中国营养学会指导老年人营养与健康PPT课件
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老年人营养与膳食PPT课件
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1、蛋白质
一般认为老年人按1.0~1.2g/kg 体重供给 蛋白质，RNI:65~75g/d 占总能量 12%~14%。
蛋白质的质与量达不到要求，会加速人 体器官衰老。
摄入过多则会增加消化系统和肝肾的负 担。
因此,根据老人蛋白质合成能力差利用 率低的特点，蛋白质的摄入应餐次多品 种丰富、质优而量足。
可抑制体内脂质过氧化、减少骨丢失， 增加冠状动脉和脑血流量。 5）适量食用动物性食品 *禽鱼类脂肪含量低提供优质蛋白质易消化 *畜肉含有较高铁、维生素Bl等微量营养素， 但应节制，以免摄入过多饱和脂肪和胆固醇
编辑版ppt
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6）保证充足新鲜蔬果的摄入
大量的膳食纤维可预防老年便秘，
番茄红素对前腺疾病有一定的防治作用。
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6、水
每日每千克体重应摄入30mL的 水 有规律地主动饮水 不应在感到口渴时才饮水 可喝不太浓的茶
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7、膳食纤维
主要包括淀粉以外的多糖，存在 于谷、薯、豆、蔬菜类等食物中。 虽然不被人类所吸收，但在帮助通 便、吸附由细菌分解胆酸等而生成 的致癌物质、促进胆固醇的代谢， 防止心血管的疾病、降低餐后血糖 有着重要的作用。老年人的摄入量 以30g/d为宜。
口腔 肠胃 消化道 肾脏、膀胱 肝胰 体重
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三、老年人的膳食指导
1、膳食指南 （膳10条加4条） 食物要粗细搭配、松软、
易于消化吸收。 合理安排饮食，提高生活质量。 重视预防营养不良和贫血。 多做户外活动，维持健康体重。
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2、膳食构成及要求
1) 饮食多样化 *必须从膳食中获得足够各种营养素， 尤其是微量营养素。
中老年人的营养与健康ppt
03.03.2024
中老年人的营养与健康
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DASH Diet Dietary Approaches to Stop Hypertension
通过饮食来降低高血压 • DASH Diet
– 重点：蔬菜和水果， 低脂肪的奶制品，粗粮，白色肉类， 干果
– 少量：红肉， 糖和含糖的饮料，饱和脂肪
• 结论：DASH diet + 低Na+ 对高血压产生更好效果
03.03.2024
中老年人的营养与健康
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• NaCl食盐:
– 每日最低所需：100~200毫克 – 正常所需：1100~2400毫克 – 美国平均摄入: 3000~5000毫克≈每日2勺食盐
• 食物中有盐从哪里来?
– 15%从添加佐料 – 10%从天然食物 – 75%从加工食品
03.03.2024
03ium
• 医学证据：每日200毫克Selenium对大于50岁的男性可降低前
列腺癌症，肺癌和直肠癌 大规模的临床实验还在进行中
03.03.2024
中老年人的营养与健康
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DASH Diet Dietary Approaches to Stop Hypertension
• 预防: 维生素B12只存在于动物制品中。 • 素食者应增加B12的补充
03.03.2024
中老年人的营养与健康
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Homosysteine与心血管疾病
• 医学证据：
– 男性40~85岁，最高5%的Homocysteine血液水平导 致心肌梗塞上升3.4倍
– 男性+女性平均年龄76岁: Homocysteine上升导致冠 心病, 血管硬化
一位78岁妇女，身体健康，不多运动，体重55公斤 问医生应吃哪种维生素？
中老年人饮食营养与健康PPT课件
血糖
血液中所含的葡萄糖，称为血糖。它是糖在体内的 运输形式。 正常人空腹血浆血糖为3.9～6.1mmol/L。
