能打开我们的胃口呢？不仅简单快捷，而且也不失美味，所以这次我们就来分享几种快捷拌面的做法。
——酸辣开胃【凉拌面】——【准备材料】：面条1人份（每个人饭量不一样，实在难以规定克数）、一盆凉白开、辣椒面1勺、芝麻1勺、花椒粉小半勺、陈醋3勺、生抽2勺、香葱、大蒜、盐、糖和油适量。
【制作步骤】：1.准备一个大碗，放入蒜末、葱花、辣椒面、芝麻、花椒粉（蒜末和葱花放上面），然后锅中加2勺油烧热，将热油浇入碗中激发香味，趁热加入3勺陈醋、2勺生抽、一点点白糖和适量盐（尝过咸淡只有的调节补充）拌匀备用；2.烧一锅开水，水开之后下面煮熟捞出，投入凉水中激冷降温，捞出之后甩干水分放入我们调好料的碗中，简单拌匀就可以吃了。
3.——葱香四溢的【葱油拌面】——【准备材料】：面条一人份、香葱一把、大蒜3瓣、熟芝麻、生抽、老抽、糖和油适量【制作步骤】：1.准备一个碗，其中加入3勺生抽、大半勺老抽、小半勺糖，拌匀成酱汁备用，大蒜切碎、香葱摘洗干净之后葱白和葱叶分开切段；2.锅中加入葱白和蒜末爆香，稍微炒几下之后下葱叶一起煸炒，锅内的葱段和蒜末略带微焦的时候把我们调好的酱汁淋进来，关小火熬煮葱油1到2分钟之后盛出；3.最后烧水煮面、过凉，沥水之后的面条加上葱油和熟芝麻拌匀就可以吃了。
4.——营养丰富的【鸡丝拌面】——【准备材料】：面条1人份、鸡胸肉1块、芝麻酱2勺、黄瓜半根、大蒜3瓣、生抽2勺、盐1勺、糖1勺、陈醋适量、红油辣子适量。
【制作步骤】：1.黄瓜切丝、香菜切末、大蒜切碎，鸡胸肉放入锅中加水煮熟，大约水开之后煮10到15分钟，然后冷却撕成一丝丝的；2.碗中放入芝麻酱，然后用一点温水慢慢加进去，一边加一边搅拌将芝麻酱稍微澥开，再加入生抽、盐、糖、醋等调料拌匀成酱汁；3.烧水煮面条，煮好之后过凉、沥水、装盘，加入黄瓜丝、鸡丝、红油辣子和我们调好的酱汁，充分拌匀之后就可以吃了。
面条大全
四川肥肠面
1制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖100克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
做法：1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
三鲜罐罐面（咸鲜味）
原料：熟猪肚250克 油炸丸子（或炸酥肉）250克 水发兰片200克 水发香菇250克 青笋350克 姜片20克 葱节50克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、混合油各适量 面条1000克（每罐100克）
制法：
1熟猪肚切成条；（炸酥肉切成骨排片）；水发兰片切菱形片；水发香菇切斜刀片；青笋去皮切一字条。
酱牛肉做法：将牛肉放在high pot 里加水煮开。捞出牛肉洗干净。倒掉锅里的水。将锅洗净放 入牛肉。加水，白料酒，酱油，洋葱，姜，芹菜，胡萝卜，大料，花椒(optional)，红尖椒(optional)，以前存的烧肉老汤。大火煮小时。用汤匙舀出一些肉汤，存在冰箱里以后用。捞出 芹菜和胡萝卜。[有小孩的人可将其在blender里搅烂。等牛肉面汤煮好后，将搅烂的菜放在 面汤里。小孩子吃不出来.] 现在加糖，小火煮5到7个小时一直到肉汁很浓呈琥柏 色。
四川凉面的调料配方
四川凉面的调料配方
中国是一个地大物博的国家，在各个地区都有其特色的美食，受到了当地人和游客的欢迎。
而四川位于中国的西南部位，属于盆地地形，气候湿热。
其地形和气候条件决定了这是一个爱吃辣的地方，也有不少特色的美食小吃，四川凉面便是非常出名的一种。
了解一下四川凉面的调料配方，就可以在家自制四川凉面，享受美食啦。
一、做法一
食材：面条100克，绿豆芽50克，熟油100克、复合酱油10克，酱油5克，红油10克，味精1克，白糖2克，芝麻酱5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克，醋5克，葱花5克。
做法：
1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。
2、绿豆芽入沸水中焯一下，捞出垫在锅内底，装上凉面，依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋，最后淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即成。
提示：面条煮至断生无硬心后立即捞起，不宜久煮。
做法二
食材：切面、酱油，盐，辣椒末，芝麻，糖，葱，姜，蒜，黄瓜，醋，还有煮熟的青豆。
做法：
1、把葱，姜，蒜切成末，黄瓜切成丝备用。
2、开始下锅煮面了，面煮到9成熟就可以了，煮面的时候为了让面煮得更筋道，可以在开锅冒泡时盛里一小碗水，重复三次即可。
3、也是最叫绝的一步，就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹，直到把面吹凉。
