邛崃山脉不同地质背景茶叶的生化成份研究_曾其国

第４２卷　第３期２０１４年５月河南师范大学学报（自然科学版）Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｈｅｎａｎ　Ｎｏｒｍａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（Ｎａｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　Ｅｄｉｔｉｏｎ）　Ｖｏｌ．４２　Ｎｏ．３　Ｍａｙ．２０１４ 文章编号：１０００－２３６７（２０１４）０３－０１４１－０７邛崃山脉不同地质背景茶叶的生化成份研究曾其国１，罗　凡２，罗雪莉１，黄　勇１，杨　爽１（１．成都师范学院，成都６１１１３０１；２．四川省农业科学院茶叶研究所，成都６１００６６）摘　要：以邛崃山脉４个茶叶产区３个品种为材料，取春稍１芽２叶制成蒸青样和炒青样进行生化成份分析．结果表明邛崃山脉茶叶受地质大环境控制的生化成份变化幅度小，由西北至东南是呈线性关系．水浸出物、茶多酚、儿茶素总量、酯型儿茶素和非酯型儿茶素由西北至东南是呈线性递增关系；而氨基酸和ＣＡＦ由西北自东南是呈线性递减关系．线性方程的常数作为茶叶生化成份的标准值具有科学性，既可作为制定茶叶标准的依据，也可作为邛崃山脉茶叶地理标志保护产品的生化指标．地质背景、生态环境、品种和制作工艺都会影响茶叶的生化成份，从而影响茶叶的品质．关键词：邛崃山脉；地质背景；生化成份；线性关系；茶叶中图分类号：Ｑ５８文献标志码：Ａ邛崃山脉是成都平原至川西高原的过渡带，属于龙门山南段前沿延伸山系，地处岷江和大渡河的分水岭，四川盆地和青藏高原的地理界线和农业界线．由于雨多湿重，植被茂密，优质茶叶是受到当地的地质背景控制（见图１）［１，３］．邛崃山脉为四川盆地都江堰至天全一线以西山地的总称，自北向南主要有海拔５　５５１ｍ的霸王山、海拔５　０７２ｍ的巴朗山、海拔５　３３８ｍ的夹金山和海拔３　４３７ｍ的二郎山等山．邛崃山东坡雨泽充沛，海拔２　１００～２　３００ｍ地带年降水量达２　０００～２　５００ｍｍ，向有“华西雨屏”之称．不同的地质条件会对茶叶的生化成份产生影响［２，１３，１４］，主因为邛崃山脉在三叠纪末的印之运动后形成的盆地的构造格架，与新生代的喜马拉雅运动使青藏高原不断地抬升阻隔，控制了邛崃山脉独特的日照、土壤和大气降水，同时也控制了茶树的代谢［１－４］．因此，研究不同地质背景条件茶叶生化成份，有利于农艺措施在茶叶生产过程的改进和茶叶品质的提高．１　材　料实验材料来源、名称和制作方式（详见表１）．于２０１２年４月１６日至１９日在不同地质背景条件（雅安雨城区、名山、蒲江和邛崃茶园）采摘的不同品种（福鼎大白茶、名山白毫１３１、福选９号）的１芽２叶，经过１００℃蒸气杀青固样烘干的蒸青样和采用炒青工艺加工成茶叶成品样，将蒸青和炒青干样用粉粹机磨碎，过０．１ｍｍ筛，取筛底茶粉分析．２　方　法２．１　生化成份的测定儿茶素、咖啡碱、多酚总量：按照ＩＳＯ１４５０２－２／２００５进行检测和定量；氨基酸总量、水浸出物检测：分别按照ＧＢ－Ｔ８３１４－２００２、ＧＢ－Ｔ８３０５－２００２进行检测．收稿日期：２０１４－０１－２０基金项目：国家茶叶产业技术体系项目（ＣＡＲＳ－２３）；四川省教育厅资助项目（１３ＺＡ０２９２）；四川省农村研究发展中心（ＣＲ１３０６）作者简介：曾其国（１９６８－），男，四川苍溪人，成都师范学院副教授，博士，主要从事生态学、植物学和第四纪地质学研究．２．２　色谱分析色谱柱：Ｗａｔｏｒｓ　ＳｍｎＦｉｒｅＴＭ　Ｃ１８反相色谱柱２５０ｍｍ×４．６ｍｍ（５ｍｍ）２．３　计算方法检测值以咖啡碱标准物质定量计算；试验统计分析采用ＥＸＣＥＬ２００７．３　结果与分析３．１　水浸出物含量的分析从邛崃山脉优质茶叶生化组分检测表１中可见参试材料的水浸出物含量都较高，最高为雅安雨城区种植的名山白毫１３１品种通过炒青制作的茶叶５２．７％，最低为邛崃市种植的福鼎大白茶品种通过炒青所制作的茶叶４６．３％，参试品种水浸出物均值为５０．１４％；用ＥＸＣＬ软件对表１的水浸出物进行统计分析为图１中由西北至东南是呈线性关系（Ｙ＝０．０２８　９　Ｘ＋４９．７８，Ｒ２＝０．０１９　８），水浸出物大于４９．７８的有１３个点：邛崃种植的名山白毫１３１和福选９号茶叶品种通过炒青和蒸青制作的；蒲江种植的福鼎大白茶、名山白毫１３１茶叶品种通过的炒青和蒸青制作的；名山种植的福鼎大白茶通过炒青制作以及所种植的福选９号茶叶品种通过炒青和蒸青制作的；雅安雨城区种植的名山白毫１３１茶叶品种通过炒青和蒸青以及福选９号茶叶品种通过蒸青制作的．说明参试的邛崃山脉茶叶内含成份丰富，鲜茶叶水分充足，品质好；与邛崃山脉热带湿润季风性气候，年均温在１５．