糖类的生理功能 （1）供应人体需要的热能，人体内热能大致约70 ％由碳水化物所提供。每克糖在体内产生4.1千卡 （17.16千焦耳），维持机体的新陈代谢，是神经系 统唯一可供利用的热能来源； （2）脂肪代谢时，必须依赖碳水化物供应热能，完 成脂肪的氧化过程。当碳水化物不足时，脂肪氧化 不完全而产生酮症，常在糖尿病发生酸中毒时见到， 充分的碳水化物可防止糖尿病的酸中毒； （3）代谢中产生多余的葡萄糖可转化为糖原，主要 贮存在肝脏和肌肉中。体内缺糖时可将体内糖原分 解为葡萄糖以供机体代谢需要。肝脏内丰富的肝糖 原能保护肝的解毒功能。
这些维生素参与人体神经反射调节，体内能量转变， 物质代谢、激素合成等重要生理功能，它们多是生物酶 或辅酶的组成部分，是催化体内各种生化反应的必要成 分。 缺乏或不足就会引起一系列维生素缺乏病征。
维生素A
维生素A缺乏可造成 （1）夜视功能降低（夜盲症和眼角膜干燥、溃疡）； （2）皮肤和粘膜干燥并角化； （3）降低对疾病的抵抗力和对抗多种化学物的致癌 作用。 维生素A在奶、肉、肝和蛋等动物性食物中含量 丰富；绿叶蔬菜和胡萝卜（含胡萝卜素）等植物性 食物在人体小肠和肝脏中也能转化成维生素A。现已 有富含胡萝卜素的口服液作为老年人的保健食品。
18% 7%
健康文明的生活方式 1、合理安排膳食 合理安排膳食包括健康的饮食和良好的饮食 习惯两大方面。 2、坚持适当运动 生命需要运动，过少和过量运动都不利于健 康。个人可根据自己的年龄、身体状况和环境 选择适当的运动种类。 3、改变不良行为 4、保持平和心态
中老年人营养不良的普遍性
• 40%的老年人饮食中缺少三种以上的营养素
老年人营养与膳食PPT课件
注意食品安全
保持清洁
老年人应保持厨房和餐具的清洁， 避免食物污染。
正确储存食物
食物应存放在适当的温度和湿度 条件下，避免食物变质和细菌繁
殖。
注意食品保质期
老年人应避免食用过期食品，以 免引起食物中毒或其他健康问题。
06
CHAPTER
结论
总结老年人营养与膳食的重要性
维持老年人的身体健康
合理的营养与膳食有助于维持老年人的身体健康，结词
增加膳食纤维的摄入有助于改善肠道健康，降低患便秘和肠 道疾病的风险。
详细描述
老年人应选择富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类 、豆类等。同时，应注意适量摄入膳食纤维，避免过量摄入 对消化系统造成负担。
注意补充维生素和矿物质
总结词
补充维生素和矿物质有助于维持身体健康，预防贫血、骨质疏松等营养缺乏症。
详细描述
老年人应通过食物或补充剂适量补充维生素和矿物质，如钙、铁、维生素D等。 同时，应注意不要过量摄入，以免对身体造成损害。
04
CHAPTER
针对老年人的营养补充品
鱼油和维生素D
鱼油
鱼油富含omega-3脂肪酸，有助于降 低心血管疾病风险，改善认知功能。 建议老年人适量食用富含鱼油的食品， 如深海鱼。
提高生活质量
良好的营养状况可以提高老年人的生活质量，使他们保持较好的心 理状态和身体机能。
降低医疗负担
合理的营养与膳食可以降低老年人的医疗负担，减少医疗资源的浪 费。
提高老年人的健康素养和自我保健能力
培养健康饮食习惯
通过教育和宣传，帮助老年人了解合理膳食的重 要性，培养健康的饮食习惯。
增强自我保健意识
适量摄入蛋白质
总结词
老年人的营养与保健ppt课件
老年人常见的健康问题
问题 描 述 因为退休而体力活动减少，由此可以引 发一系列的改变，包括食欲，消化与吸收功 能的改变，退职或不参加原有工作、公务或 社区活动引起心态的改变，最终会影响进食； 生活 或因为失去亲人而独居或独立生活，使食欲 改变 下降或是食物简单化、不稳定、难以达到均 衡。 一部分人因为酒精的使用影响水溶性维 生素的吸收，食物的选择的简化，会使“空 能量”增加，也导致食物与营养素的不均衡 性。
老年人的营养与保健
联合国对老年人的界定
小于44岁：青年人
45～64岁：中年人
65～74岁：年轻老人
75岁以上：老年人 90岁以上：长寿老人
什么是老年型社会
世界卫生组织规定：
不小于65岁的人口占总人口的比例大 于10%。 2015年中国总人口数量达136782万人 65岁以上老龄人口占10%，截至2014年 底，我国60周岁及以上老年人口21242 万人，占总人口的15.5%，65周岁及以 上人口13755万人，占总人口的10.1%。
唾液中淀粉酶明显减少；味蕾减少及萎缩，味觉减 退；食管粘膜萎缩，食管蠕动能减退，吞咽有缺陷； 胃粘膜变薄，食管、小肠、乙状结肠处易生憨 室，也常有胃下垂；胃血流量减少，胃排空时间延 长，胃酸分泌减少，胃蛋白酶分泌降低； 小肠运动功能下降和血流速度减慢，肠道吸收 能力降低，尤其是对钙、铁吸收的减少；由于胰腺 功能不足，胰脂肪酶分泌减少，老年人对脂肪的吸 收也延缓；
2.营养合理---能量脂肪勿多.蛋白纤维勿少.维
生素和矿物质一个都不能少. 多食抗氧化营养 素. 重视钙、铁、锌、鱼油的补充.
