膳食纤维食品在糖尿病患者中的研究应用
膳食纤维对降血糖的作用_膳食房
膳食纤维对降血糖的作用_膳食房膳食纤维被称为人类第七营养素, 对维持人体健康具有很重要作用。
自从2 0 世纪50 年代H IPsl cy 提出“膳食纤维(D ie ta ry fi br e) ”以来, 人们逐步开始研究膳食纤维。
大量临床医学研究结果表明, 膳食纤维具有如通便、减肥、降血糖和降血脂等很多生理功能。
由于膳食纤维生理功能与人类疾病紧密相关, 膳食纤维一直是医学工作者和营养学家研究热点。
本文就近年来膳食纤维在降血糖方面研究进行总结。
1 膳食纤维定义及特性美国谷物化学学会(AA CC ) 于19 9 8 年的膳食纤维定义较为完整, 即为: 膳食纤维是在人的小肠中不被消化吸收而在大肠中可全部或部分被发酵的植物可食部分或碳水化合物类似物。
膳食纤维包括非淀粉类多糖和抗性低聚糖、碳水化合物类似物、木质素和相关植物物质, 具体物质组成参见表1 。
膳食纤维对人体有益作用包括通便、降血脂和降血糖等。
表1 膳食纤维物质组成非淀粉类多糖和纤维素、半纤维素、多聚寡糖(菊粉、果寡糖)、抗性低聚糖半乳寡糖、树胶、粘胶、果胶等碳水化合物类似物不消化糊精(麦芽糖糊精、抗性淀粉糊精) 、合成碳水化合物部分(葡聚糖、甲基纤维素) 、抗性淀粉木质素相关植物物质蜡状物、肌醇六磷酸、角质、皂贰、软木脂、揉酸等膳食纤维理化特性包括: 含水力: 膳食纤维化学结构中含有很多亲水基团, 因此具有持水性, 可溶性膳食纤维比不溶性纤维素有更大含水能力。
粘性: 可溶性纤维由于分子的形状、大小、空间结构不同均可在消化道形成很粘液体, 粘液在胃中延迟胃的排空, 在小肠阻碍消化酶与内容物混合, 减慢消化收过程。
(3 )易发酵性: 食物纤维在大肠中可被微生物群发酵, 发酵产生短链脂肪酸和一些肠肤物质。
(4) 对阳离子有结合交换能力; 膳食纤维化学结构中包含一些梭基类侧链基团, 呈现弱酸性阳离子交换树脂作用; 且膳食纤维表面还带有很多活性基团, 可鳌合胆固醇、胆汁酸及某些毒物, 排出体外。
Ⅱ型糖尿病患者饮食中添加膳食纤维的疗效观察
１ Ｕ Ｋ Ｐｒ ｓ ｅ ｔｖ Ｄｉ ｂ ｔ ｓ ｏ ｐ ｃｉｅ ａ ｅ ｅ Ｓｔ ｄｙ ｕ Ｇｒ ｕ ｏ ｐ．Ｉ ｔ ｎ ｉ ｂｃ ｎ ｅ ｓｖｅ ｌｏｄ ｇ ｕ ｏ ｅ ｃ ｎ ｒ ｌｗｉｈ ｓ ｐ ｏ ｙ ｕｒａ ｒｉ ｓ ｌ ｏ ｌ ｃ ｓ ｏ ｔ ｏ ｔ ｕ ｈ ｎ ｌ ｅ ｓ ｏ ｕ ｉ ｃ ｍｐ ｒ ｄ ｗｉｈ ｃ ｎ ｌ ｎ ｎ ａｅ ｔ ｏ －
本 组 病 例 结 果 显 示 ： 前 口服 瑞 格 列 奈 、 中 服 二 甲 双 餐 餐
病 人 。 格 列 奈 和 二 甲 双 胍 联 用 即 具 有 协 同 作 用 ， 没 瑞 又 有 使 低 血 糖 、 重 增 加 等 副 反 应 增 加 ， 肾 功 能 亦 无 损 体 肝 害 ， 此 是 安 全 、 效 且 具 有 良好 耐 受 性 的 治 疗 方 法 。 因 有
本组 治 疗后 体 重 稍 有 减 轻 ， 前 后 对 照 无 差 异 性 但 （ Ｐ＞０ ０ ） 二 甲 双 胍 具 有 控 制 体 重 的 优 点 ， 瑞 格 列 ．５ 。 而
加 重 细 胞 负 担 。 使 其 功 能 提 早 衰 退 的 可 能 ， 及 体 重 并 以
奈 由于给 病 人 以灵 活 的进 餐 时 间 而 不 需 要 依 赖 加 餐 ， 使病 人 有可 能限 制热 量 而避 免 体重 增 加 ｎ ｎ ｉｋ ｏ ｏ ｐ ｉａ ｉ ｎ ａ ｉｎｔ ｔ ｙ ｅ ｅ ｔｏ ａ ｒ ａ ｍｅ ｔａ ｄ ｒｓ ｆｃ ｍ ｔ ｔ ｓ ｉ ｐ ｔ ｃ ｏ ｎ ｅ ｓｗｉｈ ｔ ｐ
２ ｄａ ｔｓ （ ｉｂ ｅ ． ＵＫＰ Ｓ ３ ） ｎ ｅ １ ９ ３ ２ ８ ７ ｅ Ｄ ３ Ｌａ ｃ ｔ ９ ８； ５ ： ３ ～８ ３ ５．
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高膳食纤维饮食疗法对糖耐量异常伴体质量超重患者的干预效果
高膳食纤维饮食疗法对糖耐量异常伴体质量超重患者的干预效果吴敏;冯丽君【摘要】目的观察高膳食纤维饮食疗法对糖耐量异常伴体质量超重患者血糖的干预效果.方法将30例糖耐量异常伴体质量超重患者按随机数字表分为对照组和观察组各15例,两组患者均接受关于糖耐量异常的知识教育并给予相同药物干预,对照组提供糖尿病治疗饮食(膳食纤维摄入量4～6 g/kcal),观察组在对照组基础上,根据营养师制订的不同食谱,护师配合指导进行高膳食纤维干预治疗(膳食纤维摄人量为14 g/kcal),疗程2周,观察干预前后患者体质量指数、空腹血糖、餐后2h血糖、糖化血红蛋白及血脂的变化.结果对照组患者干预前后各项指标比较差异无统计学意义,观察组患者干预后空腹血糖、餐后2h血糖较治疗前下降,组内及组间比较差异均有统计学意义;体质量指数、糖化血红蛋白及血脂数据两组组内及组间比较差异无统计学意义;患者在治疗期间未发现有不良反应.结论高膳食纤维饮食疗法可降低糖耐量异常伴体质量超重患者空腹血糖及餐后2h血糖.【期刊名称】《护理与康复》【年(卷),期】2016(015)009【总页数】3页(P871-873)【关键词】糖耐量异常;膳食纤维;饮食疗法;动态血糖监测【作者】吴敏;冯丽君【作者单位】浙江大学医学院附属儿童医院,浙江杭州 310003;浙江大学医学院附属邵逸夫医院,浙江杭州310016【正文语种】中文【中图分类】R459.3糖耐量异常(impaired glucose toleration，IGT)是指血糖值介于正常人与糖尿病患者的血糖值之间的一种中间状态，其特点是餐后血糖异常升高[1]。