４℃左右，年均降雨量为１　４８１ｍｍ左右，年均空气湿度为８２．０％，雨、光照自东向西随地势上升呈现垂直变化的规律，该区域地层从中生界白垩系下统天马山组（Ｋ１ｔ）到新生界第四系的全新统（Ｑ４ａｌ），其地层厚度逐渐减小，风化作用明显增强，植被丰富，土壤总体呈酸性，是理想的优质茶叶种植的理想场所［１，４，１５］相符合，为邛崃山脉名优绿茶开发的速溶茶和饮料茶提供了物质基础和地学理论依据．表１　邛崃山脉优质茶叶生化组分检测表地点名称制作方式酯型儿茶素／（ｍｇ·ｇ－１）非酯型儿茶素／（ｍｇ·ｇ－１）ＥＧＣＧ／（ｍｇ·ｇ－１）儿茶素总量／（ｍｇ·ｇ－１）ＣＡＦ／（ｍｇ·ｇ－１）茶多酚／％氨基酸％水浸出物％邛崃福鼎大白茶炒青８７．２３　３３．２９　７１．６３　１２０．５２　３２．７３　１６．３４　４．４７　４６．３蒸青９５．９９　３２．８２　７８．１３　１２８．８１　３４．３５　１６．５８　４．８２　４７．８１３１炒青１１６．３６　３１．４５　９１．５２　１４７．８１　３６．５３　１９．８４　３．５８　５０．２蒸青１１６．３６　２９．３７　９０．２９　１４５．７３　３５．５４　１９．１４　３．６７　５０．７福选９＃炒青９２．６０　４９．７８　７６．９２　１４２．３８　３９．３７　１８．８１　４．０３　５１．３蒸青９７．１９　４６．１９　８０．０９　１４３．３８　３８．０１　１９．１２　３．９４　５１．４蒲江福鼎大白茶炒青１０８．３３　３１．４７　８６．６６　１３９．８０　３８．２５　１９．５５　３．５９　５２．２蒸青１１８．６９　３５．５４　９７．４１　１５４．２３　３８．０１　１９．６１　３．９０　５１．６１３１炒青１１７．５９　３０．４５　９０．８０　１４８．０３　３６．２４　１９．８５　３．９３　５０．２蒸青１２４．３６　３１．４０　９６．６３　１５５．７６　３６．０７　１９．９９　３．４０　５１．６福选９＃炒青１０４．０９　５１．４０　８４．７６　１５５．４９　３０．６３　２０．２４　３．３９　４９．７蒸青１１３．７０　５２．５４　９１．８５　１６６．２３　３１．０８　２０．８８　３．３７　４９．０名山福鼎大白茶炒青１１１．４２　３２．８７　８４．５７　１４４．２９　３９．３２　１９．９７　３．９４　５０．７蒸青１１８．９１　３２．７８　９１．５４　１５１．６９　３８．４５　２０．５６　３．７３　４９．２１３１炒青１１３．７３　３１．８９　８５．８２　１４５．６３　３２．３８　１９．６６　４．２５　４９．５蒸青１２５．６７　３１．３０　９５．４５　１５６．９７　３４．４３　１９．９７　３．８１　４９．２福选９＃炒青１２１．５４　４９．８３　９５．９４　１７１．３６　３８．４１　２１．６５　３．４９　５０．３蒸青１２２．６５　４８．８２　９６．７５　１７１．４７　３８．４５　２１．７２　３．５１　５１．４雅福鼎大白茶炒青９６．３９　３５．５１　７５．９７　１３１．９０　３２．２０　１７．６７　４．１４　４９．４安蒸青１０６．６２　４２．６４　８３．９５　１４９．２５　３５．６４　１７．９５　４．３２　４８．４雨１３１炒青１０４．７１　４６．８７　８５．１６　１５１．５８　３３．９４　１９．２１　３．８９　５２．７城蒸青１０８．３２　４５．７０　８８．５８　１５４．０３　３４．４７　１９．７３　３．７７　５１．２区福选９＃炒青９６．５０　３７．６７　７３．８３　１３４．１８　２５．６６　１８．０２　３．８１　４９．７蒸青１００．１２　３７．９８　７６．２４　１３８．０９　２６．２５　１８．０９　３．７６　４９．８３．２　氨基酸含量的分析茶叶中氨基酸与茶叶品质密切相关，氨基酸是茶汤鲜爽味的主体物质，其组成、含量以及在加工过程中的降解产物和转化产物均直接影响茶叶的品质．从邛崃山脉优质茶叶生化组分检测表１中氨基酸含量进行２４１河南师范大学学报（自然科学版） ２０１４年统计分析为图２可见较低，最高为邛崃种植的福鼎大白茶品种通过蒸青制作的茶叶４．８４％，最低为蒲江种植的名山白毫１３１茶品种通过炒青所制作的茶叶３．４０％，参试品种氨基酸均值为３．８５；从图３中可见邛崃山脉参试茶叶品种中的氨基酸由西北至东南是呈线性关系（Ｙ＝－０．００９　８　Ｘ＋３．９７７　９，Ｒ２＝０．０３７　９），氨基酸大于３．９７７　９的有６个点：邛崃种植的福鼎大白茶品种通过炒青和蒸青制作的和福选９号茶叶品种通过炒青制作的；名山种植的名山白毫１３１茶叶品种通过炒青制作的；雅安雨城区种植福鼎大白茶品种通过炒青和蒸青制作的．说明了邛崃山脉参试茶叶中氨基酸的组成、含量以及在加工过程中的降解产物和转化产物均直接影响茶叶的品质［５］．３．