木耳的药理作用
黑木耳的性味功能主治
黑木耳的性味功能主治一、性味黑木耳的性味为甘、平。
二、功能主治黑木耳是一种常见的食用菌，具有许多药用价值和保健功效。
1.润肺止咳：黑木耳含有丰富的蛋白质和多种维生素，能够滋养肺脏，润肺止咳。
对于患有咳嗽、喉咙不舒服等症状的人群，食用黑木耳有助于缓解症状。
2.养血止血：黑木耳中含有丰富的铁、铜等微量元素，可促进血液循环，增加血红蛋白的含量，有助于消除疲劳、提高人体免疫力。
同时，黑木耳还含有一种特殊的物质，称为“黑木耳多糖”，具有止血的作用。
对于出血性疾病、贫血等症状，黑木耳有一定的辅助治疗作用。
3.降胆固醇：黑木耳中含有丰富的植物纤维，能够防止胆固醇的吸收和积累，有助于降低血液中的胆固醇水平。
对于患有高血脂、高胆固醇的人群，适量食用黑木耳可以起到调节血脂的作用。
4.抗癌抗肿瘤：黑木耳中的多糖及多酚类物质，具有一定的抗氧化和抗肿瘤作用。
它们能够清除体内自由基，延缓衰老，预防肿瘤的发生。
研究发现，长期食用黑木耳可以降低癌症的发生风险。
5.调节血糖：黑木耳中的多糖类物质能够延缓糖的消化吸收，减缓血糖的上升速度，对于糖尿病患者有一定的帮助。
同时，黑木耳中的维生素B1、维生素B2等成分也有助于维持血糖平衡。
三、使用方法黑木耳是一种非常常见的食材，在日常生活中可以用于烹饪各种菜肴，如黑木耳炒肉片、黑木耳炖排骨等。
此外，还可以将黑木耳泡发后，加入凉拌菜中或制作汤品。
关于黑木耳的使用方法，可以根据个人喜好和需求进行调整。
注意事项：由于黑木耳的质地较硬，烹饪前需要将其浸泡至充分膨胀，然后用温水清洗干净。
此外，由于黑木耳中富含的植物纤维，容易与胃酸结晶形成类似胃石一样的东西，因此不宜空腹食用，以免刺激胃黏膜。
四、副作用与风险黑木耳在一般情况下是安全且可食用的，但也存在一些注意事项：1.过敏风险：个别人群对黑木耳可能存在过敏反应，如皮肤红肿、呼吸困难等症状。
在首次食用黑木耳前，应先进行敏感性测试，以免发生过敏反应。
2.寄生虫危险：由于黑木耳的生长环境，可能存在一定程度的寄生虫感染风险。
木耳的功效和作用
木耳的功效和作用木耳，又称黑木耳，是一种常见的食用真菌，广泛分布在亚洲地区。
它被誉为“山珍、海味”，不仅具有独特的风味，还有许多健康的功效和作用。
首先，木耳富含膳食纤维，有助于消化系统的健康。
膳食纤维可以促进肠道蠕动，加快食物在肠道中的通过，避免便秘的发生，同时还能减少肠道内有害物质的滞留，降低患结肠癌的风险。
木耳还含有丰富的多糖类物质，可以增强人体的免疫力。
这些多糖类物质能够刺激和增强巨噬细胞的活性，提高人体对抗病毒和细菌的能力，起到防病抗疾的作用。
此外，木耳还含有一些抗氧化物质，能够清除体内的自由基，对抗衰老。
木耳中还富含葡聚糖，可以降低血脂和胆固醇水平。
葡聚糖可以与结合胆固醇的胆盐结合，形成不溶性物质，减少体内胆固醇的吸收。
同时，木耳中的纤维素也能吸附胆固醇，促进其排出体外，有助于降低血脂和胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
此外，木耳还有很好的抗凝血作用。
它富含的维生素K能够促进血液凝结因子的合成，有助于血液凝固，防止出血。
对于血管疾病患者来说，适量食用木耳可以预防血管破裂引起的出血。
作为一种低热量的食物，木耳还有助于减肥。
木耳中的纤维素能够帮助减少食欲，增加饱腹感，控制摄入的食物量。
此外，木耳中的植物胶质能够延缓胃肠对葡萄糖的吸收，平衡血糖水平，避免因高血糖而导致的过度饥饿感。
除了这些功效和作用外，木耳还有其他一些功能，如滋养肝肾、益气补血等。
但需要注意的是，由于木耳本身具有一定的凉性，所以体寒的人和脾胃虚弱的人应适量食用。
总结起来，木耳作为一种天然的食物，具有多种健康的功效和作用。
它富含膳食纤维、多糖类物质和葡聚糖等，可以促进消化、增强免疫力、降低血脂胆固醇、抗凝血、减肥等。
因此，我们可以将木耳作为日常膳食中的一部分，享受它带来的健康益处。
木耳的用法用量及功能主治
木耳的用法用量及功能主治1. 木耳简介木耳，又称黑木耳，是一种常见的可食用真菌，其菌盖呈现黑褐色。
木耳可生长在树上，主要分布在东亚地区。
它既可以作为食材，也具有一定的药用价值。
木耳富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食材。
2. 木耳的用法用量木耳在烹饪中具有广泛的用途，可以用于炒菜、炖汤和凉拌等。
以下是一些常见的用法和用量：•炒木耳：将木耳切成丝状或块状，可以与蔬菜、肉类等一起炒制，调味时可加入酱油、蒜末等。
•炖汤：将木耳与其他食材一起搭配，可以炖制出美味的汤品，例如木耳豆腐汤、木耳排骨汤等。
•凉拌：将木耳切成丝状，与蔬菜、豆腐等一起凉拌，可以制作出清爽可口的凉菜。
根据个人口味和需要，木耳的用量可以适量增减，一般每次使用木耳约10克至30克即可。
3. 木耳的功能主治木耳不仅是一种美味食材，还有一些药用价值，主要体现在以下几个方面：3.1. 补血养颜木耳富含铁元素，常食用可以有效补充体内的铁质，有助于预防贫血。
此外，木耳还含有一些维生素和抗氧化物质，具有抗衰老的功效，能够保护皮肤健康，延缓皮肤衰老。
3.2. 改善血液循环木耳中的一种活性物质叫做木耳多糖，具有降低血液黏稠度、改善血液循环的作用。
适量食用木耳可以促进血液循环，减少心脑血管疾病的风险。
3.3. 抗肿瘤木耳中的多糖类物质具有增强人体免疫力的作用，对于预防和抗击肿瘤有一定的帮助。
此外，研究发现，木耳中的一种活性物质叫做β-D-葡聚糖，具有抗肿瘤活性，能够诱导肿瘤细胞凋亡。
3.4. 降低血糖和血脂木耳中的一种活性物质叫做植物甾醇，具有降低血糖和血脂的作用。
适量食用木耳可以调节血糖和血脂的水平，有利于预防糖尿病和心血管疾病。