IGT被公认是糖尿病的前期，是发展成糖尿病的一个危险阶段，在肥胖及体质量超重人群中多见，且随着人们生活水平的提高，其发生率有逐年增高的趋势[2]。
饮食干预是IGT治疗的基础。
2015年美国糖尿病协会(ADA)糖尿病医学诊疗标准中指出，有2型糖尿病风险的患者应鼓励其摄入膳食纤维量达到美国农业部建议的摄入量(14g/kcal)[3]，而临床中大部分糖尿病患者的饮食治疗多以控制总热能，调节碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例为主，较少考虑饮食中膳食纤维的量是否达到推荐量。
糖尿病病人的饮食护理论文
糖尿病病人的饮食护理研究摘要本研究全方位深入探究了针对糖尿病患者的饮食护理策略，旨在优化患者的生活质量并有效遏制疾病发展进程。
研究首先进一步细化了糖尿病患者的膳食指导原则，着重强调了总能量摄入的控制、营养素均衡摄取、偏好低糖、低脂肪及高纤维食物的选择，以及科学规划餐次与进食时机的重要性。
随后，针对饮食护理实施过程中浮现的核心难题——包括患者遵从性欠缺、营养失衡风险的升高，以及血糖监测与适时调节的复杂性，研究提出了一系列针对性的应对措施。
特别地，突显了护理人员在强化患者饮食管理认知、提升其自我照护能力方面的关键角色，强调通过教育与指导，助力患者更好地掌握并践行健康的饮食习惯，从而在糖尿病管理中发挥积极作用。
实证研究结果显示，通过实施科学的饮食护理干预，糖尿病病人的血糖水平得到有效控制，营养状况得到显著改善，且未出现明显的营养不均衡问题。
这一发现不仅验证了饮食护理在糖尿病管理中的重要作用，也为糖尿病病人的饮食护理实践提供了有力的数据支持。
研究还发现，个性化饮食计划的制定、患者参与度的提高以及定期随访的支持等措施对于提高饮食护理效果至关重要。
本研究的结论对糖尿病病人的饮食护理实践具有重要的指导意义。
首先，医护人员应加强对糖尿病病人的饮食教育和指导，帮助患者树立正确的饮食观念并掌握科学的饮食方法。
其次，在制定饮食计划时应充分考虑患者的个体差异和饮食偏好，确保计划的可行性和可持续性。
最后，医护人员应加强对患者的随访和支持，及时发现并解决患者在饮食护理中遇到的问题，以确保饮食护理干预的持续有效。
关键词：糖尿病；饮食护理；血糖控制；实证研究；生活质量目录摘要 (1)第一章引言 (4)1.1 糖尿病现状及其危害 (4)1.2 饮食护理在糖尿病管理中的重要性 (5)1.3 研究目的与意义 (6)第二章糖尿病病人的饮食原则与推荐 (8)2.1 饮食原则 (8)2.2 推荐食物与避免食物 (9)2.3 餐次分配与进食时间 (10)第三章饮食护理实践中的挑战与解决方案 (12)3.1 患者依从性问题 (12)3.2 营养不均衡风险 (13)3.2.1 营养不均衡的风险 (13)3.2.2 实践应对策略 (14)3.3 血糖监测与调整饮食方案 (15)3.3.1 血糖监测的方法与工具 (15)3.3.2 血糖监测的频率与时机 (15)3.3.3 根据血糖监测结果调整饮食方案 (15)第四章糖尿病病人饮食护理的实证研究 (17)4.1 问卷调查设计与实施 (17)4.2 面对面访谈 (17)4.3 医疗记录查阅 (17)4.4 数据整理与分析 (18)4.5 研究质量控制 (18)4.6 研究结果与讨论 (18)4.7 对护理实践的启示 (20)第五章结论与展望 (22)5.1 研究结论与贡献 (22)5.1.1 血糖控制的关键角色 (22)5.1.2 营养状况改善的积极作用 (22)5.1.3 挑战与解决方案的启示 (22)5.1.4 实证研究的验证与启示 (22)5.1.5 对未来研究的展望 (23)5.2 研究局限与未来展望 (23)第一章引言1.1 糖尿病现状及其危害糖尿病作为一种慢性代谢障碍，现已发展为一项全球性的健康难题，其影响广泛且深远。
糖尿病患者饮食教育的研究现状
糖尿病患者饮食教育的研究现状糖尿病患者饮食教育的研究现状糖尿病是一种慢性代谢性疾病，其特征是血糖水平的长期升高。
食物是影响血糖水平的重要因素之一，因此，对糖尿病患者进行饮食教育具有重要的临床意义。
饮食教育可以帮助患者控制血糖、减轻症状、预防并发症的发生。
本文将介绍糖尿病患者饮食教育的研究现状。
首先，研究表明，对糖尿病患者进行饮食教育可以明显改善血糖的控制。
一项研究发现，通过提供详细的饮食指导，包括膳食纤维的摄入、糖分的控制以及饮食时间的安排，可以显著降低糖尿病患者的空腹血糖和糖化血红蛋白水平。
此外，研究还发现，饮食教育还可以降低血脂、改善血压和体重控制，从而降低心血管疾病的风险。
其次，研究表明，糖尿病患者饮食教育的效果与教育方式和内容的选择密切相关。
一项研究显示，通过面对面的个性化教育，患者可以更好地理解和接受饮食指导，并更有意愿改变饮食习惯。
此外，对于特定的病情和个体差异，个体化的饮食计划也更有利于患者的血糖控制。
因此，定制化的饮食教育方案更能满足糖尿病患者的需求，提高教育效果。
另外，研究表明，饮食教育不仅仅是提供知识和指导，还需要考虑患者的心理需求和行为改变。
一项研究发现，通过提供支持性的心理辅导，患者可以更好地应对饮食改变所带来的困难，并提高自我管理的能力。
此外，研究还显示，行为干预和激励措施可以帮助患者改善饮食行为，提高纳入健康饮食的意愿和能力。
