白鹿原首映陕西元素多观众直奔“油泼扯面”
陕西四大风俗习惯
陕西四大风俗习惯陕西四大风俗习惯面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆难分开、帕帕头上戴、房子半边盖、姑娘不对外、不坐蹲起来、唱戏吼起来。
陕西十大怪其实是一种独特的。
俗话说，“百里不同风，十里不同俗。
”在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，陕西人(关中人)在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。
外地人对此十分好奇，经过汇集称之为“陕西十大怪”(即“关中十大怪”)。
一、面条像腰带“扯面宽得像裤带”。
扯面也叫biang-biang(现代汉语字典上没有这个字)面，正宗的关中人所做的扯面和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。
正宗的扯面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。
一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8 两、1斤也是轻轻松松的。
关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。
这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。
既可口又耐饥。
人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛石头，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。
二、锅盔像锅盖相传在唐代修乾陵时，因服役的.军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。
于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。
现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。
做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制而成。
这样，烙成的锅盔清香可口，放上十天八天也不会变味。
锅盔要数“乾州(今乾县)锅盔”好。
三、辣子是道菜至于辣子，一般人都以为是湖南人、四川人能吃辣椒。
其实四川人只是把辣子当成一种调料，而在陕西“油泼辣子”却是一道正经八百的菜肴。
就连西安城里家家户户前也是挂满一串串喜人的红辣椒。
“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。
陕西油泼扯面的做法
材料：面粉 300g、水 161g、盐 2g 酱料：辣椒粉 2 汤匙、蒜末 2 汤匙、葱末 2 汤匙、姜末 1 汤匙、生抽 3 汤匙，老陈醋 1 汤匙 做法： 1、水和盐放入厨师机缸里搅匀。 2、加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序（大约 6、7 分钟）。 3、揉成光滑面团。 4、揉好的面团盖上保鲜膜饧 30 分钟。 5、蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好。 6、醒好的面团搓成长条状。 7、均匀切割成小剂子，大约一个 30 克。
人越来越硬朗 男人常吃这物更招女人爱 却会折寿 人更“性福” 的饮食禁忌 性“战斗力” 健康要出大事 女人常做这事更年期必提早
每天吃点它让男
这事让男人兴奋 多吃五大食物男 羞！勃起功能障碍 这样竟能增强男 脸部出现它男人
人不知道 爆肥不止 真相在这 果简直可怕 真相竟是它 女人没了子宫竟这样太可怕 竟能致癌 化要出大事了
相关菜谱
淘米水洗这效果 怀孕 16 天靠这便 千万别带它回家 这些食物再干净
油泼面பைடு நூலகம்油泼辣子牛肚拌面 油泼辣椒 香辣牛筋油泼面 油泼扇贝 油泼辣子
健康养生 男性养生 女性养生 煮米饭加点它好吃停不下来
癌先锋
廉价的它竟是抗
职业病 对美味不上火 月都不腻 滋补健脾暖人心 入冬首选的第一菜竟是它! 营养更吸收 711 种基因受损
13、锅下水烧开，下入扯好的面条。
14、搅散煮至断生（大约 2 到 3 分钟），捞出盛在碗内。
15、将调配好的酱汁浇 1 汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上。
16、锅中油烧热至 7 到 8 成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌 匀即可。
>> 去中国菜谱首页 惊人好 知性别 倒大霉 也别碰了
陕西文化现象与大学生文化软实力
陕西文化现象与大学生文化软实力求生1401 孙语晗31040105304“八大怪”与国家非物质文化遗产陕西有着全国闻名的“陕西八大怪”：老婆帕帕头上戴；家家房子半边盖；板凳不坐蹲起来；面条宽得像裤带；锅盔大得赛锅盖；油泼辣子一道菜；秦腔大戏吼起来；姑娘一般不对外。
这“八大怪”不仅是一种标志，更是陕西的文化现象，可谓是陕西文化现象中的突出代表，蕴含着深刻的历史文化内涵。
在前一阵电影《白鹿原》热映后，属于陕西秦腔之一的“老腔”逐渐进入人们的视线。
这种独特的艺术形式以其脍炙人口的词曲，铿锵有力，声声震撼的演唱和古朴而不失奔放豪迈的演奏形式征服了全国上下无数的人们。
然而当华阴老腔在被世人认识之前，一直处于濒临消亡的状态。
目前具有出色的老腔演出水平，称得上真正的传承者的只剩下电影中出现的几位满面皱纹，白发苍苍的老者。
不仅是陕西华阴老腔，皮影、鱼皮衣等国家非物质文化遗产同样久临窘境。
央视曾播出呼吁保护国家非物质文化遗产的公益广告，其中提到的许多种国家非物质文化遗产的传承人不仅数量稀少，而且年事已高，甚至有一些手工技艺的传承者仅余一人，时时面临失传的危险。
遭受冷落、无人传承，几乎是大多数国家非物质文化遗产目前的状态。
