健脾开胃食谱：干炸里脊
我是吃货我骄傲分享干炸里脊干炸里脊是由猪里脊肉为主
我是吃货我骄傲分享干炸里脊干炸里脊是由猪里脊肉为主可爱52113141楼2015-12-31【我是吃货我骄傲】?干炸里脊?干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食，是一道河南的汉族传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。
我是大吃货美食厨房吃货我最大你要世我如宝2015-12-31啊哦？亲爱的小主我喜欢吃里脊哟？秀妃児3楼2015-12-31里脊的话，感觉不好吃糖醋里脊好吃。
白银霜4楼2015-12-31小主我最爱吃这个了每次去饭店都要点怎么做的呀。
5楼2015-12-31干炸里脊，我不会做应该很好吃。
【吃货我最大】?红烧铁狮子头? 狮子头是江苏省扬州等地汉族传统名菜，属于淮扬菜。
传说狮子头做法始于隋朝，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。
所谓“狮子头”，用扬州话说是大劗肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、猪肉，调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。
用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。
”【我是吃货我骄傲】?香芋扣肉? 香芋扣肉是广东地区汉族客家名菜之一，是客家人逢年过节必做的一道菜。
主要原料是香芋和煮肉；工艺是蒸，制作简单，香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。
【吃货我最大】作为一位正宗的新疆人来跟大家新疆特产别流口水哈[:女孩得意:]人要懂得知足常乐 6楼2015-12-31我也喜欢吃这个不怎么喜欢吃甜的。
可爱52113147楼2015-12-31这干炸里脊，也挺好，坐的呢，我有做过。
可爱52113148楼2015-12-31我挺喜欢吃甜的，但是现在牙受不了。
可爱52113149楼2015-12-31对呀，这个干炸里脊，挺不错的女儿也去？可爱521131410楼2015-12-31对啊，一人一个口味儿吗？糖醋里脊不错哦。
里脊肉菜谱大全
里脊肉菜谱大全里脊是肉中肉质娇嫩，最易消化的部分，常做的菜肴就糖醋里脊，别小看这道酸酸甜甜的肉菜，它已荣升为外国人最爱的中国美食排行榜的榜首，老少通吃，餐桌上的常见菜肴。
里脊除了糖醋外，还有很多美味做法，喜欢的朋友赶紧和店铺一起试试吧。
里脊肉菜谱一：【糖醋里脊】原料：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉做法：1. 姜磨成泥，挤出汁;里脊肉切成等量大小的方块，用筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条。
2. 切好的里脊丝，用盐、白胡椒、蛋清、姜汁，抓匀腌渍10分钟，用干淀粉拌均匀，放在漏勺里。
3. 漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次，装盘。
4. 水淀粉放入一点芝麻。
5. 锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮1分钟，芝麻水淀粉勾芡，浇在立即肉上即可。
里脊肉菜谱二：【椒盐里脊】原料：里脊250克、土豆淀粉100克、葱段、生姜、料酒1小勺、椒盐、花椒10克、盐10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺做法：1. 将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒(也可以放点孜然粉)关火。
2. 炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀。
3. 里脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会。
4. 干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟，让淀粉沉淀，倒掉上面那层清水，抓匀。
5. 肉条中的生姜葱段挑出去，放入淀粉糊抓匀。
6. 油烧到七成热，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出，再将肉条倒入炸半分钟捞出。
7. 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐即可里脊肉菜谱三：【橙香里脊】原料：里脊220克、油、盐、花椒粉、葱白15克、姜丝6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克做法：1. 里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片，放入少许盐、胡椒粉、料酒、油，抓匀，静置约10分钟。
干炸与软炸里脊的操作方法和用料有何不同
