风味别致的冻豆腐 - 360文档中心

冻豆腐制作方法

冻豆腐制作方法简介冻豆腐是一道常见的家常菜，它不仅具有丰富的营养价值，而且香味诱人，口感细腻。

冻豆腐的制作方法简单易行，不需要太多的材料和工具。

本文将介绍一种简单的冻豆腐制作方法，供大家参考。

材料准备要制作美味的冻豆腐，需要准备以下材料：•豆腐：一块新鲜的豆腐•酱油：适量•葱姜蒜：适量•盐：适量•香油：适量步骤1.将豆腐放入深盘中，用刀在豆腐表面切出一些刀口，以利于入味。

2.准备一个小碗，加入适量的酱油、葱姜蒜末，搅拌均匀成腌料。

3.将腌料均匀地倒在豆腐上，用手轻轻按摩豆腐，让豆腐吸收腌料。

4.在豆腐上撒上适量的盐，让豆腐变得更加口感丰富。

5.将豆腐放入冰箱冷冻室，冷冻2-3小时，使豆腐完全凝固。

6.冷冻后的豆腐取出，切成薄片。

7.准备一个平底锅，加入适量的香油，烧热后将豆腐片放入锅中煎至两面金黄。

8.煎好的豆腐片装盘，撒上适量的葱花作为装饰即可。

小贴士•在制作冻豆腐时，可根据个人口味调整腌料的配料比例，增加或减少酱油、葱姜蒜等的用量。

•为了让豆腐更好地入味，可以提前腌制豆腐，将腌制时间延长至一晚上。

•煎豆腐时要保持锅底温度适中，先用中小火煎至两面金黄，避免煎焦。

•切豆腐片时可以根据个人喜好选择切片的厚度，厚薄适中即可。

营养价值冻豆腐是一道低脂、高蛋白的菜肴，具有丰富的营养价值。

豆腐富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对保护心血管、降低胆固醇、增强免疫力等方面具有积极作用。

煎豆腐后的口感更加细腻，且香气四溢，令人食欲大增。

结语冻豆腐制作简单，食用方便，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

希望本文提供的制作方法能帮助大家制作出美味可口的冻豆腐。

尝试一下吧，相信你会爱上这道美食！。

冻豆腐的8种家常做法

冻豆腐的8种家常做法1，红烩冻豆腐材料：冻豆腐350，香菇10克，金针菇75克，甜豆荚75克，淀粉适量，食用油25克，蚝油1/2大匙，胡椒粉1小匙，白糖1/2小匙做法：（1）冻豆腐切块，香菇泡软，去蒂后对切；金针菇切除根部，用盐水汆烫后捞出；甜豆荚撕除两侧老筋，洗净备用；（2）锅内倒入油，烧热，先炒香菇，然后放入金针菇和冻豆腐片，并加入耗油、胡椒粉、白糖烧开，改小火煨入味；（3）起锅前加入甜豆荚同烧，接着用水淀粉勾芡，汤汁粘稠即关火盛出。

2，榨菜肉丝冻豆腐汤材料：鱼泉榨菜1袋，猪肉少量，冻豆腐半块，洋葱，姜做法：（1）洋葱、姜、猪肉切丝，冻豆腐切块；（2）洋葱、姜炝锅，倒入肉丝，炒2分钟；（3）然后倒入一袋榨菜，加适量水，水开后倒入冻豆腐，煮15分钟即可。

3，五花肉烧冻豆腐材料：冻豆腐1块，五花肉300克，笋120克，葱2根，姜1小块，辣椒1个，蒜头6粒调料酱油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，高汤1杯做法：（1）冻豆腐，五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用；蒜头拍碎，姜切末；（2）锅中下油烧热，先入辣椒、葱、蒜、姜爆香，续入五花肉炒至焦黄；（3）后加入调味料（除高汤外）与豆腐块再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。

4，白菜炖冻豆腐材料：白菜1/3棵，冻豆腐、肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。

做法：（1）锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。

（2）红色小辣椒整个放入。

加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。

(喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。

也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。

)5，宫保冻豆腐（1）洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块（2）冻豆腐切小块，均匀沾上玉米淀粉（3）烧热锅，加少许油，加入冻豆腐煎至金黄色，盛起备用（4）用同一个锅，炒香蒜瓣及洋葱（5）加入干辣椒、青灯笼椒、红灯笼椒、花生及冻豆腐炒匀（6）加入水、生抽、花椒油、白砂糖、盐、白胡椒粉炒匀（7）撒上香油及葱花炒匀即成。

