乱炖鱼的家常做法【食谱-你要的家常菜】
家常炖鱼教程
家常炖鱼教程
家常炖鱼是一道美味营养的家常菜，下面是一个简单的家常炖鱼教程：
所需食材：
•鱼：1条（如鲤鱼、草鱼等，根据个人喜好选择）
•葱：1根
•姜：5片
•蒜：适量
•料酒：2勺
•酱油：适量
•蚝油：适量
•糖：1勺
•盐：适量
•干辣椒：3个（根据个人口味调整）
•香菜：1根（可选）
制作步骤：
1.鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，然后洗净。
在鱼身上划几刀，以便入
味。
用厨房纸巾或干净的布将鱼身擦干。
2.准备配料：葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段。
香菜洗净备用。
3.煎鱼：锅中倒入适量油，油热后放入鱼，煎至两面金黄。
然后将鱼捞出备用。
4.炒制配料：锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
5.调味：倒入料酒、酱油、蚝油、糖，炒匀。
6.炖鱼：将煎好的鱼放回锅中，加入适量水（没过鱼身一半即可）。
大火烧开后
转小火，盖上锅盖炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠。
7.加盐调味：根据个人口味加入适量盐调味。
8.出锅装盘：将炖好的鱼捞出装盘，撒上香菜即可食用。
小贴士：
1.在鱼身上划几刀可以帮助入味，但注意不要划得太深以免炖煮时鱼肉散开。
2.炖鱼时水不要加太多，以免稀释汤汁影响口感。
3.如果喜欢更辣的味道，可以增加干辣椒的用量或加入一些辣椒粉。
4.炖鱼的时间根据鱼的大小和厚度而定，适当调整炖煮时间以确保鱼肉熟透且入
味。
学做铁锅炖杂鱼
学做铁锅炖杂鱼
最近一直在写老辈子故事，所以也在研究老辈子的菜，那时的大铁锅，劈柴火，小火慢炖，那种滋味相比现在快节奏的快餐更多了一份浓香，比那些煎炒烹炸多了一份厚重，我其实擅长写故事，和吃美食，但对于做饭来说，还算是新手吧。
今天跟着行家学学铁锅炖鱼，这里有老辈子的味道。
首先是木火，劈柴做燃料，盘的水泥灶，厚重的大铁锅，小木头板凳，这样的环境本事就有过去大杂院的感觉。
跟着学手艺吧：火烧热，加油。
先加辣椒和花椒。
注意，油并不多。
加半碗蒜，加小半碗姜片和葱！蒜一定要多啊！炒五花三层的猪肉，大概三两吧，慢慢把猪肉里的油耗出来。
放面酱，酱油，醋！加水！然后加白萝卜片。
放进四条鱼，一条鲤鱼，一条草鱼，一条鲫鱼，一条鲶鱼。
加豆腐。
最后放白菜宽粉。
盖锅盖，十五分钟到二十分钟。
看看墙壁上的画，找找感觉！二十分钟后，鱼熟菜烂，揭锅吃饭！就这一锅，四个女人吃完了，好不好吃，你想想看！哈哈！好像也不难做，有兴趣的跟着学学吧！订阅寒情漠漠，看故事，看故事里的美食，吃起来更有滋味！。
最简单的炖鱼方法
最简单的炖鱼方法
最简单的炖鱼方法如下：
材料：
- 鱼：可以选择白鱼、鲑鱼、带鱼等鱼类
- 料酒：适量
- 生姜：适量（切片）
- 葱：适量（切段）
- 盐：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 将鱼洗净，切块或不切，根据个人喜好选择。
2. 在鱼的表面撒上一些料酒，用手轻轻按摩，使鱼肉更加鲜嫩。
3. 锅中加入适量的温水，水量应能盖过鱼。
4. 加入生姜片和葱段，让鱼更加香味。
5. 开火加热至水沸腾，然后转小火，盖上盖子慢慢炖煮。
6. 炖煮约10-15分钟，直到鱼肉变熟烂，用筷子轻轻插入鱼肉中间，如果能轻松穿过则表示炖熟。
7. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味，轻轻搅拌均匀即可。
温馨提示：
- 选择新鲜的鱼，新鲜的鱼炖出来的口感更好。
- 可以根据个人喜好加入一些绿色蔬菜，如豆角、西兰花等，增添口感和营养。
- 炖鱼时火候不宜过大，以免炖煮时间过短，鱼肉口感不佳。
炖鱼怎么炖好吃家常做法
炖鱼怎么炖好吃家常做法
炖鱼是一道口感鲜美，营养丰富的家常菜肴，下面分享一种简单好做的家常做法。
材料：
- 鲜鱼（适量，可根据人数增减）
- 姜片（适量）
- 葱段（适量）
- 料酒（适量）
- 食盐（适量）
- 生抽（适量）
- 红糖（适量）
- 植物油（适量）
- 清水（适量）
- 鲜香菇（适量，可选）
- 豆腐（适量，可选）
- 青椒（适量，可选）
步骤：
1. 将鲜鱼清洗干净，切成适当大小的块状备用。
姜片切成丝状。
2. 热锅中加入少量植物油，放入姜丝炒香。
3. 放入鱼块煎至两面微黄。
4. 加入料酒煮沸，去腥味。
然后加入清水，鲜香菇、豆腐和青椒（可选）放入一起炖煮。
5. 水开后撇去浮沫，加入葱段和生抽调味，再加入适量的盐和红糖，搅拌均匀。
6. 将火调小，继续炖煮约15-20分钟，直到鱼肉熟透入味，汤
汁浓郁。
7. 出锅前尝一口，根据个人口味酌情添加调味料，调整至满意口感。
8. 将炖好的鱼端出，撒上葱花或香菜作为装饰，即可享用。
炖鱼的家常做法就是这样，简单易学，而且味道鲜美。