国家文化软实力为什么要重视国家非物质文化遗产，为其现状担忧？国家非物质文化遗产承载的乃是中华民族的文化精神，是中国人的“根”。
当今世界各国的竞争不仅仅是政治、经济、军事等硬实力的竞争，也是相对于这三种实力而言的“软实力”——文化实力。
“软实力”是文化和意识形态吸引力体现出来的力量，是各国制定国家战略的重要参照系之一。
表面上文化实力似乎不能正面上与其他国家进行直接的竞争，但却是一种不可忽略的伟大力量。
任何一个国家在提升本国硬实力的同时，也要提升本国文化软实力。
提升本国文化软实力是更为特殊和重要的。
在过去国家间的武力侵略更为突出，而当今文化侵略的力量更不容小觑。
西方一些国家多次制定策略在世界范围内进行文化侵略，使其他国家的民众相信其文化比本国文化具有“优越性”，从而跟随其文化潮流，卷入其制定的“游戏规则”中，最终在不知不觉中被其“隐性奴役”。
陕西特色美食油泼面的独特力
陕西特色美食油泼面的独特力油泼面作为陕西的特色美食，在中国乃至全世界都享有盛誉。
它的独特之处不仅在于味道鲜美，更重要的是它所代表的陕西文化和独特的制作工艺。
本文将以油泼面的历史由来、制作工艺和文化内涵等方面进行探讨，让读者更全面地了解这道美味的面食。
一、历史由来油泼面的历史由来可以追溯到两千多年前的秦朝。
据史书记载，秦始皇统一六国后，为了加强对陕西地区的统治，将大量人口迁移到这里。
这些从各地迁来的人们带来了各种风味的面食，融合在一起形成了当地特有的面食文化，其中就包括了油泼面。
二、制作工艺油泼面的制作工艺独特而精细，充分展现了陕西人民对美食的热爱和专注。
首先，面团需要特殊的制作方法，选用高筋面粉，加入适量水和盐，经过揉面、发酵等工序得到柔韧而有韧性的面团。
其次，将面团擀成薄饼状，切成细丝条，大小均匀。
然后，将面条投入沸水中稍微煮熟，捞起沥干水分。
最后，将煮熟的面条放入碗中，撒上花椒粉、辣椒粉等香料，再用热油一冲，使调料和面条充分融合，香气四溢。
三、美食文化内涵油泼面不仅仅是一道美味的面食，更是陕西人热爱生活和追求品质的体现。
首先，油泼面以其独特的风味成为了陕西人日常生活中必不可少的美食之一，它代表着家乡的回忆和情感的寄托。
其次，油泼面的制作工艺讲究细致，反映了陕西人民对待生活的态度，他们注重品味、注重细节、注重享受。
此外，油泼面作为陕西特色的饮食文化，更是具有深厚的历史意义和文化内涵，代代相传，传承至今。
油泼面作为陕西特色美食，不仅在中国乃至全世界都享有盛誉，更重要的是它所代表的陕西文化和独特的制作工艺。
它的历史由来可以追溯到秦朝，制作工艺独特而精细，充分展现了陕西人民对美食的热爱和专注。
油泼面所蕴含的美食文化内涵更是让人感受到陕西人对生活的热爱和对品质的追求。
在尝到美味的同时，我们也要感受到这道美食背后所体现的文化力量。
无论是作为陕西人还是游客，品尝一碗正宗的陕西油泼面，不仅是一种享受，更是对陕西文化的尊重和传承。
厨房美食菜谱：油泼扯面的做法
厨房美食菜谱：油泼扯面的做法
扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食，扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。
已有3000年历史。
以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。
主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊（sào）子等。
制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。
食材
主料：
扯面100g
油菜
油适量
盐适量
味极鲜酱油适量
十三香适量
鸡精适量
香油适量
香葱适量
步骤
1.香葱洗净切小段
2.扯面备好
3.油菜洗净
4.扯面用擀面杖擀开然后一个手拽一头慢慢扯开，然后再从中间撇开
5.下锅，下油菜煮熟
6.盛到碗里，放辣子面，盐，鸡精，十三香，味极鲜，香油，香葱碎，然后锅中烧热油直接泼在面上，就可以享用了
小贴士：扯面的时候慢一点尽量不要扯断。
走进蓝田白鹿原
走进蓝田白鹿原作者：乔丽平来源：《新青年》2018年第02期《白鹿原》是文学大家陈忠实笔下的一部经典的举世之作，而搬上电影、电视剧的《白鹿原》更是让人感触颇深，里面所展示的关中风情，剧中人物曲折的感情纠葛，以及当时的封建传统宗法制度，整个剧情让人跌宕起伏。
它还展示了关中地区明清时期古民居的风貌特色，再现了关中塬上人们传统的自然形态及生活形态的古老村落，在这里形成了独具关中风情的游览和展示区域。
现笔者就带您一道走进陕西蓝田白鹿原一探究竟吧。
走进白鹿村感受关中情祠堂、戏台，古朴气息的巷子，青砖、土墙，述说着时代的变迁，断壁残垣，记载了时间的流逝。
在白鹿原影视城，你可以找到电影电视里的“白鹿村”，鹿子霖的家门，白嘉轩的家。
在这里，无论是坐北朝南半边盖的民居，还是以木梁承重，以砖、石、土砌护墙的院落，抑或气势恢宏、雕梁画栋、让人叹为观止的祠堂，无不反映出厚重的陕西关中文化，而逼真的戏台、牌坊、白家祖屋……则让《白鹿原》原著中的文字描写立刻鲜活起来。
在小说《白鹿原》中，大家最为熟悉的地名就是白鹿村、滋水县城，而在影视城则实景搭建了白鹿村、滋水县城，除了新建做旧的房屋外，有的已经具有百年历史，再现了关中古村的面貌。
游白鹿村，对关中文化您会有一个更深的理解，并不是说“八百里秦川尘烟滚滚，三千万懒汉高唱秦腔”，而是白鹿原上代代相传耕读传家、做个好人的坚定信念，更是一种“憨厚仁义在长安，天道西北也浪漫”的情怀！不少人只知道横店影视城、无锡影视城和宁夏西部影视城等，而作为陕西这个影视剧大省却没有自己的影视城，白鹿原影视城的开园，从而填补陕西省没有影视城的空白。
白鹿原影视城位于蓝田县前卫镇将军岭隧道西1公里，景区入口就在关中环线，距蓝田县仅16km，距西安36公里。
泱泱渭水，悠悠村落，在陈忠实笔下的白鹿村里，发生了多少荡气回肠的关中往事。
最“白鹿原”的景区——白鹿原影视城白鹿村的建设便是以《白鹿原》小说为原型，恢复了关中塬上传统的自然形态及生活形态的原始村落。
扯面郎攒劲的很!