厨房美食菜谱：红烧排骨冻豆腐的做法

厨房美食菜谱：红烧排骨冻豆腐的做法
家里每一次买豆腐都是一大桶，需要天天换水，我喜欢将一部分马上吃，另外一部分放入雪柜冰冻起来，因为，冰冻的水豆腐含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸和膳食纤维，有降低胆固醇和防止动脉粥样硬化的效果。

今天晚餐用冻豆腐，排骨和胡萝卜烧了一款菜，营养搭配不错，而且也很下饭。

当然，在我们家，晚餐提倡只吃7成饱，再好吃的菜也不能贪吃，身体健康最重要！哈哈食材
主料：
排骨250g
冻豆腐
胡萝卜100g
油两汤匙
生抽两汤匙
步骤
1.买回来的排骨切块然后用生抽，料酒腌制。

2.准备冻豆腐和胡萝卜。

3.煮锅放入少许油然后将排骨放入炒香。

4.加少许水放入炒香的排骨里中火焖煮二十几分钟。

5.将排骨煮得比较酥软时放入冻豆腐和胡萝卜。

6.放少许老抽上色加点生抽调料大火烧开然后改中火焖煮十分钟。

7.出锅前大火烧至收汁即可。

8.烧好的“排骨红烧冻豆腐”。

排骨肉质酥烂，冻豆腐软而有劲，胡萝卜甘甜清香。

这款家常菜最适合上班族做一次吃两餐了。

小贴士：做这款家常菜要注意的是：食材按先后放入，这样每一样食材都可以保持成型。

如果一开始将所以的食材一起烧的话，那些容易熟的食材就会越煮越烂最后出来的成品就会一团糟！。

豆腐冻了怎么做好吃

豆腐冻了怎么做好吃豆腐冻了的话其实口感和味道都是有所区别的，冻豆腐的味道对于许多朋友来说也是比较喜爱的，因为冻豆腐可以吸收更多的汤汁，这样吃起来的口感和味道也是另一种风味。

冻豆腐的做法是有很多种的，比如冻豆腐金针汤、白菜炖冻豆腐、冻豆腐炖鲢鱼等等，都是不错的选择。

冻豆腐的制作方法冻豆腐的制作方法其实很简单，把新鲜的豆腐放在冰箱里冷冻，冷冻成型后，冻豆腐就制作完成啦，随时可以取出来做成各种美食。

不过要化开它可费劲了，如果用微波炉解冻要足足10分钟才可以搞定，所以先切好再冻才是上策哦。

冻豆腐的多种吃法豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔里面都充满了水分。

里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。

等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样。

冻豆腐经过烹调，这些孔洞里都灌进了汤汁，吃起来不但富有弹性，而且味道也格外鲜美可口。

冻豆腐的五种简易做法冻豆腐吃法多种多样，可依自己的爱好而定，既可做冻豆腐汤，又可与一些蔬菜炒食。

此法最好每天食用，并保持一段时间方能收到较好的减肥疗效。

一、居家菜冻豆腐金针汤原料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克做法：1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。

2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

二、白菜炖冻豆腐原料：白菜1/3棵，冻豆腐两块(现在深圳的豆腐越来越小)，肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。

做法：锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。

红色小辣椒整个放入。

加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。

(我不喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。

也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。

冻豆腐的原理

冻豆腐的原理
冻豆腐，顾名思义，就是将新鲜豆腐放入冷冻库中冷冻一段时间后制成的一种
豆腐制品。

冻豆腐的制作原理其实很简单，主要是通过低温冷冻来改变豆腐内部的结构，使其质地更加坚实，口感更加细腻。

下面我们就来详细了解一下冻豆腐的原理。

首先，冻豆腐的制作过程中需要使用新鲜豆腐，新鲜豆腐的水分含量较高，质
地比较松软。

在冷冻的过程中，水分会逐渐结冰形成冰晶，这些冰晶会扩张并推开豆腐的蛋白质网状结构，使得豆腐内部的蛋白质更加紧密地排列在一起。

这样一来，豆腐的质地就会变得更加坚实。

其次，冷冻的过程还会改变豆腐的口感。

在冷冻的过程中，水分结冰形成的冰
晶会将豆腐内部的细胞壁破坏，使得豆腐的细胞结构更加均匀，口感更加细腻。

同时，冷冻还可以使得豆腐内部的水分凝固，减少豆腐在烹饪过程中的水分流失，从而保持豆腐的原汁原味。

最后，冷冻还可以延长豆腐的保存时间。

在低温下，微生物的活动速度会减缓，从而延缓豆腐的腐败过程。

因此，冻豆腐相比于新鲜豆腐，可以更长时间地保存在冷冻库中，方便日常食用。

综上所述，冻豆腐的制作原理主要是通过低温冷冻改变豆腐内部的结构，使其
质地更加坚实，口感更加细腻，并且延长了豆腐的保存时间。

因此，冻豆腐在日常生活中具有很高的实用价值，也是一种非常受欢迎的豆腐制品。

冻豆腐的做法大全

冻豆腐的做法大全冻豆腐就是把嫩豆腐或者平常的鲜豆腐放进冰箱的冷冻格里面储藏起来，一段时间拿出来之后，就成为了冻豆腐。

那么，关于冻豆腐的做法大全有哪些呢?豆腐是大家日常生活中经常可以吃到的一种食物，而且豆腐的形式有很多，比如冻豆腐、鲜豆腐、老豆腐等等，这些其实都是豆腐的一种，而且关于豆腐的吃法也是很多的。

