2022版高考化学一轮复习第9章重要的有机化合物第3讲基本营养物质和合成高分子课件鲁科版

【加固训练—拔高】 1．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正 确的是( ) A．牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．浓硫酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硫酸和蛋白质发生了颜色反应
【解析】选 B。牛油的主要成分是油脂，油脂相对分子质量较小，不属于高分子 化合物，A 错误；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，B 正确；葡萄糖是单糖，不能 水解，C 错误；皮肤组成的重要成分是蛋白质，含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄 色，浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应， D 错误。

【解析】选 B。糖元与纤维素、淀粉分子式均为[(C6H10O5)n]，n 不同，不是同分 异构体、同系物关系，故 A 错误；糖元为多糖，水解的最终产物是葡萄糖，故 B 正确；糖元为多糖，遇 HCHO 的水溶液混合产生沉淀，不属于变性，蛋白质遇 HCHO 的水溶液才变性，故 C 错误；糖元为多糖，易溶于水，故 D 错误。
3．淀粉水解产物的检验： (1)检验淀粉水解及水解程度的实验步骤。
(2)实验现象及结论。
命题点：基本营养物质的性质和用途(基础性考点) 1．(2021·南昌模拟)新冠病毒(如图)由蛋白质和核酸组成，核酸由核苷酸组成，核 苷酸的单体由五碳糖 、磷酸基团和含氮碱基构成。下列说法错误的是( )
A.蛋白质和核酸均是高分子化合物 B．蛋白质中含 C、H、O、N 等元素 C．五碳糖(C5H10O5)与葡萄糖互为同系物 D．NaClO 溶液用作消毒剂，是因为 NaClO 能使病毒蛋白变性
【方法规律】常考易错点分析 (1)符合通式 Cn(H2O)m 的有机物不一定是糖类，如 CH3COOH[C2(H2O)2]符合通式， 属于酸类。 (2)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物，多糖和蛋白质属于天然 高分子化合物。 (3)天然油脂是混合物，既具有酯的性质，又具有烯烃的不稳定性。 (4)蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物，并不是纯净物。
第3讲 基本营养物质和合成高分子
考点一 基本营养物质(全国卷5年10考 命题指数★★★★★) 【必备知识·自我排查】 1．糖类、油脂、蛋白质的种类、组成：
2.糖类、油脂、蛋白质的性质： (1)糖类的性质 ①葡萄糖：_C__H_2_O_H__(C__H_O__H_)_4C__H_O__。
②二糖： 在稀酸催化作用下发生水解反应生成两分子单糖，如蔗糖水解的化学方程式为
③多糖： a．在稀酸或酶催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。如淀粉的水解 方程式为
b．常温下，淀粉遇碘_变__蓝__。
④糖类物质的常见转化方式：
(2)油脂的性质 ①酸性条件水解： 油脂＋水 _高__级__脂__肪__酸__＋_甘__油__ ②碱性条件水解( _皂__化__反应) 油脂＋NaOH _高__级__脂__肪__酸__钠__＋_甘__油__
(3)蛋白质的结构与性质 ①组成与结构 a．蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 b．蛋白质是由_氨__基__酸通过_缩__聚__反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合 物。
②性质
(4)酶 ①酶绝大多数是蛋白质，具有蛋白质的性质。 ②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点： a．条件温和，不需加热。 b．具有高度的专一性。 c．具有高效催化作用。
3．(2021·十堰模拟)β­1，3­葡聚糖具有明显的抗肿瘤功效，受到日益广泛的关注。 β­1，3­葡聚糖的结构简式如图，下列说法正确的是( ) A.分子式为(C6H12O6)n B．与葡萄糖互为同系物 C．可以发生氧化反应 D．葡萄糖发生加聚反应可生成 β­1，3­葡聚糖
【解析】选 C。 如图所示每个节点为一个碳原子，每个碳原子形成 4 个共价键， 缺化学键的碳原子用氢原子补齐，则分子式为(C6H10O5)n，故 A 错误；根据同系 物的概念：结构相似，类别相同，在分子组成上相差一个或多个—CH2—原子团 的有机物互称同系物，该有机物与葡萄糖，结构不相似，组成上差别的也不是一 个或多个—CH2—原子团，不是同系物，故 B 错误；该有机物分子结构中含有醇 羟基，具有醇的性质，可以发生氧化反应，故 C 正确；由 β­1，3­葡聚糖的结构 简式分析，葡萄糖发生分子间脱水的缩聚反应可生成 β­1，3­葡聚糖，故 D 错误。
【典例】(2020·天津等级考)下列说法错误的是( ) A．淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖 B．油脂的水解反应可用于生产甘油 C．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元 D．淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子
