怪味凉面的调料配方有哪些
凉拌面的调料配方
凉拌面的调料配方给大家分享一个凉拌面的调料配方，大家业余时间可以在夜市或者是在集市上支个摊。
当然，租个门市增加一个凉拌面项目也是可以用的，这款凉拌面配方出餐特别快。
大家一定收藏保留起来，明年夏天就可以出摊啦！凉面调料制作：1，料水制作：纯净水500克，盐50克(根据当地接受程度可适当调节），生抽10克，鸡精5克(尽量买好点的），花椒油10克(颜江花牌），芝麻调味油5克(顿可牌），蚝油40克，醋60克，凉拌菜粉5克(杨记味元牌），全部加入进去后搅均匀。
2，蒜水：纯净水500克，姜蒜末共50克，姜少蒜多，搅碎，越碎越好。
3，蒜油制作：植物油80克，芝麻5克，姜蒜末50克，姜少蒜多，小火慢慢熬金黄色就可以。
4，辣椒油制作：准备品质好的大豆油或者是菜籽油500克，粗细辣椒面各35克，香醋20克，芝麻50克。
辣椒油香料粉配方：小茴香35克，白芷28克，山奈15克，白寇8克，八角28克，砂仁10克，甘草25克，桂皮20克，肉蔻10克，香果5克，丁香3克，山楂15克，香叶10克打成粉备用。
(1）锅子洗干净，锅烧热冒烟，倒入油500克。
(2）油在190度，关火下芝麻，边下边搅，防止芝麻变黑糊掉。
(3）油温在180度的时候下香料粉，油温160度下3/1的辣椒面。
(5）油温140度再下3/1辣椒面。
(6）辣椒粉搅匀倒入醋，激红辣椒油。
(7）油温在100的时候下剩下的3/1，搅匀，辣椒油熬制后放一夜后更香更红。
5，黄瓜丝切丝6，豆芽，可以用黄豆芽或者是绿豆芽，烫熟后装盆里。
7，香菜切好，葱切葱花。
8，油炸花生，也可以用黄金豆。
凉面条准备工作的方法：选用带碱的面条，这样的面条吃起来筋道有味道。
一，在锅里加入一大锅水烧开（水一定要多，没过面条），水烧开后将碱面放入锅中煮4至5分钟左右捞起，要用边煮一边多搅动，防止面条沾锅底，煮到面还有硬心为好，喜欢软的可以再多煮两分钟左右即可。
二，然后将面放入桌上铺平，不要过凉水。
准备风扇吹晾干，边吹边撒入花生油，几分钟就能吹冷。
凉拌面酱汁应该怎样调？
凉拌面酱汁应该怎样调？关于《凉拌面酱汁应该怎样调？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家在日常生活中会吃许多类型的面点，今日为大伙儿强烈推荐的是凉拌面，尤其是在夏季的情况下，气温十分酷热，此刻吃凉拌面会十分可口，可是要想作出美味的凉拌面并不易，除开要挑选口感好的鲜面条以外，凉拌面料汁是更为重要的，因此下边教大伙儿几类调凉拌面酱的方式。
1、凉皮汁合适范畴：能够用于制做秦食七凉皮或是拌饸饹，能够添加少量花生酱、蒜末和辣椒油调料。
口感：复合型酸甜味用材：农家院老陈醋2500克，农家院土生抽1Kg，冷水4Kg，辣鲜露240ml，生抽酱油100ml，鲜香汁190ml，盐160克，食神骨鸡精、麦子芹段、小葱段、绿豆芽、鲜海带丝各50克，拍松的净蒜子500克，鲜泰椒150克，香辛料（八角、八角茴香各10克，香果15克，良姜、砂仁、茴香各5克）。
制做：全部原材料放进锅内，大火烧开，改文火熬至香气浓厚，玄火过虑就可以。
2、豉北京香山椒汁合适范畴：用于拌木耳、蒜苗等爽口菜。
口感：鲜美香辣用材：海鲜酱油250克，小米椒粒（含小米椒的汁液）、辣鲜露各50克，紫林陈醋150克，白糖水（另外蔬汁的作法）、食神骨鸡精各25克，生抽酱油20克，青、红杭椒圈各40克，矿泉水30克，生大蒜15克。
制做：将全部原材料混和匀称，侵泡20分钟（最好是入冷藏室）后才可应用。
3、特点酥鱼汁合适范畴：鲜鱼屠宰后煎炸或是烘烤完善，放进味汁中侵泡就可以。
口感：复合型鲜香气用材：凉白开水1Kg，日本国烧汁200克，生抽酱油、万字酱油、浓缩橙汁各150克，食神辣鲜露、麦芽糖浆、圆野山椒各100克，米酒250克，青芥辣50克。
制做：将全部原材料混和匀称就可以。
4、渭北杂盘汁合适范畴：用于制做渭北杂盘或是拌辣皮。
口感：复合型味用材：花生酱50克，花生酱25克，渭北苞米醋、香辛料水各150克，盐、白糖各5克，东古一品鲜50ml，葱段、蕃薯粉、蒜片各3克，香莱末、炝椒油各1克。
夏天吃凉面，料汁是灵魂，教你调料的详细做法，拌出来比买的还吃
夏天吃凉面，料汁是灵魂，教你调料的详细做法，拌出来比买的还吃夏天天气炎热，受高温的影响，大家的食欲都变差了许多，吃太热或者太油腻的食物没有胃口，反而一些清淡爽口的食物更受欢迎，比如凉拌菜和凉面。