一般人在家中的时候经常会把豆腐红烧或者入汤，味道都是很不错的，因为豆腐属于豆制品，而一般的豆制品都是很鲜的。

但是在火锅店里，很多人就是非常喜欢吃冻豆腐的。

那么，除了这种吃法，冻豆腐的做法大全到底有哪些呢?下面就来仔细说说。

冻豆腐炖鲢鱼主料：冻豆腐、鲢鱼头辅料：笋干、薏米、葱、姜调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒用冻豆腐制成的各种菜肴图用冻豆腐制成的各种菜肴图(10张)烹制方法：1.将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;2.锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。

特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。

扒冻豆腐主料原料：冻豆腐400克，面粉30克，熟猪油100克，水淀粉30克，花椒水40克，鸡油40克，料酒20克，精盐5克，姜30克，味精2克，葱30克烹制方法：1.炒勺内放凉水、冻豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水。

2.勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、花椒水、葱姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。

工艺关键：扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

风味特点：1.此菜是辽宁传统名菜。

俗语讲：“豆腐青菜，越吃越爱。

”冬天将其加工成冻豆腐，再进行烹制，有种特殊风味。

冻豆腐的制作方法简单，数九寒天，把豆腐切大块摆在室外，上面盖一洁布，待豆腐中的水分结冰膨胀，豆腐出现蜂窝状即成，也可放在冰箱中冷冻，随取随吃。

冻豆腐做法及用途

冻豆腐做法及用途关于《冻豆腐做法及用途》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

冬天是冻豆腐的好时节，天气冷，也有也是做豆腐的时节，也今年过年，冻点冻豆腐预留,美味还营养成分，坚信很多人喜欢吃冻豆腐，冻豆腐还能够做很多种多样家常小菜，那麼如何冻豆腐呢？气温不热的情况下又如何做冻豆腐呢？冻豆腐怎么做各种各样冻豆腐菜式呢？赶快跟我们我们一起来试一下，看一下怎么做吧：冻豆腐做法：1、新鮮水豆腐，自来水清洗干净，用盐小水泡三十分钟。

2、在水中捞出，用密封罐一类的东西把水豆腐冰在冰箱冷藏。

3、隔一两天后，水豆腐彻底结冻，取下放到水里侵泡至彻底解除冻结，水豆腐里彻底沒有硬块。

你能见到水豆腐的纹路会很显著的。

4、把水豆腐放到砧板上，用全部手掌心，使内敛力把水份挤压成型出，切勿粗暴。

尽可能挤压成型至无水分。

（留意不必把挤压成型出的水又吸进），只剩水豆腐的化学纤维。

5、（如時间问题下列流程可省去）把“豆干”又再次吸入新鮮的水分，放回密封罐，又放到冰箱冷藏。

隔一两天又拿出来，反复第4步2-3次。

总之频次越多，化学纤维越有嚼头，更贴近“肉质地”的口味。

6、“豆干”切片，留意一刀切。

控干水备用经科学研究证实，常常食冻豆腐，有推动消化道及全身组织人体脂肪消化吸收的功效，进而做到减肥瘦身。

适合食用者：1、习惯性吃冰喝冷而嘴唇泡肿者。

2、常觉胃寒、冬季易胃痉挛疼痛者。

3、个性化胆怯又容易紧张、盗汗者。

身心健康小语：烧冻豆腐既无炸式美食的火躁，亦不像拌凉菜美食的清爽，因而对于胃热又好食寒性者，最能充分发挥调整实虚的实际效果。

而以朝天椒、蒜、姜等辛香料进行爆香，再配搭带有植物油脂、蛋白的五花肉，有祛寒养胃、维护胃肠的显著成绩；在很多饮酒时，佐食此菜，除可防止胃肠遭受刺激性外，并有利乙醇排出来身体之外。

作法：1、五花肉切片；朝天椒切条；笋切一小块；葱切寸段预留。

2、锅烧热先进朝天椒、蒜、姜进行爆香、续入五花肉炒至发黄。

3、最终添加生抽3一茶匙、酒酿1一茶匙、糖1一茶匙、白胡椒粉少量与蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1一小块、朝天椒1根、大蒜6粒再稍稍拌炒后，添加大骨汤，以文火煮40分钟至料汁收湿就可以。