老年人常见的健康问题
问题
描
述
代谢 改变
激素代谢可能发生变化并引起基 础代谢的下降，或是因为消化系统与 吸收能力的影响以致体重的降低，或 是因为代谢率下降，引起体重的升高， 总的倾向是容易发生肌肉或瘦体组织 的减少，脂肪组织的增高。另外，也 有由于进食量的限制或吸收能力的低 下，引起消瘦与抵抗力的下降。
老年营养PPT课件
2019/11/12
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正文 . 第一章
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第一章:老年人生理特点
2019/11/12
正文 . 第一章
每个人的老化过程受遗传、环境、生活 习惯等多方面因素的影响，老年个体之间的 差异比其他年龄段的人更为显著。 ※
老年以后人体各方面机能均有不同程度 降低。
.-
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第一章:老年人生理特点
一、代谢功能降低
及水果
促进钙、磷的吸收、血钙平衡、增强免疫力
深海鱼、动物肝、蛋黄、奶油和干
酪等
抗氧化、清除自由基、保持红细胞完整性
植物油，最好的来源小麦胚芽油
促进碳水化合物吸收、代谢，维护神经系统、循环葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉
系统的健康
促进三大营养物质代谢、维护皮肤和黏膜完整性、动物性食品。动物肝、肾、心肌；
中
≥80
轻
能量（kcal）
男
女
1900
1800
2200
2000
1900
1700
2100
1900
1900
1700
蛋白质（g）
男
女
75
65
75
65
75
65
75
65
75
65
生活模式和生活质量不同，对能量的需求有 较大差异，若体力活动未减少或退休后每日 步行0.5-1h，日平均消耗量>1900kcal
.-
13
.-
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第三章:健康管理实施
2019/11/12
正文 . 第三章
四要素---心情好
情绪对健康的影响
美生理学家艾尔玛将玻璃管插在摄氏
零度、冰和水混和容器里，收集人在
老人的营养和膳食PPT(完整版)
• 多吃鱼。海鱼含不饱和脂肪酸。
• 选用优质蛋白质食物。如大豆蛋白、鱼。
• 如果高血压合并肾功不全时，应限制蛋 白质的摄入 。
• 高钙饮食是控制高血压的有效措施之一， 提倡采用蒸煮的烹饪方式。
③骨矿物质减少 骨密度降低。 每日食盐量应逐渐减至6克以下。
钙有“除钠”的作用。 多吃蔬菜、水果和薯类；
减慢，心搏铁的供给量为12毫克。 以摄入的脂肪量所供热能占膳食总热能的20％为宜。 ③骨矿物质减少 骨密度降低。
少，血管逐渐硬化。 正常人在30～35岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下降。
牙齿脱落，影响食物的消化。 以豆腐、豆制品作为主要的食物来源。 正常人在30～35岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下降。 蔬菜和水果中含有丰富的B族维生素和维生素C，可以满足每日人体的需要量。
1.热能
基础代谢下降、体力活动减少和脂 肪组织增加，能量需要相对减少。
• 分解代谢大于合成代谢，蛋白合成能力下降； • 容易出现负氮平衡；蛋白质利用率降低； • 以优质蛋白质为主。摄入量以1.0-1.2g/kg.bw
为宜。 • 肝、肾功能降低，应选择利用率高的优质蛋白
质；以豆腐、豆制品作为主要的食物来源。
5. 矿物质
•铁
• 中老年人易出现 缺铁性贫血，需要补充铁，每日铁的供 给量为12毫克。但不宜过多，不然易得 糖尿病和肝硬化。
