酒店厨房通风系统存在的问题及设计改进措施
酒店餐饮厨房通风系统若干问题的探讨
酒店餐饮厨房通风系统若干问题的探讨针对酒店餐饮厨房通风系统常存在的一些问题，如排风量不合理、通风系统用电能耗大、风机压力不足等作一些探讨，并提供一些相应的系统方案及措施作为参考。
标签：厨房；排风量；风机压力引言厨房作为酒店餐饮建筑的重要组成部分，其通风设计对厨房的使用功能会造成很大的影响。
在不少酒店餐饮的厨房通风设计中，常發现通风效果欠佳。
本文就厨房通风系统设计中常出现的若干问题作一些探讨。
1 厨房排风量的确定1.1 按换气次数计算排风量《全国民用建筑工程设计技术措施》（暖通空调·动力）指出，厨房通风量可以根据以下数据估算：中餐厨房：40～50次/h西餐厨房：40～50次/h职工餐厅厨房：40～50次/h笔者认为此方法仅宜适用于方案、初步设计阶段的估算，在一些实际工程中，厨房工艺因菜系的不同存在较大差异，厨房的面积与厨具、炉灶的数量并不是线性关系，同样的炉灶所产生的污染物及热量也会有很大的差别，所以按换气次数设计通风量跟实际需要往往存在不小的误差。
1.2 按灶头数量确定排风量《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）规定每个灶头排风量2000m3/h。
而实际上饮食业工艺较为复杂：炉灶有川式、广式、鲁式等分别；灶头可以用作汤锅、蒸煮、炒锅等，由此产生的热量及污染物散发量都不同，简单按灶头数量确定排风量是不适当的。
1.3 按热平衡计算排风量《饮食建筑设计规范》（JGJ 64-89）规定：厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算。
计算出总排风量的65%通过排气罩排至室外，其余35%由房间的全面换气排出。
按此方法的设计结果，符合实际通风需要，可以使厨房达到较理想的工作环境，但在可操作程度上却仍有局限，主要是因为厨房设备种类多、菜系工艺差别大，要掌握较为准确的散热量有一定的难度。
1.4 按罩口吸入风速计算得到的通风量以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来计算风量较为合适，也是较为简便实用的。
通风系统质量问题分析与解决
通风系统质量问题分析与解决引言通风系统在建筑中起着重要的作用，它能够有效地调节室内温度和湿度，为居住和工作环境提供良好的空气质量。
然而，在实际使用中，我们经常会遇到通风系统的质量问题，如通风不畅、噪音过大、出风口污染等。
本文将分析通风系统常见的质量问题，并提出相应的解决方案。
问题分析通风不畅通风不畅是通风系统常见的质量问题之一。
造成通风不畅的原因主要有以下几点：1. 设计不合理：通风系统的设计包括管道的布置和风口位置等，如果设计不合理，容易导致通风效果不佳。
2. 管道堵塞：通风系统中的管道可能会被异物堵塞，影响空气流通。
3. 风机故障：通风系统中的风机如果发生故障，就无法正常运转，从而导致通风不畅。
噪音过大通风系统运行时产生的噪音是另一个常见的质量问题。
噪音过大可能会影响居住和工作环境，给人们带来不适。
噪音过大的原因主要有以下几点：1. 设备质量不达标：通风设备的制造质量不达标，容易产生噪音。
2. 设备老化损坏：通风设备长期使用，容易出现老化和损坏，从而产生噪音。
3. 安装不规范：通风设备的安装不规范，如安装位置不合理或固定不稳定等，容易引起噪音。
出风口污染通风系统的出风口污染会直接影响室内空气质量，给人们的健康带来风险。
出风口污染的原因主要有以下几点：1. 通风设备清洁不彻底：通风设备长期使用后，容易积累灰尘和污垢，影响出风口的清洁度。
2. 水分滋生细菌：通风系统中，如果存在积水或水分过多的地方，容易滋生细菌，导致出风口污染。
解决方案通风不畅的解决方案1. 设计合理性评估：在通风系统设计前，进行合理性评估，确保管道布置和风口位置合理。
2. 定期清洁和维护：定期检查通风系统的管道，清除堵塞物，并保持风口的通畅。
3. 风机故障处理：建立定期检查和维护风机的机制，及时发现并处理风机故障。
噪音过大的解决方案1. 选择优质设备：在通风设备选购过程中，选择质量达标的产品，降低噪音产生的可能性。
2. 定期维护和更换：定期检查通风设备的状态，及时更换老化和损坏的部件，降低噪音产生。
酒店厨房通风系统存在的问题及设计改进措施
酒店厨房通风系统存在的问题及设计改进措施摘要：分析了目前大多数酒店厨房通风空调系统普遍存在的问题，阐述了酒店厨房采用局部送风加全面通风及选用直接蒸发式降温换气机作为厨房降温换气设备的设计方案，并提出了目前排风管道的设计普遍存在的安全隐患及解决的措施。
关键词：油烟气全面通风集中空调局部送风排风0 引言在大型酒店中，厨房是一个非常重要的组成部分。
由于经济水平及消费观念的限制，以往的酒店厨房通风设计，基本上只是安装几台轴流风机或普通的排气扇作为排除厨房炉灶油烟的手段，厨房操作工的工作环境普遍存在较恶劣的情况，特别是在夏季，操作间的温度最高可达40℃以上。
由于厨房操作间通风不畅，未得到充燃烧的煤炭、燃油或城市煤气及菜肴制作过程中的热油烟气(其中含有一氧化碳、氮氧化合物、飘尘、以及致癌物苯比芘等)充斥整个厨房空间，这些有害的气体对人体的危害比吸烟对人体的危害要大的多【】，使厨师的身心健康受到严重的危害。
从目前的情况来看，部分厨房的排油烟系统没有很好地解决排油烟问题，操作过程中产生的油烟污染相当严重。
散发到厨房内的油烟气不但造成厨房内空气和厨房设备的污染，同时也会对相邻餐厅等其它房问的空气和装饰材料造成污染。
有些排油烟系统在设计、安装方面的缺陷，由此引起的火灾经常会造成经营者的重大经济损失。
另一方面，有些厨房的排风量过大，虽然解决了厨房内的油烟气污染，但通风空调系统的电能消耗、系统的初投资及系统的运行成本很大，造成了不必要的经济浪费。
另外，由于工作环境的原因(操作工在上班时间基本上是大汗淋漓)，不仅影响了操作1 的I 作效率，而且厨师的流汗很容易污染菜肴的卫生质量。
