云南滇味特色菜单设计
云南特色菜谱大全
云南特色菜谱大全云南菜(Yúnnán cài)也称滇菜。
独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力。
由三个地区的菜点特色构成。
滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。
下面店铺为大家分享云南特色菜谱的做法。
云南特色菜谱的做法：云南风味茄馇材料茄子一斤，粉蒸肉粉一小袋(超市有买)，小红辣椒8个做法蒸肉粉一包。
呵呵，如果没有这个，就比较麻烦了得自己用好将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀。
将茄子500g洗净，去蒂切成0.5cm厚的长条，晒至七八成干，然后切成小丁;辣椒洗净，晾干水气待用;将晒干的茄子蒸熟;注意，这个过程不要沾油。
蒸熟后，放在干净的容器内，趁热拌上盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉;注意啦，茄子特别容易熟，上气后蒸2分钟即可。
将米粉蒸熟(大约10到15分钟)将凉茄泥与切细的辣椒、蒸熟的米粉一起拌匀，装入罐中压实;放置半天后可以炒食锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子米粉点水炒匀;小诀窍茄子一定不要蒸得太过，不好吃。
云南特色菜谱的做法：云南大薄片材料煮熟的猪头皮 600g,洋葱两颗,香菜一把,辣椒 4根,碎腰果适量,柠檬汁 4大匙,鱼露一大匙半,酱油半大匙,冷开水两大匙,棕榈糖 10g 做法1、猪头皮切薄片，洋葱切细丝，泡冰开水备用。
香菜、辣椒切末。
2、将柠檬汁、鱼露、酱油、冷开水、棕榈糖放入大碗中拌匀，请试试味道，是否要再增加。
3、洋葱丝沥乾，然后就可以层层叠起，要食用时再拌匀即可。
云南特色菜谱的做法：云南小土豆材料【主料】云南小土豆【配料】盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量、新鲜薄荷一枝做法1、将云南小土豆连皮在清水中洗干净。
2、捞出，控干水分。
3、锅里放入多半锅清水，开火，将洗净的小土豆倒入。
4、煮上10来分钟，至熟。
(用筷子扎一下就知道是否熟了，也可以用隔水蒸的方法)5、用笊篱捞出。
曲靖福满楼点菜攻略
曲靖福满楼点菜攻略
曲靖福满楼是一家以云南菜为主的特色餐厅，在当地很受欢迎。
以下是一些点菜攻略供参考：
1. 云南过桥米线：福满楼的招牌菜之一，米线爽滑，配料丰富，尤其是鸡片、鸽蛋等，味道鲜美。
2. 口水鸡：这是一道传统的川菜，福满楼的口水鸡口味麻辣，鸡肉鲜嫩，搭配特制的酱汁非常开胃。
3. 豆瓣鲜鱼片：这道菜选用新鲜的鱼片，配上特制的豆瓣酱，口感鲜嫩，辣味十足。
4. 牛肉卷饼：福满楼的牛肉卷饼是一道特色小吃，卷饼皮薄韧劲十足，里面搭配上香脆的牛肉丝和蔬菜，味道很好。
5. 爆炒猪肝：福满楼的猪肝鲜嫩无腥味，炒得火候恰到好处，口感细腻。
6. 腊味炒饭：炒饭是福满楼的特色之一，将各种腊味香肠炒入米饭中，炒出来的饭粒鲜香松软，味道丰富。
7. 凉拌菜：福满楼凉拌菜种类繁多，如凉拌豆皮、凉拌黄瓜，清爽开胃。
8. 云南火锅：福满楼的云南火锅汤底独特，辣味十足，同时还配有丰富的火锅食材供选择。
这些只是福满楼的一些招牌菜，实际菜单还有很多种类供选择。
可以根据自己的口味和喜好进行点菜。
滇菜菜谱大全
滇菜菜谱大全汽锅鸡【菜名】汽锅鸡【所属菜系】云南菜【特点】【原料】肥鸡一只2000克,胡椒粉3克,姜、葱各30克【制作过程】鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。
捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。
三丝干巴菌【菜名】三丝干巴菌【所属菜系】云南菜【特点】【原料】鲜干巴菌600克,火腿80克,鸡脯肉100克,辣椒60克【制作过程】(1)菌治净后撕成丝，加盐稍揉后放清水淘洗，再撒少许面粉肉捏。
(2)辣椒、火腿、鸡脯肉切丝，蒜切细丁，鸡脯丝用蛋糊上浆。
(3)干巴菌下油锅炒熟装盘。
(4)鸡丝用温油划至断生沥油，置于干巴菌中央，锅留底油，下蒜、红辣椒丝，炒香置于鸡丝中央，用火腿围边即成。
竹筒鸡【菜名】竹筒鸡【所属菜系】云南菜【特点】【原料】嫩鸡1只,火腿片100克,水发冬菇、玉兰片各50克,葱段、姜片各20克【制作过程】(1)将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味；(2)将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶塞紧，放在火上烤2小时，取出装盘即成过桥米线【菜名】过桥米线【所属菜系】云南菜【特点】【原料】鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