干炸与软炸里脊的操作方法和用料有何不同干炸与软炸的区别：干炸是将生原料经过调料拌腕后，拌上于团粉再炸，可使原料外酥脆，颜色焦黄。
干炸必须根据原料的老嫩等性质，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，约八成熟即出锅，然后待油沸后再放入一炸捞出。
对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时间，或问隔地炸几次，有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，干炸的原料一般是炸成后即成菜肴，食时另配调味品蘸淋。
软炸一般是用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆，炸时应将原料分散锅中，不使粘连，炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好。
这种炸法时间短，其特点是外层酥脆，内香嫩。
干炸里脊肉主料：猪里脊肉300克。
调料：酱油5克、料酒4克、盐5克、味精3克、花椒面3克、葱5克、姜5克、油150克。
制作过程：⑴将猪里脊肉切上一些花刀，再切成红枣大小的菱形丁，放入酱油、料酒、盐2克、葱5克、姜5克，腌约30分钟。
⑵炒锅上火，加入油1...干炸与软炸的区别：干炸是将生原料经过调料拌腕后，拌上于团粉再炸，可使原料外酥脆，颜色焦黄。
干炸必须根据原料的老嫩等性质，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，约八成熟即出锅，然后待油沸后再放入一炸捞出。
对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时间，或问隔地炸几次，有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，干炸的原料一般是炸成后即成菜肴，食时另配调味品蘸淋。
软炸一般是用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆，炸时应将原料分散锅中，不使粘连，炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好。
干炸里脊 溜肉段【精品做菜教程】
干炸里脊，外酥里嫩，很适合餐前随手零吃，也可以下酒吃……一次可以多炸一些，一部分直接吃，一部分做溜肉段，一举两得，方便快捷……
用料
里脊肉
葱、姜、蒜
生抽、香醋、蚝油
十三香、白糖、盐、味精
淀粉
青椒
植物油
干炸里脊溜肉段的做法
1
猪里脊肉切成1cm宽、4cm长的条，加入少许生抽、1大勺白糖、1小勺十三香、1小勺盐、少许味精、姜汁水4大勺（鲜姜拍碎泡在水中约10分钟取汁）、淀粉（按肉的重量的1/5放），抓匀，入味20分钟，炸之前加入两勺植物油，拌匀
2
锅中倒入炸至金黄色捞出控油，全部炸好后，改大火，将油烧热，将炸好的肉再次复炸，即可直接吃了
3
溜肉段：青椒洗净去籽掰成小块，葱姜蒜切末，起锅，放少许油，七成热时放入葱姜蒜煸香，放入青椒快速翻炒几下，放入碗汁，待汁粘稠时，倒入炸好的肉段，翻炒均匀即可
4
碗汁：生抽、蚝油、香醋、少许白糖、淀粉、少许清水
里脊肉的做法
里脊肉的做法糖醋里脊用料里脊肉300g；糖2.5大匙；醋1.5大匙；盐1/4小匙；蛋清1个；料酒1/2小匙；淀粉1小匙；葱末1大匙；生姜末1小匙；蒜末1小匙；生抽1大匙；番茄酱1大匙；水4大匙做法里脊去筋膜，切成长约1寸，厚度8MM的长条状把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒、蛋清混合均匀，再加入淀粉约2大匙抓匀上浆锅中放入油，油烧至6成热，分次加入里脊肉炸约1分钟，至表面淡黄色全部炸好后，把火转大，油烧热至8成左右，加入里脊炸至金黄色，立刻捞出控油待用锅中留少量底油，把材料2混合成调料汁，加入锅中，小火熬煮成浓稠红亮的芡汁，加入炸好的里脊条，快速翻炒至里脊条均匀的裹上芡汁，即可出锅装盘【糖醋里脊】用料里脊肉500g；鸡蛋1个；白胡椒粉少量；糖1勺；白醋少许；淀粉适量；番茄酱适量；熟白芝麻适量；京葱少许；料酒1勺；盐1勺；水淀粉1小碗做法500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。
抓匀，腌制20分钟。
腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。
注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。
零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。
起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。
下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。
撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！软炸里脊用料里脊肉500g；花椒粉20g左右；盐少许；鸡蛋1颗；玉米淀粉少许；面粉少许做法里脊肉切成粗条，大概和筷子粗细差不多，用生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉腌制将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊里脊肉包裹调好的面糊下锅，小火炸到焦黄捞出二次复炸更酥脆，一次现吃也可以哒干炸里脊用料里脊400g；盐2克；面粉2勺；淀粉2勺；花椒粉2g 做法将里脊肉切成条状，然后放入葱姜接着放2g.盐2g花椒面，抓匀腌15分钟即可。
鲁菜代表，干炸里脊这样做，实在太好吃了
鲁菜代表，干炸里脊这样做，实在太好吃了
干炸里脊是一道著名的鲁菜，也是鲁菜中比较大众口味的一道菜，小孩子普遍都爱吃。
大街上也经常能见到卖干炸里脊的小摊，可是肉不一定新鲜，油不一定好。
自己做最卫生。
买新鲜的里脊肉一块，切成条状。
放入盐，料酒，白胡椒粉，花椒粉，大料粉，糖，生抽，料酒，然后放入冰箱冷藏腌制一小时左右。
打入两个鸡蛋
放适量淀粉，如果喜欢吃多面的，也可以拌一些面糊，面糊中最好加入酵母稍微发酵一下。
我个人比较喜欢吃少面的，所以直接用放干淀粉。
搅拌均匀。
起锅热油，待油加热至七成热后，将里脊肉条放入油锅。
炸至金黄色捞出即可。
再准备点泰式甜辣酱和梅子酱，口味棒极了。
中国家常菜——鲁菜(干炸里脊)
中国家常菜——鲁菜
干炸里脊
1. 菜品介绍
一．干炸里脊是由猪里脊肉为 主要食材做成的一道美食 ，是一道河南的地方传统 名菜。
2.原料配备
里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1 枚、油150g、盐、鸡精少许， 葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉。
3.原料切配
将里脊切成2厘米粗，4，5 厘米长的条
4.菜品烹调
猪里脊肉片成2cm厘米粗，用盐、 料酒、酱油、黑胡椒粉、葱、 姜腌渍；鸡蛋液[1] 、淀粉、 面粉、少量色拉油和成糊；里 脊块挂糊；用温油炸至外皮凝 固捞出，至油温上升至7成时， 复炸至金黄色；沾椒盐食用。
成品特点 ：香味浓郁。
操作关键：菜肴不宜制么？ 2.“干炸里脊”的操作关键是什么？
干炸里脊的热量,干炸里脊减肥
干炸里脊的热量，干炸里脊减肥
干炸里脊做法
1.小白菜叶洗净摊开，晾干水分，切成细丝，越细越好。
2.炒锅放置旺火上烧热，倒入油烧至4分热，分五六次投入菜丝，将菜丝炸至香脆时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后装入盘中，趁热加入精盐、味精和白糖，并用筷子轻轻拌匀即成青菜松。
3.大葱洗净取其葱白待用；里脊肉剔除筋皮，切为0.2厘米厚的大片，用精盐、酱油、白糖、味精，渍15分钟后拍上干淀粉。
4.炒锅置于旺火上，注入花生油，烧至六成热，逐块放入里脊肉炸至深红色时捞出，滤净油，装盘。
盘周围用青菜松点缀，放上椒盐。
5.大葱白切成5厘米长，装入小盘，甜面酱装入另一小盆上桌。
外酥里嫩东北菜干炸里脊
外酥里嫩东北菜干炸里脊
这道干炸里脊也是东北菜系，不仅是家常菜，也是一道绝妙的下酒菜，干炸里脊，是里脊经过腌渍调味，挂糊油炸而成，色泽金黄，外皮酥焦，制作方法简捷；洋葱炒黄瓜中的黄瓜和洋葱有清脂（减肥）、降血压、降血脂和促进肠胃蠕动的功效，虽然这道菜简单的令人发指，但营养价值和功效，却非常高；西洋菜生鱼汤这道汤算是一道广东常见的煲汤，具有清热去火和补钙的效果，汤的味道很清淡也很鲜美；宝宝餐木耳鱼丸做法简单，味道清淡可口，鱼丸具有益智补脑的功效，木耳富含胶质，且具有补血的效果，是一道很适合孩子食用的菜谱。
厨房美食菜谱：干炸里脊的做法
厨房美食菜谱：干炸里脊的做法
最近小子能吃肉了哦，这不去超市买鸡翅的时候人家说现在不想吃鸡翅了，想吃炸里脊，好来，不成问题，那咱就去肉食店买里脊喽！
食材
主料：
里脊
鸡蛋
面粉
油适量
盐适量
五香粉适量
步骤
1.将里脊肉冲洗干净
2.用刀切成薄片
3.然后再切成长条状
4.放入盆中，加入适量的盐，五香粉，少许料酒，半个鸡蛋清，腌制20分钟
5.两个鸡蛋，面粉，五香粉，1g盐，适量水和成面糊，
静置10分钟
6.起锅热油
7.取少许腌制好的里脊条放入面糊中
8.油热后转小火，慢慢加入里脊，一面金黄后翻面继续炸1-2分钟
9.全部炸好后记得复炸一次哦！不可偷懒的哦！
10.全部扎好捞出盛入盘中
11.又香又酥的炸里脊可以开吃喽
小贴士：1、腌制里脊条时记得加半个蛋清哦！
2、面糊中加入鸡蛋会起的很好，也很香酥哦！
3、复炸这一步不可省略，酥不酥就靠这一步了！。
辣子鸡、干炸里脊、糖醋里脊、板栗烧鸡、地三鲜、红烧肉、锅包肉、回锅肉、口水鸡的做法：
辣子鸡做法：1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成。
口水鸡做法：1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃可乐鸡翅做法：1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。
用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。
大葱切段，姜去皮切片。