我家儿子喜欢吃面，已经连续好几天中午在外面买凉面吃了，虽然买回来的凉面好吃，可是卫生没有保障。
这不刚好又周末了，我就打算自己在家给孩子做凉面吃。
凉面的做法很简单，面条煮熟晾凉，然后加调料汁拌匀就能吃了。
不过想要做的凉面好吃，料汁才是灵魂。
换句话说，也就是料汁调的好吃了，凉面才会好吃。
今天呢，就教大家一种凉面调料汁的详细做法，大家学会以后可以做一份凉面尝尝看，拌出来的凉面绝对比外面卖的还好吃呢。
【凉面调料汁的做法】所需食材：大蒜、熟芝麻、辣椒面、生抽、醋、食盐、白糖、白开水、食用油步骤一：大蒜剥皮，洗干净后捣成细腻的蒜泥。
然后把蒜泥、辣椒面、熟芝麻放在碗中。
步骤二：起锅热油，油热后关火，趁热浇在蒜泥、辣椒面、熟芝麻上面，激发出香味。
步骤三：然后往碗中倒入适量生抽、醋、食盐、白糖以及白开水，搅拌均匀成调料汁。
【凉面的做法】步骤一：烧一壶开水，倒进大碗中自然晾凉，然后放入冰箱内冷藏一会。
步骤二：面条放入沸水锅内煮到八成熟，捞出面条泡冷白开水，等到面条降温变凉。
步骤三：捞出面条控水后放在大碗中备用，然后切一些黄瓜丝，撒在面条上面。
步骤四：最后把之前拌好的调料汁浇在面条和黄瓜丝上面，全部搅拌均匀后就可以吃了。
小贴士：1、面条下锅煮的时候，一定不要煮到全熟，七八成熟即可，这样的面条有嚼劲好吃。
2、面条泡冷水，这里的冷水建议大家用烧开自然晾凉或者冷藏的白开水，因为这样的冷水没有细菌，更健康。
凉面凉皮的调料水
凉面凉皮的调料水
凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰洗出面粉中的淀粉洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室我一般是放一个晚上反正时间越长越好。
4、第二天取出沉淀好的淀粉水把上面的清水倒去剩下淀粉湖。
稀绸可以自己掌握。
5、烧开水放好笼屉放入一个小的托盘上抹上稍许食用油然后倒入2-3 毫米
的淀粉湖大火蒸 5 分钟即可。
如果要厚一些可自己掌握不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中用手轻轻揭下放到盘中。
每层凉皮中间要抹上适量的食用油一是以防粘连二是色泽好看。
凉皮调料汁的做法
1、辣椒油：
把菜油放锅里煎热，油温在100 度以上差不多冒大烟的时候关火，用容器盛出，所用容器要把水擦干，而且操作要小心，有水油会炸油，烫着很疼的。
稍等油温降下大概在60——70 度左右可放入生辣椒面到油里。
油要把辣椒面淹没，这样做出的辣椒油颜色红亮没有焦糊味并且很辣。
2、调料水：
蒜汁，大蒜去皮洗净捣碎成粘糊状加入放凉的开水稀释；闷芥末，买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。
用 2 斤装的罐头瓶把芥末装满加入70—80 度的热水，边加水边搅拌芥末，搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧
上盖放8小时即可使用；稀释芝麻酱，根据情况用多少稀释多少。
先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐起膨化作用，再加一点酱油起调色作用。
然后朝一个方向搅
拌，边搅边加少量70—80 度的热开水搅均匀即可；盐水的配制，开水放凉，需
5—6 斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两全部深化即可使用。
今日菜谱怪味凉面——养心
今日菜谱怪味凉面——养心
今儿给您带来一道怪味面！
酸甜麻辣鲜咸香，互不压味是关键
入口爽滑，回味更是无穷！
这怪味面重点一在怪味酱，二在五彩料
此外，这面里还加入了两种养心宝贝
分别来自松树和柏树
到底都是什么呢？
何亮
中国烹饪大师
厨具
大厨煎锅
食材
柏子仁、茯神粉、木耳黄瓜、萝卜、芹菜、麻酱烹饪步骤
1 煮面
茯神磨粉，与面粉和面压成面条。
水烧开，用勺把水转起来再下入面条，焖20秒后煮1分钟后捞出晾凉。
2
调酱
用酱油和醋调配麻酱，放葱姜蒜，糖、醋、花椒粉、辣椒油，即为怪味酱。
3
上菜
五彩料：木耳、萝卜、黄瓜、胡萝卜、芹菜码在碗底，放上面条，浇怪味酱料，撒柏子仁和芝麻即可。
美食养生有四季春季养肝，夏季养心，秋季养肺，冬季养肾顺时养生，吃的营养，身体才健康养生厨房带来电子书《四季养生菜》一年四季的菜谱都给您准备好了。
拌凉面的汁怎么调？
