《临床营养学》题库答案

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《临床营养学》题库答案
第一章
食品所含营养素可分几大类？请列有名称？
答：食品所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。

营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促使生长发育
2、促使智力发育
3、加强免疫功能
4、预防治疗疾病
合理营养基本要求有哪些？
答：1、能供应给人体所需的热能及营养素，且各样营养素种类齐备、比率均衡。

2、食品选择多样化，合理搭配，扬长避短，使营养更全面，并有益于营养素的汲取和利用。

3、科学加工烹饪，减少食品中营养素的丢掉，增进食品感官性状，促使食欲，提升消化率。

4、合理的进餐制度和优秀的进餐环境，进餐有规律，比率适合，与生活、劳动需求相适应。

5、食品不含任何对机体有毒、有害的物质。

列举中国居民饮食营养素参照摄取量的四项营养素水平指标的名称及意义？
答：1、饮食营养素参照摄取量（DRIS）是在RDA的基础上发展起来的一组每天均匀饮食营养素摄
入量的参照值，包含4个营养水平指标：均匀需要量（EAR）、介绍摄取量（ RNI）、适合摄取量（AI）和可耐受最高摄取量（UL）。

2、均匀需要量（ EAR）
均匀需要量是某一特定性别、年纪及生理状况集体中对某种营养素需要量的均匀值。

摄取量达到EAR水平常能够知足集体中多半个体对该营养素的需要，而不可以知足此外多半个体的需要。

EAR主要用于计划和评论集体的饮食。

3、介绍摄取量（RNI）
介绍摄取量相当于传统使用的RDA，它能够知足某一特定集体中97％－98％个体的需
要，长久摄取RNI水平，能够保持组织中有适合的贮备。

RNI是健康个体饮食营养素摄取量目标。

4、适合摄取量（ AI）
适合摄取量是经过察看或实验获取的健康人群某种营养素的摄取量。

AI应能知足目
标人群中几乎全部个体的需要。

AI主要用于个体的营养素摄取目标，同时用作限制过多
摄取的标准。

当健康个体摄取量达到AI时，出现营养缺少的危险性很小。

5、可耐受最高摄取量（UL）
可耐受最高摄取量是均匀每天能够摄取该营养素的最高量。

这个量对一般人群中的几。

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乎全部个体不致于伤害健康。

UL的主要用途是检查个体摄取能否过高的可能，防止发
生中毒。

5.临床营养学研究方法有哪些？答：1、流行病学方法
6.2、实验研究方法
7.3、分子生物学方法
8.第二章
9.营养治疗的目的有哪些？答：1、调整能量及营养素供应
10.2、减少体内脏器负荷
11.3、调整代谢失态
12.4、协助诊疗
13.营保养理原则有几条？答：共有五条：
14.1、踊跃展开健康教育，防治疾病。

15.2、展开营养咨询和饮食指导
16.3、合理的饮食配制
17.4、指导科学的食品烹饪
18.5、深入病房，随时察看和掌握病人接受治疗饮食后的反响等状况并实时作出相
应办理，应仔细做好严实地察看并做好察看记录。

19.
20.医院饮食分哪几大类？
21.答：医院的饮食种类好多，一般将医院饮食分为基本饮食、治疗饮食和试验饮食
三大类。

22.医院基本饮食可分几种？
23.答：基本饮食是医院中全部饮食的基本形式。

依据基本饮食的质地和形态能够分
为一般饮食、软食、半流质和流质四种。

24.治疗饮食有几种？
25.答：治疗饮食有以下几种：1、高能量饮食
26.2、低能量饮食
27.3、高蛋白饮食
28.4、低蛋白饮食
29.5、低脂肪饮食
30.6、低胆固醇饮食
31.7、低盐或无盐饮食
32.8、高纤维饮食
33.9、少渣饮食
34.试验饮食有哪些？答：1、替血试验饮食2、胆囊造影饮食3、肌酐试验饮食
35.4、同位素吸碘试验饮食
36.5、葡萄糖耐量饮食
37.拟订2200Kcal食谱的方法怎样？。