最后，研究表明，饮食教育的持续性和长期跟进对于糖尿病患者的血糖控制非常重要。
一项研究发现，通过定期的复查和追踪，可以帮助患者巩固饮食教育的效果，提高长期的血糖控制水平。
因此，建立完善的饮食教育制度和管理体系，为患者提供持续的教育和跟进非常必要。
综上所述，糖尿病患者饮食教育的研究已取得了一定的进展。
通过个性化的饮食教育方案、心理支持和行为干预，可以帮助患者更好地控制血糖、改善生活质量和预防并发症的发生。
然而，目前的研究还存在一些局限性，包括样本数量较小、研究设计不够严谨等。
膳食纤维的功能及在功能性食品中的应用
膳食纤维的功能及在功能性食品中的应用随着社会的进步，人们对食品的消费观念也发生了变化，对食品的要求不仅仅停留在感官和口感上，而是越来越讲究其功能特性。
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，其生理功能已经成为食品领域研究的热点，并被列为功能性食品的成分之一。
膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的，在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、低聚糖、木质素以及相关的植物物质，被称为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素之外的“第七大营养素”。
营养调查资料表明,膳食纤维能有效预防冠心病、糖尿病、高血压、肥胖症、心肌梗塞、结肠炎、便秘等疾病的发生。
因此，人们对于膳食纤维的关注程度日益增加。
我国是农产品生产和消费大国，但农副产品的附加值不高，导致其经济价值较低。
膳食纤维的开发，可以大幅度提高农副产品的经济价值，对提高我国人民的健康水平和农业经济效益具有十分深远的意义。
一般来说，膳食纤维可按溶解性分为水溶性膳食纤维(SDF)和水不溶性膳食纤维(IDF)两大类。
水溶性膳食纤维的主要功能是减少血液中的胆固醇水平，调节血糖水平，从而降低心脏病的危险，改善糖尿病，其来源主要是水果、蔬菜、大豆和燕麦。
它包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素。
水不溶性膳食纤维主要成分是纤维素、半纤维素、木质素、原果胶、壳聚糖和植物蜡等。
其主要功能是膨胀，可以调节肠的功能，防止便秘，保持大肠健康，它包括纤维素、木质素和部分半纤维素。
英国的Allinson认为假如食物中完全不含膳食纤维或麸皮，不但易引起便秘，而且还会引起痔疮、静脉血管曲张和迷走神经痛等疾病。
1923年Kellogg博士论述了小麦麸皮的医疗功能，可是这些早期的研究工作当时均未得到人们的重视。
直到本世纪60年代，在大量的研究事实与流行病调查结果基础上，膳食纤维的重要生理功能才为人们所了解，并逐渐得到公认。
它对人体正常的生理代谢必不可少。
膳食纤维的作用改善消化系统健康
膳食纤维的作用改善消化系统健康膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，它存在于植物食物中，如蔬菜、水果、豆类和全谷物等。
膳食纤维对消化系统健康有着重要的作用，本文将详细探讨膳食纤维在改善消化系统健康方面的作用。
首先，膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加大便体积，有助于预防便秘。
膳食纤维在大肠中被细菌分解，产生短链脂肪酸，这些脂肪酸可以增加肠道蠕动，促进排便。
此外，膳食纤维还可以增加大便的水分，使其更加柔软，从而减少便秘的风险。
其次，膳食纤维有助于维持肠道微生物的平衡。
肠道中存在着大量的微生物，包括有益和有害的细菌。
膳食纤维可以作为有益细菌的食物来源，促进其生长和繁殖，从而增强肠道免疫力，抵御有害细菌的侵袭。
研究发现，膳食纤维摄入量与肠道中有益细菌的多样性呈正相关。
此外，膳食纤维还可以降低肠道内有害物质的吸收。
有害物质如毒素、细菌和重金属等，可以在肠道中被吸收进入血液循环，对身体健康产生危害。
膳食纤维可以与这些有害物质结合，形成较大的颗粒，从而减少其被吸收的机会。
研究发现，膳食纤维摄入量与肠道中有害物质的吸收率呈负相关。
接下来，膳食纤维对肠道健康的影响还表现在对肠道疾病的风险降低上。
膳食纤维可以降低肠道内有害细菌的生长，减少肠道炎症的发生。
此外，膳食纤维还可以降低肠道内胆固醇的吸收，从而降低心血管疾病的风险。
研究表明，膳食纤维摄入量与肠道疾病的发生率呈负相关。
最后，膳食纤维对消化系统健康的改善还可以体现在对肥胖和代谢综合征的风险降低上。
膳食纤维可以增加饱腹感，减少食物的摄入量，从而有助于控制体重。
此外，膳食纤维还可以降低血糖和胰岛素水平，对预防糖尿病有一定的作用。
研究显示，膳食纤维摄入量与肥胖和代谢综合征的发生率呈负相关。
膳食纤维对消化系统健康的作用不容忽视。
通过增加肠道蠕动、维持肠道微生物平衡、减少有害物质吸收、降低肠道疾病风险以及改善肥胖和代谢综合征等方面，膳食纤维有助于改善消化系统健康。
因此，建议在日常饮食中增加膳食纤维的摄入量，以促进消化系统的健康。
膳食纤维——糖尿病患者降血糖的“助力军”
OUR HEALTH起着关键作用。
首先一些可溶性膳食纤维可以延缓食物在胃中的排空速度，这使得身体有更多的时间来消化和吸收食物中的其他营养素。
其次当膳食纤维通过肠道时，它会与一些矿物质如钙、镁、铁等结合，增加它们在肠道的停留时间，进而提高这些矿物质的吸收率。
