食品安全管理制度应

一、制度概述

食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是关乎国计民生的大事。为了确保食品安全，预防和控制食品安全风险，保障人民群众的饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合我国实际情况，特制定本食品安全管理制度。

二、制度内容

1. 组织领导

（1）成立食品安全管理领导小组，负责统筹协调、组织、监督和检查食品安全管理工作。

（2）明确各部门职责，建立健全食品安全管理体系，确保食品安全管理制度有效实施。

2. 人员管理

（1）从业人员必须具备相应的食品卫生知识和技能，经过培训并取得合格证书。

（2）从业人员每年进行健康检查，确保无传染性疾病和影响食品卫生的病症。

（3）从业人员应保持良好的个人卫生习惯，穿着整洁的工作服，佩戴工作帽。

3. 进货管理

（1）采购食品应选择合法、有资质的供应商，确保食品来源可靠。

（2）查验食品的合格证明、生产日期、保质期等信息，确保食品质量符合标准。

（3）建立食品进货查验记录制度，记录采购、验收、储存、销售等信息。

4. 储存管理

（1）食品储存环境应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠。

（2）分类存放食品，确保食品不交叉污染。

（3）定期检查食品储存条件，发现问题及时整改。

5. 加工与销售管理

（1）食品加工操作应符合卫生要求，防止食品污染。

（2）销售食品应保持新鲜，不得销售过期、变质、有毒有害食品。

（3）销售场所应保持整洁，配备必要的卫生设施。

6. 食品安全检查与追溯

（1）定期对食品生产经营场所、设施、设备进行检查，发现问题及时整改。

（2）建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。

（3）对食品安全事故进行调查处理，及时上报相关部门。

7. 应急处理

（1）制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、处理、调查、善后处理等程序。

（2）定期组织应急演练，提高应急处置能力。

三、制度实施与监督

1. 各级单位应严格执行本制度，确保食品安全。

2. 食品安全管理领导小组负责对本制度实施情况进行监督检查，发现问题及时整改。

3. 对违反本制度的行为，依法予以查处。

本制度自发布之日起施行，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。