描写冻豆腐的句子

描写冻豆腐的句子1.当你品尝到冻豆腐的细腻口感和丰富的营养时，你会为之着迷。

2.冻豆腐是一道让人意想不到的美味佳肴，让你重新定义豆腐的魅力。

3.每一口冻豆腐仿佛都在舌尖上跳跃，释放出丰富的豆香。

4.冻豆腐的外层柔滑，内部有弹性，让你感受到层次与细致。

5.拿起一片冻豆腐，它仿佛是独立的个体，完整而饱满。

6.冻豆腐的纹理像是冰雪中凝结的美，带给你冷冰冰的享受。

7.冻豆腐的制作工艺复杂而精细，层次感十足。

8.冻豆腐里蕴含着禾苗的清香，让你感受到自然的味道。

9.冻豆腐的丰厚口感与里面的软嫩豆腐形成对比，带来不一样的口感体验。

10.冻豆腐如同冷艳的美人，温柔而富有诱惑力。

11.一口冻豆腐，带给你嘴里的不只是温凉，还有豆香四溢。

12.冻豆腐是一种兼具视觉与味觉享受的美食，令人沉醉其中。

13.冻豆腐是一种一直受人喜爱的传统食品，给你带来回味无穷的舌尖记忆。

14.每一口嚼在舌尖上的冻豆腐都散发出扑鼻的豆腐香，让你欲罢不能。

15.冻豆腐的制作过程如同一场魔术，幻化出令人惊艳的美味。

16.冻豆腐的口感如同丝绸般顺滑，让人忍不住一次又一次追求。

17.冻豆腐虽然冷飕飕的，但它的美味会在你心里温暖持久。

18.冻豆腐是一种带来惊喜的美食，每一次咬下都有不同的口感。

19.冻豆腐的诱人之处不仅仅在于它的外表，更在于它的内心。

20.冻豆腐散发出的香气可以让你瞬间回到儿时的记忆中。

21.冻豆腐的口感醇厚细腻，让人忍不住多尝几口。

22.冻豆腐是夏日里最适合的美食之一，清爽解暑又美味可口。

23.每一口冻豆腐都蕴含着丰富的豆香味，吸引着人们的味蕾。

24.对于素食者来说，冻豆腐是一道营养丰富的素菜，富含大量蛋白质。

25.无论是煮汤还是炒菜，加入冻豆腐都能增添口感和滋味。

26.冻豆腐像是白霜般晶莹剔透，令人脾气大开。

27.每一块冻豆腐都散发出纯净的清香，让人感受到大自然的味蕾馈赠。

28.冻豆腐外观洁白无瑕，内质细腻柔滑，成为了美食家的心头好。

冻豆腐加工工艺流程

冻豆腐加工工艺流程《冻豆腐加工工艺流程那些事儿》嘿，朋友们！今天咱就来唠唠冻豆腐这玩意儿的加工工艺流程，那可真是相当有意思啊！话说冻豆腐，那可是咱冬天火锅里少不了的宝贝。