3.5. 促进消化木耳含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘和促进消化。
结论木耳作为一种具有丰富营养和药用价值的食材，可以在日常饮食中适量使用。
它的用法和用量可以根据个人的喜好和需要进行调整。
黑木耳药用新解
黑木耳药用新解
黑木耳，又名木耳、桑耳，别称木需、木娥、木茸。
为木耳科植物木耳的子实体，属于野生食用菌。
传统中医药认为，木耳味甘气平，有滋养、益胃、活血、润燥的功效。
主要成分为脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素以及维生素B1、B2、C等。
近年，美国明尼苏达大学医学院汉默斯密特博士，经过试验研究，发现黑木耳有减低血液凝固，减慢血小板凝聚和防止血液中胆固醇沉积的作用。
中老年人经常食用，有益于预防中风、冠心病、减少脑血栓和心肌梗塞的发生。
我国医学部门近年研究，发现长白山地区产的黑木耳，其抑制血小板凝聚率为42.2%，食用一次黑木耳，抑聚率可维持达12小时以上。
可以用来预防各种大手术，特别是心脏瓣膜手术后血栓形成等疾病。
每100克黑木耳含铁量为185毫克，铁是造血要素，经常食用黑木耳，可辅助治疗缺铁性贫血。
经过现代药理分析，黑木耳还含有一定量的卵磷脂、甾醇，有益于健脑，并有止血作用。
它还含有丰富的矿物质，能与人体内的结石发生化学反应，可以分化结石，使之剥落、化小，便于排出体外。
黑木耳还能促进消化道和泌尿道的腺体分泌，润滑管道，协助分泌物质催化结合，这也有助于体内结石的顺利排出。
黑木耳还含有“多糖体”物质，对人体内的肿瘤有中解作用，并有一定的免疫特性，可使癌症患者体内球蛋白组成的成分显著增加，增强了抗体，抑制了癌细胞的漫延和扩散。
木耳的功效与作用及禁忌
木耳的功效与作用及禁忌木耳，又称黑木耳、云木耳，是一种历史悠久的中药食材，早在古代草木之谱中就有记载。
它是一种真菌，富含蛋白质、多种维生素和微量元素，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和药用功效。
近年来，研究发现木耳具有多种保健和治疗疾病的功效，备受人们关注。
本文将详细介绍木耳的功效与作用，并提醒一些使用禁忌。
一、木耳的功效与作用1.养胃生津：木耳含有丰富的蛋白质、膳食纤维和胶原蛋白等成分，可以刺激唾液分泌，增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，有助于消化和吸收，缓解胃酸过多等胃部不适症状。
2.滋阴润燥：木耳具有滋润肺燥，增加体液分泌的作用，可以改善口干舌燥、咳嗽痰多等肺燥症状。
3.降血脂：木耳中含有丰富的膳食纤维和植物胶质，可以阻止脂肪在肠道内的吸收，促进脂肪的排泄，有效降低血脂，预防心脑血管疾病的发生。
4.抗癌抗肿瘤：木耳中的多糖物质具有很强的免疫调节作用，可以活化巨噬细胞和T淋巴细胞，促进免疫系统的功能，增强人体的抵抗力，抑制和阻断肿瘤细胞的生长和扩散。
5.清肝明目：木耳中的维生素A和维生素B2可以帮助修复视网膜，提高夜间视力，保护眼睛健康。
另外，木耳还可以清肝明目，减少眼睛疲劳和近视的发生。
6.降糖降压：木耳中的多糖物质具有调节血糖和血压的作用，可以延缓消化吸收，降低血糖和血压水平，预防和改善糖尿病和高血压等慢性病。
7.清热解毒：木耳中的多糖物质具有清热解毒的功效，可以通过增强免疫功能，清除体内毒素，预防和治疗感冒、泄泻和肠胃炎等疾病。
8.延缓衰老：木耳中富含的抗氧化物质可以清除体内自由基，减少身体细胞的氧化损伤，延缓衰老的过程，保持皮肤的弹性和光泽。
二、使用禁忌1.胃寒泄泻者忌食：木耳性寒凉，容易引起腹泻和腹痛，所以胃寒泄泻的人群应慎食。
2.易过敏者忌食：木耳可能含有一些过敏原，容易引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等，对于容易发生过敏的人群应避免食用。
3.感冒发热者忌食：木耳富含的维生素C有助于提高免疫力，但如果体内已经存在热毒，此时食用木耳可能加重发热症状。
木耳的药用价值与食用价值
3.3抗血栓作用
以家兔和豚鼠按18.5mg/kg多糖给药，体外取血 测试，能显著延长特异性血栓形成时间和纤维蛋 白血栓形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重 和干重。 按同剂量给家兔灌胃，血小板粘附率由36.42%下 降为14.92%，血液粘度也下降。按36.6mg/kg多 糖灌胃豚鼠，血浆纤维蛋白原含量较对照组降低3 倍多，并明显缩短优球蛋白溶解作用，提高了纤 溶酶活性，表明木耳多糖抗血栓作用显著。
木耳的药用价值与食用价值
摘要 1 木耳的简介 2 木耳的食用价值 2.1 木耳的营养成分 2.2 木耳的化学成分 2.3 木耳的药理作用 2.4 木耳的临床应用 结论
伴随食用菌的有效成分和生物活性研究的 快速发展、人们日益认识到食用菌的保健 功能和潜在的药用价值。 黑木耳（木耳） L Au riadariaa urisula( L .ex H ook)ll nderw为 我国珍贵的药用和食用的胶质真菌。最早 见于《神农本草经》历代中医药典籍多有 记述，明代李时珍《本草纲目》记载黑木 耳“益气不饥，轻身强志，断谷治痔” ， 具有凉血、活血、益气强身等功效，所以 木耳有着很久远的食用与药用历史。
2.2木耳的化学成分
