马金豆腐的典故

马金豆腐的典故
马金豆腐，源自安徽省黄山市马金镇，是当地的一道传统名菜，有着悠久的历史。

相传在唐朝末年，黄巢领导的农民起义军兵败后，从皖南撤退到了开化塘坞一带。

唐军追上时，乱砍乱杀，竟然从一个农民军的头颈上砍出白色的鲜血来，吓得那个唐军抱头鼠窜，边跑边喊：不得了啦！不得了啦！红血杀出白血来啦！
那时社会的迷信思想很严重，大家认为只有妖怪才有白血，而妖怪是万万不能得罪的。

这一喊，唐军军心涣散，纷纷丢盔弃甲而逃。

起义军乘机挥戈追击，把唐军打得一败涂地。

清理战场时，大家发现那具尸体头颈上流出来的并不是白血，而是豆浆凝结而成的豆腐花。

原来，那位士兵慌张地退到了一家豆腐作坊时，店里的师傅正在舀豆浆上榨（一种做豆腐干的模具），突然发现农民军闯进，吓得丢了木勺，拔腿就跑。

士兵又饥又渴，看到锅里冒着热气的豆腐花，舀起便喝了起来。

一碗未了，唐军追到，“喀嚓”一声，脑袋便被砍掉了，白花花的豆浆立即从喉管里喷涌而出。

唐军不明真相，以为杀出妖怪来了，惊慌逃跑，结果导致全军覆没。

这个典故中的“红血杀出白血来”，也成为了马金豆腐的一个传说。

据说这道菜最早是由马金当地的豆腐坊制作出来的，因为色泽白嫩、口感鲜美，而被当地人称为“马金豆腐”。

后来这道菜传到了周边地区，成为了当地的一道特色美食。