【自制棉花糖的制作方法】棉花糖的制作方法

【自制棉花糖的制作方法】棉花糖的制作方法

食材

主料吉利丁片1片蛋白1个辅料糖47克水21水饴47克草莓粉适量玉米淀粉适量白醋几滴

步骤

1.准备好材料

2.吉利丁片用冷水泡软

3.蛋清加10g糖和几滴白醋打发至影响发泡

4.37g糖加21g水加47g水饴放到小锅里，小火煮至118℃，离火吉利丁片捞出放入糖水里，迅速搅拌融化

5.吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发至滴落痕迹慢慢消失的状态

6.马卡龙模具上撒一层炒熟的玉米淀粉

7.糖液装入裱花袋

8.挤在模具上

9.再用草莓粉调制剩余的糖液在糖胚表面挤上图案

10.晾凉后用刮板脱模，撒上熟玉米淀粉即可

小贴士

1、玉米淀粉可炒熟或者用微波炉叮熟

2、水怡是棉花糖口感湿润的关键

食材

主料白巧克力300克草莓炼乳15克草莓干50克辅料奶油适量黄油适量

步骤

1.隔水加热白色巧克力，不断搅拌，直到融化。

2.融化后的巧克力液倒入烛台磨具中。

3.倒置巧克力模30秒到一分钟，让巧克力液留出来，做中空巧克力模。

4.放平冷却，放入冰箱比较快。

5.巧克力蜡台出模。

6.在鲜奶油中加入草莓炼乳。

7.不断搅拌到奶油起发，加入黄油。

8.加入草莓干。

9.装入1号挤花袋和花嘴。

10.在每个巧克力烛台中顺时针旋转挤上花，做点点缀。

小贴士

这个款放在烛光下非常漂亮，不过不要放的太近，不然融化了哦!呵呵!