可以根据个人口味，增加或减少配料，例如加入更多的蔬菜，让菜肴更加丰富和营养。
希望您能享受到美味的炖鱼！。
手把手教你农家炖鱼方法,配料简单,没腥味,全家老少都爱!
手把手教你农家炖鱼方法，配料简单，没腥味，全家老少都爱！ 鱼汤应以鲜美为贵。
炖汤的鱼，最重要的就是新鲜，好的鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高，炖出来的汤，乳白似奶，味鲜醇香，下面教你农家一般是怎么炖鱼的。
鞋铺：LV6221716 一、农家炖鱼 主料：鱼1条韭菜适量朝天椒适量生姜30g大葱30g花椒20g 辅料：淀粉适量生抽适量剁椒适量麻油适量耗油适量白酒适量珊瑚椒油适量香菇适量 制作工艺： 1.把鱼清洗干净切成两段 2.加入淀粉、生抽、白酒、珊瑚椒油和盐，把鱼腌制半个小时 3.生姜切丝，朝天椒切碎，蒜切好备用 4.油锅烧热，加入鱼煎至金黄 5.鱼金黄后，加入生姜，大蒜，姜和花椒炸至飘香 6.韭菜切段，加入韭菜根部炒香 7.大葱切碎备用 8.加入没过鱼的清水后放入香菇 9.剁椒，让鱼变得更加美味的绝招 10.煮开后加入剁椒，盐，生抽，麻油，耗油，放入切碎大葱，关火即可 11.加入朝天椒点缀即可 二、花生炖鱼 主料：草鱼900克花生150克料酒20克生抽20克 辅料：胡椒粉适量精盐适量葱适量白酒5克姜适量蒜适量香菜适量大料适量 制作工艺： 1.花生用清水浸40分钟 2.草鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟 3.白糖一汤匙，酒一汤匙我很少用料酒，都是用白酒，生抽2汤匙，老抽一汤匙，醋一汤匙调成汁 4.锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出 5.炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味 6.下花生、生抽、清水酌量调味，大火加热8分钟,放上香菜即可 三、湖乡豆腐炖鱼 主料：草鱼半条豆腐1盒青辣椒3颗红剁椒2勺猪油适量 辅料：大葱适量盐适量油适量胡椒适量姜片适量 制作工艺： 1.用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干 2.在鱼背上打上十字花刀，在鱼背上轻抹适量的盐 3.将豆腐切成块，青辣椒切成小圈，姜片和大葱切成片准备好 4.锅烧热，放入适量的油，将鱼背的一面放入锅，小火慢煎，煎至金黄后再翻面 5.将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎 6.稍微煎一下后加入适量的开水，再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟 7.下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟 8.加入适量的盐和胡椒等调味 9.最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以盛入盘中了森林舞会游戏 https://姥姥教的炖鱼方法，不管什么鱼，照这个方子炖，味道鲜美没有腥味鱼汤是非常有营养的一道汤类，平时身体虚弱，孩子补充营养，还有刚生完宝宝的宝妈需要乳汁来喂养宝宝，营养品中最有效、最快捷的方法当属鱼汤了，喝上一碗热气腾腾的鱼汤是非常不错的选择。
乱炖鱼的家常做法
乱炖鱼的家常做法关于《乱炖鱼的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说到乱炖大家都了解的，便是能够依照自身的口感在铁锅炖菜的情况下，加上许多的原材料，食物加上是多少，加上次序全是依照自身的口感开展的，那样看见仿佛沒有技巧的乱做，历经烹制以后，味儿非常的美味，很多人都对乱铁锅炖菜非常的亲睐。
乱炖鱼便是一种备受大家喜爱的菜式，除开关键的食物鱼，在做的情况下能够加许多的辅材。
食物：鲅鱼、油炸豆腐、马铃薯、香莱、蒜台、蒜、八角茴香、朝天椒、葱制做流程：鲅鱼整理干净，去头去尾切条，用小麦面粉撒上翻拌。
下油锅炸至橙黄色。
捞起来。
八角茴香和葱蒜清洗预留。
香莱蒜台清洗。
马铃薯清洗滚刀切块。
锅中加点油，下八角茴香和葱蒜朝天椒。
添加马铃薯。
添加酱油。
加上料酒，纯粮酒和盐。
放水至锅的七分满。
大火烧开后放进鱼，放糖，低火刚开始炖。
炖到水剩一半时添加油炸豆腐然后再炖二十分钟，加味精。
蒜台和香莱切条。
撒上蒜台和香莱起锅。
吃鱼益处多1.鱼类含有的蛋白，能够协助儿童、少年儿童及青少年儿童成长发育，得病或人体有创口的情况下，还可以协助还原及痊愈。
并且鱼类的蛋白，肌肉组织结构较为短、结缔组织也较为少，因此鱼类吃起來较其他畜禽肉细腻嫩滑，也较非常容易消化吸收，特别适合儿童及老人服用。
淡水鱼含有的人体脂肪比畜禽肉少，因此发热量较畜禽肉低。
2.医学临床研究发觉，爱斯基摩人患上心血管疾病的占比很低，原先是由于她们的饮食搭配中有很多含有EPA及DHA的海淡水鱼；在日本地区的调研，也发觉沿海地区小渔村的住户，患上心血管疾病的占比较国内农户低。