拌凉面的汁怎么调？在气候炎热的时候，还有什么比一碗拌面更能打开我们的胃口呢？不仅简单快捷，而且也不失美味，所以这次我们就来分享几种快捷拌面的做法。
——酸辣开胃【凉拌面】——【准备材料】：面条1人份（每个人饭量不一样，实在难以规定克数）、一盆凉白开、辣椒面1勺、芝麻1勺、花椒粉小半勺、陈醋3勺、生抽2勺、香葱、大蒜、盐、糖和油适量。
【制作步骤】：1.准备一个大碗，放入蒜末、葱花、辣椒面、芝麻、花椒粉（蒜末和葱花放上面），然后锅中加2勺油烧热，将热油浇入碗中激发香味，趁热加入3勺陈醋、2勺生抽、一点点白糖和适量盐（尝过咸淡只有的调节补充）拌匀备用；2.烧一锅开水，水开之后下面煮熟捞出，投入凉水中激冷降温，捞出之后甩干水分放入我们调好料的碗中，简单拌匀就可以吃了。
3.——葱香四溢的【葱油拌面】——【准备材料】：面条一人份、香葱一把、大蒜3瓣、熟芝麻、生抽、老抽、糖和油适量【制作步骤】：1.准备一个碗，其中加入3勺生抽、大半勺老抽、小半勺糖，拌匀成酱汁备用，大蒜切碎、香葱摘洗干净之后葱白和葱叶分开切段；2.锅中加入葱白和蒜末爆香，稍微炒几下之后下葱叶一起煸炒，锅内的葱段和蒜末略带微焦的时候把我们调好的酱汁淋进来，关小火熬煮葱油1到2分钟之后盛出；3.最后烧水煮面、过凉，沥水之后的面条加上葱油和熟芝麻拌匀就可以吃了。
4.——营养丰富的【鸡丝拌面】——【准备材料】：面条1人份、鸡胸肉1块、芝麻酱2勺、黄瓜半根、大蒜3瓣、生抽2勺、盐1勺、糖1勺、陈醋适量、红油辣子适量。
【制作步骤】：1.黄瓜切丝、香菜切末、大蒜切碎，鸡胸肉放入锅中加水煮熟，大约水开之后煮10到15分钟，然后冷却撕成一丝丝的；2.碗中放入芝麻酱，然后用一点温水慢慢加进去，一边加一边搅拌将芝麻酱稍微澥开，再加入生抽、盐、糖、醋等调料拌匀成酱汁；3.烧水煮面条，煮好之后过凉、沥水、装盘，加入黄瓜丝、鸡丝、红油辣子和我们调好的酱汁，充分拌匀之后就可以吃了。
商用烤冷面酱料配方
商用烤冷面酱料配方
作为中餐中的一种常见食品，烤冷面深受广大消费者的喜爱。
而
烤冷面的酱料，则是烤冷面味道的关键所在。
商用烤冷面的酱料配方，不仅在于配料的数量和种类，更在于制作过程中技巧的掌握，下面将
为大家详细介绍商用烤冷面酱料的配方和制作技巧。
配料
1.生抽、老抽：分别为酱油和老陈醋，用于提升口感。
2.芝麻酱：使酱料更加浓稠，口感更加顺滑。
3.辣椒油：增加口感和辣味。
4.蒜蓉、葱花、姜末：提升口感和香气。
5.白糖：为酱料提供甜味。
6.醋：用于去腥增香。
以上配料即为商用烤冷面酱料所需的基本配料，可根据个人口味
适量调整。
制作技巧
1.将芝麻酱放入碗中，加入适量的生抽、老抽、蒜蓉、葱花和姜末，搅拌均匀。
2.再加入适量的辣椒油和白糖，继续搅拌至酱料浓稠。
3.最后加入适量的醋，再次搅拌均匀。
制作过程中需要注意的是，芝麻酱和配料的比例要视口味而定，
最好先试吃再调整。
同时，酱料制作过程中需要一边搅拌一边加入配料，确保配料能够更好地融合。
总的来说，商用烤冷面酱料的制作是一门技术含量较高的工艺，
需要通过反复尝试和摸索才能够掌握。
掌握了正确的配方和制作技巧，商家就能够制作出更加美味的烤冷面酱料，满足消费者不同的口味需求，增加竞争力。
制作冷面的方法
制作冷面的方法引言冷面是一道清爽解暑的夏日美食，凉爽的面条搭配上各种配料，口感丰富，味道鲜美。
制作冷面的方法有很多种，本文将为你介绍一种简单易行的制作冷面的方法。
材料准备制作冷面所需的材料主要包括：•面条：冷面通常使用宽面条，可以选择自己喜欢的款式和口感。
•酱料：酱油、花生酱、醋、辣椒油、蒜末等。
•配料：黄瓜丝、豆芽、香菜、煮鸡蛋、熟花生等，可以根据个人口味调整。
步骤步骤一：面条的煮熟1.将锅中的水烧开，加入适量的盐。
2.将面条放入沸水中煮熟，具体时间根据面条的厚度和硬度来定。
一般来说，宽面条煮5-7分钟即可。
煮熟的面条切忌过度煮烂，以保持口感有嚼劲为宜。
3.煮熟的面条捞出，过冷水，去除粘性，保持面条的弹性。
步骤二：酱料的调制1.取一个碗，将适量的酱油、花生酱、醋、辣椒油和蒜末混合均匀。
可以根据个人口味适量调整酱料的种类和比例，增加或减少辣椒油的用量。
2.调制好的酱料可以根据个人喜好加入适量的熟花生碎，增加口感的丰富度和层次感。
步骤三：配料的准备1.将黄瓜洗净切成细丝，可以用刨丝器或刀切。
2.豆芽焯水烫熟，捞出过冷水，保持脆爽的口感。
3.将香菜洗净切碎。
4.煮鸡蛋煮熟后去壳，切成薄片或切成两半备用。
步骤四：冷面的拌制1.准备一个大碗，将煮熟的面条放入碗中。