扯面郎攒劲的很！一部《那年花开月正圆》彻彻底底的带火了各种陕西美食网友表示：一直在看周莹做吃播！除了香甜的甑糕最过瘾的当属吃起来“热火朝天”的大碗油泼面！剧中给扯面的镜头虽然只有几秒，但已经让人见识了它的强大气场。
又想起了热播剧《白鹿原》端起大碗就吃的老陕——白嘉轩。
故事发生在陕西关中地区满满的陕西风情风味美食的展现更是淋漓尽致特备是开篇的这碗油泼面。
老陕有句口头禅，好吃不过一碗面。
淋上地道的清油、辣椒、酸汤臊子、时蔬，老碗咥面，鲜香四溢。
油泼面反复揉擀的面团，被抻成一条条宽宽的裤带面，摆上油菜、葱花，撒上盐、辣椒面，滚烫的清油一泼，一碗让周莹、白嘉轩都稀罕的油泼辣子面就来了。
0.5秒油泼，顿时辣子飘香，是听觉与嗅觉的享受油光满面是第一印象，吃面的第一感觉：对对对就是这个味道！味道没话说，够味、够香、够辣、够爽！Biangbiang面Biang biang面，也叫裤带面。
在面的家族里，它是众望所归的“老大”，有最大的个头，最多的笔画，用最大的碗，最大限度地填满了对饱足的定义。
臊子面臊子面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。
大碗端上来就看到一层红油油的辣椒油，酸汤更是岐山面之精粹所在。
所谓一碗面，七分汤，一口汤下去，酸辣爽口，回味无穷。
臊子做的这么油汪汪，香喷喷的实在少见。
给你们看张图，是不是感觉隔着屏幕都能闻到香味。
独家秘方，不外传哦！如果吃完面还不觉得过瘾，他家还有数十种的特色凉菜供你选择店内环境店内灯光明亮，主调为黄色，装修有着浓浓的老关中民俗风格，木桌子、木板凳都是木头，“他大舅他二舅都是他舅，高桌子低板凳都是木头”，店内充满着浓浓的关中风味。
无论是工作日午间餐，还是晚上的简餐，三两朋友，各来一碗面加秘制卤蛋，夹一份爽口凉菜，喝一口面汤饱腹又舒心。
从《白鹿原》分析陕北的传统面花文化
从《白鹿原》分析陕北的传统面花文化作者：曹欢来源：《中国民族博览》2017年第05期【摘要】陈忠实小说《白鹿原》是部渭河平原50午代变迁的雄奇史诗，该书不仅有波斓多彩的农村生活的描述，也很好地展现了陕北洛川的民俗。
由于该书涉及主人公六娶六丧，为此免不了有一些面花文字的描述，事实上在这部书中对于面花描述几乎贯穿全书，本人正是基于此从小说《白鹿原》分析陕北的传统面花文化作为论文的对象。
下文从孩子出生、举行婚礼、丧俗丧祭、春节辟邪、中秋祭拜五个方面对陕北的传统面花文化进行分析。
【关键词】《白鹿原》；面花文化【中图分类号】I207.42 【文献标识码】A一、孩子出生孩子出生是一件大事情，为此作为乡里乡亲都必须要登门进行祝贺。
小说《白鹿原》中白家长子出生以后，一些族人们就提着“礼蟆”上门慰问。
出于地域不同，人们在孩子出生后，送的礼物也多有不同。
长江流域一些地方就有送“红蛋”的风俗。
一般来说，人们先将鸡蛋染红，然后在鸡蛋上专门贴上用红纸剪成的树木，象征孩子健康、茁壮的成长。
而在黄河流域则是送面食为主的混沌礼蟆，在陕北洛川也是如此，这个大馒头里面包着象征生命孕育与发展的红豆。
这个看似简单的混沌礼蟆包含着道家一生二，二生三、三生万物的哲学思想。
尤其是那两个弯曲的云纹，就犹如是阴阳双气的一种交集，为此这种礼蟆在陕北被称呼为“混沌”，也就是人们口中经常提及的“谷卷”。
从当前的考古，我们了解到位于黄河流域的仰韶文化主要是以鱼、蛙、蛇作为崇拜图腾。
之所以出现这种情况，是先民们从物种繁衍的角度上对这些动物十分敬仰。
这些动物生殖能力很强，在原始先民看来，没有什么比人丁兴旺更有利于人类的发展。
为此在陕北地区，当有新生孩子出生以后，作为孩子的母舅家一定要送“混沌”大面花做礼物。
尤其在《白鹿原》书中，陕北洛川等地在孩子满月或者一周岁的时候可以送面兔子、面老虎，借此祝福孩子健康成长。
有时也会制作一个大面饼，中间留有方孔，在面饼四面压上边花，然后选择一根红绳从面饼方孔内穿入，绳子上串有铜钱，然后用二尺红布包起来，最后给孩子挂在脖颈之上。
白鹿原中吃面的描写
白鹿原中吃面的描写1.他们在寨子里吃面，手里拿着筷子，一勺一勺地把面条送到嘴里。