鱼类中之EPA及DHA这二种非常的ω-3系列产品油酸，可软化血管质，非常是三酸甘油脂及密度低蛋白胆固醇（坏的胆固醇），且会使血小板较为不容易凝结，而有预防血栓产生造成之心脏血管病症及脑中风的作用，能够维护心脏。
3.德国地域的研究发现，一周吃不上一次鱼的人，患上轻度忧郁症的占比，比常吃鱼的人高，由于鱼类中之EPA及DHA能够清除焦虑，防止精神分裂症。
炖鱼怎么做好吃_炖鱼的8种美味做法
炖鱼怎么做好吃_炖鱼的8种美味做法炖鱼是一种菜名，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃饭。
那么猪肉炖鱼大家知道怎么做吗？具体都有哪些做法呢？下面跟小编一起来学一下猪肉炖鱼的美味做法吧！炖鱼的8种美味做法1、口水鱼的做法原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可2、花椒鱼片的做法材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。
3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。
待汤沸后，放入腌制好的鱼片。
九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。
4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差)。
5，起锅：将味料倒入鱼片上。
端上餐桌。
特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣!3、煎鱼的做法最常使用的材料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。
清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，(蒜头要拍开)。
旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。
抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。
注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。
爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。
炖鱼块的家常做法
炖鱼块的家常做法
炖鱼块的家常做法
胖头鱼又叫大头鱼，有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢，是我国著名的四大家鱼之一。
头大而肥，肉质雪白细嫩，深受人们喜爱，特别是近几年鱼头火锅的时兴，人们对它更加青睐。
炖鱼块怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的做法，望大家喜欢。
炖鱼块的食材
炖鱼块步骤
2.切成小块待用
3.花椒大料等各种作料准备好
4.热锅放入适量的油放入葱姜爆锅
5.放入辣酱爆香
6.放入生抽料酒
7.放入适量的清水煮开
8.放入鱼块
9.小火煮开放入盐
10.继续炖煮十五分钟左右放入适量的香菜
11.好了
炖鱼块小贴士
喜欢辣的多放一点辣酱
【功效与作用】
胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。
胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆，延缓衰老。
经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用。
胖头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗。
家常炖鱼的做法大全小火慢炖保留原汁原味的营养
家常炖鱼的做法大全小火慢炖保留原汁原味的营养在鱼的做法里，家常炖鱼是最常见的。
炖鱼最大的好处是可以最大程度地保存鱼的营养和鲜味，是最营养的鱼的做法。
家常炖鱼的做法有哪些呢，一起来看看吧！家常炖鱼的做法一食材准备鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。
大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。
方法步骤1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。
2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。
4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。
放入料酒、老抽、生抽、白糖。