随着社会经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，酒店厨房通风系统的设计已不满足于简单的通风设计，而逐步发展为通风和空调降温相结合的空气调节形式。
由于酒店厨房炉灶的排风量很大，厨房的空气调节系统必须补充大量的空调送风量。
如何合理设计酒店厨房的空捌系统，改善操作间的工作环境，既可节省系统初投资又能减少运行费用，这一点应该引起有关设计人员足够的重视。
通风系统质量常见问题及应对措施
通风系统质量常见问题及应对措施问题一：噪音过大问题描述通风系统在运行过程中产生的噪音超过了合理的范围，给人员带来困扰和不适。
应对措施- 检查通风设备的固定是否牢固，避免振动导致噪音增加。
- 检查通风管道是否有松动或渗漏，修复问题以减少噪音产生。
- 对噪音源进行隔音处理，例如使用隔音材料包裹通风设备或管道。
问题二：通风效果不佳问题描述通风系统运行后，空气流通效果不尽如人意，无法满足室内空气质量要求。
应对措施- 检查通风系统的设计是否符合要求，并进行必要的调整和改善。
- 清洁通风设备和管道，确保无堵塞、积尘等影响通风效果的问题。
- 检查通风出口和进风口的设置位置是否合理，是否与障碍物相互影响。
- 如条件允许，增加通风设备或改进现有设备，提高通风效果。
问题三：通风设备故障率高问题描述通风系统的设备故障频繁发生，影响了正常的通风运行。
应对措施- 定期进行通风设备的维护保养，及时清洗和更换老化部件。
- 加强设备操作和维护人员的培训，提高其操作技能和维护意识。
- 增加设备的备用品，以备紧急情况下的更换。
- 根据实际情况，选择可靠性高的通风设备。
问题四：通风系统耗能较高问题描述通风系统的能耗较高，造成了能源的浪费和成本的增加。
应对措施- 优化通风系统的设计，合理配置设备和管道，减少能源损耗。
- 定期检查通风设备的运行状况，调整运行参数，以达到最佳效能。
- 使用高效节能的通风设备，例如采用变频器控制风机的转速。
- 加强室内外空气质量的监测，根据实际需求调整通风的运行时间和强度。
以上是通风系统质量常见问题及应对措施的总结，希望对您有所帮助。
酒店厨房通风系统工程如何合理设计
酒店厨房通风系统工程如何合理设计大部分的酒店、餐馆等综合型建筑，因为功能的多样化，导致建筑布局比较繁杂;在其附属的厨房设计中，往往经常因建筑布局的限定导致通风系统的布局变得十分棘手。
厨房通风通常又都留给设备厂家进行二次设计，所得厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不足，再加上系统设计的不合理，就会导致厨房排风受阻，工作环境恶劣。
今天结合工程设计实践设计一个节能高效的厨房通风系统。
1、系统划分原则整个厨房的排风系统不应只是一个系统，应该根据灶具的功能性质，划分若干个可分开控制的系统，这样运行时更有利于节能。
在划分排风系统和选取局部排烟(风)罩或排风口时，应把通风负荷相同或其性质相近的划分在同一系统中。
2、系统调节要求在同一系统中尽可能使各排风点的局部阻力相近，若阻力不同要在风管上加三通调节阀等调节装置。
3、送、排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的位置加以考虑，不要让送风气流扰乱灶具的排风性能。
确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速较为理想。
送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小，而排风口距排风罩越远越好。
4、风机设置及选型厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。
厨房的排风机一般应选用离心风机，现在有很多厂家已有专门针对厨房排风开发的风机。
厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。
排风机的压头应根据水力计算确定，应有一定的富裕量。
为了能实现设计要求，排风机可以做成变频调节的，或在管路上设置调节装置。
补风机相对而言，压头应该比较小一些，以有利于厨房保持负压。
可以选用大风量低压头的混流风机。
如果风机噪声过大，还应做消声处理。
5、通风管道厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。
所有风管均采用镀锌钢板制作，其厚度按照风管制作统一规定执行;厨房排油烟风管采用镀锌钢板外加筋，镀锌钢板厚度不小于1.5mm。
厨房排风管的水平段应设不小于0.02的坡度，坡向排气罩。
酒店油烟处理方案
酒店油烟处理方案背景在酒店等餐饮场所中，厨房油烟是经常会出现的问题。
油烟不只影响食客的用餐体验，还会对员工的健康造成危害。
因此，针对酒店油烟处理成为重要的课题。
问题酒店的厨房存在以下问题：1.油烟外排污染环境2.油烟进入室内影响食品安全和环境卫生3.厨房空气不流通，影响员工的工作效果如何有效地控制酒店厨房产生的油烟成为了一项紧迫而重要的任务。
方案为了有效地控制酒店油烟，我们提出以下几个方案：方案一：安装油烟净化器安装油烟净化器可以有效地过滤油烟、烟雾和颗粒物，并净化厨房空气。
通过引入活性炭、静电除尘、喷淋冷凝、纳米材料等技术，可以将厨房产生的油烟和异味降至最低。
同时，净化器可以降低油烟外排对周围环境的影响，提高餐厅的环保形象。
安装油烟净化器虽然投入高昂，但可以长期有效解决油烟问题。
方案二：优化厨房通风系统厨房通风是影响油烟扩散的关键因素之一。
如果通风系统设计不合理，油烟会降低厨房空气质量，增加室内污染。
因此，在安装油烟净化器的同时，需要对通风系统进行优化，增加新风口，排气扇的数量和排气管道的长度需要满足厨房油烟的排放标准。
通过优化通风系统可以达到降低油烟浓度的效果。
方案三：采用新型油烟处理技术目前，有一些新型的油烟处理技术正在不断发展和创新，如冷漏电等非热电分离技术、聚集效应膜技术、冷凝液膜技术等。