2.面条在锅里滋滋作响，散发出诱人的香味。
3.面条上撒上了许多葱花和辣椒粉，看起来更加美味可口。
4.煮面的汤汁浓郁，色泽金黄，散发着扑鼻的麦香。
5.一个个白胡子的老人围坐在一起，边吃面边聊天。
6.面条劲道有嚼劲，入口生香，令人回味无穷。
7.大家在一起吃面，热热闹闹，欢声笑语不断。
8.碗里的面条晶莹剔透，每一根都显得那么诱人。
9.一片烟雾缭绕，飘忽不定，面条的香味在空气中飘荡。
10.妇女们用手工制作的面条在锅里翻滚，让人垂涎欲滴。
11.一碗热腾腾的面条散发出香气，让人胃口大开。
12.吃面的姿势各异，有的慢慢品尝，有的大口吞咽。
13.孩子们围坐在一起，吃面时还不忘互相调侃打闹。
14.煮面时加了些许芝麻油，让面条更加香滑可口。
15.一家人围坐在一起，共享一碗热气腾腾的面条，温馨而幸福。
16.男人们吃面的速度最快，一口气将碗里的面吃光。
17.面条上淋上了浓郁的酱汁，香味四溢，让人垂涎欲滴。
18.操着一口土话的人们围在一起，吃着自家制作的面条，品尝着家乡的味道。
19.锅里的汤水浓稠，鼻子里充斥着一股香气，让人垂涎欲滴。
20.面条白花花的，煮熟后香气四溢，让人食欲大增。
21.鹿光给胡汉三盛了一碗热气腾腾的面条22.白鹿在院子里吃起了酥油面23.面馆里的人们匆匆忙忙地喝下了一碗碗热腾腾的面汤24.面馆门前的人群络绎不绝，每个人手里都拿着一碗热腾腾的面条25.村子里的人们都喜欢吃几碗热气腾腾的面条26.面馆里传来阵阵香味，让人垂涎欲滴27.白鹿原里的人们最爱吃的就是酥油面28.白鹿原上的面馆生意兴隆，人们排队等着吃面29.鹿光手里拿着一碗热气腾腾的面条，笑眯眯地递给了胡汉三30.面条掉在了地上，引来了一圈人围观31.杨春生端起一碗热腾腾的面汤，一口气喝了个精光32.面馆里的人们喝光了一锅锅热腾腾的面汤33.面馆老板边煮面边和客人聊天，场面热闹非凡34.白鹿原上的面条香喷喷，吸引了无数人前来品尝35.面馆的面条白白胖胖，吃起来有种难以言喻的舒适感36.面条煮熟后发出阵阵香气，让人垂涎欲滴37.胡汉三吃着面条，心里暖洋洋的38.白鹿原上的人们在寒冬里最喜欢吃的就是一碗热气腾腾的面条39.面条煮得刚刚好，吃起来口感鲜美40.面馆里的面条做得又宽又厚，让人吃了不过瘾41.在白鹿原中，吃面是人们日常生活中的一种重要场景。
陕西文化作文素材
陕西文化作文素材《探寻陕西文化的魅力宝藏》咱老陕都知道，陕西那可是个文化底蕴深厚得像老城墙一样的地方。
随便在这黄土地上抓一把，都能抖落出一地的文化碎片。
先说说这吃的吧，就拿油泼面来说。
那宽宽的面条，就像咱陕西人的性格一样实在。
滚烫的热油往辣子和葱花上一浇，“呲啦”一声，香味能飘出二里地。
吃上一口，哎呀妈呀，那叫一个香，美得很！吃油泼面的时候，我就觉得自己像是个老陕大侠，大口吃面，大碗喝汤，豪爽得很！还有那秦腔，吼起来那叫一个带劲！演员在台上扯着嗓子喊，观众在台下听得热血沸腾。
虽然有时候咱也听不懂唱的是啥，但就是觉得那股子劲儿让人浑身舒坦。
每次看完秦腔，都感觉自己像是被打了鸡血一样，走路都带风。
要说这陕西文化里最有名的，还得是那兵马俑。
那一个个栩栩如生的陶俑，就像是沉睡了千年的勇士，等待着被唤醒。
站在兵马俑坑前，我都感觉自己穿越回了古代，好像能听到千军万马奔腾而过的声音。
咱陕西人真是太牛了，几千年前就能造出这么厉害的东西，这要是放在现在，那绝对是能上头条的大新闻啊！除了这些，陕西还有很多其他的文化宝藏。
比如那古老的城墙，走在上面，就像是走在历史的长河里；还有那大雁塔，见证了多少岁月的变迁和故事。
在陕西这块土地上，每走一步都能踩到文化的筋骨。
陕西文化就像是一个巨大的宝库，里面有取之不尽的宝贝。
咱作为陕西人，可得好好珍惜这些宝贝，把它们传承下去。
也欢迎外地的朋友们来咱陕西逛逛，尝尝咱的美食，听听咱的秦腔，看看咱的兵马俑，感受感受这浓浓的陕西文化魅力。
不然啊，你们可是亏大了呢！总之，陕西文化那真是没话说，杠杠滴！我为自己是个陕西人而感到骄傲和自豪！以后谁要是问我哪里的文化最棒，我一定会毫不犹豫地告诉他：“咱陕西的文化，那是天下第一！”。