4、开火炒佐料，把先前准备好的佐料，酱油，盐，辣椒末，芝麻，糖，葱，姜，蒜，醋一起放到锅里炒，多少依个人口味,炒出香味即可。
5、拌上炒好的佐料和黄瓜，青豆便可吃了。
凉面调料汁最简单配方窍门
凉面调料汁最简单配方窍门凉面是夏季最受欢迎的美食之一，清爽的口感和丰富的口味使其成为了人们解暑的首选。
而凉面的调料汁更是凉面的灵魂所在，它能为凉面增添一份独特的风味。
下面就为大家分享几种最简单的凉面调料汁配方窍门。
第一种配方窍门：酱油、花生酱、蒜末、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油。
这是最常见的凉面调料汁配方，也是最简单的一种。
只需要将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。
酱油和花生酱的组合能给凉面带来浓郁的口感，蒜末和辣椒油的加入则能增添一份辣味和香气，香醋和白糖的调和则能让调料汁更加酸甜可口。
第二种配方窍门：酱油、醋、花椒油、蒜末、香菜末、盐、白糖。
这是一种比较清爽的口味，适合夏季食用。
将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。
酱油和醋的搭配能给凉面带来酸爽的口感，花椒油和蒜末的加入则能增添一份香辣的味道，香菜末的调和则能让调料汁更加清新。
第三种配方窍门：酱油、花椒粉、辣椒粉、蒜末、香菜末、盐、白糖。
这是一种比较辣味的口味，适合喜欢吃辣的人。
将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。
酱油和香菜末的搭配能给凉面带来浓郁的香气，花椒粉和辣椒粉的加入则能增添一份麻辣的味道，蒜末的调和则能让调料汁更加香辣可口。
第四种配方窍门：酱油、芝麻酱、蒜末、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油。
这是一种比较浓香的口味，适合喜欢芝麻味的人。
将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。
芝麻酱和香醋的搭配能给凉面带来浓郁的芝麻香气，蒜末和辣椒油的加入则能增添一份辣味和香气，白糖和盐的调和则能让调料汁更加鲜美可口。
通过以上四种最简单的凉面调料汁配方窍门，我们可以看出，凉面调料汁的制作并不复杂，只需要将各种材料按照比例混合即可。
而每一种配方都有自己独特的口味，可以根据个人喜好进行调整。
希望以上的窍门能够帮助大家制作出美味的凉面调料汁，让您的凉面更加美味可口。
面条的23种经典做法,喜欢吃面的朋友注意了
面条的23种经典做法23种家常面的经典做法，吃货赶快学学吧！一、炒方便面1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。
2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水（因3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。
加青蒜关火拌匀即可。
二、川味炸酱面1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。
2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。
5、调入五香粉。
搅拌均匀后就起锅。
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。
搅拌均匀即可食用。
三、川香凉面1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。
2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。
3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
四、葱油拌面原料：鲜面条、黄瓜、香葱。
做法：面条煮熟，过凉开水备用。
锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。
生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。
五、豆角焖面1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。
2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、六、鸡脯肉热汤面1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。
2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。
3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。
世界著名凉面大全