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答：1、计算三大营养素及主食
的摄取量：
全天所需
能量为9.24MJ（2200Kcal）
设定：蛋白质占
1
2%
2
200
×12%÷4=66
g
脂肪占25%
2
200
×25%÷9=61 g
碳水化合物占67%2200×67%÷4=369g
2
、确立副食数目：优良蛋白质应占全天蛋
白质总量的
1/3，蔬菜量应达到500g/d，
此中绿
叶菜类应占50%，蔬菜种类应在两种以
上。

3、按食谱的基本内容，将全天选择的食品配制
成饭菜。

全天饮食按早饭占
总能量的
25%~
30%、午饭占40%、晚饭占30%~35%分派。

3.第三章
4.营养支持疗法的对象有哪些？
5.答：对不可以经口摄取食品又存在不一样程度的营养不良或发生脏器衰竭，以及
已住进重症监护区
6.（ICU病房）和代谢病房的病人，可列为营养支持的对象。

7.管饲溶液有哪几类？
8.答：有天然食品制品和工业制品两类。

（包含天然食品类、聚合性食品类、单体溶液、针对特别代谢需要的溶液及其余调理性溶液等）。

9.完整胃肠外（静脉）营养的供应门路有哪些？
10.答：完整胃肠外（静脉）营养的供应包含两个门路：中心静脉和四周静脉营养。

11.第四章
12.原发性高血压患者饮食电解质控制原则有哪些？
13.答：需要控制原则有：控制高钠、改良低钾、改变低钙现象等原则。

14. 2. 详述冠芥蒂患者饮食治疗原则？（7条）
15.答：1、控制能量以保持理想体重为宜，注意能量的适合比率。

16.2、脂肪的适合比率。

17.3、限制胆固醇（摄取以低于300mg为宜）。

18.4、采纳多糖类碳水化合物。

19.5、合理利用蛋白质
20.6、供应充分的维生素和无机盐。

21.7、限制钠的摄取量。

22.第五章
23.糖尿病患者治疗食谱的编制有哪几步？答：分为四步：
24.1、依据病人身高、年纪、劳动强度、肥胖程度等计算所需总能量。

25.2、找出其能量需要邻近的各种食品的份数。

26.3、查阅食品等值互换表，灵巧运用同类食品互换原则，选择必定量的个人喜欢的食品。

27.4、将食品合理分派于三餐，拟订出丰富多样的一日蚀谱。

28.纯真性肥胖患者最正确饮食控制疗法有哪些基本要求？
29.答：1、控制总能量
30.2、控制碳水化合物
31.3、保证蛋白质的供应
32.4、严格限制脂肪的摄取。

33.5、供应充分的维生素和微量元素。

34.骨质松散患者营养治疗在赐予均衡饮食基础上还应采纳哪些举措？。

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答：1、合理补钙。

（采纳含钙丰富的食品并注意促使食品钙的汲取）。

2、坚持锻炼和改变不良的行为生活方式。

（倡导户外运动，增添日照时机。

进行低钠饮食，
少喝酒和咖啡，不抽烟等）。

痛风患者营养治疗的详细举措包含几方面？答：1、控制总能量
2、低脂、低蛋白饮食
3、防止高嘌呤饮食
4、多吃碱性食品
5、禁酒、低盐、多饮水
6、注意维生素和微量元素能否不足或缺少，假如是，应合理增补。

第六章
急性胃炎饮食治疗原则有哪些？答：1、去除病因
2、增补水分
3、流质饮食
4、半流质和软食
5、少食多餐
慢性胃炎饮食治疗原则有哪些？
答：1、除去致病要素完全治疗急性胃炎，戒烟酒，防止对胃黏膜有伤害作用的食品和药物。

