鱼肚炖鸡汤如何制作呢

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生活常识分享鱼肚炖鸡汤如何制作呢
导语：鱼肚当归在生活当中具有不错药用价值，做为一种常见中药，对于女性出现的气血不足，月经不调，气血虚弱有着非常好的功效，对于男性出现了阳
鱼肚当归在生活当中具有不错药用价值，做为一种常见中药，对于女性出现的气血不足，月经不调，气血虚弱有着非常好的功效，对于男性出现了阳痿早泄，肾阳不足，频繁射精等症状有着不错的用药价值，那么今天我们就来为大家分享一道鱼肚炖鸡汤如何制作呢，品尝美味汤羹的时候还可以修复恢复身体健康。

原料
老母鸡一只、鱼肚适量、当归、沙参、白胡椒十余粒。

折叠编辑本段操作
一、鱼肚的发制方法：
1、油发：干鱼肚须保持油温充分浸泡半小时左右，一定要用小火慢慢加热，油温保持在100℃~115℃之间，不可过高或过低。

将焐油后的鱼肚投入180℃~210℃的多量油中，使之骤然受热，产生爆发式气化膨胀。

鱼肚经炸发后只是半成品，还需经过浸泡，使之自然吸水变得柔软膨胀，才能达到最终的目的。

在浸泡时需注意：刚发制好的鱼肚要待冷却后方可放入水中浸泡，且水温不宜过高，切忌热水;否则鱼肚易塌缩，使胶原纤维软柔而失去支持力，从而影响其吸水率。

2、水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。

发制鱼肚时，切忌碰到虾水与蟹水，以防泻身。

3、盐发：鱼肚500克，粗食盐约4000克的比例，于铁锅里急火快炒，直至炒发出爆裂声，再投入干鱼肚用盐埋严，移至小火焖炒，待。