世界著名凉面大全凉面，夏季美食最特别的存在。
在你心烦气躁、食欲不振，面对各路美食都毫无胃口的时候，一碗冰冷、清爽的冷面，可以立刻解决这些烦恼。
说它是夏天必备的美食，一点也不为过。
中国地广人稠，但大部分地区都四季分明，于是夏季里各地人都有各自心头喜好的那一碗凉面。
凉面，古称为“冷淘”，大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。
新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。
”这大概是历史上最早出现的凉面。
而后，宋代诗人王禹，也在诗中描述过”甘菊冷淘”的类似制作过程。
可见“冷淘”，自唐宋以来，早已成为人们在夏天不可或缺的食物。
北京芝麻酱凉面夏天，在北京，没有几家不吃芝麻酱凉面的。
很长一段时期，“左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们成了老北京胡同的代表人物。
老北京是有麻酱情结的。
北京人吃凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。
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除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。
拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是酱的麻香、面的滑爽以及菜码儿的脆口都涌入口中，让人胃口大开。
鸡丝凉面鸡丝凉面是四川的传统小吃,就是在凉面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁，再撒上煮熟后撕成的鸡丝。
后来，人们又发展出绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮到半熟，保持脆嫩，放碗中，上面盖上凉面，再浇上和鸡丝凉面相似的味汁；还有三丝凉面，就是将单调的鸡丝丰富为鸡丝、火腿丝和猪肉丝。
鸡丝凉面一般选用水面制作。
所谓水面，是一种加了重碱的新鲜机制面，颜色微黄，吃起来有一种特殊的香味，而且由于机制面粗细均匀，做成凉面比手擀面口感更好。
将面条入沸水中煮熟，捞出放案板上用风扇吹凉，洒熟菜油少许抖散，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。
凉皮麻酱的调制方法
凉皮麻酱的调制方法
凉皮麻酱是一道非常经典的陕西小吃，下面是凉皮麻酱的调制方法：
材料：
- 凉皮：面粉、水
- 麻酱调料：芝麻酱、酱油、醋、蒜末、辣椒油、盐、糖
步骤：
1. 准备凉皮面糊：将面粉与适量的水搅拌均匀，搅拌至面糊没有颗粒状。
面糊不要太稀，也不要太稠，可以倒入平底锅，锅盖盖上用小火蒸熟至面糊凝固，晾凉备用。
2. 准备麻酱调料：在碗中放入芝麻酱，加入一些酱油，搅拌均匀。
根据个人口味可以加入适量的辣椒油增加辣味，再加入一些醋、蒜末、盐和糖，搅拌均匀调成麻酱酱汁。
3. 准备凉皮：将蒸好的面糊切成条状或者切成小块，放入碗中或者盘中。
4. 浇酱：将调好的麻酱酱汁均匀地浇入凉皮上，可以再撒上一些蒜末、香菜、花生碎等配料增加口感和风味。
5. 拌匀：用筷子或者汤匙将凉皮与麻酱调料充分搅拌均匀。
凉皮麻酱的做法简单，口感鲜美，可以根据个人口味调整麻酱的配料比例和辣度，让凉皮更加美味。
凉面做法朋友圈文案
凉面做法朋友圈文案
1. 天气热起来了,在家做了一大盘爽口可口的凉面,配上自制的辣油和蒜泥,好滋好味。
2. 这几天热得慌,费了点功夫自己制作了一批冰镇凉面,清爽可口,已经吃了两大碗了。
3. 天气逐渐转热,推荐大家也尝试自己动手做凉面,可以根据个人口味调整佐料,很解暑。
4. 早上起来就忍不住做了一大锅香辣凉面解暑,家人都爱吃,分享一下我的作法。
5. 天气热不耐饿的时候,来一碗冰镇凉面最解馋,我私房做法分享给大家。
6. 自制凉面新作品诞生!加了莴笋丝和黄瓜丝,口感更佳,解暑神器!
7. 我最近研发的卤水凉面特别过瘾,满满舌尖上的爽快感,跟大家分享一下。
8. 真香预警!我调制的麻辣凉面来了,辣而不燥,开胃又解暑!
9. 天气炎热口干舌燥,来一碗我私房配方的冰镇凉面,鲜美解暑!
10. 夏天就是吃凉面的季节,我新研发的香菜拌凉面定会让你胃口大开!
11. 新作!椒盐水凉面!鲜香解腻,推荐给大家尝试一下!
12. 麻酱凉面小分享!秘制麻酱浓郁香醇,麻麻辣辣超上头!
13. 周末研发的泡菜炒凉面,口味丰富,分享给大家尝新鲜!
14. 今天玩新花样,用冻肉做的凉面,加上特制酱料,味道惊艳!
15. 新作咸蛋黄拌凉面出炉!香气扑鼻,口感丰富,解暑佳品!
16. 来份解暑凉拌面吧,我新研发的香煎肉拌凉面超级开胃!
17. 大家快来试试我新开发的青柠檬凉面,酸酸甜甜超解暑!
18. 研发了一道超简单却超好吃的凉面,只需要4样料即可,推荐!
19. 天气这么热,来一碗冰镇西瓜子凉面果然是解暑良方!