含木耳多糖。从子实体分离的一个多糖，相对分子质量为 155000，由L-岩藻糖（fucose），L-阿拉伯糖（L－ arabinose），D-木糖（D-xylose)，D-甘露糖（D－ mannose），D-葡萄糖（D-glucose），葡萄糖醛酸 （glucuronic acid）等组成，其摩尔比为 0.14:0.045:0.17:1.00:0.61:0.44。菌丝体含外多糖 （exopolysaccharide)。还含麦角甾醇（ergosterol），原 维生素D2(provitamin D2)，黑刺菌素（ustilaginoidin)。 生长在棉子壳上的木耳含总氨基酸11.50%，蛋白质 （protein）13.85%，脂质（lipid）0.60%，糖66.22 %， 纤维素1.68 %，胡萝卜素（carotene）0.22mg/kg，维生 素（vitamin）A 1.76u/g，维生素B1 0.88mg/kg，维生素B2 11.4mg/kg及各种无机元素：钾1.98%，钠0.055%，钙 0.28%，镁0.23%，铁0.0017%，铜6.3×10\-6，锌 12×10\-6，锰26×10\-6，磷392mg%等。
木耳的功效与作用及禁忌
木耳的功效与作用及禁忌木耳别称木菌、树耳、木蛾等，味道鲜美，可素可荤，营养丰富，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等，还可养血驻颜、令人肌肤红润、容光焕发，也能够疏通肠胃、润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助，下面我们就一起来看一看木耳的功效与作用及禁忌吧！木耳的营养价值1、木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等。
2、木耳富含多种维生素和矿物质等营养成分，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100倍。
3、木耳含有丰富的植物胶原成分，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与氧化作用。
4、木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。
木耳的功效与作用1、活血止血：木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔疮、高血压、贫血、肠风下痢，对痔疮便血、产后淤血、女性经血过量、尿血及外伤出血等病症均有较好的辅助疗效。
2、排毒清肠：木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力，可将肠道和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。
因此，可减少或排除有害物质对人体的毒害。
3、防癌抗癌：木耳中含有的多糖为酸性异葡聚糖，有一定的抗癌功效，常食木耳尤其可预防乳腺癌和子宫癌等恶性肿瘤。
4、预防血栓：木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，能减少血液凝块，有防止血栓形成的功能，可缓和冠状动脉粥样硬化，对冠心病和心脑血管病有较好的辅助性疗效。
5、减肥瘦身：木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物脏质，这两种物质都能促进胃肠的蠕动，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥的作用。
6、养血补血：木耳的营养非常丰富，含高蛋白和维生素，铁的含量也高，是治疗贫血的补品，常吃可补血、防治贫血。
7、帮助排石：木耳的植物素和生物碱可使管道畅通，化解结石，对初期肾结石患者，每天吃2～3次黑木耳，可使结石消失。
黑木耳营养及药理作用
黑木耳营养及药理作用1.1营养成分据现代科学分析,每100g干品中含蛋白质10.6g,脂肪0.2g,碳水化合物65g,粗纤维7g,钙375mg,磷201mg,铁185mg,此外还含有维生素B1 0.15mg,维生素B2 0.55mg,烟酸2.7mg。
其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出1倍、2倍和5倍。
在蛋白质中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
1.2有效成分木耳子实体含酸性粘多糖,由L岩藻糖、L阿拉伯糖、d木糖、d葡萄糖和葡萄糖醛等单糖组成,呈现灰白色丝状。
木耳含腺苷(9pDribofuranosyladenine)为水溶性低分子物质,是一种强效血小板聚集抑制剂;此外还含有几种分子量小于10000道尔顿的水溶性且耐热的物质,也具有类似的生物活性。
木耳子实体中分离到木耳黑色素(日lackpigment),是一种呈色的多糖肽,由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、岩藻糖和一短肽链组成,这些成分解离为单糖体时不呈色,能溶于水,具有增强机体免疫功能的生理活性。
从木耳子实体中分离的黑刺菌素(adustin)有抗真菌作用。
干木耳所含磷脂为卵磷脂(lecithin)、脑磷脂(cephalin)及鞘磷脂(sphingomyc);甾醇主要是麦角甾醇(ergoster01)和22,23二氢麦角甾醇(22,23dihydroergostero,);此外还含多种具有生理活性的无机元素和维生素,尤以富含铁元素而著名。
1.3性味功能甘、平,无毒。
入胃、肝、大肠经,能补气,止血,润肺益胃,润燥利肠,舒筋活络,轻身强志。
治疗血虚气亏、四肢抽搐、肺虚咳嗽、咯血、吐血、产后虚弱、白带过多、崩漏、血痢、肠风痔血、便秘和跌打损伤等症。
1.4药理作用1.4.1降血压作用木耳多糖能明显降低血液的粘度,降低各种脂肪及类脂物质在血管壁的沉积,从而降低了血管壁的厚度,使血管畅通,恢复血管的弹性,从而达到降低血压的目的;另外,黑木耳含有丰富的钾,钾可以促进血液中钠的排除,降低细胞外液的积存,可以改善因大量摄入钠离子而引起的高血压症状。