膳食纤维还有助于维持肠道内环境的稳定，这有利于肠道对各种维生素和其他营养物质的合成与吸收。
因此适量摄入膳食纤维可以间接地提升我们的身体机能，使营养吸收更加全面和高效。
（六）心理健康调节膳食纤维的摄入与心理健康之间存在密切的联系。
一方面，由于膳食纤维能够促进肠道健康，而肠道与大脑之间通过肠脑轴相互连接，肠道健康状态的改善可以直接影响到大脑的功能和情绪状态。
另一方面，一些可溶性膳食纤维在肠道内发酵时会产生短链脂肪酸等有益物质，这些物质可以通过血液循环进入大脑，促进神经元的生长和突触的形成，进而改善记忆和认知功能。
因此适量摄入膳食纤维也是作为维护心理健康的一种有效手段。
膳食纤维与糖尿病的关系减缓食物消化速度：膳食纤维在胃肠道内形成网络结构，增加食物的黏滞性，从而减缓食物在胃肠道的消化和吸收速度。
这有助于降低餐后血糖的迅速升高，使血糖水平保持相对稳定。
可溶性膳食纤维还能够减缓胃的排空速度，延长食物在胃肠道的停留时间，从而减缓葡萄糖的吸收速度。
这对于糖尿病患者来说至关重要，稳定的血糖水平有助于减少糖尿病并发症的风险，提高患者的生活质量。
增加饱腹感：膳食纤维具有较强的吸水膨胀性，可以增加食物在胃内的体积，从而产生饱腹感。
这有助于减少食物的摄入量，降低能量摄入，对控制体重和血糖有利。
改善肠道菌群：膳食纤维可以作为肠道益生菌的食物来源，促进益生菌的生长和繁殖，改善肠道菌群结构。
益生菌在代谢过程中产生的短链脂肪酸等有益物质，有助于改善胰岛素敏感性，降低血糖水平。
降低胆固醇：可溶性膳食纤维能够与胆固醇结合，减少胆固醇的吸收，从而降低血液中胆固醇的水平。
这有助于改善糖尿病患者的血脂代谢，降低心血管疾病的风险。
2型糖尿病患者的饮食护理现状及研究进展
2型糖尿病患者的饮食护理现状及研究进展一、本文概述随着生活方式的改变和人口老龄化趋势的加剧，2型糖尿病（T2DM）的发病率在全球范围内持续上升，已成为严重的公共卫生问题。
饮食护理作为糖尿病管理的重要组成部分，对控制疾病进程、预防并发症、提高患者生活质量具有重要意义。
本文旨在综述2型糖尿病患者的饮食护理现状，包括饮食指导原则、营养素摄入建议以及饮食干预的实践应用等方面。
本文将探讨当前研究进展，分析不同饮食模式对2型糖尿病患者糖代谢、脂代谢及体重控制的影响，以期为未来糖尿病饮食护理的优化提供理论依据和实践指导。
二、2型糖尿病概述2型糖尿病，也称为非胰岛素依赖型糖尿病或成人发病型糖尿病，是一种慢性代谢性疾病，其特点为胰岛素抵抗伴随或不伴随胰岛素分泌不足。
这种疾病在全球范围内呈上升趋势，主要与人口老龄化、城市化、生活方式改变以及肥胖症的增加有关。
2型糖尿病的主要病理生理机制包括胰岛素抵抗、β细胞功能障碍和葡萄糖毒性。
在胰岛素抵抗方面，身体细胞对胰岛素的敏感性降低，导致胰岛素无法有效促进葡萄糖进入细胞进行代谢。
β细胞功能障碍则是指胰腺中的β细胞无法产生足够的胰岛素来满足身体需求。
葡萄糖毒性是由于高血糖状态对β细胞的直接损害，导致其功能进一步下降。
2型糖尿病的临床表现多样，包括多尿、口渴、体重下降等典型症状，以及许多非特异性症状，如疲劳、视力模糊、感染易发等。
并发症包括心血管疾病、视网膜病变、肾病、神经病变和足部溃疡等，严重影响患者的生活质量和寿命。
对于2型糖尿病患者的饮食护理至关重要。
通过合理的饮食控制，可以改善胰岛素抵抗，保护β细胞功能，降低血糖水平，从而减缓疾病进展并减少并发症的发生。
随着医学研究的不断深入，对于2型糖尿病患者的饮食护理策略也在不断更新和完善，以期为患者提供更加个性化和科学的饮食指导。
三、2型糖尿病患者的饮食护理现状随着全球2型糖尿病（T2DM）患者数量的不断增加，对T2DM患者的饮食护理也越来越受到关注。
膳食纤维的功能特性及在食品领域的研究进展
膳食纤维的功能特性及在食品领域的研究进展一、内容综述膳食纤维作为一种具有独特生理功能特性的食品成分，在人体健康中发挥着重要作用。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，膳食纤维的研究逐渐受到广泛关注。
本文将对膳食纤维的功能特性及其在食品领域的研究进展进行综述，以期为相关领域的研究提供参考。
膳食纤维主要存在于谷物、蔬菜、水果和豆类等植物性食物中，是一类不被人体消化酶分解的多糖类物质。
根据其化学结构和来源特点，膳食纤维可以分为可溶性纤维和不可溶性纤维两大类。
可溶性纤维主要包括果胶、菊粉、低聚糖等，具有良好的调节血糖、血脂等生理功能；不可溶性纤维主要包括纤维素、半纤维素等，有助于维持肠道健康、预防便秘等。
在食品领域，膳食纤维的功能特性使其具有广泛的应用前景。
作为一种天然、健康的食品添加剂，膳食纤维可以改善食品的口感、质地和营养成分，扩大食品的种类和用途。
苹果纤维、梨纤维等可溶性纤维可用于生产低脂肪、低热量、高纤维的食品，满足人们追求健康饮食的需求。
膳食纤维可以作为食品工业的原料，用于生产功能性食品和保健品。
利用果胶、低聚糖等可溶性纤维开发功能性的低脂酸奶、低糖保健食品等。
膳食纤维在疾病预防和治疗方面也展现出巨大潜力。
摄入适量的膳食纤维可以降低患心血管疾病、糖尿病、结肠癌等慢性病的风险。
膳食纤维在肠道健康、减肥塑形等方面也具有一定的功效。
深入研究膳食纤维的功能特性，并将其应用于食品工业和疾病预防治疗领域，对于促进人类健康具有重要意义。
二、膳食纤维的功能特性促进肠道健康：膳食纤维能够增加食物在肠道内的停留时间，有助于预防便秘和降低结肠癌的风险。