这些技术可以更加环保、节能、效果更优，但目前的价格较高，需要进一步的改进和实践。
结论综上所述，针对酒店厨房的油烟问题，我们可以通过安装油烟净化器、优化通风系统、采用新型油烟处理技术来达到有效控制油烟浓度的效果，提高餐饮环境的质量和安全。
同时，需要根据酒店的实际情况进行具体的方案制定，选择真正适合的油烟处理方案，才能达到最佳的效果。
通风系统改进方案
通风系统改进方案
背景介绍
当前的通风系统效果不佳，对工人的工作造成一定的影响，也会影响到设备的使用寿命。
因此，我们提出一些改进方案。
改进方案
1. 更换过滤设备：将现有的过滤器更换成高效的过滤器，能够更好地过滤空气中的灰尘、细菌和其它杂质，确保员工呼吸到更干净的空气。
2. 加强维护：定期检查通风设备是否正常运行，是否需要进行清洁或更换零部件，以确保通风系统能够持续有效地工作。
3. 加大风机功率：根据实际情况，增加或替换风机，以确保通风系统具有足够的风量和承压能力。
4. 增加空气质量检测：安装空气检测设备，实时监测室内空气质量，并能够自动报警和采取相应的措施。
改进预期效果
通过上述改进方案，我们预计会得到以下几个方面的提升：
1. 员工的工作环境更加健康、舒适，能够提高员工的工作效率
和生产效率；
2. 设备的使用寿命得到延长，减少了维护成本和更换设备的费用；
3. 企业的形象得到提升，凸显出企业的责任感和环保意识。
实施计划
1. 对过滤设备进行调查研究，选购合适的高效过滤器，并安排
人员进行更换；
2. 制定通风设备的定期维护计划，并安排专业的维护人员；
3. 根据实际情况选择合适的风机，进行更换或增加；
4. 安排专业的环保工程师进行空气质量检测设备的选购和安装，并设立相应的预警机制。
以上是我们的通风系统改进方案，希望得到领导的支持和认可，进一步提升企业形象，打造更加舒适、健康的工作环境。
酒店通风整改方案
酒店通风整改方案随着新冠疫情的爆发，酒店的卫生安全问题也得到了更加广泛的关注。
其中，通风问题是酒店卫生安全的重要方面之一。
本文将讨论酒店通风整改的方案。
1. 酒店通风安全现状分析在酒店中，由于室内空气比较密闭，通风往往不够充分，导致室内空气污染。
通风不良可能会导致室内空气中的细菌、病毒等各种有害物质积聚，对人体健康造成危害。
因此，通风的改善是酒店卫生安全管理的重要组成部分。
2. 酒店通风安全整改方案2.1. 提供新鲜空气为了提高室内空气质量，首先需要提供新鲜的空气，通常可以通过以下方式实现：•安装新风系统。
在酒店的机房、办公室等区域设置新风系统，使净化过的新风能够进入室内，改善空气质量。
•打开窗户进行通风。
在酒店的客房、会议室等场所，每天定期开窗通风，使室内新鲜空气能够充分进入房间，排出污浊空气。
2.2. 控制室内温度室温过高或过低也会影响室内空气质量，甚至影响人体健康。
因此，我们需要注意与控制室内温度，具体措施如下：•安装空调系统。
在酒店的客房、办公室等区域务必设置空调系统。
充分利用空调系统，控制房间的温度和湿度，改善空气质量。
•确保良好的通风。
开启新风系统或打开窗户通风时，需要考虑时间和方法。
避免在夜间或气候异常的时候吹冷风，造成人体不适。
2.3. 增加室内空气循环增加空气循环也是改善酒店室内空气质量的重要措施，我们可以通过如下方式实现:•安装空气净化器。
在酒店的机房、卫生间、办公室等区域设置空气净化器，以净化室内空气。
•鼓励常开门，增加室内空气循环。
酒店客房的门可以保持半开状态，以增加室内与室外空气循环。
3. 结论以上就是酒店通风整改方案的具体措施。
在实施这些方案时，应根据实际情况进行细化和适度的改进。
酒店通风整改不仅是卫生安全管理的要求，也体现了酒店了解客户需求并为客户提供更优质的服务的态度。
酒店厨房油烟治理服务方案
酒店厨房油烟治理服务方案酒店厨房油烟治理服务方案一、问题分析酒店厨房是一个高油烟密集区域，经常会出现油烟广泛扩散和堆积，不仅影响员工的工作环境，还对顾客的用餐体验造成负面影响。
因此，进行酒店厨房油烟治理，是提升环境质量、保证食品安全的必要手段。
二、治理方案1.油烟抽排系统的安装和维护首先，我们将安装高效的油烟抽排系统，确保油烟能够迅速排出厨房而不堆积。
其次，定期进行系统的维护和清洁，保证抽风效果和排气通畅。
2.烟道的清洁和消毒酒店厨房的烟道会因为长时间使用而积聚油渍和细菌，容易形成积炭和异味。
我们将定期对烟道进行清洁和消毒，确保烟道的畅通和卫生。
3.油痕的清理和处理厨房墙壁和吊顶上的油痕是油烟引起的，不仅影响整体环境，还容易滋生细菌。
我们将使用专业的清洁剂和工具对油痕进行清理和处理，确保厨房的整洁和卫生。
4.空气净化设备的安装为了进一步提升酒店厨房的环境质量，我们将安装空气净化设备，有效去除油烟中的细颗粒物和有害气体，保证员工和顾客的健康。
5.员工培训和宣传教育酒店厨房的油烟治理不仅仅依靠设备和清洁措施，还需要员工的配合和自觉。
我们将为员工提供相关的培训，传达安全和卫生意识，让他们积极参与到油烟治理工作中。
6.定期检测和维护为了保证油烟治理效果和设备的正常运转，我们将定期对酒店厨房进行检测和维护，及时发现问题和处理，确保油烟治理工作的持续进行。
三、预期效果1.改善工作环境通过治理措施，酒店厨房油烟排放减少，改善员工的工作环境，提高工作效率和积极性。
2.提升顾客体验油烟治理不仅是为了员工的健康，也是为了顾客的用餐体验。
净化空气、保持厨房整洁，提高用餐环境，对顾客的加分效果显著。
3.保证食品安全油烟治理能够减少油烟滋生的细菌和异味，保证食品的卫生和安全，提高酒店的信誉度和口碑。
四、服务保障1.专业团队：我们拥有专业的油烟治理团队，具备丰富的经验和技术，能够为酒店提供全面的油烟治理服务。
2.安全措施：在进行油烟治理工作时，我们将严格遵守相关的安全操作规程，保障员工和顾客的安全。
酒店及餐饮厨房排烟常见的7种问题及解决措施