5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
6.放入豆腐、盐。
7.再煮约10分钟即可。
家常炖鱼的做法二食材准备鲜鲤鱼1条(重约800克)，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。
方法步骤1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。
剁成5厘米长的段，鱼段两面剞花刀，剁去鱼鳍，去掉头、尾不用。
2.五花肉切片；小菜心掰洗干净；豆瓣酱剁碎。
3.锅内加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。
加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加入开水，下入鱼段(水要没过鱼)。
4.下入辣椒段、葱段、醋、白糖、精盐烧开，用小火炖10分钟，改用旺火收汁，感觉汁稍浓时，拣去葱段、姜片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出锅装碗即成。
家常炖鱼的做法三食材准备净黄花鱼1条(重约500克)，玉兰片、小白菜、圆蘑、肥肉、料酒各15克，植物油125克，味精2克，精盐4克，酱油25克，白糖、葱各10克，汤300克，花椒0.5克，椒油5克。
方法步骤1.将鱼身两面每隔1.8厘米处剞上花刀。
炖鱼怎么做 简单家常炖鱼的做法步骤(图)
炖鱼怎么做简单家常炖鱼的做法步骤（图）炖鱼怎么做- 准备食材 -鱼(三道麟)冻豆腐葱姜蒜大料、红干椒料酒、大酱盐、鸡精、醋花椒粉、糖- 步骤 -1.将鱼洗净切块备用，在鱼身上涂抹一层盐。
2.郭中倒入适量油，将鱼块下锅煎熟。
3.调一碗汤汁。
用料：适量老抽、生抽、盐、鸡精、花椒粉、糖、醋、生姜、葱段、料酒、大酱。
4.将汤汁倒入煎好的鱼块中。
5.再加入适量清水，水刚好超过鱼即可。
6.将豆腐或冻豆腐倒入锅中盖上锅盖炖煮20分钟。
7.可以出锅啦8.虽然摆盘不太好看但跟饼一起搭配味道棒棒的简单家常炖鱼的做法步骤原料草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个。
配料青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。
制作方法1、过油把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2、调汤根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。
把所有配料放在料理盆里，调匀。
这时要把榛磨洗净，浸在水中。
土豆切块备用。
3、炖鱼鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。
注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4、加料鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。
10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。
一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
炖鱼小技巧在做炖鱼的时候，你可以把猪肉剁成肉末，然后到鱼肚子里面，这样鱼肉和猪肉的香味可以再高温的作用下相互融合，肯定是一种非常不一样的味道哦!。
家常菜谱炖鱼的做法
家常菜谱炖鱼的做法 炖鱼是⽐较常见的鱼的做法，今天，店铺就为⼤家介绍⼀下炖鱼的家常做法，希望⼤家喜欢! 家常法国浓味炖鱼的做法 材料 橄欖油180毫升，洋葱2个，切薄⽚，⾲葱2棵，切碎，西红柿3个，去⽪，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鲜茴⾹叶1株，新鲜百⾥⾹1株，⾹桂叶1⽚，橙⽪丝5克，贻贝(青⼝)340克，清洗，去须，⽔2100毫升，盐和胡椒粉适量，鲈鱼2300克，⼲藏红花数条，鲜虾340克，去壳，去肠泥 做法 1.取⼀个深的⼤炒锅置中⽕上预热。
倒⼊橄榄油，把洋葱，⾲葱，西红柿，⼤蒜放⼊⼀起炒⼏分钟，炒⾄蔬菜变软。
2.加⼊新鲜茴⾹叶，百⾥⾹，⾹桂叶，橙⽪丝，炒匀。
把贻贝加进，炒匀。
加⼊开⽔，盐和胡椒。
此时转⼤⽕，待汤烧滚后再煮⾄少3分钟，让⾹料味道煮出后融合到汤⾥。
弃掉没有打开的贻贝。
3.将鱼放进滚开的汤⾥，然后转中⽕煮12-15分钟，直到鱼⾁刚熟，此时⾁质应该是软嫩不透明，但鱼⾁还紧附在鱼⾻上的。
将藏红花加进汤⾥，混匀。
加⼊虾仁，煮2分钟。
4.品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和⾹料。
把汤分到每个碗⾥，趁热吃。