它那独特的口感，吸满了汤汁，咬一口，嘴里满满的都是幸福的味道。

要做出一块好的冻豆腐，第一步得先选好豆腐。

这就好比找对象，得找个“好苗子”！咱得挑那些新鲜的、质地不错的豆腐，别弄那些软趴趴或者有怪味的，不然就像找了个歪瓜裂枣，能好到哪儿去嘛。

选好了豆腐，接下来就是把它放进冰箱冷冻室啦！嘿，这一步就像是给豆腐来一场“冰天雪地的冒险”。

豆腐就这么被孤零零地放在那里，慢慢被冻得硬邦邦的。

想象一下，那豆腐就像一个被冻得瑟瑟发抖的小家伙，等待着我们去拯救它。

等冻得差不多了，就可以把它拿出来啦！这时候的豆腐，那可真是硬得跟石头似的。

我有时候都在想，这要是不小心砸到脚上，那不得疼得嗷嗷叫啊！然后呢，得把它解冻，这就像是给它解冻的过程是给它解冻思乡之情，让它重新回到那松松软软的怀抱。

解冻后的豆腐就不再是原来那个“白面小生”啦，而是变得满身是孔，就像月球表面似的。

可别小瞧这些孔，这可是冻豆腐的精华所在。

有了这些孔，它就能像海绵一样吸饱各种美味的汤汁，一口咬下去，那滋味，啧啧啧，别提多带劲了。

做冻豆腐的过程虽然简单，但是每一步都有着小小的乐趣。

看着一块普通的豆腐在自己的手里变成美味的冻豆腐，就像看着一个小生命在自己的呵护下茁壮成长。

而且，每次做冻豆腐，我都会想到小时候，在寒冷的冬天，一家人围坐在一起吃火锅，那温暖的场景。

说到底，冻豆腐不仅仅是一种美食，它更承载了我们对生活的热爱和对温暖的向往。

每次吃冻豆腐的时候，我都觉得自己仿佛变回了那个无忧无虑的小孩子，尽情享受着美食带来的快乐。

所以啊，朋友们，下次你们自己动手做冻豆腐的时候，也可以感受一下这个过程中的有趣和温暖。

说不定，还能在这个过程中找到一些不一样的乐趣呢！。

冻豆腐的功效与作用

冻豆腐的功效与作用冻豆腐的功效与作用冻豆腐是一种传统的豆制品，以豆浆为原料经过固化后制成，口感鲜嫩、营养丰富。

在中国，冻豆腐被广泛应用于烹饪中，不仅因为其美味可口，还因为它有许多功效与作用，对人体健康有益。

本文将详细介绍冻豆腐的功效与作用，以及一些科学研究和实验证明的相关信息。

第一节：冻豆腐的营养价值冻豆腐的主要成分是豆腐，豆腐中含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、维生素A、维生素B群等营养物质。