其与肠道内益生菌的相互作用，可以促进益生菌的生长和代谢，从而改善肠道微生态环境。
调节血糖和血脂：膳食纤维能够减缓食物中糖分和脂肪的吸收速度，从而有助于稳定血糖水平和降低血脂含量。
部分可溶性膳食纤维还具有吸附胆固醇的作用，有助于减少胆固醇的吸收。
降低胆固醇：膳食纤维能与胆固醇结合，形成不溶性的复合物，从而降低食物中的胆固醇含量。
膳食纤维在食品加工中的应用与研究进展
膳食纤维在食品加工中的应用与研究进展一、本文概述随着健康饮食观念的深入人心，膳食纤维作为一种重要的营养素，其在食品加工中的应用与研究进展日益受到关注。
本文旨在全面概述膳食纤维在食品加工中的多功能应用及其研究进展，以期为食品行业的创新与发展提供新的视角和思路。
我们将对膳食纤维的基本概念、种类及其营养价值进行简要介绍。
接着，重点分析膳食纤维在面包、饼干、饮料、乳制品等各类食品加工中的应用实例，探讨其对面食品质、口感、营养价值等方面的影响。
我们将综述膳食纤维在食品加工中的最新研究进展，包括其在食品中的稳定性、功能性以及加工技术的创新等方面的探索，为未来的研究与实践提供借鉴与参考。
二、膳食纤维在食品加工中的应用膳食纤维作为一种重要的食品成分，在食品加工中发挥着至关重要的作用。
近年来，随着人们对健康饮食的追求和对膳食纤维功能的深入理解，其在食品加工中的应用越来越广泛。
在面包和糕点制作中，膳食纤维常被用作天然的增稠剂和改良剂。
其独特的结构和吸水性能，能够改善面团的流变特性，使面包和糕点更加松软、口感更佳。
同时，膳食纤维的加入还能增加食品的纤维含量，提升食品的营养价值。
在饮料和乳制品中，膳食纤维被用作口感增强剂和稳定剂。
一些高纤维果汁和酸奶等产品，通过添加膳食纤维，不仅增加了食品的口感层次，还为消费者提供了更多的健康选择。
在肉制品加工中，膳食纤维的加入可以改善肉制品的质地和口感，增加肉制品的持水性，减少烹饪过程中的水分损失。
膳食纤维还能与肉中的脂肪结合，降低肉制品的脂肪含量，有利于健康。
膳食纤维还在谷物制品、糖果、巧克力等食品中有广泛的应用。
其独特的物理和化学性质，为食品加工提供了更多的可能性，同时也为消费者带来了更多健康、美味的食品选择。
然而，尽管膳食纤维在食品加工中的应用前景广阔，但我们也应关注到其在应用过程中可能存在的问题，如膳食纤维的粒度、添加量、稳定性等，这些问题都需要我们进一步研究和解决。
膳食纤维在食品加工中的应用正在不断扩大和深化，其对于改善食品品质、提升食品营养价值、满足消费者健康需求等方面都具有重要的意义。
膳食纤维的抗氧化及调节血糖血脂作用综述
一项病例对照研究显示ꎬ 每天增加 ５％
增加 的 结 直 肠 腺 瘤 的 危 险 性 下 降 ４１％ ꎮ 宋杨 等 利 用 １ꎬ ２ － 二 甲 肼 ( ＤＭＨ ) 诱 导 Ｗｉｓｔａｒ 大鼠建立结直肠癌动物模型后ꎬ 对其 进行其膳食中添加膳食纤维进行饲喂后分析 比较其结直肠癌的发生率ꎬ 发现膳食中添加 而饮水中添加 ２％ 的植酸可降低诱癌大鼠患 结直肠肿瘤的危险 [１９] ꎮ 果胶能增加诱癌大鼠患结直肠肿瘤的危险ꎬ
１９５３ 年ꎬ Ｈｉｐｓｌｅｙ 第一次提出 “ 膳食 纤
１������ １ 清除自由基
中ꎬ 膳食是指植物性食物或原料中糖苷键大 于 ３ 个ꎬ 不能被人体小肠消化和吸收ꎬ 但对 人体有健康意义的碳水化合物ꎮ 膳食纤维因 国内外研究表明ꎬ 膳食纤维与多种疾病的发 生和发展有着不可分割的联系ꎮ 膳食纤维具 其重要的生理功能ꎬ 日渐受到人们的重视ꎮ
随着经济的发展和居民生活水平的显著 改善ꎬ 中国人群的是膳食结构和饮食行为也 发生着深刻的变化ꎮ 传统的膳食结构以谷类 食物为主ꎬ 特点是低脂肪低能量密度、 高碳 水化合物和高膳食纤维ꎮ 近年来ꎬ 这种良好 的膳食模式正在逐渐丢失ꎬ 居民谷类摄入量 迅速 减 少ꎬ 动 物 性 食 物 的 摄 入 量 急 剧 增 加 [１] ꎬ 导致了多种疾病如糖尿病、 动脉粥样 硬化、 胃肠道癌症等的发生ꎮ 维” ꎬ 最初指纤维素、 半纤维素和木质素等 不消化 的 植 物 细 胞 壁 成 分 [２] ꎮ Ｔｏｒｗｅｌｓ 等 人 在 １９７２ 年提出了膳食纤维 ( ｄｉｅｔａｒｙ ｆｉｂｅｒꎬ 简 称 ＤＦ) 的定义ꎬ 为不被人体所消化吸收的 多糖类 碳 水 化 合 物 与 木 质 素
４ 膳食纤维与血脂代谢
危险因 子ꎮ 膳 食 纤 维 能 显 著 降 低 人 体 胆 固 醇ꎬ 调 节血脂 代 谢ꎬ 具 有 防 治 动 脉 粥 样 硬 化、 高血压等心血管疾病的作用ꎮ 大量研究 血清甘油三酯和胆固醇是心血管疾病的
膳食纤维有助于控制血糖和血脂
膳食纤维有助于控制血糖和血脂
膳食纤维有助于控制血糖和血脂，主要原因如下：
1.膳食纤维可以增加食物在胃肠道中停留的时间，从而减缓食物的消化吸收
速度，使葡萄糖的吸收速度减缓，有助于稳定血糖水平。
同时，由于膳食纤维占据了胃肠道的空间，可以产生饱腹感，有助于控制食欲，进而控制体重和血糖水平。
2.膳食纤维可以改善胰岛素抵抗和葡萄糖耐量。
一方面，膳食纤维可以促进
胰岛素的分泌，增强胰岛素的生物活性，从而帮助细胞更好地利用葡萄糖。
另一方面，膳食纤维可以改善胰岛素抵抗，提高胰岛素的敏感性，从而提高细胞对葡萄糖的利用效率，降低血糖水平。
3.膳食纤维可以降低血脂水平。
膳食纤维可以与胆固醇和脂肪酸结合，增加
它们在胃肠道中的排泄量，减少胆固醇和脂肪酸的吸收。
同时，膳食纤维也可以降低血脂水平，从而降低心血管疾病的风险。
4.某些膳食纤维具有直接降血糖和降血脂的作用。
例如，果胶等可溶性膳食