20. 我研发的卤蛋凉面已经搞定了这个夏天!快来试试这道超级开胃下饭的凉面!。
冷面酱怎么做_冷面酱的8种家常做法
冷面酱怎么做_冷面酱的8种家常做法大家有没有注意到我们每次吃烤冷面的时候都有一些配料来提味，可能是蒜蓉辣酱，也有可能是番茄辣酱等。
那么你想知道冷面酱是怎么做出来的吗？冷面酱有哪些好吃的做法呢?下面是店铺给大家整理8种冷面酱的家常做法。
冷面酱的做法【1】材料A.水1大匙，辣椒粉10g，芝麻少许，洋葱片少许，油3大匙，B.凉开水3/4汤碗，姜末1/4茶匙，蒜末1/4茶匙，C.盐1/4茶匙，糖1茶匙，香醋1茶匙，鲣鱼酱油1茶匙做法1.取一大碗，加入辣椒粉、白芝麻和水混合搅拌;热油锅，放入材料A的洋葱片，炸至金黄熄火，并将油沖入碗中，之后再加入材料B、C搅拌后放入冰箱冰多久30分钟。
2.加入泡菜于作法1的面汤中。
冷面酱的做法【2】材料芝麻酱1/2大匙，黑醋2大匙，辣油1大匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙，米酒1/3大匙，冷开水1大匙，花生粉1/2大匙，白醋1大匙，糖1/2大匙做法(1)蒜泥与水先拌均匀。
再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。
(2)再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝卜丝均可。
冷面酱的做法【3】材料凉开水4大匙，印尼ABC甜辣酱2小匙，细砂糖1小匙，白醋1小匙，酱油1小匙，盐1/4小匙做法将所有材料放入放入大碗中，搅拌均匀即可。
冷面酱的做法【4】材料柴鱼高汤40CC，味醂1茶匙，糖1/4茶匙，日式鱼酱油1大匙做法取一碗，加入所有材料混合调匀即可。
冷面酱的做法【5】材料蒜泥1/2大匙，葱姜水100㏄，芝麻酱3大匙，香油1大匙，辣油1大匙，醋1小匙，柠檬汁1大匙，盐1小匙，糖1小匙做法1、将所有材料及调味料混和均匀即可。
2、葱姜水的做法为：将少许葱及姜拍碎浸泡在冷开水中30分钟，再过滤出汤汁，即为葱姜水。
冷面酱的做法【6】材料日式柴鱼酱油1杯做法1、将日式柴鱼酱油和水混合调匀就是鲜美的日式凉面酱了。
2、用于日式凉面或水煮面线沾酱。
冷面酱的做法【7】材料A.香椿嫩叶10公克，香油1/2小匙，B.凉开水4大匙，姜泥10公克，酱油膏2大匙，细砂糖1/2小匙做法1.香椿嫩叶洗净，沥干水分后稍微风干备用。
今麦郎美味面食之芝麻酱凉面
芝麻酱凉面的做法
1. 开水中加入面条，煮熟后捞出，捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干
2. 面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干，黄瓜切丝
3. 绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟， 蒜和姜去皮后压成泥
4. 取一碗，芝麻酱中倒入少许芝麻油，再少量多次地加入凉开水搅匀，依口味加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和醋调成汁，倒入蒜姜泥中
今麦郎美味面食之芝麻酱凉面
天热的时候食欲不振，总想吃点特别的，清爽不油腻还能让人食欲大开。于是凉面成了今年夏天的新宠，简单好吃，还能免去在厨房里汗流浃背。下面就让今麦郎带领大家一起来做可口的芝麻酱凉面吧！
用料
主料：面条（生）500克芝麻酱10克
辅料：黄瓜1根绿豆芽30克
调料：色拉油3大勺食盐5克醋5克鸡精3克姜2片蒜5瓣八角1个花椒5克生抽1茶匙老抽1茶匙细香葱1根白糖3克芝麻油5克辣椒油5克白芝麻10克
5. 热锅中倒入色拉油，用小火将八角、细香葱、花椒的香味熬出
6. 待香葱熬成棕色时，将八角、花椒和细香葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火
7. 熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了
凉面做法大全课件资料
凉面做法大全课件资料凉面作为夏季最受欢迎的美食之一，其清爽可口的口感与丰富多样的配料组合备受人们喜爱。
本课件将为您详细介绍几种经典的凉面做法，包括传统的四川凉面、韩式冷面以及日式拌面等，帮助您轻松学会制作美味可口的凉面。
一、四川凉面四川凉面是中国传统的经典凉面之一，其特点是麻辣鲜香，色香味俱佳。
制作四川凉面需要准备以下食材：1. 面条：可以选择宽面或细面，根据个人口味选择。
2. 酱料：花生酱、辣豆瓣酱、花椒粉、蒜末、醋、酱油等。
3. 配菜：黄瓜丝、豆芽、葱花等。