蛋白质是人体构成组织和细胞的重要基础，能够提供身体所需的能量，并参与组织修复和代谢过程。

豆腐中的蛋白质含量高，且质量良好，属于高蛋白食品，适合作为素食者的主要蛋白质来源。

钙是维持人体骨骼、牙齿健康的重要矿物质。

豆腐中的钙含量较高，是优质的钙来源之一。

适量摄入豆腐可以预防和治疗骨质疏松症等钙缺乏症。

铁是合成血红蛋白所必需的元素，豆腐中的铁含量适中，有缓解贫血的作用。

此外，豆腐还含有丰富的维生素C，有助于提高铁的吸收率。

锌是维持免疫力和促进生长发育的重要营养元素。

豆腐中的锌含量较高，能够满足人体的日常需求。

此外，锌还有调节血糖、改善皮肤健康等功效。

维生素A是保护眼睛、维持视力健康的重要营养物质。

豆腐中的维生素A含量适中，可以满足人体的日常需求。

此外，维生素A还有促进免疫力、维护皮肤健康的作用。

维生素B群包括多种维生素B的复合物，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等。

维生素B群在人体的新陈代谢和生理功能中起着重要作用。

豆腐中的维生素B群含量较高，能够满足人体日常供给。

维生素B群的缺乏可导致多种疾病，适量摄入豆腐可预防这些疾病的发生。

综上所述，冻豆腐不仅是美味的食物，还是一种营养丰富的食材，其中的蛋白质、钙、铁、锌、维生素A和维生素B群对人体健康有着积极的作用。

第二节：冻豆腐的抗氧化作用抗氧化是指抑制体内氧自由基产生，降低自由基对细胞的损伤。

氧自由基是身体新陈代谢的副产物，如果过量产生，会对细胞结构和功能造成损害，引发一系列疾病，如心血管疾病、癌症、糖尿病等。

冻豆腐原理

冻豆腐原理
冻豆腐，顾名思义，就是将豆腐放入冰箱冷冻后制成的食品。

冻豆腐在口感和
用途上都与普通豆腐有所不同，那么它的制作原理又是什么呢？
首先，我们需要了解豆腐的原料和制作工艺。

豆腐的主要原料是大豆，经过浸泡、磨浆、煮沸、凝固等工序制成。

豆腐是一种富含蛋白质、钙、铁等营养物质的食品，口感柔软，易于消化吸收，是人们餐桌上常见的食材之一。

而冻豆腐的制作原理，主要是利用了水的结冻和膨胀的特性。

当豆腐被冷冻后，其中的水分会逐渐结冻成冰，冻豆腐因此变得更加紧实，口感更加有嚼劲。

与此同时，冻豆腐中的水分也会膨胀，使得豆腐的细胞结构发生微小的改变，这也是为什么冻豆腐的口感和普通豆腐不同的原因。

另外，冻豆腐的制作还需要考虑到冷冻过程中水分的变化。

在冷冻的过程中，
豆腐中的水分会逐渐凝固成冰，因此在制作冻豆腐时需要控制好豆腐的水分含量，以免在冷冻后出现结冰不均匀或者豆腐变得过于干燥的情况。

此外，冻豆腐在制作过程中还需要考虑到冷冻后的保存和储存。

由于冻豆腐的
口感和质地发生了改变，因此在储存和使用时需要注意避免冻豆腐的变质和损坏。

通常情况下，冻豆腐应该储存在冷冻室中，并在使用前解冻后再进行烹饪。

总的来说，冻豆腐的制作原理主要是利用了水的结冻和膨胀的特性，通过控制
豆腐的水分含量和冷冻过程中的温度变化，使得豆腐的口感和质地发生微妙的改变。

因此，冻豆腐在烹饪中的用途也与普通豆腐有所不同，可以用来制作烤、炸、炒等更多种类的菜肴，为人们的餐桌增添了更多的选择。

自制应季美食——冻豆腐

文/高崎
冻豆腐，是我国传统豆制品中的一个素食品种，为生豆腐经冰冻后制成，其成品呈蜂窝状，类似考麸，具有孔隙多、弹性好的特点。

用它可以烹制成各种荤肴素馔，不仅营养丰富，有益人体健康，而且味道冻豆腐是豆制品中的佼佼者，可煨、炖、烧、炒、煮、烩，老幼咸宜。

清代文学家、烹饪学家和美食家袁枚对冻豆腐食法颇有研究，在他所撰的《随园食单》中，就记食用。

夏秋之日，亦可利用电冰箱制作冻豆腐，如在普通冰箱内放入——冻豆腐
自制应季美食
营养课堂
Nutrition Classroom。

冻豆腐怎么样做好吃

冻豆腐怎么样做好吃冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。

冻豆腐怎么做好吃?接下来店铺为大家推荐一下冻豆腐做菜方法。

冻豆腐做菜方法一：茄子冻豆腐材料豆腐1包茄子100克芝麻酱1汤匙豉油1茶匙麻油2茶匙糖1汤匙做法1把豆腐切成6份2再将茄子切粒，浸水免变色3在镬中倒入水及放入蒸架，水滚后放入茄子4当茄子蒸好后，混入酱汁5把1汤匙茄子放于豆腐上6再撒芝麻装饰，即成冻豆腐做菜方法二：黑白冻豆腐材料豆腐1包柠檬(榨汁)1个柠檬皮1个黑芝麻1汤匙白芝麻1汤匙豉油1茶匙做法1把豆腐切成8份2削柠檬皮3把柠檬榨汁并倒入小碗内，加入豉油及半汤匙柠檬皮，拌匀4将黑白芝麻分别放入两只碗内，把豆腐印上5将豆腐排放碟内6倒入酱汁，再以柠檬装饰，即成冻豆腐做菜方法三：健康日式冻豆腐材料木绵豆腐/老豆腐1盒香油/麻油1汤匙蒜蓉半茶匙盐1茶匙黑胡椒粉1茶匙葱花适量做法1用手将木绵豆腐分成小块，放入沸水煮2分钟，然后沥干水份，放入冰箱2小时2将豆腐放入碗内，加蒜蓉，淋上香油，加盐，黑胡椒粉，洒上葱花即成!冻豆腐的营养价值1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

白菜土豆炖冻豆腐的做法

白菜土豆炖冻豆腐的做法冻豆腐的口感更劲道好吃，和白菜、土豆一起炖，味道鲜美，是一道好吃的东北家常菜。

今天小编要教大家的就是白菜土豆炖冻豆腐的做法，赶紧来学习一下!食材准备做法步骤1.白菜切块儿2.土豆去皮切条儿3.冻豆腐切块儿4.猪肉切丝5.炒锅放油，葱姜炝锅，放入猪肉翻炒，然后放入冻豆腐，白菜，土豆条儿6.加入清水，炖制20分钟，放入盐，味精调味出锅白菜土豆炖冻豆腐的营养价值冻豆腐的营养价值每100克冻豆腐所含营养素如下:热量(81.00千卡);蛋白质(8.10克);脂肪(3.70克);碳水化合物(4.20克);膳食纤维(0.40克);硫胺素(0.04毫克);核黄素(0.03毫克);尼克酸(0.20毫克);维生素E(2.71毫克);钙(164.00毫克);磷(119.00毫克);钾(125.00毫克);钠(7.20毫克);镁(27.00毫克);铁(1.90毫克);锌(1.11毫克);硒(2.30微克);铜(0.27毫克);锰(0.47毫克)。

1、冻豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。

此外,不饱和脂肪酸中含有的卵磷脂在人体内可形成胆碱,而胆碱具有预防动脉粥样硬化的作用。

2、冻豆腐中含有大量的酸性物质,这些酸性物质能够加快人体代谢脂肪的速度。

3、冻豆腐中含有丰富的植物蛋白,这些植物蛋白不但能够满足人体对蛋白质的需求,还不会造成脂肪在人体内的沉积。

4、冻豆腐中含有丰富的膳食纤维,这些膳食纤维可以促进胃肠蠕动,具有促进脂肪排泄的作用;同时,冻豆腐中有很多空隙,这些空隙可以吸附油脂,也能在一定程度上起到去脂排油的作用。