纤维可以与肠道中的重金属离子结合，减少重金属离子对胰岛素的干扰和破坏，从而降低血糖水平。
此外，一些膳食纤维也可以被肠道微生物菌群发酵，产生短链脂肪酸等有益物质，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等作用。
因此，增加膳食纤维的摄入量可以帮助糖尿病患者控制血糖水平，预防糖尿病并发症的发生和发展。
同时，也有助于调节血脂水平，预防心血管疾病的发生。
建议人们在日常饮食中适当增加膳食纤维的摄入量，如多吃全谷类、蔬菜、水果、豆类等富含膳食纤维的食物。
膳食纤维功能、提取工艺及应用研究进展
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膳食纤维功能
膳食纤维是指存在于天然食物中，无法被人体消化吸收的多糖类碳水化合物。 根据结构特点，膳食纤维可分为可溶性纤维和不溶性纤维。可溶性纤维包括果 胶、藻胶、豆胶等，不溶性纤维包括纤维素、半纤维素、木质素等。膳食纤维 在肠道内具有以下功能：
1、改善肠道微生态：膳食纤维可以促进肠道内有益菌的生长繁殖，抑制有害 菌的滋生，从而改善肠道微生态平衡。
膳食纤维应用的效果主要表现在以下几个方面：改善肠道健康、控制饮食量、 降低血糖血脂、预防便秘和结直肠癌等。然而，膳食纤维的应用也存在一些缺 点，如影响消化吸收、造成腹泻等不良反应以及口感不佳等问题需要进一步研 究和解决。
结论
膳食纤维在人体健康中发挥重要作用，其功能、提取工艺及应用研究取得了一 定的进展。为了更好地发挥膳食纤维的益处，未来的研究方向应包括深入探讨 膳食纤维的生理机制、优化提取工艺以提高其活性和含量、研发具有更好口感 和更高营养价值的新型膳食纤维产品等。同时，加强公众对膳食纤维重要性的 认识，提高膳食纤维在日常生活中的应用水平也是未来研究的重要方向。
5、干燥：将香菇柄放入烘箱中，在一定温度和时间条件下进行干燥，以便去 除水分。
6、粉碎：将干燥后的香菇柄粉碎成粉末，得到香菇柄膳食纤维。
在提取过程中，需要注意控制浸泡时间、碱液浓度、处理温度和时间等关键点， 以获得高质量的香菇柄膳食纤维。
二、香菇柄膳食纤维的性质与应 用
1、物理性质：香菇柄膳食纤维具有较好的吸水性、膨胀性和持水性，同时具 有良好的可溶性和黏稠性。这些性质使得香菇柄膳食纤维在食品加工中具有很 好的应用前景。
背景
膳食纤维是一种复杂的混合物，主要来源于植物细胞壁，包括纤维素、半纤维 素、果胶、树胶等。它具有多种生理功能，如改善肠道微生态、降低胆固醇、 控制血糖等。此外，膳食纤维还可以作为益生元的替代品，对维持人体健康有 着重要意义。然而，关于膳食纤维的摄入量以及作用机制仍存在争议，需要进 一步研究。
2022年辅助降糖保健食品的研究现状
辅助降糖保健食品的研究现状糖尿病（diabetes mellitus，DM）是一种慢性常见内分泌代谢性疾病，多伴有并发症，且发病率有逐年增高的趋势，WHO最近发表报告指出，糖尿病已成为威逼人类生命的"三大杀手"之一。
关于糖尿病的治疗，美国闻名糖尿病专家很早就把它比作是驾驭一辆三匹马的战车，精辟地提出饮食治疗、胰岛素治疗和运动治疗的综合治疗原则。
我国学者又提出掌握糖尿病的五套马车治疗原则：学问教育与心理治疗、饮食治疗、运动治疗、药物治疗和自我监测。
糖尿病的饮食治疗就应当是这套车的驾辕之马，可见其重要性。
本文综述了对糖尿病人有保健作用的食物资源，根据降血糖功能因子的不同有：黄酮类、萜类、多糖类、糖醇类、水溶性膳食纤维类、硫醚类等有助于降血糖的物质资源，以期在充分利用我国现有资源的同时能为我国糖尿病的防治有所关心。
1含有各种降血糖功能因子的食品所谓降血糖功能因子（Biologically active cornpounds），是指能降低糖尿病患者的血糖浓度，改善其症状的生物活性成分。
目前发觉的降血糖活性成分有黄酮类、糖醇类、皂苷类、膳食纤维类（水溶性）、多糖类、硫醚类、糖醇类、氨基酸类、微量元素和维生素、不饱和脂肪酸等；此外，还有生物碱、香豆精、甾体、多酚等。
1.1主要含黄酮类功能因子的食品目前讨论较多的为植物黄酮类物质［1］，但近年也有动物黄酮类物质。
黄酮类抗糖尿病及其并发症的机理比较简单，观点不一，包括抗氧化、抑制α-糖苷酶、拟胰岛素作用、抗炎、抑制醛糖还原酶、抑制蛋白糖基化等。
1.1.1苦荞麦又称"鞑靼荞麦"，主要成分为芦丁、儿茶素等黄酮类，还含有苦荞多酮、膳食纤维、皮素、桑色素、三价铬、植物甾醇等。
主要生理功能：①调整血糖。
主要是芦丁类强化血管物质（PMP）的功效。
②调整血脂。
阻碍白血病细胞增殖、抗癌、防止大脑老化及老年痴呆症和抑制黑色素形成以达到美容等功效。
膳食纤维素的主要功能
膳食纤维素的主要功能膳食纤维，定义是食物中不被人体胃肠消化酶所分解的、不可消化成分的总和。
过去对膳食纤维仅认为是植物细胞壁成分(纤维素)，但今天已不仅局限在这个概念，已扩展到包括许多改良的植物纤维素、胶浆、果胶、藻类多糖等。
膳食纤维在天然食品成分中具有独特功能，这种独特功能是许多组成膳食纤维的多糖聚合体造成的。
水果、蔬菜和豆类中的多糖聚合体以及可用不同方法从这些植物中提取出来的、化学合成的聚合体也列入了有功能的多聚糖之列。
目前市场上已有一种新型的可溶性食物纤维。
膳食纤维素的主要功能为:1 、治疗糖尿病膳食纤维可提高胰岛素受体的敏感性，提高胰岛素的利用律;膳食纤维能包裹食物的糖分，使其逐渐被吸收，有平衡餐后血糖的作用，从而达到调节糖尿病患者的血糖水平，治疗糖尿病的作用。