黑木耳的功效、作用及药理作用
黑木耳的功效、作用及药理作用黑木耳的功效和作用1、黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
2、黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
3、黑木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
4、它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
5、黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。
黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。
6、常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。
特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。
经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
黑木耳的药理作用1、降血糖作用木耳多糖对四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。
2、降血脂作用木耳多糖能明显降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、 9—脂蛋白含量，降低高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。
3、抑制血小板聚集腺苷及相关的几种水溶性低分子物，能明显延长凝血酶原时间抑制血小板聚集的浓度，证明腺苷是一种强效血小板聚集抑制剂。
它可被小肠完整无损地吸收，但该活性物不影响[14c]花生四烯酸合成凝血恶烷，显示该物质不抑制血小板环氧化酶的功能。
4、抗血栓形成木耳多糖可明显延长家兔特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血桨纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，具有明显抗血栓形成的作用。
黑木耳的功效与作用
黑木耳的功效与作用
黑木耳，又被称为黑云耳或木耳，是一种常见的食用菌类食材。
它具有多种功效与作用，以下是一些常见的：
1. 保护心血管：黑木耳富含膳食纤维和维生素E，可以有效降
低胆固醇水平，预防心血管疾病，并促进血液循环。
2. 预防贫血：黑木耳富含铁质和维生素C，能够提高铁的吸收率，并且有助于补充和调节体内的铁储备，预防和改善贫血症状。
3. 增强免疫力：黑木耳富含多种微量元素和多糖类化合物，具有抗氧化和抗肿瘤的作用，可以增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 保护肝脏：黑木耳中的生物活性物质能够促进肝细胞再生，增加肝脏解毒能力，有助于保护肝脏健康。
5. 改善消化系统：黑木耳中的植物纤维可以增强胃肠蠕动，促进食物消化和排便，缓解便秘问题。
6. 抗衰老：黑木耳中的多糖类化合物和微量元素具有抗氧化作用，可以减缓细胞老化，保持皮肤弹性，延缓衰老过程。
需要注意的是，黑木耳虽然具有多种功效与作用，但并非每个人都适宜食用。
对于某些人群，如存在过敏史或消化系统疾病的人，应慎重使用。
在食用黑木耳前，最好咨询医生或营养师的意见，并注意正确的处理和烹饪方法。
木耳的作用与功效
木耳的作用与功效木耳，又称黑木耳、云木耳，是一种常见的食用菌。
它具有丰富的营养价值和药用价值，被人们喜爱着。
下面，我将详细介绍木耳的作用与功效。
一、木耳的营养价值1. 蛋白质：木耳中的蛋白质含量丰富，且组成合理，易于人体吸收。
蛋白质是人体的重要营养物质，能够提供人体细胞的合成和修复所需的氨基酸。
2. 维生素：木耳富含多种维生素，尤其是维生素B1、B2、C、D和E等。
这些维生素有助于增强人体免疫力、维持正常的代谢和生理功能。
3. 矿物质：木耳还含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、铜等。
这些矿物质对于人体骨骼、血液、神经系统的发育和健康都起到了重要作用。
4. 膳食纤维：木耳中含有大量的膳食纤维。
膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便的体积，防止便秘。
同时，它还能降低血脂，预防心血管疾病。
5. 多糖：木耳中的多糖是木耳的一种特殊成分，具有抗癌、抗氧化、免疫调节等功效。
二、木耳的作用与功效1. 抗癌作用：木耳中的多糖具有抗癌作用，能够抑制肿瘤的生长和转移，并提高人体免疫力，增强机体抵抗肿瘤的能力。
2. 降血脂作用：木耳中的膳食纤维能够吸附和清除血管壁上的胆固醇，降低血液中的胆固醇含量，从而预防和治疗高血脂症和动脉硬化等心血管疾病。
3. 抗衰老作用：木耳中的抗氧化物质能够清除体内自由基，减少细胞受到的氧化损伤，延缓细胞的老化过程，使皮肤保持年轻、光滑。
4. 润肺止咳作用：木耳含有丰富的多糖和胶质物质，能够润肺止咳，缓解呼吸道炎症，增强肺部的防御功能，对于慢性咳嗽、支气管炎等疾病有一定的辅助治疗作用。
5. 抗炎镇痛作用：木耳中的多糖具有抗炎作用，能够抑制炎症反应，缓解疼痛，对于关节炎、风湿病等有一定的辅助治疗作用。
6. 补血益气作用：木耳中含有丰富的铁元素，能够有效补充体内的铁质，提高血红蛋白的含量，增加血液的供氧能力，对于贫血、乏力等症状有一定的改善作用。