３　茶多酚含量的分析茶叶中对身体健康非常有益的物质是具有很强抗氧化能力的茶多酚茶多酚可以有效地清除氧自由基和脂类自由基预防脂质过氧化而且具有抑制肿瘤发生、延缓衰老等功能［６］．从邛崃山脉优质茶叶生化组分检测表１中参试材料的茶多酚含量进行统计分析为图３普遍较高，最高为名山种植的福选９号品种通过蒸青制作的茶叶２１．７２％，最低为邛崃市种植的福鼎大白茶品种通过炒青所制作的茶叶１６．３４％，参试品种茶多酚均值为１９．３４％；从图４中可见邛崃山脉的茶多酚由西北至东南是呈线性关系（Ｙ＝０．０３４　４　Ｘ＋１８．９０９，Ｒ２＝０．０３１　８），茶多酚大于１８．９０９的有１７个点：邛崃种植的名山白毫１３１茶叶品种通过炒青和蒸青制作的和福选９号茶叶品种通过蒸青制作的；蒲江种植的福鼎大白茶、名山白毫１３１、福选９号茶叶品种通过的炒青和蒸青制作的；名山种植的福鼎大白茶、名山白毫１３１、福选９号茶叶品种通过炒青和蒸青制作的；雅安雨城区种植的名山白毫１３１茶叶品种通过炒青和蒸青制作的．说明了邛崃山脉参试茶叶中茶多酚是以儿茶素为主体的酸性化合物，是绿茶茶汤滋味浓度和汤色的主体成份，也是影响绿茶品质的重要因子绿茶的茶多酚在一定的范围内绿茶品质较佳，超过一定限度绿茶品质下降［７］．３．４　ＣＡＦ含量的分析茶叶中普遍含有较高的ＣＡＦ，一般占茶叶干物质的２％～５％，是茶叶重要的风味物质及生理活性特征３４１第３期 曾其国，等：邛崃山脉不同地质背景茶叶的生化成份研究成份［７］．从邛崃山脉优质茶叶生化组分检测表１中ＣＡＦ含量进行统计分析为图４可见普遍偏低，最高为邛崃种植的福选９号茶叶品种通过炒青制作的茶叶３９．３７ｍｇ／ｇ，最低为雅安雨城区种植福选９号茶叶品种通过炒青所制作的茶叶２５．６６ｍｇ／ｇ，参试品种ＣＡＦ均值为３５．９８ｍｇ／ｇ；从图５中可见邛崃山脉参试茶叶品种中的氨基酸由西北至东南是呈线性关系（Ｙ＝－０．２２７　４　Ｘ＋３７．６９２，Ｒ２＝０．１８１　６）ＣＡＦ大于３７．６９２的有８个：邛崃种植的福选９号茶叶品种通过炒青和蒸青制作的；蒲江种植的福鼎大白茶品种通过炒青和蒸青制作的，名山种植福鼎大白茶和福选９号茶叶品种通过炒青和蒸青制作的．说明了邛崃山脉参试茶叶中ＣＡＦ含量较低，通过饮用绿茶可摄入ＣＡＦ的含量不会产生过度兴奋作用，对于开发低咖啡碱速溶茶和原茶提供了理论基础［７８］．３．５　儿茶素生化组分分析儿茶素又可分为非酯型儿茶素（即简单型儿茶素，主要包括ＥＣ、ＥＧＣ、Ｃ、ＧＣ等）和酯型儿茶素（即复杂型儿茶素，主要包括ＥＧＣＧ，ＥＣＧ，ＧＣＧ，ＣＧ等）［９］．从邛崃山脉优质茶叶生化组分检测表１中参试材料的儿茶素总量进行统计分析为图５：名山种植福选９号茶叶品种通过蒸青制作的最高为１７１．４７ｍｇ／ｇ，邛崃种植的福鼎大白茶品种通过炒青制作的最低为１２０．５２ｍｇ／ｇ，参试品种儿茶素总量均值为１４７．８６ｍｇ／ｇ，从图５中可见邛崃山脉参试茶叶品种中的儿茶素总含量由西北至东南是呈线性关系（Ｙ＝０．５０８　４　Ｘ＋１４１．５，Ｒ２＝０．０８３　８）．从邛崃山脉优质茶叶生化组分检测表１，酯型儿茶素和非酯型儿茶素比较散点图与折现图５，可见参试材料的酯型儿茶素总量均远远大于非酯型儿茶素总量．酯型儿茶素中：名山种植名山白毫１３１通过蒸青制作的最高为１２５．６７ｍｇ／ｇ，邛崃种植的福鼎大白茶品种通过炒青制作的最低为８７．２３ｍｇ／ｇ，参试品种酯型儿茶素总量均值为１０９．１３ｍｇ／ｇ，酯型儿茶素的相关方程（Ｙ＝０．１６７　３　Ｘ＋１０７．０４，Ｒ２＝０．０１１　６）．非酯型儿茶素：蒲江种植福选９号茶叶品种通过蒸青制作的最高为５２．５４ｍｇ／ｇ，邛崃种植的名山白毫１３１品种通过蒸青制作的最低为２９．３７ｍｇ／ｇ，非酯型儿茶素总量均值为３８．７３ｍｇ／ｇ，非酯型儿茶素的相关方程（Ｙ＝０．３４１２　Ｘ＋３４．４６７，Ｒ２＝０．０９１　８）．酯型儿茶素大于１０７．０４的有１４个：邛崃种植的名山白毫１３１茶叶品种通过炒青和蒸青制作的；蒲江种植的福鼎大白茶、名山白毫１３１品种通过炒青和蒸青制作的以及福选９号品种通过蒸青制作的；名山种植福鼎大白茶、名山白毫１３１和福选９号茶叶品种通过炒青和蒸青制作的；雅安雨城区种植的名山白毫１３１茶叶品种通过蒸青制作的．酯型儿茶素是由非酯型儿茶素的没食子酰基化而成，绿茶品质是随酯型儿茶素含量的增加而提高［１０］．因此，名山是福鼎大白茶、名山白毫１３１和福选９号绿茶种植的理想场所，其次是蒲江，次之就是邛崃、雅安雨城区．ＥＧＣＧ为酯型儿茶素，近年来大量科学研究表明ＥＧＣＧ是绿茶的主要活性成份，具有多种功效，在抑菌、抗病毒、预防心血管疾病、抗癌、防辐射、延缓衰老等方面均具有十分重要的作用［９］．从邛崃山脉优质茶叶生化组分检测表１中可见参试材料的ＥＧＣＧ含量都较高，最高为蒲江种植的福鼎大白茶通过蒸青制作的茶叶９７．