厨房美食菜谱：西安油泼扯面的做法
厨房美食菜谱：西安油泼扯面的做法
油泼面是西安的特色，吃过一次就难忘，这次在家凭着记忆中的味道实践了一次，味道相当的好，亲们赶紧来试试。
食材
主料：
面粉按照食用量
胡萝卜
土豆一个
西红柿
辣椒
花生碎
油适量
盐适量
葱花适量
步骤
1.西红柿，土豆，胡萝卜切成丁备用，熟肉丝切好备用。
2.先炒肉丝，放入盐，酱油，炒好盛出。
3.放入土豆丁，胡萝卜丁，翻炒，可以加水顿一下，避免因为时间短胡萝卜不熟。
4.西红柿加盐炒成酱汁。
5.待西红柿成汁后倒入炒好的肉丝，土豆胡萝卜丁，炒成卤子。
6.活面要注意面光，盆光，手光。
7.把面切成长条，并搓成圆条状摆好，醒一小时。
8.刷上油，在等十分钟到二十分钟，是面条劲道，扯面时不易断。
9.把面擀成长条状。
10.擀面杖在面饼的中间压成印，这样可以在扯面时，面饼中间容易分开均匀大小的面条。
11.先把面拉成长条，中间能看见刚才用擀面杖压的中缝。
12.轻松扯开面条，不用扯开。
13.与青菜一起煮熟，不要时间过长。
14.面条盛出，下面放上卤子，放上花生碎，葱花，辣椒碎。
15.淋上油，就可以吃了呦，还真有点像当时在西安吃的味道。
小贴士：扯面的时候要小心不要着急，小心面会断。
厨房美食菜谱：油泼扯面的做法
厨房美食菜谱：油泼扯面的做法
油泼扯面是关中面食中很有特色的一款美食。
陕西八大怪中有一怪就是“面条像裤带”说的就是扯面，扯面的制作方法简单，可想做出爽滑筋道的口感还需要多多练习！下面我讲一下我的油泼面制作过程，喜爱面食的朋友可以自己做。
绝对会上瘾的哦…✌
食材
主料：
面粉根据人数定量
盐适量
菜籽油
青菜
葱一根0
蒜4~5瓣0
生抽适量0适量
醋适量0适量
辣椒面根据个人口味0
步骤
1.和面，面粉加入适量盐用温水揉成面团，揉至盆净面
光。
2.醒面一小时，醒面时摘菜洗菜。
3.面团分成均匀的小块儿，揉成长条，刷上菜籽油继续醒半小时。
4.青菜洗净沥水，葱、蒜切末，置锅烧水。
5.醒好的面团用擀面杖推成面片，面片太宽中间压一下，扯开后从中间撕开！
6.面煮开后溅一次水，再煮开放入青菜煮熟即可，碗中调入生抽适量陈醋。
面熟捞入碗里，调入盐、葱、蒜、辣椒面，油热后浇到辣椒面上即可！
7.及时搅拌，开喋！
小贴士：面团不能太硬，醒够时间才容易扯开！。
电影《白鹿原》艺术风格与表现手法管窥
2016年第19期故事片《白鹿原》在一片麦浪滚滚的镜头中展开画卷，一个厚重古老的秦人生活与命运、繁衍与斗争的历史扑面而来，一个富有传奇色彩的白鹿高原映入眼帘，一个中国近代女性辛酸悲凉的情感历程由此展开，随着宽银幕画面蒙太奇式的徐疾变化，电影把观众带入一个旧中国沧桑巨变、军阀混战、饥荒遍野、艰难求生、抗争命运、反抗枷锁的时代和陕西渭北高原天广地阔、浮云滚滚、麦浪金黄、老腔声声、黑夜里油灯闪烁、女人与孩子痛苦呻吟和呐喊的禁锢岁月。
一、 厚重的历史文化背景陈忠实的小说《白鹿原》通过两个家族史来透视民族灵魂的历史，它最突出的特点就是力求正面关照中华文化以及这种文化培育的人格，力图站在时代的，民族的，特别是文化的高度来审视历史。
作品独尊文化视角，发现并描绘了一系列颇具魅力的人物，白嘉轩便是宗法文化的人格代表，而鹿子霖则是宗法文化另一极端的乡原式的贪婪和奸狡之徒。
《白鹿原》交织着政治、军事、党派、家族的争斗，它的精到之处是能将其转化为文化的冲突，而激发人性的冲突——礼教与人性、天理与人欲、心灵与肉体的冲突，于是，它呈现出文化交战的惨烈图景。
不可否认，这部作品有强烈的“史的意识”，小说以白鹿原为时空，展开了近半个世纪的重大历史变迁。
整部作品对传统文化的肯定多于批判，这是这部作品的现实主义表现的独到之处，也是其成为史诗巨著的价值所在和成功的主要因素。
原作中人物众多，关系复杂，有三组人物主线贯穿小说的始终，一组是白嘉轩、鹿子霖、田福贤的人物群体，田福贤是位政客，在风云变幻的历史和白、鹿两家的斗争中极尽所能，耍尽手段，游走江湖。