家常炖偏⼝鱼的做法 材料 偏⼝鱼 2条 ⼤葱，姜块，⼤蒜，⼩辣椒圈适量 ⾊拉油，酱油，盐，⽩糖，花椒，料酒适量 做法 1、处理鱼：去头尾、内脏、鱼鳞，切成两段。
表⾯抹上盐，腌30分钟-1个⼩时。
2、表⾯蘸上⼲⾯粉，放⼊锅中⽤油两⾯煎到⾦黄⾊。
3、倒⼊⽔、酱油、葱姜蒜、料酒、盐、⽩糖、花椒，煮30分钟，收汁即可。
鱼的其他做法——钱塘⼀品仔鱼 材料 仔鱼600克，⾲菜200克调料红醋、盐、味精、豉油各少许 做法 1、仔鱼宰杀洗净⾲菜切成段，垫在盘底;仔鱼切成薄⽚盖在⾲菜上，摆出造型。
2、锅⼊油烧⾄⼋成热，浇在鱼⾝上。
3、调料调成三种汤汁，作味碟跟菜。
鱼的其他做法——鲑鱼炒饭 材料 1. ⽩饭⼀碗(需煮的⼲⼀些，打散晾凉待⽤) 2. 鲑鱼⼀块(50 ～ 80g)切5mm薄⽚ 3. 蒜头碎 - 1～2汤匙(不喜欢蒜味的，可以不⽤) 4. 蛋⼀颗 5. 调味料：盐，糖，酱油 6. ⽇本甜⽶酒(味琳)或⽶酒- 1汤匙(⽤⽶酒的话可以在⽩饭⾥先加⼊1/2茶匙的细砂糖，因为没⽤味精)，也可以不下酒。
十多种家常炖鱼的做法
十多种家常炖鱼的做法炖鱼用料草鱼（1斤多）1条；五花肉少许；老豆腐一块；白菜适量；姜、葱、蒜、八角少许；盐、油、生抽、老抽少许；辣椒、薄荷叶、糖、料酒少许；红薯粉做法•草鱼洗净，用刀切口，少量盐按摩草鱼，接着用薄荷叶按摩鱼全身后待用！•准备以上食材•加花生油，热锅后加入五花肉，稍炒香后把鱼放入锅中先煎鱼！•用勺子舀油浇鱼身，待颜色变黄是加入姜、葱、八角、蒜、辣椒等调料炒香！沿着锅边加入生抽。
在沿着锅边加入料酒。
然后加入清水没过鱼身！•（我家炒锅小、大，所以转到吃火锅的大锅中）加入豆腐和薄荷叶。
中小火炖煮30min。
•加入粉条、白菜（10min）•转到火锅上边煮边吃（冬天吃热腾腾的就是幸福的味道）没有火锅也没关系可以直接装盘吃！•这道菜就是所有配菜都入味、粉条好吃到不要不要的！最简单的炖鱼用料海鱼（只要是海鱼就可以）一直；蒜瓣四个；葱段、姜丝少许（随自己口味）；郫县豆瓣酱一勺；料酒一勺；生抽一勺；老抽小半勺；糖一勺；西红柿一个；香菜少许做法•将鱼洗干净，去鳞和内脏•蒜拍扁，姜切丝，葱切段，西红柿切成块，香菜切成末。
•将锅里放少许油，姜丝爆锅，放所有调料（除了香菜），将鱼放进锅里，加水莫过鱼，待水烧开，中火炖二十分钟。
•尝下味道，如果淡放少许盐，大火收汁，撒上香菜末，大功告成家常炖鱼用料鲫鱼3-5条；八角2个；葱1根；蒜几瓣；姜几片；醋3勺；料酒2勺；酱油2勺；盐6-8克；白糖3勺做法•把鱼清理干净，沥干水份，打上花刀这样更容易入味•提前备好材料•备料•把上面的备料都放在一个大碗里，在加些温水放一旁备用。
•裹上白面，抖下多余的面粉（也可以用鸡蛋）我习惯用白面，觉得白面更容易定型•锅底放油，煎鱼！煎两面金黄定型了就ok，如果用鸡蛋的话油就得多放些•煎制以后开大火升温后把碗里调制的调料汁倒入锅中，立刻盖上锅盖焖几分钟（这步很重要一手拿碗一手拿锅盖）•焖几分钟然后再加水（开水或者温水都行）•水量没过鱼！最好水多些，开锅后转中火炖制十五分钟，然后改小火炖十分钟就ok，小火炖为了是让鱼肉更好的入味，熟后汤汁别熬干了就行（如果熬干收汁了鱼肉就不嫩啦）•出锅啦！盐根据自己的口味放就行！•多余的鱼汤还有另外的吃法看下一步哈哈•鱼汤泡饼(｡･㉨･｡)ﾉ♡是不是一鱼两吃啊！汤汁味道相当的浓郁，比饭店里的鱼头泡饼一点都不逊色！哈哈铁锅炖鱼用料肥肉1小块；鲤鱼1条3斤半；葱1棵；姜6大片；蒜12瓣；八角6颗；干辣椒4颗；豆瓣酱2大匙；白糖1大匙；酱油2大匙；料酒1大匙；醋1大匙；盐适量做法•热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒•待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒•炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱•把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水•加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱•用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿•放入鱼•大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可得莫利炖鱼用料宽粉；大豆腐；新鲜鲤鱼一条；白菜叶；香菜；干辣椒；料酒；盐；酱油；葱；姜做法•将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味•用热油锅把鱼两面煎黄取出•锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。
炖鱼块的家常做法步骤
炖鱼块的家常做法步骤
鱼的肉质非常细嫩，含有对大脑发育有好处的不饱和脂肪酸等物质，豆腐中含有大量的蛋白质，有补气益气、清热润燥的功效。
下面小编为你整理了一些炖鱼块的做法。