2.倒入准备好的酱料，用筷子或勺子将酱料均匀地拌入面条中，使面条充分吸收酱料的风味。
3.加入黄瓜丝、豆芽、香菜和煮鸡蛋等配料，再次拌匀。
4.最后撒上适量的熟花生碎，可以根据个人口味选择是否加入。
步骤五：享用冷面将拌制好的冷面装入碗中，即可享用。
也可以根据个人喜好加入适量的辣椒油、醋或葱末提升口感。
注意事项•选择宽面条时可以根据自己的喜好选择不同的口感，例如宽粉、刀削面等。
•煮熟的面条要及时过冷水，去除粘性，保持面条的口感。
•酱料的配比可以根据个人口味进行调整，增加或减少酱油、花生酱等的份量。
•配料可根据个人喜好进行选择，还可以加入其他蔬菜或腌制食材增加口感变化。
凉面的做法及调料
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导语：取碗一只，倒入芝麻酱，加入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可。
凉面的做法及调料
凉面的做法及调料
食材准备 大米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加开水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
烹饪方法 1、由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米；
2、然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8
分即可，。
凉面怎么做好吃
凉面怎么做好吃凉面需要的食材机轧湿面克，黄瓜半根，香肚半个，黄豆芽1碗，生姜1块，独蒜1个，香醋3茶匙，芝麻酱4茶匙，凉拌酱油2茶匙，芝麻油适量，剁椒1茶匙，黑胡椒粉少许。
作法步骤1、将姜蒜洗净切细粒，黄瓜洗净切丝，香肚切丝。
2、姜蒜末分别用少许的凉白开煮沸。
3、锅中放入清水，放入黄豆芽开水焯熟。
4、香肚蒸熟，隔水煮熟。
5、在锅中放入烧开，放入面条，稍稍拨动几下即可捞起。
6、沥干水分，放到盘中，重新加入食油抖散，放到盘中。
7、加入黄豆芽、黄瓜丝、香肚丝，淋上姜蒜汁，倒入香醋。
8、淋上酱汁酱油，重新加入芝麻酱，重新加入少许的剁椒，烘烤光滑即可食用。
小贴士1、在这道凉面作法大辞典中的家常凉面中，煎面条时，水上开下面，光滑敲击几下就可以捞出。
长煎面条太烂，口感不好。
2、凉面的配菜可以随自己的口味添加。
3、喝凉面的时候多摆点醋，味道可以更不一样哟。
四川凉面需要的食材细蛋面克，八角0.3克，盐5克，芝麻酱50克，花椒4克，白糖20克，鸡粉2克，甜芝麻5克，香油20克，酱油20克，香醋30克，香菜末、黄瓜丝、榨菜末、甜花生打碎、蒜蓉、油古灵精怪子各适度。
做法步骤1、烤炉捣碎，不放油，将花椒和八角装进煮成后，捞起，拌成，放到甜点机中，弄打为粉。
2、搅打好之后，将花椒八角粉倒在芝麻酱中，用勺子将芝麻酱搅拌均匀，再将熟芝麻放在芝麻酱中。
3、放入适度的香油，把芝麻酱澥上开，然后放进盐，鸡粉和白糖，香醋、酱油，调料汁就作法不好了。
4、汤锅中水烧开，放入面条，将面条煮至8成熟后捞出，浇勺一勺葱油。
5、把面条不断的用筷子激化拌成后，好像在盘中，叫做上蒜汁。
6、撒上榨菜末，熟花生碎，油泼辣子，浇上秘制的酱汁，撒上香葱末。
7、最后再放上黄瓜丝和香菜末，喝的时候烘烤光滑即可。
注意事项1、在这道两面的作法大辞典中的四川凉面中，最重要的就是酱汁了，在酱汁中，八角切勿摆多，能够起著提味的促进作用就可以，没味了味道太浓郁反而丑，用50克芝麻酱最多只需摆四分之一粒的煮熟的八角即可。
凉面调料的做法
凉面调料的做法关于《凉面调料的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
凉皮每一个地域有不一样的特点，无论是沿海地区還是华北地区，在制做凉皮的情况下要非常的注重，有关凉面的调料作法有很各种类型，不一样地域的做法是不一样的，像南方地区的吃的凉皮关键会添加油辣子，而华北地区的凉皮则是偏甜酸的口味，有关凉面的调料作法都有哪些种类？四川凉面生产原材料疫苗:小麦面粉，生鸡蛋，芝麻油调味品:花生酱，蒜末，生抽，油辣子(自己做的)，糖，醋，花椒面，鸡精，盐生产调料疫苗:黄瓜丝鸡丝生产具体方法疫苗:1 鲜面条入锅煮至七完善起锅，用折扇或中央空调吹凉，还记得时常用筷子挑挑，避免黏连，待鲜面条的溫度与人体体温差不多，倒进芝麻油，拌和，放进电冰箱预留。