而白嘉轩则是宗法文化的人格代表，他正面肯定了宗法文化的生命力和儒家文化的爱人之心，比如抗税，替老百姓分忧；同时他又是位专制者，对不守本分的男女进行制裁，如极力阻挠黑娃和田小娥拜祠堂。
白嘉轩的形象决定了《白鹿原》的灵魂，但是电影中白嘉轩的形象塑造不够到位。
第二组人物群体是黑娃、白孝文、鹿兆鹏、鹿兆海和白灵，分别是匪、国、共三条线索。
白鹿原导演为还原一个真实吃面场景，1吨面粉做油泼面请当地厨师！
白鹿原导演为还原一个真实吃面场景，1吨面粉做油泼面请当地厨师！电视剧《白鹿原》中，白嘉轩的妻子仙草凭借一手油泼面俘获了夫家的心，从擀面条、下锅到放辣子都还原了陕西风味，“白鹿原油泼面”也由此成为了网红食品。
记者的朋友就是每次看《白鹿原》都馋油泼面，以至于外卖都点的是油泼面了。
《白鹿原》是张嘉译亲自监制的“国剧”、该剧立项16年，耗资三亿元，一经播出豆瓣评分就冲到了9分。
原著也是陈忠实花了四年时间创作出的现实主义巨著，更拿到了第四届茅盾文学奖，是一部描写渭河平原五十年变迁的雄奇史诗，著名文学评论家白烨就曾说过，《白鹿原》本身就是几乎总括了新时期中国文学全部思考、全部收获的史诗性作品。
《白鹿原》剧组相关工作人员在接受采访时透露，为了拍摄《白鹿原》中“吃面”的场景，剧组准备了近两千斤面粉，全剧大概做了五千到六千碗面。
当记者采访剧中部分演员谈吃面戏份时，他们最深的印象竟然是：“面条太好吃了！”张嘉译皑皑白雪覆盖着黄土地，马车奔驰在辽阔的原上，牌坊矗立在苍茫天地之间……剧集一开场便让人对陕西风光有了鲜明的印象。
剧组的美术部门提前10个月进入勘景、搜集道具的阶段，光旧农具、旧纺车就收了好几车。
除了服化道的写实，剧中女演员裹小脚的走路细节，吃饭蹲着的细节都很符合当时情境。
对于如何体现出原著的风格，导演刘进在细节上注重观众的“代入感”。
这就包括了剧中多次出现的吃面场景。
成名晚，所以一进入大众视线的张嘉译出道已是老成，一副稳重成熟之貌，满腹城府，宋思明便是如此，一面是为人低调、事业成功、家庭幸福的政府官员，一面是满腹深情，浪漫霸气的贴心男友，为博美人开心不惜利用公职谋取私利，动用关系全部付出。
他是职场老手，官场上得意万分，竞相高攀，却非情场高手，深陷美人怀中无法自拔，深邃眼光中透漏着机敏与深情，虽与六六小说原作中那个儒雅形象略有差异，但张嘉译版“宋思明”硬是演出了一种亦正亦邪的感觉，也是出于这一角色的定位，让他的形象带了“邪”的标签，过于正气的角色让他身上并不合适。
厨房美食菜谱：油泼面的做法_5
厨房美食菜谱：油泼面的做法前段时间开播的《白鹿原》，豆瓣评分高达8.9，赢尽口碑。
剧中，大量出现的吃油泼面、凉皮、肉夹馍、扯面等场景，可以说是相当《舌尖上的陕西》，让无数吃货垂涎三尺。
其中，最让吃货犯馋的莫过于仙草（秦海璐饰）为白嘉轩（张嘉译饰）煮的那碗油泼面了。
滚烫的菜籽油浇在面上的葱花和辣椒上，“呲啦”一声，辣椒立马炸出红油，慢慢渗进每根面条里，随即一拌，香气四溢，让人欲罢不能。
话不多说，这就在家自制这碗油泼面，今晚就来解解馋！煮面、摆料、淋油、拌开，开吃，做油泼面就是这幺简单！食材主料：中筋面粉水140g盐3g碱面1g油适量盐适量小油菜适量辣椒粉适量花椒粉适量蒜适量生抽适量香醋适量小葱适量步骤1.首先和面。
将面粉、水、盐和碱面混合，揉成面团。
之后将面团放在案板上，继续用力揉10分钟左右，直到面团变得非常柔软有弹性。
2.将揉好的面团分成8份，捏成小长条，表面涂抹一层植物油，然后松弛1小时到2个小时（尽量松弛的时间长一些，效果会更好）。
表面盖上保鲜膜或湿布。
3.面团松弛的过程中，准备其他的配料。
将香菜、油菜、小葱洗干净。
4.将蒜切成蒜茸。
5.将小葱切碎。
6.所有的配料准备齐全7.将松弛好的小面团压扁，在稍稍擀长。
用擀面杖在面团中间用力的压一下，压出一道压痕。
8.再用手拿着面团的两端，慢慢将面团扯长。
边扯，可以边将面条在台面上摔一下，让它能慢慢变得更长。
从压痕处将面条扯开成为两条，9.用同样的方法把其他小面团全部扯好。
10.水开以后，先烫一下小油菜，不用烫太久，烫1分钟左右就可以捞出来了。