7. 促进消化作用：木耳中的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，促进消化液的分泌，改善胃肠道的消化功能，对于消化不良、胃痛、腹泻等症状有一定的缓解作用。
木耳的功效 常吃木耳的好处
木耳的功效常吃木耳的好处
木耳针对这三个方面都能起到作用，木耳的功效是：“利脏腑，通畅血脉；排浊毒，还人清白。
”
一、化栓通血管
黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
黑木耳这个东西特别好，它可以降低血液黏稠度。
北京心血管中心专门研究了黑木耳，动物和人体实验都证明：用5～10克黑木耳就能降低血黏度和胆固醇。
二、清肠防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，比如不经意间吃进去的细小颗粒、沙粒、头发，木耳都可以把它们包裹起来排出体外，是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
并且木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有一定的化解功能，对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1~2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2~5天内缓解。
三、补肾防白发
五色养五脏，黑色滋养肾脏。
中医认为，黑色的食材，对补肾特别有好处，木耳在中医里是入肾经的，也有补肾之功力。
微量元素铁
和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，而黑木耳正好富含这两种元素。
四、补血又养颜
一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多，可以说，黑木耳是补血的佳品。
此外，黑木耳蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素E含量也非常高，有美白养颜的功效。
木耳的功效与作用
木耳的功效与作用木耳，又名黑木耳，是一种常见的食用真菌。
它的形状扁平，质地柔软，呈黑褐色，经过加工后常干燥出售。
木耳有着悠久的食用历史，被广泛应用于中华菜肴中，并且具有丰富的营养和多种功效与作用。
一、营养成分1．碳水化合物：木耳含有丰富的多糖类、低聚糖类等碳水化合物，能为人体提供能量。
2．蛋白质：木耳所含的蛋白质属于植物性蛋白质，含有多种氨基酸，并且具有较高的生物活性。
3．脂肪：木耳中脂肪的含量很低，多为不饱和脂肪酸，有助于调节血脂。
4．纤维素：木耳富含膳食纤维，能促进肠蠕动，促使食物顺利通过肠道，有助于预防便秘。
5．维生素：木耳富含维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素D等，能增强人体抵抗力，预防缺乏症。
6．矿物质：木耳富含铁、钙、碘、锌等矿物质，有利于补充人体所需的微量元素。
7．多糖类：木耳中含有丰富的多糖类物质，具有调节免疫功能、抗肿瘤作用等。
二、功效与作用1．抗氧化作用：木耳中富含的维生素C和多酚类化合物具有很强的抗氧化作用，能够对抗自由基，延缓细胞老化，提高机体的免疫力。
2．调节血脂：木耳中的植物纤维具有良好的吸附性能，能够吸附肠道内的脂肪和胆固醇，降低血液中的脂质含量，起到调节血脂的作用。
3．补血养颜：木耳富含的铁元素能够促进红血球的生成，提高血红蛋白含量，有助于防治缺铁性贫血。
此外，木耳还具有滋润皮肤，调理色素沉着，减少皱纹的作用。
4．利水消肿：木耳具有利尿的作用，能够排除体内多余的水分和废物，减轻水肿症状。
此外，木耳还具有清热解毒、消肿散瘀等作用，对于排除体内湿气和瘀血有一定效果。
5．降血糖：木耳中的活性成分能够促进胰岛素的分泌，增加细胞对葡萄糖的敏感性，降低血糖水平，有助于预防和控制糖尿病。
6．抗菌作用：木耳中所含有的多糖、多肽等物质具有抗菌、抗病毒、抗真菌的作用，有助于增强人体的免疫力，预防感染。
7．调理胃肠：木耳中的植物纤维能够吸附胃肠中的有害物质，促进胃肠蠕动，预防和缓解便秘、胃肠道疾病等症状。
详解黑木耳的药用价值
详解黑木耳的药用价值详解黑木耳的药用价值价值一黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。
黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。
同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。
对于初发结石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。
价值二黑木耳能益气养身、润肺补脑、轻身强志、断谷治痔、和血养荣。
减少血液凝块，防止高血压、动脉粥样硬化和冠心病的作用。
价值三黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症，不妨常吃些黑木耳，尤其是从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、纺织工人和护路等作业的人员更应经常吃些黑木耳。
价值四减肥防癌治便秘黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。
所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
价值五木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。
木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。