制作步骤：1. 煮面：将面条加入开水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，使其凉爽，沥干备用。
2. 调酱料：将花生酱、辣豆瓣酱、花椒粉、蒜末、醋、酱油等混合搅拌均匀，制成酱料备用。
3. 拌面：将凉爽的面条放入大碗中，加入调制好的酱料，拌匀均匀，再加入适量的配菜，轻轻拌匀即可。
二、韩式冷面韩式冷面是韩国传统的夏季代表美食，其特点是清爽、酸甜可口。
制作韩式冷面需要准备以下食材：1. 面条：韩国冷面面条，可在亚洲超市或网络购买。
2. 酱料：酱油、麻油、醋、糖、韩式辣酱、蒜末、芝麻等。
3. 配菜：黄瓜丝、鸡蛋皮、切好的苦菜等。
制作步骤：1. 煮面：将冷面面条加入沸水中煮熟，时间根据包装上标示的煮面时间为准，然后将面条捞出放入冷水中冲洗。
2. 调酱料：将酱油、麻油、醋、糖、韩式辣酱、蒜末、芝麻等混合搅拌均匀，制成韩式冷面的酱料备用。
3. 拌面：将凉爽的冷面放入大碗中，加入调制好的酱料，拌匀均匀，再加入适量的配菜，轻轻拌匀即可。
三、日式拌面日式拌面是日本夏季非常受欢迎的一道凉面，其特点是清淡、口感滑嫩。
制作日式拌面需要准备以下食材：1. 大葱：将大葱切成细丝备用。
2. 海苔：将海苔切碎备用。
3. 酱料：酱油、味醂、白糖、柴鱼粉等。
制作步骤：1. 煮面：将面条加入开水中煮熟，时间根据包装上标示的煮面时间为准，然后将面条捞出放入冷水中冲洗。
2. 调酱料：将酱油、味醂、白糖、柴鱼粉混合搅拌均匀，制成日式拌面的酱料备用。
全国各地凉面冷面拌面做法大全
全国各地凉面/冷面/拌面做法大全北京芝麻酱凉面材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。
做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。
四川鸡丝凉面材料：熟鸡丝，绿豆，五香花生米，葱花，细面条，芝麻酱，酱油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1/2茶匙做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。
上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。
山西雁北冷莜面材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
吉林延吉冷面材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。
4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。
取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。
面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
广东鸡蛋凉面材料：面条200克鸡蛋1个鸡脯肉100克绿豆芽20克黄瓜20克大蒜3瓣调料：食用油20克香油1小匙酱油1大匙芝麻酱2大匙香醋1大匙精盐1小匙味精1小匙做法：1、把面条煮熟，捞起用凉开水冲凉，沥干；2、绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起，浸泡在凉开水中，漂凉后沥干；3、把鸡蛋打散，放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝；大蒜洗净捣成泥;4、往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊，再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀；5、将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上，再淋上芝麻酱糊即可。
厨房美食菜谱：自制芝麻酱的做法
厨房美食菜谱：自制芝麻酱的做法
夏季是吃凉菜凉面的季节，而吃凉菜、凉面离不了香香的芝麻酱，而且芝麻酱的营养价值很高，它富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。
食材
主料：
芝麻100g
橄榄油50g
步骤
1.把买回来的芝麻放入细筛中筛去灰尘然后放入水中冲洗一下，并拿到阳光下晒干水分。
2.晒干的芝麻放入炒锅里小火慢慢焙香焙微黄后盛出。
3.把焙香的芝麻放入料理机里。
4.倒入一些橄榄油。
5.料理机接通电源，把芝麻打成糊即可。
6.打好的芝麻酱放入瓶中入冰箱保存。
小贴士：焙芝麻时一定要用小火慢慢焙，要不断的翻炒。
芝麻和橄榄油的比例为2：1。
拌面条哪种酱好吃及美味做法