土豆的营养价值1、从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

2、土豆蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而土豆与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。

3、土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。

冻豆腐的制作方法

冻豆腐的制作方法
冻豆腐是一道美味可口的家常菜，口感细腻，营养丰富，备受
人们喜爱。

下面就让我们一起来学习一下冻豆腐的制作方法吧。

首先，我们需要准备的食材有，新鲜豆腐、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、淀粉、鸡精、食用油等。

接下来，让我们来看一下冻豆腐的制作步骤：
1. 将豆腐切成适当大小的块状，然后将其放入开水中焯水一下，这样可以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。

2. 焯水后的豆腐块捞出沥干水分备用。

3. 在锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。

4. 爆香后，放入焯水后的豆腐块，小火煎至两面微黄。

5. 待豆腐块两面微黄后，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖翻
炒均匀。

6. 然后加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮片刻，让豆腐
充分入味。

7. 待豆腐入味后，用淀粉水勾芡，再撒入少许鸡精，翻炒均匀
即可出锅。

至此，一道美味的冻豆腐就制作完成了。

在制作冻豆腐的过程中，需要注意以下几点：
1. 切豆腐时要尽量切成均匀的块状，这样有利于使豆腐更好地
入味。

2. 焯水后的豆腐块要沥干水分，这样可以避免在煎豆腐时溅油。

3. 在翻炒豆腐时要轻柔一些，以免豆腐块破碎。

4. 豆腐入味后，勾芡时要适量，以免影响口感。

5. 勾芡后要尽快翻炒均匀，避免出现粘锅现象。

希望通过本文的介绍，大家能够掌握冻豆腐的制作方法，自己
在家也能轻松做出美味可口的冻豆腐，为家人带来健康美味的享受。

厨房美食菜谱：鱼香冻豆腐的做法

厨房美食菜谱：鱼香冻豆腐的做法
我们东北冬天喜欢吃冻豆腐，和水豆腐比，是另外一种风味，炖熟了后特别的嫩，而且很入味，是水豆腐和老豆腐都没法比的。

食材
主料：
冻豆腐
鱼骨架
油适量
盐适量
辣椒适量
葱适量
姜适量
干酱适量
酱油适量
步骤
1.冻豆腐解冻，洗干净，攥干水分；鱼骨架是做鱼片剩下的，洗干净沥干水分
2.油锅微热，把辣椒爆香
3.葱姜下锅里一起爆香
4.鱼骨入锅，过一下油
5.一面过油后，翻另一面过油
6.锅里加干酱和酱油，加清水，煮20分钟
7.冻豆腐下锅，加适量的盐，继续煮15分钟，如果汤少了，可添一些白开水补充
8.冻豆腐明显的变嫩了，关火。

9.装盘后，撒上香菜末，淋上鱼汤，就可以吃了。

小贴士：因为鱼骨上只剩薄薄一层肉了，煮的时间不用太长，鱼头可以多煎一会儿，切开再炖最好，我刀工不好，就偷懒了。

冻豆腐研究报告

冻豆腐研究报告引言冻豆腐是一种常见的豆制品，其制作过程中，通过冷冻豆腐来改变其食感和口感。

本文通过对冻豆腐的制作方法、特点以及其对营养价值的影响进行研究和分析，旨在了解冻豆腐在食品加工领域的应用价值。

冻豆腐的制作方法冻豆腐的制作方法相对简单，主要分为以下几个步骤： 1. 将新鲜豆腐放入锅中烧开。

2. 煮沸后立即将豆腐取出，用凉水冲洗，以去除豆腐表面的杂质。

3. 将冲洗干净的豆腐切成块状。

4. 将切好的豆腐块放入冷冻格或冷冻箱中冷冻，时间一般为4-6小时。

5. 取出冷冻的豆腐块，即可用于烹调或食用。

冻豆腐的特点相比于普通豆腐，冻豆腐有以下几个特点： - 冻豆腐的质地更加结实，不易碎裂。

- 冻豆腐的水分含量较低，所以在烹调时更容易入味。

- 冻豆腐的口感较为筋道，嚼劲更强，适合用于炒、煮、烧等烹调方式。

- 冻豆腐在烹调时不易糊化，所以能够保持豆腐原有的形状和质感。

冻豆腐的营养价值冻豆腐的制作过程中，豆腐中的大部分水分在冷冻的过程中会形成冰晶，使得水分含量降低。

这样一来，冻豆腐相比于普通豆腐在一定程度上提高了其营养价值。

以下是冻豆腐的主要营养成分： - 蛋白质：冻豆腐的蛋白质含量与普通豆腐相近，富含优质蛋白，是一种良好的蛋白质来源。

- 碳水化合物：冻豆腐的碳水化合物含量较低，适合控制饮食摄入量的人群食用。

- 脂肪：冻豆腐的脂肪含量较低，是一种低脂肪的食品。

- 维生素和矿物质：冻豆腐中富含维生素B、钙、铁等多种维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。

