笋制品工厂工艺设计

.前言
竹笋营养丰富，蛋白质含量高，蛋白氨基酸组成合理，是营养丰富的蔬菜类食品之。 竹笋无污染和残留，是最清洁的新鲜蔬菜。其脂肪含量低，食用纤维含量高，在高脂类膳 食越来越普遍的今天，竹笋菜肴有利于防止这种膳食给人类带来的生理障碍。竹笋的食用 纤维对清肠减肥起着重要作用。竹笋来源丰富种类繁多，具有很多开发利用用价值，可形 成生产规模。现在竹笋菜肴不仅常见于传统食用国家，而且远及欧美国家，成为他们餐桌 上的美味佳肴。
2.1 班产量的确定 ........................................................................................................................................2 2.2 产品方案.................................................................................................................................................3 2.3 产品规格 ................................................................................................................................................3 3.主要产品工艺流程 ............................................................................................................................................4 3.1 竹笋罐头工艺流程 ................................................................................................................................4 3.2 鲜竹笋工艺流程 ....................................................................................................................................4 3.3 干制笋工艺流程 ....................................................................................................................................4 3.4 腌制笋工艺流程 ....................................................................................................................................4 4.物料衡算 ............................................................................................................................................................4 4.1 竹笋罐头物料衡算 ................................................................................................................................4 4.2 鲜竹笋物料衡算 ....................................................................................................................................5 4.3 干制笋物料衡算 ....................................................................................................................................5 5.主要设备选型 ....................................................................................................................................................5 5.1 真空包装机.............................................................................................................................................5 5.2 热收缩包装机 ........................................................................................................................................6 5.3 切片机....................................................................................................................................................6 5.4 软包装杀菌机 ........................................................................................................................................7 5.5 调料机.....................................................................................................................................................7 5.6 金属检出机 ............................................................................................................................................7 6. 人力资源配置 ..................................................................................................................................................7 7.生产车间平面布置 ............................................................................................................................................8 7.1 主要生产机器设备购置一览表： ........................................................................................................8 7.2 对建筑设计的要求 .................................................................................................................................9 8.生产车间水、电量的估算 ..............................................................................................................................10 8.1 车间水量估算 ......................................................................................................................................10 8.2 车间用电估算 ......................................................................................................................................10 参考文献 .............................................................................................................................................................10
竹笋深加工食品工厂设计54软包装杀菌机dl030型软包装杀菌机机由优质304不锈钢制造主要针对各种罐头蔬菜巴氏杀菌由热水箱冷水箱自动蒸汽加温系统热水循环泵组成杀菌机性能稳定操作方便在杀菌过程中由电子温控变频器调速并配有多个温控显示使杀菌的性能更加完善杀菌效果更理想本机受国内食品行业设备最为先进使用的杀菌机它由全套自动化程序从真空包装机到输送机自动杀菌自动控温杀菌自动冷却自动吹干再到进口x线检测出口整个过程节省人力资源全机的构造精美特殊具有独特的性能是食品企业理想设备产量
随着经济的发展, 社会生活水平的不断提高, 我国竹笋行业也在不断地发展壮大。为 了更好地满足市场需求, 必须最大限度地增加竹笋工厂的产能, 然而伴随着企业的发展, 要求建设新的竹笋工厂。竹笋工厂的设计必须符合国民经济发展的需要, 必须符合企业成 长的需要, 符合科学技术发展的新方向, 为广大消费者提供更多、更好、更优质、更安全、 更健康的食品。一个优秀的竹笋工厂设计应该是: 经济上合理, 技术上先进, 通过施工投 产后, 在产品的产量和质量上均达到规定标准, 各项经济指标应达到国内同类工厂的先 进水平或国际先进水平。同时环境保护方面必须符合国家有关规范。因此, 竹笋工厂的设 计是竹笋企业发展过程中的一个重要环节, 尤其在当前食品工业高速发展, 产品质量不 断提高、技术装备迅速更新的形势下, 竹笋工厂的工艺方面的设计更具有特别重要的意 义。
竹笋深加工食品工厂设计
1.前言 ....................................................................................................................................................................1 2.产品方案、产品规格及班产量确定 ................................................................................................................2
竹笋深加工厂工艺设计主要包括的内容有： （1） 产品方案、产品规格及班产量确定； （2） 产品的工艺流程的确定和操作说明； （3） 物料衡算； （4） 设备选型； （5） 人力资源配置； （6） 生产车间平面布置； （7） 生产车间水、电、汽、冷用量的估算； （8） 生产车间管道设计、计算及设备安装。