• 老年人往往有维生素缺乏的现象。老年人应该 注意摄取的维生素有 A、B1、B2、C、E。这些 维生素主要存在于绿色或黄色蔬菜、各种水果 、粗粮及植物油中。
中国居民膳食指南八条建议
• 底层：谷类食物，每人每天应吃300～ 500克。
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健康四大支柱
乐适 观量 的的 心运 态动
充均 足衡 的的 睡营 眠养
• 选用优质蛋白质食物。如大豆蛋白、鱼。
• 如果高血压合并肾功不全时，应限制蛋 白质的摄入 。
• 高钙饮食是控制高血压的有效措施之一， 提倡采用蒸煮的烹饪方式。
③骨矿物质减少 骨密度降低。 每日食盐量应逐渐减至6克以下。
钙有“除钠”的作用。 多吃蔬菜、水果和薯类；
减慢，心搏铁的供给量为12毫克。 以摄入的脂肪量所供热能占膳食总热能的20％为宜。 ③骨矿物质减少 骨密度降低。
少，血管逐渐硬化。 正常人在30～35岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下降。
牙齿脱落，影响食物的消化。 以豆腐、豆制品作为主要的食物来源。 正常人在30～35岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下降。 蔬菜和水果中含有丰富的B族维生素和维生素C，可以满足每日人体的需要量。
1.热能
基础代谢下降、体力活动减少和脂 肪组织增加，能量需要相对减少。
• 分解代谢大于合成代谢，蛋白合成能力下降； • 容易出现负氮平衡；蛋白质利用率降低； • 以优质蛋白质为主。摄入量以1.0-1.2g/kg.bw
为宜。 • 肝、肾功能降低，应选择利用率高的优质蛋白
质；以豆腐、豆制品作为主要的食物来源。
5. 矿物质
•铁
• 中老年人易出现 缺铁性贫血，需要补充铁，每日铁的供 给量为12毫克。但不宜过多，不然易得 糖尿病和肝硬化。
• 老年人往往有维生素缺乏的现象。老年人应该 注意摄取的维生素有 A、B1、B2、C、E。这些 维生素主要存在于绿色或黄色蔬菜、各种水果 、粗粮及植物油中。
中国居民膳食指南八条建议
• 底层：谷类食物，每人每天应吃300～ 500克。
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健康四大支柱
乐适 观量 的的 心运 态动
充均 足衡 的的 睡营 眠养
老年人营养素ppt课件
小白菜
土豆 青菜
159
149 149
133
99 109
100
99 86
豌豆
大白菜 蒜苗
102
67 105
142
60 151
39
38 38
芹菜
茼蒿
191
108
231
106
79
61
韭菜
圆叶菠菜
105
102
162
606
34
-165
来源：《中国营养科学全书》
膳食模式 ：DASH试验
• 试验对象为血压正常高值者和轻度高血压 者计459例 • 实验开始前先让受试者食用对照膳食3周， 随后分别食用3种膳食模式的膳食计8周。 • 所有3种膳食中氯化钠含量相等（8g/d）。 • 受试者在干预期间钠摄入量、体重和酒精 消费量维持不变。
结果显示
• 血压正常的受试者与对照组相比，水果蔬 菜膳食组血压明显降低，收缩压下降 2.8mmHg，舒张压下降1.1mmHg；DASH 膳食组血压下降更明显，收缩压下降 5.5mmHg，舒张压下降3.0mmHg. • 有轻度高血压者133位参与者，DASH膳食 使收缩压下降11.4mmHg，舒张压下降 5.5mmHg，几乎与单独药物治疗的作用类 似。
RNI
RNI
AI
RNI
AI
RNI
RNI
AI
ugRE
ug
mg
mg
mg
mg
ug
mg
mg
ug
mg
mg
ug
50~
男 800
女 700
10Biblioteka 141.31.4
1.5
2.4
老年人的营养与营PPT课件
.
