说中药紫苏：散寒暖胃，大闸蟹的季节绝对少不了它！

说中药紫苏：散寒暖胃，大闸蟹的季节绝对少不了它！
■编辑：常山
紫苏
散寒暖胃，吃海鲜绝对少不了它！
传说在东汉末期，有一天，名医华佗带着徒弟们到镇上的酒铺里饮酒，见到几个少年正在比赛吃螃蟹，他们狂嚼大吃，蟹壳堆成了一座小山。

华佗心想：这些少年贪鲜无知，螃蟹性寒，吃多了会生病。

便上前好言相劝，不想反倒被他们一通讽刺，无奈自去饮酒。

过了一个时辰，那些少年真的肚子疼起来，眼泪汪汪，哭爹喊娘，果然是吃螃蟹中了毒。

华佗和徒弟们赶忙从酒铺外的洼地里采来一种紫叶草，请老板熬了几碗汤给他们喝下去，很快那些少年就好了。

事后徒弟们向华佗请教，华佗讲起自己曾有一次在河边采药，见到一只水獭逮住了一条大鱼，可是吃进肚子以后被撑得死去活来。

后来，水獭爬到岸边的草地上，吃了些紫叶草，就渐渐舒坦了。

华佗心有所悟，知道这种紫叶草可以解鱼蟹之毒，后来就把这种紫叶草的茎叶制成丸、散，给人治病。

因为这种药草是紫色的，吃下去很舒服，所以华佗给它取名叫“紫舒”。

这“紫舒”，就是我们要说的紫苏。

紫苏是一年生的草本植物，从头到脚都有特殊芳香，又名赤苏、红苏、黑苏、红紫苏、皱紫苏、桂荏、白苏、香苏等。

它的叶、茎、果都可入药，叶称苏叶，解表；茎称苏梗、紫梗，有理气宽中、止痛安胎的功效；子称苏子、黑苏子、赤苏子，有降气消痰、平喘、润肠的功效。

从药理上来说，紫苏味辛，性温，归肺经、脾经。

有解表散寒、行气和胃的功效，常用于风寒感冒、咳嗽气喘、妊娠呕吐、胎动不安等症。

正如前边的故事所述，它还可以治疗鱼蟹中毒引起的腹痛、腹泻、呕吐等症。

南方常能见到新鲜的紫苏，它的嫩叶可以凉拌、热炒、做汤，茎叶可以腌成酱菜。

因为紫苏异香扑鼻，许多地方还用它做调味作料。

据说日本人就极爱在吃刺身料理的时候佐以紫苏嫩叶，化解鱼蟹寒毒的同时，又增添了无
法形容的鲜香。

可惜这日本料理到了中国已然不是原汁原味，吃了许多次也没见到紫苏，心下甚是怅然。

现在，生活水平提高了，各种生猛海鲜都不是稀罕物，鱼、蟹、贝无论怎么做，都是滋味鲜美，食之不厌。

谁都说不准哪天会吃多了不舒服，紫苏作为专解鱼蟹寒毒之要药，自然要在家中常备一些，没有新鲜的，直接到药店买些干的也可以。

倘若能买到新鲜的紫苏，还可以做很多种药膳呢。

比如陈皮苏叶粥可以降逆和胃，以陈皮15克、苏叶15克、粳米50克为原料。

先将粳米熬粥，快熟时加入陈皮、紫苏叶，盖紧锅盖焖5～10分钟即可。

此粥适用于因患尿毒症时时恶心、饮食不进、食欲不振者。

紫苏生姜红枣汤也是一道养胃药膳，有很好的暖胃散寒、助消化、行气的作用。

把10克鲜紫苏叶切成丝，3块生姜切成片，还有15克红枣一起放入盛有温水的沙锅里用大火煮，锅开后改用文火炖30分钟，汤就做好了。

家中若有慢性支气管炎、哮喘的病人，在寒冷的冬季特别要注意饮食调节，紫苏炖老鸭是最相宜的药膳。

原料为老鸭半只、紫苏叶一把、老姜一大块、萝卜一根。

将鸭肉切成小块，泡去血水。

锅中放少量油，爆炒鸭块，待鸭肉收紧时，倒入半瓶啤酒（去腥），煮沸后移入高压锅，放入老姜。

20分钟后，打开高压锅，放入切好的萝卜和紫苏叶，调味后再煮10分钟即可。

用苏子也可以熬粥，苏子含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分，脂肪多为亚麻酸、亚油酸、油酸组成，对心血管病患者大有裨益。

将25克苏子研细熬汁去渣，粳米100克淘洗干净。

锅内加水适量，放入粳米煮成粥，加入苏子汁再熬煮一会儿，最后放入红糖搅匀即成。

此粥适用于老人因肺气较虚，易受寒邪而引起的胸膈满闷、咳喘痰多、食少以及心血管病患者食用。

曾经见到友人去广东紫苏园拍回来的照片，蓬蓬的紫苏，一片紫色的雾霭。

我一边听她形容鲜紫苏配海鲜的销魂，一边想着生活在南方，该是件多么幸福的事。

紫苏年年长，年年落。

清亮的紫色，显示出优雅、高傲与神秘，成行成片的浪漫。

眼前的照片便是如此，满眼紫雾，震撼心灵。

因为颜色，紫苏的汁液还是天然的色素原料，可供糕点、梅酱等食品染色之用。

东北人爱吃的紫苏糕，色泽紫红，香甜
松软，咬下去，满口奇香，好吃得不得了。

说到这些吃吃喝喝的事，想起了在古代曾盛极一时的紫苏茶。

据《本草纲目》记载，大宋仁宗皇帝曾昭示天下评定汤饮，结果是紫苏熟水第一。

所谓熟水者，饮品也，也就是说，紫苏茶在宋代的饮品中曾获最高殊荣。

在南方，紫苏多半野生于山间，年年岁岁，荣枯自守，生生不息。

一个偶然的日子，被山里人家采摘下来，带进城里，或送进药铺，我们才有机会相遇，知道它有无尽的好处。

山间的紫苏依旧婷婷，而我在这里写着关于紫苏的文字，轻轻念一声它的名字，便感觉唇齿间一缕芬芳蠢蠢欲动，眼前忽然浮现出山风习习，小溪潺潺，灿烂茂盛的紫苏在水一方，一片紫色的雾霭弥漫，空气中更是清香四溢……
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