11.接着下面条12.煮2-3分钟就可以将面条捞出来了。
13.在面条上摆上小油菜，撒上蒜末、葱末、香菜末，14.表面铺一勺辣椒面，花椒面15.加盐、16.加生抽、少许醋，17.锅里将有烧热18.将烧热的油泼在面条上，使表面的辣椒粉和花椒粉在油温下迸发出热烈的香味，一碗香气腾腾的油泼面就做好了。
19.香气四溢，吃前拌匀，好满足！小贴士：1、制作扯面的面团，要比我们平时做手擀面的面团软很多，但比烙饼的面团要硬，要根据实际情况加水，不同品种的面粉吸水性差异极大，所以配方中的水量仅供参考，和面的时候，看情况一点点加水，直到面团达到柔软的程度。
白鹿原中吃面的描写
白鹿原中吃面的描写
在电视剧《白鹿原》中，对面的描写充满了生活的气息和地域特色。
以下是关于剧中吃面场景的描述：
1煮面过程：面条煮好后，小料和辣椒面一放，面条在锅中呲啦作响，这时面条已经煮成了。
煮面的过程中，会加入豆芽和青菜，以增加面条的风味。
同时，为了防止面条粘连，会进行点水降温，利用热胀冷缩的原理使面条更快熟透。
2吃面的场景：剧中的人物对面的热爱溢于言表。
黑娃狼吞虎咽地吃着面，白嘉轩则吃面就蒜，展现了他对面的喜爱。
朱先生一口面还没来得及吃，就被呛得厉害，而读书人看到油泼面也不再说书，只是专注地看着，最终还是被食欲所征服。
3拌面的技巧：吃面时，面条的每个部位都要沾满调料，拌面的过程中调料味会四处飘散，让人闻着味道就忍不住想吃。
拌到口水忍不住时，开始吃第一口，那是最香的一口。
吃面时，来一瓣蒜可以刺激味觉，让面的味道更加清香，有层次感。
4、吃面的习俗：在《白鹿原》中，吃油泼面要用大碗，这样才吃得出油泼面的劲来。
过去吃油泼面的经典动作是直接蹲着，然后端着大碗拌，接着也是蹲着吃。
有钱人家则可以弄个矮板凳坐着吃，这已经是土豪待遇了。
面与人的关系：在《白鹿原》中，面如其人，面好人好。
不满意面就是不满意人。
仙草作为白嘉轩的妻子，以一碗油泼面征服了白家上下，因为这碗面包含了白家人对一个儿媳的全部期待：会做饭持家、要顺从贤良、勤劳能干，以及能传宗接代。
电视剧《白鹿原》的陕西元素
电视剧《白鹿原》的陕西元素
魏宁;何梅
【期刊名称】《视界观》
【年(卷),期】2017(000)002
【摘要】<正>电视剧《白鹿原》播出,一幅陕西关中50年变迁的史诗画卷徐徐展开,白鹿原上的风情在一声秦腔、一片原、一碗面中初现,白、鹿两族人的风雨飘摇
在演员张嘉译和何冰的明争暗斗中埋下伏笔。
一个个鲜活的人物在电视剧《白鹿原》中渐次登场,陕西关中平原上的生活群像和民俗民风、特色鲜明的陕西元素,在荧屏
上觅得了新的生命力。
潜心传承关中传统文化为了还原《白鹿原》的真实写照,演
员们
【总页数】2页(P22-23)
【作者】魏宁;何梅
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】J905
【相关文献】
1.论现实题材电视剧中的真实性艺术审美\r——电视剧《白鹿原》人物造型为例[J], 谢滋
2.从小说到电视剧--论《白鹿原》的改编 [J], 张倩
3.《白鹿原》电视剧改编文本研究 [J], 李敏
4.当代文学经典电视剧改编的传播学解析
——以《白鹿原》为例 [J], 井延凤
5.文学经典改编剧文化意蕴的审美化呈现--以电视剧《白鹿原》为例 [J], 陈天怡因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
盘点张嘉译吃戏场面：砂锅羊肉吃得贼香,大口地吃着麻辣油泼面
盘点张嘉译吃戏场面:砂锅羊肉吃得贼香,大口地吃着麻辣油泼面。
盘点张嘉译吃戏场面:砂锅羊肉吃得贼香,大口地吃着麻辣油泼面。
《白鹿原》热播时，张嘉译吃油泼面的戏份，连续被刷屏了好久。
明明一碗普通的面条，看张嘉译吃，竟然有种流口水的感觉。
很多网友评论：“请放下碗，让我来吃！”可以看出张嘉译这碗面对大家的诱惑，也能看出张嘉译的演技。
据说，为了拍这场戏，剧组专门找了油泼面师傅来制作，而张嘉译为了呈现这一幕，连续吃了六七碗面，最后都吃吐了。