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总结
1. 由于老年人的特殊生理代谢特点及慢性病高 患病率风险，适当补充营养素是对其健康有益 的。
2.无论是脂溶性维生素A，E，还是水溶性B组维生素， 维生素C，无论是铬、镁、铜，还是磷、锰，钼，还 是其他营养素，为了预防某些慢性疾病，服用补充剂 适当增加某些维生素矿物质的含量是科学的、有效的 和安全的。
.
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老年人的营养需要
能量
以能达到适宜 体重为宜
蛋白质
1.优质蛋白质占1/3以上 2.蛋白质供能12%~14%
矿物质
1.钙：吸收率，利用及储存能力低，AI 1000mg/d 2.铁：吸收利用率低，易出现贫血，AI 15mg/d 3.钠：摄入＜6g/d,高血压，冠心病患者应＜5g/d
.
脂肪
1.总能量的20%~30% 2.胆固醇＜300mg/d
维生素
见表一
9
表1 老年人维生素参考摄入量（RNI或者AI）
年龄 (岁）
50-男
维生素 A AI ugRE
维生素 D RNI ug
维生素 E AI mg ɑTE
维生素 B1 RNI mg
维生素 B2 RNI mg
维生素 B6 AI mg
维生素 B12 AI ug
维生素 C RNI mg
泛酸
AI mg
什么 是膳 食补 充剂
目前膳食补充剂的概念世界各国尚未统一,但普遍 认为此类产品应具有补充营养、促进健康甚至预防 疾病的功效。[5]
美国食品与药品管理局（简称FDA）1994年在 《膳食补充剂健康与教育法》（DSHEA），对膳 食补充剂作出如下定义：口服的含有补充膳食成分 的产品,包括:维生素、矿物质、药草或类似植物、 氨基酸、酶类、动物组织器官和腺体、代谢产物等 制品,制造方式为提取法或浓缩法,剂型包括片剂、 胶囊、丸剂、粉剂和液体等。[6]
老年人的营养和膳食-28页PPT精选文档
1、消化系统
老年人牙根、牙龈均逐渐萎缩。牙齿松动，开始脱
落。胃肠道粘膜变薄，绒毛萎缩脱落，平滑肌纤维衰弱
无力，胃肠消化ADD液YO的UR T分ITLE泌HER量E 下降ADD、YOU蠕R T动ITLE减HER少E ，不能很好
地将碳水化合物、脂肪、蛋白质等 ADD YOUR TITLE HERE
One should give up anger; one should abandon pride;
one should overcome all fetters. One should give up One should give up anger; one should abandon pride
响消化和吸收。②
二、老年人的生理代谢特点：
2、循环系统
老年人的心血管系统、肾脏出现程
度不等的形态学ADD改YO变UR T。ITLE由HER于E 动A脉DD血YOU管R TITLE HERE
快速发展阶段。截止2019年底，我国总人口达13.46 亿，
其中60岁及以上人口2.220 亿，占总人口的16.1%; 65岁及
以上人口1.438亿AD，D Y占OUR总TIT人LE H口ERE 的1A0D.D5YO%U。R TI与TLE H2E0RE19 年相比，我
国老龄化率年均增速达到0.37%。人口快速老龄化， ADD YOUR TITLE HERE
能障碍。自由基除损害细胞膜产生脂质过氧化物以外，还可使一 fetters. One should give up
One should give up anger;
one should abandon pride
one should abandon pride
老年人营养与膳食PPT课件
• 这是因为在一般情况下60岁以上的人，很可能在基础 代谢方面下降，而体力活动也相对减少，就算有劳动作 业，一些部门已机械化或电器化，所以实际上以轻度劳 动者计。
• 从60岁到80岁男性的推荐摄入量都是7．94MJ （1900kcal）／d，女性在60岁为7．53 MJ （1800kcal）／d，70岁后减低418．4kJ（100kcal） ／d。
• 2．丧偶老人、空巢老人由于生活孤寂，缺少兴趣，干 扰了正常的摄食心态。
• 3．有些老人因退休而离开工作岗位和工作环境，一时 尚不能适应，引起食欲下降。
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• 作为老年群体，中国营养学会按60、70及80岁 细分为三种推荐量。60及70岁段又分为轻体力 与中等体力两大类，但三者的相差幅度不大。