酒店及餐饮厨房排烟常见的7种问题及解决措施在大型酒店及综合商业楼体中，厨房是一个很重要的组成部分，但往往是设计的薄弱环节，常被人们忽视，导致使用过程中存在不少问题。
问题一：厨房通风工程中排烟风机、油烟净化设备的耗电量大，风机抽风效果不好。
原因：整体厨房所有的排风罩管道最后都集中到一个风管大系统中，用一台大的油烟净化设备及一台大型风机排风。
结果厨房只要有一个灶使用，排风机、油烟净化器就得开。
这样一来不仅风机排风效果不好，而且电耗很大。
在高级酒店中，全年厨房通风用电约占全年总用量的2.8%。
解决措施：按具体情况分成两、三个系统，或采用变速风机，在高峰负荷时全开。
厨房炉灶使用的高峰时间约为4~5小时，而其余时间为加工及准备或卫生时间，不需要大的排风量。
问题二：酒店厨房的送风系统采用的是以下几种方式：1、空气处理方式用了部分回风；2、采用了风机盘管；3、厨房内不设送风系统，而是设了单体冷风机。
使用不到一年就效率大减，使厨房温度太高。
原因：这些设备本身均有水冷式表面冷却器或直接蒸发式表面冷却器。
厨房内的空气直接与冷却器接触，油雾很快就会污染和堵塞表冷器上翅片的间隙，使其风量大减，致使厨房内温度太高，效果差。
解决措施：在厨房的送新风系统中，不能用回风。
只能用直流式系统。
根据室外条件可以用直流空调系统，也可为直流送风系统。
窗式或柜式空调器在厨房内不宜采用。
问题三：厨房用风机盘管降温失败。
厨房内设有炉灶排气系统及新风补充系统，还有风机盘管降温系统。
刚投产时，效果挺好，一年之后，温度降不下来，有时达35℃以上，工作人员难以忍受。
原因：经检查了解，发现厨房内油雾、水蒸气均大，特别是煤气燃烧后的油烟附着在盘管表面，使其传热系数大大下降，冷却效果越来越差。
解决措施：将风机盘管在厨房内的回风口堵上，再用管道将餐厅的空气引作厨房风机盘管的回风，同时减少室外空气的送入量。
（厨房设计时不能采用风机盘管系统）问题四：厨房的煤气灶火苗往灶门外喷，影响正常使用。
通风不良厨房燃气设计
通风不良厨房燃气设计通风不良是指厨房内的烟雾、油烟等废气不能及时排除，导致室内空气质量下降，给人们的生活带来很大的困扰和健康隐患。
通风不良的厨房燃气设计方面，主要表现在以下几个方面。
首先，厨房燃气设计中通风设备不合理。
通风设备的选择和设置对于厨房的通风效果起着重要的作用。
如果选择的通风设备不够强力或者位置不合理，就无法有效排除废气，导致通风不良。
同时，通风设备的清洁和维护也非常重要，如果设备长时间未清洁就会积累大量油烟和灰尘，降低通风效果。
其次，厨房燃气设计中通风管道设置不合理。
通风管道是将废气从厨房排出的重要通道，如果管道的走向和连接设置不合理，就会造成排气不畅，进而导致通风不良。
另外，通风管道的密封性也非常重要，如果存在漏气现象，会导致室外空气进入，烟雾和油烟无法及时排出。
此外，厨房燃气设计中总体通风方案不合理。
除了通风设备和管道的设置，总体的通风方案也决定了厨房的通风效果。
如果厨房的布局不合理，风向不畅，就会导致废气无法及时排出。
此外，厨房的空气流通也需要关注，如果没有良好的空气流通，废气会在厨房内停留，给人们的生活带来很大的困扰。
针对通风不良的厨房燃气设计问题，我们可以采取以下措施来改善。
首先，选择合适的通风设备。
在设计厨房燃气时，应该根据厨房的大小和使用情况来选择适合的通风设备，确保设备的风量和排风效果达到要求。
同时，通风设备的位置也应该合理设置，避免设备的位置对风向造成阻挡，影响通风效果。
其次，合理设置通风管道。
通风管道的走向和连接应该根据实际情况来确定，确保废气能够顺利排出。
通风管道的密封性也要做好，避免漏气现象的出现。
此外，优化总体通风方案。
在设计厨房布局时，要考虑到通风的需要，尽量使厨房的布局合理，风向畅通。
同时，可以通过增加通风口、设置风道等方式改善空气流通情况，确保废气能够及时排出。
最后，加强通风设备的维护和清洁。
通风设备在使用过程中会积累油烟和灰尘，需要定期清洁和维护，否则会影响通风效果。
厨房通风排烟工程改造方案
厨房通风排烟工程改造方案一、项目概述随着现代社会生活水平的提高，人们对生活环境的要求也日益提高。
厨房作为家庭生活中非常重要的空间之一，其通风排烟工程的改造十分必要。
厨房通风排烟工程改造方案旨在提高厨房的通风排烟效果，保障家庭成员的健康，改善室内空气质量，创造舒适的生活环境。
二、现状分析1.通风排烟工程存在的问题（1）通风不畅：现有的通风设施效果不佳，导致厨房内油烟积聚严重，影响厨房使用体验。
（2）排烟不及时：现有的排烟设备工作效率低，无法及时将油烟排出室外，影响室内空气质量。
（3）安全隐患：厨房排烟设备老化严重，存在安全隐患，容易引发火灾事故。
2.改造目标（1）提高通风效果：改造后的通风设施能够确保厨房空气流通畅通，减少油烟积聚。
（2）改善排烟效果：改造后的排烟设备能够及时有效地将油烟排出室外，保障室内空气清新。
（3）消除安全隐患：新增或更新排烟设备，确保设备安全可靠，减少火灾隐患。
三、改造方案1.通风设施改造（1）安装新风口：在厨房墙壁或天花板上增加新风口，引入新鲜空气，改善室内通风。
（2）提升排风扇功率：更新排风扇设备，提升排风功率，增加排风量，提高通风效果。
（3）优化通风管道：检修和清理通风管道，确保通风管道畅通无阻。
2.排烟设备改造（1）更新油烟净化器：安装新型油烟净化器，增加净化效果，减少油烟排放。
（2）加装油烟管道：增加排烟管道长度，将油烟排放至室外空气污染较小的区域。
（3）安装烟囱：在厨房外墙上安装烟囱，将排烟管道引出室外，确保排烟效果。
3.安全设备改造（1）更新排烟风机：安装新型排烟风机，提升排烟功率，加快排烟速度。
（2）安装烟感报警器：在厨房内安装烟感报警器，及时监测油烟情况，发现异常及时报警。
（3）检修天然气管道：检修厨房内的天然气管道，确保管道完好，减少火灾隐患。
四、改造效果预期1.改善室内空气质量：改造后的通风排烟设施能够有效地将厨房内的污浊空气排出室外，保障室内空气清新。
酒店排风改造工程方案设计
酒店排风改造工程方案设计一、前言随着人们环保意识不断增强，空气质量和环境保护问题也越来越受到重视。