有相关人士统计，《白鹿原》热播期间，各大油泼面馆的销量和生意竟然高出以往很多，足见一部电视剧的魅力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
白鹿原首映陕西元素多观众直奔“油泼扯面”
白鹿原
腾讯娱乐讯据华商报报道，昨日《白鹿原》全国公映。
因观众期待太久，令《白鹿原》一上映就在全国“爆棚”，票房前景看好。
“华商娱乐”微博粉丝“百人观影团”昨日集结，成为全国最先看到《白鹿原》的一批观众。
同时《白鹿原》成为话题。
针对“华商娱乐”粉丝的观后感，本报记者也联络导演王全安、黑娃的扮演者段奕宏等，第一时间回应影迷疑问。
粉丝有感
陕西话最对味儿
麦客割麦为何穿“棉袄”？
王全安：一般都穿长袖，且拍摄地很冷
156分钟的《白鹿原》画面很美，人物塑造个性鲜明，大部分“华商娱乐”粉丝都认为影片抓住了小说的魂。
博友“原来是媛儿啊”说：“读《白鹿原》大概是四年前，直到今天，本来已经忘掉的片段在电影中清晰地表现出来。
白嘉轩的脊背总是挺得笔直，最后，成为土匪
的黑娃在白嘉轩脊背上重重击打，让他再也不能直挺地站立，那是黑娃对白嘉轩从敬畏到憎恨的终极发泄，砸断了他笔挺的腰杆，就仿佛砸断了阻碍他自由的礼教。
电影对于小说的诠释很完整，尤其是用很正宗的陕西话，很对味儿。
电影的视听语言，比小说的纯文字更富感染力，片中展现了陕西特有的秦腔、皮影等文化形态，很生动。
”
此外，张丰毅、刘威、段奕宏在麦地里挥汗如雨的镜头，也显得十分有质感。
不过这也引起影迷粉丝“我的小冰”疑问：“关中收麦的季节里，应该是夏天吧，电影里为什么会看到有人穿棉袄呢？”
王全安释疑：割麦穿棉袄有两个原因，一是麦客割麦时，一般都穿着长袖，因为麦穗会刺激人的身体。
另一方面是拍摄的这个场景是在中俄边境的海拉尔，那里比较冷。
这也可能是无法弥补的。
·绕城经济带高峰论坛·五大同心工程有奖征文·节能我行动低碳新生活·第四届重庆读书月活动·2011晨报盛夏生活季·生态珍品中秋送礼佳品
记者观察
陕西元素击中观众
不少观众观影后直奔“油泼扯面”
段奕宏：我都吃成面霸了
“华商娱乐”粉丝大都是陕西人，观影中，大家都被里面的陕西话逗笑了。
而电影中无处不在的陕西元素，也令粉丝们激动，观影后很多粉丝说的第一句话就是“去咥碗油泼扯面！”粉丝“小白”说：“《白鹿原》的观后感是极其强烈的，强烈到你必须立即马上来一碗油泼扯面！”事实上，在电影中，陕西面食出现的地方不少，影迷“维恩”说：“段奕宏吃了不少面，有他的戏份就一直在吃面……真是辛苦了。
”记者也发现，段奕宏扮演的黑娃，在麦地里吃面、戏台上吃面、在窑洞里吃面……
段奕宏释疑：吃面是为了表现“黑娃”原始的生命力和土地感。
有一场吃面戏，拍了两次，我吃了大概20碗。
第一次拍已经吃了8碗面，过了几天，导演又要重拍，结果又吃了十来碗。
大家都叫我“面霸”了。
我其实也观察到陕西当地农民吃面，他们蹲着，吃得很快，那不是“吃”而是“大口吞咽”，就感觉他们眼里只有那碗面而没有其他，“好吃，好吃”，那都不是演出来的，都是下意识的。
观众声音
情欲戏只是个噱头
粉丝埋怨戏删得太多
王全安：的确删减多，开放式结尾
《白鹿原》的情欲戏一直备受外界关注。
昨日该片在观众面前揭开面纱，情欲戏只是一次噱头，遵循了中国电影激情戏“锁骨以下剪得一刀没剩”的传统。
影迷“恩多”说：“整个故事概括起来就是，唱戏，和田小娥激情，唱戏，黑娃吃面，和田小娥激情，黑娃走了，田小娥换人激情，继续换人激情，最后被人杀死……”
部分影迷还称《白鹿原》被剪得支离破碎。
影片的结尾戛然而止，令粉丝觉得有些仓促。
粉丝“黑娃V”说：“电影看得人挠心啊，不是演员没实力，虽说是近年来很长的电影，可还是有很多没有表达出来的东西，目前这个156分钟的版本最多就能表现个黑娃和小娥间的悲剧爱情和白嘉轩到死都硬得笔直的仁义道德，后面很多结局都没有交代！总之还是戏删得太厉害，大家有时间还多看看原著吧。
”
王全安释疑：从拍摄到上映，这都是一部最难的电影。
电影的确删减很多，但结尾，是留一个开放式结尾，给大家一些空间。
共2页。
12:。