【解析】选 D。淀粉和纤维素水解时最终产物均为葡萄糖，A 项正确；油脂在酸 性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘 油，利用油脂的水解反应可以生产甘油，B 项正确；蛋白质是由氨基酸连接成的 高分子，氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，C 项正确；淀粉、纤维素是天然 高分子，油脂不是天然高分子，D 项错误。
3．糖类、油脂、蛋白质的用途：
【基本技能·小测】 判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。 (1)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。( ) 提示：√。花生油属于油脂，鸡蛋清属于蛋白质，都能发生水解反应。 (2)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物。( ) 提示：×。油脂不属于高分子化合物。
2．糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝脏和肌 肉中，常常称为动物淀粉或肝糖。下列有关糖元的叙述中正确的是( ) A．糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物 B．糖元水解的最终产物是葡萄糖 C．糖元与福尔马林混合，产生沉淀，是发生了变性 D．糖元不溶于水，有甜味
1．对比明确油脂“三化”： 油脂中的“三化”是指氢化、硬化、皂化。氢化是指不饱和油脂与氢气发生加成 反应生成饱和油脂的反应；通过氢化反应后，不饱和的液态油转化为常温下为固 态的脂肪的过程称为硬化；皂化是指油脂在碱性条件下发生水解生成高级脂肪酸 盐与甘油的反应。
2．糖类和蛋白质的特征反应： (1)葡萄糖的特征反应： ①加热条件下，与新制的氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀； ②碱性、加热条件下，与银氨溶液发生银镜反应。 (2)淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝色。 (3)蛋白质的特征反应： ①浓硝酸可以使含有苯环的蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应； ②灼烧时，有烧焦羽毛的气味。
(3)由乙烯合成聚乙烯的反应符合绿色化学理念，所以使用聚乙烯材料不会对环 境造成危害。( ) 提示：× 。加聚反应原子利用率为100%，符合绿色化学理念。但是塑料制品由 于难以降解，使用时对环境会造成危害。 (4)废弃的塑料制品对环境的危害主要是塑料制品能释放出有毒物质。( ) 提示：× 。废弃的塑料制品对环境的危害主要是难以降解。
提示：(1)丙烯 (2)加聚反应
【备选例题】 化学与生活、科技及环境密切相关。下列说法正确的是( ) A．为了防止感染“新冠病毒”，坚持每天使用无水酒精杀菌消毒 B．高铁“复兴号”车厢连接关键部位所使用的增强聚四氟乙烯板属于无机高分 子材料 C．2020 年 3 月 9 日，发射了北斗系统第五十四颗导航卫星，其计算机的芯片材 料是高纯度二氧化硅 D．蜡蛾幼虫会啃食聚乙烯塑料袋，并且能将其转为乙二醇，这项研究有助于减 少白色污染
【解析】选D。聚四氢呋喃，是一种易溶解于醇、酯、酮、芳香烃和氯化烃，
不溶于脂肪烃和水的白色蜡状固体，其结构式为
，属于有机高分子化
合物，A不符合题意；聚酯纤维，俗称“涤纶”，是由有机二元酸和二元醇缩
聚而成的聚酯经纺丝所得的合成纤维，简称PET纤维，属于有机高分子化合
物，B不符合题意；聚丙烯是丙烯加聚反应而成的聚合物，属于有机高分子化
(3)糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应。( ) 提示：×。单糖不能发生水解反应。 (4)做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体。( ) 提示：×。棉和麻属于纤维素，与淀粉不互为同分异构体。 (5)煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类。( ) 提示：×。花生油中含有碳碳双键。 (6)地沟油经过加工处理后可用来制生物柴油和肥皂。( ) 提示：√。地沟油经反应改性可成为生物柴油，也可经皂化反应而生产肥皂。
(7)食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质。( ) 提示：√。食用油中含有不饱和烃基，反复加热后生成各类烃类，包括稠环芳香 烃等有害物质。
【加固训练—拔高】 请简要回答下列问题。 (1)未成熟苹果的果肉遇碘酒呈现蓝色，成熟苹果的汁液能与银氨溶液发生反应， 试解释原因。 (2)在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，可用什么方法来检验淀粉的水解 是否完全？ (3)为什么可以用热的碱性溶液洗涤沾有油脂的器皿？ (4)如何鉴别蚕丝和人造丝(主要成分为纤维素)?