在酒店行业中，排风系统的设计和改造更是一项不可忽视的重要工作。
良好的排风系统不仅可以保障客房内空气的清新，也能减少传染病的传播以及减少厨房油烟对环境的污染。
因此，酒店排风改造工程方案设计显得尤为重要。
二、现状分析目前，我们的酒店排风系统存在一些问题：1. 客房内排风系统老化，通风效果较差，空气质量不能得到有效改善；2. 厨房油烟排放不畅，易引起火灾和污染环境；3. 排风风管老旧破损，存在安全隐患；4. 排风设备能耗较高，不符合节能环保的要求。
三、改造目标基于以上现状分析，我们定下了酒店排风改造的目标：1. 提高客房内排风设备的通风效果，改善空气质量；2. 改善厨房排风系统，减少油烟的排放量；3. 更新排风风管，确保系统安全可靠；4. 优化排风设备的性能，降低能耗，达到节能环保的要求。
四、改造方案设计1. 客房内排风设备的改造为了提高客房内的通风效果，我们打算对客房内的排风设备进行改造。
首先，我们将更换客房内的排风设备，选用高效能的排风机，增加通风量，提高排风效果。
其次，我们将对客房内的排风管道进行清洗和疏通，保证排风系统通畅。
另外，我们还将加装一些空气净化设备，如空气净化器和新风系统，以净化空气，保证客房内空气质量。
2. 厨房排风系统改造厨房排风系统是酒店排风系统中最关键的部分。
为了改善厨房排风系统，我们打算做以下几个方面的改造。
首先，我们将加大厨房的排风管道直径，增大排风量，保证大量的油烟和热气得以排放。
其次，我们将增加排风设备，特别是对于油烟净化设备的加装，以减少油烟对环境的污染。
另外，我们还将对厨房内的排风设备进行定期检查和维护，保证排风系统的通畅性和安全性。
3. 排风风管更新为了确保整个排风系统的安全可靠，我们打算对排风风管进行更新。
首先，我们将更换老旧的风管，采用新型的环保材料，增加风管的耐腐蚀性和耐高温性。
酒店通风整改方案
酒店通风整改方案背景随着新冠肺炎疫情的爆发，酒店的通风变得异常重要。
酒店需要提供良好的通风环境，以防止病毒传播。
目的酒店为了确保顾客的健康和安全，需要对通风系统进行整改。
本文将提供酒店通风整改方案，以确保酒店的通风系统符合防疫标准。
方案1. 增加室外新鲜空气足够的新鲜空气是确保室内空气质量的关键。
酒店应该确保通风系统能够提供足够的室外新鲜空气，并可以调节室内和室外空气混合的比例。
这可以通过以下措施来实现：•在停车场、垃圾间等污染源周围设置负压区域，并保证新风机组能够正常运行；•打开窗户和门来促进空气流通；•安装新风机组或增加空气净化设备，以确保供应的新鲜空气经过了足够的过滤。
2. 提高通风率遵循室内空气质量标准，确保通风系统拥有适当的通风率。
通过以下措施来实现：•提高通风口的密度和数量；•更换高效过滤器；•定期更换或清洗过滤器。
3. 控制室内湿度湿度是病毒生存的一个因素。
过高或过低的湿度可能导致空气中的病毒粒子存活更长时间。
要控制室内湿度，请采取以下措施：•安装湿度调节器；•定期检查通风管道和排水管道是否堵塞。
4. 维护通风系统定期维护通风系统非常重要。
建议进行以下维护工作：•定期对通风管道、风机、过滤器等设备进行清洗和消毒；•定期更换过滤器；•定期检查管道是否存在漏损或破损等问题。
5. 其他注意事项除了上述方案外，还需要注意以下事项：•增加通风口和开窗时间；•安排更加开放的座位安排；•安排员工加强清洁和消毒工作；•加强员工的培训，让他们了解如何在通风系统方面正确行动和控制。
结论通过以上的整改方案步骤，酒店可以有效地控制通风系统，保证室内空气质量，并且减少了病毒传播的可能性。
如果你是酒店的经营管理者，不妨考虑以上整改方案，确保顾客的健康和安全。
酒店通风整改方案
酒店通风整改方案随着新冠肺炎疫情的全球爆发，人们对空气质量和室内通风的需求越来越高，而酒店作为旅游和商务活动的重要场所，也需要加强室内通风的管理和整改。
本文将介绍一些酒店通风整改的方案和建议。
室内通风的重要性室内通风不仅能保证室内空气新鲜，减少细菌、病毒等病原体的传播，还有助于调节室内温度、湿度等环境因素，提高人们的舒适感。
在疫情期间，室内通风尤其重要，能够有效减少病毒在室内的传播，降低病毒感染风险。
酒店通风整改方案1. 确认通风设备运行状况酒店通风设备的正常运行对于室内通风的保障至关重要，因此需要定期检查和维护通风设备的运行状况。
对于新冠肺炎疫情期间，建议酒店加强通风设备的使用时间，每隔一定时间通风换气，同时尽量维持室内与室外的空气流通。
2. 合理设置通风系统酒店通风系统需要合理设计和设置，保证室内空气畅通无阻，空气流通性好。
针对酒店不同区域和房间的特点，需要针对性地确定通风系统的设置方案和参数。
3. 使用高效的过滤器酒店通风系统中的过滤器必须定期更换，以确保其高效运作并防止污染物重新进入室内。
建议使用高效的过滤器，对室内的空气进行过滤，减少污染物和有害物质的含量。
4. 增加自然通风设施除了通风设备外，酒店还可以考虑增加自然通风设施，如窗户和门等，以利于室内空气的流通。
在夜间或清晨等温度低的时候，开窗通风是一种低成本、高效的增加室内新鲜空气的方式。
5. 推广科学通风知识对于酒店员工和客人，需要进行通风知识的科普，让他们了解正确的通风方式和通风器材的使用方法。
让客人能够客观地了解室内的通风情况，并提高客人的卫生素质，这是根本的措施。
6. 酒店通风记录要完善酒店通风记录，包括通风设备运行情况和检查、通风效果等内容，定期向酒店上级机构或相关部门报告，便于对室内通风情况进行监测和管理。
结论酒店通风整改需要关注室内环境的细节问题，如合理设置通风系统、定期更换过滤器、增加自然通风设施等，同时加强科普和记录管理，保证酒店室内通风的质量和安全度。
酒店通风整改方案
酒店通风整改方案背景介绍新冠肺炎疫情的爆发使得酒店行业面临了巨大的挑战。
在这个背景下，有效地进行酒店环境的通风是一项非常关键的措施。
而酒店通风整改方案就是为了确保酒店的通风质量，避免病毒交叉感染而制定的方案。