2）锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。
3）把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。
再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。
4）打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可咖喱鸡块做法：1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片；2.将鸡块焯水，去除血水；3.在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；4.锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧；5.待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。
家常炒面做法：１．卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。
２．准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
干炸里脊的制作过程图解
干炸里脊的制作过程图解
干炸里脊是一道河南的汉族传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成。
下面由店铺为大家介绍干炸里脊的做法，希望能帮到你。
干炸里脊所需食材
干炸里脊的做法步骤
1.里脊肉切成小块
2.放入白糖，盐，酱油，味精拌匀腌制二十分钟
3.在放入淀粉加入少量的水拌匀
4.放入适量的油烧制七成热，把肉一块一块下入锅中
5.炸制金黄色捞出。
干炸里脊的烹饪技巧
首先，里脊肉的挑选很重要。
选购里脊肉时，要选择色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味的肉。
其次，在处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。
里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。
再者，猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。
烹饪之前千万不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做肌溶蛋白的物质，在15度以上的水中容易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，而且口感也会不好。
同时猪肉也不宜长时间泡水。
最好要注意的是猪肉一定煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
还有就是做这道菜的时候注意，里脊肉切丝，尽量小块，好入味;里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味，加入少许色拉油腌渍，可以使里脊肉口感软嫩;里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口。
里脊两吃宴客小朋友的21道招牌菜——干炸里脊+糖醋里脊
里脊两吃宴客小朋友的21道招牌菜——干炸里脊+糖醋里脊好友已满，无法继续添加。
如果喜欢双双，想跟双双一起交流厨艺，可以点击上图添加好友哦!周末，小外甥来家里吃饭，双双特意找了个小孩子爱吃的菜来招待他。
双双选定的是——干炸里脊，以及糖醋里脊。
干炸里脊，是里脊经过腌渍调味，挂糊油炸而成，色泽金黄，外皮酥焦，制作方法简捷，尤其适合下酒哦！如果你不擅长厨艺，但是又想请客，在客人面前赚足面子，那么，这道菜最适合你了！原料少，易采购，做法简单，最主要是，人见人爱，男女老少都爱吃哦！经过腌渍的里脊，滋味已经很丰富，可以直接食用，如果喜欢，还可以蘸椒盐或者番茄沙司，味道更佳！挂上酸甜酱汁的干炸里脊，迅速变身为糖醋里脊喽！糖醋汁，我已经写过多次了，遵循1、2、3、4、5的原则，1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺清水，粗了这个之外，为了讨小孩子喜欢，另加两勺番茄酱，颜色和滋味更讨喜。
同样的原料，稍加变化，餐桌呈现两道小朋友爱吃的大菜，有木有？原料：里脊、盐、白胡椒粉、牛肉粉、色拉油、鸡蛋、面粉糖醋汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺水、2勺番茄酱牛肉粉就类似鸡精吧，提鲜用，我家没有鸡精和味精，为了提味，我加了少许牛肉粉，没有可以用鸡精、味精代替或者省略图1：里脊肉洗净。
图2：用刀小心切掉里脊背面的筋膜。
图3：将里脊切长5-6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝。
图4：将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉。
图5：搅拌均匀，腌渍1小时以上。
图6：打入鸡蛋2个。