2 将所述调味品和在一起，还记得醋要后放，因为它蒸发的快，油辣子能够单放到一个碗里，吃是多少是多少。
3 黄瓜切丝和鸡丝一起放到表面，浇上调味品就可以吃完。
(假如标准容许得话能够天赋加点豆芽)吉林省延吉冷面生产原材料疫苗:全瘦牛羊肉，水梨或苹果，蛋皮丝，酸菜，松籽，细荞麦面条，香莱。
生产煮牛肉料疫苗:葱，姜，酒，八角，盐，白胡椒粉少量。
生产作法疫苗:牛羊肉一整块烫煮2分鐘后，捞起来清洗。
4一杯水加煮牛肉料煮滚，学会放下肉粒煮40分钟。
取下肉粒，待冷后切割成片状;羊肉汤过虑后放凉，若有漂油需撇除干净，分盛入面碗中;水滚后，学会放下细面条煮开，捞起来控干，再以凉开水洗澡，放进面碗的白汤中。
表面再放酸菜丝、水梨片、蛋皮丝、嫩牛肉、炸过的松籽和香莱段。
新疆省凉皮制做凉皮时:先用盐水、土食用碱揉面，随后添加蓬灰水，边加边拉，揉到面糊柔顺细腻有抗拉力时就可以，随后放到砧板上饧。
葫芦削皮，掏籽、切条，西兰花、莴笋切条预留。
把面拉成细细的入锅，煮开后捞起来，过2次冷水，淋少量菜油拌开。
把炒锅中的水烧开，下葫芦煮开，放盐，打鸡蛋花，下西兰花，加淀粉和面粉勾成芡成卤料。
莴笋段入锅中炸好，各自把油辣椒面、鞭泥、花生酱用凉白开水稀释液。
正宗四川凉面的做法图解（含绝密调料配方）
正宗四川凉面的做法图解（含绝密调料配方）正宗四川凉面的绝密调料有20多种，而且做法也很有讲究，四川凉面麻辣鲜香爽口的感觉，确实可刺激人的味蕾。
在家制作的“四川凉面”总没有在四川店里的面好吃，自己如何也做不出那股鲜香麻辣的味道。
今天，就把我数年来总结和了解的“四川凉面”的做法展示给大家，让咱们共同来分享这道正宗的“四川凉面”。
如有高手敬请不吝赐教，也便于我不断地去完善，为朋友们做出更好吃的“四川凉面”。
正宗四川凉面调料配单;主料：细蛋面300克;配料：油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量;秘制调料：芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。
凉面特点：色泽油润、香气诱人、食材丰富、麻辣鲜香。
四川凉面的做法：1、先把花椒和八角炒香。
2、把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。
3、用料理机把花椒八角搅打成粉。
4、搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。
5、用勺子把芝麻酱搅匀。
6、把熟芝麻倒入芝麻酱里。
7、倒入适量香油把芝麻酱澥开。
8、然后放入盐、鸡粉和白糖。
9、倒入香醋拌匀。
10、倒入酱油拌匀。
11、这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。
拌面用的“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等，均已备齐”，下一步开始煮面;12、汤锅水烧开下入面条。
13、面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油。
14、把面条不断的用筷子挑起晾凉。
15、把拌好油的面条倒入盘中。
16、先浇上蒜汁。
17、撒上榨菜末。
18、撒上熟花生碎。
19、浇上油泼辣子。
20、最后浇上秘制酱汁。
21、然后撒上香葱末。
22、再放上黄瓜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。
成品图：四川凉面怎么做好吃技巧：1、制作此面使用细蛋面比较好，如自己擀制更好，方法为，一斤面粉放一枚鸡蛋、1克食用碱，用200毫升清水和成硬面团，饧20分钟，然后擀皮切丝即可。
凉面的制作方法
凉面的制作方法引言凉面是一道清凉爽口的传统中式面食，制作简单，口感丰富。
它通常是在夏季食用，因为凉面可以降温解暑，并且十分开胃。
本文将详细介绍凉面的制作方法，希望能够帮助大家在炎热的夏天享受美味的凉面。
食材准备在制作凉面之前，我们需要准备一些必要的食材：•手工面条：约250克，可以根据个人口味选择宽面、细面或者切面。
•酱料：生抽、醋、香油、花生酱、蒜末、葱花适量。
•配菜：黄瓜丝、豆芽、切好的水煮蛋等。
制作步骤步骤一：制作面条1.准备一团面团，放在面板上。
2.用擀面杖将面团擀成薄片，然后将薄片卷成紧凑的圆柱形。