2、预防和治疗冠心病血清胆固醇含量的升高会导致冠心病。
胆固醇和胆酸的排出与膳食纤维有着极为密切的关系。
膳食纤维可与胆酸结合，而使胆酸迅速排出体外，同时膳食纤维与胆酸结合的结果，会促使胆固醇向胆酸转化，从而降低了胆固醇水平。
3 、降压作用膳食纤维能够吸附离子，与肠道中的钠离子、钾离子进行交换，从而降低血液中的钠钾比值，从而起到降血压的作用。
4 、抗癌作用自七十年代以来，膳食纤维在抗癌方面的研究报道日益增多，尤其是膳食纤维与消化道癌的关系。
早期在印度的调查显示，生活在印度北部人们膳食纤维的食用量大大高于南部，而结肠癌的发病率也大大低于南部。
根据这个调查结果，科学家做了更加深入的研究，发现膳食纤维防治结肠癌有以下几点原因:结肠中一些腐生菌能产生致癌物质，而肠道中一些有益微生物能利用膳食纤维产生短链脂肪酸，这类短链脂肪酸能抑制腐生菌的生长;胆汁中的胆酸和鹅胆酸可被细菌代谢为细胞的致癌剂和致突变剂，膳食纤维能束缚胆酸等物质并将其排出体外，防止这些致癌物质的产生;膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短排空时间，从而减少食物中致癌物与结肠接触的机会;肠道中的有益菌能够利用膳食纤维产生丁酸，丁酸能抑制肿瘤细胞的生长增殖，诱导肿瘤细胞向正常细胞转化，并控制致癌基因的表达。
可溶性膳食纤维如何帮助降低血糖
可溶性膳食纤维如何帮助降低血糖膳食纤维，作为我们日常饮食中的重要组成部分，对于维持身体健康起着至关重要的作用。
它主要分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两类。
其中，可溶性膳食纤维因其独特的结构特性和生理功能，在降低血糖方面具有显著效果。
本文将详细阐述可溶性膳食纤维如何通过一系列机制帮助我们控制血糖水平。
一、认识膳食纤维：概念、种类及其重要性膳食纤维是植物细胞壁的主要成分，分为可溶性和不可溶性两种。
它们具有维持肠道健康、控制体重、降低胆固醇等作用，对预防慢性疾病具有重要意义。
二、可溶性膳食纤维的结构特点可溶性膳食纤维具有良好的亲水性，能形成胶态溶液。
它具有较高的持水力和膨胀力，有助于增加粪便体积，软化粪便，改善便秘问题。
此外，可溶性膳食纤维还可以被肠道微生物发酵，产生短链脂肪酸，如乙酸、丙酸和丁酸等。
三、可溶性膳食纤维降低血糖的机制1.延缓食物消化和葡萄糖吸收：可溶性膳食纤维能减缓食物在胃和小肠中的消化速度，从而降低葡萄糖的释放速率，使血糖上升速度减缓。
2.增加饱腹感：由于可溶性膳食纤维能吸水膨胀，使人产生饱腹感，从而减少进食量，有助于控制血糖水平。
3.改善胰岛素敏感性：可溶性膳食纤维能提高细胞对胰岛素的敏感性，改善胰岛素抵抗，从而有助于控制血糖水平。
四、实际应用与案例分析近年来，越来越多的研究表明，增加可溶性膳食纤维的摄入有助于降低糖尿病患者的血糖水平。
一项持续六周的临床试验发现，增加可溶性膳食纤维的摄入可使糖尿病患者餐后血糖水平下降20%。
另一项研究发现，摄入高可溶性膳食纤维饮食的糖尿病患者，其糖化血红蛋白水平明显低于摄入低可溶性膳食纤维饮食的患者。
这些案例表明，通过合理增加可溶性膳食纤维的摄入量，我们可以在日常生活中轻松控制血糖水平。
五、均衡饮食建议为了在日常饮食中充分利用可溶性膳食纤维的降糖作用，我们建议采取以下措施：1.多吃富含可溶性膳食纤维的食物：如燕麦、苹果、豆类、蔬菜等。
这些食物含有丰富的可溶性膳食纤维，有助于降低血糖水平。
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膳食纤维食品在糖尿病患者中的研究应用
膳食纤维食品属于功能性食品，而且在食品中的应用范围正在不断拓宽，根据以往的临床研究表明，膳食纤维由于自身的功能性在生理及医疗功能方面显现出极强的优势性，具体表现为平衡胰岛素及血糖，防治糖尿病，因而在糖尿病患者食品中得到了非常广泛的应用，该文中借以展开论述，充分阐述糖尿病患者食品中运用膳食纤维的重要性。
标签：膳食纤维；糖尿病患者；食品应用
Research and Application of Dietary Fiber Foods in Diabetic Patients
YUAN Pu，FU Peng-yu，ZHOU Sheng-sheng，ZHANG Shu-fang，CHAO Feng
[Abstract] Foods that claim to contain dietary fiber are functional foods，and the range of dietary fiber application in the food is constantly expanded. According to the previous researches，dietary fiber has a great advantage in physiological and medical functions，and may play an important role in the prevention and treatment of diabetes. So it has been very widely used in food in diabetic patients，This article aims to review the research progress between fiber and diabetes.