图7：放入面粉。
图8：搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。
图9：锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油。
图10:将糖醋汁调料混合，搅拌均匀。
图11：将料汁放入不沾锅内，熬煮粘稠。
图12：将里脊倒入锅内。
图13：搅拌均匀，里脊周身挂满糖醋汁即可。
双双唠叨：1、里脊肉切丝，尽量小块，好入味。
2、里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味彻底，加入少许色拉油，腌渍，可以使里脊肉口感软嫩。
厨房美食菜谱：干炸里脊的做法
厨房美食菜谱：干炸里脊的做法
香酥的干炸里脊，下酒下饭当零食都可以，老公的最爱～
食材
主料：
猪里脊
淀粉
油适量
白胡椒粉适量
盐适量
蚝油适量
酱油适量
鸡蛋一个
料酒适量
步骤
1.新鲜的小里脊清洗干净
2.土豆淀粉用清水浸泡
3.里脊肉切薄片
4.加入半勺盐
5.适量料酒
6.加入适量白胡椒粉
7.加入适量酱油
8.适量蚝油
9.搅拌均匀腌制三十分钟以上
10.淀粉泡透，水和淀粉自然分离，淀粉变硬，把多余的水倒出去
11.加入肉片，打入一个鸡蛋
12.搅拌均匀，如果水淀粉过稀可以再加一些干淀粉，挂上均匀的面糊
13.中小火炸至变色浮起
14.捞出控油
15.大火热油快速炸至金黄酥脆即可
小贴士：第二次过油时火要大，油要热。
里脊肉怎么做好吃
里脊肉怎么做好吃关于《里脊肉怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
里脊是我们在平常都喜欢的肉吧，非常是猪里脊的味儿特别好，是纯猪瘦肉，很合适我们平常的烧菜，生猪肉的不一样位置的肉都是有不一样的食用方法，我们平常吃的五花肉合适做红烧肉，里脊便是合适烧菜吃完，那麼大伙儿掌握里脊怎么做好吃吗，下边我们就讨论一下里脊的一些作法吧。
干炸里脊大伙儿在平常应当都吃过吧，这也是里脊很普遍到的一种食用方法，里脊的口味是非常好的，是猪瘦肉，一点也不油腻感，它的食用方法也是许多的，下边我们就讨论一下里脊怎么做好吃。
糖醋里脊肉(非煎炸版)原材料猪里脊木薯淀粉米酒醋糖酱油蒜姜片鸡蛋清黑胡椒粉，盐适量。
作法1，里脊清洗后，擦拭水份。
2，将里脊的白筋剔去(没去得话影响口味)3，剔去白筋的里脊切成片，用适当的木薯淀粉，鸡蛋清米酒，黑胡椒粉，盐翻拌，腌渍10--30分钟。
4，提前准备碗汁，将一勺米酒一茶匙酱油三勺糖四勺醋五勺冷水生产500克里脊的量疫苗搅拌均匀预留。
5，锅内倒进适当的植物油，添加姜片大受欢迎香，随后倒进里脊片迅速的煸炒，炒至掉色，随后浇上碗汁，再次煸炒炒糖色就可以。
干炸里脊沾香辣原材料主要材料：里脊一磅、木薯淀粉两饭勺、蛋清1 个、米酒一饭勺、小麦面粉一饭勺、盐一茶勺。
作法1.把里脊切割成1 公分宽、2 公分长的条形;2.取一海碗将生鸡蛋祛黄留清，添加木薯淀粉、小麦面粉、盐、米酒搅拌成糊;3.再将里脊条放入面浆里挂上薄薄一层糊;4.起油锅放进菜籽油，烧至八成热的情况下，将里脊分切逐一入锅中里炸，炸成浅黄稍硬便先捞起来，5.直到第一遍所有都炸完后，再所有下油锅迅速炸至金黄色就可以捞起来摆盘，旁边弄点花椒盐，喜爱的可蘸着吃。
煎五香里脊暗红色，味香肉嫩。
原材料主要材料：猪里脊750克，调味品：蛋清60克，盐1克，米酒10克，生抽10克，五香粉1克，小葱1克，芝麻油5克，白糖10克，豌豆淀粉25克，食用油75克作法1.里脊做成圆条形，顶边切割成1.3公分的厚片，每片猪里脊肉用刀拍一拍，呈圆铜币形，随后放进碗内，添加盐、鸡蛋清、米酒、木薯淀粉搅拌退浆备用。
厨房美食菜谱：炸五香里脊肉的做法
厨房美食菜谱：炸五香里脊肉的做法鸡蛋性味甘、性平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。
含蛋白质，人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2. B6. D、E和烟酸等。
有较高的营养价值和一定的医疗效用。
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
食材主料：猪里脊肉500g鸡蛋植物油适量酱油1汤匙五香粉适量淀粉150g大葱适量姜适量食盐1茶匙步骤1.鸡蛋。
2.猪里脊肉。
3.猪里脊肉切丝4.放入容器里、放入少许盐。
5.放入味达美酱油、葱、姜腌十分钟。
6.放入五香粉搅匀。
7.打入鸡蛋。
8.搅拌均匀。
9.放入红薯淀粉浸泡10分钟。
10.搅拌均匀。
11.锅内放油烧至六、七成热。
把肉炸到六、七成熟，捞出。
12.油烧到八、九成热时，放入复炸至金黄色，捞出控油。
13.装盘即可。
小贴士：相宜：猪肉+大蒜= 相宜。
猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。
不宜：猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。
厨房美食菜谱：干炸里脊的做法
厨房美食菜谱：干炸里脊的做法
里脊肉人人都爱吃,要炸成外酥里嫩,那是是技术活.不防自己动手试试吧!自己做的要比饭店做的好吃.还卫生干净.吃着放心.