3.将圆柱形的面团切成面条。
你可以根据个人口味选择宽度和长度。
步骤二：煮面1.将一锅水煮沸。
2.将面条放入开水中，煮至面条变软，具体时间根据面条的厚度和个人口感而定。
一般时间在3-5分钟左右。
3.用漏网捞出面条，冲洗干净。
步骤三：准备酱料和配菜1.酱料准备：将生抽、醋、香油、花生酱混合在一起。
2.配菜准备：将黄瓜切成丝状，豆芽烫熟备用。
步骤四：拌面1.取一个大碗，将煮好的凉面放入碗中。
2.倒入准备好的酱料，均匀地拌匀。
3.加入配菜和蒜末，再次拌匀。
4.最后撒上葱花作为装饰。
步骤五：享用将凉面盛到碗中，在炎热的夏天享受清凉美味吧！小贴士•擀面时可以撒些面粉，防止粘连。
•煮面时不宜时间过长，否则面条会烂糊。
•酱料的比例可以根据个人口味进行调整。
•配菜可以根据自己的喜好选择，也可以根据季节进行调整。
结语通过上述步骤，我们就可以制作出美味清凉的凉面了。
你可以根据自己的口味进行调整，增加或减少配料，使其更加符合个人喜好。
愿大家在炎炎夏日中享受到美味凉爽的凉面！。
凉面的正确做法，就用这招，凉面美味又解馋，几分钟就做好
凉面的正确做法，就用这招，凉面美味又解馋，几分钟就做好天气热了之后路边的小摊变得越来越多了，特别是卖凉皮和凉面的，买卖都特别好。
因为天气热了之后人们的食欲都变差了，不怎么想吃饭，就想吃点凉的东西，所以说凉面就成为了最合适的一种美食。
很多人觉得凉面的做法非常简单，但是却很少有人能把凉面做好吃，因为做凉面也是需要技巧的。
我就非常喜欢吃凉面，每到夏天，几乎每天晚上都会吃凉面，因为凉面比较清爽，另外也不怕吃胖。
我以前做出来的凉面不知道为什么老是湿湿的，而且还经常粘在一起，吃起来一点儿都不好吃，不知道大家做的凉面是不是也这样。
但是后来我经过大厨的指点，才发现我有几个步骤做错了，用他教我的方法做出来的凉面特别好吃，甚至比外面卖的还要香！今天我就把凉面的做法分享给大家吧！配料：适量的手工面条，两根香葱，几粒大蒜具体做法：一、首先根据人数准备好面量，我们用的是手工碱面条，一般在超市里都有卖的，价格也不是很贵。
二、把水倒进锅内，等快要烧开时把面条放进锅里煮熟，大约要煮七分钟左右。
三、把大蒜拍成末，放进一个碗里，撒上点盐，倒上少量清水，搅拌均匀之后就行了。
四、准备一个盆子，倒上适量的凉白开水，面条煮熟之后捞出来接着放进凉白开中浸泡两分钟左右。
面条经过高温之后再经过冷水浸泡，口感就会变得非常劲道。
五、面条泡好之后平铺起来，这样可以让水分更快的沥干，把水分沥干是做好凉面的一个关键步骤。
六、然后在面条上倒上一勺香油，搅拌均匀，这样做可以让面条变得更香，而且还会防止面条粘连起来，影响口感。
七、面条拌好了之后放进一个大碗里，然后撒上一勺食盐，再把刚才调好的蒜汁倒进去，再倒上一汤匙陈醋，一汤匙生抽，一汤匙辣椒红油，一汤匙芝麻酱，还有一汤匙花生碎，再撒上点葱花搅拌均匀就可以了。
用这个方法做凉面只需要十分钟就能做好，做出来的凉面又好吃又过瘾，甚至比买来的还好吃。
学会了这个方法之后就不要再买着吃了，只要十分钟，你也可以做出美味的凉面！小贴士：一、面条煮熟之后过凉水的时候，一定要用凉白开，如果用自来水的话吃了可能会影响身体健康。
正宗四川凉面的做法图解（含绝密调料配方）
正宗四川凉⾯的做法图解（含绝密调料配⽅）正宗四川凉⾯的绝密调料有20多种，⽽且做法也很有讲究，四川凉⾯⿇辣鲜⾹爽⼝的感觉，确实可刺激⼈的味蕾。
在家制作的“四川凉⾯”总没有在四川店⾥的⾯好吃，⾃⼰如何也做不出那股鲜⾹⿇辣的味道。
今天，就把我数年来总结和了解的“四川凉⾯”的做法展⽰给⼤家，让咱们共同来分享这道正宗的“四川凉⾯”。
如有⾼⼿敬请不吝赐教，也便于我不断地去完善，为朋友们做出更好吃的“四川凉⾯”。
正宗四川凉⾯调料配单;主料：细蛋⾯300克;配料：油泼辣⼦、蒜蓉、熟花⽣碎、榨菜末、黄⽠丝、⾹菜末、⾹葱末各适量;秘制调料：芝⿇酱50克、花椒4克、⼋⾓0.3克(⼀枚⼋⾓的?即可)、熟芝⿇5克、⽩糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、⾹醋30克、⾹油20克。
凉⾯特点：⾊泽油润、⾹⽓诱⼈、⾷材丰富、⿇辣鲜⾹。
四川凉⾯的做法：1、先把花椒和⼋⾓炒⾹。
2、把炒⾹的花椒⼋⾓晾凉，放⼊料理机。
3、⽤料理机把花椒⼋⾓搅打成粉。
4、搅打好后，把花椒⼋⾓粉倒⼊芝⿇酱⾥。
5、⽤勺⼦把芝⿇酱搅匀。
6、把熟芝⿇倒⼊芝⿇酱⾥。
7、倒⼊适量⾹油把芝⿇酱澥开。
8、然后放⼊盐、鸡粉和⽩糖。