冻豆腐的应用价值冻豆腐在食品加工领域有着广泛的应用价值： 1. 烹调：由于冻豆腐的质地较为结实、口感较好，所以可以用于炖汤、烧菜等烹调方式，增添菜肴的口感和口味。

2. 炒菜：冻豆腐不易糊化，适合用于炒菜，可以使菜肴更加爽脆，保持豆腐的形状。

3. 纳豆制作：冻豆腐的质地筋道，与纳豆相结合后，可产生丰富的口感和风味。

结论通过对冻豆腐的制作方法、特点以及其对营养价值的分析，可以得出以下结论：1. 冻豆腐的制作过程相对简单，主要是通过冷冻来改变豆腐的质地和口感。

冻豆腐是怎么做出来的

冻豆腐是怎么做出来的冻豆腐做菜的方法具体如下：过桥豆腐材料：豆腐g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g。

做法：1)准备好的辣酱2)豆腐切块鸡蛋踢不好。

3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟。

4)腌渍的豆腐鸡蛋。

5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等。

6)淋在腌渍的豆腐上，再利沙上葱末即可。

宫保豆腐食材：豆腐g、花生50g、油适度、盐适量、生姜适度、生抽适度、调料适度、香醋适度、白糖适度、香油适度、花椒适度、豆瓣酱适度、淀粉适度。

做法：1)花生用油炸熟拌成后去皮，生姜切末、大葱切段。

2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。

3)倒入一汤匙料酒。

4)放入少许香醋(1/2汤匙)。

5)倒入1/2汤匙香油。

6)调到适度精盐。

7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

8)豆腐切开1厘米见方的小丁。

9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黄即可捞起，保湿水泵。

11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，维翁红油。

13)倒入姜末、葱段，炒香。

14)放入拆开的味汁，拌成。

15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

16)放入去皮的甜花生，拌成。

放入水淀粉卤汁，收汁即可。

番茄炖豆腐食材：番茄1个、豆腐g、青豆40g、油适度、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适度、蚝油15g。

做法：1)准备好所有的食材。

2)青豆开水煮至3分钟过凉。

3)西红柿炒作擦去皮。

4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

5)烤炉倒油自爆香葱花掉放入番茄和番茄酱拌匀炒作出汁。

6)再放入青豆继续翻炒。

7)重新加入盐，糖。

8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

9)重新加入蚝油调味。

10)淋入水淀粉。

11)汤汁黏稠关火。

冻豆腐原理

冻豆腐原理
冻豆腐，顾名思义就是将豆腐冷冻后制作而成的食品。

它在口感和营养上都有
着独特的优势，深受人们喜爱。

那么，冻豆腐的制作原理是什么呢？接下来，我们就来一探究竟。

首先，冻豆腐的制作原理离不开豆腐的特性。

豆腐是以黄豆为原料经过一系列
加工制作而成的食品，其主要成分是蛋白质和水分。

在豆腐的制作过程中，豆浆经过凝固、压制、成型等步骤，形成了坚实的豆腐块。

这些豆腐块在加工过程中已经失去了一部分水分，因此比较容易在低温下冷冻。

其次，冻豆腐的制作原理还与水分结冰有关。

当豆腐放入低温环境中时，其中
的水分会逐渐结冰形成冰晶。

由于水分的结冰会使得豆腐的体积扩大，因此在冻豆腐的制作过程中需要留出一定的膨胀空间，以免豆腐因为结冰而变形或破裂。

另外，冻豆腐的口感和质地也与原料豆腐的品质有关。

选用优质的豆腐作为原料，制作出来的冻豆腐口感会更加细腻，质地更加均匀。

而且，在冻豆腐的制作过程中，豆腐中的水分结冰后，豆腐会变得更加松软，口感更加鲜嫩。

最后，冻豆腐的保鲜原理也是其制作原理的一部分。

在低温环境下，微生物的
活动会减缓，从而延长了豆腐的保质期。

这也是为什么冻豆腐相比于普通豆腐在保质期上有着明显优势的原因之一。

总的来说，冻豆腐的制作原理主要是利用豆腐的特性和水分结冰的原理，在低
温环境下制作出口感细腻、质地均匀的食品。

冻豆腐不仅在口感上有着独特的优势，而且在保质期上也有着明显的优势。

因此，冻豆腐作为一种常见的食品，受到了广大消费者的喜爱。