４１ｍｇ／ｇ，最低为邛崃市种植的福鼎大白茶品种通过炒青所制作的茶叶７１．６３ｍｇ／ｇ，参试品种ＥＧＣＧ均值为８６．２７ｍｇ／ｇ；从图６中可见邛崃山脉的茶叶ＥＧＣＧ含量由西北至东南是呈线性关系（Ｙ＝０．００５　９　Ｘ＋８６．１９７，Ｒ２＝３Ｅ－０．５），ＥＧＣＧ大于８６．１９７的有１４个：邛崃种植的名山白毫１３１茶叶品种通过炒青和蒸青制作的；蒲江种植的福鼎大白茶、名山白毫１３１品种通过炒青和蒸青制作的以及福选９号品种通过蒸青制４４１河南师范大学学报（自然科学版） ２０１４年作的；名山种植福鼎大白茶、名山白毫１３１和福选９号茶叶品种通过炒青和蒸青制作的；雅安雨城区种植的名山白毫１３１茶叶品种通过蒸青制作的．因此，ＥＧＣＧ与酯型儿茶素具有一致性，名山是福鼎大白茶、名山白毫１３１和福选９号绿茶种植的理想场所，其次是蒲江，次之就是邛崃和雅安雨城区．４　小　结４．１　邛崃山脉优质茶生化成份指标从邛崃山脉优质绿茶已有的研究来看，未见有对该地区生化成份指标的报道．本研究通过对邛崃山脉茶叶生化成份分析统计见表２，水浸出物、茶多酚、儿茶素总量、酯型儿茶素和非酯型儿茶素由西北至东南是呈线性递增关系；氨基酸和ＣＡＦ由西北自东南是呈线性递减关系．线性方程的常数为邛崃山脉优质茶产区生化成份的标准值最具有科学性，因此水浸出物的含量标准为（４９．７８±０．１４０　７）％；氨基酸含量标准为（３．９７７　９±０．１９４　７）％；茶多酚含量标准为（１８．９０９±０．１７８　３）％；ＣＡＦ含量标准为（３７．６９２±０．４２６　１）ｍｇ／ｇ；儿茶素总量标准（１４１．５±０．２８９　５）ｍｇ／ｇ；酯型儿茶素含量标准（１０７．０４±０．１０７　７）ｍｇ／ｇ；非酯型儿茶素含量标准（３４．４６７±０．３０３　０）ｍｇ／ｇ；ＥＧＣＧ含量标准为（８６．１９７±３Ｅ槡－０．５）ｍｇ／ｇ．这个标准值既可以作为制定地方茶叶标准和生化指标依据，也可作为邛崃山脉优质茶叶地理标志保护产品的重要生化指标．表２　邛崃山脉优质茶叶生化成份分析主组分Ｐｒｉｎｃｉｐａｌ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ最小值Ｍｉｎ最大值Ｍａｘ样品量Ｓａｐ．平均值Ａｖｅ．变异系数ＣＶ线性方程Ｌｉｎｅａｒ　ｅｑｕａｔｉｏｎｓ水浸出物／％Ｗａｔｅｒ　ｅｘｔｒａｃｔｓ４６．３　５２．７　２４　５０．１４　０．５０２　Ｙ＝０．０２８　９　Ｘ＋４９．７８，Ｒ２＝０．０１９　８氨基酸／％Ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄｓ３．３７　４．８２　２４　３．８５　０．８９５　Ｙ＝－０．００９　８　Ｘ＋３．９７７９，Ｒ２＝０．０３７　９茶多酚／％Ｔｅａ　Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ１６．３４　２１．７２　２４　１９．３４　０．７４　Ｙ＝０．０３４　４　Ｘ＋１８．９０９，Ｒ２＝０．０３１　８ＣＡＦ／（ｍｇ·ｇ－１）２５．６６　３９．３７　２４　３５．９８　０．８３　Ｙ＝－０．２２７　４　Ｘ＋３７．６９２，Ｒ２＝０．１８１　６儿茶素／（ｍｇ·ｇ－１）Ｔｏｔａｌ　ｃａｔｅｃｈｉｎｓ１２０．５２　１７１．４７　２４　１４７．８６　０．８２５　Ｙ＝０．５０８　４　Ｘ＋１４１．５，Ｒ２＝０．０８３　８酯型儿茶素／（ｍｇ·ｇ－１）Ｅｓｔｅｒ　ｃａｔｅｃｈｉｎｓ８７．２３　１２５．６７　２４　１０９．１３　０．８２８　Ｙ＝０．１６７　３　Ｘ＋１０７．０４，Ｒ２＝０．０１１　６非酯型儿茶素／（ｍｇ·ｇ－１）Ｎｏｎ－ｅｓｔｅｒ　ｃａｔｅｃｈｉｎｓ２９．３７　５２．５４　２４　３８．７３　１．１２５　Ｙ＝０．３４１　２　Ｘ＋３４．４６７，Ｒ２＝０．０９１　８ＥＧＣＧ／（ｍｇ·ｇ－１）７１．６３　９７．４１　２４　８６．２７　０．７６５　Ｙ＝０．００５　９　Ｘ＋８６．１９７，Ｒ２＝３Ｅ－０．５４．２　生化成份与农业地质背景条件邛崃山脉优质茶产区由西北自东南出露的地层有白垩系（Ｋ）、下第三系名山群及大邑砾岩（Ｅ１－２ｍｎ，Ｎ）和第四系（Ｑ）等，主要有Ｋ１ｔ，Ｋ２ｊ，Ｋ２ｇ１，Ｋ２ｇ２，Ｋ２ｇ３，Ｅｍ１，Ｅｍ２，Ｎ，Ｑ３，Ｑ２，Ｑ４地层见图１．从４个品种的生化５４１第３期 曾其国，等：邛崃山脉不同地质背景茶叶的生化成份研究成份分析来看，无论是从儿茶素总含量、酯型儿茶素含量、ＥＧＣＧ含量来讲名山种植的３个品种的含量都高出标准值，地层主要集中在Ｋ２ｊ，Ｋ２ｇ１，Ｋ２ｇ２，Ｋ２ｇ３，Ｅｍ１，Ｅｍ２地层内，土壤环境质量好，茶叶的重金属污染指数低，茶叶中生化指标含量高，品质优质．其次蒲江，再则是邛崃和雅安雨城区．出露的地层Ｋ１ｔ，Ｎ，Ｑ３，Ｑ２，Ｑ４上种植的茶叶要根据种植的品种和制茶工艺来决定的［１－５］．