炖鱼块的配料
鲢鱼一条大葱一根
姜一大块大蒜一蒜头
郫县豆瓣两大勺
炖鱼块的做法步骤
1. 切好的葱姜蒜
2. 这是处理的鱼块，鱼头可以做汤，或者做剁椒鱼头。
3. 先炒红辣椒
4. 然后放葱姜蒜，炒香在放豆瓣。
5. 然后翻炒均匀，加水。
6. 水不用莫过鱼身，然后加入作料，料酒大料，花椒，盐，味精，鱼不用炸容易丧失鲜味，大火开炖，因为豆瓣含有大量盐切记尝试鱼汤再放，不要太咸，因为鱼汤要烧完收汁。
7. 好了这就是成果，鱼汤较咸辣，建议不尝试。
鱼肉美味。
炖鱼块的小贴士
炖鱼有腥味这是正常的，如果想要去掉腥味的话，建议可到正规的烹饪网站进行查询，一般这种网站都会有专门店去腥味的方法，因此是可以借鉴和学习的，炖鱼是一种非常有营养价值的饮食，经常吃鱼对身体的营养摄入是很有帮助的，因此平时是可以多吃一些海产品，多吃一些鱼类的，鱼类的肉中含有丰富的蛋白质，以及一些微量元素，对大脑的健康发展以及钙的吸收是很有帮助的。
炖鱼的家常做法
炖鱼的家常做法炖鱼的家常做法所谓“大巧不工”，上好的美食历来无需繁复的工序，只需简单烹饪就能做到色香味俱全。
炖鱼味美肉鲜，做工讲究又不复杂，就很符合这种条件，所以才能作为一道倍受青睐的家常菜，广为流传。
炖鱼，每家的做法相似却又不尽相同，那怎样的炖鱼才好吃呢?下面我们就一起来看看炖鱼的家常做法。
炖鱼的家常做法炖鱼所需材料主料：鲢鱼900克调料：食盐适量醋1勺、八角2个、花椒10粒、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺炖鱼的家常做法步骤1、白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。
本鱼重量1.8斤左右。
去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨;在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。
肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片。
2、准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺3、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。
油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄(不强求，达不到效果也没事)4、煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～5、浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖，去腥;心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼;盖锅，大火烧开，转中小火。
期间调入适量盐，请根据盐的'咸度酌情放6、大约20分钟，盛出锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。
炖鱼的家常做法之清炖鲤鱼特点：用荷包鲤鱼炖制而成。
成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。
工艺：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出材料：苹果2个、鲤鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克美食做法：苹果去核、去皮、切成瓣，并用内脏洗净。
将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。
侉炖鱼的做法 (2)
侉炖鱼的做法
侉炖鱼是山东省传统名菜，属于鲁菜系。
侉炖的方法可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触，蛋白质不易被破坏，也不会产生致癌物质。
以下是侉炖鱼的一种做法：
食材准备：鲤鱼、香菜、油、醋、葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、白糖。
具体步骤：
将鱼洗净，切段。
葱姜蒜切片备用，香菜洗净切段。
锅中放多油，油烧热，把鱼段入锅炸至两面都变成金黄色。
此时加醋去腥味儿，再根据个人口味加入适量酱油和糖。
略烧一会儿，加入凉水没过鱼，加葱姜蒜片和大料，大火烧开，转小火炖。
炖20分钟左右后放盐，再炖一会儿入味。
注意侉炖鱼熟得很快，汤所剩不多时要及时出锅，炖的时间长了鱼肉会变老，影响口感。
出锅，盛盘撒香菜，浇上汤汁。
以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味进行调整。
制作时请注意安全，防止热油溅出烫伤。
享受烹饪的过程，祝您做出美味的侉炖鱼！。