[Key words] Dietary fiber；Diabetes mellitus；Food applications
糖尿病是臨床中比较常见的病症，世界卫生组织在2016年发布的数据显示，中国约有1.1亿名糖尿病患者，约占中国成年人总数的1/10。
并且根据研究数据趋势显示，如果不尽快采取措施降低不健康饮食和缺乏运动等生活方式中的危险因素，预计该数字将在2040年增至1.5亿人，将会给民众健康和社会经济带来严重影响[1]。
因而对糖尿病的预防控制也越来越受到关注和重视。
日常饮食疗法是糖尿病控制的基础，这其中膳食纤维在糖尿病患者食品中的应用具有非常重要的作用，得益于膳食纤维自身的优势功能，对糖尿病能够起到良好的治疗效果[2]。
文章从膳食纤维的结构角度进行有效的剖析，对其在糖尿病患者食品中的应用给予全面的探究，谨以此为之后的研究奠定良好的基础。
1 膳食纤维降血糖原理
从目前情况分析，应用相对较多的当属天然高膳食纤维食品。
短期实验中，对于纯化可溶性膳食纤维来说，降糖效果比较理想，且效果稳定，而对于不溶性膳食纤维来说作用并不清楚。
所以，大众在筛选膳食纤维时，基本偏爱于可溶性膳食纤维。
根据对膳食纤维降血糖机制予以分析，得出如下结论。
1.1 膳食纤维能够阻碍葡萄糖及脂类的吸收，同时产生饱腹感
膳食纤维能够减速胃排空速度，增加胃内容物的粘度，延缓食靡到达十二指
肠，降低营养物的吸收和消化，避免血糖升高。
在短期实验中，延迟胃排空速度，在某种程度上与患者餐后血糖降低有着密切的关系[3]。
胃排空基本上是和小肠活动有着关联性，之所以会产生上述变化，具体因素是膳食纤维自身对胃功能予以控制，也有可能是与以下结论有关：即由于膳食纤维通过缩短小肠转运功能，能够间接对胃的葡萄糖吸收造成影响。
1.2 膳食纤维能够降低肠道消化酶活性，从降低释放葡萄糖的代谢率
从某种意义上来说，膳食纤维的增加，能够促使食糜以大凝胶团为主，这直接影响到食物营养及消化酶类，两者之间出现相互抵触，且稀释消化酶，导致多种消化酶受到影响，具体表现是活性相对较低，消化过程减慢[4]。
除此之外，膳食纤维还可以抑制α淀粉酶，降低葡萄糖的释放速度，加上纤维素的食靡粘滞度，还有膳食纤维吸附功能，能够降低营养物扩散速度，导致吸收速度变慢。
1.3 膳食纤维可以增加胰岛素的敏感性
对于高膳食纤维而言自身具有一定的优势性，对于糖尿病患者他们在服用一段时间的高膳食纤维食品之后，相对应胰岛素受体有所递增，提升胰岛素的亲和力。
针对2型糖尿病患者，他们在服用高膳食纤维食品之后，胰岛素敏感性随之增加，这主要得益于葡萄糖转运。
在长期实验中，排除血浆胰岛素之外，生长抑制素，还有胰高血糖素在某种程度上也发生极大的改变，而上述改变基本上是与糖耐量变化相关[5]。
2 膳食纤维食品临床分析
在保健食品中，膳食纤维也发挥极为关键性的作用，因而在国内外受到极大的关注。
根据研究可知，膳食纤维在实际应用中显现出一定的优势性，特别是对糖尿病患者，降低他们的血糖值，并且改善其胰岛素水平，而且对于尿糖减少，还有控制病情所需的胰岛素，再到降糖药物的摄入量明显减少。
而有研究表明，糖尿病患病率，在某种层面来说和膳食纤维摄入有着密切的关联，而且还能起到治疗的效果，更重要的是能够改善患者病情，降低降糖药物的使用量。
白钰等[6]研究选取100例2型糖尿病患者，随机分为对照组和干预组，对照组接受糖尿病饮食及基本治疗，干预组在对照组治疗的基础上给予高膳食纤维饮食，干预持续6个月，根据研究结果发现，患者血脂代谢和胰岛素抵抗明显改善，而且可以有效改善患者肠道菌群失调。
王丹丹等[7]选择50例2型糖尿病非住院患者，在饮食中增加膳食纤维饼，干预4周后，空腹血糖和餐后血糖与治疗前对比均降低，餐后血糖也显著下降。
研究人员筛选52例非胰岛素依赖型糖尿病患者，要求患者摄入高膳食纤维燕麦糠39 g/d，在治疗6周之后，患者分别在空腹血糖、胰岛素等方面均有所降低。
除此之外，李宁等[8]研究复合膳食纤维对健康受试者糖类代谢的影响，将12名健康志愿者随机分为无纤维试餐组及高纤维试餐组，结果显示，添加膳食纤维的试餐组的受试者血糖的峰值降低，达峰时间延迟，餐后血糖峰值后移且更加平缓。
由此可以看出，膳食纤维在糖尿病患者食品中的应用具有较好的治疗效果，而且稳定性能相对良好，建议在临床中积
极扩大应用范围，应当引起高度重视。
3 发展前景阐述
糖尿病及相关并发症在临床中极为常见，这不仅给患者带来极大的不便，而且对患者的生活质量造成极大的威胁，与此同时也是影响人类健康的疾病，对国家的医疗及社会资源造成损害。
根据目前研究表明，我国糖尿病患病人群已经达到1.1亿，且正在以每年千分之二的概率增长，因而必须在临床中给予极大的重视。
糖尿病已经成为危害人类健康的疾病，而膳食纤维由于自身的优势性在市场上的需求量正在与日递增[9]。
从当前形势分析，我国膳食纤维来源比较广泛，数量较多，如糠、酒渣、魔芋等，均可以对其进行有效的开发，继而制成膳食纤维产品，在某种程度上能够达到变废为宝的功效，并且同样达到减少环境污染。
同时，膳食纤维也可以在食品加工工艺中适量添加，可以做成有不同特色的功能食品和风味食品，不仅在营养方面提升了产品的功能，部分情况下还可以改善产品的品质。
比如在面制品中加入适量膳食纤维，可以提高面制品的韧性和弹性；在乳制品和饮料中加入膳食纤维，可以改善饮料的黏性和稳定性；甚至在肉制品中加入部分膳食纤维，可以替代部分脂肪，减少能量摄入，同时其较强的保水能力还能使肉品水分不易流失。
对膳食纤维的研究具有重要作用，并且能够提升当前人民健康水平，可谓是意义深远[10]。
而且从发展角度分析，上述研究具有极为宽广的市场前景，具有一定的研究价值，因而在以后的临床研究中需要积极扩大研究范围，使其具有更好的发展空间。
4 结语
总体来说，膳食纤维在糖尿病患者食品中的应用具有良好的发展前景，能够降低患者體内的血糖值，达到良好的降糖效果，因而需要在未来的发展中积极扩大研究空间。
文章简要阐述了膳食纤维在糖尿病患者食品中的具体应用情况，并且提出具有建设性的发展策略，以推进膳食纤维能够拥有更广阔的发展空间，达到治疗糖尿病的目的。
[参考文献]
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[3] 刘博，曾琳娜，林亲录，等.可溶性膳食纤维生理功能研究进展[J].粮食与油脂，2013（9）：42-45.
[4] 王子花，申瑞玲，李文全.膳食纤维降血糖作用研究进展[J]. 粮食与油脂，2006（7）：42-44.
[5] 李八方，陈桂东，毛文君.几种膳食纤维对实验性糖尿病大鼠治疗效果的比较研究[J].营养学报，1999（1）：59-64.
[6] 白钰，吕全胜，马晓丽.高膳食纤维低血糖生成指数饮食对2型糖尿病患者肠道菌群和血糖的影响研究[J].中国全科医学，2016，19（20）：2469-2472.
[7] 王丹丹，张春英.增加膳食纤维饮食对糖尿病患者降血糖的疗效观察[J].食品安全导刊，2016（8X）：142.
[8] 李宁，江骥，胡蓓.复合膳食纤维对健康受试者血糖及血脂的影响[J].中华临床营养杂志，2007，15（6）：351-354.
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[10] 张静雯.膳食纤维的功能及在食品中的应用[J].食品工程，2011（4）：17-18.。