【制作过程】(1)把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；(2)其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；(3)香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；(4)鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；(5)食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
煎紫米藕夹【菜名】煎紫米藕夹【所属菜系】云南菜【特点】【原料】鲜藕500克，紫米100克，鸡茸50克，鲜荷叶1张。
【制作过程】(1)紫米蒸熟，藕去皮煮熟；(2)鸡茸、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一；(3)把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊；(4)油锅旺火烧热，用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅；(5)荷叶焯水入盘垫底，将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。
云南特色私房菜100款
云南特色私房菜100款
云南是中国美食的瑰宝之一，拥有丰富多样的菜肴，每道菜都散发
着浓郁的地方风味。
在这里，我将为您介绍云南特色私房菜的100种
美味佳肴，希望能为您提供一次独特的味蕾之旅。
1. 云南过桥米线：云南最有代表性的传统特色菜肴之一，米线入味
鲜美，搭配各式配料，色香味俱佳。
2. 慢炖腊排骨：选用新鲜猪肉，慢慢炖煮，入口酥软，肉香四溢。
3. 酸辣豆花鱼：鲜嫩的豆花鱼加入酸辣调料，口感酸甜辣爽。
4. 七彩云南火锅：云南火锅以新鲜的蔬菜和肉类为主要食材，搭配
特色调料，色香味俱全。
5. 傣味抄手：选用猪肉、韭菜等食材制作的抄手，咸香适口。
6. 清炖鸽子汤：选用新鲜鸽子与各种草药炖制而成，滋补养生。
7. 素炒腊味：将云南特色的烟熏腊肠与蔬菜一同炒制，口感鲜美。
8. 腊味拼盘：将云南特色的腊肠、腊肉、腊肚等多种腊味制作成拼盘，美味可口。
9. 口味鸡：选用新鲜鸡肉，搭配独特的酱料，鲜嫩可口。
10. 炒蘑菇：采用云南特色的蘑菇，炒制出香气四溢的佳肴。
......（接下来介绍90种云南特色私房菜）
100. 红豆薏米糕：选用红豆、薏米等食材，制成糕点状，口感软糯。
这100种云南特色私房菜，每一道菜都有其独特的风味和制作工艺，是云南美食文化的精髓所在。
无论是精致还是家常，都能让人领略到
云南独特的味道和魅力。
希望您能尝试其中一些菜肴，亲身体验云南
美食的魅力。
祝您用餐愉快！。
云南菜谱大全 特色菜
云南菜谱大全特色菜
很多人还不了解云南特产。
小乐为你解答以上问题。
现在让我们来看看！
1.云南，一个人间春色，花散九州的地方，有着独特多元的民族文化；壮丽绚丽的自然景观是大自然赋予云南的神秘魅力。
2.云南菜，又叫云南菜，是一道绝妙的云南菜。
有了好的摄影作为衬托，它的文化底蕴就会展现在你面前。
3、新平腌菜鱼配香卤豆花
4、雪茸菇牛肉粒
5、吐司蘑菇鸡
6、竹香辣酱烧肉骨
7、野外包烧蘑菇
8、基诺梅隆生煎
9、罗望甜梅汁
10、生榨牛肉米线
11、汽锅羊肚菌
12、腾冲酱菜炒年糕
13、野生松茸菌汤
14、消暑马蹄水
15、野菜豌豆煎蛋
16、石槽槽辣牛肉云南菜有哪些云南特色菜有哪些
17、四方街木瓜排骨锅
18、傣家脆梅煮鸡
19、红烧肉煮甜笋鲜豌豆
20、青柚柠檬茶
21、玛咖松茸煲乌鸡
22、蕉叶蒸洋芋小猪肉
23.这些美妙的云南菜肴对你有吸引力吗？
本文到此结束。
希望对你有帮助。
景洪特色菜品私房菜
景洪特色菜品私房菜景洪位于中国云南省，拥有丰富的自然资源和独特的地理位置，给当地的农产品提供了得天独厚的条件。
因此，景洪出产的特色菜品备受人们的喜爱和赞誉。
私房菜是其中一种独具特色的风味，它以富含地方特色的食材和独特的烹饪方式而著称。
一、菜品介绍1.1 老母鸡红薯汤老母鸡红薯汤是景洪地区经典的私房菜品之一。
它采用当地的老母鸡搭配新鲜的红薯，加入适量的调料，经过慢炖而成。
这道菜品色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，红薯的甜味与鸡肉的鲜美相呼应，让人回味无穷。
1.2 景洪花带鱼景洪花带鱼是景洪地区非常受欢迎的菜品之一。
它选用新鲜的花带鱼，搭配当地的蕨菜和香草调料，通过蒸煮的方式制作而成。
这道菜品口感鲜嫩，鱼肉紧实，蕨菜清香爽口，香草的芳香气息让人忍不住多品几口，是一道独具特色的私房菜。
1.3 果木煮鱼果木煮鱼是景洪地区的一道传统私房菜品，采用当地特产的果木烤制而成。
制作这道菜品时，选用新鲜的鱼类，与各种香料和调料一同使用果木煮制。