9、倒⼊⾹醋拌匀。
10、倒⼊酱油拌匀。
11、这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。
拌⾯⽤的“秘制浇汁、油泼辣⼦、熟花⽣碎、⾹菜末、榨菜末、⾹葱末、黄⽠丝、和蒜汁等，均已备齐”，下⼀步开始煮⾯;12、汤锅⽔烧开下⼊⾯条。
13、⾯条煮⼋成熟捞出，浇⼀勺葱油。
14、把⾯条不断的⽤筷⼦挑起晾凉。
15、把拌好油的⾯条倒⼊盘中。
16、先浇上蒜汁。
17、撒上榨菜末。
18、撒上熟花⽣碎。
19、浇上油泼辣⼦。
20、最后浇上秘制酱汁。
21、然后撒上⾹葱末。
22、再放上黄⽠丝和⾹菜末，吃的时候拌匀即可。
成品图：四川凉⾯怎么做好吃技巧：1、制作此⾯使⽤细蛋⾯⽐较好，如⾃⼰擀制更好，⽅法为，⼀⽄⾯粉放⼀枚鸡蛋、1克⾷⽤碱，⽤200毫升清⽔和成硬⾯团，饧20分钟，然后擀⽪切丝即可。
凉面怎么拌好吃的方法
凉面怎么拌好吃的方法制作一碗美味的凉面有许多方法，以下是其中一种：
材料：
- 凉面：适量
- 黄瓜：1根，切丝
- 豆芽：适量
- 胡萝卜：1根，切丝
- 鸡蛋：2个，煮熟切丝
- 香葱：适量，切碎
- 蒜末：适量
- 酱料：适量（可以使用炸酱、花生酱、拌酱等）
步骤：
1. 先将凉面用开水煮至熟热，捞出沥干水分。
2. 准备一个大碗，将煮熟的凉面放入碗中。
3. 在凉面上铺上切丝的黄瓜、胡萝卜和豆芽。
4. 把鸡蛋煮熟后切成丝，放在凉面上。
5. 撒上适量的香葱和蒜末。
6. 最后，根据个人口味加入适量的酱料，并搅拌均匀即可。
提示：
- 可以根据自己的口味增加或减少材料的数量。
- 可以根据个人偏好选择不同的酱料来调味，如喜欢辣味可以加辣酱，喜欢甜味可以加蚝油等。
- 如果喜欢清爽口感，可以在拌面时加入适量的柠檬汁或醋提鲜。
希望这个方法对您有帮助，祝您做出美味的凉面！。
凉面的简单做法
凉面的简单做法
凉面的简单做法
夏天又是个清淡饮食的季节，但是凉面怎么做好吃呢，下面店铺来教你它的简单做法吧。
凉面的简单做法
食材：
主料:凉面适量.
辅料:黄瓜适量.火腿适量.黄豆芽适量.萝卜干(咸)适量.白芝麻(熟)适量.
调料醋适量.生抽适量.蒜泥适量.小葱适量.辣椒粉适量.芝麻酱适量.花椒油适量.芝麻油少许胡椒粉适量.
做法：
1.蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁
2.绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。
黄瓜，火腿肠切细丝
3.凉面装入稍大些的容器，加入处理好的'绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤1调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，吃之前拌匀即可。
鲜族冷面汤料的制作方法
鲜族冷面汤料的制作方法鲜族冷面是一道非常受欢迎的韩国大众化食品，由于其口感爽口、清爽，是解暑消暑的理想选择。
而冷面汤料，则是决定了冷面品质高低的关键因素之一。
下面将为大家介绍一款鲜浓可口的鲜族冷面汤料制作方法。
材料:韭菜50g、紫苏叶15g、蘑菇50g、洋葱50g、大葱30g、生姜15g、蒜头10g、芥末酱10g、香油30ml、白糖60g、炸鱼片100g、梨10g、鸡蛋2个、柚子糖浆3大勺、熟白芝麻适量、熟黑芝麻适量、水适量、剁椒适量、麻油适量。
步骤:1. 韭菜洗净，切成小段，浸泡在水中凉爽一会儿。
冷水下锅加盐，焯水一下，捞起过凉水，抖干水份；2. 把紫苏叶去蒂切丝，焯水过凉水，抖干水份备用；3. 蘑菇切片备用，洋葱切末备用，大葱、生姜、蒜头切成末备用；4. 鱼片油炸，弄成小块备用；5. 梨去皮去核，切成小块后搅拌成泥；6. 取一个大碗，将炸鱼片、韭菜、紫苏叶、蘑菇、洋葱、大葱、生姜、蒜头、香油、白糖、柚子糖浆、梨泥、剁椒、熟白芝麻、熟黑芝麻、鸡蛋黄一起放入碗中搅拌均匀；7. 加入适量的水搅拌均匀，调成汤料状；8. 把鸡蛋白打发，搅拌进汤料中；9. 最后加入适量的麻油和剁椒调味即可。
小贴士:1.建议将酱汁提前一晚制作好，静置一晚，均匀混合味道后口感更佳。
2.如果不喜欢剁椒的辣味，可以用辣椒油替代。
3.鸡蛋和鸡肉一起煮的话可以让汤越来越浓稠，也可以尝试将鸡蛋直接打入汤汁中使汤汁更加浓稠。
4.汤料中的鱼片可以改成牛肉、猪肉等其他的肉末，营养口感更为丰富。