黑木耳的成分药理作用
黑木耳的成分药理作用一、黑木耳的成分木耳( Auriculariaauricula(L.exHook.) )又称为黑木耳，光木耳，耳子。
子实体胶质，有弹性。
古书记载，木耳“益气补肌，轻身强志”。
木耳富含碳水化合物、胶质、糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为素中之荤”。
据现代科学分析，每lOO 克干品中含蛋白质10.6 克，脂肪0.2 克，碳水化合物65 克，粗纤维7 克，钙375 毫克，磷201 毫克，铁185 毫克，此外还含有维生素B10.15 毫克，维生素B20.55 毫克，烟酸2.7 毫克。
其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍至五倍。
在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以天门冬氨酸、谷氨酸、壳氨酸、赖氨酸和亮氨酸等含量最为丰富。
木耳中含有一种特殊的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒作用。
黑木耳的成份主要是黑木耳多糖。
黑木耳作用：降血糖、降血脂、抗血栓形成、提高机体免疫、抗衰老、抗溃疡、抗放射。
二、黑木耳中各种氨基酸含量( mg/100g )种类含量种类含量三、黑木耳提取液 —黑木耳多糖营养成分作了全面的分析，发现它富含大量的糖类和蛋白质，同时也 是一种钙和铁含量较高的食品。
大量研究表明，黑木耳作为 “生物应 答效应物 ”（BiologicalResponseModifier ，简称 BRM ）具有多种 药理作用，而这些重要的药理作用都是与其多糖成分密切相关的。
因 此，黑木耳多糖倍受人们青睐，对其的研究也已成为近年来分子生物 学、医药、食品科学等领域研究和开发应用的热点。
1、黑木耳多糖的提取黑木耳多糖是一种天然药物活性成分，为细胞内容物，提取时需 要进行细胞破壁，从细胞破壁将多糖成分释放出来。
因而细胞破壁技891.49 蛋氨酸 76.79苏氨酸 526.23异亮氨酸596.46丝氨酸 544.23 壳氨酸 683.32谷氨酸889.60酪氨酸 204.78脯氨酸 336.16 苯丙氨酸 401.56甘氨酸462.78赖氨酸 297.57丙氨酸 647.80 组氨酸 88.25胱氨酸77.50精氨酸 189.84缬氨酸 486.83天门冬氨TH ；厶 酸总量： 7401.24黑木耳营养极为丰富，有 “素中之荤 ”的美誉。
常吃黑木耳的5大好处黑木耳的营养和功效
朋友地朋友地得了胆囊炎，看她脸色焦黄，在给她做食谱地时候，想起了黑木耳.因为黑木耳地营养含量非常丰富，在蔬菜中堪称全能食品.黑木耳是一种营养丰富、滋味鲜美地副食品，有很好地医疗和药物作用. 黑木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然地滋补剂.木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症.由于木耳有润肺和清涤胃肠作用，因而是纺织工人和矿山工人重要地保健食品之一.美国明尼苏达大学医院地研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用.黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上地一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名. 一、黑木耳地营养价值黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”地美誉.据《礼记内则>记载和汉学者郑玄地注解，以及宋代陈皓地<礼记集说>，都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品.黑木耳脆嫩可口,味道鲜美，是城乡人民喜爱地食品.黑木耳中含有大量地碳水化合物，蛋白质约，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素、和等有效地营养物质.据化验分析，每百克黑木耳中含钙毫克，相当于鲫鱼地倍；含铁毫克，相当于鲫鱼地倍.黑木耳地胶质体具有很大有吸引力，它能把残留在人们消化系统中地灰尘、杂质集中起来，排出体外，是矿工、纺织、理发和化工工人地良好地保健食品.黑木耳是一种珍贵地药材，明代著名医药家李时珍在<本草纲目>中记载，木耳"性甘平，主治益气不饥"等，近代医学工作者对黑木耳地药用价值又有新地发现，认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新地功效，黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品.黑木耳还可以促进人体血液循环，治疗冠心病等 .据专家测定，每百克黑木耳含蛋白质．克，脂肪．克，碳水化合物．克，粗纤维．克，钙毫克，磷毫克，铁毫克；还含有维生素、维生素、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等.黑木耳地含铁量为是芹菜地倍，猪肝地倍，是一种非常好地天然补血食品；而且含钙量相当于鲫鱼地倍. 、黑木耳地药用价值黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用.祖国医学认为，黑木耳能“益气不饥，轻身强志”.黑木耳中含有丰富地纤维素和一种特殊地植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物地排泄，减少食物脂肪地吸收，从而起到减肥作用.黑木耳中地胶质，有润肺和清涤胃肠地作用可将残留在消化道中地杂质、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人地重要保健食品之一.据美国明尼苏达大学医学院地研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中地胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处.黑木耳中地多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人地食疗b5E2R。