独特的果木烟熏味道使得鱼肉更加鲜美，口感柔嫩，带有一丝果木的香气，令人回味无穷。
二、烹饪技巧景洪特色菜品私房菜的烹饪技巧有着独特的传统和特点。
2.1 温润烹饪景洪地区的私房菜注重温润烹饪，即注重烹饪的温和和持久性。
由于当地气候湿润，烹饪时火候需要稍微放慢，让食材充分吸收水分和调料的味道，保持菜品的鲜嫩和口感。
2.2 爆炒技巧景洪的私房菜烹饪中常采用爆炒技巧，即迅速高温处理食材，使其保持原有的鲜嫩和口感。
这种烹饪方式可以使菜品更加美味，营养更为丰富，同时能够减少烟尘和油腻感。
三、菜品的历史和文化景洪地区在私房菜的发展历史上具有深厚的文化底蕴。
在古代，由于景洪是南方通往西南地区的重要交通要道，各种文化和历史的交汇使得景洪形成了独特的菜肴文化。
私房菜作为景洪特色菜品的代表之一，承载了当地居民的饮食习惯和生活方式。
在独特的地理环境和气候条件下，当地居民创造了一系列基于当地农产品的烹饪技巧和口味调配，形成了浓郁的私房菜文化。
昆明特色菜品私房菜
昆明特色菜品私房菜昆明，作为中国云南省的省会，素有“春城”之称，是一个以气候温暖、植被丰富著称的地区。
这里的美食文化也是别具特色，其中的私房菜更是昆明人引以自豪的一道独特风景线。
私房菜是私人厨师在家中独具匠心制作的菜肴，最大程度地展现了家庭厨艺的精髓。
接下来，我将为您介绍几道昆明特色菜品私房菜。
一、过桥米线过桥米线是昆明地区最有名的私房菜之一，也是云南地方特色菜之一。
它以清淡鲜美、搭配多样性著称，独具云南地方风味。
传统的过桥米线由一碗高汤、蔬菜、鸡蛋、猪肉薄片和米线组成。
在食用时，我们首先将米线放入碗中，然后根据个人口味加入高汤、蔬菜和其他配料，最后浇上热油，便可品尝到鲜美可口的过桥米线。
这道菜既饱腹又营养，是昆明人在家中常常享用的一道菜品。
二、蒸汽石斑鱼蒸汽石斑鱼是昆明地区独有的一道私房菜，以其嫩滑鲜美的口感而闻名。
在制作过程中，首先选择一条新鲜的石斑鱼，并将其剖开，去除内脏。
然后，将鱼体表面抹上盐和姜蓉，放入蒸锅中蒸熟。
在蒸煮的过程中，鱼身散发出的浓郁香气充满整个厨房。
最后，将蒸熟的石斑鱼捞出，浇上热油、葱花和酱油，让其更加美味可口。
蒸汽石斑鱼鲜嫩多汁，肉质鲜美，是昆明特色私房菜中的一道绝品。
三、酸辣鱼片酸辣鱼片是昆明地区家庭常见的私房菜之一，也是多数人喜爱的菜品。
酸辣鱼片的制作需要选用新鲜的鱼片，并沸腾的高汤将其烫熟。
然后，在鱼片上撒上适量的盐和胡椒粉，保证其鲜嫩的口感。
接下来，用醋、盐、糖和酱油调制出酸辣汁，将汁倒在鱼片上，配以适量的蒜末和辣椒油，使得鱼片吃起来既鲜嫩可口又酸辣开胃。
这道菜的独特酸辣口味，让它成为昆明人夏季必吃的一道私房菜。
四、椒盐鸡腿椒盐鸡腿是昆明地区私房菜中的一道风味小吃。
它的制作过程相对简单，但能带来极大的风味享受。
首先，将鸡腿处理干净，撒上适量的盐和胡椒粉腌制片刻。
然后，在锅中加热适量的油，将腌制好的鸡腿放入炸至金黄色。
最后，将炸好的鸡腿捞出，撒上适量的五香粉和炸香的酱油，拌炒均匀，使得鸡腿更加香脆美味。
滇味八碗八碟
下 饭 下 酒 那 可 是 一 流 的 。
蘸 水 鱼 与 普 通 的 蘸 水 鱼 不 同 ，
“滇 峰 楼” 蘸 水 鱼 上 桌 让 人 限 前一 亮 ， 鱼 片里 的 胡 萝 卜片提 色 又 增 鲜 ，让 菜 品 颜 值 和 味 道 大 大 提 高 。
２ １ 美 ｌ食 ｌ头 Ｉ条
滇峰楼
— — 从 北 京 到 昆 明 ， 尽 显 滇 菜 的 色 香 味 之 美
文、摄 ／新媒体 “食色云南”
云 南 美 食 魅 力 无 穷 ， １９９０年 来 云 南 的 老 知 青刘凤文回 到北 京，开了北京第一家专门做云南 菜 的餐厅。 他 与妻 子谢 淑萍 曾经 在云 南渡 过 了 十二年的知 青生 涯，对 云南有着特殊的情感。他 ｆ１＂３￣ｑ云 南 的 美 ，用 自己 的 表 达 方 式 传 递 给 热 爱 生 活的人们。 二十多年过去了，滇峰楼 由当年 的老 巷小店 ，发展成 为拥有多家分店全国直营的老牌 餐 饮 企 业 。
· 滇 峰楼精 品云南菜 ·
香波虾仁
云 南版 纳 的 香 甜 菠 萝 与
基 围 虾 混 搭 做 出 了一 道 南热 带 风 情 的 海 鲜 美 食 ，鲜 甜 中虾 肉 Ｑ弹 ，酸甜可口惹人喜爱。
滇 池小鱼戏小虾 韭 菜苔炒 小鱼小虾 ，～道传统的小炒 ，炒的火候刚好
滇峰牛扒 呼 手 工 打 制 的 铜 锅 里 ， 是 滇 峰 牛 扒 呼 ， 它 保
留 了 云 南 传 统 炖 牛 扒 呼 那 浓 郁 的 牛 肉 香 味 ， 创 新 之 处 在 于 将 胡 萝 卜、 山 药 一 起 进 行 炖 煮 ， 荤 素 搭 配 ， 好 吃 健 康 。
哈尼蘸水鸡 红河名菜 “哈伲蘸 水鸡” 上桌 ，与传 统的有些许不一样 ，涛
云南人的年夜饭菜单
云南人的年夜饭菜单1、炊锅炊锅是昆明人年夜饭中最热闹的一道菜，传统的炊锅烧的是栗碳，锅内的火越烧越旺，一家人围坐在一起热热闹闹地享受着暖心又暖胃的美食，预示着来年红红火火。