拌面条哪种酱好吃及美味做法面条是常见的早餐之一，而且北方的主食就是面条。
面条由于做法简单、便捷的特点已经没有其它食物可以取代了，拌面也是很多人喜欢吃的。
想要了解更多拌面条的做法，那就和小编一起来看看吧!拌面条的调料1、芝麻酱若用芝麻酱来做面条的调味汁，不仅吃起来方便，营养也丰富。
除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。
由此可见，用芝麻酱来做面条的调料最理想，唯一的缺点是油脂偏多。
2、油卤葱油面、红油面、酸辣面、麻辣面等是人们常吃的油卤面。
油卤是用各式风味调料和油在一起拌成的。
跟其他酱类调料相比，油卤的营养价值最低，脂肪含量高，若烹调时间过长，会导致其严重氧化。
3、番茄酱番茄酱中含有大量的番茄红素，具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。
其次，番茄酱中的维生素C，可以阻碍某些致癌物的生成。
番茄酱中还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。
4、炸酱炸酱通常用黄酱为主料，用肥瘦肉丁作为配料。
因此炸酱中蛋白质含量较高，b族维生素含量相当丰富，可以弥补一些煮面时的维生素损失。
其缺点是咸度往往过高，油脂含量也偏高。
若将肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅，再用不粘锅来炸酱，可降低炸酱的脂肪含量。
多配合一些甜面酱和大酱，味道会更加鲜美，并降低咸味。
炸酱时还可以加入蘑菇、笋丁、茄条、豆腐干等，进一步丰富口感和营养。
5、花生酱花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。
优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。
面条中加入花生酱，口味清香不腻，甜咸可口。
制作拌面条需要的食材制作拌面条的具体步骤1.首先将猪里脊肉剁成肉泥、水发香菇去蒂切粒、姜切末、蒜子切末、干灯笼椒倒入清水洗净。
2.锅中放入干灯笼椒，烤干水分后，盛出，将灯笼椒去蒂。
3.准备好榨汁机，倒入干灯笼椒，榨成辣椒碎。
4.锅中放入油，下入姜末、蒜末煸香，加入肉泥，翻炒变色时，倒入香菇、辣椒碎、豆豉，小火慢炒二十分钟，如果油不够时，可以适量增加，待水分充分炒干，就制作完成了。
麻酱凉面好吃的文案
麻酱凉面好吃的文案
1、芝麻酱入碗中，逐量加凉开水或者纯净水澥开，稠度如原味酸奶，再加适量盐搅拌融化。
2、黄瓜切细丝，大蒜剁成末；黄瓜的品种有很多，我这次用的是外皮颜色浅、瓜体粗大汁水多的品种，外皮较粗硬，刮皮后使用。
3、面条品种不限，粗细均可，原味或者杂粮亦无妨。
4、水开后将面条入锅，煮至无白芯捞出。
5、过凉水2-3遍，面条又凉又爽利。
6、捞适量面条入碗，淋上芝麻酱，撒上黄瓜丝、蒜末，边吃边拌，清凉爽口，还可淋少许米醋，更具风味。
7、麻酱凉面，清爽可口，营养健康又美味！
1、芝麻酱不能直接使用，少量多次加凉开水澥开再加盐，因为要拌面，所以盐可适量多一些；如果芝麻酱存放时间太长而板结，要加适量芝麻油将其调匀再加水澥开；
2、面条要用凉水过得凉凉的才好吃，边拌边吃有滋味，全部都拌匀反倒失去了风味和食用的乐趣。
万能拌面酱汁超简单
万能拌面酱汁超简单目前，万能拌面酱汁超简单 4 3超简单 2 1的话题当下热度很高，同样对于万能拌面酱汁超简单 4 3超简单 2 1超简单大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
导读目录：凉拌粉酱汁做法大全？食材用料凉粉1-2斤，五香叶10g十香叶10g，蒜5g辣椒10g，食醋20g葱花10g，食盐适量姜丝10g，香油30g芝麻酱20g方法/步骤1/5准备适量多些大蒜，把皮剥掉，然后清洗下，在醴揂里进行捣碎2/5准备些葱姜辣椒，清洗干净后切成小段或细丝，姜丝，葱花，辣椒丝3/5准备些关键的东西，那就是五香叶和十香，一个是出香味一个是拔凉，清洗干净后用刀切一切4/5然后把这些小料放入一起一起进行。
加入食盐，食醋和少量水，在一起搅拌均匀，和一下，加入佐料和香油，最后放入着芝麻酱，就成了凉拌粉的酱汁5/5把这些酱汁和凉粉一起伴着吃飘香拌面酱汁配方？飘香拌面酱料的做法：调配酱汁：在花生酱里添加适量花生酱(还能够天赋加点辣酱)，生抽，食盐水，味精，蒜泥，搅拌均匀，将少量热油泼入酱中炸成香气来。
花生酱调配：需要中火爆锅，随后下适当油和花生米，煸炒至绝大多数花生米变橙黄色时就可以出锅，摊凉花生米，把花生米和糖、白芝麻放进搅拌器绞碎至细嫩泥状即成。
煮面条：把水烧开，资金投入搞好的鲜面条，待其浮上来即熟。