厨房美食菜谱：垮炖鱼的做法
厨房美食菜谱：垮炖鱼的做法
这种鱼的做法很容易而且味道很好哦喜欢的可以试试哦。
食材
主料：
鲤鱼1条
猪肥肉
大蒜适量
姜适量
葱适量
干辣椒适量
花椒10粒
大料1颗
酱油适量
醋适量
料酒适量
白糖适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
步骤
1.坐锅点火，肥肉下锅煸出油来。
2.鱼下锅，两面略煎一下。
记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可。
（我家的锅有点小，只能将鱼斩两截了）
3.倒入少量的料酒（此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着）烹一下，然后将所有的辅料（除肥肉已经下锅外）、调料（除盐外）统统下锅。
4.倒入清水（自来水即可）。
水差不多要没过鱼面，这个鱼头太高，我加了老多的水也没能把鱼淹没，就这幺滴了。
盖上锅盖，大火煮开。
5.开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐，然后改小火就那幺炖着吧（这会儿，不用再盖锅盖了，就那幺敞着炖），少则半小时候，多则两小时，自己看着办吧，只要别炖糊了就成。
另外，记住，中途要偶尔用铲子抄下锅底的，小心粘锅了。
如果最后剩下的汤汁比较多，就开大火收下汁就OK 啦。
小贴士：煮的时间久一点味道会更好。
家庭炖鱼的简单做法
家庭炖鱼的简单做法“这是一道非常好吃的菜，偶然中吃到的这个炖鱼令我念念不忘，凭着记忆做出来这个味道，我觉得比那次吃到的还好吃，老公尝过后也非常认可！这道炖鱼我家每周做一次，鱼鲜味美、汤拌饭更是停不下口，每次吃的干干净净。
”食材明细主料草鱼1条（净重800克）辅料大葱5小段姜3片蒜8瓣酱油3汤匙白糖2汤匙米醋6汤匙花椒15粒左右盐适量小米辣3个小米辣原汤4汤匙黄瓜一小段尖椒一小段香菜2大根植物油适量干淀粉少许微辣口味炖工艺半小时耗时普通难度家常炖鱼的做法步骤1.草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味。
2.斜刀打花刀，这样更入味。
3.剁成大块。
4.鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了。
5.锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉。
6.放入锅里。
7.煎到两面金黄。
8.开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子。
9.让醋去腥挥发20秒左右。
10.倒入开水，水量和鱼齐平。
11.放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤。
12.放入酱油调色。
13.加入白糖。
14.放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味。
15.汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味。
16.晃动锅防止粘锅，关火出锅。
汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭。
17.汤鲜味美。
18.带点微辣，特别下饭。
小窍门1.这道炖鱼最后的味道丝毫没有腥味，有的就是鲜、香，鱼美味汤下饭.2.醋顺锅边淋入能更好的去腥，不用担心会酸，酸味已经挥发了。
3.这道菜的与众不同的鲜香味是小米辣和原汤、黄瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略。
4.这道菜里的油要多，煎完鱼之后的油不倒出，直接烹醋后加水炖。
9道炖鱼的做法，冬日来一锅，吃完全身暖暖的！
9道炖鱼的做法，冬日来一锅，吃完全身暖暖的！冬天里，吃一道炖鱼，别提多爽了可能饮食习惯的问题，北方吃炖鱼是再平常不过了那么，炖鱼你都会做哪些呢一起来学习下吧铁锅炖鱼食材：鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺做法：1、将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。
2、红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。
3、甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。
4、大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。
5、煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。