21
• 老年人蛋白质推荐摄入量详见表3-5-1（P294）。
28
3．蛋白质的来源
• 如果谷类食物在膳食中占70％的能量，那么谷 类在膳食中约占330g，亦即约为6两半的粮食 5565kJ（1330kcal），其中蛋白质占20～30g。 • 视粮食的品种不同而异，余下的40g～50g蛋白 可以从动物性食物或大豆类食品取得。
• 1．细胞数量下降，突出表现为肌肉组织的重量减少而 出现肌肉萎缩。
• 2．身体
影响体温调
节，降低老年人对环境温度改变的适应能力。
• 3．骨组织 度下降易出现骨质疏松症
，骨密度降低、骨强
12
• 内分泌系统的变化使激素分泌改变，明显影响 机体代谢功能; • 糖代谢、钙代谢、肌肉组织功能均下降，肾排 泄功能减退. • 这些结果对老年人的物质代谢带来不良影响。
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2．蛋白质的推荐量
• 按男性每日1900kcal，女性1800kca1的能量摄入推算， 蛋白质摄入量男性每日75g，女性65g。
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衰老是一种自然现象
人从出生到老，性格、外形、生理都在不断 地改变，生理功能从幼年时期不断发育到青 年时期逐渐成熟，直至中年以后。
体力衰退，生理功能逐年降低，机体组织各 部分趋向老化而进入老年期。
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人生百岁不是梦
古今中外不乏百岁长寿老人，我国 唐代名医孙思邈70岁时写了“千金 要方”
老年人个体差异十分显著，因此加强身体、心理各方 面的保健对预防各种慢性疾病的发生，及推迟生理功 能老化进程尤为重要，在膳食营养方面的妥善安排与 调整亦是重要措施之一
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老年人的营养与膳食
人体成分改变—人体组成成分随衰老而发生缓慢变 化.人体的主要成分有水、无机盐、蛋白质和脂肪， 前三项称为瘦组织。
随年龄的增长而减少，脂肪随年龄的增长而增加， 脂肪在体内分布也在改变，更多地分布在腹部及内 脏器官周围。
许多老年人并不一定比年轻时胖，但大多老年人都 会发现自己局部胖了，即腰围、腹围增加了。
中老年人易患高血压，老年人群高血压的患病率远 高于其它年龄段人群。
16
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视觉器官的功能变化
老年人眼球晶体弹性降低， 眼周肌肉的调节能力减弱， 视力减退。
易发生白内障、青光眼等
17 眼疾患。
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神经系统变化
老年人记忆力、听力下降。
反应能力降低，肢体动作不到 位导致老年人易发生意外伤害。
18
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免疫系统功能改变
100岁时写下了“千金翼方”流传至 今的世界医学名著。他百岁后仍然 热心为他人看病
直至142岁逝世
5
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影响人类寿命的因素
除遗传、环境因素外 其生活方式膳食营养无疑是一个重要因素。
6
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从长寿地区的调查结果来看
在全国人口普查中，我国广西巴玛县每10万人中90岁以上的老人就有 106.7人，成为有名的长寿地区。老人们以玉米为主食，辅以各种豆类、 红薯和大米，用火麻油作烹调油（亚油酸占53.2%，亚麻酸占23.2%）此外， 他们吃各种野菜、野果及水果如番石榴、柚子、牛奶果（维生素C含量高 达230mg/100g）。
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代谢及生理功能有哪些变化呢？
代谢功能改变—基础代谢率下降、合成代谢降低，分 解代谢增高。人体在生命过程中经常不断地变化，新 的组织不断形成，旧的分解，这就是新陈代谢。