制作鲜族冷面的汤料并不难，只要准备好所有材料，按照步骤进行操作，即可轻松制作出一碗美味可口的鲜族冷面。
1. 黑色豆酱或者辣椒酱黑色豆酱是韩国传统的佐料，具有一种特殊的酱味，能够与面条和冷汤相搭配，让人有一种淳朴的味觉体验。
如果喜欢辣味的人，可以加一些辣椒酱调味，既提高了鲜族冷面的口感，还增添了一份辣味刺激。
2. 酱油酱油是韩国人平常生活中使用非常广泛的调味料，其独特的风味与鲜族冷面的口感也非常相配。
凉面的做法及调料
凉⾯的做法及调料 世界上不少地区都有凉⾯，盛⾏于夏天天热胃⼝不佳⾷⽤。
下⾯是店铺给你整理的凉⾯的做法及调料。
⼀、川⾹凉⾯的做法 菜谱简介超简单、超好吃、超开胃的凉⾯，即使盛夏⾷欲消减，也会让你连吃两⼤碗都不够! 材料 主料：⾯条、绿⾖芽、葱、姜、蒜 调味汁：⽼抽、⽣抽、醋、⽩糖、辣椒油、⾹油、味精 做法 1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿⾖芽焯熟后过凉沥⽔。
2、调味汁混合均匀，其配料⽐例依个⼈⼝味。
3、⾯条煮熟捞出后过凉沥⽔，加⼊绿⾖芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀，⼤⼝⼤⼝吃吧! ⼩诀窍 1、如果没有绿⾖芽，就切点黄⽠丝吧，切记黄⽠丝不要过⽔哈! 2、可依个⼈喜好，加⼀些⾹菜、炸花⽣⽶神马的，总之加神马都好吃。
⼆、⿇酱凉⾯的做法 材料 新鲜细⾯条250克，⽔⾜量，开⽔60毫升，芝⿇酱1茶匙，花⽣酱1茶匙，⽩糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，⾲菜4株，绿⾖芽50克，冷饮⽤⽔1升，⾊拉油1/4茶匙 做法 1.⼤汤锅内装⼤半锅⽔，盖上，置⼤⽕上烧。
2.⾲菜洗净，切细花。
绿⾖芽洗净。
3.取⼀⼤碗，放⼊芝⿇酱，花⽣酱，⽤开⽔将他们调匀。
加⽩糖、酱油、醋和辣椒油混匀备⽤。
4.待⽔开时，将⾯放⼊，盖上，煮开后加100毫升冷⽔。
盖上。
⼜开时再加50毫升冷⽔，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。
将⾯条捞出，在冷饮⽤⽔⾥过⼀下，捞出沥⼲⽔，放⾊拉油混匀，防⽌粘连。
(如⽆冷饮⽤⽔，可将⾯条拌油后⼀边⽤筷⼦翻转，⼀边⽤扇吹，约1分钟)。
5.把绿⾖芽放⼊开的⾯汤⾥烫⼀分钟，捞出。
6.将冷却的⾯条放⼊碗⾥，加少许绿⾖芽在上⾯，撒上碎⾲菜，浇上已调好的汁料，拌匀即⾷。
吃前⾯条需与调料分开，现吃现拌。
三、葱油凉⾯的做法 材料 中式⾯条⼆⼈份的量，胡萝⼘半根，⼩黄⽠⼀根，葱油2⼤匙，⽼抽3⼩匙 做法 1.把⽔烧滚后下⾯条，再滚兑⼊半杯冷⽔续煮⾄滚，根据不同⾯条个性，有的需要点⽔数次，有的点⼀次⽔就可以。
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怪味凉面的调料配方有哪些
吃过怪味凉面的朋友们都知道这种食物的味道是非常好的，这种面食吃过后可以让身体得到一定程度的放松，而且怪味凉面对调料的要求也是很高的，不然就无法达到一定的效果，这也很多人制作失败的主要原因，那么怪味凉面的调料配方有哪些呢?不妨和我一起来看看吧。
第一，怪味凉面的调料配方有哪些?凉面150公克，萝蔓生菜叶2片，红萝卜丝少许，玉米笋3根，西洋芹1支，圣女蕃茄2颗，怪味酱适量。
做法。
1.萝蔓生菜叶洗净，沥干水分切段;圣女蕃茄洗净对切备用。
2.玉米笋放入滚水中烫熟，捞出泡冷水至凉，沥干后切片;西洋芹洗净，撕除老筋后切丝备用。
3.熟凉面放入盘中，加入作法1、2和红萝卜丝，再均匀淋上适量怪味酱即可。
第二，先把一大碗【凉开水】罩上保鲜膜放入冷冻室冰着。
然后一个锅烧煮面的水的同时开始切蒜和黄瓜丝。
大概4～5个蒜。
也可以在超市买现成的蒜泥。
煮适量的龙须面。
另一个炒锅里放适量的葱油和香油加热，然后放蒜泥炒香，再放芝麻炒香(如果是芝麻酱就不需要炒)。
拿一个碗，根据自己的口味混合适量的味极鲜，糖，醋，青芥辣。
然后将炒好的油倒入碗里。
将煮好的龙须面过一下放到冰箱里的冰水。
然后将面捞出，把水漓干净，
不然放到酱汁里会稀释味道。
将面和酱汁搅拌均匀，放上可口的黄瓜丝，就大功告成了。
怪味凉面的调料配方有哪些?如果是芝麻酱(我想花生酱应该也可以)，那就把适量芝麻酱放到碗里，用炒好的热油去浇芝麻酱，然后再把调好的酱汁混在一起，这样会比较香。
一定要把龙须面过冰水，过到面一点都不热了是最好的。
还有面不要煮的10分软，大概7、8分就可以，。