6、加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。
7、倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。
8、滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。
鱼头泡饼、炖鱼头食材：胖头鱼鱼头1整个（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干做法：1、鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时。
2、期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀。
3、五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈。
4、热锅凉油6成热放五花肉。
5、五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒。
6、最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开。
7、放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了）。
厨房美食菜谱：家常炖鱼的做法
厨房美食菜谱：家常炖鱼的做法
最爱吃奶奶做的鱼了，这是我家做鱼的方法，虽然样子不好看，但吃起来那是一级的棒。
以前只要家里买鱼奶奶就会这样烧给我们吃，现在奶奶不在了，妈妈会烧给我们，虽然味道依旧，但心情不同……
食材
主料：
鲢鱼1条
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
花椒粒适量
醋适量
十三香适量
鸡精适量
青辣椒适量
干红辣椒适量
生姜1小块
蒜头2个
步骤
1.准备好配料，青辣椒，干红辣椒，蒜瓣，姜
2.把菜切好备用
3.鱼用盐，生抽，十三香腌好，放入冰箱2小时以上，为了入味，更为了去腥
4.哈哈，这就是我家的地锅了，我在烧火，就这样把火烧的旺旺的
5.锅烧热，倒油
6.油五成热时放入花椒粒
7.把鱼放入锅中煎，此时不要动它，让它慢慢煎
8.待煎的差不多了，翻面，煎另一边
9.两面都煎的差不多了，倒入生抽和醋
10.加水炖鱼
11.加入干红辣椒，生姜和蒜瓣一起炖
12.盖上盖子，美味在酝酿
13.半个小时过去了，加入花椒叶，不喜欢可以不加
小贴士：用地锅把火烧的旺旺的，炖的时间久一些。
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乱炖鱼的家常做法
文章导读
说到乱炖大家都知道的，就是可以按照自己的口味在炖菜的时候，添加很多的
材料，食材添加多少，添加顺序都是按照自己的口味进行的，这样看着好像没有章法的乱做，经过烹饪之后，味道特别的好吃，很多人都对乱炖菜特别的青睐。
乱炖鱼就是一种深
受人们喜欢的菜肴，除了主要的食材鱼，在做的时候可以加很多的辅料。
食材：鲅鱼、豆腐泡、土豆、香菜、蒜黄、蒜、大料、辣椒、葱
制作步骤：
鲅鱼收拾干净，去头去尾切段，用面粉撒上拌匀。
下油锅炸至金黄色。
捞出。
大料和
葱姜蒜洗净备用。
香菜蒜黄洗净。
土豆洗净滚刀切块。
锅中放油，下大料和葱姜蒜辣椒。
加入土豆。
加入老抽。
加料酒，白酒和盐。
加水至锅的七分满。
大火烧开后放入鱼，
加糖，中火开始炖。
炖到水剩一半时加入豆腐泡接着再炖二十分钟，加鸡精。
蒜黄和香
菜切段。
撒上蒜黄和香菜出锅。
吃鱼好处多
1. 鱼肉富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口
的时候，也可以帮助复原及愈合。
而且鱼肉的蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比
较少，所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。
鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低。
2. 医学研究发现，爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原来是因为他们的饮食中
有大量富含EPA及DHA的海鱼类；在日本地区的调查，也发现沿海渔村的居民，罹患心
血管疾病的比例较内地农民低。
鱼肉中之EPA及DHA这两种特别的ω-3系列脂肪酸，可
降低血脂质，特别是三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇），且会使血小板
比较不会凝集，而有预防血栓形成引起之心脏血管疾病及脑中风的功效，可以保护心脏。
3. 芬兰地区的研究发现，一周吃不到一次鱼的人，罹患轻微忧郁症的比例，比常吃鱼
的人高，因为鱼肉中之EPA及DHA可以消除忧虑，预防精神分裂症。
总之，吃鱼可以让
人更健康聪明。