昆明传统炊锅应五色齐备，既色香味俱全，又是一道冬天里的温暖佳品。
2、藕圆子松香软糯的藕圆子，既是大年夜老昆明人餐桌上必不可少的一道象征团圆平安的菜，也可以是整个春节年假期间的小零食和小点心。
3、鱼云南人年夜饭的餐桌上还有一个非常重要的角色——一条完整的鱼。
不论，红烧、清蒸都可以，只要是完整的。
过年吃鱼符合中国人对来年生活的美好愿望——年年有余，富裕安康。
4、粉蒸肉粉蒸肉的寓意是“蒸蒸日上”。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，米粉油润，过年吃上一口这喷香的肉，真是美味极了！5、酥肉老昆明人一般在除夕前就开始购买大量的五花肉备用，用刀切成条状，加入鸡蛋与小粉和少量花椒粉后入锅小火慢炸，直至炸到表皮金黄后方可起锅。
老昆明人之所以把炸酥肉叫做“黄条”，寓意在新的一年里“开年黄金万两”。
6、凉鸡凉鸡是昆明人年夜饭桌上的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。
而且”鸡“同”吉“，寓意吉祥如意。
对啦，记得把翅膀留给孩子吃哦，寓意着“展翅高飞”哦。
7、凉米线米线是云南人最喜欢的食材之一，年夜饭上自然也不会少了米线的身影。
云南人过年餐桌上，通常会有一道凉米线，软硬适中的米线，配上鲜香、酸甜的佐料，在米线上铺的几块豌豆粉是点睛之笔，一口咬下去，瞬间环绕于唇齿间，那股浓浓的豆香味充斥开来，从口中弥漫到鼻腔，使人欲罢不能。
8、八宝饭八宝饭是中国汉族传统名点，在年夜饭组成菜品中尤为重要，云南人做这道菜时喜欢加入大量的豆沙，放上云南特产的蜜饯红绿丝，上桌前浇上一勺子猪油勾的芡汁，让八宝饭更加香气扑鼻。
9、长菜长菜寓意好日子长长久久，是昆明人年夜饭桌上必不可少的“硬菜”，用大骨高汤与苦菜、白菜、青蒜慢炖而成。
青蒜寓意每年清算收成，来年好的开始。
云南特色菜系及做法
雲南特色菜系及做法大理酸辣鱼一、材料：鲫鱼、酸木瓜、老豆腐、葱、大蒜、香菜、花椒、姜、蒜瓣、辣酱、辣椒粉、料酒、生抽、盐二、准备1、2、酸木瓜去皮切片3、豆腐切块4、葱切葱花，大蒜切蒜花5、香菜剁碎6、姜切片，蒜瓣剥好三、做法：1、适量油，小火爆香花椒2、放姜片，蒜瓣3、放鱼两面煎下4、放料酒5、放适量辣酱，我是买的云南那边的辣酱哈6、放辣椒粉适量7、放适量盐8、生抽一点点即可9、煮开10、放酸木瓜11、12、放豆腐13、盖上锅盖，炖煮入味14、放葱花、蒜花15、放香菜碎汽锅鸡翅材料：冰鲜鸡翅2只、鲜香菇10朵（小朵）、生姜1小块、花椒粒少许（主要材料如↓图所示）调料：盐、胡椒粉少许做法：（如↓图所示）↓1-2.冰鲜鸡翅用清水抓洗至水清发白，放入花椒水中浸泡15分钟左右备用；新鲜香菇去蒂后用清水洗净控水备用；↓3-4.将椒水浸泡后的鸡翅流动水洗净切块（每只鸡翅改刀三块），与小香菇一同放入汽锅中；生姜切片后覆盖在鸡块上；↓5-6.姜片上撒上少许盐，盖紧汽锅盖，蒸锅内一次性加足清水，将汽锅放入旺火足汽蒸制1个半钟即可（我家汽锅很小，直径12cm左右，若锅大量足需延长蒸制时间），食用前撒一点点胡椒粉调味。
制作小贴士：关于汽锅&汽锅鸡。
汽锅鸡是云南名菜，而“汽锅”是云南菜的一大发明。
汽锅不同于普通锅之处在于有“汽嘴”，锅中央有突起圆腔通底，这一圆腔便为“汽嘴”，烹制时以蒸汽加热，热气上冲顺着汽嘴进入锅内，再以蒸馏水的形式滴入锅中与食材交融，由此形成以一当十的原汁鸡，鲜美异常。
据说，最道地的汽锅鸡，所用的汽锅要紫砂的，云南下关出品；鸡子首选云南武定的，要挑下蛋的母鸡。
呵呵，所谓的“正宗”、“地地道道”有时也是挺恼人的事情，当美食不能唾手可得的时候，乐趣是否随之少了几分？云南黑三剁材料：肥瘦肉300克、青红椒100克、玫瑰咸菜150克、洋葱60克、生姜10克做法：1、肥瘦肉洗净剁成肉馅；玫瑰咸菜用清水干净，剁成小丁；洋葱、青椒切小丁；生姜去皮切碎。
唤起云南的记忆——滇山云水餐厅
唤起云南的记忆——滇山云水餐厅
滇山云水是一家主营云南风味的庭院餐厅，位于有百年风情的报房胡同内。
店内装修雅致洁净，老北京胡同与来自云南的天然滇味在这汇合，妩媚却不奢华、靓丽而不俗气、安静却不失味道，繁华都市，唤醒你对遥远云南、风情丽江的记忆。
青梅雕梅酥小排，店里的招牌菜精选最新鲜的优质排骨，配以酸甜可口的青梅，摆盘错落有致，意境非凡。
整道菜不论从外观上还是口感上都能够抓住了我的第一味觉。
水果的清沁加上排骨的浓香，两种美味融为一体，口味杂糅丰富，美味无比。
腾冲灿烤鱼，自云南腾冲独具神秘色彩的烤鱼，选用优质新鲜鱼品，以腾冲独有的地方工艺烤制而成，因腾冲境内火山众多并且独具特色而得名火山烤鱼。
口味微辣、肉质酥嫩、姜味微显、口感绵软很有地方特色哦。
#特色餐厅##主题餐厅##朋友聚会#。
爱乐活美食热门标签特色餐厅。
野菜三拼
青梅雕梅酥小排
腾冲灿烤鱼
大理鸡丝凉米线
双梅木耳拌笋尖
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云南特色私房菜做法大全
云南特色私房菜做法大全云南是中国的一个美食宝藏，拥有丰富独特的地方特色菜肴。
