——沪教版九年级化学全册同步导学课件：第八章 第2节 糖类 油脂(共32张PPT)

第2节 糖类 油脂
[问题探究]
你知道方志敏同志在狱中是用什么来写信的吗？鲁迅先生 又是用什么稀溶液将此信件成功破解出来的呢？
[思考交流]
第2节 糖类 油脂
[归纳提升]
方志敏同志用米汤写信，所以是无字信，鲁迅先生用碘酒溶 液检验，滴加后字迹变成蓝色，可看出所写的信件内容。
第2节 糖类 油脂
[总结提升]
13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。21.9.1821.9.1803:58:5203:58:52September 18, 2021 • 14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。2021年9月18日星期六上午3时58分52秒03:58:5221.9.18 • 15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。2021年9月上午3时58分21.9.1803:58September 18, 2021 • 16、教学的目的是培养学生自己学习，自己研究，用自己的头脑来想，用自己的眼睛看，用自己的手来做这种精神。2021年9月18日星期六3时58分52秒03:58:5218 September 2021 • 17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。上午3时58分52秒上午3时58分03:58:5221.9.18
[思考交流]
第2节 糖类 油脂
[归纳提升]
富含淀粉的主要是大米(淀粉含量达80%)、小麦(淀粉含量达 70%)、玉米(淀粉含量达70%)。此外，还有土豆也富含淀粉。这 几种食物作为主食，供人类吸收糖类物质。
第2节 糖类 油脂
[课堂速记]
第2节 糖类 油脂
[情景展示2]
第2节 糖类 油脂
[问题探究]
第2节 糖类 油脂
3．糖类 ___葡__萄_糖____、____淀_粉_____和纤维素等有机化合物属于糖类，习惯 上人们称其为___碳__水_化__合_物___。糖类是人体主要的供能物质之一。
[明确] 人所必需的六大营养物质为水、蛋白质、糖类、油脂、 维生素和矿物质。
• 9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。21.9.1821.9.18Saturday, September 18, 2021 • 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。03:58:5203:58:5203:589/18/2021 3:58:52 AM • 11、只有让学生不把全部时间都用在学习上，而留下许多自由支配的时间，他才能顺利地学习……（这）是教育过程的逻辑。21.9.1803:58:5203:58Sep-2118-Sep-21 • 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。03:58:5203:58:5203:58Saturday, September 18, 2021
第2节 糖类 油脂
(3)淀粉的检验：若食物中含有淀粉时，遇到___碘_水____(或碘酒)可 以变成____蓝____色。
[说明] ①纤维素在人体中无法转化为葡萄糖。 ②淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水(或碘酒)可以检验食物 中是否含有淀粉。 ③乙醇俗称酒精，化学式为C2H6O。在酿酒过程中，淀粉先转化为 葡萄糖，葡萄糖再经发酵就生成乙醇。
淀粉主要存在于粮食中，如薯类、谷类、面粉等，是绿色植 物光合作用的产物，是有机高分子化合物，化学式为(C6H10O5)n。 食物淀粉进入人体，在消化过程中经过酶的作用跟水发生一系列 反应，最终转化为葡萄糖。
检验淀粉的方法：在待测样品中加入碘溶液，若溶液显蓝色， 则证明待测样品中有淀粉存在。
第2节 糖类 油脂
淀粉、纤维素中蕴含的能量来自于太阳，那么植物是如何 将二氧化碳和水转化为葡萄糖，进而转化为淀粉和纤维素的？
[思考交流]
第2节 糖类 油脂
[归纳提升]
在太阳光下，绿色植物通过光合作用把二氧化碳气体和水转 化为葡萄糖和氧气，同时将太阳能转化为化学能。葡萄糖在植物 体内再进一步转化为蔗糖淀粉或纤维素。
第2节 糖类 油脂
第8章 食品中的有机化 合物
第2节 糖类 油脂
第8章 食品中的有机化合物
第2节 糖类 油脂
问题导学 新知学习 课堂反馈
第2节 糖类 油脂
问题导学
第2节 糖类 油脂
新知学习
知识点一 糖类
1.淀粉和纤维素的来源 (1)大米、面粉、玉米和土豆等食物的主要成分是__淀_粉_____，草、 木、庄稼秸秆、青菜和水果中含有的营养成分是___纤_维__素__。 (2)在光照条件下，绿色植物通过光合作用合成葡萄糖，化学方程
第2节 糖类 油脂
营养 成分
糖类
淀粉和葡萄糖的检验 组成：碳、氢、氧元素
油脂
作用：提供能量
第2节 糖类 油脂
课堂反馈
知识点 糖类和油脂
1．下列物质中不属于糖类的是( D )
A．蔗糖