因此，农业地质背景条件是优质农产品和道地中药材产生的物质基础［１１］．４．３　生化成份对茶叶产品品质的定性从邛崃山脉优质茶叶生化主组分分析表２可见，邛崃山脉受到地质大环境的控制茶叶生化成份变化幅度小［１２－１４］．水浸出物普遍含量高，变化幅度小（４６．３～５２．７）％，平均５０．１４％，变异系数为０．５０２；氨基酸含量（３．３７～４．８２）％，平均３．８５％，变异系数为０．８９５；茶多酚含量（１６．３４～２１．７２）％，平均１９．３４％，变异系数为０．７４；ＣＡＦ的含量（２５．６６～３９．３７）ｍｇ／ｇ，平均３５．９８ｍｇ／ｇ，变异系数为０．８３；儿茶素总量（１２０．５２～１７１．４７）ｍｇ／ｇ，平均１４７．８６ｍｇ／ｇ，变异系数为０．８２５；酯型儿茶素含量（８７．２３～１２５．６７）ｍｇ／ｇ，平均１０９．１３ｍｇ／ｇ，变异系数为０．８２８；非酯型儿茶素含量（２９．３７～５２．５４）ｍｇ／ｇ，平均３８．７３ｍｇ／ｇ，变异系数为１．１２５；ＥＧＣＧ的含量（７１．６３～９７．４１）ｍｇ／ｇ，平均８６．２７ｍｇ／ｇ，变异系数为０．７６５．根据龚志华［１２］的研究ＥＧＣＧ含量超过７％的可为高ＥＧＣＧ资源，邛崃山脉茶叶产区可为高ＥＧＣＧ优质茶叶资源产区．目前，对于茶叶生化成份研究主要集中在茶叶中含有多种有益人体健康的有效成份，如茶多酚，氨基酸，茶多糖、茶色素、ＣＡＦ和ＥＧＣＧ等的生活理活性与药理功能，大量应用于医药、日化、食品等各行业中．对其进行农业地质背景及与茶叶产品品质相关性的研究报道少见，其实，茶叶的地质背景、生态环境、品种以及加工技术都是影响茶叶品质的主要因素．参　考　文　献［１］　曾其国，彭培好，罗凡，等．邛崃山脉优质茶与地质背景关系的研究［Ｊ］．西南农业学报，２０１０，２３（６）：１９６９－１９７５．［２］　黄淮生，正红发，袁英芳，等．不同地域茶叶ＥＧＣＧ含量差异研究．茶叶通讯，２００８，３５（３）：３－５．［３］　Ｑｉｇｕｏ　Ｚｅｎｇ，Ｘｉａｏｊｕｎ　Ｍａ，Ｐｅｉｈａｏ　Ｐｅｎｇ，ｅｔ　ａｌ．Ａｇｒｏｇｅｏｌｏｇｉｃａｌ　Ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ　ｏｎ　ｔｈｅ　Ｏｒｉｇｉｎａｌ　Ｐｒｏｄｕｃｉｎｇ　Ａｒｅａ　ｏｆ　Ｓｉｒａｉｔｉａ　ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ．Ｔｈｅ　Ｉｎｔｅｒ－ｎａｔｉｏｎａｌ　Ｃｏｎｆｅｒｅｎｃｅ　ｏｎ　Ｍｕｌｔｉｍｅｄｉａ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ．２０１１［Ｃ］．Ｕｎｉｔｅｄ　Ｓｔａｔｅｓ，ＩＥＥＥ　ＣＳ，２０１１．［４］　ＺＥＮＧ　Ｑｉ－ｇｕｏ，ｅｔ　ａｌ．Ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ　ｂｅｔｗｅｅｎ　Ｈｉｇｈ－ｑｍａｌｉｔｙ　Ｔｅａ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ＧｅｏｌｏｇｉｃａｌＢａｃｋ　ｇｒｏｍｎｄ　ｉｎ　Ｑｉｏｎｇｌａｉ　Ｍｏｍｎｔａｉｎｓ［Ｊ］．ＡｇｒｉｃｍｌｔｍｒａｌＳｃｉｅｎｃｅ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２０１１，１２（６）：９０８－９１３．［５］　蔡邦肖，段玲靓．水浸提绿茶有效成份的工艺优化研究［Ｊ］．中国食品学报，２０１１，１１（５）：１２０－１２８．［６］　赵保路．天然抗氧化剂茶多酚的健康作用及其机理［Ｊ］．生物物理学报，２０１２，２８（５）：４２６－４３７．［７］　唐晓波，王小平，罗凡，等．四川高ＥＧＣＧ茶树资源筛选研究［Ｊ］．西南农业学报，２０１１，２４（５）：１６６５－１６６８．［８］　张秒高．获得低咖啡碱茶不同方式的比较［Ｊ］．广东茶业，２０１２（３）：２１－２３．［９］　郑红发，黄亚辉．高ＥＧＣＧ茶的研究与开发［Ｊ］．茶叶通讯，２００７，３４（３）：１６－２０．［１０］　阮宇成，呈启坤．茶儿茶素的组成与绿茶品质的关系［Ｊ］．园艺学报，１９６４（１）３：２８７－３００．［１１］　李正积．地质与农业［Ｍ］．成都：四川科学技术出版社，１９８６．５．［１２］　龚志华，田　娜，肖文军．茶树优质资源筛选研究［Ｊ］．湖南农业大学学报：自然科学版．２００４，３０（６）５７６－５７８．［１３］　王小萍，唐晓波，王迎春，等．５２份茶树资源生化组分的表型多样性分析［Ｊ］．茶叶科学．２０１２，３２（２）：１２９－１３４．［１４］　王小萍，李春华，罗凡，等．优质茶树种质资源筛选研究［Ｊ］．西南农业学报．２０１１，２４（２）４２５－４３０．