踊跃治疗口腔、鼻腔、咽喉的慢性炎症。

2、增添蛋白质和维生素摄取量。

、合理选择产酸性食品。

、少许多餐准时定量。

消化性溃疡饮食治疗原则有哪些？
答：1、营养全面、合理，供应足够的能量。

2、防止机械性和化学性刺激过强的的食品。

3、准时定量，少食多餐。

4、讲究烹饪方法。

急慢性腹泻饮食治疗原则有哪些？
（一）急性腹泻饮食治疗原则
1、急性水泻期需禁食，使肠道完整歇息。

2、平淡流质饮食。

3、低脂流质或低脂少渣半流质饮食。

4、低脂少渣软饭。

（二）慢性腹泻饮食治疗原则
1、高蛋白高能量
2、低脂少渣
3、禁忌食品
无力性便秘饮食治疗原则有哪些？答：1、增添高饮食纤维饮食。

2、供应B族维生素丰富的食品。

3、高脂肪饮食。

4、多食产气食品、多饮水。

5、禁忌烟酒和辛辣的食品。

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2.第七章
3.病毒性肝炎饮食治疗原则有哪些？答：1、能量供应要适合
4.2、碳水化合物供应要足量
5.3、蛋白质供应的比率要适合
6.4、脂肪供应要适当
7.5、增添维生素的供应量
8.6、合理加工烹饪解饮食制度
9.脂肪肝饮食治疗原则有哪些？答：1、控制总能量
10.2、高蛋白质
11.3、适当脂肪
12.4、低碳水化合物
13.5、充分的维生素
14.6、饮食分配的合理
15.肝硬化患者饮食治疗原则有哪些？答：1、保证充分的能量
16.2、依据病情供应蛋白质
17.3、脂肪供应要适当，依据病情而定。

18.4、充分供应碳水化合物
19.5、供应需要的足量维生素和无机盐，并注意依据病情宜忌调整供应量。

20.6、安排合理的饮食分配
21.第八章
22.肾炎（急慢性），肾病，肾功能衰竭（急慢性）患者的营养（饮食）治疗原则是什么？
23.答：依据不一样病症以及病情轻重和期间安排营养治疗和配餐方案，合理安排蛋白质、维生素以及
24.无机盐的摄取，并依据病情进行饮食增补和饮食限制。

（详见各病症的治疗原则细则）。

25.第九章
26.蛋白质，脂肪二者可能与肿瘤发生有何关系？
27.答：1、流行病学检查结果显示，食管癌和胃癌的发病率增高与饮食中低蛋白质摄取有关，而过
28.高的摄取蛋白质（增添到正常量的2~3倍）可增添化学物质引发肿瘤，所以过高或过低摄取蛋白质都是不适合的。

29.2、多半国家流行病学检查结果以为饮食中的脂肪含量与乳腺癌和肠癌呈正有关。

前列腺癌、肺癌、子宫内膜癌也和高脂肪饮食有关。

30.恶性肿瘤患者营养治疗原则有哪些？答：1、增添能量的摄取
31.2、供应优良足量的蛋白质
32.3、供应足够的碳水化合物
33.4、脂肪摄取量不超出总热量的 30%，多项选择用高必要脂肪酸的植物油，防止高胆固醇食品。

34.5、适当增补维生素和无机盐以抗癌。

35.6、适当摄取水分。

36.第十章
37.外科患者营养缺失的原由有哪些？。

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《临床营养学》题库答案
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答：1、手术、创伤所致的超高代谢
2、医源性禁食所致的饥饿或半饥饿状态
3、疾病及并发症所致的营养素丢掉和摄取不足
4、其余惹起营养缺失的要素
手术，创伤惹起超高代谢的体制是什么？
答：当机体遇到创伤、感染或接受手术后，因为失血、痛苦及组织器官的伤害激活应激体制，内分泌发生显然变化，肾上腺皮质激素和髓质激素分泌旺盛，胰岛素生成减少，胰高血糖素高升，生长激素、甲状腺素、抗利尿激素及醛固酮水平提升，致使病人出现超高代谢。

手术，创伤或灼伤患者能量需要依据什么公式进行计算？
答：手术，创伤或灼伤患者能量需假如依据基础能量耗费（BEE）、活动系数（AF）、体温系数（TF）、
应激系数（IF）来计算的。

即：能量需要=BEE×AF×TF×TF。

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