B．葡萄糖
C．纤维素 D．油脂
2．下列食物中，主要为人体提供糖类的是( B )
A．西红柿 B．米饭
C．鸡蛋
D．花生
第2节 糖类 油脂
[课堂速记]
第2节 糖类 油脂
[情景展示]
《同志的信任》描述了这么一段：“灯下，他郑重地打开纸 包，按照那封信里指明的记号，把右上角用墨笔点了两点的一 张毛边纸拣出来，那是一张空白毛边纸。鲁迅先生用洗脸盆盛 满水，滴入一点某种稀溶液，把纸平放到水面，纸上立刻现出 了淡淡的字迹。” 这是方志敏同志生前从狱中用一种物质写给 鲁迅先生的一封无字信，通过鲁迅先生，方志敏成功地将机密 信件交给了党。
5．下列基本营养物质中能给人供给能量的是( C )
A．水
B．维生素
C．油脂 D．无机盐
光照
式为___6_C_O2_＋_6_H_2O__叶_绿_素__C_6H_12_O_6＋__6O_2__________________。 葡萄糖还能进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。
第2节 糖类 油脂
2．淀粉和纤维素的组成、性质特点 (1)组成：淀粉和纤维素都含有___C___、____H __、____O____三种 元素。其组成都可表示为__(C_6_H_10_O_5_)n_，属于有机高分子化合物。 (2)淀粉在人体中可以转化为葡萄糖，葡萄糖是一种有甜味， __易__溶于水的白色粉末状固体，它在动物体内发生__缓__慢__氧化并 放出热量，化学方程式为____C6_H_12O_6_＋_6_O_2―_酶 ―__→_6_CO_2_＋_6_H_2O_____。如果摄 入的葡萄糖不够，就会出现乏力、疲倦、昏迷和休克等症状，这 种现象在医学上称为__低__血_糖___。
第2节 糖类 油脂
探究点二 油脂 [情景展示]
油脂在现代人心目中的地位是每况愈下，甚至是“谈脂色变”。 别说摄入了，就是连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，实际上 这种看法是不科学的。
第2节 糖类 油脂
[问题探究]
上图都主要含有油脂，你知道哪幅图主要含油，哪幅图主要 含脂吗？你知道油和脂有什么区别吗？同学们家中常见的食用 油有哪些？它们在外观上看有什么不同？
3．下列生活中常见的油脂中，在常温下呈固态的是( D ) A．豆油 B．花生油 C．瓜子油 D．猪油
第2节 糖类 油脂
4．下列有关糖类和油脂的说法错误的是( A )
A．油脂和葡萄糖类
C．给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D．葡萄糖、油脂在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
第2节 糖类 油脂
[课堂速记]
第2节 糖类 油脂
核心 糖类、油脂
例 下列关于淀粉和油脂的说法中，不正确的是( C ) A．都能为人体提供能量 B．都是有机化合物 C．都是高分子化合物 D．都是人体必不可少的营养物质
第2节 糖类 油脂
【方法点拨】油脂是重要的储能物质，能提供能量，但通常储存 备用，各种油脂的相对分子质量只有数百左右，不是高分子化合 物；糖类是人类重要的供能物质，在人类食物所供给的总能量中 有60%～70%来自糖类，人体各项生命活动所消耗的能量主要来 自糖类。
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You have to believe in yourself. That's the secret of success. 人必须相信自己，这是成功的秘诀。
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第2节 糖类 油脂
探究点一 淀粉的检验 [情景展示]
第2节 糖类 油脂
[问题探究]
食物中淀粉含量较高的是哪几种？你生活中的主食是什么？
[思考交流]
第2节 糖类 油脂
[归纳提升]
油和脂有一定的区别，在常温下呈液态的，叫作油，主要是 指植物性油脂；在常温下呈固态的，叫作脂，主要是动物性油脂。 每克油脂在人体内完全氧化时，放出39.3 kJ的热量，比糖多一 倍，被称为人体内的燃料。油脂是维持生命活动的备用能源。
第2节 糖类 油脂
油脂是人体必需的营养物质，能为人体提供热量，在正常情 况下，每日需摄入50～60 g油脂，它供给人体日需能量的20%～ 25%，同时它还能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护内脏器官 的作用，因此应每天吃点含脂肪的物质，否则会影响健康。当 然摄入过多的脂肪容易引发心脑血管疾病，还会导致肥胖症等。
[课堂速记]
第2节 糖类 油脂
知识点二 油脂的作用
1.分类：常温下，呈___液_____态的油脂叫作油，一般来自植物的 种子；呈___固_____态的油脂叫作脂，一般来自动物体的脂肪层。 2．作用：油脂在人体内消化，发生氧化分解，释放出__热_量____， 是人体主要功能物质之一。 3．组成：各种油脂是由__C_、_H_、__O_元素组成的。 [注意] ①油脂和淀粉、纤维素的组成相同，但结构和性质不同； ②油脂不是有机高分子化合物。