食材
主料：
里脊
盐适量
葱适量
花椒适量
鸡蛋适量
淀粉适量
姜适量
步骤
1.里脊备用.
2.切成长长的条状.
3.放入酱油,姜,葱.料酒淹一下.
4.再放入淀粉搅拌一下.
5.鸡蛋液加入面粉搅拌成面糊状.
6.倒入淹好的肉里搅拌均匀.
7.油加热到70度左右放进里脊炸至金黄.火不要太大.
8.里脊装盘就可以吃了.可以配椒盐.
小贴士：肉一定要淹一下.可以不用椒盐.味道也很好.。
简单易学的美食技巧之干炸（菜例：干炸里脊）
简单易学的美食技巧之干炸（菜例：干炸里脊）干炸干炸是原料经加工入味后，在表面拍蘸干淀粉或面粉，再入五六成热油锅加热成菜的烹人一调方法。
与清炸不同的是，原料要经拍粉理，所用的油温低于清炸的油温，一般不复炸成菜特点:深金黄色、外酥脆里鲜嫩、香醇。
（1）干炸的工艺流程：原料经加工→脆渍入味→表层拍蘸干粉→多油量五六成热油锅下料，小火加热至成熟→沥油改刀装盘→配蘸食调味品上席（2）干炸的操作要领①选用质地新鲜、细嫩的动物性原料，如里脊、鱼肉、仔鸡、鲜鱿鱼、虾等，原料多加工成条、块或较厚大的片。
经剞花刀的块及自然形体的小型、茸状原料，通常都必须腌渍入味，也有经包裹定型蒸制成熟的原料，再加工成片或块状。
②原料表面要均匀拍蘸干淀粉或面粉，避免裹附不均匀，使原料与热油接触，水分流失、质地变老的现象。
③控制好油温，掌握好火候。
原料下入油锅的温度约为五六成热，随即转小火加热至成熟，使外脆里嫩。
出锅沥油。
要避免炸得时间过长，水分流失，原料质地变硬变老。
原料需改刀的要改刀装盘，码放整齐，随带蘸食调味料，一般以椒盐，淮盐居多，也有用炒制的面酱、葱条等配菜调味的。
干炸的烹调方法较容易掌握，主要是把握操作的要领，灵活掌握好加热的火力与时间的调整，防止油温过高。
炸制时间要依据原料形状、质地来确定。
干炸的适用范围较广泛，代表菜例有：干炸里脊、干炸丸子、干炸黄鱼柳、椒盐鲜鱿、豆皮百花卷等。
·1.里脊肉洗净。
··2.切成长3厘米，宽1厘米的长条。
··3.加入盐、黑胡椒粉、生抽、5克淀粉搅拌均匀。
··4.加入辣椒粉（怕辣的可以不加），搅拌后入味10分钟。
··5.其余95克淀粉加入清水搅拌，静置5分钟，待淀粉沉淀到碗底，将上面的清水倒掉，留下粘稠的淀粉浆。
··6.炒锅放油，中火加热到油大约70度（材料下锅时有少量气泡）。
··7.用筷子夹住肉条在淀粉浆中蘸一下，使肉条被淀粉浆均匀裹满，放入锅中。
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健脾开胃食谱：干炸里脊
说到健脾开胃的食谱，很多人都会联想到酸酸甜甜的食物。
但是小编推荐的这款干炸里脊，虽然是油炸食品，但是一样起到健脾开胃的功效喔。
干炸里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉300克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克
干炸里脊的特色：
成菜色泽金红，咸鲜干香，外脆里嫩，为佐酒佳肴。
1. 将里脊肉切成菱形块;
2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊;
3. 炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸;
4. 待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。
干炸里脊的制作要诀：
1. 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生;
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。