香菇鸡汤要不要放姜

香菇鸡汤要不要放姜
文章目录*一、香菇鸡汤要不要放姜1. 香菇鸡汤要不要放姜2. 香菇炖鸡汤的适宜人群3. 香菇炖鸡汤的营养价值*二、产妇香菇喝鸡汤注意事项*三、香菇鸡汤怎么除异味
香菇鸡汤要不要放姜
1、香菇鸡汤要不要放姜香菇鸡汤的做法：
材料: 鸡肉约450克,干贝丁50克,香菇12克。

调料: 精盐、味精、芝麻油适量,热水两杯,葱两根,姜四片。

做法:
香菇、干贝丁泡软,大的斜切为二。

葱切段,鸡切块,与姜片、香菇、干贝丁放入深碗中,加香菇、干贝丁液及热水,高火5分钟至滚,加盐、味精、芝麻油即可。

所以香菇鸡汤要放姜。

2、香菇炖鸡汤的适宜人群 2.1、三高患者
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,可以预防三高疾病,预防动脉硬化、肝硬化等。

2.2、消化不良者
香菇还可用于治疗消化不良,便秘等,可以改善肠胃,这道香菇炖鸡汤是不错的选择。

3、香菇炖鸡汤的营养价值香菇炖鸡汤中含有丰富的钙质、
维生素、胡萝卜素和各种人体需要的营养成分,因此香菇炖鸡汤
的营养价值不是一般的高!香菇炖鸡将香菇和鸡肉完美结合,两
者一起熬汤,可谓双效合一。

香菇本身有增强人体免疫力、抗癌
的作用,其中的有效成分溶解在鸡汤中,更容易被人体吸收。

而鸡肉熬汤本身也是非常滋补的做法,鸡汤不仅可以提高呼吸系统
的免疫力,还能补气血。

产妇香菇喝鸡汤注意事项1、选用公鸡。

乳汁主要是在雌激
素和孕激素浓度降低的情况下才分娩的,公鸡含有较多的雄激素,具有对抗雌激素,促进乳汁分泌的作用。

且公鸡睾丸中含有少量
的雄激素,在给产妇做炖鸡汤时,连同睾丸一起食用,可促进乳汁
分泌。

不过,部分产妇在哺乳期会患上乳腺炎,如果发现乳房发胀、无奶时,切勿鸡汤,以免加重乳腺炎。

2、选用仔鸡。

仔鸡指没有下过蛋,比较年幼的鸡。

从营养上来说,仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高。

而且仔鸡肉含弹性
结缔组织比较少,在煮熟后,鸡肉易分离,变得细嫩、松软,更有利于产妇消化吸收。

在产妇乳汁分泌正常,不需要催奶的情况下,
可以用仔鸡炖汤补充营养。

3、避免油腻:产妇喝炖鸡汤的时候,最好把上面的一层油去
掉。

因为产妇喝鸡汤时,脂肪摄入量过高的话,容易引起产后肥胖。

此外,若乳汁中的脂含量增高,母乳喂养时,宝宝的脂质摄入量也
变高,加重宝宝的肠胃负担,导致肠胃消化出问题,容易引起腹泻。

香菇鸡汤怎么除异味1、焯水的问题:有人说:炖鸡汤,焯水是必需功课。

其实,不然。

营养味美的做法:冷水时就把鸡肉放下入砂锅,大火炖开后,一点点的撇去浮沫与油脂,加少许料酒、姜葱,然后小火煲汤,再炖至烂即可,加盐。

鸡块一定不要焯水,因焯水
受热,其营养成分都会在不同程度上受破坏,鸡的鲜味就会流失,
而鸡汤讲究的恰恰就是汤的美味及营养。

2、鸡肉的选择:活鸡宰杀,买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻
3~4个小时再取出解冻炖汤。

这跟排酸肉的原理是相同的,让肉
从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质最好,
炖汤做菜明显香嫩。

3、放盐的学问:炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤
的口味、特色及营养素的保存。

这是因为:盐煮长了会与肉类发
生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,鸡肉也炖不烂。

放
盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,
这样鸡汤及肉质口感最好。