［１５］　曾其国，彭培好，罗凡，等．四川茶园水分迁移特征特征和节水机理的初步研究［Ｊ］．西南农业学报增刊．２０１０，２３：５４－５８．Ｔｅａ　ｉｎ　ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ｏｆ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｇｅｏｌｏｇｉｃａｌｂａｃｋｇｒｏｕｎｄ　ｆｒｏｍ　Ｑｉｏｎｇｌａｉ　ｍｏｕｎｔａｉｎ　ｏｆ　ＳｔｕｄｙＺＥＮＧ　Ｑｉｇｕｏ１，ＬＵＯ　Ｆａｎ２，ＬＵＯ　Ｘｕｅｌｉ　１，ＨＵＡＮＧ　Ｙｏｎｇ１，ＹＡＮＧ　Ｓｈｕａｎｇ１，ＸＩＥ　Ｐａｎｆｅｎｇ１（１．Ｔｈｅ　ｇｅｏｇｒａｐｈｙ，ｈｉｓｔｏｒｙ　ａｎｄ　ｔｏｕｒｉｓｍ　ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｃｈｅｎｇｄｕ　Ｎｏｒｍａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｉｃｈｕａｎ　６１１１３０，Ｃｈｉｎａ；２．Ｔｅａ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｓｉｃｈｕａｎ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｓｉｃｈｕａｎ　６１００６６，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ　ｏｆ　４ｔｅａ　ｐｒｏｄｕｃｉｎｇ　ａｒｅａｓ　ａｎｄ　３ｃｕｌｔｉｖａｒｓ　ａｓ　ｍａｔｅｒｉａｌｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　Ｍｏｕｎｔ　Ｑｉｏｎｇｌａ，Ｔａｋｉｎｇ　ｔｈｅ　ｓｐｒｉｎｇ　ｓｌｉｇｈｔ－ｌｙ　１ｂｕｄ　２ｌｅａｖｅｓ　ｍａｄｅ　ｏｆ　ｓｔｅａｍｅｄ　ｇｒｅｅｎ　ａｎｄ　ｒｏａｓｔｅｄ　ｓａｍｐｌｅｓ　ａｓ　ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ　ａｎａｌｙｓｉｓ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ６４１河南师范大学学报（自然科学版） ２０１４年ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｍｏｕｎｔ　Ｑｉｏｎｇｌａｉ　ｔｅａ　ｃｈａｎｇｅｓ　ｉｎ　ａ　ｓｍａｌｌ　ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ　ｂｙ　ｔｈｅ　ｇｅｏｌｏｇｉｃａｌ　ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ，Ｗｈｉｃｈ　ｍｏｓｔｌｙ　ｒｕｎ　ｆｒｏｍｎｏｒｔｈｗｅｓｔ　ｔｏ　ｓｏｕｔｈｅａｓｔ　ｉｓ　ｌｉｎｅａｒ　ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ．Ｔｈｅ　ｗａｔｅｒ　ｅｘｔｒａｃｔ，ｔｅａ　ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ，ｃａｔｅｃｈｉｎｓ，ｅｓｔｅｒ　ｔｙｐｅ　ｃａｔｅｃｈｉｎｓ　ａｎｄ　ｎｏｎ　ｅｓｔｅｒｃａｔｅｃｈｉｎ　ｆｒｏｍ　ｎｏｒｔｈｗｅｓｔ　ｔｏ　ｓｏｕｔｈｅａｓｔ　ｉｓ　ｌｉｎｅａｒ　ｉｎｃｒｅａｓｉｎｇ　ｒｅｌａｔｉｏｎ；ａｎｄ　ｔｈｅ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ　ａｎｄ　ＣＡＦ　ｆｒｏｍ　ｎｏｒｔｈｗｅｓｔ　ｆｒｏｍ　ｓｏｕｔｈｅａｓｔ　ｉｓｌｉｎｅａｒｌｙ　ｄｅｓｃｅｎｄｉｎｇ　ｒｅｌａｔｉｏｎ．Ｃｏｎｓｔａｎｔ　ｌｉｎｅａｒ　ｅｑｕａｔｉｏｎ　ａｓ　ｔｈｅ　ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｏｆ　ｔｅａ　ｓｔａｎｄａｒｄ　ｖａｌｕｅ　ｉｓ　ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ，ｎｏｔ　ｏｎｌｙｃａｎ　ｂｅ　ｕｓｅｄ　ａｓ　ａ　ｂａｓｉｓ　ｆｏｒ　ｍａｋｉｎｇ　ｔｅａ　ｓｔａｎｄａｒｄｓ，ｂｕｔ　ａｌｓｏ　ｃａｎ　ｂｅ　ｕｓｅｄ　ａｓ　ａ　ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ　ｉｎｄｅｘ　ｏｆ　Ｑｉｏｎｇｌａｉ　ｍｏｕｎｔａｉｎ　ｔｅａ　ｇｅｏｇｒａｐｈ－ｉｃａｌ　ｉｎｄｉｃａｔｉｏｎｓ　ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ　ｐｒｏｄｕｃｔｓ．