炒面鲜面条最注重原材料，一定要挑选高筋粉或是高品质中筋粉，加适当的水和小量碱与盐发醇而成的。
炒面：拌上酿造酱油、花生酱、米醋、鸡精、米酒、小香葱就可以。
干拌面调料汁最详细配方？用酱油、陈醋、白糖、盐、花椒油、辣椒油、蒜粉、葱花搅拌酱汁。
做法如下，首先准备好食材：挂面：100克、黄瓜丝：40克、生抽：7克、陈醋：10克、盐：2克、白砂糖：0.5克、花椒油：5克、辣椒油：5克、蒜末：5克、葱末：8克、香油：5克。
黄瓜切丝碗中加入生抽，陈醋，白砂糖，盐，花椒油，辣椒油，蒜末，葱末，搅拌均匀锅中放水，大火煮沸，放入挂面，转小火煮熟将面条倒入碗中，加入香油，搅拌均匀倒入调味料，搅拌均匀，加入黄瓜丝。
芝麻酱凉拌面的做法大全
芝麻酱凉拌面的做法大全
芝麻酱凉拌面在夏天食用是一个非常不错的选择在夏天很
多人都不愿意吃一些热菜吃一些凉菜可以帮助我们达到解暑降
温的目的，而且芝麻酱凉拌面还可以有效地帮助我们解决温饱，是一种非常不错的选择，想必大家对于芝麻酱凉拌面的做法方法特别感兴趣吧，大家一起来学习一下吧。
做法一：
菜系及功效：精品主食麻酱热拌面的制作材料：主料：面条辅料：红柿子椒、萝卜苗、鸡蛋、金针菇、豆腐、虾仁调料：盐、醋、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉、姜蒜末
麻酱热拌面的特色：面条筋斗，酸辣可口。
：1、面条煮好后用香油拌匀摊开晾凉，取一小碗，放入姜蒜末、柿子椒末、加入芝麻酱、酱油、醋、盐调成酱汁浇在面条上，撒上萝卜苗即可;
2、坐锅点火倒入水，水开后加入盐、鸡精，放入豆腐、金针菇烧开，煮三分钟，加入少许酱油，水淀粉勾芡，倒入鸡蛋、虾仁稍煮片刻，放入胡椒粉、醋出锅，食用时淋香油，撒萝卜苗
即成酸辣汤。
做法二：
：主料：湿面(机制切面或自擀的面均可)250克，鸡蛋1个，火腿3片，青椒1/2个，小黄瓜1条，豆芽菜150克，高汤1/2杯，芝麻酱3大匙。
(A)料：白糖、麻油各2大匙，盐1/2小匙，酱油、乌醋(陈醋)各3大匙，蒜泥1小匙。
芝麻酱凉面的特色：凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。
美味的芝麻酱凉拌面一定是我们一个非常不错的选择，大家可以根据芝麻酱凉拌面的做法方法自己动手去尝试着做一做，相信大家都能够做出来美味的芝麻酱凉拌面，而且他的做法也非常简单，只要认真耐心的去学，尽快的掌握是没有问题的。
芥末凉面的酱料汁怎么调？
芥末凉面的酱料汁怎么调？
1、先做材料准备。
（1）芥末做法：一是芥末可用沸水泼上搅拌均匀后，放在凉水里既可。
二是把芥末用凉水泼后，搅拌均匀，放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可。
两种方法都可以。
（2）麻椒面的做法：麻辣放炒勺里，小火炒香炒干，擀成面那可。
（3）花椒油的做法：炒勺上火放油先炸香葱姜蒜芹菜香菜洋葱后，放入花椒炸香，滤出花椒油。
（4）红辣子油在酱料中备选。
2、准备材料。
芝麻酱，香油，盐，糖，鸡精味精，陈醋，姜末，蒜末，麻椒面，花椒油，芥末等。
3、调制芥末酱汁。
盆里放芝麻酱150克，加入香油50克搅匀，搅的方法为顺一个方向搅拌，加入盐20克，糖50克，鸡精味精合为10克搅拌均匀，加入陈醋180克搅拌均匀，加入姜末10克，蒜末20克搅拌均匀，加入麻椒面6克搅拌均匀，加入花椒油20克、芥末30
克搅拌匀。
此时凉面的“芥末酱汁”调制完成。
4、用量。
每份凉面调芥末酱汁40克，黄瓜丝20克就可上桌。
如需红辣子油可加入20克。
[麻酱面的家常做法]麻酱面的家常做法1
![[麻酱面的家常做法]麻酱面的家常做法1](https://img.taocdn.com/s3/m/90143606c850ad02df804104.png)
[麻酱面的家常做法]麻酱面的家常做法1麻酱面的家常做法1 麻酱面的材料面条200克黄瓜30克胡萝卜30克香油1小匙芝麻酱2大匙精盐0.25小匙麻酱面的做法1.黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，均切丝，放入沸水中烫熟;2.芝麻酱放入碗中，加精盐、香油、凉开水拌成酱汁;3.把面条煮熟，捞出用凉开水冲凉，沥干;4.把面条装入装有酱料的碗中，加胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀即成。
注意香气扑鼻，清凉爽口。
食用凉面时，加入1 小匙醋，面条会更加爽口。