血耳的功效与作用
血耳的功效与作用血耳，又被称为木耳、黑木耳、云耳，是一种常见的食用菌，也是中国传统的药食兼用之物。
血耳性味甘、寒，入肺、胃经，具有丰富的营养成分和药用价值。
在中医中被广泛应用，有着丰富的功效与作用。
一、补充营养、增强免疫力血耳中富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素B1、B2、C，以及钙、铁、锌等微量元素。
这些物质对身体具有重要的生理功能，能够促进新陈代谢，提高免疫力，增强人体抵抗力。
血耳还含有丰富的植物纤维，具有清理肠胃道垃圾、促进肠道蠕动的作用，有助于改善便秘问题，保持肠道健康。
二、抗肿瘤、抗癌血耳中的多糖、多醣类物质是一种天然的免疫调节剂，可以提高机体免疫功能，增强抗肿瘤能力。
它具有抗癌细胞增殖、凋亡诱导、血管生成抑制等作用，对防治多种癌症具有重要的意义。
研究还发现，血耳中的多糖具有一定的生物活性，可以增强白细胞的吞噬作用，促进机体清除病毒和细菌，防治感染性疾病。
三、降血脂、防心脑血管疾病血耳中的植物纤维可降低胆固醇和甘油三酯的含量，减少血液粘稠度，促进血液循环，防止血管堵塞和血栓形成，起到降血脂、预防心脑血管疾病的作用。
此外，血耳中的多醣类物质还具有保护心肌、抗心肌缺血的功效。
它能够促进心肌的新陈代谢，改善心肌供血，降低心肌病变的风险。
四、抗衰老、延缓衰老血耳中的多糖类物质具有很强的抗氧化活性，可以中和自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老。
它还有保护肝脏细胞的作用，能够提高肝脏代谢能力，促进肝脏细胞再生。
研究发现，经常食用血耳可以改善皮肤状态，减少皱纹和色斑，保持皮肤光滑和弹性。
五、滋阴补肾、润肺止咳中医认为，血耳具有滋阴补肾、养肺润燥的作用。
它可以滋养肾阴，补充身体所需的水分，缓解干咳、咽喉燥痛等症状。
对于肺燥引起的干咳、咯血等症有较好的疗效。
血耳的药用价值与食用价值结合在一起，无论是作为食材还是药材，都具有多种功效与作用。
但需要注意的是，个人体质不同，食用或使用血耳时应注意量的控制，避免过量造成不适症状。
木耳的典故
木耳的典故摘要：1.木耳的传说起源2.木耳的药用价值3.木耳的食用方法4.木耳的典故对现代社会的影响正文：木耳，学名为Auricularia polytricha，是一种常见的食用菌，拥有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
在中国，木耳被誉为“山珍”，与熊掌、燕窝、鱼翅等齐名。
接下来，我们将从木耳的传说起源、药用价值、食用方法以及典故对现代社会的影响四个方面来探讨木耳的典故。
一、木耳的传说起源木耳在我国的传说中起源甚早。
据《本草纲目》记载，木耳曾被认为是一种长在朽木上的“耳”，拥有神奇的功效。
传说中，木耳是神仙赐予人类的一种美食，可以帮助人们强身健体、延年益寿。
这种说法虽然带有神秘色彩，但也反映出古人对木耳的喜爱与尊崇。
二、木耳的药用价值木耳自古就被视为药食同源的佳品。
中医认为，木耳性平、味甘，具有补气养血、润肺止咳、抗癌、抗炎、降血压等多种药用功能。
现代科学研究也证实了木耳的多种生物活性成分和药理作用，如木耳多糖、有机酸、生物碱等。
三、木耳的食用方法木耳的食用方法多种多样，既可凉拌，又可炖汤，还可炒制。
其中，木耳炒山药、木耳炒肉片等都是常见的家常菜。
木耳口感滑嫩，营养丰富，深受人们喜爱。
同时，木耳也是素食者的良好食材选择。
四、木耳的典故对现代社会的影响木耳的典故在中国文化中占有一席之地，对现代社会产生了深远的影响。
首先，木耳的传说故事丰富了民间文化，成为人们茶余饭后的谈资。
其次，木耳的药用价值和食用方法为人们提供了一种健康养生的生活方式。
此外，木耳的典故也激发了人们对大自然的敬畏之心，提倡人们珍惜自然资源，保护生态环境。
总之，木耳的典故是中华饮食文化的瑰宝，它的传说起源、药用价值、食用方法以及对现代社会的影响多方面地展现了木耳在中国文化中的独特地位。
木耳的典故
木耳的典故
（最新版）
目录
1.木耳的传说起源
2.木耳的药用价值
3.木耳的食用方法
4.木耳的现代研究与应用
正文
木耳，学名为 Auricularia polytricha，是一种常见的食用菌，拥有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
在许多典故中，木耳都被赋予了特殊的象征意义。
首先，我们来了解木耳的传说起源。
据传，木耳的发现与古代的神农氏有关。
神农氏是中国古代传说中的农业、医药始祖，他尝百草，教人医疗与农耕。
在一次尝百草的过程中，神农氏发现了木耳，并认识到了它的药用价值。
从此，木耳被广泛应用于中医治疗，被誉为“神仙草”。
木耳的药用价值在中医典籍中有着丰富的记载。
木耳性平、味甘，具有补气、益智、润肺、滋阴、养胃等功效。
常用于治疗气血两虚、肺燥咳嗽、高血压等疾病。
此外，木耳还有一定的抗癌作用，对预防和治疗癌症有一定的帮助。
木耳的食用方法丰富多样，既可以作为主料烹饪，也可以作为辅料搭配其他食材。