2．下列说法中正确的是( ) A．糖类化合物都具有相同的官能团 B．氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 C．植物油的主要成分是高级脂肪酸 D．蔗糖、麦芽糖的分子式都是 C12H22O11，二者互为同分异构体
【解析】选 D。葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团，A 项错误；淀粉和蛋白质 均属于高分子化合物，而蛋白质的水解产物氨基酸不是高分子化合物，B 项错误； 植物油的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，C 项错误；蔗糖、麦芽糖的分子式都 是 C12H22O11，但结构式不同，互为同分异构体，D 项正确。
答案：(1)未成熟苹果的果肉含有相对较多的淀粉，在苹果成熟过程中部分淀粉 水解成了葡萄糖。 (2)取淀粉水解液，冷却，再滴入少量碘水，观察现象。如果淀粉水解液不显蓝 色，则淀粉水解已完全；如果淀粉水解液显蓝色，则淀粉水解不完全。 (3)油脂属于酯，能在热的碱性溶液中发生水解反应，生成易溶于水的甘油和高 级脂肪酸盐。 (4)取一段待鉴别的丝，点燃后闻其燃烧时产生的气味。如果有烧焦羽毛气味， 则燃烧的丝是蚕丝；如果没有烧焦羽毛气味，则燃烧的丝是人造丝。
【加固训练—拔高】 聚乙烯(polyethylene，简称PE)是日常生活中的一种塑料制品。 (1)聚乙烯是如何生产的？ (2)聚乙烯和乙烯的性质相似吗？ 提示：(1)乙烯通过加聚反应制得聚乙烯。(2)聚乙烯属于高分子化合物，不含碳 碳双键。乙烯含有碳碳双键，具有烯烃的通性，与聚乙烯的性质不同。
命题角度：高分子材料 【典例】抗击新冠肺炎疫情以来，“一次性口罩”成为人们防护的必需品，用于 生产下列这款口罩的材料中不．属．于．有机物的是( )
合物，C不符合题意；镀锌细钢丝是用热镀或电镀方法在表面镀锌的碳素钢
丝，不属于有机物，D符合题意。
(1)(宏观辨识与微观探析)合成聚丙烯的单体是 ____________________________________________________________________ ___________________________________________________________________。 (2)(变化观念与平衡思想)合成聚丙烯的反应类型是______________。
【解析】选 C。蛋白质是由氨基酸脱水缩聚而成的，而所有的聚合物都属于高分 子化合物，核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，故 A 正确；蛋白质 的组成元素有 C、H、O、N，有的还有 P、S 等，故 B 正确；五碳糖(C5H10O5)与 葡萄糖(C6H12O6)组成相差 1 个 CH2O，不符合同系物的定义，故 C 错误；NaClO 溶液用作消毒剂，是因为 NaClO 能使病毒蛋白变性，故 D 正确。
考点二 合成高分子(全国卷5年5考 命题指数★★★★) 【必备知识·自我排查】
合成高分子： (1)三大合成材料：_塑__料__、_合__成__橡__胶__、_合__成__纤__维__。 (2)合成反应(以乙烯的加聚反应为例)：
(3)应用：包装材料、食品周转箱、农用薄膜、衣料等。
【基本技能·小测】 判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。 (1)蛋白质、糖类、橡胶都是天然高分子材料。( ) 提示：× 。人工可以合成蛋白质和橡胶。 (2)飞机使用的碳纤维材料，是人工合成的有机高分子材料。( ) 提示：× 。碳纤维只有碳元素，不属于合成有机高分子材料。