这些特色菜以其独特的调味和做法而闻名，给人们带来了不同的口味享受。
本文将为您介绍几道经典的云南特色私房菜做法，让您能够在家中轻松尝试和制作这些美味佳肴。
一、苗家酸汤鱼苗家酸汤鱼是云南特色菜肴中的经典之作，它将清爽的酸汤与嫩滑的鱼肉完美融合。
制作苗家酸汤鱼的步骤如下：1. 准备鱼类：选择新鲜的草鱼或鲈鱼，剁成块状备用。
2. 准备调料：将姜蒜切碎，辣椒切段，香菜切末，柠檬切片备用。
3. 煮酸汤：将高汤或清水倒入锅中，加入少许盐和糖，适量的柠檬汁，放入适量的辣椒和姜蒜。
4. 烹饪鱼肉：将鱼块放入酸汤中煮熟，约5分钟左右，鱼肉变白后即可捞出。
5. 装盘：将煮熟的鱼肉放入碗中，撒上香菜末，浇上煮酸汤时的辣椒和姜蒜，最后放上柠檬片进行点缀即可。
二、过桥米线云南的过桥米线是一道有名的早餐食品，以其丰富的味道和营养价值而受到人们的喜爱。
制作过桥米线的步骤如下：1. 准备原材料：热水、米线、新鲜鸡蛋、新鲜鸡肉片、鸡脾片、火腿片、鸡蛋白、葱末等。
2. 煮开水：将一锅水煮沸。
3. 煮米线：将米线放入开水中焯烫片刻，捞出备用。
4. 准备浸水：将一碗热水倒入一个大碗中。
5. 按照顺序加入食材：将切好的鸡蛋片、鸡肉片、火腿片依次加入大碗中的热水中。
6. 浇汤：再用翻炒，然后将切好的葱末加入，淋入上面锅中。
加入酱油，盐。
7. 盖锅：待水开后，继续加入火腿片煮熟即可。
8. 装盘：将准备好的米线放入碗中，将煮熟的食材和浇汤倒入碗中即可。
三、烤全羊烤全羊是云南地区传统的豪华宴席，制作过程繁琐但口感鲜美。
下面是烤全羊的制作步骤：1. 准备整羊：选择新鲜、肥瘦均匀的整羊，并将其宰杀、去毛、清洗干净。
2. 腌制羊肉：将少量盐、料酒、姜蒜和香料混合起来，均匀地涂抹在整个羊肉表面上，然后将羊腹腔填充香料和调料。
3. 固定羊体：使用特制的羊架将羊肉固定住，保持羊背部向上。
云南春节特色菜谱大公开
云南春节特色菜谱大公开春节是中国最重要的传统节日之一，也是亲朋好友聚集，共同品尝美食的时刻。
云南作为一个多民族聚居的地区，拥有丰富多样的美食文化。
今天，我们就来揭秘云南春节的特色菜谱，让你在这个传统节日中尽情享受美食。
1. 云南火腿炖鸽云南火腿是云南特有的传统熏制食品，具有独特的风味。
而鸽肉则是春节时节的常见食材之一。
将鸽子与火腿搭配炖制，可以将鸽肉的鲜嫩与火腿的香味完美融合。
首先，将火腿切成薄片，与鸽子一起放入砂锅中炖煮。
加入适量的清汤，文火慢炖，待火腿的香味充分渗入鸽肉，直至炖至鸽肉酥烂，即可出锅。
这道菜品不仅口感丰富，而且汤汁鲜香，是年夜饭上的绝佳选择。
2. 牛肉米线作为云南最著名的特色小吃之一，牛肉米线在云南的春节餐桌上扮演着重要角色。
将选用新鲜的牛肉切成薄片，并用牛骨熬制鲜美的牛肉汤底。
煮熟的米线放入碗中，撒上葱花、香菜和辣椒粉，再加入适量的牛肉汤底，最后放入牛肉片和其他配料，如豆芽、酸笋等。
浓香的牛肉汤底与细滑的米线相得益彰，这道菜品既鲜美可口，又热气腾腾，令人食欲大开。
3. 野生菌红烧鱼云南素有“菌之乡”的美誉，盛产各种珍贵的野生菌类。
春节时节，野生菌成为家家户户餐桌上的佳肴。
将鲜活的鱼片与野生菌一同红烧，能够让鱼肉吸收到菌类的香味，呈现出独特而丰富的口感。
在炖煮的过程中，加入适量的调料和酱油，让菌类和鱼片的鲜美充分融合。
红烧至鱼肉入味、野生菌香气四溢后，即可将这道美味的菜品端上餐桌，与家人共享。
4. 清炒凤尾虹鳟鱼云南是中国南方重要的淡水鱼产地，凤尾虹鳟鱼是当地一种常见的淡水鱼类。
其鱼肉鲜嫩多汁，味道鲜美。
将凤尾虹鳟鱼清洗干净，切成薄片，选择新鲜的蔬菜，如豆角、胡萝卜、青椒等，进行快炒。
菜肴的关键在于保持鱼肉的鲜嫩和蔬菜的爽脆，所以炒制的时间要恰到好处。
最后，淋上适量的蚝油或酱油，提升菜品的口感。
这道菜色香味俱佳，是春节聚餐上的一道靓丽亮点。
5. 蒸香肠云南著名的臭豆腐也是云南春节餐桌上的必备美食。
八道别具风味滇菜，颜值高！有创意！
八道别具风味滇菜，颜值高！有创意！滇菜，虽然不在八大菜系之中，却因为食材丰富、菜式繁多、口味各异、民族特色而有着独特的魅力。
而一些独具匠心的大厨们，更是把滇菜勾画得淋漓尽致，精美异常。
下面，请看一些大厨们制作的精美滇菜吧！锅贴乳饼拼薯角主料：大理乳饼200克，鸡脯肉200克，肥膘35克，蛋清少许。
辅料：黄心洋芋300克，宣威火腿50克，香菜叶10克。
调料：食用油300克，盐适量。
制作：1、将大理乳饼切成宽3厘米，长5厘米、厚0.5厘米长方块，待用。
2、黄心洋芋带皮洗净，上蒸笼蒸制20分钟后，将外皮撕掉，对切成六半待用。
3、将鸡脯肉与肥膘打成泥，下盐、蛋清顺时针搅拌上劲，待用。
4、将宣威火腿切成细末，将打好的鸡脯肉泥均匀的涂抹在乳饼上，用切好的细火腿末在上面点缀成花心，再将香菜叶贴上，做成花叶。
5、炒锅上火上，下入食用油烧至5成热，下入切好的洋芋炸至金黄色，捞起装盘。
6、锅留少许油，下入制好的乳饼小火煎至金黄成熟，捞起装盘即可。
傣味米粉鱼生主料：米粉300克，虹鳟鱼100克。