基础代谢是指在静卧状态下，在适宜的气温环境中为 维持基本生命活动所需消耗的能量，单位时间的基础 代谢称为基础代谢率。医学上常用基础代谢和基础代 谢率作为观察新陈代谢的指标之一。基础代谢率下降， 加之老年人体力活动量减少，结果是能量消耗减少。
伴随老化进程的进展，免疫功能逐渐降低， 使老年人对外界的刺激、伤害的应变能力下 降，对各种疾病更为敏感，整个机体的协调 作用和对环境变化适应能力也会减退。
此外，神经与心理功能、肾功能、肝代谢能 力均随年龄增高而有不同程度的下降。
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可因疾病及外界因素的影响而加速或延缓
老年人的体成分、新陈代谢、器官功能等的改变，是 一个随年龄增高而缓慢的生理变化过程，这一过程可 因疾病及外界因素的影响而加速或延缓。
长寿老人的膳食特点
膳食热能不高，有充足的优质蛋白质，动物脂肪少， 无机盐、微量元素（包括维生素）充裕，满足人体需 要。营养素的合理是因他们平衡膳食。老人们的膳食 结构的特点是：多量的奶、适量的禽、鱼、瘦肉，少 量的蛋、肝等。主食定量，有粗粮、杂粮。还有大量 新鲜蔬菜、水果，此外还常吃一些坚果、菌藻类等。
嚼。舌上味蕾减少，使老年人味觉明显减退，对甜、 咸味都不敏感。 老年人胃酸分泌不足，各种消化酶活性下降，影响对 食物的水解及消化。 将导致各种营养素的吸收率降低。肠蠕动缓慢，易患 便秘，同时增加了有害物质在肠内停留时间。
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心血管系统功能变化
由于老年人心肌细胞内有脂褐质集聚， 胶原和纤维增多等导致心肌细胞 功能减退，心率减慢，心输出量 减少，不能承担过重的体力活动，又因血管硬化，
良好的饮食习惯，一日3-5餐有规律。按时定量进餐。 饮食有节、食量得当，不过饥过饱，每餐七、八分饱， 忌 少糖、少脂肪，多为清淡食物。
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长寿老人的膳食特点
精心调制、烹调，各种食物有粗有细，荤素搭 配，饮食柔软易消化吸收。
在各长寿之乡还有许多养生名言及有益民谣： 如“早饭要好、午饭要饱、晚饭要少”，“多 吃蔬菜少吃肉、粗米淡饭能长寿”，“夜饭少 一口、能活99”。“鱼生火，肉生痰，青菜萝 卜保平安”等。
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老年人骨密度降低导致骨质疏松
中老年人骨的无机盐含量下降，导致骨密度降低。
一般在30岁～40岁时人体的骨密度达到峰值，以后随 年龄增高逐年下降。
老年人易患骨质疏松，骨脆性增加，容易发生骨折。 绝经期妇女更是严重。
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老年人有哪些生理特点—
器官系统的功能改变 消化系统的变化，如牙齿松动、脱落，会影响食物咀
我国另一长寿地区新疆维吾尔族自治区的长寿老人主要食物是牛肉、羊肉、 鲜奶、酸奶、奶油、鸡蛋、面粉，一年四季水果不断。
南美洲厄瓜多午的比尔卡班，长寿老人每10万中有372人，他们每日摄入 热量1200kcal,食物中主要有牛奶、羊奶、土豆、西红柿、面粉及各种水 果。
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老年人有哪些生理特点
进入老年，从外观到内在生理代谢、器官功能 都有相应变化，外观形态的变化自然一目了然， 如须发渐白，稀疏。老年人皮肤弹性减弱，皮 肤松弛，眼睑下垂，面部皱纹增多，额头、眼 角出现抬头纹、鱼尾纹.皮肤出现色素沉着、 褐色斑.反应迟钝，步履蹒跚等。
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老年人有哪些生理特点
中国营养学会指导老年人 营养与健康
主讲 李善刚
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老年人年龄的划分
现在以60岁～65岁作为进入
老年的起始年龄已被人们接受
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老年人年龄的划分
中国现有60岁以上的老人1.85亿
我国是属于世界上老龄化发展速度最快的国家 之一。因此要求各项老年事业包括老年营养工 作要跟上人口迅速老年龄化的步伐。