实施方法1.检查现有通风状况在开始整改前，需要对酒店现有的通风状况进行检查。
包括通风设施的安装情况，使用情况，清洁情况等方面的考虑。
如果有任何问题，需要进行整改。
2.增加暖通空调设备暖通空调系统的存在可以提供空气的循环，并通过过滤空气、杀死细菌和病毒等方式，有效地改善室内空气的质量。
在酒店中，同一设施内数个房间的情况比较常见，此时暖通空调系统的安装更为重要。
3.增加新风率增加新风率可以提高室内新鲜空气的比例，减少二氧化碳、细菌和病毒的浓度，维持空气的清洁。
需要根据酒店的具体情况，合理增加新风率。
4.定期清洁通风设施通风设施的长时间运行和不定期清洁会导致沉积在设施中的灰尘、细菌等物质增多，对空气质量产生负面影响。
因此，定期清洁通风设施是保障通风质量的重要环节，各种通风设施和管道的清洁频次和方法需要进行科学合理的制定。
5.合理调节空调温度温度的适宜范围一般为 23 度到 26 度之间，应根据酒店的具体情况进行微调。
如果房间温度调高，可以降低病毒在空气中存留的时间，加速外部空气的流动速度并溶解空气中的二氧化碳；降低室温可以保持室内空气的湿度，有效杀死细菌和病毒。
酒店通风整改的优点酒店通风整改方案可以在减少新冠病毒传播的同时，也能使宾客们享有更加舒适的环境。
结束语酒店通风整改方案的实施需要结合具体的酒店情况进行细致的考虑和制定。
为了能让顾客享受更加舒适、放心的住宿体验，各酒店应该认真对待通风整改方案。
厨房通风工程问题研究方案
厨房通风工程问题研究方案本研究旨在通过分析厨房通风工程存在的问题，探索解决方案，采用多种技术手段和方案优选，从而实现厨房通风设施的优化和改进。
具体研究内容包括如下几个方面：一、厨房通风工程问题的分析1.1 现有厨房通风设施的情况1.2 厨房通风设施存在的问题1.3 厨房通风设施问题对家庭健康的影响二、厨房通风设施改进方案的研究与设计2.1 采用新型通风设备2.2 优化通风管道布局2.3 使用智能化通风控制系统三、厨房通风设施改进方案的实施3.1 实施策略的选择3.2 设备材料的选购和安装3.3 通风设施改进后的效果评估四、厨房通风工程问题研究方案的优化与完善4.1 定期维护和保养4.2 结合现代智能化技术优化设施4.3 采用绿色环保材料进行改造五、总结与展望5.1 研究成果总结5.2 未来发展方向展望本研究将通过实地考察、资料收集、数据分析等手段，深入研究厨房通风问题，并提出解决方案。
首先，对现有厨房通风设施进行全面的调查和评估，分析其存在的问题和原因。
然后，针对问题提出改进的方案和设计，如使用新型通风设备、优化通风管道布局、引入智能化通风控制系统等。
接着，我们将选择适当的实施策略，选购合适的材料并在实际家庭中进行设施改进，最终对改进后的设施效果进行评估。
最后，我们将总结研究成果，并展望未来的发展方向，提出进一步优化和完善设施的建议。
在研究过程中，我们将充分发挥团队成员的专业优势，加强与相关领域的合作，如建筑设计、环境科学、材料科学等，共同推动厨房通风工程问题解决方案的研究和实施。
我们相信，经过系统的研究和努力，我们将能够为家庭厨房通风设施的改进提供有效的技术支持和解决方案，从而为家庭的健康和生活质量保驾护航。
厨房设施质量问题排查与整改方案实施情况汇报
厨房设施质量问题排查与整改方案实施情况汇报一、引言厨房设施是餐饮业中至关重要的一环，而设施质量问题对食品卫生安全和顾客体验产生直接影响。
为了解决并改善我公司厨房设施质量问题，特进行了全面的排查，并制定了整改方案。
本文将就此汇报排查结果和整改方案的实施情况。
二、排查结果为了排查厨房设施质量问题，我们采取了多种方式，包括巡查、问卷调查和设备测试等。
通过这些工作，我们发现了以下问题：1. 油烟排风设施存在不足：在排查过程中，我们发现油烟排风设施存在一定问题。
其中，风机运行不畅，导致排风效果不佳，影响厨房内的油烟排放，需要进行及时的维修和更换。
2. 消防设施存在隐患：我们在排查中发现，有些消防设施存在隐患，如灭火器过期、灭火器位置摆放不当等。
这些问题导致了火灾防范措施的不完善，需要进行紧急的整改。
3. 设备老化和损坏：部分厨房设备已经使用多年，出现了老化和损坏的情况。
这些设备的使用状况不仅影响了工作效率，还存在一定的安全隐患，需要进行逐一检修和更换。
三、整改方案实施情况针对上述发现的问题，我们制定了以下整改方案，并投入实施，以确保设施质量的提升和食品安全的保障。
1. 油烟排风设施维修与更新：鉴于油烟排风设施存在的问题，我们已委托专业维修团队对风机进行定期保养和维修，并制定了更换计划，确保风机的正常运行。
此外，我们还对排烟管道进行了清洗和疏通，以提升排风效果。
2. 消防设施整改：为了消除消防设施的隐患，我们对过期的灭火器进行了更新，并安排专人负责定期检查和更换。
同时，我们还优化了灭火器的摆放位置，确保在紧急情况下能够迅速使用。
3. 设备维修和更新：对于老化和损坏的设备，我们按照设备重要性和使用频率的顺序进行了维修和更换。
在维修期间，我们采取了临时措施以确保工作的正常进行，以免影响餐厅的正常经营。
四、实施效果评估自整改方案实施以来，我们进行了定期的评估，以确保效果的可持续性，并及时发现和解决新问题。
经过一段时间的努力，我们取得了以下成果：1. 油烟排风效果显著提升：经过风机的维修和更新，油烟排放得以有效控制，大大改善了厨房的空气质量，提升了工作环境和顾客用餐的舒适度。
厨房油烟通风工程解决方案
厨房油烟通风工程解决方案在现代社会，油烟问题成为了厨房工作环境中的一大难题。
长期暴露在致密的油烟中，不仅会造成员工的身体健康问题，还会影响工作效率和食品的质量。
因此，建筑师和设计师开始关注并提出了解决油烟问题的经济高效的方案。
本文将介绍一种可行的厨房油烟通风工程解决方案。
一、问题背景在传统的厨房设计中，排气通风系统通常采用壁挂式或者抽油烟机。
然而，这种设计存在一些问题，如设备体积庞大，安装困难，清洗维护难度大等。