Ｔｈｅ　ｇｅｏｌｏｇｉｃａｌ　ｂａｃｋｇｒｏｕｎｄ，ｅｃｏｌｏｇｉｃａｌ　ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ，ｖａｒｉｅｔｉｅｓ　ａｎｄ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｐｒｏｃｅｓｓ　ｗｉｌｌａｆｆｅｃｔ　ｔｈｅ　ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｏｆ　ｔｅａ，ｔｈｕｓ　ａｆｆｅｃｔｉｎｇ　ｔｈｅ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｏｆ　ｔｅａ．Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｑｉｏｎｇｌａｉ　Ｍｏｕｎｔａｉｎｓ；Ｇｅｏｌｏｇｉｃａｌ　ｂａｃｋｇｒｏｕｎｄ；Ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ；Ｌｉｎｅａｒ　ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ；Ｔｅａ（上接第９９页）Ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　Ｒｏｏｔ　Ｅｘｕｄａｔｅｓ　ｆｒｏｍ　Ｍｉｒａｂｉｌｉｓ　Ｊａｌａｐａ　ｏｎ　Ｓｏｉｌ　ＭｉｃｒｏｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔＺＨＡＯ　Ｊｉｎｌｉ，ＣＨＥＮＧ　Ｃｈｕｎｑｕａｎ，ＧＵ　Ｘｉａｏｙａｎｇ，ＬＩＵ　Ｂｉｎ（Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｌｉｆｅ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｈｅｂｅｉ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂａｏｄｉｎｇ　０７１００２，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｍｉｒａｂｉｌｉｓ　ｊａｌａｐａ　ｓｅｅｄｌｉｎｇｓ　ｗｅｒｅ　ｃｕｌｔｕｒｅｄ　ｉｎ　ｈｙｄｒｏｐｏｎｉｃｓ，ｒｏｏｔ　ｅｘｕｄａｔｅｓ（ＲＥ）ｗｅｒｅ　ｃｏｌｌｅｃｔｅｄ　ｂｙ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｎｇｔｈｅ　ｄｅｉｏｎｉｚｅｄ　ｗａｔｅｒ，ｉｎ　ｗｈｉｃｈ　ｔｈｅ　Ｍ．ｊａｌａｐａ　ｓｅｅｄｌｉｎｇｓ　ｔｒａｎｓｆｅｒｒｉｎｇ　ｔｏ．Ｃｏｌｌｅｃｔｅｄ　ｒｏｏｔ　ｅｘｕｄａｔｅｓ　ｗｅｒｅ　ｓｕｂｊｅｃｔｅｄ　ｔｏ　ｔｈｅ　ｓｏｉｌ　ｗｉｔｈｗｉｎｔｅｒ　ｗｈｅａｔ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ．Ｓｏｉｌ　ａｖａｉｌａｂｌｅ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ，ｅｎｚｙｍｅ　ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ　ａｎｄ　ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍ　ｐｏｐｕｌａｔｉｏｎ　ｗｅｒｅ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｒｏｏｔ　ｅｘｕｄａｔｅｓ　ｏｆ　Ｍ．ｊａｌａｐａ　ｃｏｕｌｄ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ　ｒｅｄｕｃｅ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ａｌｋａｌｉ－ｈｙｄｒｏｌｙｚａｂｌｅ　Ｎ，ａ－ｖａｉｌａｂｌｅ　Ｐ　ａｎｄ　Ｋ　ｉｎ　ｓｏｉｌ　ｕｎｄｅｒ　ｔｈｅ　ｈｉｇｈ　ｉｎｐｕｔ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ　ｄｅｃｒｅａｓｅｄ　ｂｙ　３７．１％，４６．７１％ａｎｄ　２３．８５％Ｂｕｔ　ｈｉｇｈ　ｉｎｐｕｔ　ｏｆ　Ｍ．ｊａ－ｌａｐａ　ｒｏｏｔ　ｅｘｕｄａｔｅｓ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ　ｉｍｐｒｏｖｅｄ（Ｐ＜０．