麻酱面的家常做法2 麻酱面的材料鲜面条，芝麻酱，凉白开，盐，黄瓜，绿豆芽，咸香椿麻酱面的做法1.烧一锅水，烧开后焯烫一下豆芽捞出，放入鲜面条煮熟2.煮熟的面过凉，沥干水分放入碗中3.凉白开里加盐搅匀成为盐水，或者在开水中加盐搅匀，放凉后用4.把三大勺盐水浇到面上5.放上黄瓜丝和豆芽6.浇上芝麻酱7.再撒一些咸香椿末即可麻酱面的家常做法3 麻酱面的材料面条，豆芽，芝麻酱麻酱面的做法1.材料超级简单，面条，豆芽，芝麻酱2.过程超级简单，豆芽焯熟3.过凉4.芝麻酱加水稀释，每次只加一点水，调和均匀后再加第二次，直到形成稀稠合适的糊状。
根据口味加盐，糖等调味5.根据喜好滴入辣椒油6.煮面7.过凉后沥水加少许油拌匀麻酱面的家常做法4 麻酱面的材料日式细面80公克，玉米粒1大匙，圣女小蕃茄2颗，日式麻酱适量麻酱面的做法1.圣女小蕃茄洗净对切备用。
2.汤锅中倒入适量水煮滚，放入荞麦面煮软后搅散，以中小火煮约2分钟至熟透，捞出以冷开水沖洗一下，再泡入冰水中冰透，沥干水分。
3.将作法2的面条放入竹编容器中，排入作法1的圣女小蕃茄，撒上玉米粒，食用时搭配日式麻酱为沾酱即可。
麻酱面相关做法：1.12种好吃美味的麻酱面做法2.好吃可口的麻酱面要如何做3.麻酱面的好吃做法有哪些。
日本料理：冷面的做法
日本料理：冷面的做法日本料理：冷面的做法夏天吃外卖的凉面要担心卫生问题，今天教给大家能吃得安心又好看的日式冷面，做好基础的柴鱼沾酱和胡麻酱，就能在家轻松享受清凉顺口的日式冷面。
一起和店铺看看吧。
更多相关信息请关注相应栏目！一番柴鱼高汤材料：水2公升、昆布1片、柴鱼片50克、冷开水1碗1、水煮用湿布把昆布表面擦干净，放入2公升水中，煮到快沸腾时取出昆布，以免汤汁变浊。
2、加料锅中加一碗冷开水降温，放柴鱼片静置5、6分钟，等沉淀之后过滤即是柴鱼高汤。
细面色彩缤纷，沾柚子柴鱼沾酱品尝，爽口清新。
柚子风味三色面:细面色彩缤纷，沾柚子柴鱼沾酱品尝，爽口清新。
材料：柚子细面、抹茶细面、白素面各1小把，海苔丝、日本香柚皮各少许，碎冰1碗沾酱：柴鱼高汤700ml、日本酱油150ml、味醂150ml、糖15克、干香菇25克准备：酱汁材料煮匀过滤后放凉，加入磨碎的香柚皮。
1、煮面用棉线绑住面条的一端，先浸一下水，让面条糊化黏结。
2、冰镇将3种口味的面条放入滚水中煮熟，冰镇后沥干，并列排好之后切除头尾。
3、整形从中间夹起面条，对折一次放到装着碎冰的碗里，洒海苔丝，佐沾酱品尝。
山药丝黏滑带脆，沾柴鱼沾酱入口，冰凉过瘾。
山药冷面山药丝黏滑带脆，沾柴鱼沾酱入口，冰凉过瘾。
材料：白山药半条、紫苏叶1片，七味粉、芥末、葱花、海苔丝各少许，碎冰1碗沾酱：味醂150ml、柴鱼高汤700ml、日本酱油150ml、糖15克、干香菇25克准备：酱汁材料煮匀放凉，加入七味粉、芥末、葱花即是沾酱。
1、刨丝用刨丝器把白山药刨成细丝，取约100克的山药丝，排成长条状。
2、整形用筷子从中间夹起，对折一次后放在垫了紫苏叶的.冰碗里，洒海苔丝，佐沾酱品尝。
拌匀后乌龙面沾裹了香气十足的胡麻酱，Q弹顺口。
胡麻乌龙冷面拌匀后乌龙面沾裹了香气十足的胡麻酱，Q弹顺口。
材料：日式乌龙面180克，七味粉、红洋葱丝、海苔丝各少许，碎冰1碗酱汁：市售胡麻酱、味醂各25ml，炒过的白芝麻3克，糖、法式芥末子酱各5克，和风油醋酱200ml1、调酱将酱汁材料搅拌均匀，取适量放入碗中。
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麻酱凉面的做法及调料
我们所说的麻酱其实就是芝麻磨成粉之后制作而成的酱料，味道香浓，一般都是作为一种调味料。
其实我们都知道因为芝麻含有丰富的蛋白质，维生素以及矿物质，这些都是比较有利于身体保健的，因此麻油的营养价值同样高，而且更利于我们的身体吸收，现在来看看麻酱凉面的制作。
生活中很多人对凉面都非常的喜爱，尤其是在夏季的时候这些食物一般都备受追捧，但是制作麻酱凉面除了麻酱作为主要的调料之外，其他的调料也是非常重要的，下面我们就详细的去了解一下。
芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。
芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。
3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。
再淋上香油和辣椒油混合。
5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
6、鲜面条入锅煮熟。
7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。
8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
麻酱凉面的口感非常的好，尤其是麻酱的香味，是帮助我们增进食欲的关键，所以说当我们学会了这些技巧之后，在家就可以准备这些食材，做出来的麻酱凉面味道可以更加的纯正，而且比在外面购买的更营养。