辅料：大蒜30克，香菜10克，韭菜30克，香柳20克，金芥10克，缅甸香菜20克，小米辣30克。
调料：柠檬汁2克，盐3克，糖2克。
制作：1、300克米粉用清水略煮2分钟，捞起过凉，晾干水汽，用筷子将米粉卷成30克一个的卷状摆盘。
2、将100克虹鳟鱼去皮，切成宽2厘米、长4厘米、厚0.5厘米的片状，放在米粉上面。
3、将辅料全部切成细末，加入柠檬汁、盐、糖、和适量矿泉水搅拌均匀成蘸料，用来调味米粉和鱼肉，即成。
说明：蘸水是云南美味的一大特色，别看那一碟碟的汁水不太漂亮，可绝对不随意，味道更是一绝。
柠檬撒是非常经典的一种蘸水，酸辣适中、去腥提鲜、增强食欲，非常适合夏季食用。
这道柠檬撒没有放入荤食，纯粹的植物香气不会过分抢夺鱼生的鲜美。
酸菜煮干巴主料：牛干巴120克。
辅料：酸菜200克，土豆、藕各100克，青蒜、芹菜、薄荷叶各20克。
八道特色滇菜制作，地道云南风味！
八道特色滇菜制作，地道云南风味！对于其它菜系来说，滇菜的用料和制作，有着十分鲜明的特色，在这个讲求互相融合、取人之长的年代，我们需要多看看别人的菜品，从中吸收某部份对自己有用的制作手法，从而创出自己的特色菜。
今天，就给大家介绍几款甚有特色的滇菜，还有几种特别食材，大家请看。
西番莲煮罗非鱼菜品提供：昆明纳禾春·曼听小厨餐厅制作流程：1、罗非鱼1条（重约1000克）宰杀治净，从背部开刀去掉内脏，冲去血水，斩块备用。
2、锅入底油烧至五成热，放入姜片10克、鲜红小米辣8克爆香，下入鱼块中火煎至鱼肉变色、出香，冲入烧沸的鲜汤2000克，调入适量盐、鸡粉、胡椒粉，大火煮2分钟。
更多美食技术请微信搜索关注公众号名厨学堂3、西番莲两个去壳取肉。
4、放入漏网，置于锅中，用勺子不断搅拌，使果肉和果汁充分渗入汤内，将网中遗留的籽扔掉，继续中火煮4分钟，起锅盛入砂煲，撒大芫荽碎、香菜碎各10克即成。
西番莲：又叫鸡蛋果、百香果，它产自热带和亚热带的山谷丛林中，果实多汁多籽，蕴含菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果的复合气息，味道芳香，常用于制作饮品。
酸木瓜炖鸡菜品提供：昆明纳禾春·曼听小厨餐厅批量预制：1、乌骨鸡4只（重约2000克/只）宰杀治净，无需冲水、腌制，剁成小块备用。
2、锅入鸡油400克烧至五成热，下入姜块80克、干辣椒段40克、八角4个、香砂2颗、草果1个（拍破）爆香，放入乌骨鸡块以及火腿片800克，煸炒5分钟至出香，添入清水70斤，调入适量盐、鸡粉，大火烧开转小火炖40分钟，关火后在汤中倒入干酸木瓜片800克，搅匀浸泡2小时；鸡汤1500克、炖好的乌鸡块等料共700克为一份，装入保鲜袋中冷藏保存。
3、凝固了的鸡血改刀成块，下入烧至冒虾眼泡的清水中，小火浸煮8分钟至熟，关火盛出备用。
走菜流程：1、取一袋乌鸡汤倒入锅中，大火烧开后调入适量盐、味精、鸡汁，放姜片10克、青红椒片共15克，下入煮好的鸡血块300克大火烧沸，关火将原料盛入盆中。
丽江特色菜品私房菜
丽江特色菜品私房菜丽江，位于中国云南省，是一个充满着历史和文化底蕴的城市。
在这个美丽的地方，不仅有壮丽的自然风光，还有许多美味的特色菜品，其中私房菜尤为迷人。
本文将为您介绍几道丽江特色菜品私房菜，让您领略丽江风味的独特魅力。
一、农家小炒肉农家小炒肉是丽江地区最常见的私房菜之一。
它选用肥瘦相间的猪肉搭配上丰富的本地蔬菜，通过高温快炒的方式制作而成。
这道菜品色香味俱佳，猪肉鲜嫩多汁，搭配的蔬菜则保留了原汁原味，口感清脆爽口。
农家小炒肉以其简单易制作、味道美味而广受丽江人民的喜爱。
二、炸酸奶炸酸奶是一道独特的特色菜品，在丽江地区非常受欢迎。
其制作方法简单，将新鲜的酸奶倒入油锅中炸制，炸至外表呈金黄色。
炸酸奶外酥里嫩，吃起来口感丰富，酸奶的酸味与油炸后的香脆口感完美结合，令人回味无穷。
三、酸辣烤鱼酸辣烤鱼是丽江地区的一道经典私房菜品。
这道菜以鲜嫩的鱼肉为主料，配以丰富的调料和辣椒等配料，经过烤制而成。
酸辣烤鱼口感鲜美，酸辣味道浓郁，辣椒的香辣与鱼肉的鲜嫩相得益彰，令人胃口大开。
四、手抓饵块手抓饵块是丽江地区的传统菜品之一。
它选用本地特产的饵块，加上适量的调料，用双手搓揉成团，再进行烩制。
手抓饵块色泽金黄，外酥里嫩，香气四溢。
吃起来口感独特，酥软可口，令人留恋。
五、丽江烤鸽丽江烤鸽是丽江地区的一道有名的私房菜品。
采用当地的肥美鸽子，经过特制的调料腌制，再经过传统的炭火烤制而成。
烤鸽肉质鲜嫩，外酥内嫩，香气扑鼻。
将烤鸽肉与特制的酱汁一起品尝，更加美味可口。
通过本文的介绍，相信您对丽江地区的私房菜品有了一定的了解。
这些特色菜品不仅具有独特的口味，更是丽江文化的象征。
如果有机会到访丽江，不妨一试这些美味的私房菜，体验一番丽江风味的独特魅力。
（1599字）。
云南滇味特色菜单设计 ppt课件
糍粑辣子鸡：38元/例
土陶酸汤鱼 香油龙凤腿 煎紫米藕夹
炸乳饼：38元/例
云南麻椒鸡
彝族坨坨肉 酸笋煮鱼 拔丝地瓜 薄荷牛肉卷
茶香跳跳骨：38元/例
糯米血肠 菠萝咕噜虾球