０５）ｔｈｅ　ｏｒｇａｎｉｃ　ｍａｔｔｅｒ　ｉｎ　ｓｏｉｌ，ｉｎｃｒｅａｓｅｄ　ｂｙ　４３．２５％．Ｔｈｅ　ｅｘｕｄａｔｅｓ　ｃｏｕｌｄ　ｒｅ－ｄｕｃｅ　ｔｈｅ　ｓｏｉｌ　ｅｎｚｙｍｅ　ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ　ｅｘｃｅｐｔ　ｆｏｒ　ｐｒｏｔｅａｓｅ，ａｎｄ　ｗｈｉｃｈ　ｗａｓ　ｄｅｃｌｉｎｉｎｇ　ａｌｏｎｇ　ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｒａｉｓｉｎｇ　ｉｎｐｕｔ．Ｔｈｅ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ　ｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ　ｗｈｅｎ　ｔｈｅ　ｉｎｐｕｔ　ｏｆ　ｒｏｏｔ　ｅｘｕｄａｔｅｓ　ｗａｓ　ｍｉｄｄｌｅ　ｌｅｖｅｌ．Ｂｕｔ　ｈｉｇｈ　ｉｎｐｕｔ　ｏｆ　Ｍ．ｊａｌａｐａ　ｒｏｏｔ　ｅｘｕｄａｔｅｓ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ　ｅｎｈａｎｃｅｄ（Ｐ＜０．０５）ｔｈｅ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｏｆ　ｐｒｏｔｅａｓｅ　ｉｎ　ｓｏｉｌ．Ｔｈｅ　ａｍｏｕｎｔ　ｏｆ　ｂａｃｔｅｒｉａ　ａｎｄ　ａｃｔｉｎｏｍｙｃｅｔｅｓ　ｉｎ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ＬＣ　ａｎｄ　ＨＣ　ｓｈｏｗｅｄ　ａｎ　ｅｖｉ－ｄｅｎｔ　ｒｅｄｕｃｔｉｏｎ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｐｏｐｕｌａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｌｉｖｉｎｇ　ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍｓ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｔｈｅ　ｐｏｐｕｌａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｆｕｎｇｉ　ｉｎｃｒｅａｓｅｄ　ｕｎｄｅｒ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ＬＣ　ａｎｄＭＣ，ｗｈｉｃｈ　ｗａｓ　ａｌｍｏｓｔ　ｔｗｉｃｅ　ａｓ　ｍｕｃｈ　ａｓ　ｔｈａｔ　ｉｎ　ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇ　ｃｏｎｔｒｏｌ　ｗｈｅｎ　ｔｈｅ　ｒｏｏｔ　ｅｘｕｄａｔｅｓ　ｗａｓ　ｍｉｄｄｌｅ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ．Ｂｕｔｔｈｅ　ｆｕｎｇｉ　ｐｏｐｕｌａｔｉｏｎ　ｉｎ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ＨＣ　ｗａｓ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ　ｌｏｗｅｒ　ｔｈａｎ　ｉｎ　ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇ　ｃｏｎｔｒｏｌ　Ｃｏｎｃｌｕｓｉｖｅｌｙ，ｔｈｅ　ｒｏｏｔ　ｅｘｕｄａｔｅｓ　ｏｆＭ．ｊａｌａｐａ　ｉｍｐｏｓｅｄ　ａ　ｐｒｏｍｉｎｅｎｔ　ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ　ｏｎ　ｓｏｉｌ　ｍｉｃｒｏ－ｅｃｏｌｏｇｙ　ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ　ｉｎ　ｗｈｅａｔ　ｆｉｅｌｄ．Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｍｉｒａｂｉｌｉｓ　ｊａｌａｐａ；ｒｏｏｔ　ｅｘｕｄａｔｅｓ；ｓｏｉｌ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ；ｅｎｚｙｍｅ　ａｃｔｉｖｉｔｙ；ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍ　ｐｏｐｕｌａｔｉｏｎ７４１第３期 曾其国，等：邛崃山脉不同地质背景茶叶的生化成份研究。