二、工程要求为了解决传统油烟通风方案中的问题，我们需要设计一种满足以下要求的解决方案：1. 高效排风：能够迅速有效地排出厨房中的油烟，确保员工的健康和工作环境的舒适性；2. 低能耗：降低能源的消耗，提高系统的经济性；3. 易清洗：设计合理的结构，便于清洗和维护；4. 美观：工程设计要符合现代美学的要求，在改善厨房环境的同时，也要满足美观的要求。
三、解决方案基于以上的工程要求，我们提出了以下解决方案：1. 开放式厨房设计：采用开放式厨房设计可以增加空气流通，使油烟不易在厨房内积聚。
同时，员工能够更快地感受到新鲜空气，提高工作效率；2. 油烟净化器：使用高效的油烟净化器可以迅速将油烟过滤，避免油烟外溢并减少对环境的污染；3. 风道设计：通过合理的风道设计，将油烟排出室外，避免室内积聚；4. 智能控制系统：安装智能控制系统，能够根据油烟浓度和空气质量自动调整排风速度和时间，减少能源浪费；5. 结构设计：设计易于拆卸的结构，方便清洗和维护。
四、工程实施在实施油烟通风工程时，需要注意以下几个方面：1. 材料选择：选择高温耐受、抗腐蚀、易清洗的材料，确保系统能够长期使用；2. 安全防护：为了防止意外火灾等安全问题，需要配备自动灭火装置等安全设施；3. 系统监测：安装相应的油烟浓度监测仪器，实时监测油烟浓度，及时发现问题并采取措施。
五、效果评估在工程实施后，需要对解决方案的有效性进行评估，包括工作效率、能耗、清洁度等方面的评估。
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酒店厨房通风系统存在的问题及设计改进措施摘要:分析了目前大多数酒店厨房通风空调系统普遍存在的问题,阐述了酒店厨房采用局部送风加全面通风及ﻫ选用直接蒸发式降温换气机作为厨房降温换气设备的设计方案，并提出了目前排风管道的设计普遍存在的安全ﻫ隐患及解决的措施。
关键词:油烟气全面通风集中空调局部送风排风０引言在大型酒店中，厨房是一个非常重要的组成部分。
由于经济水平及消费观念的限制，以往的酒店厨房通风设计，基本上只是安装几台轴流风机或普通的排气扇作为排除厨房炉灶油烟的手段，厨房操作工的工作环境普遍存在较恶劣的情况，特别是在夏季，操作间的温度最高可达40℃以上。
由于厨房操作间通风不畅，未得到充燃烧的煤炭、燃油或城市煤气及菜肴制作过程中的热油烟气（其中含有一氧化碳、氮氧化合物、飘尘、以及致癌物苯比芘等)充斥整个厨房空间，这些有害的气体对人体的危害比吸烟对人体的危害要大的多【】，使厨师的身心健康受到严重的危害。
从目前的情况来看，部分厨房的排油烟系统没有很好地解决排油烟问题，操作过程中产生的油烟污染相当严重。
散发到厨房内的油烟气不但造成厨房内空气和厨房设备的污染,同时也会对相邻餐厅等其它房问的空气和装饰材料造成污染。
有些排油烟系统在设计、安装方面的缺陷,由此引起的火灾经常会造成经营者的重大经济损失。
另一方面，有些厨房的排风量过大,虽然解决了厨房内的油烟气污染,但通风空调系统的电能消耗、系统的初投资及系统的运行成本很大，造成了不必要的经济浪费。
另外，由于工作环境的原因(操作工在上班时间基本上是大汗淋漓)，不仅影响了操作１的Ｉ作效率,而且厨师的流汗很容易污染菜肴的卫生质量。
随着社会经济的不断发展,人民生活水平的不断提高，酒店厨房通风系统的设计已不满足于简单的通风设计,而逐步发展为通风和空调降温相结合的空气调节形式。
由于酒店厨房炉灶的排风量很大,厨房的空气调节系统必须补充大量的空调送风量。
如何合理设计酒店厨房的空捌系统,改善操作间的工作环境，既可节省系统初投资又能减少运行费用,这一点应该引起有关设计人员足够的重视。
ﻫl 酒店厨房空调系统的特点酒店厨房是菜肴的制作间，其室内油炯、水蒸气量大，因此不宜采用风机盘管系统,否则充满厨房内的油炯很容易吸附在盘管表面，堵塞翅片间的空气流通,使其传热系数大为下降,空调效果越来越差，需及时、经常清洗才能维持运转。
因此,酒店厨房的空调系统宜采用直流式空调系统，处理的空气来源应该全部来自室外新鲜空气,一般不可考虑同风。
收藏到网摘：- - - - - ﻫ本贴地址:ﻫ点这里，把本帖地址在MＳN／QQ上发给朋友分享!同时你还可以获得积分!ﻫTOPｊiｎgｃaｉ一个人的精彩三级咕噜问问中心UIＤ072861积分374金币10阅读权限30万人迷:•个人空间•发短消息•加为好友•当前离线2#大中小发表于２０07-2-26 07:4２只看该作者Rｅ：楼主２改善酒店厨房工作环境的几种常用手段及存在的问题２．１全面通风这是目前国内各酒店厨房最多用来改变空气品质的手段。
绝大多数的酒店厨房均采用该方式口】。
这种方式虽然可以改善整个厨房的空气品质，但对在长期在较恶劣条件下工作的厨师而言,其工作环境并没有充分的改善。
2．２集中空调个别高档酒店在设计时，从提高厨房舒适性的角度考虑，把厨房的空调系统纳入酒店主体建筑的空调系统范围内。
这种方式就厨房本身而言确实可以提高其舒适性,但从实际运行的情况来看,凡采用这样的空调系统的厨房,其空调系统最后都成了摆设而弃之不用。
究其原因,该方式在使用过程中，厨房产生的油烟气通过回风向空调房间“串味”。
2.３局部送风加全面通风局部送风加全面通风，叮彻底改善厨房的空气品和厨师的工作环境。
通过这样的通风方式,工作区域被所送新风覆盖，厨师吸入的是室外新鲜空气,而非被油娴污染的空气。
通过局部送风,可以降低操作者身体的温度和周同环境温度,减轻热辐射引起的不适感。
由于是局部送风,送风机所需的送风量小，能耗ﻫ低，初投资小。
直流式空调系统,可确保空调器不会被油烟堵塞。
但这样的空调方式,处理不当的话会引起厨强烈的吹风感，造成不适,严重的还会引起厨师的职业病。
另外、送风速度过大还会影响炉火的正常工作:ﻫﻫTOP名车美女枪jingcaｉ一个人的精彩三级咕噜问问中心UID０7２861积分374金币１０阅读权限30 万人迷：•个人空间•发短消息•加为好友•当前离线3#大中小发表于2０07－2-26 0７:45 只看该作者Re:楼主3.１.2总的理论送风量L酒店厨房总的理论送风量为炉灶的理论空气耗量、操作人员所需送风量及为保证厨房的通风换气而必须送入的风量之和:L=L +L，+L (4)３．２送风系统酒店厨房的送风系统包括局部送风和全面通风两个部分。