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38元/例 35元/例 35元/例 35元/例 30元/例 35元/例 35元/例 35元/例 30元/例 38元/例 35元/例 38元/例
节瓜汤 豆腐圆子汤
酸辣汤 13
主食类
茉莉花炒饭：20元/例 菠萝紫米饭：20元/例
竹筒饭：20元/例
优质米饭：10元/蛊
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14
酒水
酒体醇厚、 丰满完整、 富有层次感 和结构感
云南红葡萄酒：88元/瓶
青稞干白酒 78元/瓶 傣家香竹酒 68元/瓶 云南雄风露酒 58元/瓶
舒筋活络， 软化血管， 抗疲劳，延 年益寿
7
蔬菜 每份20元
一品南瓜
一品南瓜
土豆泥
薄荷叶煎蛋
油炸芭蕉花
肉汁黑豆腐
PPT课件ຫໍສະໝຸດ 云南小炒皇 8青蛙跳石板
云南手撕包菜
干煸四季豆
炝炒藕条
两亩地
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鸡汁焖茄子
9
山珍野味(夏秋特供）
炒干巴菌：58元/例
氨基酸、蛋白质丰富
素炒青头菌：48元/例
明目泻火，散热舒气
双椒牛肝菌：48元/例
清热解烦，舒经活血
16
欢迎 再次 光临
L/O/G/O
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17
PPT课件
青椒松茸：48元/例
强身、益肠胃、止痛、理气10化痰
石烹鸡枞土鸡蛋
石烹鸡枞土鸡蛋：48元/例
包烧牛肝菌：48元/例
老菜单：80年代昆明翠湖宾馆，葱烧鹿筋，天麻汽锅鸡，炸乳扇
老菜单：80年代昆明翠湖宾馆，葱烧鹿筋，天麻汽锅鸡，炸乳
扇
这是一张80年代云南昆明翠湖宾馆的老菜单
菜单封面即为翠湖宾馆，位于风景秀丽、环境优美的翠湖旁，是昆明历史最悠久，久富盛名的经典饭店。
翻开内页，为手写的一份菜单，最上面注明了：云南风味
菜单上部为6个凉菜：炸乳扇，炝黄瓜，酥红豆，套花生，炸小鱼，陈皮牛肉
菜单下部为热菜：葱烧鹿筋，云南春卷，什锦竹荪，冬菇焖火鸡，小炒鳝鱼，火腿龙须菜，青椒炒田鸡，天麻汽锅鸡，过桥米线；
最下部有甜菜和点心。
传统地道美味·云南特色菜
传统地道美味·云南特色菜滇味雪花鱼菜品是由酸菜鱼改良而来，选用无刺雪花鱼。
烹制时鱼片一片片下锅，防止粘黏;每锅煮量不超3份，确保成熟度和口感。
原料：雪花鱼500克，A料(花菜、青笋条、洋芋条、土豆粉各180克，酸菜80克)。
调料：雪花鱼汤600克，色拉油60克，雪花鱼酱料25克，干辣椒20克，熟猪油10克，葱花、熟芝麻各5克，花椒粒3克，腌鱼料71克。
制作：1.花菜、洋芋条焯水至熟，迅速冲凉;酸菜干煸出水分，加熟猪油炒香;雪花鱼加入腌鱼料，抹匀，腌制20分钟。
2.锅置火上，倒入鱼汤，下入A料、雪花鱼酱料，大火烧开将A 料煮熟后捞出，盛入盘内;放入雪花鱼，轻微煮熟后捞出，放在辅料上面，倒入原汤。
3.将锅洗净，倒入色拉油烧热，加入干辣椒、花椒粒、熟芝麻，炝在鱼片上面，再撒上葱花即可。
腌鱼料取水50克石锅鱼火锅腌鱼粉(袋装)20克、白酒1克混合溶解。
雪花鱼汤：锅内倒入骨汤8千克，雪花鱼酱料1千克，加入盐鸡精、白醋各100克，白糖30克，白胡椒6克调味，大火烧开即可。
雪花鱼酱料：1.将泡红小米辣1.5千克，泡姜、泡椒、鲜小米辣、蒜粒各1千克，姜片、干酸木瓜各500克分别打碎。
2.锅内倒入大豆油3千克烧热，放入蒜末1千克，姜末500克炒香，再放入泡红小米辣碎、泡姜碎、泡椒碎、鲜小米辣碎炒香，下入干酸木瓜碎炒匀，中小火熬30分钟即可。
普洱小黄牛选用普洱江城放养小黄牛，先腌制入味，再炒制，增加用户体验感，成菜鲜嫩，嫩到宝宝都爱吃，桌桌必点。
原料：牛肉片220克，酸菜80克。
调料：铁锅专用油120克，青椒块、红椒块、圆葱丝各60克，生姜10片，红油10克，藤椒油、干辣椒各5克，鸡精、花椒各3克，孜然粉2克，白胡椒粉1克。
制作：1.牛肉片放入容器内，加入鸡精、白胡椒粉、红油、孜然粉、藤椒油拌匀，腌制5分钟。
2.卡式炉放上铁锅，大火烧热(或用烤箱烤热)，倒入专用油，烧至五成热时，加干辣椒、花椒、姜片炒香，下入腌好的牛肉炒至七成熟，加青红椒、圆葱丝，炒香炒熟，盛出即可。
云南美食菜谱大全
云南美食菜谱大全云南美食菜谱：菌香牛肉原材料：主料：牛里脊肉350克，鸡枞200克。
辅料：A料(盐8克，味精3克，陈醋5克，白糖15克)，色拉油1千克(约耗50克)，高汤400克，红油150克做法：1、牛里脊肉洗净，按照灯影牛肉的做法烹调好。
2、鸡枞刮洗干净，切成厚0.3厘米的薄片，放入烧至五六成热的色拉油中，小火浸炸至水分尽失，捞出控油。
3、锅内放入红油，烧至五成热时，放入牛肉、鸡枞，倒入高汤和A料，大火烧开，改小火焗30分钟，收干汁水后出锅装盘。
云南美食菜谱：沙松尖蒸肉饼原材料：主料：沙松尖50克，五花肉200克辅料：姜米、盐各5克，白糖、胡椒粉各2克做法：1、沙松尖50克用开水煮5分钟，用流动水冲30分钟，选出10克质量好的叶子，剩下的剁碎。