常见的木耳菜肴有木耳炒肉、木耳炖鸡、木耳炒豆腐等。
木耳口感滑嫩，营养丰富，深受人们喜爱。
随着科学技术的发展，现代研究对木耳进行了深入探讨。
研究发现，木耳含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、微量元素等营养成分。
木耳还具有抗凝血、抗血栓、降血脂、抗炎等药理作用。
在食品工业、
医药保健领域，木耳被广泛应用，是人们日常生活中不可或缺的健康食品。
总之，木耳作为一种具有悠久历史的食用菌，不仅承载着丰富的文化内涵，还具有很高的药用价值和食用价值。
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木耳的药理作用
对血液系统的影响
（1）抗凝血作用300%木耳煎剂1ml/100g灌胃，连续20d,实验结果表明，木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06s黑木耳下地，提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用。
黑木耳多糖50mg/kg给小鼠静注、腹腔注射、灌胃，均有明显的抗凝血作用；在体外实验中，黑木耳多糖亦有很强的抗凝血活性。
（2）抗血小板聚集作用黑木耳的磷酸缓冲盐水提取物在试管内明显抑制ADP引起的血小板聚集，并阻断低于16μmol/L的ADP激活血小板释放5-羟色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。
人口服70g黑木耳后3h内即开始出现血小板功能降低，并持续24h。
木耳菌丝体酸提取物体内（大鼠静注10g/kg或灌胃10g/kg连续15d），体外（25mg/ml，50mg/ml及100mg（菌丝体）/ml）能明显抑制ADP诱导大鼠血小板聚集。
醇提取物
5g/kg,7g/kg灌胃，共15d,能明显缩短红细胞电泳时间。
黑木耳酸性杂多糖小鼠腹腔注射试验结果表明，该多糖具有促进白细胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性随着多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依赖于多糖在水中的溶解度。
（3）抗血栓形成兔口服木耳多糖18.5mg/kg，可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，结果表明，木耳多糖有明显的抗血栓作用。
对免疫功能的促进作用
黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值（HC50）和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。
木耳菌丝体250mg/kg，连续7d小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率；400mg/kg、800mg/kg皮下注射，共7d，使环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常。
对核酸和蛋白生物合成的影响
黑木耳多糖100μg对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著促进作用。
黑木耳多糖给小鼠腹腔注射100mg/kg连续4d，对3H亮氨酸掺入小鼠血清蛋白有较弱的促进作用。
降血脂及抗动脉粥样硬化的作用
木耳煎剂30g/kg，连续灌服20d，木耳多糖28mg/kg，连服8d，均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清总胆固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）与总胆固醇比值，且有降胆固醇作用。
木耳多糖180mg/kg灌服可防止高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。
每日在喂胆固醇同时，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血浆胆固醇、过氧化脂质（LPO）、血栓素A2（TXA2）的含量，提高前列环素/血栓素A2（PGI2/TXA2）比值，减轻动脉粥样硬化的作用。
延缓衰老作用
每日给家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。
提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。
运用化学发光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl 对H2O2或由酶体系及非酶体系产生的超氧化物自由基（O-2）有清除作用，清除能力与用量之间呈量效关系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。
黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，连续7d，可使小鼠在水中平均游泳时间延长50.40%，有增强小鼠抗疲劳的能力；还能明显降低小鼠心肌组织脂褐质含量；能明显增加小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶（SOD)的比活力；对小鼠离体脑中单胺氧化酶B（MAO-B）活性有明显抑制作用，抑制强度随浓度增加而加强，并能增加果蝇飞翔能力。
黑木耳多糖能明显延长果蝇平均寿命，为对照组的1.26倍，口服黑木耳多糖40d后，果蝇脂褐质含量有所降低。