ﻫ 3.２.1全面通风ﻫ设计全面通风的目的是保证厨师的工作范围被所新风覆盖，同时起到补风作用。
室外新风通过新风机经通风管道送入炉灶前厨师操作台附近,新风位置要适当。
在以往的工程设计中，为了厨房的整体美观,有些通风管道经常设置在排油烟罩内，新风口高度和排油烟罩下沿平齐，送风口在厨师操作台的正上方，送风直对厨师脸部(见图1)，由于长期在这样的工作环境下操作，厨师的身体健康受到严重影响,严重的会引起厨师的职业病。
因此，新风口不能离厨师过近,送风口离厨师头部高度一般可取500 mm~10０0 mm比较合适（见图２)。
设计选择d=２00 １ＴIIＴI的扩散型导叶风口，风口的扩散角０=２5。
，送风口距厨房地坪22００ mm ~ 2７00 mmﻫﻫ送风管道和静压箱采用无机复合材料或不锈钢板制作。
管内需设置防火阀,一旦发生意外，温度超过70℃时自动关闭，且与风机和空调机组联锁。
为了方便清洗，送风管道外表面应抛光或镀膜，常用的方法是在钢板表面喷涂一层0．2 1TＩIＴI～０.4１TIITＩ厚的塑料层。
ﻫﻫTＯＰ第一届设计师优选品牌评选活动jin ｇca ｉ一个人的精彩三级咕噜问问中心ＵＩD072８61积分３7４金币1０阅读权限３0 万人迷:4#大中小发表于2007-2-26 ０７：47 只看该作者Re:楼主３.2-2局部送风ﻫ局部送风来源于新风机组或组合式空调器,经过空调机组处理后的空气通过风管送入厨房，以调节厨房内空气温度,同时也起到补风作用:笔者曾对无锡地区的个别高档次宾馆饭店的厨房做了调查，厨师对局部送风加全面通风系统的效果反映较好。
但同时也发现一些问题，主要是局部送风口安置位置存在问题。
个别酒店厨房考虑到厨房整体美观和安装方便,把局部送风口与全面通风风口安装在一起(见图３）,在实际使用过程中,往往出现厨房内气温很高,但厨师由于离局部送风口太近,长•个人空间•发短消息•加为好友•当前离线时间近距离受到低温送风的影响而感到不适，因而要求停止空调机组的运行，而影响了厨房的空调效果。
ﻫﻫ局部送风风口应根据酒店厨房的具体情况合理布置,一般不得直接吹到厨师的头顶和背后。
局部送风管内也需设置防火阀,外做防腐和保温层,其它要求同全面通风管。
ﻫ３-３排风系统3-3.1排油烟罩的选择排油烟罩应根据酒店厨房工艺要求统一设计,一般做成整体式,在每个炉灶上方均设排油烟口,这样的设计处理不仅外形统一、美观，易于清理油污,更重要的是排油烟效果好。
若单灶单罩，油烟较易从两罩缝隙处弥漫到整个厨房空间。
排烟罩外边缘不应超过灶台边,罩口底边距地面宜在１800 mm~1９0０ mm，排油烟罩四周设集油、集水沟槽。
并在沟槽最低处排管排人下水道。
排烟罩内设置油烟过滤器，并应易于更换及清洗，以免长期运行后油烟进人排烟风机影响其正常使用。
排油烟罩一般采用8＝2 ｍm~5 mm的钢板制作。
３-3．2排油烟罩的最小排风量L4的计算:ﻫ排油烟罩的最小排风量按下式计算:Ｌ~3600Fv （5）其中，Ｆ为排油烟罩口面积,ｍ；根据文献[5],排油烟罩吸风速度v。
取0．5 m/s。
ﻫﻫＴOP【经典+精彩】听翠花讲笑话jinｇcai一个人的精彩三级咕噜问问中心UID0７２861积分374金币1０阅读权限30 万人迷：•个人空间•发短消息•加为好友•当前离线5＃大中小发表于2００7－２-26 07:49 只看该作者Rｅ：楼主3．3.3排风管道敷设排风管道的设计、安装缺陷，往往会给酒店厨房的正常运行留下安全隐患。
如果排风管道内积存大量油垢不能及时排出，同时又没有适当的清理措施,在炎热的夏季,管内的油垢由于氧化作用和高温，非常容易发生自燃现象，并可能造成严重的后果。
据笔者调查发现：大多数酒店厨房的排风管道内积存大量的油污无法排出，且无清洗手段。
排风管道一般采用1.5 mm~３ mm厚的钢板焊接，水平排风风道一般以不超过1５ｍ为好，并且要有2％以上的坡度，坡向排油烟罩,水平管末端及中间适当位置采用活法兰连接,以便能及时清理油垢（见图４）。
管内排风速度不得低于10 m/s,一般采用10 ｒｎ/s~12 ｍ／s，以防风速过低致使油烟容易附着于管道上。
ﻫﻫ每个排风口处均设阀门,控制排风量,以保证每个炉灶的排风效果。
排油烟风管内外表面刷防锈底漆两遍,再在内表面刷耐酸漆两遍，外表面刷灰色磁漆两遍。
按照上述改进的设计方法，对部分已酒店厨房进行改造后，业主反映普遍良好,基本上解决了厨房的通风和工作环境,达到了较好的效果。
ﻫTOPｊinｇcａｉ一个人的精彩三级咕噜问问中心ＵIＤ072８６1积分３7４金币10 阅读权限30万人迷:•个人空间•发短消息•加为好友•当前离线6#大中小发表于200７－２－２6 ０7：５2 只看该作者Ｒe：楼主3．４直接蒸发式降温换气机用于酒店厨房的空调设计蒸发式降温换气机结构简单;运行可靠；维护方便,使用寿命长；运行成本低廉,节能环保。
由直接蒸发式降温换气机降温后的空气作为补风量源源不断地大量输送到厨房，将厨房内油烟气排至室外，其工作原理见图5。
在选用直接蒸发式降温换气机作为厨房降温换气设备时，为了尽可能排除厨房内油烟气，应适当增加排油烟罩的排风量Ｌ4,以提高厨房的换气次数。
文献[6］给出了最小换气次数为40次／h。
根据连云港墟沟华联大饭店的使用情况,最小换气次数为60次／hﻫ较为适宜。
配用蒸发式降温换气机组数量的计算方法如下:N=Vn／L （6)其中,JＶ为配用机组的数量,台;Ｖ为酒店厨房体积,ｍ；ｎ为换气次数,次／h；Ｌ为选用机组的实际风量，m ／h·台ﻫ 3.５酒店厨房其它辅助房间的空调设计ﻫ其它一些无油烟散发的辅助房间可采用风机盘管水系统方式，较经济节能。
比如冷荤间、粗加工区、洗碗间和值班室等,可根据其功能、经营的不同要求以及热负荷情况,确定其酒店厨房通风系统存在的问题及设计改进措施空气参数。
ﻫ4结论ﻫ鉴于酒店厨房油烟气对厨房工作人员的不良影响,需要设计人员从多方面着手,合理设计厨房空调系统。