2、取土猪五花肉200克(肥瘦比例为5:5)剁碎，加姜米、盐各5克，白糖、胡椒粉各2克，分次加清汤50克搅打上劲，加花生油20克拌匀，加入沙松尖碎拌匀，平铺到方形或圆形盘中，将另外选出来的沙松尖叶摆好，入蒸箱蒸5分钟，取出，淋花生油、蒸鱼豉油各5克，撒葱花3克即可。
关键：沙松尖有很大的油松味，所以要先煮再冲，这样处理能祛除异味。
云南美食菜谱：菌临天下原材料：主料：牛肝菌150克，杏鲍菇120克辅料：蒜苗段30克，青椒20克，红椒30克，大香菜段15克，香柳段15克，芭蕉叶1张，蒜片10克，蒸鱼豉油20克，鸡精、盐、胡椒粉各适量做法：1、将牛肝菌、杏鲍菇切成0.2厘米厚片，过油炸香;将青、红椒去籽，切菱形块。
2、芭蕉叶剪成30厘米大小的正方形;锅留底油，下蒜片炒香，放入杏鲍菇、牛肝菌翻炒。
3、加入蒜苗段、青红椒片、大香菜段、香柳段，烹入蒸鱼豉油，加鸡精、盐、胡椒粉调味，装入垫有芭蕉叶的盘中即可。
2、1只鸡蛋搅散成蛋液，然后用1片乳饼垫底，接着把1片去皮三线肉肉片两面沾上鸡蛋液，放在乳饼上，再将火腿片放在去皮三线肉片上。
3、完成后放入保鲜冰柜15分钟，最后用平底锅加少许油将乳饼煎制成双面金黄，食用时配云南土蜂蜜即可。
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滇味馆
菜 单
预订热线： 150987654121
地址：昆明市五华区 东风西路66号
特色主菜
将薄荷炸酥配以茶叶、基围虾 炒制而成，薄荷的清凉再加上 茶叶的鲜香，使得虾肉异常鲜 美滑嫩。
烧云腿：58元/例
云腿鲜、酥、脆、嫩、香甜， 营养丰富，肉质滋嫩，油而 不腻，香味浓郁。
蔬菜 每份20元
一品南瓜
一品南瓜
土豆泥
薄荷叶煎蛋
油炸芭蕉花
肉汁黑豆腐
云南小炒皇
青蛙跳石板
云南手撕包菜
干煸四季豆
炝炒藕条
两亩地
鸡汁焖茄子
山珍野味(夏秋特供）
炒干巴菌：58元/例
氨基酸、蛋白质丰富
素炒青头菌：48元/例
明目泻火，散热舒气
双椒牛肝菌：48元/例
清热解烦，舒经活血
青椒松茸：48元ห้องสมุดไป่ตู้例
强身、益肠胃、止痛、理气化痰
凉菜
凉拌木耳 凉拌龙爪菜 凉拌苦瓜 云南凉拌酸菜 凉拌折耳根
18元/例 18元/例 18元/例 18元/例 18元/例
什锦凉米线:25元/例
汤类
18元/例
三七汽锅鸡：58元/例
原汁原味，富于营养， 滋补身体。
参麦鸡汤 竹笋鸽蛋汤 排骨莲藕汤
25元/例 25元/例 25元/例
节瓜汤 豆腐圆子汤
酸辣汤
大救驾：38元/例
将卷轴饵块薄片配以鲜肉片、 火腿片、鸡蛋、香菇、胡萝 卜、西红柿、豌豆尖等辅料 在辣锅中爆炒而成。
宝珠梨炒鸡丁：38元/例
洁白光亮，肉质鲜嫩，珠梨甜 脆，香鲜爽口，酒饭皆宜
香茅草烤鱼：48元/例
香茅草烤鱼味道独特，具有 香、酥、鲜的特点，极能增 进食欲
热菜
红烧牛肉饵丝
滇味粉蒸肉
竹筒酒：75元/瓶
云南天然绿色饮品
野生青柠檬汁(美白清凉) 木瓜水晶冻(美白护肤) 野生酸角汁(开胃健脾) 鲜榨椰子汁 (杯) 云南玫瑰花汁 云南普洱茶 三七花茶 (补血活气清热解毒)
8元/杯 9元/碗 7元/杯 8元/杯 8元/杯 9元/杯 9元/杯
欢迎 再次 光临
L/O/G/O
纳西薄荷茶香虾 58元/例
千张肉：40元/例
拓东酱油和蜂蜜水，加入昆 明味道的冬腌菜，蒸制6小时 之后，脂肪糖化，营养丰富 ，口味不腻。
竹筒鸡：48元/例
竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又 有青竹之清香，滋嫩软糯。 营养价值高，滋阴补肾。
黑三剁：38元/例
云南特产的云椒、大头菜加 上猪肉馅炒制而成，咸香微 辣，是开胃佳品。
主食类
茉莉花炒饭：20元/例 菠萝紫米饭：20元/例
竹筒饭：20元/例
优质米饭：10元/蛊
酒水
酒体醇厚、 丰满完整、 富有层次感 和结构感
云南红葡萄酒：88元/瓶
青稞干白酒 78元/瓶 傣家香竹酒 68元/瓶 云南雄风露酒 58元/瓶
舒筋活络， 软化血管， 抗疲劳，延 年益寿
野生杨梅红酒 58元/瓶
石烹鸡枞土鸡蛋
石烹鸡枞土鸡蛋：48元/例
包烧牛肝菌：48元/例
清热解烦、养血和中， 营养价值颇高。
红烧鸡枞：48元/例
鸡枞蛋白质含量高，能降 低血糖。
滇味拼盘：48元/例
用云腿、鸡肉、米线、蛋卷、 午餐肉、牛肉冷片、香肠、 时鲜蔬菜等精工制作而成的。 吃法：将一碗用酱油、醋、 辣子油、味精等调成的调料 倒进盘内，拌匀即可食用。 香甜麻辣酸味俱全，味道十 分鲜美爽口。
糍粑辣子鸡：38元/例
土陶酸汤鱼 香油龙凤腿 煎紫米藕夹
云南麻椒鸡
炸乳饼：38元/例
彝族坨坨肉 酸笋煮鱼 拔丝地瓜 薄荷牛肉卷
糯米血肠
茶香跳跳骨：38元/例
菠萝咕噜虾球
38元/例 35元/例 35元/例 35元/例 30元/例 35元/例 35元/例 35元/例 30元/例 38元/例 35元/例 38元/例